ラーメンは醤油？味噌？塩？

1 ：11/11/22 〜 最終レス ：11/11/23

札幌・創成川近くに11月7日、「らーめん 豚の都」（札幌市中央区北4条東2、TEL 011-233-3855）がオープンした。
　「すすきのや市内中心部にラーメン屋はたくさんあるが、中心部近くの札幌駅・創成川間にはラーメン屋が少ないので、
気軽に利用できるラーメン屋があればと思いこの場所を選んだ」と話すオーナーの砂田さん。店舗面積は17坪で、
席数はカウンター7席、テーブル16席の計23席。店内は居酒屋だった物件の居抜きで、木を基調にした内装を、そのまま生かしたという。
　コンセプトは「チャーシュー」で、北海道当別町産の「SPF浅野の豚」を使う。「バラを特製の漬だれで煮込み、
外側をこんがり炙（あぶ）り、中はトロリとしたチャーシューに仕上げた。チャーシューの出来が悪いときは店を開けないときもある」。
スープは豚骨をベースに、麺は「小林製麺」（手稲区）の中太縮れ麺を使う。
　砂田さんの「おすすめ」は、チャーシュー10枚入りの「豚の都らーめん」（みそ＝1,100円、しょうゆ・塩＝各1,050円）。そのほか、
「みそ」（730円）、「しょうゆ」「塩」（以上680円）、「ネギみそ」「みそバターコーン」（以上880円）、「ネギしょうゆ」「ネギ塩」（以上830円）や
「バターしょうゆ飯」「〆の雑炊」（以上200円）、「ちゃーしゅー飯」（250円）などのサイドメニューも用意する。
http://sapporo.keizai.biz/headline/1149/
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2 ：

とんこつ

3 ：

二郎

4 ：

5 ：

通　　　素材の味を楽しむ　　　 　　　　　　自然本来の味　　　　　う　　　　　塩でその店のレベルがわかる
は　　　　　　　　　　　　塩最高　　　　　素材の味　　　　　　　　　　な　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　素材
塩　　　「塩で」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の味
　　　　　　　　　　　甘ったるいタレで焼き鳥が食えるか　　　　　　の　　　タレ厨は味覚障害者
　　　　　　　　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　白..　異　　　　　　　　　　　　　　高い店で食ったことないんだろ？
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　臭い肉をごまかすためのタレ　焼　.　.論　　素材の味
タレは子供用　　　　　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　き　　　は　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　素
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 素　　　　　　／￣￣￣＼　　　　　　　認　　タレはタレの味しかしない　　　材
　 　　　最終的にたどり着くのは塩　　材　　　 ...／.＼　 　 ／.　＼　　　　　　め　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の　
　 　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　の　　 ／　 <●> 　<●>　 ＼　本　　　な　　焼き鳥＝塩　　　　　　　　　　　　味
.　「タレ」から「塩」に　　　　　　　　　　　味　　|　　　　（__人__）　　　　|　当　　　　い
　　　　　　　　　　　　　普通は塩　　　　　　 　 ＼　　　 `ー'´　　　 ／　の　　　高い店なら塩、安い店ならタレ
　　　　　シンプルに塩　　　　　　..　　　　　　　／ 　 　　　　　 　 　 ＼　味　　
　　　　　　　　　　　　　　　　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　覚　　たれ（笑）　　素材本来の味
　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　子供の頃はタレだったが今は塩
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩こそ最高の調味料！！

