鉄火やウニいくら等の海鮮系の丼は酢飯にすべき

1 ：07/06/29 〜 最終レス ：11/07/26

刺身がおかずにならない、刺身定食で飯が食べられないように
海鮮丼では、普通の飯では食えたものではない
普通の熱い飯と刺身は合わない、よって飯は酢飯にすべき

2 ：

そんなこたぁーない

3 ：

>>1
よく言った
刺身なんぞおかずにならん

4 ：

俺も酢飯派
マグロとネギトロ、帆立と甘えびとイクラとか買ってきて、
家で海鮮丼を作るときも酢飯で作れと言っている

5 ：

好きにしたら。
酢飯派はちらしを丼で食べたいだけだろうから。

6 ：

どっちも好きな俺の立場は？

7 ：

酢飯の上にウナギの蒲焼を乗せた鰻丼は、
かなり好き嫌いの分かれそうな一品になる。

8 ：

>>5
つまり、酢飯に海鮮を乗っけたものはちらしであって丼ではないと？
まぁそうだろう
酢飯なら丼ではなくちらしだよな
寿司板に行けって話だな

9 ：

ちらし寿司丼とムリクリ名前を丼にしてみるｗ
鰻＋酢飯は鰻のにぎり寿司が参考になると思うが俺的好みは
うな丼＞鰻にぎり
かなぁ。
ウニ、イクラは丼で食べるなら酢飯は遠慮したい。
軍艦巻きは酢飯のほうがいいけどね。
チナミに刺身がオカズにならないと言うのは大いに異を唱えたい。そんな事言うのは若い人？（板違いだがね）

10 ：

>>9
鰻は油が強いから酢飯には合わないだろ
比較するなら穴子だな、でも穴子の握りは定番だね
鰻は酢飯に合わなくて、穴子は酢飯に合う謎が出てくるわけだ
深いね、この問題は

11 ：

あなご丼ってあるらしいけど食べた事は無いね。
あなご鮨のいい所は身が極端に柔らかくて酢飯と混ざり合う感覚が好きかな。

12 ：

釧路の勝手丼はどちらでも選べるようになっていた。
両方とも食ってみたけれど、酢飯は出来不出来がもろにでる。

13 ：

>>10
鰻の握りも回転寿司では定番だが、でも確かに穴子の方が酢飯には合うな。
まあ、自分の口に合うものを食えば良し。

14 ：

>>12
確かに酢飯は、素人が作ると美味くない。寿司職人はいい塩梅の酢飯が
作れなければ一人前ではない、と言われているくらいだしな。
（”塩梅”の語源は酢飯からきているらしい）
味のバラツキが出やすいから酢飯にしないんだろうと思う。

15 ：

>>14
そもそも酢飯に使う酢は一般では買えないからね、
穀物酢を使わざるを得ないから不味い酢飯しか作れない。

16 ：

いろいろ議論があるようだね。
すし飯（シャリ）に使う酢は？
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sushi/1094132079/

17 ：

で、結局酢飯の海鮮丼は寿司なのか？丼なのか？

18 ：

ちらし寿司ですがな〜〜〜

19 ：

アキバのﾏﾝｾｰK察通りJRガード下にある、
当番家(とうや)という店が酢めし海鮮丼の専門店だな

20 ：

新宿の大ガードそばの寺田屋もいいっすよ。海鮮丼はないけど、マグロ漬け丼は美味しい。

21 ：

酢めし海鮮丼とはおそれいりました。
しかし刺身定食でほかほかの酢めしが出てきたら、
たぶん咽ながら切れると思います。

22 ：

刺身が白飯に合わないってのは、酒を嗜むかどうかも関係すると思う。

23 ：

俺は、刺身は酒のアテとご飯のおかず、どちらもOK派

24 ：

刺身でご飯を食べながら、酒を飲むです。

25 ：

＞しかし刺身定食でほかほかの酢めしが出てきたら、
・ありえない仮定を持ち出す

26 ：

まあ酢飯ってのは作った時点で熱くても人肌くらいだからほかほかってのは有り得ないわな。
》21は酢飯の作り方を知らんのだろう。

27 ：

酢飯は温度が低いからは丼にしてもおいしいね。
ご飯にに合わしたての熱々酢飯はむせて食えたもんじゃない＞＜
熱々ご飯に刺身のっけて丼にしたらまずいが、刺身定食はおいしいね〜
冷えたご飯に刺身のっけて食ってもまずい・・・
と言う事で温度はかなり関係していると思うね

