[食べ]チキン南蛮を広めるスレ[よう]

1 ：03/03/22 〜 最終レス ：11/11/28

チキン南蛮おいしいね！
そんなお前らの意見、おいしいチキン南蛮の店の紹介、
何でも書いてみやがれ！

2 ：

1はチキン

3 ：

2は南蛮

4 ：

3は広めるスレ

5 ：

4は6に食べさせる。

6 ：

さすがにマイナな食い物みたいだな。。。。

7 ：

チキン七番げとー

8 ：

宮崎県って東北地方？

9 ：

>>8
（ﾟДﾟ）ゴルァ！

10 ：

まあ、このへんで作り方ぐらい書いとくか。
(1)鳥を用意する。鶏だぞ！
(2)衣をつけて揚げる。衣は小麦粉でよかったか？
(3)甘酢につける。酢、塩、砂糖ね、醤油を少々いれるのも可。
(4)タルタルソースかける。
(5)食う！豪快にかぶりつけよ！
以上だ。
これを参考に今晩作って食うことをおすすめする。

11 ：

すっぃませぇ〜ん、質問でぇ〜っす
鶏はムネ肉かモモ肉かどちらがお勧めですか？

12 ：

「鰺の南蛮漬け」と同じような要領だな。鶏だったら少し下味を
つけた方がいいかもしれん。漬け酢にタマネギなんかの香味野菜
を刻んで入れるとリッチだな。
鶏のカラアゲに甘酢ソースというのは、別に珍しいものじゃない
と思うが、タルタルというのは新鮮だった。
しかし「チキン南蛮」と言われると、鴨南蛮（なんば）の鶏版を
先に想像してまうなぁ…鳥とネギを焼いて、暖かいそばつゆに入
れて、蕎麦を頂く。別にこれはこれでうまいんだけど。

13 ：

>>11 酢でサッパリするから、脂のあるモモ肉の方があうんじゃ
ないかなぁ。でも先生の意見を待ちまふ。

14 ：

12さん、ありがとー
ムネ肉だとぱさぱさして美味しくないかも知れないですね。
私も先生待ちしますー。

15 ：

んー、でもこれだけソースがしっかりしてるとむね肉でもよさそうだなぁ。
タルタルソースはナゲットにもあうし、あんな感じで。
先生お願いします。

16 ：

おい、誰か先生呼んでこい！
おれは分らんぞ。

17 ：

レシピスレ見つけたどー
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1014820578/l50

18 ：

1さんに感謝と愛を捧げますー^^
ありが�d

19 ：

どいたしまちて。

20 ：

外で食べるんだったら歌舞伎町の「みやこんじょ」かな。
宮崎率100％で県外者は疎外感を受けるけど、料理は美味しかった。
自宅で作る場合は、もも肉で作ります。
皮は剥いで、ゆがいて酢の物にするといいですね。

21 ：

>>20
20ではないですが、「みやこんじょ」とは「宮崎県都城市（みやこのじょうし）」の
地元での言い方です。（一応フォロー）
でも、あそこの南蛮は宮崎の味だからおすすめ。

22 ：

大阪近郊でおいしい店無い？

23 ：

>>22
ホカ弁

24 ：

クッキングパパでチキン南蛮の存在を知った。
いつか九州に行こうと思った１７歳の夏。

25 ：

タルタルを濃厚にしたならももよりムネ肉のほうがいいかもね
逆にあっさりタルタルならもも肉で作りたいなあ

26 ：

本場宮崎なら、実はかけるタレはタルタルソースとは
限られてません。店によって色々。それがまたウマイ。

27 ：

タルタルソースのないチキン南蛮？

28 ：

「直ちゃん」という店のチキン南蛮はタルタルかかってません。
ちなみにＨＰからチキン南蛮のタレが買えます。３本以上だったかな。。

29 ：

宮崎ってﾀﾙﾀﾙがないのが主流だったのか・・

30 ：

　　　　
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31 ：

タルタルソースは違うだろ。
鯵の南蛮漬けの魚を鶏にしたのが、鶏の南蛮だよ。

32 ：

あ、俺３１だけど宮崎じゃなくて埼玉だからね。

33 ：

いや、タルタルソースは正しい。
事実俺は、タルタル以外のチキン南蛮が存在しているらしいことを
今、ここ読んで知った。

34 ：

>>29
そんなことはないぞ、あくまで主流はタルタルだった。。。
ただ、向こうを離れて久しいので、今はわからん。

35 ：

「チキン南蛮」と「鶏南蛮」をごっちゃにするともめます。
鶏南蛮は蕎麦屋のアレ（ネギと一緒の）もありますし
南蛮づけはｴｽｶﾍﾞｰｼｭ（カラアゲの香味酢漬）だから・・

