あまったご飯の保存方法など について語りましょう。
前スレ
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 9膳目【釜土鍋】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/okome/1294044714/
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 8膳目【釜土鍋】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/okome/1268318126/
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 7膳目【釜土鍋】
http://dubai.2ch.net/test/read.cgi/okome/1261311232/
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 6膳目【釜土鍋】
http://dubai.2ch.net/test/read.cgi/okome/1244379674/
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 5膳目【釜土鍋】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1229633761/
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 4膳目【釜土鍋】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1213035966/
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 3膳目【釜土鍋】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1196808164/
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 ２膳目【釜土鍋】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1179594824/
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方【釜土鍋】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1153453026/
関連スレ
【IH】電気炊飯器総合ｽﾚｯﾄﾞ27合目【圧力】?
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1320446961/
★炊飯器対決！鍛造厚釜VS銅釜IH★
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/kaden/1110398100/
三菱ＩＨジャー炭焼き炊飯器
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1155354598/
『IH』限定!美味い米が炊ける炊飯器報告しよか♪
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1285238301/
★電気炊飯器★三合炊き専用★3
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1269914253/
参考
東京ガス: 住まいと暮らしの便利帖／「ごはん」をおいしく食べよう
http://home.tokyo-gas.co.jp/benri/gohan/p3.html
『 かまどさん 』
http://www.igamono.co.jp/recommend/index.html
長谷園、土鍋、火加減不用、二重
３合・１万円
超有名
『 みすずご飯鍋 』
http://www.misuzu-c.com/gohannebe/
三鈴陶器（株） 、土鍋、火加減不用、一重
３合・2,000円、５合・3,000円、７合・4,000円
安い
『 雲井窯 』
http://www.kumoi.jp/
雲井窯、土鍋、火加減調整？、一重
３合・５万円
