うどんやさんを始めたんですが

1 ：07/08/13 ～最終レス：10/11/01: 前スレ
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1105449491/l50
競輪選手からうどんやさんに転職した「転職者」さんのお店を繁盛させる為に良いアドバイスをお願いします。
荒らしはスルーで。

2 ：: ２ｹﾞﾄ
3 ：: スレ主が違うじゃねえか！このﾎﾞｹ！
削除依頼だしとけ！
はいはい　糞スレ終了！　
4 ：: >>1
ありがとうございます。
このスレが「うどんやさんを始めた」方々に役に立つ
スレになるよう、微力ながら協力したいと思います。
5 ：: あのうどん男さんのＨＰ掲示板にこのスレから直リンクできます。
１．書き込みの名前の欄に　http://fusianasan.2ch.net/　と入力します。
２．E-mail欄に、　udon_daisuki.itookasi と記入。
３．本文にＩＤ(ID;氏名または店名)とパスワードの　udon_guest を入れて、書込みボタンを押します。
４．メッセージが「確認終了いたしました。ありがとうございます。
　　うどん男の掲示板にご案内します。」に変わればばＯＫ
５．サーバーが重いと元の２chに戻りますが、３分おきくらいで30分以内であれば
　　何回かやれば接続できます。
６．家庭の電話回線よりも、企業や学校の専用回線からの方がサーバートラフィックの
　　都合上つながる確立が高いです。
　（注意！）全て半角で入力してください！！
　　　　　　　http://fusianasan.2ch.net/←は、管理者専用の為「直リン」で飛んでも
　　　　　　　「サーバーが見つかりません」になります。入り口は「表２ch」のＣＧＩだけです。
　　　　　　　つまり、この掲示板から上記の操作を実行してください。
７．うどん男掲示板における内容は反社会的な内容や実名などが多く含んでおりますので書込みには
　　細心のご注意をお願いいたします。
　　サイト内容についての質問はご遠慮願います。
８．現在は大人気のためアクセス過多になりやすいので表から直で誘導すると向こうの住人が怒ります。
　　表から来た事は秘密にしておいてください。
6 ：: ID;udonya ﾊﾟｽﾜ-ﾄﾞudon_guest
7 ：: ID;udonya ﾊﾟｽﾜ-ﾄﾞudon_guest
8 ：: ID;udonya ﾊﾟｽﾜ-ﾄﾞudon_guest
9 ：: なんだ行けないや(ーー;)
10 ：: 　　　　　　　　 ∨
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11 ：: 蕎麦食いてえ
12 ：: 　　　　∨
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13 ：: 転職者氏が新スレたてるまでのツナギでもいいのかな、と思う。
ま、有効に使いましょうや。
ということで、>>1 乙。
14 ：: 　　　　∨
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15 ：: 転職者さんは元気でやっておられるのだろうか。
「香乃泉　うどん」で検索してもあまり出てこないし・・・
16 ：: 地元情報紙で紹介されてました。
17 ：: まもなく熱いうどんの美味しい季節が来るね
18 ：: でも馬鹿みたいにフーフー吹きまくって冷ますんだろ？
19 ：: 　　　　∨
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20 ：: 前スレ主さん
なんやかんや言ってうっとしかったんだろうね。
21 ：: 前スレを荒らして埋めやがった「厳」とかいうやつは基地害だよな。
転職者氏にレスをもらえなかったからといって態度を豹変して荒らしになりやがって、
こいつの店は閑古鳥が鳴いて潰れたんだろ。
転職者氏はこいつのレスを無視して正解だったよ。
22 ：: 転職者氏は厳の意見を結構採り入れていたようだ。
厳は基地害でもなく｢うどん屋のプロ｣。
アドバイスは意を得ていた内容が多かったよ。転職者が彼の
意見を消化できなかっただけだ。
このスレはスレ主が違うのだから、板違いの以前の内容をここで
蒸し返すのは間違いでないか？
23 ：: >>22
キチガイかつ半端なうどん屋の自演　乙
24 ：: もう有益な情報は出尽くしたという事だろう。
私も勉強になったよ。有難う。
25 ：: 前スレの途中から、見ていた。
折れもそば屋を始めようと思っていたから…
折れは、昨年末にどうにか開店、今はどうにかやってる。
で、転職者が唯一やるべきだと思うのは、夫婦二人だけでできるオペレーションへの変更。
当然売上も落ちるが、ランニングコストがかなり軽くなる。
人件費が経費一番のウェイトを占めるからね。
ウチでは、人件費率1割を切ったよ。つまりまあ、ほとんど身内だけでやってるってこった。
この体制なら、とりあえず即死はない。
26 ：: 涼しくなったら例のうどん屋行ってみようと思ったけど
全然涼しくならんなあ。
27 ：: 22
意を得るという表現は標準語ですか？
はじめて見ました
28 ：: きっと、頭の中で
的を射る→的を得る（誤）→当を得る→我が意を得る→意を得る（誤）
ってなっちゃったんでは？？？？？
29 ：: >>25
＞ウチでは、人件費率1割を切ったよ。つまりまあ、ほとんど身内だけでやってるってこった。
