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2011年10月1期料理粕汁！お嫌いですか？ TOP カテ一覧 スレ一覧 削除依頼 ▼

粕汁！お嫌いですか？


1 ：01/12/30 〜 最終レス ：11/11/27
鰹ダシに白ミソをチョットいれて
大根、こんにゃくがあんなに美味しく食べられる♪

2 ：
まずいから嫌い。

3 ：
とけるチーズ入れちゃうとミルキーに・・

4 ：
漏れは粕系のものは大嫌いなのだが、以前友人の実家（大阪）で
出された粕汁はめちゃウマだった。粕と白味噌がベースらしいが、
粕の臭みがぜんぜんなかった。濃かったけどゴクゴクのめる感じ。

5 ：
粕の臭みって？
アルコールのこと？
アタシは粕汁大好きで冬の定番メニューだよ。

6 ：
鮭とブリじゃどっちが旨いのかな
あれって東と西で分かれるの？

7 ：
カス汁、食堂に貼ってあったりするじゃないですか
でも値段が味噌汁の倍ほどしちゃう
豚汁より高いこともあるし
食べたことない　おいしーの？

8 ：
牛入れると旨いよ

9 ：
じぇったい鰤がウマー！
油の多いのもウマー！
富山の鰤ウマー！！

10 ：
アタシんちは鮭を使うね。子供がいるので小骨は先に抜いておく。
鮭、里芋（冷凍不可）、大根、人参、こんにゃく、油揚げ。
酒粕は先に水に溶かして煮立たせて、アルコールとばしてから使う。

11 ：
鮭って、生か塩かどっちがいいの？

12 ：
粕汁大好き♪
美味しいのしか食べたことないけど・・・
料理ヘタな人のたべたからマズイんじゃないのかな〜？

13 ：
うちはおばあちゃんの代から粕、味噌、出汁、古漬けの菜っ葉
クセになる味です。

14 ：
使う酒粕によっても随分味が違うよ。大吟醸の酒粕使うとすごく美味しい！
http://po5.nsk.ne.jp/hiraki/html/genntei2.htm
この酒粕、そのまんまスプーンですくって（まるでアイスクリームのように）
食べてもウマー。（苦笑）

15 ：
粕汁美味しいよね。
塩鮭が一番好き。
使う酒粕を選ぶとさらに美味しい。

16 ：
大吟醸の粕は、普通の板粕と違ってやわらかいけど苦いよ。
酒蔵の人に教えてもらった。
だから甘酒などには向きません。

17 ：
半練り酒粕ってのが、近くのスーパーに売っていた。
買って使ってみたら、この粕汁違う！って家族に喜んでもらいました。
しかし、半練酒粕ってどうやって作るのだろう？
昨日その酒粕が尽きて、白味噌と酒粕で粕汁を作るはめに。。
でも、そちらほどの感動はないとさ。まずくもなかったらしいけど。

18 ：
魚のあらは、どうでしょうか
他の魚のアラでも出来ますか？

19 ：
ぶりを使う地域はあると聞いたことあるけど、
それ以上は知りません。ごめんなさい。>>18
ようやく白味噌使い切りました。
白味噌使う話は>>4にあったのか。。。。

20 ：
独男のめんどくさがりなので、1ヶ月位毎晩食べる。
具は、豚肉 ニンジン 大根 椎茸 ｺﾝﾆｬｸ 厚揚げ 薄揚げ（気分次第で変わる）
酒粕、白味噌。
材料をスーパーで 5日分ほど買い込み、無くなるまで作る。
無くなったら また、買いに行く。
晩飯は それのみ、米も無し。
でも 満腹になるし、好きだからあまり飽きないなぁ。
お腹の贅肉も減ってくる。
で、たまに飽きたら 酒粕、白味噌の配合を変えて
トン汁にする。

21 ：
年越しに食べる

22 ：
鮭・鰤以外では豚肉を入れる家も結構あるみたい。
石狩鍋に入れて粕鍋？もおいしい。

23 ：
ごめん、苦手だ粕汁。白味噌がダメだし、日本酒そのものも嫌いだから好きに
なるのは無理かな。それともほんとにおいしい粕汁をしらないだけかも。冬のおかず
として重宝そうなんだけど…。

24 ：
日本酒ダメだし粕漬けも嫌いなんだけど
何故か粕汁になると三日三晩食べ続けるというか飲み続けられるくらい好きです。
粕は月桂冠。濃度が高い程おいしいです。
鮭缶と白菜がアホみたいに入っていてドロドロしてれば
おかずもごはんも要りません。