コストパフォーマンス悪い？
『 幸村鍋 』
http://www.oogoya.co.jp/SHOP/7216610010008.html
麻布 幸村、土鍋、火加減調整？、一重
１～３合・25000円
イシバシレシピ（とんねるず石橋の料理番組）で出てた
『 ふっくら御飯炊 』
？、土鍋、火加減必要、二重
１～２号・ 3000円、３合・4000円
ＮＨＫで放映
『 土釜おこげ 』
無印良品、土鍋、火加減不要、一重、かまどさんと同じ窯元？
1.5合3合炊き・ネット販売は今はない？
『 三陶土釜 』
http://www.cty-net.ne.jp/~shinra/dogama1.htm
土鍋、火加減不要、一重、フタがくぼんでるので飛沫が出ない？
0.7合、１合、３合、５合だが、１合は構造が違ってて吹き零れるらしい
『 NEWマスタークック』
http://www.kenkosogo.jp/cgi-bin/list.cgi?ctg_id=AA
土鍋、二重蓋、一重のマスタークックもあり、二重の方が美味しいらしい？
1.5合、３合、６合
『織部釜』
http://doraku-gama.com/?pid=5972528
昔風の重い木フタ、ふきこぼれるらしい、昭和30年代から作られてる？
2合、３合、５合、８合
『フタがガラスのご飯釜』
http://item.rakuten.co.jp/selectplus/10063164/
ハリオ、本体万古焼き、フタがガラス製なので炊飯風景が見える。フタには
ヤカンのような笛がついているので沸騰（消火）のタイミングがわかる。
動画によると吹きこぼれがまったくなかったらしい。
『極KURO-NABE』
http://shop.yumetenpo.jp/goods/d/donabe.jp/g/33A0050/index.shtml
SOA社、セラミック製、二重フタ、セラミックは土鍋に近いが硬くて丈夫
５合18900円
『森野熊八のかまどさん』
http://www.netsea.jp/shop/25269/D207-04
土鍋、一重フタ、茶碗付き、あれ？どっかで見た形のような？
３合5250円
『文化鍋』
http://www.z-enomoto.jp/nabe.bunka.htm
トオヤマ、アルミ製、軽いので女性にオススメ、フタも軽いので炊飯中カタカタうるさい？
1.5、2.5、3.5、5、6.5、8.5合、1.1升
『釜炊き三昧』
http://www.umic-all.com/products/kamadaki/index.html
ウルシヤマ、アルミのものとテフロン加工（釜職人）あり、ふきこぼれうけのスカートあり
スカートの効果で熱効率が良くすぐ沸騰する、すぐ沸騰だとα化不足になるので弱火推奨という意見も
２合、４合、６合
『飯釜リングセット』
http://joycooking.net/enshutu/kamameshi.htm
アルミ製、はかま付き、固形燃料なので火加減不要、ただランニングコストは？
１合3340円
『ライスポット』
http://www.miyazaki-ss.co.jp/products/rice_pot/
宮崎製作所、チタン、アルミ、ステンレス三層、おしゃれ、熱しやすく冷めやすい？
２合、５合
『 ごはん鍋 KAMADO 』
http://www.simplesize.com/shopping/kb015.html
野田琺瑯社、鋳鉄製、火加減調整？、一重
2.5リットル
『 南部ごはん釜 』
http://www.e-904.com/oigen_F-420.htm
？、鋳鉄製、火加減調整？、一重
１合、３合、５合
保温力が高い。
放置しておくとおこげになる。
『 鉄製 』
早めに洗い空焚きしないと、サビが出る
早めに別の容器に移さないと鉄臭い。
『アルミ製』
熱伝導がいい、さびない。軽いが冷めやすい
『チタン製』
軽い、熱伝導がいい
金属アレルギーの原因、金属イオンを発生しない
『 圧力釜 』
やわらかく炊ける
『 カムカム鍋 』
圧力鍋に入れて玄米炊く
『 ２重蓋 』
圧力がかかって圧力釜で炊くのと似たような状態になる
『 鍋色々 』
・・・・・・。
【炊く時に入れると美味しい物】
『 浄水・アルカリイオン水 』
いいらしい
『 備長炭 』
何度も使用できる
『 日本酒 』
主原料は米
『 米油 』
主原料は米
『 みりん 』
主原料は米
『 はちみつ 』
これが一番効くらしい
『木（さわら）のおひつ』
