〜美味しい大根料理〜

1 ：01/12/19 〜 最終レス ：11/11/28

安いのでつい買ってきますが、いつも似た様な煮物ばっかりで
パッとしません…。
大根の美味しい料理沢山教えてくださ〜い！

2 ：

油揚げとたこと一緒にだしで炊いたのが大好きでし。

3 ：

骨付き鶏肉と一緒にショウガ油で炒めて
砂糖と酒と醤油で味付けした煮物。簡単で旨い。
翌日は味がしみてもっとｳﾏｰ。

4 ：

１．普通に甘辛く炊く。
２．良く水気を切ってフライにする。
３．山椒塩を振って喰う。
４．酒がすすむ。

5 ：

短冊に切って、贅沢するときは貝柱の缶詰、お金のないときは
ツナ缶とともに、マヨネーズであえる。缶汁も使う。
薄くスライスして青ジソの千切りとともに塩少々でもむ。サッパリ！
月並みだけど、好きなのはバラ大根。おいしいよネ。
コンソメ味や塩味で軟らかく煮て、バターを落として食べる。
麻婆大根。
銀杏切りして豚挽肉と炒めあわせ、みそ味で甘辛く煮込む。
厚切りにしてゆで、少しくりぬいて、肉詰めにする。
甘酢にユズ風味をそえたおつけ物。
おみそ汁。
ぶり大根。定番。
おろしてつきたてのおもちを添えて、からみもち。
おろしたものを鍋物に入れて、雪鍋。
ゆでてから、バターとニンニク醤油でステーキ。

6 ：

いかと大根の煮物
わたをいれると危険だけどウマー！

7 ：

すきやきのところで議論沸騰だけど、ほそく切る機械で
しゃーしゃー切りおろし、すきやきに入れて食う。
劇ウマ。

8 ：

そういやこの間作ったけど「ふろふき大根」
美味くて、暖まって、カロリーゼロ？なので理想的食事？

9 ：

In article >>8, ぱくぱく名無しさん/8 wrote:
> そういやこの間作ったけど「ふろふき大根」
> 美味くて、暖まって、カロリーゼロ？なので理想的食事?
カロリーゼロはうそですね。

10 ：

>>9氏
>>1さんは下記のように申しておる。
揚げ足取る暇と知識があれば建設的な意見も書いてくれまいか？
貴殿の知見の見せ所かと思われるが・・・
「大根の美味しい料理沢山教えてくださ〜い！」

11 ：

>>10
あ、その人ね、料理板であちこち顔出すけど
精神的荒らしみたいなものだから
放置するのが鉄則。雰囲気が読めないんだわ。
もしくは盛り上がってるとこに水さすのが大好きみたいでさ。
大根を素揚げしてから煮ると、
煮崩れないし味もしみやすくておいしいよ。

12 ：

>あ、その人ね、料理板であちこち顔出すけど
>精神的荒らしみたいなものだから
>放置するのが鉄則。雰囲気が読めないんだわ。
>もしくは盛り上がってるとこに水さすのが大好きみたいでさ。
荒らしている人はほかにいるのであって、私は荒らしてなどいないですね。
# こわがりすぎだって。

13 ：

個人的には、大根おろしが一番好きだな。
芸も何もないけど。
だしに、醤油、砂糖、味醂で甘めに味を付けて、
大根おろしを入れて、魚のフライとか唐揚げとか
放り込む、みぞれ煮なんかも美味しい。

14 ：

>7
うちはしゃぶしゃぶとか水炊きに入れてポン酢で食べます。
皮剥き機でだだっ広く長めにそぐのが(･∀･)ｲｲ！

15 ：

>>12
みんな怖がってるんじゃなくて、ウザイと思っているのでは・・・
え、ほんとに自分でわからんの？？？

16 ：

>>11
漏れは素揚げしてそのまま食うのが好き。
厚めの輪切りにして低めの温度でじっくり揚げると甘くて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
そばつゆや味噌タレで食うべし。

17 ：

剥いた皮を適当に切って、漬け物にすると美味しい

18 ：

コッテリ角煮のまわりにふろふきを配置するのが好きです。

19 ：

>>15 無視すれっつーの。

20 ：

>>17
私もやる。塩こぶ（昆布茶と梅干し一緒でもよいよ）一緒に入れ、時間置いて馴染ませる。
後、昆布茶を入れておだいこん炊くとおいしい。それに味噌つけて。

21 ：

千切りにして豚バラとミズナの鍋
ポン酢でいただきます。
たくさん食べられるし(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

