【茶か】 天津飯 【赤か】

1 ：08/08/04 〜 最終レス ：11/10/15

某けんみんしょーで関西系は茶、関東系は赤だそうで。
でも新潟は茶なんだよなあ。
もっときっちり調べてくれよ。
皆さんとこはどっち？
ついでにもっと変わった天津飯はありますか？

2 ：

�Aゲット

3 ：

注文時に選べる＠長野

4 ：

ケチャップの甘酢なんて絶対いやだ。
東京に越してきて、はじめて頼んだとき
一口たべて、全部残したよ。

5 ：

茶しか食べたことない。＠札幌
ケンミン見てケチャップ味に驚いたよ。

6 ：

俺も>>4といっしょでケチャップと甘酢ベースのなんて絶対食いたくない。キモい。
ケチャップと甘酢ベースの天津飯平気で食える奴は味覚障害。

7 ：

ちなみに、本物の天津飯は・・・って、天津飯なんて中華料理には無いそうです^_^;

8 ：

>>7
それが解ってての話だと思ったんだが……

9 ：

【サッカー/U-23】安田理大ショック！北京五輪第1戦＆第2戦開催地・天津に大好物の「天津飯」が存在しなかった
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1217799071/

10 ：

この前スーパーいったらきれいな印刷で天津飯とか素材を生かしてとかいろいろ能書きが書いてあったが
その下にスーパーの熱転写バーコードのとこにかに玉丼って書いてあった。

11 ：

＞天津飯は、昭和期に日本で生まれたもの。中国には「かに玉」はあるものの
＞「天津飯」は存在せず、「天津甘栗」も無い。
かに玉（芙蓉蟹）頼んで、ご飯にのせればいいだけじゃん。
あーーー食べたいよーーー

12 ：

俺も食いたくなってきたのでニラ玉作って天津飯にしようっと。

13 ：

俺も食べたくなってきたから玉ねぎと鶏肉を卵でとじて天津飯にしようっと。

14 ：

>>13
ちょｗｗｗｗｗおまｗｗｗｗｗｗｗ
それなんて親子丼ｗｗｗ

15 ：

作ってみた。
ニラ玉で天津飯にして油通しした豚バラ乗っけて四川麻婆あんをかけた。
http://provyake.jog.buttobi.net/usr/bin/perl/cgi-bin/img-box/img20080808212804.jpg

16 ：

>>15
17ってなんだ？

17 ：

塩味あんかけの天津飯
あっさりしすぎて物足りませんでした。
静岡です。茶、赤どちらも見かけます。

18 ：

>>16
なんでか名前欄に数字が残ってたみたいね。直前のレス番入れるなら12のはずなのに。
ボケてたのかな俺。

19 ：

>>17
某けんみんしょうでは浜名湖が境界線でした。
(もちろん多少混じってましたが)

20 ：

基本的に酢と白米って合わないよな。
白米に直接酢をぶっかけて食う人見たことないし。
酢と白米といえば寿司で使う酢飯だけどこれはネタとか具材、醤油などと合わさって始めて食材が生かされる特殊な例だと思う。

21 ：

酢飯は砂糖と塩で味のバランスがとれてるからねえ

22 ：

>>20
炒飯とかピラフなんかに少し酢を使うと美味いのに。

23 ：

要は甘いか甘くないかですよね？
初めて富山で天津飯食べた時は余りの甘さに、ほとんど残してしまいました。
ケチャップを見たときにはオムライスかなんかと間違えてるのかと・・・。
ケチャップを使ってない一見「茶」でも甘い「罠天津飯」もありましたよ。
東京も「餃子の王将」の天津飯まで甘かったなぁ。
大阪、奈良、京都、兵庫あたりでは甘い天津飯なんてほとんどないです。

24 ：

>>23
甘いというか甘酢味にしてるのが変なのじゃないかな。
一見茶でも実は酢豚の味付けみたいな。
（この店の料理人は味覚障害か！って思うと同時にそんな店に入ってしまったことを後悔）
>大阪、奈良、京都、兵庫あたりでは甘い天津飯なんてほとんどないです。
付け加えるなら和歌山・三重・滋賀でも甘い（＆甘酢味の）は無いです。
（>>23の上げた府県＆上記の県以外の関西圏で食べたことが無いので他の関西圏はわからず）
チャーハンに酢を使う>>22とか甘酢味とか甘い天津飯作るヤツは味覚障害としか思えん。

25 ：

もしかしたら玉子焼きと何らかの因果関係があるかもしれませんな。
関東玉子焼きも甘いですもんね。

26 ：

>>25
あー、それはあるかも知れないですね。
関東圏の玉子焼きって「こんなもん飯のおかずになるかよっ！」ってくらい阿呆みたいにクドい甘さのが多いし。

27 ：

仰るとおり
今度、是非おすすめ天津飯の店対決で、一戦交えてみたいものですな。
もちろん関西で

28 ：

>>27
ごめん、最近外食してなくて自分で作ってるので、美味い店って昔から馴染みの店しか知らんのよ。
どんな小さな店（有名店じゃなくてもって意味）でも、関西圏でご近所から「美味しいよ」って
言われてる店は大抵ハズレなしで美味しいと思う。
店の個性や個人の好みがあるからどこが一番ってのも無いと思うし。