http://www.a-b-ya.com/sushi005.html
適度に水分を吸ってモチモチ感が増す。冷やごはんも美味しい？
『木（曲げわっぱ）のおひつ』
銅タガで分厚い木のものより吸湿性は劣るようだが、軽さと小ささ
で取り回し、手入れは楽らしい。
http://www.kurikyu.jp/
栗久。曲げわっぱの定番。内面R加工など新しい技術も取り入れて
いる。値段お高め。
http://item.rakuten.co.jp/karinhonpo2951/oh-002/
全面漆塗りの曲げわっぱおひつ。レビューによると吸湿性は白木
より劣る、漆が臭い等。ただ、安く、見た目も良い。
『セラミックのおひつ』
http://www.pro-douguya.com/na-se63-08.html
木ほど水分は吸わないが、荒熱は取れる。レンジに入れられるので
冷蔵保存してチンする人には木よりも便利かも
『米スターボウル』
http://qvc.jp/cont/detail/ShohinDetail-cgry_220-hinban_445324.html?serverId=2
米マイスター西島豊造（スズノブ）が考案した米研ぎ専用ボウル
動画がなんか面白いらしい、百円均一にも似たような製品あり
『米スターの米ポット』
米マイスター西島豊造共同開発品第二段
ペットボトルで代用できそうだが、計るところまでやってほしい人へ
http://www.suzunobu.com/kikaku-2.html
>>2
かまどさん、２合以上の重さは他の土鍋を圧倒、洗い物が大変すぎる
みすずご飯鍋、形が鈴みたいで可愛い、盛大に吹き零れる
>>3
土釜おこげ、ひびが入りやすいらしい
dancyuの炊飯土鍋実験で説明書通りに炊飯したのに唯一ひびが入った
>>4
釜炊き三昧、文化鍋のように取っ手がないので鍋つかみ必須
17 名前：ぱくぱく名無しさん [sage] 投稿日：2008/12/20(土) 00:31:37 ID:OP6zsLyn0
>>9
＞釜炊き三昧、文化鍋のように取っ手がないので鍋つかみ必須
土鍋とか鋳鉄鍋は重いから、鍋を支えずにしゃもじを突っ込んで米をよそっても
鍋はびくともしないが、釜炊き三昧は軽いのと、はかまのせいで五徳との接地面積が
小さくて軽い力でも動いてしまう。そのため熱い鍋から手を守るためにミトンが必須なんだよな
せめて文化鍋みたいなプラスティックの取っ手があれば素手で支えられるのだが。
ミトン使わない人にとって、これって意外と面倒な作業なんだよな。
１がちょっと重そうだったので、過去ログは別レスにしました。
関連スレとして炊飯器関連スレ（レス数50以上）を入れました。
前スレをざっと見て、新しい品をテンプレに加えました。
ただ、テンプレが長すぎるような気もしました。
テンプレは修正しませんでした。
あ、無くなったんだ
今のを大事にしなきゃなぁ(汗)
幾つかヒビ入ってるけど、まだまだ現役
ttp://www.kksuzuki.com/ippannm00.html
黒釉めし炊き名人や黒ふっくらごはん鍋は百貨店か東急ハンズに行けばかまどさんと共にいつでも売ってる
値段が値段なので、ネットで買うのはどうもという人は見てみるのも手かも
８日～13日は横浜高島屋
14日～22日は福岡阪急でも開催されるようだ
しかし実演とは一体？米食わせてくれるのか？それとも作ってるのか？
土鍋は「適度に水を吸う」とか
「水分を微調整してくれる」とか
使用者に都合の良い
魔法のような機能は無いってことでおK？
微調整「してくれる」
適度に
微調整「してくれる」
とか言ってたのは極一部、というか１人２人だったんじゃない？
吸水能があるのは事実だし。それも使い様ですよ。
もしも本当にそんな能力があるなら
毎日使って洗って乾燥が追いつかない土鍋はどうなんの？
3日ぐらい乾かすの？もしそうなら毎日するはずの炊飯道具なのに可笑しいよね
結局能力でもなんでもないじゃんw
ちょっと参考までに聞きたい。
>吸水能があるのは事実だし
それって例えばどこのメーカーの土鍋？
商品名でもいいから教えて頂きたい
ウチの銀峰三島、たち吉の伊賀焼の炊飯土鍋、
長谷園のカレー土鍋(黒)
いずれも吸水なんてしないよ。
依って、カレー土鍋でまんまカレー作った後に
白米を炊飯して、飯が黄色いなんて事は当然ない。
もちろん鍋の外側に染み出して黄色いなんて事もない。
あまりに的外れし過ぎてて指摘するのもどうかと思うけども・・・
なぜ頻繁に使う上で完全に乾燥させる必要があるのかな？