22 ：

金が無いとき よく世話になる。
一本￥60ぐらいの安売り スーパーでゲット 同じく 油揚げ \25で、
刻んだ葉っぱ（つーか茎やね）は フライパンで炒めながら 花かつお＆醤油で御飯の友、
大根は拍子切りにして 同じく刻んだ油揚げで 味噌汁へ そうめんを加えてもよし、
買い置きしてる業務用天カス いれて七味かけて食う。 ウマー

23 ：

大根おろしを使った平凡な料理だけどいいかなあ？
おろし煮！この間豚バラ（薄切り）と里芋・カブを
ダシ・みりん・醤油・大根おろしで煮たら　ｳﾏー。
体温まるし。あのね、大根おろしをザルに入れて水にさらしてから
軽く水を切ってから使うの。なんかモッタイナイけど
あのツンとした匂いが消えてちょっと上品な味になる。

24 ：

大根おろしの水切ったときに、
やっぱり勿体無いな、と思って、直接飲むのもきつそうだったので、
オレンジジュースでちょっと割って飲んでみた。
割りとしっぽの方だったし、ご飯前の空腹時だったのとあいまって、
ものすごーく気分が悪くなった。しばらくしゃがみこんだよ。

25 ：

>24
大根の蜂蜜漬け知ってる？
のどの風邪に効くよ。死ぬほど不味いけど（ｗ
切った水でもいけると思う。

26 ：

2.3センチの輪切りの状態での豚汁。
赤味噌がぐうです。
いっぺんに1本消費できます。

27 ：

干し蝦をカップ1くらいの水で戻す（戻し汁とっておく）
大根1/2乱切り、生姜1片、にんにく1欠片　葱好きなだけ　みじん切り
生姜、にんにくをいためてから、干し蝦をいため、香りが出たら大根をいためる。
干し蝦の戻し汁に、醤油と酒、ちっとオイスターソース入れてまわしかけて、火が通るまで煮る。
葱を好きなだけ入れて、好みで片栗粉で固めて出来上がり。

28 ：

１の足は大根

29 ：

ギャグのセンス全くね〜な、おまえ
山田君座布団全部持ってきなさい！

30 ：

In article >>12, Kusakabe Youichi/12 wrote:
> >あ、その人ね、料理板であちこち顔出すけど
> >精神的荒らしみたいなものだから
> >放置するのが鉄則。雰囲気が読めないんだわ。
> >もしくは盛り上がってるとこに水さすのが大好きみたいでさ。
>
> 荒らしている人はほかにいるのであって、私は荒らしてなどいないですね。
>
> # こわがりすぎだって。
「のであって」とか「だって」とか私は言わないですよ :)
(って、その前に引用の仕方がちがうな)

31 ：

age

32 ：

色々教えてくれてありがとう！
大根を揚げるというのは初めて聞きました。
今日の夕方、大根が沢山届くのでやってみます。ﾄﾞｷﾄﾞｷ
厚く輪切りにした大根の豚汁も驚き。でも美味しそうなので作ってみます。
いつも大根が届くと食べきれなくて、近所に配ってたけど、今回は
このスレのおかげで色々できそうです。

33 ：

大根と鶏肉（骨付き）をごま油で軽く炒めて、ウェイパー＆醤油ちょっとで
煮込みます。出来れば保温調理してみてください。
すごーく簡単なのに美味しい中華風の煮物になります。

34 ：

>27
おお、良いレシピですね。
干し海老を入手した所だったので、早速やってみます。

35 ：

大根は洋風味付けのスープや炒め物なら食べられる。
柔らかい大根は苦手なので、いつも固めに、大きめに切っちゃうぞ。
大根葉、ちくわを刻んで油で軽く炒める。そこへじゃこ、
砂糖、みりん、醤油、塩少量を加えて煮込んで変り佃煮。
安くて歯ごたえあって手軽で(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
ちくわがタコやイカの歯ごたえに似てて勘違いしやすい。

36 ：

鬼おろしという、おろし金の粗いもので大根おろしをつくると
細かいのと違ってまたおいしいですよ。
料理じゃないけど…ｽﾏｿ

37 ：

がいしゅつだと思うけど、角煮の汁で煮る。涙出るほどうまい。

38 ：

もっと教えてちゃんage

39 ：

大根の皮と少々のベーコンでキンピラ！！
必ず「皮」でやってね。

40 ：

ブリ大根ウマー
ブリのアラが安く売っってるといつもこれ。

41 ：

上の方にも書いてる人いるけどみぞれ鍋美味いよ。
昆布出汁で鶏肉とか豆腐とかえのきとか長ねぎとか好きなものを入れて、
大根おろしたっぷり入れて煮るだけ。ぽん酢で食べる。
で、36さんの書いてる鬼おろし使うとさらに美味い。