＞この体制なら、とりあえず即死はない。
同意。うどん屋じゃないけど（泡沫法人

30 ：: >>29
飲食店の場合は、二年以内の廃業率が６０％を越えるんだよな。
>>29は飲食じゃないんだろうけど…
逆に言えば、二年生き残れば基本が間違っていなかった事で
生存可能性が高くなるわけだ。
前スレ１は、「はりや」の事は忘れて規模縮小、夫婦だけで
あと二年生き残れ。そうすれば、その先も見えてくる？
31 ：: ホントに？
32 ：: セルフうどんのＦＣとして、はなまる、つるまる、丸亀製麺
が思い浮かぶが、この中で一番まともなのは？
33 ：: 丸亀製麺
34 ：: 転職者さん。このスレを見ているかどうかはわからないけど、がんばってください。
35 ：: うん。
小麦粉の価格も上がったﾆｭｰｽを聞くとこのｽﾚを思い出す。
転職者さんもここにきているうどん屋さん、みんなｶﾞﾝｶﾞﾚ！
36 ：: うどん屋淘汰の時代到来！
37 ：: 小麦粉の価格が、１０％程度値上げされそうですが、
実は、自家製麺している場合は、ほとんど収益に影
響しません。
なぜならば、うどん１人前の原価が１～２円アップする
程度だからです。
むしろ、この夏以来、薬味のネギが高いのが経営には
痛いです。
（今は１キロ２０００円程度。安いときは２５０円）
うどん、蕎麦店はここ２０年以上、数が減り続けています。
新規開業するならば、ビルイン（駐車場なし）で、
半径５００メートル、ロードサイドで半径５キロ以内の
全飲食店から、新規開店する店の商品力とサービス力で
どれだけの客を奪えるかを、冷静に計算することですね。
38 ：: ネギなんていらね
39 ：: 早めに蕎麦屋に変えた方がいいよ
ラーメン屋の方が流行るかもね
40 ：: ・完全セルフ
・かけは\100
・ホームページとブログは毎日更新
41 ：: 荒らしがいなかったら転職者さんもここに相談しにきたんだろうなぁ。
前スレの荒らしはもしかしたらそばうどん板の歴史に残るかも知れないスレを潰してしまったな。
罪は大きいぞ。
42 ：: 香○泉には夏に行ったけど、出汁、うどん共に素人仕事プンプンだった。
もっと丁寧な仕事をすれば共感を呼ぶと思うけどな。
２chなんかで相談しても仕方ないと思うのは俺だけか･･････？
43 ：: >>42
当人もそう思ってるよ。
44 ：: お店はどーなってんの？繁盛してますか？
誰か教えて・・・
45 ：: ググルと幾つかブログが引っ掛かるけど、それなりに評判はいいようだね。
とは言えチクワ天が大杉、玉子天がぁ……みたいな表記もあるが……。
ガンガレ前スレ1
46 ：: 応援している人が多数だと思うので、
また書き込みして欲しいですね
47 ：: 転職者さんもだけれど
うどん→さんの書き込みも好きなので
また読みたいです。
48 ：: かきあげうどん５５０円良さげ
出汁が売りなら、かきあげとネギを別皿にして欲しいな
49 ：: 武蔵野うどん的なものを出せば、ランチに若い人と近所のリーマン呼び込めると思いますよ。
価格は近辺のラーメン屋のつけ麺並の値段でね。
50 ：: 競輪選手なら繁盛出来る。
でも元競艇選手の居酒屋繁盛してたけど閉店したなあ～。病気かなあ？
51 ：: 日曜日、奈良の猿沢池の南側、なら町で、うどんを食べました。きつねうどんが８００円でした。
ふつうのうどんに、少し分厚目のお揚げさん。ならの「うどん」はどうしてこんなに値段が高いのか。
ちなみに、喫茶店のドライカレーも８００円でした。
鹿おとこで、奈良町見学に行ったのですが。食堂の食べものは、どうして高くなるのでしょうか。ならまちのうどんが
高い理由をおしえてください。
52 ：: 　　　　　　　　　 , '´ ￣￣ ` ､
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55 ：: いまさらだがHODは…何で１を飛ばして２＆３なんだろか？
あからさまに不可解なりるれろ。。
残虐描写云々なら年齢制限でも設ければ済むはずだし、
一体セガは何を考えているんだか。１を望む声は多いだろうに…
56 ：: ごめん誤爆
57 ：: 　　　　　　　　　 , '´ ￣￣ ` ､
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58 ：: 　　　　　　　　　 , '´ ￣￣ ` ､
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59 ：: おれもマジレスすると
H::MAのプラガブル実装は2次元的すぎてカッコいいコードの書き方が思いつかない所にあるんだよな。
プラガブルにしなきゃいけない対象が少なくともキャリアと機能の二軸があって、下手すると2Gや3Gの隔たりや端末別にまで波及する。
そりゃプラガブルに個別対応していったら実現出来るよ？
でもそんな事したら大変な事になるよね？

60 ：: 　　　　　　　　　 , '´ ￣￣ ` ､
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61 ：: おっと誤爆
62 ：: 誤爆しちゃった
63 ：: 　　　　　　　　　 , '´ ￣￣ ` ､
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64 ：: すまない、誤爆だ
65 ：: 　ﾍ　　ﾍ
(⌒∂⌒丿＜ｱﾝﾐｮｰ
丶　　　丿
　Θ　Θ
　　∠
　　∈　　＜しねよ
巛　巛　巛
66 ：: その後どうなったんだろ?