25 ：
ああ、あと厚揚げもハズせないかも＜具
久し振りに明日の晩作ろうかな。

26 ：
メインは大根だと思う…

27 ：
>26
うちは大根は入れないっすねえ。
薄切りだと2日目にはボロボロ崩れそうだし
厚切りだと粕がなじまなそうな気が…
どんな風に切ってます？

28 ：
いちょう切り、でいいのかな？
確かに2日目はボロボロになるけど
うちは大家族なんで1日でほとんどなくなります。

29 ：
　酒粕をあぶって砂糖挟んで食べますが・・・
俺だけ？こんな酒粕の使い方するの。

30 ：
>28
なるほど、2日目というのが有り得ないんですね。
よく考えたらうちもせいぜい翌朝までなんで試してみます。
>29
それは…オリジナルレシピですか？
初めて聞く食べ方ですな。おかずと言うよりおやつかな？？

31 ：
>>29
そういうの料理番組でやっていたような。
お砂糖は挟まなかったと思うけど、
あぶってお醤油を付けるんじゃなかったかなー

32 ：
　やっぱりオリジナルですか・・・
ばあさんがそうやって食っていたので
やってみると美味かったのです。おやつかなあ。
スレにはずれでごめんなさい。

33 ：
>>32
粕汁スレだけど粕全般の話しちゃいましょうよ。
粕使ったレシピなんて最近なかなか聞けないですからありがたいですよ

34 ：
>>33
いえいえ、一度やってみてください。
ガスで少し焦げ目がつくぐらいにあぶって砂糖挟んで食べてみてくだい。
案外美味いですが、大量には食べたくないです。

35 ：
私は実家が西宮でえべっさんっていうお祭りの時
地元が酒ドコロなので、できたてのほやほや粕を売ってて
それを買って帰る。激ウマです。
そのえべっさんの時はその酒のメーカーが粕汁も売ってます。
うまくて、うまくて２杯食ってしまいます。
でも、やっぱ寒い時がいいかな。

36 ：
季節外れ
だけど好きなんだよオオオ

37 ：
大晦日に飲むものだと思ってた。

38 ：
私の周辺には粕汁、醤油ベースの人と味噌ベースの人がいます。
更に、味噌ベースの人の中で白味噌使用者と合わせ味噌使用者に
分かれます

どうも、その内の一番美味しい粕汁を作る人に聞いたところ、出
汁を取る際は煮干しやムロアジ系のコッテリした出汁が出る物を
使用し、具材も脂の乗った物で臭くない物（豚肉や鰤、鮭等の魚、
油揚げなど）を１品は使用せにゃならんようです

出汁の濃さに対応して酒粕の入れる料を決めないと、美味い粕汁
がさいってーな塩味甘酒になるといっておられました。オソロシイ。

39 ：
そこまでこだわって作ってる訳じゃないけど、
うちは醤油ベースだな。鮭と厚揚げは絶対入ってる。
豚肉入れた事ないなあ…

40 ：
このゲーム最高っ
http://my.vector.co.jp/servlet/System.FileDownload/download/ftp/0/237241/pack/win95/game/table/pachinko/yumemonoR.lzh

41 ：
>29
それって日本盛の酒粕のパッケージに書いてる喰い方じゃン
かなりメジャーなものかと思った

42 ：
我が家の粕汁レパートリー。酒粕と、味噌は米麹。
・野沢菜の刻んだやつ。
・わかめ
・タケノコ
・芋がら
・鰯のつみれと大根
鮭を入れるような、一般的なやつはあまりお目にかからない・・・・

43 ：
三平汁には普通酒粕を入れるものなのだろうがウチの親父は
酒粕入りが嫌いなので粕汁食ったことないんだよなー。

44 ：
豚肉と鮭を入れる事が多くて、鮭はアラを使ったりもします。
鮭以外は豚汁の具と被るかな。
味付けは醤油と塩だったんだけど、白味噌の人けっこう多いね。
>42さんの鰯のつみれもおいしそうだなあ...。
凄くあたたまるから、
夏に熱のこもる我が家では冬にしか食べないけど。

45 ：
鰤も美味いＹＯ
大きめに切ってどぞ　

46 ：
実家では粕汁が献立に出たことなかった。
私もあまり好きじゃない。
でも関西人の旦那は好きらしい。
飲み慣れてないせいか、自分で作っても美味しくないんだよねー
味の決め方が分からないのよ。。。。

