【マサバ】 サバ 鯖 総合 【ゴマサバ】 7

1 ：10/08/27 〜 最終レス ：11/12/20

外道？本命？
食べておいしいのに嫌われ者のサバに愛を！
関サバ、松輪サバなどブランドサバなんてのもいればジギングじゃ時として本命に！
マダイ、アジ釣りじゃサバ除けなんて言葉まで生まれる始末
食べておいしい調理法、釣り方、サバ除けテク何でもどうぞ！
サバwiki
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B5%E3%83%90
【マサバ】 サバ 鯖 総合 【ゴマサバ】過去スレ
1 http://schiphol.2ch.net/test/read.cgi/fish/1215846017/
2 http://schiphol.2ch.net/test/read.cgi/fish/1224296948/
3 http://schiphol.2ch.net/test/read.cgi/fish/1229920153/
4 http://schiphol.2ch.net/test/read.cgi/fish/1243610670/
5 http://schiphol.2ch.net/test/read.cgi/fish/1249568060/
6 http://yuzuru.2ch.net/test/read.cgi/fish/1256890721/

2 ：

※ 特定ワードをＮＧ登録しておくと読みやすくなります

3 ：

昨日、間違えて国内サッカー板に新スレを立ててしまったｗｗｗｗ
【マサバ】 サバ 鯖 総合 【ゴマサバ】 7
http://yuzuru.2ch.net/test/read.cgi/soccer/1282921803/

4 ：

つり幸のLTサバは今だに釣れてるな。まだ美味い？

5 ：

まだというかこれからうまくなるんだろ

6 ：

でも湾奧のはゴマサバだよな

7 ：

マサバも混じるよ、なぜか今年は今時期にしては両方とも脂乗ってる

8 ：

明日サバ釣りに行く予定です。

9 ：

レポよろ

10 ：

友人と午後サバ釣り行きました。
釣果はサバ１０匹、アジ６（大３、小３）
友人はサバは？アジ４
潮が流れないせいか、途中中だるみ。
返り際に当たったが…。バラシも多かった。
仕掛けを何回も切られた。

11 ：

>>10
サバなら５〜６号で問題なく食ってくるから太仕掛け用意しないと
２〜３号だったなら切られるよ

12 ：

ジギングだとリーダー10号の太タックルでも十分釣れるね
最近40前後のサバがよく釣れるからしめ鯖にするんだが、パンにも結構合うな
バター塗ったトーストにスライスして塩コショウレモンで和えた玉ねぎと鯖を一緒に乗せて食べる

13 ：

>>11
その時は宿で貰った仕掛け。
グレ９号、ハリス４、幹糸４号、全長2.5Ｍ。
自分だけかな？取り込みが難しい？バラシが多い。
バレなきゃもっと取れたが…。

14 ：

自分で結ぶと3号でも切られないけどね
それくらい市販品は弱い

15 ：

サバは食う時は３号だろうが２０号だろうが
食う時は関係なくかかりますよｗｗ
そんなに神経質にならんでもイイと思うけどなぁ

16 ：

内の女房が塩焼きで喰ったが脂なくパサパサだって…。
リベンジしないといけない。

17 ：

去年だったか、、ためしてガッテンでサバやったのを見なかった？
焼き方だよ

18 ：

アニサキス死なすためには-20℃必要と一説にありますが
普通の冷凍庫で凍らすだけでは駄目なんでしょうか？

19 ：

ふつうの冷凍庫は零下１０度いかない
アイスの業務用が１８度
家庭だと空気が抜けてカチカチに

20 ：

まあアニサキスなんてアジやハマチにもいるんだからサバだけ怖がっても仕方ないよね
どうしても生食したいなら釣ってすぐワタ抜いて個別にビニールで包む
それでも当たったらもう諦めるしか

21 ：

>>19
普通の冷凍庫使っているけど、温度表示は-20℃ってなってるけどなぁ
冷凍された身は-20℃まで冷えないってことかな
いずれにしても３〜４日冷凍すればさすがに死ぬでしょ

22 ：

アルコール温度計買ってきて測るがよろし。
家庭用でも、急冷機能が付いてるやつは-25℃位まで下がるよ。

23 ：

だ・か・ら、アニサキスは目視で確認して除去できるんだってば。
お前、サバの内臓を刺身で食うのかよ？
それじゃ除去できないけどなｗ
身についたアニサキスを見つけられないボンクラは、
釣りどころか自分で魚をさばく資格なんか無ぇ。

24 ：

よく噛んでから飲み込めば兄は死ぬ。

25 ：

友達も脂がないって言ってた。

26 ：

>17
気になって調べて見たので貼っておく
http://cgi2.nhk.or.jp/gatten/archive/program.cgi?p_id=P20081015

