【しっとり】トレハロース【ふんわり】

1 ：08/08/29 〜 最終レス ：11/11/09

まったりと語れ。
しっとりと語れ。
いろいろと語れ。
ではどーぞ

2 ：

「自分はトレハ厨」って書き込みが多いから、良さげなもんだなってのはわかる。
使ってみたいけど、高そう。
値段はどのくらい？
グラニュー糖１�`≒１９８円 よりもだいぶ高い？

3 ：

クオカでは一キロ５２０円と砂糖に比べたら効果だが
ちょっとしか使わないからなかなか使い切らない

4 ：

>>2
少し前は300円台/kgで売ってたけど原材料がとうもろこしなんで値上がりして
400円台で売ってる店が多いよ。楽天で1件だけ300円台の店があるが。
うちでは主にパン作りに使用。当日はもちろん翌日のフワフワ度が全然違う。
家で焼いたパンは固くなるのが早いんだけどトレハを使うとすごくマシ。
トーストしても中はモチムチでウマー。カビも生えにくいし良いこと尽くめ。

5 ：

人いないねーｗほっしゅほっしゅ

6 ：

俺は飲料として飲んでる＞トレハ
砂糖と比較すると
果糖を含まないこと、
血糖、およびインスリンレスポンスが緩やかであること
という点から圧倒的に優れている
人によっては一度に30gくらい飲むと下痢する人もいるようだ
便秘解消にも使用できるかもしれん
加えてオートミールをチンするときにトレハを10g加えると
驚くほどみずみずしくなりうまくなる
うどんやそばをゆでる際や米をたく際にも応用出来る

7 ：

>>6
飲用ってコーヒーや紅茶に入れるって事？甘みが少ない割にカロリーは
砂糖と同じだから入れすぎてしまいそうｗ
でもお腹がゆるくなるってことは消化吸収しにくいって事かな。
ちょっと板違いだが先日肉じゃがの砂糖を2〜3割置き換えてみたら味が
すごくしみててすんげー美味かった。不思議だが色んな物に使えていいわ。

8 ：

これは調味料板に行くべきスレでは？

9 ：

>>7
そうそう
煮たり、ゆでたり、炊いたり
する時に10gとか20gとか入れると
むっちゃうまくなるんだよ
たきあがりが全然違う！

10 ：

サトウキビから味の素♪

11 ：

いろいろ使ってみたけどイマイチ効果が実感できない(´･ω･｀)ｼｮﾎﾞｰﾝ

12 ：

>>11
パン焼いてみた？私が一番効果を実感したのがパンだ

13 ：

トレハ入れると生焼け率が高くなるんだよな〜

14 ：

>>13
保水率高いせいかな。メイラード反応しないから焼き色も薄めだよね。
プルマンだと皮が柔らかいので腰折れ率が高くなるな。少し長めに焼いた
方がいいんだろうけど。

15 ：

メレンゲ立てるのに糖の３割をトレハに変えたら、しっかりしたメレンゲができたよ。

16 ：

取れは使ったレシピ集
http://www.hayashibarashoji.jp/recipe/sweets/use/index.html
＞【糖の40％をトレハに置き換え】
＞�@メレンゲの安定
＞焼成後の落ちが少なく、歩留まりが良くなります。
らしい。。。

17 ：

スレ主はひげの生えた宇宙人？

18 ：

こんなスレがあったとは

19 ：

この板は人が少ないね

20 ：

トレハのCM面白いけど、一体何が目的なんだろうと思ってしまう。
トレハロースって名前を浸透させることが第一なのかな。

21 ：

コマーシャル見るまでトレハロースなんて知りませんでした

22 ：

>>16
リンクサンクス。
防腐・保水は知ってたが変色防止もあるって知らんかったな。
ということでりんごジャムの砂糖の一部に代用してたみたら綺麗な色のままになったよ。

23 ：

>>22
へぇ、それはいいこと聞いたなｗカットしたリンゴにも効果あるなら
レモンや塩水に漬けなくていいから味があまり変わらないね。
今度バナナジュースで試してみよ。