6 ：

醤油

7 ：

寒くなってくると味噌だな

8 ：

水

9 ：

尾道ラーメン食べてみろ
俄然醤油派になれるぞ

10 ：

台湾豚骨

11 ：

カレー

12 ：

ちゃんぽん

13 ：

カップアフィ

14 ：

死んで間もない魚介のスープ

15 ：

キムチでしょ

16 ：

通　　　マヨネーズの味を楽しむ　　　　　　マヨ本来の味　　　　　う　マヨネーズでその店のレベルがわかる
は　　　　　　　　マヨネーズ最高　　　マヨネーズの味　　　　　　　な　マヨネーズの味　　　　　　　　　　　　　　　　マヨ
マ　　　「マヨネーズで」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ネーズ
ヨ　　　　　　　　甘ったるいマヨネーズで焼き鳥が食えるか　　　　の　　　マヨ厨は味覚障害者　　　　　　　　　　 の味
　　　　　　　　マヨの味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マ..　異　　　　　　　　　　　　　　高い店で食ったことないんだろ？
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　臭い肉をごまかすためのマヨ　ヨ　.　.論　　マヨネーズの味
マヨは子供用　　　　　マヨの味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　焼　　　は　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　.. マ　　　　　 .／￣￣￣＼　 き　　　　認　　マヨはマヨの味しかしない　　　ヨ
　 　　　最終的にたどり着くのはマヨ　　ヨ　 　　 ／.／　　　 ＼. ＼　　　　　　め　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 の　
　 　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　の　　 ／　 （ ●） （●）　　＼　マ　　　な　　焼き鳥＝マヨネーズ　　　　　 　 味
.　「マヨ」から「マヨ」に　　　　　　　　　　味　　|　　　　（__人__）　　　　|　ヨ　　　　い
　　　　　　　　　　　　　普通はマヨネーズ　 　 ＼　　　 `ー'´　　　 ／　の　　　高い店ならマヨ、安い店ならマヨ
　　　　　シンプルにマヨネーズ　　..　　　　　　／ 　 　　　　　 　 　 ＼　味　　
　　　　　　　　　　　　マヨネーズの味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 覚　　マヨ（笑）　　マヨネーズ本来の味
　マヨネーズの味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　子供の頃はマヨだったが今はマヨネーズ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マヨネーズこそ最高の調味料！！

