ペペロンチーノ29

1 ：11/11/19 〜 最終レス ：11/12/03

ペペロンチーノ　＝　イタリア語で"唐辛子"の意。
前スレ
ペペロンチーノ28
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1317702173/
wiki
http://www13.atwiki.jp/peperon/

2 ：

そして自ら2ゲットする素晴らしい俺

3 ：

過去ログ
ペペロンチーノ27
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1314586283/
ペペロンチーノ26
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1311775540/
ペペロンチーノ25
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ぺぺロンチーノ24
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ぺぺロンチーノ23
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ペペロンチーノ 22
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ペペロンチーノ 21
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ペペロンチーノ 20
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ぺペロンチーノ 19
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ぺペロンチーノ 18
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1226861810/
ペペロンチーノ 17 - その1
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1223858273/
ペペロンチーノ 17 - その２
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ペペロンチーノ 16
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1218631425/
ペペロンチーノ　15
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1205109618/
ペペロンチーノ　14
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ペペロンチーノ　13.0
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ペペロンチーノ　12
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【へたくそ】ペペロンチーノ【もどき】
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1150051329/
【王道】ペペロンチーノ 10【邪道】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1139237417/
【王道】ペペロンチーノ 9【邪道】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1129564464/
【葫】ペペロンチーノ 8【鷹の爪】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1118133568/
ペペロンチーノ食べます
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1092185447/
●●●教えて！あなたのペペロンチーノ２●●●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1078617321/
【邪道】ｱｰﾘｵｵｰﾘｵペペロンチーノ４【外道】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1076650800/
あなたの「ぺぺろんちーの」を教えて！
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1013819059/
【王道】ｱｰﾘｵｵｰﾘｵペペロンチーノ３【邪道】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1056943547/
【ニンニク】ｱｰﾘｵｵｰﾘｵペペロンチーノ２【鷹の爪】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1043782561/
ペペロンチーノのスレ
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1031237962/

4 ：

このスレではさまざまな流派の人がいます。
時には、お互いを攻撃したり罵りあったりします。
さらに過激化すると、イタリアでのペペロンチーノの一般形態を無視し、
独自の原理主義に走る方などもおられます。なかよくけんかしな！
◆自由アーリオ・オリオ党
　・おしえておしえて派
　・オイル・塩系は取り敢えずぺぺロン派
　・トッピング派
　・アサリのぺぺ！でもボンゴレかも？グループ
　・キャベツとかタコとか一具材は入れるよグループ
　・店もってるけど、メヌーには･･･○○のペペって乗せるなグループ
◆原理主義党（具材は唐辛子、にんにく、パセリのみ）
　・究極・至高グループ
　・バージンオイル至上主義グループ
　・にんにく極太グループ
　・にんにく取り除くグループ
　・にんにくチップスグループ
　・激辛グループ
　・白ワインは当然グループ
　・唐辛子は切るよグループ
　・塩は自然塩/岩塩グループ
◆日本アレンジ新党
　・少しだけ本格派
　・ベーコンは入れる派
　・アンチョビは魅惑の素材派
　・化学調味料入れるとうまい派
　・化なんて不要派
◆レシピ・調理報告党
　・うｐするよ！
　・オレの手際と調理報告！
　・漏れのレシピ！
　・プロ・本場の意見をいうぜ！
◆にんにくにこだわる無所属議員連盟
　・青森産
　・中国産
　・無臭にんにく派
☆超党派　製民化推進議員連盟
　・科学的論理思考グループ
　・取り敢えず化っていうんだよグループ
☆超党会派　〜パスタを考える会
　・やっぱペペにはバリラの1.4mmだろ?
　・やっぱぺぺにはデチェコNO11だろ？
　・あれ？フェデリーニとか細麺でないの？
　・生パスタでしょ！
　・メーカー、ダイスとかにもこだわるのもいいよ！

5 ：

>>1乙

6 ：

>>1
乙
実に美味しそうなレシピを見つけた
作ってみてくれ
ttp://cookpad.com/recipe/1231709

7 ：

前スレに書いてあったんだが、チューブ入りのアンチョビってあるの？缶詰だとつかいきんなきゃいけないんで

8 ：

>>7
ビンに移し替えて冷蔵庫でもんのすごい日持ちするっちゅうねん
アンチョビペーストな、直で炒めるとバッoッチン油跳ねして
ガス台周りがえげつない事になるっちゅうねん

9 ：

イオン系のスーパーでパックされた鮒寿司を980円でゲット。
アンチョビの感覚で食べられるのだろーか。

10 ：

>>8
そんな高温で炒めたら、ニンニクもこげちゃわない?