67 ：: うどんは出汁で食べるものだから、そば汁に入れても美味しくない事に気付かなかったのが敗因だ！
68 ：: >>51
重の井ならグー！
69 ：: guest guest
70 ：: 転職者さん見てるかな…
以前から行ってみたいと思ってたうどん屋さんが、転職者さんのお店だったとは驚きです
近々食べに行きます
71 ：: http://blog.goo.ne.jp/theden05/e/b609bd3877dd6e90c3e6fa925b4bee61
がんばってる、らしい……
個性もでてきて。
72 ：: ほす
73 ：: 香乃泉<軌道に乗ってうまくやっているんだろうか?
誰か行った人いないの?
74 ：: ガンガレ
75 ：: お～い
76 ：: もんはんのえろほん６楽しみです
77 ：: 韓国で「食べ残し使い回し」根絶運動　３回違反で店閉鎖
　
2008年12月20日6時29分【ソウル＝牧野愛博】
韓国保健福祉家族省などは１９日、
飲食店などによる食べ残し料理の使い回しを根絶する国民運動を始めた。
今夏、テレビ番組が再利用問題を報道したのをきっかけに、同省が「消費者を欺き、わが国の食文化に対する認識をおとしめる」と危機感を抱いたためだ。
食品衛生法を改正し、再利用した飲食店などに対しては「三振制度」を適用。
１度目は営業停止１カ月、２度目は同３カ月、３度目は閉鎖となる。
内部者への報奨金制度も導入し、成果をめざす。
全国の飲食店などに広報ステッカー４００万枚を配るほか、「再利用しない」と誓った食堂は、誓約書を店内に掲示したり消費者団体のホームページに載せたりして、他店との差別化を図るという。
韓国のテレビ各局は今年８～９月、相次いでこの問題を報道。
ＫＢＳテレビの報道番組によれば、無作為に選んだ２０飲食店などのうち、１６カ所で食べ残し料理を再利用。
キムチをキムチチゲにしたり、刺し身に添える大根の千切りを洗ってまた客に出したりするケースがあったという。
78 ：: 韓国公然の秘密「残飯使い回し」罰則適用へ、業界は反発も
ソウル市内の韓国料理店で、食べ残しを客の前で廃棄してみせる従業員（前田泰広撮影）【ソウル＝前田泰広】
残飯を使い回して他の客に出すことが半ば「公然の秘密」となっている韓国の飲食店に対し、韓国政府は店舗閉鎖を含む厳しい措置を取る方針を決めた。
２００９年上半期までに食品衛生法施行令を改正する予定で、保健福祉家族省は「誤った食文化、悪習を改革する」と意気込んでいる。
残飯使い回しの実態は韓国のテレビ各局で０８年８～９月に相次いで放映された。
公共放送ＫＢＳの独自調査では、８０％の飲食店が使い回しをしていた。
消費者の苦情が同省に寄せられるようになり、新措置導入の検討が始まったという。
改正案では、初めて使い回しが発覚した店に営業停止１か月、２回目なら同３か月、３回目には店舗閉鎖と段階的に罰則を厳しくする。
政府の動きに呼応して、ソウル市内の一部の飲食店では、食べ残しを客の前で専用容器に回収する取り組みも始まった。
食べ残しが多い理由のひとつが、「パンチャン」と呼ばれるおかずが必要以上に食卓に並ぶことだ。
パンチャンはキムチや魚の煮付けなど店によって違うが、客が食事を注文すると何種類かがサービスで提供される。
同省によると、量が少ないと「ケチな店」と思われる風潮がある。
このため、店がパンチャンを多めに出し、食べ残しを別の客にも使う悪循環が起きているという。
ソウル市内でも高級飲食店などが集まる江南区は、パンチャンを注文制にして、客が食べたいものを必要な量だけ自分で選ぶ仕組みを導入するよう区内の店に呼びかけている。
だが、呼びかけに応じたのは「区内５０００店舗のうち約１０店舗」（区担当者）。
同省によると、今回の施行令改正に対しても飲食店の業界団体は、「客が減る」「処分が重すぎる」と反発しているという。
同省は「残飯はゴミだと考え、残飯を減らす方法を考えてほしい」と、飲食業者に従来の発想を変えるよう要求。