27 ：

焼き方以前に脂がノッたサバが年中釣れないんですけど。
相模湾で釣れた５０ｃｍ近いやつも脂は×。
てか、ノルウェー産の冷凍サバが脂のってて一番美味い。

28 ：

>>27
でも、脂焼けしやすいっていう…

29 ：

ノルウェーの鯖ってどうしてあんなに脂乗ってるんだろうな
行く機会があったら是非釣ってみたい
今銚子で釣れてる鯖はマサバなら結構脂乗ってるよ
ゴマはいまいちだけど

30 ：

>>29
そりゃあ、餌の豊富さと海水温の違いだろ。

31 ：

そもそも品種の差が大きい
日本のゴマサバをノルウェーで養殖してもノルウェーサバに脂乗りではかなわないらしい
嘘だけど

32 ：

>>31
そこは不味いゴマサバではなく、マサバでｗ

33 ：

ぶっちゃけアジ船で混じる程度で十分だよな
船頭によっちゃ1時間くらいサバ狙いもするし
金払ってサバ専門はねーわ

34 ：

サバ専門の船で５０−６０Ｌの大型クーラーを２人掛かりで運んでるやつ居るけど、
脂ノッてないサバを毎日食うつもりなのかね？
近所に配るのかもしれないけど、もらった方も迷惑だろな。
船宿がトロサバとか言ってるけど、ありゃ誇大広告だな。ノルウェーサバの尻尾にも遥か及ばない。

35 ：

>>34
たぶん深場のエサ

36 ：

>>34
脂があまりのって無くても、ちゃんとすぐ血抜きして氷締めにしたサバなら、買ったサバなんか目じゃないって！
サバを貰った方も初めは「え〜、サバぁ〜？」ってな感じで迷惑そうだが、クーラーとかボウル返しに来る時には、
「サバでもアジでも、大きくても小さくても構わないから全部持って来て！！」って言われるぞ、大概。

37 ：

>>36
アジでもサバでも、大きくても小さくても・・・って、間違いなく
深　海　釣　り　の　エ　サ　
それか、ネコいっぱい飼ってるとかｗ

38 ：

アナゴの投げ釣りのエサにもなるね

39 ：

俺みたいにサーモマジックで真空パックにした〆サバを一年分ストックする為かもしれない

40 ：

サバをまずいとか、どこの田舎モンだよｗ
大衆魚でも安い魚でも旨いもんは旨いんだよ。

41 ：

スミイカ始るね

42 ：

マサバの旬て冬だよね

43 ：

ノルウェー鯖って一年中美味いよね

44 ：

油嫌いな人もいるんだぜ。
日本のは血の味がしてぱさぱさしてておいしい

45 ：

日本人なら、冷凍の輸入品より、旬のマサバを食べたいよね

46 ：

いいなぁ早く日本に帰りたい
旨いシメサバ喰いたいな

47 ：

船で鯖がいっぱい釣れた。これから塩焼きにしてみる。

48 ：

>>47
脂どうだった？

49 ：

>>48
35cmの奴を塩焼きにしましたが、僅かだけ脂のってました。
お土産としても、相模湾のサバはあと一ヶ月は待ったほうが良さそう。

50 ：

>>49
レポサンクス

51 ：

サバを旨く食べるには、
干物よりは塩焼き、
刺身よりはシメサバだと思うが、どう思う？
サバの干物はパサつくよね。

52 ：

俺的にはみんな均しく好きなんだが。
あと味醂干しも。

53 ：

鯖には限らないけど火をとおす場合は油がのってないと今一だね
油がのってないのは生の方が旨い。
火をとおすなら揚げるとかバター炒めとか油う足した方が旨い。

54 ：

脂の無いサバを頑張って食うより、素直に脂のったサバ食いたい。

55 ：

脂がのってないサバはツミレやさつま揚げにしたらどうだろう。
さつま揚げはマアジで作ると激ウマだけど、サバは試したことがない。

56 ：

>>55
小さいサバは捨てちゃう人いるけど、もったいない。
俺は全部持って帰って、ツミレ団子（ショウガ等入れる）にして
冷凍している。おかずの材料として家内に喜ばれている

