町の中華屋・ラーメン屋のカレー

1 ：10/11/28 〜 最終レス ：11/03/04

具は細切りの玉ねぎと豚肉、付け合せは真っ赤な福神漬、てっぺんにグリンピース。
粘度というか半分固まってるルーは斜めにしてもこぼれない。
カレー専門店などではお目にかかれず、
そば屋のカレーとも、カレールーで作る家庭のカレーとも違うあの味。
美味い店とかどうやって作るのかとか語ろう。

2 ：

以外と美味い場合が多いような？
でも中々オーダーされなくない？ｗ

3 ：

そば屋のカレーは、
だし汁と醤油ベースのつゆにカレー粉を溶き入れ、
それに片栗粉などで軽くトロミをつけたあんかけスタイルが基本だが、
その途中でその店ごとのいろんな隠し味や秘伝の調理法が入り込む。
中華屋でカレー出してる店は、業務用のルー使ってることが多いよ。
そういうラーメン屋あたりで自家製でカレー出してるお店は
今じゃごく少数でしょう。
豚骨スープとかはデフォで、カレー粉に＋自家製のラードでルーを作って仕上げる。
たまねぎ・にんじん・にんにく・ピーマン・豚肉etcがゴロゴロ入った黄色いカレー

4 ：

>>2
中華屋だもんね
基本的にはラーメンや定食食いたくて入るから
でも、ラーメンとカレーとか一緒に食うの美味いんだよ〜
>>3
そういう店も少なくはないのかもしれないけど、
俺がいままでに食った店で業務用ルーだなこれって店は数少ない。
小麦粉とカレー粉を炒って自分とこのラーメンスープでのばして作ってる感じだと思うんだがな。
ピーマンなんて入ってる店はなかったし聞いた事もない。
基本的にはタマネギと豚肉の店がほとんど。
家庭的カレーだったり、業務用ルーの店はにんじんとジャガイモが入ってもっさりしてる。
まあ地域にもよるわな。
俺の場合は茨城県〜東京の範囲

5 ：

1乙

6 ：

>>3
カレーライスに、ピーマン・にんにくがゴロゴロ？
どこの僻地の話だよｗｗｗｗｗ
なにげにラーメン屋のカレーは小麦粉とカレー粉で作る黄色いカレーとはかなり違うよな。
業務用のカレーフレークと小麦粉で作ってるんじゃないか？
あの独特の粘度と色味と味は

7 ：

ラーメンより美味かったりするぞｗ
以外な程、エッー!?ってハズレ経験ないな。

8 ：

板違いだからけせよ

9 ：

>>8
カレー板でカレーの話して何が板違いなんだ？？？
昔ながらの近所の中華屋のカレーは、なにげに他にない味で独特でいいと思うんだが。

10 ：

ただの変な子だから気にせんでよろし

11 ：

カレーラーメンがいい

12 ：

カレーラーメンきらい

13 ：

カレーラーメンノーセンキュー！
ラーメン屋のカレーグッテイスト！

14 ：

age

15 ：

ラーメン用にとったスープを使っているからかカレーのコクが一味違うんだよね。
カレーに入ってる肉はチャーシュー作るのと同じ物の
場合もあるから結構良い肉だったりする。ラーメンとのセットメニューがあれば迷わす頼む

16 ：

>>15
確かに。
独特だよなあ。
豚肉はしっかり味がしてうまいし。

17 ：

下手な専門店より美味い事が多い

18 ：

真面目にしっかりと出汁取ったスープで作ったカレーが
不味いわけないだろ
ラーメン屋かどうかなんて関係ない。真面目で真剣な店なら何食っても美味い。
同じラーメン屋でも
業務用スープに化学調味料たっぷりの店はもうそれっきりの味でしかないしな。

19 ：

カレーラーメンはジャンクな味なのが魅力

20 ：

age

21 ：11/03/04

age