47 ：
粕汁大っ嫌い！
見た目のゲロっぽさに臭いまでゲロ臭がしてくる感じ
名前もカス汁だしさ
しもつかれとツートップの糞料理だよ

48 ：
好きだけど自分で作ると不味いんだよね。なじみがないからかな?
おいしい作り方教えて

49 ：
>>47
はいはい、食べなくていいよ。
>>48
具なら色々出てるけど、具体的なレシピはまだ出てないね。
しかしうちも感覚で作ってるからな〜〜
月桂冠の粕を用意し、
具は鮭缶と白菜と厚揚げをベースに気分で色々足す。
醤油と塩で味付け・・・ってこれじゃわからんよね・・・
レシピ板ってちゃんと見た事ないんだけど、
ありそうかな？？

50 ：

＠ノハ＠
（　‘д‘)＜小さい頃うちのばあちゃんがよお作ってくれたわ、、、
　　　　　　　　雪国の冬を乗り越えるあったかくてうまい思い出の一品や。
　　　　　　　　　　大き目の白菜とコンニャク、豚肉人参ゴボウに大根白ネギ美味。

51 ：
うちは白ミソ入れずに、うすくちしょうゆで味付けます。
具は大根・うすあげ・ごぼうのささがき・豚肉・ちくわ・こんにゃく・・・・
　こんなとこかな？
どろどろのが好き。

52 ：
うん、ドロドロのがうまいよね。
具に粕がからまってボテボテになってる状態。
うわーー食いたくなって来ちゃったよ

53 ：
＞５１です
５２さん一緒に食べましょか？
3日目ぐらいのやつ（笑）

54 ：
きらい。

55 ：
>>53
3日目・・・具もとろけていい塩梅でしょうなあ。
季節柄限界かな（w
ああ御一緒したい！

56 ：
粕汁大好きー!
入れる具は大根・ちくわ・コンニャク・油あげ・ゴボウ・里芋・ニンジン
豚肉など・・・鮭はうちの地域では入れません。入れるとおいしいって
よく言われるけど、小骨が怖いんだなあ。入れるお味噌は白味噌じゃなく
て普通に味噌。あと、砂糖、塩、醤油で味を調えて、あればネギの刻んだ
のを散らしてできあがり。結構手間かかるけど、その手間の分だけ美味しい。

57 ：
>>56
生鮭じゃなくて、鮭缶手軽だしウマイよ！
うちは味噌は入れないな〜〜
ネギは散らす。表面が見えなくなるくらい（w

58 ：
sageちゃったage

59 ：
食べたことない。

60 ：
うちの粕汁は、
１．だしで根菜・里芋・こんにゃく・油揚げ・ちくわ・鰤などの具を煮る。
２．酒粕をラップしてレンジでやわらかくする、だしを少しずつ加えのばす。
　みそこしでこしながら１．に加える.
３．少し煮て味噌で味を調える。＋青葱
のばしてこすからなめらかです。

61 ：
嫌い。
酒飲めないから、酒粕関係全部駄目｡

62 ：
>>61
自分も酒飲めない(甘いカクテルならOK、ビールワイン甘酒含む日本酒一切NG)が、
何故か粕汁だけは三日三晩でも食べられる程好き・・・
なんでだろう　自分でもわからん。
あ、でも自分の家の味付けじゃないと食べられないかも。

63 ：
うちの粕汁。
塩鮭切り身、大根、人参、竹輪、こんにゃくを出汁で煮る。
薄口醤油と塩で味付けして最後に味噌を溶かすように酒粕を投入。
刻みネギを大量に入れて出来上がり。
アメリカだけど片道3時間かけて食材を調達して作ってるよ。
ここらは雪国だから冬場はかかせまへんです。
あと味噌と酒粕を混ぜたペーストに魚や肉や野菜を漬けたやつもｳﾏｰ。

64 ：
味噌も醤油も入れません。
塩辛い新巻鮭のあらでつくるので、鮭から塩味が出るのです。

65 ：
お嫌いです。

66 ：
ぶりで作るとうまい・・・くいてぇ

67 ：
半練り状の酒粕は、｢踏み粕｣といいます。
酒粕(酒)の搾り方には、袋吊り・佐瀬式・藪田式などがあります。
うちの藏では、本醸造酒・純米酒は藪田式、吟醸酒は佐瀬式、
コンテスト用は袋吊り、と三種類の方法で搾ります。

藪田式は、複数のアルミの吊り板(搾る量によって２０〜５０枚)に
酒袋をかぶせ、横から油圧ピストンでぴったり押さえて
醪をポンプで送り込み、圧搾空気で搾ります。

佐瀬式は、直方体の艘（ふね）に醪の入った酒袋を並べて
上から油圧ピストンで搾ります。

通常の板粕は藪田式の酒粕を粉砕、または切り揃えたものです。
これは新しいものほど香りが良く上質です。
「踏み粕」は、板粕を空のタンクに入れ、塩水を撒きながら
空気を抜くように踏み込んだものを、一夏以上熟成させたものです。