57 ：

本当に喜んでる？
全部無差別に持って帰ってもキリがないでしょ。

58 ：

俺は小サバなら深海釣りの餌にするよ！で冷凍庫へ。ホタル烏賊も餌

59 ：

いつ行くかわからん深海釣りのためだけに冷凍庫をサバで占領するわけにいかん。
深海のエサくらいスーパーで要る時に買った方がマシ。

60 ：

船の太刀魚釣りにも使えそうじゃね？
船用の大型テンヤにサンマの代わりにサバを付ける

61 ：

サバは食べ切れなかったら
焼き干にすれば出汁になる。
我が家ではオデンの出汁にはかかせません。

62 ：

>>61
悪いけど、すごくマズそうｗ

63 ：

通りすがりだが
>>62
サバの中骨の焼き干しは 日本料理の最高のダシとも言われてるんだな！
さんま君に無知だなwww。
と笑われるぞ！

64 ：

>>63 の言う「最高」ってどういうことか？？

65 ：

こないだ尾鷲で釣ったサバは美味かった
久々に美味いサバに出会ったよ

66 ：

>>64
最低の反対なのだ！ｗｗ。

67 ：

ほぼ毎週アジ釣りに出てるけどサバもおいしくなってきたよ
〆サバうますぎだわよ＠東京湾

68 ：

脂のってる？＠東京湾

69 ：

>>61、>>63
作り方を詳しく。
俺はサバの中落ちで味噌汁を作るが、
これは激ウマだな。
名だたる白身の高級魚よりも全然まろやかなダシが出るよ。

70 ：

>>69
スマンが、その味噌汁の作り方を詳しく。

71 ：

>>68
乗ってるよ
ただまだ程々といったところかな

72 ：

>>70
何も難しいことは無いよ。
3枚におろした残りの背骨についた身をスプーンでこそげとる。
5匹もいたら、お茶碗に一杯くらいとれるよ。
あとは鍋に水を1リットルくらい入れて沸騰させ
こそげとった身を投入。
アクが少しでるからすくって、あとは普通の味噌汁と同じように作るだけ。
味噌を入れる前にダシを味わってみてください。
味が濃くて旨いから。

73 ：

>>72
詳しく説明してくれてありがとうです
サバ大好きなので次回釣ってきたら
是非やってみますね

74 ：

むまそうだな
それ骨ごとブッコんじゃダメなの？

75 ：

サバの味噌汁、船場汁でグギッて見て(笑)
あと中骨を焼いて冷蔵庫で干した奴をダシにするのは俺もヤルよ！ 沸騰したら引き揚げるよん。
サバの中骨は棄てたらあかん。

76 ：

なんつうか大雑把な料理だけど、これも旨そうｗ
サバのねぎま鍋
http://www3.tvk-yokohama.com/hamarancho/2007/12/126.html

77 ：

抜けてしまった！
沸騰したら中骨を入れて再度、沸騰したら取り出すんだけど、人によっては煮出すやり方も！
焼いて干すので身が骨に残っていて大丈夫。

78 ：

先週アジの外道で釣れたゴマサバ
そのうちの1匹だけ脂ギッシュで
塩焼きにしたら油掛けたのかなと思うくらい皿に油がたまってた

79 ：

船場汁は味噌汁じゃねえ

80 ：

まぁ細かいことは気にするな

81 ：

脂ののってない鯖の釣りは罰ゲームだよな…。

82 ：

脂のないゴマは出汁に使う焼き干しや煮干に最適

83 ：

逆に脂ののった鯖はステーキよりご馳走ですよね。　(´¬｀)ｼﾞｭﾙﾘ…

84 ：

脂なくても新鮮なのを刺身にすれば旨いよ

85 ：

それよりもノルウェーサバには勝てないという真実

86 ：

脂ギｳｨｯｼｭ

87 ：

冷凍されずに日本に輸入されるノルウェーサバなんてないけどな。
あんまり冷凍のシメサバなんか食べたくないけど。

88 ：

だな
どんなに脂が乗ってても所詮冷凍物

89 ：

冷凍でもノルェー産は旨いけどな。船上で瞬冷だし。

90 ：

ノルェー産か。覚えとくよ｡

91 ：

東京湾の陸っぱりサバ釣りいってきた。
〆さばうまいね〜
程よい脂加減でよかったよ。
今日はヅケでご飯食べる。明日の肴は一夜干し。
楽しみ〜

92 ：

サイズはどうだった？

93 ：

35〜40くらいかな？
太ってたから身はしっかりあったよ

94 ：

ありがと。　旨そうですな〜　明日はスーパーで買ってくるかｗ　塩焼き食いてぇ。

95 ：

来週の火曜日にサバとスミイカに行く予定です。

96 ：

やよい軒のサバの塩焼定食がﾃﾗｳﾏｽ

97 ：

狙ってサバ釣るのに一番適してる
釣り方って何だろう？

98 ：

数釣るならサビキだろ

99 ：

サビキ

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