36 ：

>>33 >>34 俺は「酢に香味野菜を入れると…」とか書いたが、
確かにタルタルはその代用になるかもな。やってみるよ。
俺は関西出身なので「俺お好み焼き」とか「俺タコヤキ」とか
いろいろあるんだけど、それと似たようなカンジかな。

37 ：

>>35 だから名前を「チキン南蛮漬け」とでもしておいてくれれば、
もうちっとわかりやすかったのにのに…とは思うが、部外者が文句を
言うモノでもないですね。はい。

38 ：

>>36
そうだね、レシピスレ見ると、色々独自の方法使う人いるね。
おれは漬け酢には、長ねぎ入れたりしてたよな。

39 ：

南蛮にはタルタルいのーち！！
タルタルにごま油入れてるの好きだ

40 ：

白身魚でやってもうまそうだね。

41 ：

ホカ弁のやつはどうなんだ？
それなりに食えるモノなのか？
まあ、尋ねるより自分で食ったほうが早いか。。。

42 ：

つーか、あれって宮崎料理やったん？鹿児島でも大分でも普通に食ってたぞ。
>>10
作り方、微妙に違うな。
１）小麦粉
２）卵
の順で衣つけるんじゃない？少なくともそれでホカ弁や学食と同じ味になった。
あと、ソースはタルタルが基本でしょ？

43 ：

>>42
(3)甘酢につける。酢、塩、砂糖ね、醤油を少々いれるのも可。
(4)タルタルソースかける。
とある。ちゃんと嫁

44 ：

>>43
をいをい。
ポイントがずれてんね、君は？仕事でもそうじゃない？気をつけてよ。
「卵」つけるんぢゃないのって言ってんの。ソースなんかはどうでもいいよ。

45 ：

>>44
そーじゃなくて！
君のレスなんてだれも真剣に読んでないだけなんだよ。

46 ：

>>42
＞鹿児島でも大分でも普通に食ってたぞ。
そりゃ、南九州は養鶏盛んなんだからあるでしょ。
例えばちゃんぽんの話してて「あれって、長崎料理やったん？東京でも大阪でも普通に食ったぞ。」
っていうか？？？
＞ソースはタルタルが基本
と思ってる時点で、本物を知らない能書きだけたれるグルメさんだな。

47 ：

知ったか厨うぜー

48 ：

>>42がいざこざの原因を作ったのは間違いない。
仕事でもそうなんじゃない？　気をつけてね。

49 ：

私が悪う御座いました。
スマソ。

50 ：

漏まいら、そこまで42が悪いとは漏れには思えないが？

51 ：

とり南蛮はタルタルじゃなきゃいやん
南蛮漬けはすっぱいのでいいけど
邪道かどうかわからんけどぢどり亭のタルタルが好きっす
作ってるの見たらゆず果汁とか入れてた
うんまい〜

52 ：

>>50
同意。まあ>>44の発言はアレだがな
それに卵をからませるのは重要なことだ

53 ：

>>50、52
どうもありがと。
卵は使うよな？すくなくとも、僕が知ってる範囲では（某大学の学食と、ホカ弁）そーだったと記憶します。
だからあれって、ボリュームある割には以外と飯が食えないんだよな。
ワインとは合うんだろうか？

54 ：

>>53
じゃ、パンでも食っとけ

55 ：

俺九州に越してきてから
はじめて食ったと思うんだけど（関西出身）
確かにうまい。
っていうか他の地域では見かけないけど
九州ではいろんな店に普通にある。
俺はホカ弁のもそれなりに美味いと思うし
ファミレスのジョイフルのも美味いと思う。
似たような値段出すならジョイフルだけどな。

