老舗の秘伝継ぎ足しタレ・つゆ・ソース

1 ：09/08/03 〜 最終レス ：11/09/09

不衛生なはずが無い！

2 ：

2

3 ：

前から思ってた

4 ：

やっぱり

5 ：

だよね…

6 ：

火を通せばいいんだろ？

7 ：

理研とかで分子を調べればわかる
恐らく、腐ってるｗ

8 ：

>>6
瓶とか壷に入ってるのはアウトだな

9 ：

一週間前の成分なんて1％も残らんぞ。

10 ：

>>9
旨味として残ってるだろ

11 ：

明らかに不衛生

12 ：

>>10
一日目から、1/2,1/4,1/8,1/16,1/32,1/64,
七日目は1/128。

13 ：

>>12
1日に何割継ぎ足すかによるが、
10年ものとかだとその計算は意味ないよな

14 ：

ぬか味噌とかみたいに独自の菌で発酵でもさせてんじゃねーの？

15 ：

鍋は洗ってほしいよな

16 ：

不衛生、不潔、ばい菌だらけだぞ

17 ：

発酵してんだよ。小泉センセイの本でも読め。

18 ：

発酵w

19 ：

wikiでくさやの項でも読んでこい

20 ：

常識的・物理的にわかるだろ
不衛生

21 ：

不衛生の概念を定義してください

22 ：

継ぎ足しがオーケーならこの世に賞味期限はいらない

23 ：

塩、砂糖、アイスクリームに賞味期限は無い。

24 ：

>>23
塩、砂糖と野菜や動物性の脂等を含むソースを同じ扱いすか？ww

25 ：

(糞・ω・尿)表面にカビが浮いてそう…

26 ：

不潔

27 ：

ばい菌

28 ：

29 ：

30 ：

>>1
単に「虫が入ろうがゴミが入ろうが掃除をしていない」だけ

31 ：

大阪で串揚げ突っ込んでて、どう見ても汚い
あんな汚い店で食べられるな、と客を見たら客も汚かったｗ

32 ：

それが大阪
つーか、それは大阪でも多分マシな店だと思うぞ

33 ：

「二度漬け禁止」とわざわざ言うってことは、みんなやってるってことなんだろうな。ｷｬｯﾎｰ

34 ：

パイルドライバ

35 ：

ゴキブリのダシが決め手

36 ：

タレ入れの底には恐ろしいものが沈んでいるから、継ぎ足さざるをえない図

37 ：

秘伝のタレ

38 ：

なぁに却って免疫が

39 ：

家庭でやりつづけてる人居る？　どっかでリセットするよね

40 ：

>>1
東京にそういう店多すぎ
正直不潔な感じで東京のそういう店は使わないようにしている

41 ：

自分も前から不潔と思っていた！　
お腹痛くなりそうで心配だよな・・

42 ：

上野のとんかつ老舗のたれは最高だね

43 ：

尊敬できる方です

44 ：

単に鍋洗うのがめんどいんじゃないの？
いくら火を入れてても劣化するよ

45 ：

平兵衛親方は天才だよ
素晴らしい仕事ぶりでした

46 ：

老舗の老舗
さすがだ

47 ：

>>12
お前なに勝手に2分の1も使うと認定してんだ

48 ：11/09/09

上野にとんかつの伝統を残した人