11 ：

形状の問題やっちゅうねん
油分には上手いこと溶け込まんっちゅうねん

12 ：

>>7
瓶詰めでいいじゃん

13 ：

>>11
それ料理の仕方次第だろ。フライパン傾けて油の外の鍋肌で炒めればそんな事にはならないよｗ

14 ：

せやな

15 ：

訛るな田舎者

16 ：

毎日単発ID粘着レス多過ぎﾜﾛﾀw

17 ：

会社でにんにく臭いて言われてしまった
皆さんどんな対策してますか？
明日は休みなので今日は心置きなくペペ作りますｗ

18 ：

>>16
確かに誰かのレスに入れ替わり立ち代りで
単発ＩＤが必死に絡むパターンは多いなｗ

19 ：

>>13
そんな面倒な事してまで何を作りたいんだオマエわwwww

20 ：

>>13
普通のアンチョビ使えば済むことだろ、なに言ってんの？　バカかよｗ

21 ：

相変わらず単発が多いなｗ

22 ：

どうしても一言だけ噛み付きたい香具師が山ほどｗ

23 ：

知らんがな

24 ：

>>18
>>8みたいに誰かにレスしても違うやつから返事らしきものが来たりディスられたりｗ

25 ：

……まったく、せっかく新スレ勃ててやったのに
ケンカばっかりしやがって、この|コどもが。

26 ：

よう！１９３久しぶり＆スレ立て乙なｗ
考えたら単発じゃないのは１９３の他は２〜３人だなｗ

27 ：

お、193久しぶりにだな
マグマ大使って面白いの？w

28 ：

ﾆﾀﾞって…

29 ：

>>26-27
よう。
いつもなら雑談するところだが、せっかく嫁が出かけていないので
エロサイト巡回で忙しいんだ。
またな。

30 ：

今まで１，４ｍｍで作ってたけど今回初めて１，７ｍｍで作ってみた。
円高だからね、５００ｇ８８円っての売ってたから試してみたんだけど、
旨くてびっくらこいたｗ
麺が細い方が味が濃くて旨いはずと思ってたが、んなことなかった。
麺がしっかりしてて食べ応えがある。
そして太麺の方がにんにくのパンチが効いてるんだよね。
前にナディアの気持ちがわからないって書いたけど、今ならわかるよ。
ジャンは優しくてインテリだけど、結局それだけなんだよ。
ハマハマはアフリカ人だから|がでかくてパワフル！
１，７はいうなればアフリカンのデカチンが挿入された時の快感に似てる。
漲る血潮、そそり立つ香り、突き抜ける爽快感。
あぁこれか、これなのか、ナディア。。。
今日このぺペロンを食べて良かったと思った。
今まで誤解してたんだよ、オレは。
勝手な思い込みで一人の女性を憎んでいたんだ。
感謝したい、ぺペロンに感謝したい。
一回りオレを成長させてくれたことを。
ありがとう、そしてありがとう！！

31 ：

>>30
めんどいから三行でまとめろよ

32 ：

店みたいに細かい油がポツポツ浮いてる感じのサラッとしたオイルにするにはどうしたらいいの
ゆで汁多いとニンニクの風味が薄くなって塩パスタみたいになっちゃうし
泡立て器で根気よく化させてもああならない

33 ：

>>13
間に何個か単発レスを挟んで安価付きレスしても２度と返事が無い不思議ｗ　ほれ赤くなりやがれｗ

34 ：

>>32
レシチン

35 ：

>>31
それ最近よく貼られるコピペ

36 ：

油の量が少ないとお玉一杯茹で汁入れても汁気が多く感じる

37 ：

>>32
フライパン傾けて油の外の鍋肌で炒めればいいんじゃね

38 ：

>>37
そんな面倒な事してまで何を作りたいんだオマエわwwww

39 ：

知らんがな

40 ：

ふと思いついたんだけど、パスタ投入前に片栗粉でちょっととろみ付けたら
よくパスタに絡むんじゃないかな、と。
でもそれだとただ単に塩味の餡かけパスタなのか。(´Д` )