長期間収納するのなら乾燥は必要。だから一旦空炊きしてから一晩くらい放置、しっかり乾燥させてから収納しないと
カビたり脆くなったりするよ
少し検索してみたら色々出てくるから見てみ。
因みに当然土鍋に限ら陶器は吸水性がある素材だよ。磁器は吸水性の無い素材ね。
たまーに、鍋専用土鍋で鍋の淵(蓋の被る部分)から
醤油色の汁の様なもんが染み出してくるのがある。
これはひび割れによって染み込んだ現象
もちろん「吸水能」なんて呼べる代物じゃなく
単なる故障なんだよ。こうなったら当然料理道具などではないから
即、処分するべき。
よく、「おかゆを炊けば澱粉が入り込んで治り、しかも強度が増す」
とか、いかにも土鍋ファンが泣いて喜びそうなフレーズを言う奴
(土鍋メーカーさえも言う)がいるけど
治るわけないって、消耗品なんだよ土鍋は。
乾燥させなきゃ吸わないだろうよw
せっかくの吸水能が発揮できないだろうよw
お前らどんだけマクロ的かつ単純な思考してんだよ；
せっかく人間なんだから知恵つけろよ
まともに釉薬かかった土鍋が吸水するってのを、具体的な商品示して、とっとと証明しろよ。
陶器はモノによる差があるけど吸水性素材ですよ。
どうしてもそれが信じられないのなら実際に乾燥時、吸水時の重量を図って見れば簡単に分かりますよ
思ってたんだけど、Amazonで20cmがだいぶ安くなっていた無水鍋を買ってみた。
炊飯専用じゃない汎用の方。
サイズは2cmしか違わないけど、底面がだいぶ広いせいか、取っ手を押さえずに
ごはんがよそえるので、茶碗片手によそえてちょっと楽。
あと、文化鍋と違って落し蓋状じゃないので必ず吹き零れるんだけど、出てくる
液体がなぜか透明なのが不思議。文化鍋だと、フタの横に出てくる液体や、
はねるしぶきは白いおねば状なのに、なぜなのだろう？
フタが重いから？機密性が高いから？ウォーターシール効果ってやつなのかな？
ちなみに炊き方は
・強火スタートでフタがカタカタいい始めたら弱火に（この時点では全く吹いてない）
・弱火で10分。（この時、１滴、１滴と透明な水が鍋肌を落ちていく。ほとんど鍋肌で蒸発）
・消火して10分蒸らし。
欠点だって事が分かってないみたいだな。
もし吸水するならば>20の現象が起きるわけだが、よく平常心で土鍋なんか使えるよな。
陶器は水を吸うが、釉薬かけてある土鍋は別なんだって
私の家にある5年以上使ってる
備前焼きの湯呑茶碗は水を吸うので
茶の色で変色してるが
釉薬かかってる織部焼きの湯呑茶碗は全く変色ないんだがね。
>>24
>実際に乾燥時、吸水時の重量を図って見れば簡単に分かりますよ
つまりそれは釉薬が完全にかかってない不良品ってことだよ。
或いはひびが入ってたりさ。
年一で四日市で開催される訳あり、B級品のバーゲンセールの商品の類いのヤツ。
高島屋に行って雲井窯のご飯鍋を見てみ？黒い釉薬が鍋内はしっかりかかってるが外側をよく見ると
手抜きしてプツプツと釉薬がかかってない点が見られるだろなぜ内と外で違うのか？作り手だって吸水したらやばいの知ってるんだよ。
だから一応内部の吸水防止は考えてるわけだ。
どこぞのギャラリーとかで売ってる
無名の陶芸家の土鍋はやばいよな、まともにかかってない。
そんなのは、縄文式土器に毛が生え程度のモンなんだよ。
皿の役目は果してもしれないが、とても調理道具なんて呼べないんだよ。
確かに安モノほど釉薬にムラがあるようで耐久性は落ちるようですが、すなわちそれは一般的に土鍋等の陶器が吸水性がある事を示してますし。
実家にある５合用の土鍋（値段は知らないですが高級品では無かったと思う）は１０年くらい経ちますが渕が多少かけてるだけでまだまだ使えます。
相変わらずの適当さ
フタに相当の水滴がつくし、夜炊いて朝食べようとすると、フタの水滴は
マックスだし、底面も相当水が落ちてきてる。全く水滴を吸ってくれない。
さわらの白木おひつ使ってた時は水滴がついてることは全くなかったのに。
まあ、小さくて洗い物、収納に便利というのはあるけどさ…。
あと、匂いも米に移るような気がするんだが。ただ、うちのは化学臭って
いうより、うるしのくささだけど。
スポンジの裏（ナイロン）でガシガシこすれば、匂い消えるかな
底面と天板の漆が抜ければ水滴がつくのもなくなるかな。無理かなぁ
3千円程度なんで買おうか考え中。
でも読んでると気になるのは、水を吸うとか言う話。チキンライスとかカレーピラフを炊きこんだら、ケチャップ水やカレー汁が浸みこんで、次回は普通の飯炊くのに使えないんじゃないの？洗剤も浸みこんじゃうから洗えないじゃ・・・？
