瓦そば

1 ：2006/05/20(土)? 〜 最終レス ：11/10/16

瓦そばは美味しいね。

2 ：

age

3 ：

瓦そばって何？

4 ：

瓦の上に茶そばを載せて、その上に錦糸卵、ネギ、牛肉を載せて焼いたそば。
温めたつゆで食べる。

5 ：

瓦そばでググって、トップにヒットしたリンク
元祖瓦そば　たかせ
http://www.kawarasoba.jp/
なんか、かなりローカルな悪寒…
まちBBSでやったほうが盛り上がるんじゃね？

6 ：

いやいや、そばうどん好きの皆さんに瓦そばを知って貰いたいのですよ。

7 ：

age

8 ：

たかせの支店は
門司とハワイにあるよ

9 ：

遠洋航海のときハワイで食べてきました。
ハワイってたかせしか瓦そば食べられる店が無いんですよね。
川棚のたかせは接客が悪いから行く気にならない。
シーモールのがうちょかお多福の中の店が好き。

10 ：

博多イニミニマニモの「たかせ」がワシの瓦そば初体験。
美味かったよ。

11 ：

下関のスーパーでは瓦そばの麺が市販されていますが、買った事はありません。
わしもがうちょとお多福で、たかせはまだ未体験です。

12 ：

＞米国議会、北朝鮮人権法案は通過させても脱北者は１人も受け入れられない
http://www.janjan.jp/world/0512/0512166442/1.php?PHPSESSID=.
アメリカさんも中国さんも脱北者を受け入れる気はないですよ。
日本だけが無理をする必要はないんです。
他の国と同じように脱北者の受け入れを拒否しましょう

13 ：

博多にもあるんですね。

14 ：

ハワイにもあるくらいだからね。そばの焦げた部分が特に好きです。

15 ：

先生と食べに行くと焦げる前に無くなってしまうのですよ。

16 ：

「お多福」は福岡県の民放でもCM流れてますね。

17 ：

どうしてCMのモデルが大昔から巨なんだyo!

18 ：

やっぱり温泉には巨なんですかね。

19 ：

あのお姉さん、少々年取っていそうに見えて実は若いんだろうな。
訳ありでヤバそうな人に見えるが、どうしても惹かれてしまうのは何故？

20 ：

保守点検中

21 ：

福岡姪浜駅前通りのファミレスっぽい和食店（ガストの隣）
にもお昼のランチで出てるけど、旨いの？

22 ：

そこの店は行ったことがないです。
お店によって、味がだいぶ異なります。
基本的には美味しい食べ物ですから、はずれは少ないと思います。

23 ：

山口の秋芳洞の入口のそばの、蕎麦屋でたべた。もう１５年も前のことだが。
三州瓦の焼いたやつの上に、カリカリの茶そばと牛肉そして、その他の具が。
甘酸っぱいたれに、もみじおろしが、そしてスライスしたレモンまで乗っていた。
味は微妙だった。あのたれと肉それに茶そばは無理あんだろと当時感じた。その頃１人前1100円位だった。たけー。

24 ：

瓦そばに使う瓦はどこで売ってるのですか。

25 ：

>>24
ナフコにあると思います。

26 ：

>>9
水大生ﾊｹｰﾝ♪ｵｲﾗもだお

27 ：

誰かレシピうｐしちくり

28 ：

関東圏で食べられるお店ってないのかな？名古屋にはあるみたいだ。

29 ：

>>28
上野で食えるところがあったはず。

30 ：

御徒町の近くですね。
二人前からなのだそうで、誰か誘わないといけんですね。

31 ：

瓦そばの元祖は山口県の川棚温泉の「たかせ」だけど、
今や全国に広がりつつ有り、大分九重や熱海温泉の名物になったりしてる。
大分の九重の茶店に寄ったとき、「名物の瓦そばをどうぞ」って言われたけど、
大分くんだりまで行って何で瓦そば食べにゃいかんいかんのかと、
値段の安い大分名物の「だんご汁」を頼んだら、嫌な顔された。
大分県人は地元の名物に誇りを持てよ。

32 ：

名城食品の３食瓦焼そばウマー。

33 ：

http://www.meijo.co.jp/item/buckwheat/6.html
残念販売地区は西日本だ。

34 ：

http://www.meijo.co.jp/item/buckwheat/6.html
残念販売地区は西日本だ。
熱海というのは外松というお店らしいですね。

35 ：

水産大学ﾅﾂｶｼｰ
その町出身です。
地元じゃ店に食いに行く物じゃなく家で作る物だったけど・・・

36 ：

東京の上野でも瓦そば食えるよ。美味いよね＾＾

37 ：

一度、茶そばが無くて普通のそばで作ったんだけど、激マズでした。
やっぱり味の決め手は麺ですね。

38 ：

ホットプレートで焼くのは簡単なのだけど、卵と肉の準備が面倒と妻が。

39 ：

↑
何人前作っているのかな？少量作るのも大量に作るのも手間は余り変わらないよ。
人が集まると鍋、みたいな感じ。
夏場に鍋はツライけど、瓦そばなら大丈夫。
あと、鍋より安上がりだし。