41 ：

それって前スレで散々やったからｗ

42 ：

なんか最近ぜんぜんうまくいかなくなったからお前らの作り方教えろ
その通りに作ってみるから

43 ：

まずお湯を沸かします

44 ：

お湯の量は乾燥パスタの重量の10倍が適当です

45 ：

沸騰したらお湯の1%から1.5%にあたる重量の塩をお湯の中に投入します

46 ：

さらに重曹を大さじ2杯加えます

47 ：

>>41
そ、そうだったのか…知らぬ事とはいえスマン。

48 ：

お湯が沸いたらを脱ぎます

49 ：

・塩は水1リットルに大して小さじ2はい。塩加減をあとで調整するの無理。
ソースが塩辛くなるだけでパスタの味は薄いまま。
・水はパスタ100gに大して1リットルを超えないように。
ゆで汁が薄まると、あとでオリープオイルと化するのが難しくなる。
オリーブオイルに入れるゆで汁は、おたま半分くらいで一人分。
足りなくなったら大変だから、必ず多めに残しておく。
・パスタを茹でるときは、ぐらぐら煮えてる状態で。湯の中で麺が踊るのがベスト。
人数が少ないときは平鍋の方がベター。
オリーブオイルはけちらずに。
オリーブオイルを多めに入れたときの出来具合をみれば一目瞭然。
きちんと化しておいしいペペロンチーノになるよ。
こんにゃくペペロンチーノを食べた後の飢餓感が異常なのは、食事としての満足感が得られないから。結局、次回のどか食いにつながる。
食事制限中でも、オリーブオイルをいっぱい入れて美味しいパスタを少量食べよう。
ニンニクやアンチョビはごく弱火で風味を残して炒めるようにしよう。
ニンニクの芽を取らないと、苦みが出るから注意。
ニンニクを炒める火力はごく弱火で。
焦げはじめたらすぐに火を止め、麺が茹で上るタイミングをみて火にかけよう。
スーパーの安いパスタしか食べた事がない人は一度、デ・チェコを試してみよう。

50 ：

どのタイミングで茹で汁入れればいいですか？
１．パスタを茹でる
２．茹で上がったら茹で汁とパスタを取り分ける
３．フライパンにガーリックオイルを入れる
４．キノコを入れる
５．塩を加えて炒める
６．パスタを投入して混ぜる

51 ：

>>50
何を作りたいの？

52 ：

>>50
おまえのキノコを入れるの？

53 ：

>>50
ゆであがったパスタは80度以下になるとソースを吸収しにくくなる。
つまり、2と6とゆで汁を入れるタイミングは同時が理想。

54 ：

>>53
ありがとうございます。
熱いうちに油と汁とパスタを混ぜることを心がけましたところ
いいカンジに化できました。
昨日と同じ油の量で、昨日はゆで汁を混ぜなかったのですが
今日はトロっとしたソースがたっぷり絡んでおいしくなりました。
オイルの量を減らそう・・・。

55 ：

>>53
横からｽﾏｿだけど
パスタをざるに上げた瞬間の茹で汁ダバダバの状態で
ソースの鍋に入れて絡めるのは正解なん？

56 ：

なんで自分の食う物の正解が質問の回答に有ると思うんだよｗｗ
温度の話とかも出てるが、別に加熱しながら混ぜてもいいんだぞ？
炒めるわけじゃないんだから

57 ：

>>55
ゆで汁がついたままだと、パスタ表面のでんぷん質がソースとからみにくくなる。
結果的に同じと思うかもしれないけど、完全に湯切りした方が断然おいしい。

58 ：

>>57
�d
>>56
言葉尻捉えてゴチャゴチャぬかすんじゃねえよｗｗ
>>53との違いを知りたかっただけなんだがな？
元より炒めるつもりも無いしな

59 ：

>ゆであがったパスタは80度以下になるとソースを吸収しにくくなる。
>ゆで汁がついたままだと、パスタ表面のでんぷん質がソースとからみにくくなる。
新説？
ソース（情報源）よろ