17 ：

俺はスイで

18 ：

[ ：：━◎]ﾉ　背脂醤油低加水細麺．

19 ：

アフィしお　　　

20 ：

坦々鍋の素を買って来て、スープの粉代わりに入れて食べる
マジでうまい

21 ：

アンケスレ氏ね

22 ：

醤油でも味噌でも塩でもそれなりに旨いラーメンはあるが、富山ブラックだけは無いわ。

23 ：

とんこつが選択肢に無いとはどういうことだ

24 ：

豚骨魚介？油

25 ：

シーフード

26 ：

みんな好きだけど最近は塩

27 ：

醤油だな。次点で塩

28 ：

味噌だな。辛味噌もいい

29 ：

アフィこつ

30 ：

豚骨魚介醤油

31 ：

小林製薬ってラーメンも作ってたのか

32 ：

>>23
尻の穴のにおいが好きなやつじゃないと食えない代物だからな・・・

33 ：

正麺とんこつはそこそこうまかったけど他のはどないだ

34 ：

最終的に人は醤油に辿り着くよね

35 ：

純粋なとんこつは辛いが、醤油とんこつや味噌とんこつが最強。
この趣向というか価値観から２０年ほど揺るいでいない

36 ：

豚骨

37 ：

美味しい店なら何だっていい
一種類しか選べないなんて拷問かよ

38 ：

味噌。
こってりしたのがいいな

39 ：

醤油＞とんこつ＞＞塩＞＞＞＞＞＞＞＞味噌（笑）

40 ：

醤油＞とんこつ＞味噌＞＞＞＞塩

41 ：

>>32
えっ？嫌いなの？

42 ：

味噌一択

43 ：

二郎ってとんこつ？

44 ：

醤油もとんこつも味噌も塩もねえ
ラーメンは二郎のみ
他は糞
異論は認めない
異論ある奴は

45 ：

外国人は何味が好きなんだろ

46 ：

豚骨だろ

47 ：

醤油のさっぱりしたやつが最高

48 ：

チャンポン

49 ：

>>41
いや、ラーメンは最高に臭い豚骨以外あり得ない

50 ：

結局たれが違うだけじゃんｗ

51 ：

味噌ラーメンって何故か体にいい感じがする、味噌使ってるからかな？

52 ：

牛汁

53 ：

ミルクラーメン

54 ：

カレー

55 ：

冬は味噌がいいなあ
ラーメン嫌いだけど

56 ：

函館ラーメンがうまかった
ちなみに塩な

57 ：

味噌だな
基本的にハズレは無いし

58 ：

鶏ガラ醤油

59 ：

チェーン店ではネギ味噌

60 ：

味噌以外の選択をするやつは全員味覚障害

61 ：

九州とんこつは何で味付けしてんの？
塩？薄口醤油？

62 ：

店で食うなら豚骨醤油だな

63 ：

醤油とんこつ塩風味味噌マシマシ

64 ：

( ﾟдﾟ) 札幌ラーメン

65 ：

初見は醤油
慣れたら味噌
塩は醤油がまずい店

66 ：

天下一品

67 ：

やはり味噌でしょう

68 ：

味噌バター最強
バター重要な

69 ：

ラーメンはラーメンだろ
何言ってんだ

70 ：

坦々麺

71 ：

このスレタイは良い
どいつもこいつも、どの店も
とんこつ醤油って雰囲気が許せない

72 ：

糞うまい味噌汁呑んでから味噌以外にこれほど奥深く様々な味覚が反応するのは無いだろう、と思っているから味噌以外に一票

73 ：

胃全摘したら味噌と塩以外食べられなくなったわ。

74 ：

味噌＞＞とんこつ＞塩＞＞醤油

75 ：

味噌はサッポロ一番が一番うまい

76 ：

なんで豚骨がないんだよ

77 ：

んなもん気分次第だろ

78 ：

とんこつでしょ

79 ：

３５過ぎてから、
五目焼きそば＞ラーメンになった。

80 ：

塩は当たりが少ない気がする

81 ：

すべてのラーメンは塩。
醤油・味噌？塩分のない醤油・味噌ってあるの？
とんこつも醤油ダレだし、結局はすべて塩ラーメン。

82 ：

>>73
あれって食道が胃の変わりになるんでしょ？

83 ：

>>45
欧米人は、魚だしの匂いに慣れてないから
ちょっと前からの流行りの魚介系のスープは苦手と思われる

84 ：

中華屋によくある醤油ラーメンすごく美味しいんだけどスーパーのタレで再現できない
醤油というよりオレンジ色のスープで、こう中華風の味というかなんというか
あれってどうしてタレメーカー売らないんだろう、タレメーカーのスーパー売り醤油ラーメンって醤油醤油してて好きじゃない

85 ：

>>73
胃摘出すると、魚の刺身とか致命傷になるから食えなくなるってホント？

86 ：

>>80
塩が一番店の店主の趣向や腕前の差が出るんだとさ
ラーメン屋の店主が言ってた
豚骨はあまり変わらないとも

87 ：

>>83
オレ欧米人だったのか？

88 ：

インスタントと店とで話は違ってくるな

89 ：

さっき食べた二郎のせいでおなかがゴロゴロいってる・・・
液体系の出るしなんなんだ・・・

90 ：

>>83
ブイヤベース欧米人は嫌いなのか？

91 ：

>>84
それって、タレって言うかスープの問題じゃないのか？

92 ：

豚骨醤油とかいう混ぜ物が一番不味いのは分かる

93 ：

タレの分類　醤油・味噌・塩
出汁の分類　魚介・鶏がら・豚骨
「とんこつラーメン」を醤油味噌醤油と並べて語るのはやめろ

94 ：

味噌や塩はアラ汁でも食ったほうがおいしいだろうに。そうなると醤油とんこつくらいだ

95 ：

豚骨

96 ：

どれを食うのなんか、その時その時の気分で変るだろう

97 ：

>>82
ならない。
なるとしたら腸。食堂は入ってる物を常に下に送り出そうと動くから、ため込みには使えない。

98 ：

高血圧なので塩ラーメンを塩分抜きで頼んだら店から叩き出されそうになった
あの店主頭おかしいだろ
晒してやりたいくらいだわ

99 ：

>>93
とんこつはラーメン以外につかいみちないのか？

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