消費者に対しても「量が多ければ良いのではなく、きれいな食べ物が良いという認識を持ってほしい」と注文している。
韓国ではソウル五輪開催決定後の１９８３年、「衛生的な食べ物」を実現しようとパンチャンを個別に注文する制度を導入した。
しかし、パンチャンに料金を払うことに消費者が反発。
罰則がなく、飲食店も制度を守らなかったため、制度が形骸(けいがい)化した経緯がある。
今回も、飲食店の意識や消費者の関心を喚起できるかが、新措置の成否のカギを握りそうだ。
（2008年12月22日22時59分読売新聞）
79 ：: 今、韓国旅行は円高でブーム
しかも半額でモノがゲット
旅行客で現地の韓国料理店に行っていた客は
飲食店の食べ残し食材の使い回しの憂き目にあっていた可能性が・・・
80 ：: メラミン入り粉ミルクの中国「三鹿集団」が破産へ
【北京＝杉山祐之】
新華社電によると、中国河北省の石家荘市政府は２５日、有害物質メラミン入りの粉ミルクを製造した大手製品メーカー「三鹿集団」が、破産手続きに入ったと発表した。
メラミン入り粉ミルクによって腎結石などの健康被害が出た幼児は中国全土で約２９万４０００人に上っており、その多くを製造していた同集団は９月に生産を停止していた。
（2008年12月25日22時43分読売新聞）
81 ：: tesu
82 ：: tttt
83 ：: そのごどうなった？
84 ：: さっき昼飯で蕎麦屋に行ったんだわ、そんでメニュー渡されてさ。メニューには
　ざる・・・・・５５０円大ざる・・・・６５０円そば／うどんって書いてある
　客「ざるのうどんで」
　店員「はい。大ざるですね？」
　客「おおざるじゃなくて普通のざるです」
　店員「ざるそばですか？」
　客「そばじゃなくてうどん。ざるのうどん！」
　店員「え？え？え？え？え？」
　客「もしかして、うどんは大ざるしかやってないんですか？」
　店員「え？え？はい？」
　客「えっと・・・だから、うどんは大ざるしか駄目なんですか？もしそうなら大ざるでも良いですけど・・・」
　店員「大ざるで良いんですね？」
　客「・・・だから大ざるしか駄目ならそれで良いですけど、普通のざるはないんですか？」
　店員「え？え？え？え？」
　客「大ざるじゃなくてざるはないんですか？」
　店員「・・・・ありますけど？」
　客「じゃあ大ざるじゃなくて普通のざるにして下さい」
　店員「はい。ざるそばで宜しいですか？」
　客「そばじゃなくてうどんにして下さい！ざるのうどん！」
　店員「はぁ・・・？」
　客「なに？う・ど・ん！うどん！うどん知ってますか？」
　店員「はぁ・・・・？知ってますけどぉ！？」
　客「知ってますよね？そのう・ど・んの！ざるをお願いします！」
　店員「はぁ・・・」
　客「良いですか？ざるのうどん！ざるうどん！大丈夫です？」
　店員「はぁ・・・」
　客「じゃあお願いしますね！ざるのうどん！」
　そう俺がきつく言うとは「はぁ・・・わかりました・・・」
　しばらくしてざるうどんがきたのでようやく食事をとれた。
　客は食べ終わって会計を済ませるためにレジへ向かった
　店員２「はい。６５０円です」
85 ：: ソバ屋でうどん食っちゃいかんという
教訓か
86 ：: それ以前の問題だろｗ
注文せず店を出るべき
87 ：: 【ひもかわ】でカレーうどん♪
88 ：: ねっちりしこっぶっつんの歯ざわりがなかったら　怒るぞ
出汁はちゃんと真昆布を十分に完全に使い切れや　粉は論外だぞ　解かるからな
商売人より俺のほうが断然味覚が鋭いのだ　薄口醤油にかまけてんじゃねえぞ
醤油はしょっぱいものじゃなくて　旨みと香りのものなのだ
はっきり言って　饂飩は自分ちで作るのが一番旨い　東京在住だぞ
89 ：: うどん、関東ではソバより人気ないんかなぁ
90 ：: 縮む時はサラッとあっさり。
縮まない時は仕上がりは遅い、放出も遅い。
91 ：: なるほど
92 ：10/11/01: そういえば、池袋の立山ってどんな味すか？