29 ：

>>23
ん？富山は赤か？
最初に言ったが新潟は茶なんだが
(赤もあるかもしれないが、俺はこのかた見たことが無い)

30 ：

>>25-26
関西人？
テレビで見たことを自分の経験談のように思い込みすぎ
関東では卵焼きと言えばだし巻き、大根おろしと醤油かけて食う。

31 ：

チャーハンに酢を使うプロが多いことを>>24は知らない

32 ：

>>31
少なくとも自分が今まで食べ歩いた店で炒飯に酢を使ってるところは無かった。

33 ：

ちなみにチャーハンに酢を入れるのは、パラパラにするためだよ

34 ：

>>33
へー
じゃあ野菜炒めとかにも酢を使うのは何故？

35 ：

>>30
修学旅行で泊まった東京の旅館の朝食に出た卵焼きは
蜜が滴るかのように糞甘かったんだが…

36 ：

東京の旅館ｗ

37 ：

天津丼を赤く作るやつは、エビチリとか酢豚もケチャップメインの味付けなんだろうな。
生まれも育ちも東京だが、赤いやつは食いたくない。
ちなみに我が家の卵焼きも甘くない。
関西は寿司屋の卵焼きも甘くないの？

38 ：

関東の出汁巻きって固いよな。

39 ：

>>37
店によって違う。
話を天津飯に戻すが、名古屋の中華料理屋で赤い天津飯を出すところがある。
ただしケチャップや甘酢ベースではなく、通常の醤油ベースの味付けに自家製のラー油をプラスしていた。
最近地元のTVで紹介されてたので観た人もいるかも。
自分も麻婆の味付け（豆板醤・甜麺醤・とうち）で天津飯にしたことがあったので、辛いの作るのが自分だけじゃない
と思って安心したw お店でもやってるんだなあと。

40 ：

>>39
チリ系の天津飯なんてあったら食べてみたい。

41 ：

家でよく作る餡
水、塩、オイスターソース、ウェイパー、酢をいい感じにまぜておく
別途水溶き片栗粉
これで十分
あと、盛り付けの時の紅しょうがは欠かせない味のアクセント

42 ：

>>39
中川区の赤い天津飯だね
あれはアリだわ、うまかった

43 ：

>>42
そうそうそれそれ。アレはアリだよね。

44 ：

黄色いのとかあったりして>カレーかよ(-_-;)

45 ：

たまに作ると酢の味きついんだけど酢が多すぎるのかな？調味料はかなりアバウトな配合です

46 ：

えっ…だから？

47 ：

>>39
それもベースは茶色系だよね？
俺も名古屋に住んでるけど、甘酢＆ケチャップベースの天津飯なんて見たことない

48 ：

>>47
遅いレスで申し訳ないが、
>それもベースは茶色系だよね？
そうです。

49 ：

スレチだが、飯と丼はどこが違うんかね。

50 ：

どんぶりに入っているか否か

51 ：

じゃあ、どんぶりに盛ったら天津丼か(-_-;)

52 ：

関西出身で都内住み
街の中華屋の半分が天津丼やってなくて、残りは茶と赤が半々だが赤はとにかく不味い
つか、赤で美味い店知ってたら教えてほしい

53 ：

広島とか九州の方はどうなの？
広島って関東の文化が関西を跳び越してやってくる感じなので赤があったりして。

54 ：

天津飯っていうといつもあんの作り方メインだけど、卵はどうなんだろう。
王将の天津飯が好きなんだけど、卵自体に味がついてる気がするんだ。
うちで作ったのはあんはともかく卵が普通の卵焼きのっけてるようにしか感じないけど
王将のだと卵自体が美味しいのであんと絡まってなお美味しくなる。
これといって目に見えるような物はネギぐらいしか入ってないので、調味料関係で味付けてるとは思うんだけどなにを入れればいいのかが・・・
中華スープとかいれるのかなあ。

55 ：

>>54
ウチは顆粒鶏がらスープの素を入れてる。なるべく無化調を選ぶが、本当はどうなのかな。
上に乗ってるのは蟹玉なんで、蟹缶くらいは使うよ。３００円くらいのやつで２人分は出来る。
あとは玉ねぎ、戻した干し椎茸、きくらげ、絹さやの千切りくらい。
それとウチの餡は、茶色なんだがお酢ですっぱくしてる。珍しいかな。
>>41のレシピでオイスターソースを薄口醤油に代えるくらい。