又、佐瀬式で搾る「吟醸粕」は藪田式に比べて柔らかいので、
塩は水に溶かさず直接撒き、同じように踏み込み熟成させます。

>１６さんは大吟醸の粕は苦いと聞いたようですが、
アル添吟醸酒の粕には、
随分添加アルコールが持って行かれますので、
まぁそういうこともあるのでしょう。
でも、粕が苦ければ酒も苦いと思いますよ。

68 ：
正直言って苦手な方なんだけど、
冬が来てすごく寒くなった頃に
無性に食べたくなるんだわ。

69 ：
だしと粕だけ（具は勿論入ってる）の、粕汁は苦手だけど
味噌と粕を合わせた粕汁はすっごく好き！
ある時、某高級スーパーで50ｇ1500円と言う破格の酒粕を見て
（それ絞ると、日本酒が出るっつーモノ。ホントかしら？）
売り場をウロウロしながらも、どーしても買いたい誘惑にかられ
購入した事があります（最低グラムじゃ悪いので？100g買った）
家に持って帰ったら「粕汁には勿体無い、甘酒にする」と家族が言い
念願の高級？粕汁にはありつけませんでした…残念
以後そのスーパーでも冬場見かけなくなって、店員に聞いた所
「実はそこの酒蔵が、有名某メーカーに合併されて現在はウチで売ってた
ような酒粕は作って無いんですよ、一応そのメーカーも酒粕を売って
ますが、あの時のようなモノじゃありませんし」との返答…
ああっ、あの時の買った高級な酒粕で粕汁を食べたかった（ﾅﾐﾀﾞ
甘酒は好きじゃ無いのに…

70 ：
そろそろ粕汁の季節だ。
age

71 ：
もろ粕ばっかりの粕汁はだめだけど
普通のみそ汁に少しずつ入れて飲むのがすき。

72 ：
激しく食べたいのに月桂冠の粕が売ってないage

73 ：
ｶｽの汁;ですか??

74 ：
>>73
粕汁知らないの？
とりあえずググッてみ。

75 ：

76 ：
いつも月桂冠の粕なんだけど
今日行ったスーパーには松竹梅しか置いてなかった。
仕方無く買って、これから作ります。
ちなみにうちの具は
白菜と厚揚げと大根とニンジンとコンニャクと鮭の水煮缶。

77 ：
やぱーり月桂冠じゃなきゃダメだーー！
松竹梅のはなめらか過ぎて
濁ったすまし汁みたいになってしまいました。
あの水分の少ない、モロモロがたっぷりの
ねっとり粕汁が食べたいよーーーーーーーーー

78 ：
酒粕のコンテストがあるんですか。すごいですね。やっぱり一等取ったりしたら
そんな感じで売られているんですかね。こう立派な感じで。見てみたいです。

79 ：
>>78

80 ：
なんでしょう

81 ：
普通、味噌汁って煮返したら美味しくないって言うじゃないですかァ、粕汁はカレーと同様
２日目、３日目の方が美味しくなるんですか？
ずっと、味噌＆粕入れて、あまり煮ない方が美味しいんだと思ってたから、大量に作る時は
出汁で味噌＆粕入れる手前まで調理して、食べる直前に調味してました。
関係ないけど、うちの子供は粕汁があまり得意じゃないんだけど、味噌＆粕で調味後、
豆を入れてあげたら、まろやかになって飲みやすいみたいで、気にせず食べてくれます。邪道かな？

82 ：
食べたことないです、粕汁。

83 ：
>>81
私は、粕汁寝かせる派です。
さっき、明日の夕食用の粕汁作ったよ。
もちろん、好みの問題だと思うんだけど。
豆入れるっての、試してみたい。
おいしそう。

84 ：
>>81
味噌の香り重視ならご法度ですが、
粕汁にはアルコール含んでるし、寝たせた方が美味しい。
気のせいかもしれませんけどね。
豆は美味しそう。
呉汁っていうのもあるし、全然変じゃないです。

85 ：
以前、どっかのお寿司屋さんで、「石狩汁」っていうのを注文して出てきたのが、豚汁の豚肉が鮭のアラに
なった版みたいな感じでだったんです。ここまでなら、いわゆる普通の石狩汁なんでしょうけど、面白かった
のは、中に入ってる鮭のアラを、少し焦げ目がつく程度に焼いていた、ってとこ。
こうばしさが出て、すごく美味しかったです。
で、結構、粕汁に鮭を使っている人が多いみたいなんで、粕汁に入れる鮭も軽く焦げ目がつくくらい焼いてから
入れてみるの、お勧めします！