56 ：

美味しいタルタルのレシピを知りたい！
市販のはどうもすっぱいの・・・

57 ：

美味しいタルタルのレシピね〜
いつもチキン南蛮作る時は
マヨとケチャップと玉ねぎ少々ときゅうりみじん切りと砂糖とレモン汁。
美味しいかどうかは別だけどーーー！！

58 ：

ウチはゆで玉子のみじん切りとピクルスのみじん切り（キュウリのときも）
あとは醤油を少し。

59 ：

そうそう！ゆで玉子！すっかり忘れてたー

60 ：

ごま油入れるとまた違った感じでウマイ！

61 ：

>>57,59
俺もそのレシピで作ってる。
ちょっとうれしい。

62 ：

（＾＾）

63 ：

(;´Д`) ﾊｧﾊｧ

64 ：

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

65 ：

age

66 ：

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

67 ：

　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

68 ：

danchuの最新号が参考になりそうな感じだ。

69 ：

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

70 ：

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

71 ：

　かまど屋って言うホカ弁屋のチキン南蛮が好きで良く食べてんだけど、このちょっとＷｅｂで調べて本場宮崎レシピのを試しに作ってみたＹＯ！（それにしても揚げた後漬ける汁ってむちゃくちゃバリエーションあるね。。。一体どれが一番ウマーなのやら。。。）
　んでさ、ほか弁のチキンってサクっとした食感なんだけど、揚げた鳥を漬け汁に浸したらなんか衣がふにゃーとなってしまったよ。
　確かにタルタルも漬け汁も自家製だから美味しかったことは美味しかったんだけど、本場の物も衣ふにゃーなの？衣ふにゃーにならないレシピとかあったりする？
　教えて本場の人！

72 ：

>>71
「本場」のおぐらはふにゃーだよ、でも衣自体はしっかりしてるから
存在感は残ってる。もちろんカラッとしてる店もあるけどね、
衣の配合変えたりタレ漬けを弱くしたり、あとタレの粘性を高めて
あんかけ状にし、しみ込みにくくしたところもあった
いちおうおぐらのが基準にされてるけど、それぞれ好みでいいと思うな

73 ：

なんだマルチ野郎かよ、答えるんじゃなかった・・鬱

74 ：

　>>73
　怒られたけどサンクスコー！
　レシピスレの方後で知ったから、あっちの方がふさわしいかなって思って思わずコピペしちゃったよう。ごめんよう。
　そっか、衣の配合でカリッとさせる事も可能かぁ。
　とりあえず前はカタクリと卵の衣でチャレンジしたから、小麦+卵とか、小麦+カタクリ+卵とか色々試してみるＹＯ！
　

75 ：

>>74
本場の宮崎でもいろんなスタイルがあるんだわ、から揚げそのまんま
だったりまるで天ぷらの衣を厚くしたものだったりね
ほか弁やスーパーの惣菜にも劣る食堂もけっこうあるんだよ・・

76 ：

>>74
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ【宮崎】チキン南蛮を語ろう3【名物】(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
http://www.machi.to/bbs/read.pl?BBS=kyusyu&KEY=1043853630
ここを見れ。

77 ：

ﾁｬｰﾊﾝとﾁｷﾝ南蛮一緒に食べると
甘酢のﾌﾞﾚﾝﾄﾞして旨い、俺は好き

78 ：

>>75
>>76
レス遅れちゃったけど凄い参考になりました。ありがとうありがとう。
なんかここ数日ムキになってチキン南蛮ばっかし作ったおかげで、なんとなく脳内南蛮に近いものになって来て嬉しいよう（下味のついた中華のトリ天まんまっぽいけど）。

79 ：

まだ生きてるのかな？

80 ：

あのね、甘酢は「フンドーキン」からでてますよ。で、おいしい。
私のお勧めのチキン南蛮の店は「あかずきん」と「アデン」です。
ふふふふ・・・。（宮崎県民。宮崎市内在住）

81 ：

>>80
メアド晒してどうするよｗ
明日食いに行ってやるからな！

82 ：

ほか弁のチキン南蛮なくなったのね・・・
寂しい。

83 ：

今日宮崎でチキン南蛮食べてきた。
くまそっていう釜揚げうどんの店なんだけどメチャウマー（ﾟ∀ﾟ)だった！
胸肉使っててあっさりしてるんだけど柔らかくってジューシー。
豆腐も手作り出してるし、いいお店見つけました（＾＾）

84 ：

くまそで喜んでいるとはありがたい。
もっといい店あるから、ガンガッテください。

85 ：

性格の悪い香具師だなあ

86 ：

みたまえんのむこうの古賀総合病院の近くの「ペニーレイン」の
チキン南蛮もおいしいよ！ランチのみだけど、そこがまたいい！！
ｽﾚ違いだけど、ペニーレインはハンバーグもうまいのだ〜。

87 ：

宮崎の本場まで行けない人にぢどり亭お勧めです。
五反田店によく行ってました。
五反田のチキン南蛮フライは会社でも絶賛してる人多いっす。
ttp://www.didoritei.co.jp/
近畿圏に集中してるけど、首都圏、愛知、広島にも店舗ある模様。
地鶏を使う焼き鳥屋さんは首都圏でも増えたけど、ここは豪快且つ繊細な料理と芋焼酎が売りです。

