イタリアンソーセージ【謎肉】

1 ：11/02/18 〜 最終レス ：11/10/08

なかったので立てました。
ソーセージのくせに腸詰とは限らない。ピザに乗っかってる謎肉ｳﾏｰ
ハーブとかレシピとか思い出とか色々語ってください
レシピ
ttp://foodcouture.jp/specialties/italiansausage.html

2 ：

美味しそうだな

3 ：

スレ来てやったぞ ( ﾟДﾟ)ｺﾞﾙｧ！
俺も謎肉好きだぞ ( ﾟДﾟ)ｺﾞﾙｧ！

4 ：

ありがとうありがとう(´；ω；`)

5 ：

謎の正体がこのスレで

6 ：

ガーリックマスターにはのっていたっけ？

7 ：

ミステリアス ミート

8 ：

意外と作るの簡単やな

9 ：

謎肉撲滅されたからハットで頼まなくなった

10 ：

>>1
�d�d！
まさか謎肉が家庭で作れるとは思わなかった

11 ：

謎肉ってカップヌードルのことかと思ったぜ

12 ：

レシピもっと欲しかったら捜してくる

13 ：

頼む

14 ：

腐りかけの肉とか廃棄予定の屑肉を、香辛料いっぱい使ってどうにかこうにか食えるようにしたもの

15 ：

えっ

16 ：

何という良スレ。ありがとう>>1
しかし>>1のレシピを茹でる場合
何度でどんぐらい加熱すれば良いものか
いまいちわからん。

17 ：

http://erecipe.woman.excite.co.jp/features/061106kakure/02_kakure.html
こういう所見てると生肉からだと75度で40分？
でも75度ってのは腸が割けないためだろうから、ラップで茹でるなら沸騰させて短時間でいいのかも？

18 ：

茹で終わって食ってみた。
つくねっぽいな・・脂が分離してパサパサしてるから適当にちぎって炒めたほうがいいのかも
パセリとローズマリーの代わりに、バジルとオレガノ二倍入れたけど旨かった。
そのまま食ってももちろん旨いけど、ハンバーグ状に焼いてトマトソースかけてイタリアンハンバーグって言ったらより旨いかも
ピザに入れるならもっと味が濃くてもいいな。どっかのアメリカのサイトのレシピで醤油入れてるのもあった。
パルメザンチーズは多めのほうが旨いと思う。

19 ：

>>17-18
乙カレー。レポありがとうございます。
スモークしてみようかと思ってたけど
やっぱ腸詰にするのが一番かもね。

20 ：

ハンバーグ状に焼いて、出てきた脂とケチャップでソースにしてみた。
フツーにうまい。ただ豚100％だし、玉ねぎもパン粉も卵も入ってないし、肉にハーブがたくさんなのでハンバーグとはやや違うか？
スパイスの香りを楽しむならそのまま食ったほうがいいのかも

21 ：

ウィキペディアからも載せておこう。以下適当な和訳
http://en.wikipedia.org/wiki/Italian_sausage
アメリカではフェンネル・アニスで味付けされ、85%以上が肉質で、35%以下が脂肪分の豚ソーセージをいう。
ホット（辛口）とスウィート（甘口）が存在する。
塩漬けにされたりはせず、そのままグリルしてgiardiniera（様々な野菜のピクルスらしい）や他の野菜と一緒に食される。
アメリカには3種類が一般的に売られており、ホット、マイルド、スウィートとラベルされている。
そういう種類の違いはスパイスにあり、マイルドにバジルを加えるとスウィートに分類される。

22 ：

ホットは美味しそうだな。チリパウダーでも多めに混ぜてみるか

23 ：

普通に買えばよくね？

24 ：

買ったヤツって味的にどう？

25 ：

牛１：豚3でやってみたけど旨い。
ソースとかいらん

26 ：

ハーブは？

27 ：

>>1と同じだが、肉汁凄い。
ドライパセリでやったけど旨かった

28 ：

やっぱり>>1のレシピが鉄板か

29 ：

いやただ手に入っただけで、、
多分>>21のフェンネルアニスの方が鉄板なんだと思う
あと普通の市販のひき肉だと油多すぎる事になると思う

30 ：

牛入れたけど入れたらちょっと臭い
やっぱり入れないほうが良かったかも

31 ：

牛肉のソーセージはちょっと・・

32 ：

謎肉あげ

33 ：

ソーセージのボイルだってたしか100℃以下だったよね

34 ：

ナポリタンに入れてみるなう

35 ：

このスレのお陰でイタリアンソーセージの謎が解けた！
有難う

36 ：

謎肉

37 ：

ボローニャソーセージだけど、これ早い話ポークランチョンミート、ＳＰＡＭと同類だよな？

38 ：

SPAMうめぇ

39 ：

モルタデッラうめえ

40 ：

ｈｂｈ

41 ：

>>37
ハーブあってのイタリアンソーセージだしな

42 ：11/10/08

ふむふむ