★☆★☆★　スペイン料理！　☆★☆★☆

1 ：04/03/09 〜 最終レス ：11/12/02

もっとスペイン料理を広めよう！
イタリアンよりスパニッシュ！
プロシュートよりハモン・セラーノ！！
その他パエリヤ、トルティーヤ、隠れたウマーなスパニッシュについて
語りましょう！

2 ：

油っぽくないスペイン料理教えてくれよ
毎日食えそうなの

3 ：

ソパデアホ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

4 ：

ﾊﾟｴﾘｱの美味しい作り方とか知りたいなぁ。
ｻﾌﾗﾝの代わりに何か代用出来るとも聞いたし…。
誰か美味しいﾊﾟｴﾘｱの作り方教えてくなつぁい。
　　　　　　∧＿∧
　　　⊂⌒（ ´・ω・`）　　
　　　　 ｀ヽ_っ⌒/⌒ｃ
　　　　　　　 ⌒ ⌒

5 ：

>4 色つけにクチナシ？パエリアパウダーなる代物にサフラン＆クチナシとあった。

6 ：

>5
THX!!
多分ちょっと前進しますた。
貧乏だから安く上げたいんだけど、
やっぱり美味しいものが食べたいんだよね。
色々なｻｲﾄで作り方載ってたけど、とりあえず一度作ってみるか…。

7 ：

この前までスペイン旅行行ってた。
エビのニンニクスープみたいのがめちゃくちゃ旨くて3日連続で喰った。
今度作ってみようと思う。

8 ：

>>3
ソパデアホ？確かアホってにんにくの事ですよねー
ソパってなんだろ？

9 ：

スープのこと。確か。

10 ：

夏ならガスパチョも美味いよねえ。
金があれば、スペインワインにハモン・セラーノといきたいところだが。。
金がないので、マッシュルームのソテーで我慢する。

11 ：

ラ・ソパ・エ・デリシオッソ。

12 ：

ウナギの幼魚の料理もあったね
家にあったスペイン料理の本、どこかにいっちゃった・・(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ

13 ：

亀の手ペルセベス
テレビでスペイン食べ歩き番組を見てたらこれが出てきて驚いた
（日本でも食べられてはいるけど、料理屋のメニューに上がっているのは見たことないよね）

14 ：

>>4
家はサフランの変わりにターメリック代用してるよ。
安い瓶のやつ。

15 ：

スペイン風オムレツが簡単だしうまい
どこがスペイン風かわからんけど

16 ：

スペイン料理の料理本って少ないよね。いろんなタパス作ってみたいのになぁ。

17 ：

>>16
この二冊は読まれましたか？
・明比 淑子『今日はスペイン、バル気分―ワインがおいしい簡単レシピ』有楽出版
社 、ISBN: 4408591726、2002年10月刊
・おおつき ちひろ『タパス―みんなでつまむスペインの喜び』文化出版局、
ISBN: 4579205731、1997年5月刊
僕は、バルセロナで食べた、マッシュルームをオリーブオイル漬けにしたタパスが
好きでした。

18 ：

某スパークリングワインは安いが美味い、ロゼね。

19 ：

今年はスペイン料理がﾌﾞﾚｲｸするって前に聞いたけど
まだそうでもないよね？
日本＝寿司、すき焼きって連想されるような感じで
スペイン＝パエリア、ガスパチョっていうんじゃなくて
もっといろいろ知りたいなあ。

20 ：

ニンニクたくさん使ってそうなイメージ

21 ：

＞＞２０
すごくたっぷり使うよ。

22 ：

鱈のピルピル
アロッス・コン・レチェ
んまい！

23 ：

>>16
「 スペイン料理 [料理　料理場　料理人]　」　深谷宏治 柴田書店
おすすめします。スペインはスペインでも北部、ピレネーに近いバスク地方の
料理満載です。　魚介料理参考になるー

24 ：

>>23
料理板から外れちゃうけど、深谷さんのレストラン「バスク」はお勧め。
東京でも同レベルのスパニッシュレストランは無いと言い切っても過言じゃないと思いました。

25 ：

私の父は食べ歩き好きで一度つれてってもらった菊名駅から車で10分弱のスペイン料理屋（ガードの近くにある一軒家…しかおぼえてない）は
父曰く『横浜で一番旨いスペイン料理屋』といってました。確かにイカスミとチーズのグリルやパエリヤや料理はすばらしかったんだけど
一つの難点？はデザートが特徴ない味のアイスやケーキだった…

