元帝国ホテル総料理長の村上信夫さん死去

1 ：05/08/04 〜 最終レス ：11/10/12

http://www.asahi.com/obituaries/update/0804/002.html
かの三国清三シェフの恩師でもあります。
私達は料理本やテレビでお世話になるのがせいぜいでしたが
プロの人達の世界では・・・
巨匠堕つ・・・

2 ：

亡くなられたのですね…残念です。

3 ：

たくさんのレシピ、ありがとうございました。
ご冥福をお祈りします。

4 ：

フランス料理を通じて本当に素晴らしい人生観を持った方だと思います。
。名シェフなんて言葉では語り切れない巨人でした。
料理とは何かを常に前向きに考え、幾多のご苦労を持ち前の明るさで乗り越
え、多くの後輩達をよく育て上げました。独特の優しい語り口が今でも印象的です。
謹んでご冥福お祈りいたします。

5 ：

きょうの料理で笑顔でハンバーグ作ってたなぁ。
味見の後にｄグッ！ってチャーミングだったわ。合掌。

6 ：

一度だけお話ました。その経験は私の財産のひとつです。
ご冥福をお祈りいたします。

7 ：

プロジェクトXで凄い人だと分かった。

8 ：

まだまだ、元気そうだったのに、残念。
一度、ステ−キをごちそうになりましたな。
８４って、親父と同じ年か・・

9 ：

本当に今までありがとうございました。
「料理っていうのは楽しいモンなんです」いい言葉ですね。合掌

10 ：

自分は修行時代にいっぱい理不尽な辛い思いをしてきたのに
偉くなってからは弟子達にそういう思いはさせず、自分の技術を
惜しみなく教えたそうです。

11 ：

帝国ホテル
俺には敷居高くて行けないよ。

12 ：

フランス料理普及の大恩人。

13 ：

>巨匠堕つ・・・
巨星だし、堕落しちゃってどうするのかと。。。

14 ：

【訃報】帝国ホテル元総料理長　村上信夫さんが死去　西洋料理普及に貢献
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1123117171/

15 ：

心不全のため死去
ソース・バター摂り杉。
乙ｗ

16 ：

>>15
おい、２ｃｈとはいえ、カキコしていいことと
悪い事が料理板にあるのだ。
村上先生、私、中国料理人ですが尊敬しておりました。
今までお疲れ様でした。
心よりご冥福をお祈り申し上げます。

17 ：

惜しい男を亡くした。俺今の師匠より村上先生の方が尊敬できるもん。
つーか昔はいつか越えるべき巨壁だと思っていた…。

18 ：

この人大勢の料理人を育てたんだよね、すばらしい。

19 ：

>>15
おまいは料理人の恥だな

20 ：

･ﾟ･(ﾉД`;)･ﾟ･
先生と一緒に撮った写真。
ずっと大切にするよ。
ご冥福お祈りいたします。

21 ：

帝国ホテルでやるお別れの会の情報ありませんか？

22 ：

まぁ、社葬はしたのだろうが、
先生の弟子は日本中にいるし、料理人として
お慕い申し上げている人間までいれるとすると
何人くらいのお別れ会になるかな

23 ：

先生はみんなの心の中に生きている

24 ：

叩かれてるなあ。
乙。ｗ

25 ：

ホテルオークラの小野総料理長が亡くなった時に先生は自分の言葉で
大いにその功績を称えていたっけ。
メディアによく出ていたこともあるけど、先生はいつも自分の言葉で
料理を語っていた。

26 ：

http://www.mainichi-msn.co.jp/shakai/fu/news/20050816k0000e060102000c.html
お別れの会：村上信夫さん＝元帝国ホテル総料理長　２９日
村上信夫さんのお別れの会＝元帝国ホテル総料理長・２日死去
＝２９日正午、東京都千代田区内幸町１の１の１の帝国ホテル孔雀の間で社葬として行う。
お別れの会委員長は小林哲也・同ホテル社長。喪主は妻静江（しずえ）さん。
2005年8月16日　14時09分