88 ：

鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネの料理 1
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1094711144/l50

89 ：

>87
http://www.didoritei.co.jp/tenpo/tenpo.html
愛媛：アイチ？

90 ：

チキン南蛮って「おぐらチェーン」が発明したんだよね？

91 ：

>>90
一般にはそういうイメージが強いけどぢつはそうともいえないんだよ
諸説あるけどね

92 ：

でぶや記念

93 ：

宮崎港のフェリー乗り場から車で10分位北上した所｡カジュアルなレストランで､ピラフなどとセットになったチキン南蛮｡刻みウデ卵やら玉ねぎその他､むやみに具のゴージャスな宮崎スタイルタルタル｡激ウマー(T_T)
他にはぱすたメニューなどがあったね｡
…ただ､店名がどうしても思い出せないんだ｡誰か心あたりないか?
学生の分際で通える範囲では､こちら京都のチキ南は総崩れです｡スーパーじゃ伐とした中華あんをただの鶏天にかけたブツに､"チキン南蛮"のシール貼られてるしなぁ…

94 ：

>>93
10分北上すると広瀬まで辿り着きそうだが、国道とか県道とか有料道路沿いとか
なにかヒントない？シーガイアは過ぎたかどうかとか

95 ：

>94
今Livedoor地図であの周辺あたってみた｡位置関係からすると､11号線かな?
森には至ってないし､コンビニやら郊外型の店が立ち並ぶ所｡んで道路の東側だった｡
うどん屋超えてファミマも超えて…丁度すぐ北に､同じ形の建物があるな｡2件並ぶうちの､長方形でない方｡…これか?
シーガイア近辺まで来てるって事になるね｡地図上では､公園墓地よりも南に位置する｡
…済まない｡この程度の記憶で｡
あとピラフとのセットは\800〜位だった｡パスタを注文する客も割といたので､こちらもウリなんだろうな｡

96 ：

>>95
公園墓地より南、道路の東側、という条件だとグリル風媒花が該当しそうなんだけど
どうかな↓道路から右に折れた細い道沿いだけど
http://www.mrt-miyazaki.co.jp/television/ns955/gurunavi/fuubaika/navi_0219.htm
あと地図で探ると「地どり鳥繁」というのもあるけど、パスタを出すような店じゃないし。
かなり北に行くと「蜜柑」という店があるけど

97 ：

>96
情報ﾄﾝクス｡
でも残念! 当の店は細い道を右に曲がるのではなく､道路添いにあるんだよ｡写真見たけど､外見違ってたね｡
立ち寄ったのはまだ新しい感じの店だっけど､蜜柑の方はどうですか｡
自分でも宮崎のグルメページ､散々あたってみようかな｡写真を見れば外見で思い出せる｡

98 ：

蜜柑はかなり北になるんだよ、市民の森のさらに北なんだ。道路沿いだけど西側。
メニューは雑多そうだからピラフやパスタもありそうな気はするね
ネットじゃ画像が出てこないなあ

99 ：

>98
度々ﾄﾝクス!
道を間違っているかもと思い､日向学院沿いの道を地図で北上してみたよ｡
そしたら気になる建物がある｡｢クレイトンハウス｣か｡
気になるんでｸﾞｸってみたら、出て来るじゃん!
http://wmlproxy.google.com/chtmltrans/g=@26amp@3bsite=search/h=ja/i=Shift_JIS/p=i/q=%E3%82%AF%E3%83%AC%E3%82%A4%E3%83%88%E3%83%B3%E3%83%8F%E3%82%A6%E3%82%B9/s=0/u=miyazaki.e@2Dmachi.ne.jp@2F104746@2F/c=0/t=g
ｺｺと
http://wmlproxy.google.com/chtmltrans/g=@26amp@3bsite=search/h=ja/i=Shift_JIS/p=i/q=%E3%82%AF%E3%83%AC%E3%82%A4%E3%83%88%E3%83%B3%E3%83%8F%E3%82%A6%E3%82%B9/s=10/u=www.yukemuri.ne.jp@2Fdrive@2F0501@2F/c=0/t=g
ｺｺの内容が記憶に近い｡
｢お洒落なカフェで宮崎名物チキン南蛮を｣
チキン南蛮(ﾗｲｽ又はﾊﾟﾝとｽｰﾌﾟ付･980円)
あとは｢チキン南蛮とおしんこピラフ\1280｣とか｡
有名店なのかな?ここかも知れねぇ…引き続き操作を続けます｡判明したら､宮崎の親類がいる友人にも
｢おまいもｺｺに行け｣
と押し売りしてやる｡地図付けて(w

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