26 ：

牛込河田ちょうだっけ？小笠原伯爵邸って、いった事ある人います？
エル・ブジ意識してるっていうけど、どうなんかな〜？
エル・ブジも行った事ある人いるかな
ああ行ってみたい。

27 ：

>>26
うちの近所なんだけど、ランチでも7000円というから行けない…。
原宿のサンドイッチカフェのバンブーが経営してて、箱根にある
アルベルゴ・バンブーというイタリアンレストランもやってて、
そっちは行ったことがあって美味しかったから、期待できるんじゃ
ないかと思いますが…。でも高いよー。

28 ：

>>24さん
「バスク」を知ってらっしゃるとは・・・
あーあのでも、あえて言えば、
あそこは「スペイン料理」でよく知られているメニューを楽しみに行くには違うかもしれません。
パエリヤもスパ・デ・アホも、なんだかおとなしくコースにおさまっている感じがして。
（その品の良さがバスク料理なんでしょうけど）
「東京でも同レベルの・・・無い」については激しく同意
飛行機に乗って食べに行く価値あると思います。

29 ：

>>17
おおつきさんのは知ってた。写真が綺麗だよねー
>>23
これはまた本格的な・・　本屋さんで立ち読みしてくるわ。
お二人ともありがとー

30 ：

鰯の酢漬けがうまかったなあ。
きずしに近い味だから日本人に合うのかも。

31 ：

スペインで老後を過ごす日本人が増えてるそうだけど
気持ちがわかる。

32 ：

俺がホームステイしてた家庭ではパエリャは
炊飯器で日本タイプの米で炊いてたな。
こっちの方が簡単で柔らかくてウマイと言ってた。
日本料理とスペイン料理は相性いいのかもね。

33 ：

>>32
日本人が現地の道具に拘ってしまうのに、意外と本場の人が炊飯器とか簡単に使って
「これ！旨い！」とか言ってるのは時々あって、聞くとビックリすると同時に何でもアリじゃん
と思うよね。

34 ：

コレド日本橋に新しいスペイン料理のレストランがオープン
ミシュランの2つ星を持つカタルーニャの名店だそうです。
ttp://www.coredo.jp/shopandrest.html

35 ：

スペイン料理と言うか地中海料理の本だから色々ゴッチャになってる洋書を
買ったけど、美味しそうだった。オリーブオイルはスペイン産が好き。
私もこのスレ見つけた時に嬉しかった。
以前、スカパーでFoodチャンネルってのがあって、「世界食紀行」って番組が
あったんだけど、そこでバスク地方のパブの特集やってて、男性だけで女子禁制なのね、
で、男性同士の集まりでの食事で魚介が豊富で美味しそうだった。
ニンニクはけっこう使ってた。スカンピやらアサリ、生ハムなんか美味しそうだった。

36 ：

パエリャ
http://www.casa7.com/paella/
この間この作り方を見つけてその通りやってみました。。。分量はかいてなかったんで
適当に自分の塩加減でですが。それがもう。。。ウマイ！！
米も、イタリア米取り寄せたんですが、日本米で作る方が断然おいしかったです。
最近内幸町にあるピンチョス・ベポという所も気になります。
本来のスペインバル独特の立ちながら飲み食いして床汚して。。。ってできるなら速攻いきたい！
http://pintxos.fc2web.com/index.htmlコレネ。でもHPでは内装が分からん〜
>>35
自分もオリーブオイルもオリーブも必ずスペイン産のものかいます。
特にオリーブは断然スペイン！！ですね。ジュースィーでまろやか！
イタリアのオリーブでおいしいの食べた事ないなあ。
どうしてオリーブといえばイタリア！みたいになっているのか分からないんですが。

37 ：

それはね、７０％がスペインからの輸入で、ボトル詰がイタリアだと言うだけで
イタリア産になるんだと。小さな農場だと違うかも知れないけど、大手はスペイン産を
ほとんど使ってるだろうね。
イタリア産？の中では値段も手頃な「コスタ・ドーロ」の物が一番美味しかった。
ウンブリア州のものらしいけど。これはスペイン産のオリーブオイルが好きな人には
お勧めですよ。
５００ｍｌで５９０円かな？新宿の輸入食材店ですが、NETは倍してましたね。
ただし、Hitは１箇所だけでした。

38 ：

>>36
> 本来のスペインバル独特の立ちながら飲み食いして床汚して。。。ってできるなら速攻いきたい！
スペインに行ったときもどうしても床に落とせなかったｗ　日本人だわｗ