56 ：

そう言えば売ってる卵焼きで米粉混ぜてるのがあるんだね。
例の事件で初めて知った。

57 ：

age

58 ：

浜松市民だけど赤なんかみたことねぇ

59 ：

私は静岡出身だけど両方知ってるよ。
浜松にもあるって。

60 ：

東北出身の都内在住
赤い天津飯なんて見たことない
東西の違いって、あんがすっぱいかどうかじゃないのかな

61 ：

赤なんて見たこと無いぞ@新潟

62 ：

http://www.katoken.gr.jp/koenkiko/archives/2006/10/
ここの10月16日には、新潟でも赤っぽい餡の天津飯が見られるが。

63 ：

天津飯にケチャップ味の赤なんてのがあるのか。超カルチャーショック(　ﾟдﾟ)
ご飯部分をチャーハンにすればそれはそれで美味しいんじゃないかな・・・。ほとんどオムライスだけど。

64 ：

>>62
ちょっと待て、あれは茶だぞ。
ひょっとして他じゃあ茶でも酢は入ってないのか?

65 ：

うちのおかんが作る天津飯は酢を入れないぞ

66 ：

茶は普通にあんかけじゃないのか?

67 ：

何故塩が出てこない…!?　from香川
うちの会社の近所にある中華屋は二件とも
八宝菜みたいな、白い、だし＋塩ベースのあんかけだ。
関西系の茶の店も多いけど、茶に酢は入ってないと思う。
酢が入るのって酢豚のあんみたいなのが載ってるのか?

68 ：

水150ｃｃくらい
醤油大1、酒大1、
オイスターソース小1
中華あじorウェイパー小1/2
これらを小鍋で沸騰させて、水溶き片栗粉でトロみをつける
卵を半熟に丸く焼いて飯にのせ、↑をかけたら
はい「茶」出来上がり〜
卵に刻み葱と裂いたカニカマを加えると本格的よ

69 ：

有ると思います!!

70 ：

ここまでどどん波なし

71 ：

このネタだけではこのぐらいが限度かな。

72 ：

ケンミンショースレでもいいんでないかい?

73 ：

>>72
秘密のケンミンショー？
ありゃ自分の県やられたらわかるがひどい捏造仕様だ
・・・で秋田県民はなんでもかんでも寒天と砂糖で固まらして食べるって本当？

74 ：

>>73
そういえば、ゆで卵の輪切りやかき卵を寒天で甘く固めた妙なのがあったな、これは秋田にしかないのかな？ｗ

75 ：

【サーチナ】中国ブログ：中国人から見た日本「天津飯って何？」 [05/20]
http://takeshima.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1242797111/

76 ：

インスタントの素（天津飯orかに玉）で作ってみた感想。
永谷園・・・まあまあ
ミツカン・・・食べられなくはない
ヒガシマル・・・人を馬鹿にするな

77 ：

愛知県にある金龍の天津飯が一番だな

78 ：

>>77
どんな奴?

79 ：

ぷっすまで餃子の王将が出ていたが、ここの天津飯は塩ダレだそうだ。

80 ：

>>79
でもテレビ見てたら茶色っぽかったけど@王将未出店県人

81 ：

>>76
＞ヒガシマル・・・人を馬鹿にするな
同感
あんなの天津飯じゃあない
玉子に訳の分からない甘ったるい味付けがあるし
餡も、どう頑張ったらあんなしょうもない味になるのか
お店でこんな天津飯を出されたら他のメニューも期待できない
因みに自分は関西なので、関西風の天津飯の素を出して欲しい

82 ：

近所のラーメン屋で安かったから天津飯頼んだら、カニの代わりにカニかま
どころか人参使ってたわ・・・・(^^;)

83 ：

>>76
やっぱりﾐﾂｶﾝって酢入りかね?

84 ：

カレー味って無いのかな(を

85 ：

>>84
そば屋の出汁の風味の効いたカレー丼のカレーあんなら良いかもね

86 ：

茶。そして酢は絶対入れん。がらスープ・醤油・オイスターソースが味の基本。

87 ：

天津飯ほどシンプルで簡単でおいしい料理ってそうそうないよな
作り始めた頃って色んな具入れたりしてたけど、何も入れないほうがおいしいと気付いた料理だ
ごはんとタマゴとしょうゆと鶏がらスープとオイスターとごま油とかたくりだけで超おいしいのができるよ

88 ：

sage

89 ：

塩味が好き

90 ：

昨日のチューボーですよの巨匠の天津丼がどれも不味そうだった
どこもケチャップの入った赤アンだし卵はトロトロ感が全く残ってなかったし

91 ：

本場の中華料理に天津飯ってあるの？
ジャパンオリジナル？

92 ：

うｎ
八宝菜と同じ

93 ：

ケチャップとか甘酢はよろしくないな。

94 ：

え？

95 ：

塩だな

96 ：

あげーー

97 ：

あげ

98 ：11/10/15

さて、天津飯作るか。