40 ：

>>31
十年位前かな、妹の友人が熱海小涌園の板前と結婚したんだけど、その前後から瓦そばを始めた気がする・・・・

41 ：

瓦蕎麦のｽﾚがあったのかΣ(￣д￣;)!?
小生、是非是非他県民にも知って頂きたい!!いやマジｳﾏｰ(ﾟдﾟ)だから♪ヾ(´∀｀*)ゞ∠(´∀`)シ♪
ただ注意しないといけないのは蕎麦とダシね。茶蕎麦は良いのを選ばないと恐ろしく不味くなるしつけダシはなるべくﾌﾟﾚｰﾝなダシでちょいと濃いめがいいよ(｀・ω・´)
つけダシつくるのメンドかったら市販のめんつゆでもなかなか美味しくいただけます(´∀`)

42 ：

市販のめんつゆを使う場合、つけつゆとかけつゆの中間位の濃さで、日本酒と味醂を足すと良いです。
家で食べる時は、つゆに大根おろしをたっぷりいれて一味で辛みを調整、レモンは絞り汁で、万能ねぎもつゆに直入れ。

43 ：

東京より北で、食べられるところはありますか？

44 ：

瓦蕎麦がいままで生きてきた中で一番うまかった
まじうまかった

45 ：

どなたか「たかせ」「お多福」以外のお店、知りませんか？
地元民が行きつけの、みたいな…。
（作った方が美味くて、安いかな？）

46 ：

昔から地元民は「たかせ」だ！
「お多福」は真似しただけだから行かない。

47 ：

たかせへ行くくらいなら自分で作る。

48 ：

そうしろ

49 ：

たかせの瓦そばまずくなった気がしたが自分だけ昨年の夏行ったときと
今日行って味比べしたらなんか不味くなった気がしました。お茶の風味が消え
麺の太さがばらばらいつから変わったの昨夏のは口に入れたらお茶の風味が
広がりのど越し良く麺にばらつきがなく美味しかったのにねどうして
不味いものを売るの！教えて！

50 ：

>>49
日本語が不自由なの？

51 ：

478 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/10/07(土) 22:29:44 ID:yZpVejix
駅弁のうどんまずくなったね3年前くらいの食べたとき美味かったのに
今日食べたらがっかりした麺が一言まずいおばちゃんに聞いたら
めんやが変わったらしい前のうどんを食べたかったら門司駅に行きなさいと
１０号売店に行けばいいといわれたよ美味いのがたべれるかな？