28 ：

酢飯は団扇であおいで作ってたな・・・

29 ：

まさかアレにマジレスとは…

30 ：

ネタにマジレ酢（ry

31 ：

しかし、酢飯じゃない海鮮丼は熱々ご飯に刺身のっけてるんだよな
おかげでマグロは白くなってるし、生海老は生臭くなるし
やっぱり酢飯がいいね

32 ：

熱々じゃないごはんにのせればよろしい。

33 ：

正論すぎて　終了

34 ：

うちの刺身定食はシャリ酢で出してます。
過去に一回だけ刺身に酢飯は合わないって言って怒ってた人がいたけど無視した。貧乏人相手の商売はするもんでないね

35 ：

釣られクマー！

36 ：

酢飯の海鮮丼？
アホですか？
だったらちらし食えよ

37 ：

丼屋で酢飯で出てきたら(*　д )　　ﾟ　ﾟ ﾋﾞｯｸﾘ-って感じ。
寿司屋で酢飯なら別に違和感無いけどね。

38 ：

鉄火丼が酢飯じゃなかったら。
海鮮丼とちらしが同じ様な物と思える奴は、
一度舌を取替えてみる事をお勧めする。

39 ：

あずま丼を語れだな。
職人も区別をしらん。
ところで団塊のデタラメ蘊蓄を暴くスレ必要だな。

40 ：

酢飯ｗｗ
海鮮＝酢飯って概念は無くせよ。
普通が一番だろｗｗｗ

41 ：

いや、ご飯でもいいが
酢飯がモアベターだよ

42 ：

とりあえず熱々のご飯は絶対ＮＧ
酢飯にわさび醤油、刻み海苔は黄金パターン

43 ：

俺の場合は酢飯は避けたい。
好みの問題だからな。
海鮮丼のレシピは酢飯が多数派であることはググればわかるがね。

44 ：

今日初めて行った居酒屋の昼食ランチ
定職は普通の飯なのに海鮮丼が酢飯だった
感動した

45 ：

うに丼とか酢飯だと(´･ω･`)ｶﾞｯｶﾘ･･･

46 ：

ウニ丼なんてちんけなもん喰うか。
イチゴ丼だよ、イチゴ丼。
新鮮なうちに喰っちまえば、酢飯の必要なんて無い。

47 ：

いちご丼、聞いたことはあるね。
いちご汁は北東北で食べたが…

48 ：

北北東、北東、東北東、アレ。

49 ：

いちご大福？

50 ：

あげ

51 ：

ウニ丼の場合は、どちらでもＯＫな気がしますがどうですか？
ホカホカご飯でかき込むのも最高ですよ。

52 ：

酢飯にしたいならチラシ寿司に汁！

53 ：

酢飯で丼は正直重いな
白いご飯と刺身が合わないと思ったことないし今のままでおｋ

54 ：

ぶっちゃけ醤油かければ美味い

55 ：

酢飯じゃないのは偽ものだよね

56 ：

>>1禿同

57 ：

この一年で８０回鉄火丼食べた私が来ましたよ♪

58 ：

まぁ刺身がおかずにならないというのは同意ｗ
食えない事はないけど基本合わないよなぁ。刺身は酒のつまみだろ。

59 ：

刺身でごはんは普通に食べるけど
あったかいごはんと刺身だと刺身の生臭いのが際立つ感じがする…
刺身の時はぬるいごはんでいい、丼の時は酢飯で

60 ：

酢飯じゃないほうが、飯の熱さ、甘味、ほくほくさが、丼種のうまさを爆発させて、派手な味になるので好きだなあ。
酢飯の方はしんみり地味な印象。海鮮物よりも甘く煮た椎茸やレンコンなんかと合わせたい。

61 ：

酢飯はあまり好きじゃない！
だから、丼にする時は酢飯じゃない方が良い。
寿司とかは、酢飯で良いんだけど！
そんな自分は、刺身をおかずにご飯を食べてます。
定食屋に行っても、刺身定食しか頼まないし！
白米（酢飯じゃなく）に刺身は普通に合う。

62 ：

白ご飯がいい

63 ：

結構意見真っ二つね
私は酢飯派。鮨をドンブリでかき込むようなイメージで

64 ：

取り合えず刺身と暖かいごはんが合わないのはガチ

65 ：

絶対100%酢飯じゃないとヤダ。
そもそも、暖かいウニってのがダメ。
海の近くで高い金出してウニいくら丼注文して温かいご飯の上に乗ってきた日にゃ…orz

66 ：

うなぎ半匹〜1匹で4人で食える「うなぎ寿司」の作り方
酢飯に白ゴマ、じゃこを混ぜ、丼に盛る。
上に、錦糸卵、刻み大葉をトッピング。
最後にひと口サイズに切ったうなぎを飾る。
節約メニューだが、満足できるボリュームだお

67 ：

海鮮丼うまいがなぁ…

68 ：

「すしのこ」使うとカンタンに出来るYO！

69 ：

だんぜん白飯

70 ：

だんぜん道合

71 ：

そもそも>>１の例えが間違ってね？
刺身定食って定番じゃん
みんな暖かいご飯で普通に刺身食ってるよ
>>１は、あんま外食した事ないんじゃね？

72 ：

外食ってよりも「刺身がおかずにならない」って時点でｗ
「海鮮系の丼は酢飯にすべき」には賛成だが。

73 ：

とにかく温度が低ければいい
ご飯の熱で生魚があったまると不味い

74 ：

俺が昔バイトしてたチェーン店の海鮮丼は
丸金醤油とオリーブオイルをボールに混ぜてそこにグリーンカールを入れて混ぜ
皿に盛ったご飯の周りにそのグリーンカールを盛る。
で、ボールに残った醤油とオイルにビンチョウマグロのたたきと甘エビを浸して味を付け
それをご飯の上に盛る。さらにご飯のうえにイカそーめんといくらを盛り
錦糸玉子と刻み海苔をかけて出来上がり。
どのチェーンか分かる人いるかな？
ちなみに業態転換しまくって今じゃもう一店も残ってない。

75 ：

危うく鉄火丼の材料が少なくなるとこだったｗ

76 ：

いや白ご飯

77 ：

パン　もご飯も白

78 ：

いくらと酢飯は本当に合わない。普通のご飯にして下さい。

79 ：

イクラに合う本当の酢飯とは？　後編

80 ：

終了

81 ：

どうでもいいわボケ

82 ：

熱々じゃなければどっちでもいいし
刺身はおかずになる

83 ：

酢飯かそうでないかメニューに書いてあると助かる
どっちも好きだけど食べる前に心の準備が欲しいので

84 ：11/07/26

最近はご飯にわさび醤油、これで海鮮丼っぽくなる。
俺は好きだが理解されないしオススメは出来ないがw