39 ：

　食べ物の話題は板違いです。

40 ：

そんなナチの検閲みたいな事言うなよ。
時折脱線したっていいじゃないか。
まるで小学校の学級委員だな

41 ：

バスク料理食べたいよ。
あと、名前忘れたけどジャガイモに色々な魚にサフラン入れて煮込んだ
スープがすごく、美味しそうでした。郷土料理だと思います。

42 ：

>41
名前、途中まででかかってるんだけど思い出せない…
ちょっくら本あさって名前探してきます。
今年の夏はｶﾞｽﾊﾟﾁｮ作るぞ。ﾊｧﾊｧ

43 ：

>>42
ビデオ見てたら寝てしまったよ。
でも、やっぱり美味しそうだったよ。
あの料理に魚は少なくても4種類は入ってた。
食べてみたい。

44 ：

>43
もしかして「Marmitako（マルミタコ）」かなーと思った。
じゃがいも入ってたバスク料理っていうとこれかなあ。
主にマグロを使うんだけど他の魚も使ってた気がする。
ジャガイモは揚げてから煮込むのもｳﾏｰ。

45 ：

>>44
味付けは？やっぱオリーブオイル、サフラン、トマト、塩、コショウてな感じ？
やってみようかな

46 ：

うちではパエージャは「あるある」レシピで作ってる。
客が来た時にフライパンごとテーブルに出すと喜ばれる。
トルティージャ・エスパニョーラは子供に食べさせたら「卵アレ」
出ちまったから、それ以来作ってないなぁ。
スペインの地元民しか行かないような小さなバルで食った
チキンとマッシュルームを白ワインで煮込んだ奴がうまかったよ。
チキン、玉ねぎ、マッシュルーム、オリーブオイル、にんにく、塩、コショウ
白ワインで出来ると思うんだが。

47 ：

>45
そうそう、そんな感じ。ジャガイモは揚げｼﾞｬｶﾞのほうが雰囲気（ｗ　でるかも。
他の具はおおぶりに切った玉葱とピーマンてのもありよ。
玉葱＆ﾆﾝﾆｸを炒めた中にトマトｿｰｽ入れて煮込むとコクが出て好き。

48 ：

>>44
規制解除でようやく書き込みができるよ・・・とほほ。
確か、マグロは入ってなくて、石鯛とかウツボとかそんなのが何種類か
入ってた。ジャガイモはそのままで、サフランは入ってたかな？
ニンニクはもちろん、やはりトマトは入ってたな・・・パセリも。
スペインのどこかの島の料理だった。あれは食べたいよ〜。

49 ：

下がりすぎにつきたまにはage
今夜はトルティージャを作ってみます

50 ：

おーーー
個人的にハモンセラーノがなければ薫製のベーコンブロック小間切れいれてみると○。
ほうれん草、トマトなんかもグー

51 ：

トルティージャは普通に玉葱とジャガイモでつくりました。
シンプルなのがいちばんｳﾏｰ
ハモン欲しいね〜あれがあるとsopa de ajoとかも味わい違うし。
ベーコンじゃあの味は出ないよな。

52 ：

マジョルカ島で食べたアイオリが忘れられません。
何度か自分でもチャレンジしたんですが上手くいきませんでした。
マーガリンみたいにふんわりしたアイオリの作り方のコツ教えてください。

53 ：

アイオリはたまたま作ってみたらうまくいったんで、また作れるか不安ですが。
レンジでチンしたにんにくをつぶしてペースト状に（ここでにんにく臭いのがすきな人は新たに生にんにんくみじん切り少々加える）
卵黄1コを加えて、しお、コショウ、レモン汁をできれば大きいボウルで泡立て器で混ぜましょう。。。クリーム状に！
さらに泡立て器で混ぜながらエクストラヴァージンオリーブオイルを
すこーしずついれて、好きな固さになったらさらに塩コショウで味を整えます。これでオッケイかと思いますが
初めて作った時は、マヨネーズの原料はほとんど油なんだという事を
思い知らされてかなりビビりましたけど（笑）
ビンの半分くらい使った...