60 ：

日本人ならお礼は日本語で言うのが常識だぞ、ゆとり。

61 ：

本日も単発絶好調だなｗ

62 ：

>>60
ああ因みに
だらだら長文書き込むのは鯖を傷める事になるから
簡略化する意味で独自の符丁を使うのは２ｃｈでは常識だぞ、ゆとり。

63 ：

いや確かに、茹で汁が麺の表面から蒸発して少しだけ乾き気味に
なってるほうがソースを吸い込みやすくなるんじゃないかと思う。

64 ：

>>63
いや、それはそうなんだけど、表面のでんぷん質が〜、は初耳なのでちょっと興味を持った

65 ：

川越シェフはお昼の番組で、ゆでたてのパスタをトングで
汁を切らないでオイルソースに投入してた気がするなぁ

66 ：

>>62
馬鹿丸出しだな。

67 ：

>>66
お前程では無いよ、新参者。

68 ：

>>65
だから川越は「似非料理人」だと業界で馬鹿にされている

69 ：

パスタだろうが麺だろうがコロッケだろうが、粉ものは水だろうが油だろうが
限界までがんがん吸いつづける物なんだよ
弁当に入ってるパスタや焼きそばが油まみれなのを思い出してみろ
あれははじめからギトギトなんじゃなくて、時間が経過して中からしみ出てきた油だ
「水と油があって、それを雑巾で拭いたら油だけまったく吸わなかった」
こんな馬鹿な事を平然と、しかも必死に言い続けるのが、化信者w

70 ：

それは麺に絡んだソースの水分が
蒸発乾燥する事によって起きる“分離”と言ってだな

71 ：

化パスタはイタリア人もやらない、日本の発明？

72 ：

化にこだわるのは日本人だけ

73 ：

>>71
イタリア人は偶然にやってて、日本人とアメリカ人は意図してやってるだけの違い。

74 ：

なんか、VIPのほうがペペロンチーノスレらしいことやってた。
まとめだけど
ttp://bipblog.com/archives/3681068.html

75 ：

俺はとんこつラーメンより、澄んだ関東のラーメンの方が大好き。
化したとんこつスープは首都圏では人気が無い。
パスタも極一部が喚いているだけで同じこと。

76 ：

なーんだ化化言ってるから何のことかと思ったら、エマルジフィケーションのことか

77 ：

>>75
どうしようも無いたとえだなｗ
ドヤ顔でラーメンを語るバカか…

78 ：

ドヤ顔＝関西西日本語
訛るな田舎者

79 ：

誤爆してんじゃねえよ底辺

80 ：

どこの田舎に住んでるんだコイツｗ

81 ：

おつむ弱い子みたいだから触ってやるなってw

82 ：

>>78
「関西西日本語」ってどう読むの？「かんさいにしにほんご」?
日本語スキル低いので御教授お願いします。

83 ：

大阪民国語のことか？

84 ：

知らんがな

85 ：

>>75
お前の嗜好が首都圏の嗜好ではない。
首都圏でも濃厚豚骨ラーメンは受けているし、
化調理されているパスタ料理も受けている。
お前、首都圏って言っているけど、栃木の北の方だっぺ？ｗ

86 ：

>>85
そいつ昨日からそんな事ばっかり言ってる知障だぞｗ　触るな触るなｗ
　↓
987 名前：オリーブ香る名無しさん[] 投稿日：2011/11/19(土) 07:02:24.83 ID:PapUHmzu [2/2]
>>985
名古屋人は黙ってろよ
15 名前：オリーブ香る名無しさん[] 投稿日：2011/11/19(土) 17:01:46.17 ID:PapUHmzu [1/2]
訛るな田舎者
78 名前：オリーブ香る名無しさん[] 投稿日：2011/11/20(日) 21:42:37.97 ID:1CCpYynB [4/4]
ドヤ顔＝関西西日本語
訛るな田舎者

87 ：

成程 了解

88 ：

サラダ油で作ったペペロンチーノはペペロンチーノと言えるんでしょうか

89 ：

>>74
25 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/11/17(木) 02:15:18.64 ID:2Wqubafk0
>おいそろそろ化厨がくるぞ気をつけろ
ここの化厨のことかww

90 ：

化を否定してる人ってコンソメとか平気で入れてる気がする。

91 ：

化厨ってカルボナーラに牛やクリームを平気で入れてる気がする。

92 ：

それはちょっとズレてるね

93 ：

うまけりゃそれでもいいよ

94 ：

>>91
逆だアホ
卵でトロミ出せないシャバシャバ厨がクリーム入れてる

95 ：

>>94
馬鹿はおまえだ
イタリア人は化もさせないしカルボナーラに牛も入れないんだよ

96 ：

会話が成立していない

97 ：

イタリア式は参考に過ぎない。
スパゲティは日本食だ。

98 ：

化はひと通り知れ渡ったから、化否定に走るんだな。
これはアルデンテにも言えることだ。
小さい頃は尊敬してた親に反抗しだす反抗期の子供みたい。

99 ：

パスタは柔らかいのが美味いべよｐ

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