その辺の対処は皆さんどうなんですか。
吸水するといってもあくまで「多少」のことなので長時間洗剤に漬けたりしなければ大丈夫ですよ。
色々土鍋の扱い、手入れの紹介ページはありますがとりあえず↓のは簡潔で分かりやすいかと思います
http://www.donabeyasan.com/mame.htm
プレーンな飯炊き専用にした方がいい。
普通の鍋物だと割れや吸水性は別に気にならないな
カレーなんかの匂いの強いものは金属でも多少残るような
ここは一部話を飛躍させたがるのがいるからあんまり関わりたくないけど
レス㌧です
でも「多少」って言うのがどうも気になっちゃうんだな。あのジョイの洗浄液が鍋に浸みるなんて、多少といえでもとても看過できない自分orz
皆さんはへーきなの？ケチャップ水やカレー汁が浸みる件はいかがでしょう？
>>32
㌧です
なるほどそうですね。でもご飯専用なら可能かもですが、普通によせ鍋とか、味噌を使う牡蠣土手鍋とか、水だけで炊く繊細な湯豆腐なんかは
おのおの別の土鍋を用意するということでしょうか。
＞洗剤の毒性
現代の日本じゃ分からなくもない感覚ですが、自分はあまり気にしてませんでした。
という事でちょっと調べてみましたが、海外では（先進国も含め）流水で洗剤を洗い流す事すらしない習慣の国も多数あるということです。これには驚きですが；
とりあえずwikiではこんな記述をしてあります↓（ヒトに対する影響 の項を参照
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%B4%97%E5%89%A4
とても参考になりました。しかし洗剤の人体の影響の有無そのものの問題よりむしろ生理的な問題かなあと思います。私は洗剤が鍋に混入してると分かっていながら
毎日口に入れるなんてとてもできないです。。
皆さんはへーきなんでしょうか。極端な例かもしれませんが料理に毎回料理人の髪の毛が混入してようとも病気にはならないでしょうが
これを混入するのは仕方がないからって、毎回スルーして食べる人は生理的な点でいないと思います。
釜炊き三昧もフッ素面が痛まない様、大事に洗ってます。もしはがれたら買い換えるのかなあ。。悲しいけど。
わかります。生理的に嫌ですよね～。
私はIHなのでシリットのシラルガン鍋で炊飯してますが、ガスならビジョンのガラス鍋なんかも洗剤を落としやすくて宜しいのではないかと。
10年以上前、毎朝土鍋でお粥……という生活をしていたらアレルギー症状がひどくなったので、思い込みもあるかもしれません。
神経質さ加減では同類と思われますので、できるだけツルツルすべすべな素材を捜したほうが賢明だと思いますよ。
・・・さすがにそれは潔癖症の範疇じゃないかな;;;
もう少し日常の正確な衛生水準を改めて把握するようにした方が逆に脱感作されて良いかも。
余計な話ですが、もしお子さんとか居るならなるべくその感覚を押し付けないようにして欲しいなと願います
ガラス鍋ですか、使用した事が無いので興味あります。参考にしたいです。ありがとうです。
>思い込みもあるかもしれません。
確かにそうかもしれません。私はなるべく望んでないものは入れたくない、混入して欲しくないと思ってます。ご飯に洗剤なんてだれも望みませんよね。
>>38
なるほど、自覚はしていませんが、潔癖症立派な病気ですので、総診断されない事を願います。でも、メディアで土鍋に食器洗剤が浸みこんでいるってあまり
報道しませんよね。これは世間では周知の事実なのか、まだあまり知られていない事実なのかどっちなんでしょう。。
試しに前者について検索かけてもヒットしませんでした。もし後者なら”土鍋を洗うと洗剤が染みこむ”ことを恐らく国民の多くがはじめて知ることになるのでしょうが
この事実について嫌悪感、拒絶感を持つ人って私ぐらい何でしょうかね。
ところで大昔、高度成長期時代の土鍋料理は間違いなく、毒性のある料理なわけですよね。とてもその時代の洗剤が無害とは言えないですから。
>余計な話ですが、もしお子さんとか居るならなるべくその感覚を押し付けないようにして欲しいなと願います
いえ、品性の問題も兼ねてなるべく事実、現実を伝えて教育をしたいと思っています。害があまりないからと言って、洗剤の泡が付着した皿で食事をとらせないとか
洗剤で食材を洗うような真似をさせないとか。
どうも長々と失礼しました<(_ _)>
10%も吸水するなら
その分の洗浄液のんでみろって