27 ：

>>26
＞お別れの会委員長は小林哲也・同ホテル社長
小林社長に恨みはないんだが、先生に限っては、委員長に背広組はふさわしくない。

28 ：

高尚なスレは２ちゃんでは盛り上がらない
残念だがレスが伸びないので>>1は責任とって削除以来だしといてくれ。

29 ：

>>28
おまいを削除依頼汁

30 ：

>25
小野さんって正吉さん？

31 ：

まじでタイムリーな話題なんだから
過疎化は必死だろ？
考えてスレつくれよ
責任もって削除以来だしとけ馬鹿

32 ：

>>31
お前なに今更あげてんの…
sageろよアフォ

33 ：

　　　　　

34 ：

亡くなる一ヶ月前に学校の授業にわざわざ福岡まで来てもらったけど去年と比べて元気無かったし車椅子に乗ってた…

35 ：

実況スレ
NHKアーカイブス ◆ 自動車専用船 きりたんぽ
http://live22x.2ch.net/test/read.cgi/livenhk/1138539902/

36 ：

>>34
なかむら？

37 ：

今日の料理再放送お疲れ様でした。素晴らしい時間をありがとうございました！

38 ：

教育テレビの今日の料理の再放送観て先生のファンになりました。
もうお亡くなりになられていると聞いて、悲しい気持ちになりました。
録画したので、繰り返し観ようと思います。
ご冥福をお祈り致します。

39 ：

同じく、今日ファンになり、村上さんの言葉と料理への情熱に心が震えました。

40 ：

ベリグー！ｗ

41 ：

真面目に記念パピコ。
私も今日の放送で心打たれました。

42 ：

あ、・・・にわかファンです。突然お邪魔してすみません。上の皆さんと同じで今日ETV
で村上シェフを拝見しました。
その放送は昭和55年の「今日の料理」のアーカイブでした。
今とは違い、ほとんど一発撮りの番組にも関わらず、鮮やかな手際と、丁寧で美しい
日本語でのレクチャーを堪能させて頂きました。
昭和55年当時、私は7歳でした。あの頃大好きだった母のハンバーグは、もしかすると
村上シェフのこの番組直伝だったのかもしれないと思うと、TVに映る古めかしい冷蔵庫
や、シェフの本当に美味しそうな笑顔と相まって、なんとも嬉しい懐かしさを覚えました。
番組終了後、掲示板で村上シェフが昨年の夏に亡くなられた事を知り、大変残念に思い
ました。謹んでご冥福をお祈りいたします。
取りとめも無い事を書き込み申し訳有りません。明日は久しぶりに手作りのハンバーグを
作ってみたいと思っています。

43 ：

>>42
ありがとなぁ・・・
でも「謹んで」はダメだよ。

44 ：

ベリグー!･･(´;ω;`)

45 ：

簡単ですね
難しくないですね

46 ：

つよ〜びで煮立てて
よわ〜びで煮る
簡単ですね

47 ：

ゴムべらっていう言葉が懐かしかった。
そうだなー　昔はスパチュラなんて言ってなかったな。

48 ：

昨日見たけど、この人のキャラいいね。
あと昔の料理番組は凝った料理やってたんだね。

49 ：

昨日の村上シェフの録画、何方様かうpして頂けませんか？

50 ：

何メガになるんだよ！

51 ：

>>47
ぶどう酒もね
そういや「ワイン」ていうとなんだかかっこいい、でも自分にはそぐわない気がして
ガキんちょながらﾓｿﾞﾓｿﾞしてた気がするｗ

52 ：

昨日の再放送で偶然知りました。
こんなに料理番組をおもしろいと思ったのは初めてです。
もっと村上さんの話が聞きたい。

53 ：

これでよろしいんです

54 ：

拝啓
坂井シェフがＴＶで調理する度に思う事をメールいたします。
　恐らく、一般のほとんどの人々は不快に思う事でしょう。
それは、調理器具に平気で口をつけ、それをまた当たり前のように
調理に使うと云う場面が何時も当たり前の様に有るからです。
　こう指摘しても、最近の調理に携わる方々には『えっ、何で』と、
何も感じない方の方が多いのでしょう。
　何故なら、テレビに出て得意げに料理をしている有名調理人の殆どが、
同じ様な間違いを犯しているからです。