42 ：

うちの近所で売ってる大根、おろすといつも辛い.....
根元限定？

43 ：

ふろふき大根でしょう。
シンプルで作りやすいですし、美味しいですね。

44 ：

大根サラダ　
�@大根は千切りにして水にさらす。
�A薄焼き卵を作り、大根と同じ細さに切る。(錦糸玉子)
�Bドレッシングを作る。サラダ油とレモン汁(お酢)1：1に塩、胡椒
　醤油で味をつける。(分量は好みで。)　面倒だったら、味ポンにサラダ油
　を混ぜたので代用しても。
�C器に大根、卵を盛り、食べる直前に
　お茶漬けのり(永谷園の普通のやつがいいみたい)をふり
　ドレッシングをかけてできあがり。
　お茶漬けのりに入ってるおせんべいの食感がなんともいえずグーです。　

45 ：

苦い大根・・・ってありません？
煮物作ったはいいけど、苦くて子どもが食わなかった。
原因はなんなんでしょう？

46 ：

>>33
ウェイバーって何かわかんないんだけど・・
多分、似たようなものを豚バラブロックで作っている。
大根と豚バラブロックを醤油味スープで、煮る。
本当はナンプラーを使うタイ料理なんだけど、
醤油でやっても美味しいのだ。
にんにく、しょうがを忘れずに。（但し、時間はかかる・・・）

47 ：

>>33
http://cheese.2ch.net/test/read.cgi/cook/1010164138/

48 ：

>>46の間違い

49 ：

>>47
サンキュ。
あほど。これは使ってみたい。
>>33の豚バラバージョンをお薦め。作ったことないけど、絶対あうよ。
にんにく、しょうがは使いたい。
ナンプラー使うやつは、レモングラスだあさつきだ香菜だ海老ペーストだ粉唐辛子だ
書いてあるけど。んなもんは紀伊国屋でも行かないと売ってないのでいれたことないです。

50 ：

千切りにした大根に、葉っぱの細切れ混ぜて塩を振る。重石して、
一夜ずけで食べられる。好みで、昆布や唐辛子を切っていれても可。
私は、これだけで御飯がたべられるよ。醤油があいます。
（軽く洗って強く絞る、これに醤油かける）

51 ：

>>45
下茹でが足りん。
米のとぎ汁で下茹でをしっかり！

52 ：

千切りした大根をごま油で炒めて
砂糖と醤油で味付け
ごまや七味なんかをふったりもする
簡単すぎ。。でもうまいよん。

53 ：

１：厚さ5センチに切った大根をコンソメで下茹でする。
２：ひき肉とたまねぎと炒めて１の煮汁を加え、ケチャップとソースで味付け。
３：２の中に１を入れてしばらく煮て、味をなじませる。
時間はちょっとかかるけど、実家の母がよく作ってくれました。
なぜか実家では大根イタリエーヌと呼ばれていた・・・。
体があったまってｳﾏｰです。

54 ：

>>51
　え・・・えええー！！苦い大根の原因って、下ゆでだったの！？
・・・シラナカッタ・・・。
ありがとうございました。

55 ：

生で食うときの辛味が煮物になるときの苦味、えぐみです。
先っちょの方が辛味が強いので煮物にするときは葉に近いほう、大根おろしにするときは先っちょと使い分け。

下茹での時、米のとぎ汁のかわりに米一掴みと一緒に茹でてもいい。。。と聞いたけどこれで苦味がとれたことない。なんで？？？

56 ：

クラックブラックペッパーぶちこんだコンソメで風呂吹き大根。
味付は塩のみ。単純だがうまい。

57 ：

辛くない大根おろしキボンの人で、でも先っちょしかない、という場合は
酢を数滴（レモン汁でも可）垂らすと若干辛味が和らぐよー。

58 ：

>57
酢もおすすめです。

59 ：

大根+すじ牛、実験中・・・・・・
「うまい」jと確信しつんだけどな―――。

60 ：

５ｍｍくらいにスライスした大根を塩、ザラメ、醤油で一日漬けるの
うまいじょ〜

61 ：

大根おろしを大量に作って、布巾で軽く絞ります。
出汁に薄口醤油、酒で味付けして鶏のささみを２cmほどに切った物を煮ます。
ささみに火が通ったら､大根おろしと三つ葉を加えてさっと煮て出来上がり。
うまいよ。