52 ：

たかせが不美味くなったのは、本店のみの営業で予約が必要になった頃から。
別館が出来た頃には地元民の評価は地に堕ちていた。

53 ：

age

54 ：

やっぱ家のホットプレートで作る瓦そばが最強だろ

55 ：

>>54
そうだね。

56 ：

佐賀県で食べられるお店はありますか？

57 ：

明日の昼は家で瓦そばです。

58 ：

ネタ切れですね。

59 ：

ローカルすぎたな。

60 ：

>>15
先生て誰？
村田蔵六先生か？

61 ：

みこうち

62 ：

以前作ったら味付け肉が焦げた

63 ：

名城の麺はトライアルにもあったが、あまり安くなかった。

64 ：

瓦そば

65 ：

昨日のライブで、倖田來未が瓦そばを食べたいと言っていたらしい。

66 ：

昨日じゃなくて金曜だったorz
よそ者は食べたいというが、何度も食べたいとは思わないだろう

67 ：

名城麺は焼きそばよりは高いな

68 ：

菊川のバイキング料理の店で瓦そばが食べ放題だった。

69 ：

河原蕎麦

70 ：

川棚の瓦そばと秋吉のカッパそば、山焼きそばは何がちがうん？

71 ：

69
なかなか鋭い！

72 ：

瓦そばは茶蕎麦を一旦焼いてから、さらに焼いた瓦の上にのせて
パリパリにさせる。このパリパリが美味いんだよね〜。
東京では上野の下関ふく太郎で食べれます。

73 ：

小倉焼きうどん　ＶＳ　川棚瓦そば

74 ：

どこで食べた？美味しいね、漏れは熊本で食べたけど関東では無いようで、もう一度食べたい

75 ：

瓦そばは、お父さんが作る料理！
家で作るときは、スーパーに売っている瓦そば（スープ付き3食入り）
298円程度で作ります。3食分でだいたい2人前と考えれば良いでしょう。
乾麺の茶そばなんてのびてベトベトになるし、めんどくさくて使いません。
牛モモ肉を醤油、砂糖で甘く煮て、錦糸玉子を作り、小ネギを刻んだら
準備完了です。（肉は脂の少ない肉なら何でも良いと思います）
ここからはお父さんの出番です。
ホットプレートを温めてそばを広げ、3色が綺麗になるように盛り付けます。
4色目の紅生姜を入れる事もあります。
そのままそばがカリッとなるまでは、家族みんなで色を楽しみます。
レモンを直接絞り、刻み海苔をかければ完成です。
もみじおろしとつけ汁で上品に食べるのも良し。
スープをホットプレートにぶっかけて家族みんなで突っつくのも良し。
肉の取り合いになり、箸でのつばぜり合いが始まります。
もともと戦場料理ですから！
競合いにならないように？全部をかき混ぜる家庭もあるようです。
どうするかはお父さんの采配次第です。
そばだけでは足らず、ご飯を入れてそば飯のようにして
食べる家庭もあるようです。
山口の家庭では、高級茶そばの乾麺を使う人は誰もいないと思います。
1,000円もあれば家族4〜5人が食べられます。1,050円も払ってお腹い
っぱいにならない瓦そばをわざわざ食べに行くこともないでしょう。
瓦そばは下関の奥座敷川棚温泉や県庁所在地の湯田温泉で
高級に扱われたのでしょうが、元々戦場料理。
料亭の高級料理になるのはかなり無理があると思います。
生の瓦そばが手に入らない場合は、
茶そばや普通のそばでも味は変わりません。
ただ何が違うかといえば、油をまぶしてあるだけです。
中華そばとやきそばの違いとでもいいましょうか？
生麺を袋に入れて、サラダ油を全体にまぶせば良いのではないでしょうか？
だし汁は麺つゆ＋ポン酢で十分です。
カリッとした麺と、甘い肉をちょっと酸っぱい汁で頂くのがポイントです。
観光客相手の高級料理も良いですが、家で作っても簡単に作れる美味しいですからね！
お母さんはあまり手が掛からないし、お父さんにも手伝ってもらえる
嬉しい料理ですね。
　　　　　　　　　　　　　　　　　お父さん、いざ出陣！

76 ：

漏れ地元だから一人暮らしのときメチャ作ってた。
ﾅﾂｶｽｨ

77 ：

メチャ、レアなスレやな〜
下関、それも川棚限定に近い状態やな〜
ちなみにカワセ以外の瓦蕎麦はバチモンと思うけど・・・

78 ：

たかせに行ったら武豊のサインがあった…
まじびっくりした

79 ：

あっ！
一番大切なポイント書き忘れた。
茶そばを広げたら決してさわらない事です。
少し焦げ目が付いてカリッとすればＯＫです。
裏返してカリコリにするとボリュームが無くなってしまいますからね。
出汁をぶっかける時はしっかり焦がした方が良いでしょう。
　　　　　　　　　　　　　　是非一度長州瓦そばをおためしあれ！

80 ：

レモンはつけ汁に絞るのが正しい食べ方か？
そばに絞るのが正しい食べ方か？
たかせでつけ汁に絞る客が多かったので疑問に思いました。
個人的には瓦のそばにのせた具の上から絞りますが、
たかせなどではレモンスライスにもみじおろしが載せてあるので
1人前でレモンが1枚しか無く少ないのではないかと思います。
家ではくし型に切ったレモンを絞ります。

81 ：

瓦そばは
山陽小野田市の杉山食品　http://www.kawarasoba.com/index.html
山陽小野田市のみうら製麺　http://www.miura-asa.co.jp/
防府市の猪俣製麺　http://men-inomata.com/index.html
の製品が山口県西部のスーパーでは3食入りが298円程度、
安売りで198円くらいで売っています。
どれもスープ付きでホットプレートで簡単に作れます。
美味しくて手抜きが出来るので主婦には大助かりです。

82 ：

瓦そば
なにわ麺だらけに出店していて食った事ある
感想、普通。

83 ：

瓦そばの牛肉はつけ汁で食べるので塩胡椒だけで味付けします。
＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾
汁をぶっかけにする場合や子供用なら少し甘くした方が良いかも？
それと3食入りを2人で食べても少ないくらいで、
1人で2玉食ペロリと食べられます。
だし汁を一袋だけホットプレートにぶっ掛けると
ジュワーと湯煙が上がり食欲が湧くこと間違いなし。
レモンを絞って、つけ汁に大根おろしと一味唐辛子があれば言うことなし！

84 ：

今日はじめて家で作ってみた。たぶん>>75の商品と同じだと思うけど、
麺もつけ汁も、香り味ちょっと弱いなあ・・・
いい肉買ったら店と値段もたいして変わらんし・・・
やっぱ店で食ったほうがうまいわな。