何故か良く、いえ、ちょっと考えてみて下さい。
調理をする貴方が伝染病に罹っていないと誰か保障してくれますか。
身近な物で云えばノロウイルスはどうですか。
あるいはО157はどうですか。
　そう云う物に気を付けるのは当たり前にしても、
調理に携わる者は、料理の美味い不味いを云々する前に、
清潔でありまた、衛生面に気を使うという事が最低限の基本であり、
また、それを食する人に対する、忘れない誠意ではないでしょうか。
　それを忘れた調理人は料理を作る資格が無いのではありませんか。
まして金を取って料理を出しているならば。と思いますが如何でしょう。
　
　先日、ＮＨＫで料理番組の再放送が有りました。
かなり前の放送の様で料理をしていたのは、
帝国ホテル料理長の村上信夫という方でした。
　番組を見て驚きました。
この料理人は衛生面にとても気を使っている。
味見をしたスプーンを、そのまま料理に使ったりしない。
テレビに映っているからかも知れないが、それにしても、
当たり前の事をやっている。
　しかし、この様な事は厨房の中を覗くことの無い客には分からない事
では有りますが。だから衛生には無頓着だと言うのなら恐ろしい事です。
私はこのままでは坂井シェフのレストランには行かないでしょう。
知り合いに進める事も有りますまい。
　しかし、その様な事も気にすることは無いのでしょうが。
残念な事です。
　こんな書き込みを見た

55 ：

まさかと思ったけど、本当に村上さんのスレがあったんだ。
「波瀾万丈」で村上さんを見て初めて知って、
それから見かけないなと思っていたら村上さんが
亡くなられたのをつい最近偶然見た追悼番組？で知り、
驚きと同時にすごく悲しくなってきた。
そして一昨日深夜、たまたまNHK見てたら「今日の料理」で村上さんが写って
あの優しくて丁寧な話し方、村上さんの料理にたいする想いがブラウン管を通して
すごく伝わってきた。
自分料理番組見ながら泣いたの生まれてはじめてだよ。
大変遅ればせながらご冥福をお祈りいたします。
ﾔﾊﾞｲ･･カキコしながら涙でてきたよ・・・・

56 ：

生まれた時代が時代ですから、今の生意気盛りのシェフからみれば
時代遅れの古臭い料理を作る料理人としかみないかもしれない。
でも、村上さんのジャンルを超えた料理人としての
天性の器用さ、感性、人格、頭のよさ。
どれをとっても超える料理人は当分出てこないでしょう。

57 ：

実況板落ちたね。昨日まではあったけど。
料理頑張りたいって気持ちになったから先生には感謝したい。
画像うｐしてくれた人からいただいたけど先生の笑顔は元気が出ます。

58 ：

実況板から来ました。
ムッシュ村上のきょうの料理をもっと見たいです。
真夜中に一人であんなに興奮したのは初めてでした。

59 ：

再放送の中で、視聴者の質問コーナーの中で
「なぜ先生はハンバーグの生地を叩いていたのですか」
という質問があって、ムッシュは「とてもいい質問です。
これはしっかり見ていないと分かりませんね。」と言って理由を答えていた
ムッシュの人のよさがにじむ受け答えも素晴らしいけど
今では一般的な空気抜きがあの頃はまだあまり知られていなかったのかな
作業のひとつひとつを優しく丁寧に視聴者に教える村上さん
その真摯な姿勢が国民の家庭をどれだけ豊かにしたか、計り知れないね

60 ：

また『きょうの料理』の再放送で出会えることを願っています。たった一人で番組を切り盛りする姿、料理への愛情が伝わってきます。見ている人まで楽しくしてしまう素敵なお人柄、今時分こんな素敵な大人にはなかなかお目にかかれないでしょう。大好きです。

61 ：

もしかして今日の午前中にＮＨＫ第一に降臨されておりましたでしょうか？
不覚にも聞き逃してしまいました...........orz..............

62 ：

ここまでのポイント〜これで君もムッシュになれる！〜
1.強火で煮立てて弱火でじっくり煮る
2.熟れたトマトが丁度いい
3.子供にやらせる
4.言葉遣いは丁寧にねっ
5.味見をする
6.〆はベリーグー
7.匂いを嗅ぐ時は手で扇ぐ

63 ：

>>61
ＮＨＫのアナウンサーに同名の方がいらっしゃるようです

64 ：

再放送マダカナァー

65 ：

NHKに再放送のリクエストメールしたよ。
本当にまた観たいよね。

66 ：

実況の方のｽﾚは全て落ちたようですねっ。
でもﾑｯｼｭのお話をしたくなったら、今度からはこのｽﾚを利用すればいいんですねっ。
難しくないですねっ。簡単ですねっ。
ところで…自分も気にはして見つけ次第書くつもりだが、、再放送や他番組などで
またﾑｯｼｭのお姿を拝見できる番組や関連番組などがあった時は、直ちにお知らせ頼む。