62 ：

しろつま使って美味いのって何かないかなあ。
いつも手をつけずに捨ててしまっていて
罪悪感にかられ、適当に炒めてみた
サカナ臭くて駄目だった。

63 ：

大根のおろし汁を米を炊くときに入れると、
おいしくなるとか
ならないとか。

64 ：

私はキッoサミで適当に短く切って味噌汁に入れちゃうよー＜しろつま
>58
57に既に酢と書いてあるような…？

65 ：

どなたか大根もちの美味しい作り方知ってるかたいませんか？

66 ：

三浦大根をもらいました
でも昨日、ふろふきやるつもりで、大根二本買ったばっかり
三浦大根は初めて見たけど、でかくて太い
二人暮しなので、大根つくしの料理が続くのはちょっとツライ
でも何とか食べきりたいと思ってます
ここのレシピは、三浦大根でも可でしょうか？
地元の方、おすすめがあったら御願いします

67 ：

>>5
うまー
でも更にカネがなかったんで 削り節にマヨネーズ合えにしてみた。ウマー

68 ：

>>44　大根サラダ、参考にして作りました。ｳﾏｰ!!　ありがとうございました。

69 ：

皮を剥いてやや大きめの角切りにする。
市販のキムチの素と和える。
（塩辛くなるから塩もみしない。切ったまま）
厚手のビニール袋かタッパに入れて、冷蔵庫で一晩寝かせる。
溜まった水分を捨てる。
キムチの素を適量足す。
超簡単だけど、結構美味しい大根キムチです。

70 ：

大根を２センチくらいの輪切りにして、軽くゆでる。
水気を切ったら、オリーブオイル（ふつうのサラダ油でも）で両面に焼き色がつくまで焼く。
そのまま、だしと水としょうゆを入れて、水気がなくなるまで煮る。（だしは多めにネ）
仕上げにバターをひとかけら入れる。

昔、料理の本で見た『大根ステーキ』をアレンジしたものです。
バターがポイント！

これで大根半分くらいはぺロっと食べちゃうよ。

71 ：

＞＞70
えっ？バター？と思いつつやってみたら(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
ありがとう！レパートリー増えたよ。
うちの大根レシピ変わり種は大根の輪切りをコンソメで下ゆでしといて、
タマネギ、豚バラ、にんにくを炒めてホールトマトをぶちこみ、大根を煮たスープ
ごと入れて少し煮る。ケチャップ、しょうゆ、塩コショウで味を整える。
好みでなすの角切りやコーンを入れても美味しいよ。

72 ：

薄切りにした大根を豚ロース薄切りと一緒に
麺つゆで煮ました。超ｳﾏｰ!!でしたよ。
遅くなったけどご飯作らねば、の時に
とても早く煮あがるので助かると思います。
今度>>70さんのバター大根やってみます。
>>71さん、それに似たのをウチではクスクスにかけてます。

73 ：

うろ覚えの料理なんですが…。
実家が焼き鳥やをやってまして、通しで出してた料理です。
まず、大根、人参など千切り（細めがイイです）にして、マヨネーズで和えて大根サラダを作ります。
出来た大根サラダを拍子切りにしたチーズを芯にして、油揚げで巻いて、巻いた物を表面を火で炙ります。
炙るのは、魚焼きグリルで大丈夫です。
炙ったものを食べやすい長さに切って、ワサビ醤油を掛けて食べます。
通しとして出してたものですし、料理というより、酒のつまみ向きかもしれないですが。

74 ：

大根サラダって、料理というほどのものでもないかもしれないけど、
うまい。

75 ：

辛味大根で食う蕎麦はいいよね。
料理って言うかおろしただけだけど。

76 ：

最近　大根の皮のキンピラにハマッテル
うまいよね

77 ：

おい、お前ら　聞いてください
ぶり大根作ってるんですけど、悲惨な結果になりそうです
砂糖大さじ３のところを9ぐらいいれてしまいました
味見したらかなりあまかったです

今、しょうゆを足して　さらに煮込み中.....
かなり濃くなりそうで、めちゃくちゃ不安じゃないですか

78 ：

↑煮物系はなれないと難しいよね｡
ところでうまい大根料理だけど､
大根を乱切りにして水でやわらかくなるまでゆで､
同じようにゆでた豚バラ肉､キムチの素､ニラと一緒にやーらかく煮る｡
出来上がりにごま油をたらし､たっぷりの白髪ねぎを添えて食べる｡
ご飯がススムくん､なのだ｡