85 ：

三浦製麺のはお茶の香りが少しする。

86 ：

カリッと焦げた熱々の茶そばを、
少し酸っぱくて唐辛子辛い付けダレにつけて食べる。
美味しいからいくらでも食える。
２人前なんぞはペロリ。
具を少し残しておき、ご飯に載せたら残りの付け汁をぶっ掛けて牛飯で。
瓦（ホットプレート）にご飯をなすり付けて
おこげを作りつけ汁で食うと旨い！
最初から飯も一緒に焼けば山口版そばめしじゃ！
満腹！ビールが旨い！

87 ：

シマヤが瓦そば用のつゆを出している。
300mlで255円。

88 ：

瓦そばは高級料理か？家庭料理か？
外で食えるのはたかせの他は、川棚温泉と湯田の
ホテルのレストランだけじゃん。
高すぎる！
一人前1,050円で2人前以上からの注文しか出来ん。
茶そばも高くて手間が掛かるのは分かるがそれでも高い。
ボリュームも無く、1人前ならおかず程度にしかならんし、
いっぺん食ったらもうえぇちゅう気になる！
旨いので家では作るが、高級な茶そばを茹でてなんて
めんどくさい事はしない。
スーパーで売っているそばつゆの付いた杉山か三浦製麺の
安売りの時に買って作るのが一番なんじゃ！
肉も高級な脂の多い肉より、赤みの安いモモ肉の方が似合うと思うが？

89 ：

たかせとお多福以外は食べたことが無いが
お店をネットで調べてみるとやはり山口九州が多いようだ。
県内
　元祖瓦そばたかせ本館（川棚）
　元祖瓦そばたかせ新館（川棚）
　元祖瓦そばたかせ別館（川棚）
　元祖瓦そばたかせ門司港レトロ店
　元祖瓦そばたかせ博多リバレイン店
　他にもハワイかどっかに出店したらしい。
　お多福（川棚グランドホテル）
　平家茶屋（下関）
　ニューきゃっする（小郡）
　ばんちゃ屋（宇部）
　竹とんぼ（萩）
県外
　一久庵（中津）
　松乃（福岡）
　大福（博多）
　ホテルニュープラザ久留米
　めん倶楽部　さくら（甘木）
　居酒屋　風福（別府）
　四季即贅喰（阿蘇）
　瓦そば田舎（佐賀）
　田舎（佐賀）
　ホテル秀水園（指宿）
　中原別荘（鹿児島）
　木舟（広島）
　竹の茶屋いっぷく（竹原）
　ひのき（福知山）
　瓦そば　山富士（石川）
　瓦そばPIN （名古屋）
中でもホテル秀水園の兵六瓦そばは変わっている。
いったいどうやって食べるのだろうか？
　http://www.syusuien.co.jp/style/tyu/detail_kawarasoba.html

90 ：

福岡にはもっとたくさんあるぞ。
ちなみに昨日スーパーで、普段250円の3パック入り瓦そばが138円だった。

91 ：

パリパリに焼けたそばを
もみじおろしを入れた温かいつけ汁で食べるんじゃ。
旨いｗ

92 ：

名城食品 3食瓦焼そば マックスバリュで売ってた。
愛知県じゃ「瓦そば」を「瓦やきそば」と言うらしい。
瓦焼きのそばなのか？瓦で焼いた焼きそばなのか？と思って買ったが、
杉山の麺より香りがあり、スープも山口のと同じような味じゃった。
中国四国地区で販売されているようだ。
山口県では夕食にたこ焼きやお好み焼き作る家庭は少ないが、
瓦そばは結構作る家庭が多いと思うのだが、
山口県以外でも瓦そば食ってる人は結構いるのかな？

93 ：

>>76
せっかく来たんだから、美味い作り方書いていけ。
>>89
ニューきゃっするって、無くなって車屋かなんかになってなかったか？

94 ：

隣のバーミヤンは閉店したようだがまだ頑張っているようだ。
客の入りはすごく悪そうだがね。

95 ：

山口市周辺で食べれる所無い？

96 ：

ウスターソース掛けて食べると美味そう！

97 ：

やってみ！

98 ：

秋吉の山焼きそばやかっぱそばはどうなん？

99 ：

門司港のたかせが隣に移転して広くなったらしいね

100read 1read

1read 100read

＜他のスレ＞
名店と言われている、｢ひらた｣は、どうなの？
【開店】手打ち蕎麦屋開業までに聞きたいこと
｢そーめん｣と｢ひやむぎ｣の違いが分からない
ニュー新橋ビルの魚沼やを語るスレ。。。
TOP カテ一覧 スレ一覧 削除依頼 ▲