54 ：

アリオリはあれだ、名前忘れちゃった。木の壺みたいなやつ。
あれで作るのが一番上手に作れる鴨。なかなか売ってないけどね・・・
>53
エクストラバージンだとちょっとオリーブオイルの香りが強すぎない？
私はふつうのものを使うな〜。

55 ：

>54
すり鉢？
私はあのオリーブ臭さが大好きです。多分ほんとは普通のピュアとかで
いいと思いますが。。。

56 ：

>55
分かる。
私も実はあの臭さが好きなんで、いいやつ使っちゃう。
でもお好み焼きとか普段使いのマヨネーズは匂いのない他のオイル。
スペイン料理だとオリーブ臭くても合うよね。

57 ：

そうなんですか？一度作ってみます。

58 ：

>55
すり鉢みたいなのの小さいヤツ・・・うーん名前思い出せない（汗
そういや女性セブンだったかな？スペイン料理の特集ページがあったね。

59 ：

なんつったけ、
ヒシコイワシのシェリービネガー風。
ボケロン...？
あれが一番日本人の口に合うタパスじゃないかな〜。

60 ：

国分寺駅付近に、ラパスっていうスペイン料理居酒屋あるよ。
ぐぐってみれ。
白魚のオリーブオイル煮ｳﾏｰ。

61 ：

>>54
漏れは逆にピュアとかだと油臭くってダメやね。

62 ：

>60
行ったことある。美味いよねー。
私は愛媛県にあるエスパーニャミロって店が大好き。
旅行でたまたま行って、次はわざわざソコ行くために愛媛行った。

63 ：

>>61
同感。
エキストラ・ヴァージンに限ると思います。

64 ：

エクストラヴァージンでもスーパーで売ってるようなシロモノじゃなくて、
良質のを使えば良いんじゃないかな？

65 ：

>61、>63、>64
漏れ、あの油臭さとﾆﾝﾆｸﾌﾟｰﾝな感じが好きなんだよね…＿|￣|○
つーかアリオリごときに金かけたくねー！とか思っちゃう。貧乏性っス。

66 ：

ジャガイモのサラダにんにく風味とか
めちゃめちゃ簡単そうなのに異様にうまかったり。
スペインって文化的におそろしく高いと思うが、
なぜかヨーロッパじゃいつも３，４番手。。。。。
不思議です。
このスレいいね。
またスペイン行きたい・・・・

67 ：

>>65じゃあ、スペイン料理全般ダメなんじゃ？
そもそもスペイン料理っていうのはオイルとガーリックを良く使うんだから。

68 ：

>66
文化的に高い…っけ？
芸術家はヨソに比べると少ないよね。有名小説家とかも。
でもスペイン大好きだー。
なんてことない居酒屋のサラダまで確かに異様にオイシイ。
小魚にドライトマトまぶしたグラタンみたいなのが好き。

69 ：

少ないかなあ？
多いと思うけど。

70 ：

そうですね。建築家や画家もスペイン人多いし...みんなフランスに移住したりしてるけど。
ヨーロッパの中では熱いから、だれて発展願望低いのかも
料理はユーロ1ウマイと思うんだけどなあ

71 ：

>>68
建築家　　　　　ガウディ
画家・美術家　ダリ、ピカソ、ミロ、タピエス
詩人　　　　　　ロルカ
小説家　　　　セルバンテス
哲学・思想　　ウナムーノなど
映画監督　　Lブニュエル
ぱっと思いつくだけでもこれだけ
すごいと思うが・・・

72 ：

と言っても、
映画じゃフランス、イタリア
哲学じゃドイツ、フランス
まあ美術もフランス。。。。
文学もフランス、イギリス
ヨーロッパは世界の中心だったから、まあ他の国を抑えてトップっていうのは
難しいかもしれないけど、美術はかなり強いのでは

73 ：

>71,72
ああ、他の国に比べるとやっぱ少ないね。
でも私はスペイン美術は好き。
おおらかで料理の味にも通じると思う。

74 ：

>67
好きと言ってるのになんでそういう解釈になっちゃうのか分からないんだけど…（汗
アリオリにエクストラバージンを使わない派なだけだよ？オリーブ油もﾆﾝﾆｸも大好き。
ﾎﾞｹﾛﾝ食いてえなあ…酢漬けのヤツ。

75 ：

>>74
俺のボケロンレシピ
三枚におろしたカタクチイワシ（別名ヒシコイワシ等、真イワシは不可）
ニンニクを刻んだ奴
香草系の葉っぱ
これを三倍に薄めたシェリービネガーに漬け冷蔵庫へ。
んで、半日以上たったら漬けてたビネガーをを全部捨てかわりにオリーブオイルをヒタヒタに入れる。
ﾎﾞｹ(ﾟдﾟ)ﾛｰﾝ

76 ：

>>68-73
比較はいいから。
好きならそれでいいやんか。
スペインはスペイン。
ラパスいいよね。
マスターとマダムのキャラが最高。
白魚のオリーブオイル煮もうまいし。
リーズナブルだし。