86 ：
粕汁、食べたことないんだけど作ってみたい。
鮭を使うのが一般的みたいだけど、
豚肉使ってもおいしいですか？
汁物に魚ってあんまり好きじゃないので…。

87 ：
>86
ｶﾞｲｼｭﾂ
豚汁の仕上げに味噌と粕を味噌漉しで投入するよろし。
自家製Dov-6の粕使うとめちゃうまー。
絞った液体より、絞りカス目当てで作ってる。

88 ：
>>87
結構豚肉入れる方いらっしゃるんですね。
ｽﾏｿ。
味噌と粕の割合はやっぱり人それぞれなんですよね。
日本酒嫌いなんだけど、結構いれちゃっても大丈夫かな…（´ω｀）

89 ：
酒嫌い(甘酒もだめ)のあたくしが平気で何杯も食べるんだからきっと平気>>88
まぁ少しずつ様子見て増やす方がいいとは思うけども…

90 ：
季節age

91 ：
酒粕に砂糖･･小さい頃、よく母がストーブで酒粕焼いて食べさしてくれた。
できれば、出来立てのやわらかいほうがおいしいです。
ウチの粕汁は、味噌を入れずに濃口醤油で味付けする。ちょっと色は汚くなるけど。
鮭は具としていれずに、焼き鮭でもう一品おかずにしちゃうのがウチの母流。
（父が煮魚嫌いだったので。だから実家の粕汁は豚肉でした。）
私は具としていれちゃうけど。
次の日の昼ご飯は、粕汁かけご飯が定番でした。冷ご飯にアツアツ粕汁かける。

92 ：
このスレ見てたら、故郷の名物もうそう汁が食べたくなったので、
作ってみた。
もうそう汁はたけのこがメインの具の粕汁。
たけのこ、厚揚げ、人参、こんにゃく、あと太い白ねぎ。
酒粕使うの初めてだったけど、結構うまそうにできた。
今すぐにでも食べたいが、皆の真似して寝かせて明日にしよう。

93 ：
>>92
粕汁って冬の食べ物のような気がするが、
筍って春だよね？
季節が合わなくないか？
まぁ、今はいつでもパックの筍売ってるけども。

94 ：
>>93
おっしゃる通り、ほんとは春の料理です。
東北の春は寒い日も多いので、こんな料理があるのかと。
このスレをみていたらとっても食べたくなり作ってしまいました。

95 ：
>９４
もうそう汁が名物ということは故郷が近いのかも。
あまりにも普通に食卓に並ぶものなので、全国的に食べられているものなのかと思っていたのですが、実は実家の方でしかお目にかかれないものですた。
うちのもうそう汁は筍、厚揚げ、こんにゃくだけのシンプルなもので、
柔らかい若い筍じゃなく、十分に育ったある程度かたい筍を使った方がおいしかったように思う。
関係ないけど芋煮会も、全国各地でやってるもんだと思ってたよ、上京するまで。

96 ：
今日、粕汁食ったのでage

97 ：
粕汁はだめだ・・・
甘酒は好きなんだが、味噌やだしと合わさった粕汁は、
年配女性の化粧品の香りになっていやだ・・・
そんな漏れが昨年、京都駅伊勢丹の松山閣で粕汁を出され
うあぁ〜とだめもとで飲んでみると、すげーうまかった。
酒粕の上品な香りとだしの香りが最高だった。
あんな粕汁なら作って食べたい・・・誰かレシピ知らない？

98 ：
97だけど、大吟醸の酒粕は冷凍保存して夏でも甘酒にして
飲んでいるよ（w
漏れ酒はだめだけど甘党。

99 ：
母が作ってくれた粕汁があまりにも不味かった為長い間粕汁嫌いでした。
母の激マズ粕汁は鮭やブリのアラで作ってあり、
ウロコまみれで生臭く(茹でこぼしてない＆アク抜きしてない)
野菜は大根とﾆﾝｼﾞﾝ(半生)だけ、酒粕はところどころ固まっており
味付けには味噌も醤油も入っていなかった。塩は少しだけ入ってた･･かも？
とにかくマズかった。
成人してから、友人宅で美味しい粕汁を出されて以来病みつき！
最近は軟らかい酒粕を製氷皿で凍らせて、気軽に作ってます。

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