67 ：

あの再放送の夜は、こんなにも昔から活躍している素晴らしい料理人をなぜ今の今まで知らなかったのだろう…というすごく悔しい気持ちと、でもなにか物凄い宝物を見つけたようなときめきと興奮が入り交じったとても幸せな夜でした。

68 ：

え、動画あったの？

69 ：

67〉同意。

70 ：

皆さん、「sage」を覚えるとイイ事あるかもしれませんよ。
やり方を、簡単にご説明します。
えー、書き込みの際にですね、メール欄というモノがございます。
そこにですね、えー、半角のアルファベットの小文字でですね、
「sage」と入れて書き込むだけです。カギカッコは要りません。
皆さんに分かり易いように付けてみただけです。
簡単ですね。
クレクレちゃんに限って「sage」なかったりするので、要注意ですね。

71 ：

ﾔﾊﾞｲ・・
村上先生の事思い出すと未だに涙でてきそうになる・・
本当に素晴らしい人はたとえ亡くなってもいつまでも人々の心に残り、
決して忘れられない存在になるという事を改めて深く実感した、というより学んだ。
何だかうまく言えてない文章・・・・でもこれが今の自分の精いっぱいの言葉だ。

72 ：

はい、皆さん
４分も保たずに、終わってしまいましたね。
それでは、また会う日までさようなら・・・

73 ：

自分はなんとなく習慣でsageてはいるものの、
放送があるまで存在さえ知られてなかったような地味なスレなんだし、
特にsageなくてもいいような
まあ「だからこそ下げたい！」ってことなのかもしれないが

74 ：

以前に衛星での放送もあったよ。
どっちも偶然見てた。

75 ：

キチガイ警報。
特徴：ageただけでキレる。
ID:ZMHPiZfY0
皆さんご注意を。

76 ：

↑不思議なご縁ですね。　うらやましい巡りあわせであります。

77 ：

あら、なんかダブっちゃったみたい。矢印まちがい。一つ飛びでお願い。

78 ：

動画をうpするから上げるなって言ってんだろ。
要らないみたいだな

79 ：

もってまわったいいかたするな糞基地外。誰がお前の動画なんか要るか。

80 ：

ムッシュのスレで伐はいけませんね

81 ：

アレで分からないような香具師には何を言っても無駄でつね。

82 ：

プロジェクトＸ借りてきた！
先週の再放送で知った。すばらしい人ですね
これダビングしたい・・

83 ：

>>82
この本も↓とてもよろしいですね。ご家庭でも簡単にお読み頂けますね。
というわけで先日購入してぼちぼち読んでます。本当にとてもよろしいです。
ttp://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4532192382/qid=1143211255/sr=8-1/ref=sr_8_xs_ap_i1_xgl/503-4909806-6828705

84 ：

>>78
うん
再放送はしてほしいけど動画はいらん

85 ：

そうだね。動画は別にいいや。

86 ：

プロジェクトＸ見逃していた自分にがっかり
ムッシュ〜そちらでも料理していますか?

87 ：

これでよろしいんです。

88 ：

私でもヤケドしませんね。
簡単です。

89 ：

すばらしいですね。
ベリグー。

90 ：

サゲられてたからわからなかったよぅ。２ちゃんねらープラスそれ以外の人達の力で再放送されたあかつきにはまたみんなで実況したいね
あえてage

91 ：

再放送希望

92 ：

子供さんにやらせると
喜んでやりますね。

93 ：

みんな再放送希望のメールを送って頂きたいですネ
簡単ですネ
ム〜〜ッシュ！

94 ：

もちろんみなさんメールなさいましたよね。
簡単ですね。
あとはＮＨＫの決断を待つばかり…
(´･ω･｀)ムッシュ…

95 ：

ＮＨＫさんたのんます！今度は録画するから再放送してください
料理嫌いな母にムッシュを紹介したいんです(;_;)

96 ：

私の夢にでてきてムッシューおやすみなさい☆彡

97 ：

ムッシュのレシピ通りに作ってみたら、美味しく出来ました！

98 ：

>>97
何を作ったんですか？

99 ：

>>98 ハンバーグです。ちょっと工夫するだけで、凄く美味しくなりました。
ムッシュありがとう！

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