77 ：

>75
なるほど、シェリービネガー使うのか〜。うまそーだあ…
でもﾎﾞｹﾛﾝってさばくの大変だよね（ｗ
苦労してさばいて食べるからこそ美味いのかもしれないけど。

78 ：

>>77
簡単よー
指でさばけるし。

79 ：

本場のパン・コン・トマテ食べた事ある人いる？

80 ：

>>79
ﾉｼ 　もっぱらこれとガスパチョばかりだった、あの夏のバルセロナ

81 ：

>>80
いーなー。
アレって本場だとパンにトマトをゴシゴシやるんでしょ？
ゴーカイだよな。

82 ：

DF松栄（だったと思う）のスペイン食材が結構いけるよ。
オリーブオイルが一番お気に入りだ。
パエリアもセットになってて自分で作るんだけど美味しかった。

83 ：

スペインに住んでいたという友達がサングリアという飲み物が美味いっていた。
どんなの？ときけば
「赤ワインをファンタオレンジで割ったような味だよアハハハ」
こんどやって見よう

84 ：

サングリアって売ってるよ。
それにフルーツをぶち込むんじゃないの？
甘い飲み物は苦手だから詳しくないけぢ。

85 ：

赤ワインとコーラ混ぜたのよく飲んでた。
紙パックの赤ワイン1Lと、コーラ350mlをペットボトル
に入れてブレンド。
名前は忘れたな。

86 ：

>83
なんでﾌｧﾝﾀなんだろう…（ｗ　家でも簡単に作れるよ。
赤ワインにレモンやオレンジの輪切り、シナモンスティックなんかををぶちこむ。
一晩くらいで飲めるようになると思う。
砂糖入れるレシピもあったけど、好き好きだなー。私はいれない。

87 ：

ファンタ　サングリア
でぐぐったらけっこう出てきた。
あっけらかんなところがスペインっぽいね。

88 ：

>87
本当だ、けっこうあるね（ｗ
ちょっと美味しそうだな…やってみようっと。

89 ：

サングってことはやっぱり血をイメージしてるのかな？
あと既出かもしれないけどとりあえず
ttp://www.muybien.info/tapas/index.html

90 ：

>>60
ラパスいったことある。
しかし、スペイン料理屋のつもりして行くと、
ちょっと違うかなぁ。
お通しに酢味噌のかかった刺身蒟蒻出てきたしw
ヘレスもないし。
でもけっこうウマイし、コスパいいからオススメかなぁ。
漏れが友と行った時、食通ぶった女連れのｲﾀｲ野郎がいて、
マダムに「お口に合いましたか〜？」ときかれて
エラそうに「記憶に残る味は無い」とか断言してたっけ。
エスペロ等、都心有名店と比較してんのかなぁ。
価格帯も違うし、利用層も違うのに。
駄長レスｽﾏｿ

91 ：

>90
そういう女いるよな。
こないだ大衆イタリアン行ったらデカイ声で
エノテーカピンキオーリがどうたら〜と話してた女がいたよ。
全然違う店だっつうの。
これだけじゃアレなので
ピーマンの焼きマリネ大好き！

92 ：

>>91
どーでもいい事なんだが、
>>90の「食通ぶった女連れ」は、多分、男だと思われるのだが。
明確な性別は指定されてませんけどね、文脈上。
ま、どちらにしろ、非常に失礼な存在ではありますね。

93 ：

>>92
>明確な性別は指定されてませんけどね
90は明確に「野郎」って書いてある。
そして91の言うような勘違いグルメ女も確かにいる。
ところでこのスレ、ポルトガル料理のことも書いていいかい？

94 ：

そりゃもう大歓迎！！
別スレたてても盛り上がらないだろうし...
このスレもやっと100間近か（笑）

95 ：

ポルトガル料理でミガスってパン粥ってあるよね。
見た目はアレなんだが・・・

96 ：

ポルトガル料理は見た目が地味なのが多い・・・
鱈（バカリャウ）とポテトのたまご炒めも好きなんだが彩りがしょぼい。
スペイン料理より塩分控えめでウマーなんだがひたすら地味

97 ：

ああ…私も同じこと思ってた＜ポルトガル
なんでああも地味な彩りなんだろうね。いや、美味しいんだけど。

98 ：

あまりにも見た目が寂しいので勝手にレンズ豆をグリーンピースに
変換したりして入力してるよ。＜ポルトガル料理
スペインはエビ殻ごとにんにく炒めとかハムとかパエリアとか
色取りが華やかでいいなあ・・・

99 ：

私もテーブルに出すときは、タイムを少量散らしたり
ローズマリーを少量散らしたり、パセリを（ry
香りがほとんど気にならない程度の彩りを付けちゃう。
ポルトガル料理は一定の色彩が多いからなあ。

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