□□□ 手作り豆腐 □□□

1 ：06/12/04 〜 最終レス ：11/06/18

家庭で、手作りで豆腐を作っている人いませんか？

2 ：

最近、手作り豆腐に興味が沸いてきました。
まずは手軽に、市販の豆を使っているのですが、
しっかりした堅さの物ができません。
（プリンみたいにプルプルですぐに崩れる）
にがりの分量を変えたりして、もう7回くらい挑戦してるのですが上手くいきません。
お店で売ってるような、形がしっかりした豆腐を作りたい！

3 ：

豆腐って豆から作るものなのか？
豆からだとばかり思ってた

4 ：

そうなのか?

5 ：

大豆を搾った汁＝豆です。
絞った残りカスがオカラです。
豆にニガリを入れて適正温度に温めると、固まって豆腐になるのです。

6 ：

そうなのか?

7 ：

近所のスーパーで１丁27円也。
手作りすると何倍もの金額に。
それなら奮発して男前豆腐を買った方がいい。

8 ：

にがりってどこで手に入れる？
通販で買うのはめんどい。デパ地下あたりに売ってるのかな？
海の近くに住んでるんで自作もできるけど、やはりめんどいな

9 ：

ムフフ・・・

10 ：

日本橋亭にある、もっちり豆腐の作り方教えてください！！

11 ：

>>8
デパ地下まで行かなくても
最近はスーパーやドラッグストアでも売ってる。
にがり健康法とか流行ったおかげで。
気の利いたスーパーだと
無調整豆の隣ににがりを並べてあったりする。

12 ：

>>11
�dスーパーや薬局に行った時にさがしてみる。
まあ薬局でにがりがなくても水産課マグネシウムでも買えば豆腐は出来る品。

13 ：

ムフフフフフフ・・・

14 ：

水酸化マグネシウムってニガリ買うよりやすいのかな。
ググってみよう。（ニガリ高いし）

15 ：

塩化マグネシウムならニガリがヒットするけど…。安いね。

16 ：

スマソ　水酸化マグネシウムと書いたのは、緩下剤として薬局で売ってるイメージがあったので。
基本的に二価の金属イオンがあれば凝固剤になると思うけど、味の保証はできませぬ。

17 ：

今日、呉豆腐作った(ﾟ∀ﾟ)ｳﾏｰ

18 ：

ウゲッ！にがり入れすぎて苦い豆腐が出来ました。
誰も食べません

19 ：

にがりでぽろぽろと固まった状態がおぼろ豆腐。それを型に入れて押して、水を抜かないと、普通の豆腐のように堅くならないよ。

20 ：

茶碗蒸し作るついでに、同じ要領で豆腐を作るんだけど
豆腐屋ジョニーみたいに美味いで

21 ：

ニガリの代わりに海水でも固まるよ
塩味が付いて醤油いらずで食べられるよ

22 ：

ニガリは１００均のダイソーでも
マツキヨでもマルエツでも売ってたよ。
多分どこでも売ってんじゃない。
俺も今日はじめて豆腐を作ったが、固まらない。
なんでだろ。エロイ人教えて。

23 ：

80 ：”削除”依頼：2007/12/19(水) 13:46:26 HOST:05004016358345_vp wbcc13s05.ezweb.ne.jp
削除対象アドレス:
http://tmp7.2ch.net/test/read.cgi/joke/1196312474/
http://tmp7.2ch.net/test/read.cgi/joke/1193794739/
http://tmp7.2ch.net/test/read.cgi/joke/1193199885/
http://tmp7.2ch.net/test/read.cgi/joke/1194746472/
削除理由･詳細･その他:
4.投稿目的による削除対象
スレッド
利用者の気分を害するため・利用者を揶揄するために作られたもの
掲示板自体の事象や参加者に関するもので議論にならないもの
執拗な明治大学と駒澤大学への中傷
81 ：”削除”依頼：2007/12/24(月) 13:10:55 HOST:CPE-124-180-82-221.vic.bigpond.net.au
削除対象アドレス　：
http://tmp7.2ch.net/test/read.cgi/joke/1198469007/
削除理由・詳細・その他：
５． 掲示板・スレッドの趣旨とは違う投稿
掲示板の趣旨に無関係なスレッド
http://qb5.2ch.net/test/read.cgi/saku/1183814698/80-81

24 ：

つhttp://human7.2ch.net/test/read.cgi/ms/1191966775/914

25 ：

>>24
http://www.ecorient.co.jp/hmp/howto/tofu.html
こがさないようにさえすれば、なんとかなりますので上記サイトを参考にやってみてください。

26 ：

手作り豆腐キットについてる木綿の布って何回も洗って使えるの？
洗剤で洗うのはダメだよね。
水でカスが残らないようによくよく洗ってカビさせなければＯＫなのかな？
男前豆腐を包んでる布を何回も洗って使える？あれはやっぱり使い捨てかな？

27 ：

お宅では台布巾はどのように洗ってるの？

28 ：

友人から枝豆をたくさん貰いました。枝豆の状態から、豆腐にする事は可能なのでしょうか？
それとも、乾燥させて大豆になっていないとだめなのでしょうか？

29 ：

>>28
そのままでいけます

30 ：

ありがとうございます。挑戦してみます。

31 ：

>>30
んで、できたの?

32 ：

冬は豆腐

33 ：

滝川豆腐もうまいよ。寒天で固める。うどんみたいにだし汁でつるっと食べるのがいい。

34 ：

手作り豆腐、始めてみました。
何度か作りましたが、中々きれいに固まらないんですよね・・・
どうしてもボロボロと崩れてしまいます。
なにかコツがあるのでしょうか？
ちなみに今やってるやり方は下記の通りなのですが・・・
乾燥大豆２００ｇに吸水させる
ミキサーで生呉にする
鍋で加熱する（水は、吸水時の水は捨て、新たに１０００ｇ加える）
ろ過して豆を７５〜８０度に保持する
火から下ろしてにがり大さじ１杯投入、まぜる
分離したら型に入れて重しをして脱水
水に浸す

35 ：

今日豆腐作りました。
市販の十勝の豆で。
200ミリリットルに対して、にがり小さじ２．
これを蒸篭で強火10分、弱火5分くらいで。
おいしかったよ。
濃いから、4人家族でも200ミリリットルでいいかなって思った。

36 ：

レスついでにあげようかな。
あまり賑わってなくてさみしいから。

37 ：

いつもレンジで作る俺は邪道なのかな?

38 ：

>>37　レンジでも美味しくできるよね
近所のスーパーは飲む用のにがりしか置いてなくて、豆腐が作れない･･･

39 ：

私は豆腐やさんがあったら、豆腐じゃなくて、豆を買います。
その店で特徴があるから面白い。

40 ：

sage

41 ：

にがり

42 ：

重曹

43 ：11/06/18

水