79 ：

>>40
　ありがちだけど、ブリ大根はうまいね。
　大根だけでご飯食えたのはじめてだった。

80 ：

みなのもの心配は無用じゃった
げきうまです　（ｗ

生まれて初めて作ったぶり大根を　白いご飯で食べています
ただいま2杯目　幸せです

81 ：

彼女に食わせたら　気に入ってくれたので
二人で酒の肴にして　全部食べました

生の大根が残っていたので、しょうゆとみりんを足して
豚肉のミンチを１００ｇほどぶち込んで
最後は片栗粉でアメーバ化させました

美味いです　煮物の汁は　再利用が利きますね

82 ：

>77　ブリ大根成功オメ〜
今度はおいしい大根サラダでも作ってあげんさい。

83 ：

しわがれかけた大根があるだけど、
千切りにしてクレイジーソルトで塩もみってどうよ？
クレイジーソルト初心者なので
どの程度の個性があるのかよく知らないのだが。

84 ：

大根をマッチ棒くらいの太さに切り、オリーブオイルでしんなりするまで炒めます。
味醂・醤油でちょっと濃い目に味をつけ、卵でとじます。
簡単(ﾟдﾟ)ｳﾏｰですよ。
味をつけるときに、お好みで出しで少し柔らかく煮ても可。
二人で一食に大根半分くらい食べちゃいます。

85 ：

>83　塩もみするならコショーとオリーブオイルとビネガーでドレッシングに
してしまった方がよいのでは？
ともかく、実験後報告求む。

86 ：

>>85
クレイジーソルト、使ってみたいんよ（笑

87 ：

>>83
クレイジーソルトは塩味がかなりマイルドなので、
普通の塩で塩もみして塩抜きした後かけるのがいいと思います。
にんにくフレーバーがきつめだけど、大根に合うのかなあ？

88 ：

自分で切り干し大根や干し大根なんかを作るのもおもしろいかも。
干し大根なんか、たまにほったらかした大根が勝手になってたりするけど（笑

89 ：

切干大根は皮で作るよ。歯ごたえよくておいしい。
なにより得した気になる(ﾜﾗ
切干大根戻すときに、大根おろしの汁でもどすとうまい。
大根おろしの汁は、焼き魚のときなんかに出たやつを冷凍しとく。

90 ：

いきつけの飲み屋に以前
「風呂ふき大根ゴルゴンゾーラソース」というメニューがあって
作り方としては、あっさりとした薄味の出汁（それともコンソメ？）で煮込んだ大根に
ゴルゴンゾーラ＆生クリーム＋αで作ったソースをかけてるんだろうけど
意外にもコレが絶品で、今度自分でも作ってみたいと思ってます。
でも、ソースがうまくできるかちょっと不安。
作ったらまた報告します。

91 ：

>>90
あ、意外だけどおいしそう。
ゴルゴンゾーラのソースは、ゴルゴンゾーラにカッテージチーズと
生クリームを混ぜて、にんにくのすり下ろしをちょびっといれて、
鍋でかき回しながら暖めて溶かす、というのが本に載っていて、
やってみたことがある。
おいしくできたよ。温野菜や白身魚にもあうしね。

92 ：

紅虎餃子で食べた、大根とクラゲのサラダがすごくおいしかった。
明日の朝ごはんで、試してみるけど…
だれか分かる人いない？
ごま油とラー油が入っていて、結構あっさりしたサラダなんだ。

93 ：

実家で大根が食卓に出るときはいつも、
千六本の味噌汁（あぶらげ入り）
大根と人参の味噌いため（それぞれ適当に千切りにした大根と人参をごま油で炒め、
砂糖としょうゆと味噌で味付けするだけ。たまに大根菜入り）
あるいは煮物、
このどれかだったのだけど、どれもものすごく美味しかった。
一人暮らししてる今、自分で作る大根サラダなどは結構美味しいのだけど
上記の料理に関しては家で食べてたあの美味しさには到底及ばない。

94 ：

>>77
遅レスですが、煮物の味が濃くなったときは酒を入れると
いいよ。砂糖入れすぎたから醤油（またはその逆）をやると
味が濃くなってしまうので。

95 ：

大根おろしを作ってくれる機械があると聞いたんですけど
どこで売ってるのかご存じないでしょうか？
腕を悪くしてて大根をおろすのが困難なのですが大好きな食べ物の
一つなので是非日常的に食べたいと思っています
どなたか教えてください

96 ：

フードプロセッサは大根おろしできる物が多いですよ。
フードプロセッサー料理、教えて。
http://natto.2ch.net/test/read.cgi/cook/994745073/
バーミックス
http://natto.2ch.net/test/read.cgi/cook/980517571/
この辺見てみては？>>95

97 ：

>>89
ってことは、干し大根もどす前に、もどし汁もどすのか。
その手間ひまがステキ。

98 ：

初めての大根料理、ここにあるみたいにおいしくできますように…

99 ：

>>98
いや、冬にしたら？
今大根まずいのが多いよ。

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