24 ：

やっぱ食品添加物ってと一緒でやったらとまんなくなるんだな。
恐ろしい。。。。。使うのは結構だが、他人に喰わせたり奨めたりするなよ。

25 ：

>>24
原始人は原始時代へお帰りくださいネ

26 ：

トレハロースの存在を知らなくても
トレハ“ロース”って名前で察してもいいと思うんだけどね
ゆとりって本当に怖いんですね

27 ：

え、原材料豚なの？

28 ：

なんで豚限定なのさ

29 ：

クイズ見ててもゆとり世代は有名大卒でさえ地理･生物等は全然ダメなんだから
化学語名称ルール知らんのも仕方ない。
キシリトール、グルコース、ラフィノースなど
ロースだけじゃなくノース、トースの-OSEと付くのは糖関係な。

30 ：

またひとつおりこうになった

31 ：

ﾐ・д・ﾐ ﾎｯｼｭﾎｯｼｭ

32 ：

白い悪魔

33 ：

ガノタなのか、なのは厨なのか･･･

34 ：

で、体に悪い？

35 ：

これからの時期、自宅でもちをついたり(機械任せ)する予定なのでトレハロースを取り寄せたのですが
老化防止目的にもち米に対してどれくらいの量のトレハロースを添加すればいいのか林原を見たけど分からないですorz
おはぎの項目の米5合に20gというのが目安かと思ったけど米表面をコーティングじゃなくてもち米をすりつぶして混ぜ込むから
分量が皆目見当がつかないのですよ、雑煮に使いたいからあまり甘いのも・・・うーん・・・

36 ：

ttp://item.rakuten.co.jp/mamapan/14040002/
■お米・お餅に使う場合の目安
・お米にトレハロースを使用する場合は洗米した後、米3合に対してトレハロース大さじ1杯を目安に加えて炊飯してください。
なお、水は通常より少し多めに加えてください。
・お餅に使用する場合は、蒸す時にもち米１升に対してトレハロース大さじ3杯を目安に使用してください。

37 ：

カットした切り口が翌日になってもしっとりしてカリカリにならないフ
ランスパンもらったんだけど、これがトレハロース効果？
米粉パン程じゃないけど皮ももっちりして噛んでも千切れにくかった。

38 ：

>>36
わざわざURLまでありがとうございます
とても参考になりました

39 ：

>>37
そうかもね。リンゴで実験したことあるけど、カットして何もしてない方は
茶色くなって表面が乾燥するけど、トレハを少し付けた方のリンゴは長時間
変色せず、しかもみずみずしいまんまだったよ。

40 ：

ここ最近の活発な書き込みが自作自演だったらどうしようかと思ったら怖くて眠れなくなてきたｶﾞｸｶﾞｸ((((ﾟдﾟ))))ﾌﾟﾙﾌﾟﾙ

41 ：

>>39
ありがと。使おうかどうしようか悩んでたが、やめることにした。

42 ：

もしかして工業的な添加物だと思って
使うの躊躇してる人いない？
単なるデンプンの一種なんだけどなあ。
自分は富澤商店の500g入りの買ってる。
マドレーヌに入れると翌日以降のふんわり度がまるで違う。

43 ：

>>39
リンゴやってみた。
塩だとしょっぱくなっちゃったりすることあったけど、これなら失敗なくてｲｲﾈ！

44 ：

遺伝子組み換えでんぷんから出来てるのが気分的に嫌だな

45 ：

>>36
餅つき機で使ってみた。
突きはじめてからサラサラと小量づつ入れたんだか効果あるね。
成型がしやすいし、数時間後のおやつで大福食べても柔らかいままだったよ。
ただ板餅作る時は作業性考えると入れない方が良いかもな。

46 ：

餅つき機の蒸らし工程まえにトレハロース混ぜてついてみたら、1日は老化をふせげたかなぁって感じだった
たぶん餅の表面をサランラップじゃなくてもっと気密性の高いフィルムを使えばやわらかいままなのかな？と思いました
固くなっても、雑煮に入れたときいつもより早くやわらかくなったと母が喜んでいました

47 ：

ちょっとじいちゃん用にトレハロースたくさん入れた餅作ってくるﾉｼ

48 ：

もちは砂糖を加えても
柔らかくなるわけだが

49 ：

砂糖だと大量にいるぞ。
餅米一升に対して100ｇづつの小麦と砂糖を入れる、というのが
おばあちゃんの知恵としてクックパッドで見た。
それがトレハだと大さじ3で甘さも砂糖の半分程度。

50 ：

甘さ控えめでもカロリーは砂糖と変わらないってのがね・・・
保水効果とか狙って使ってるからいいけど

51 ：

まあダイエット甘味料的効果狙うなら他にいろいろあるし

52 ：

ダイエットならラカンカ等、冷たいお菓子の時は果糖とかな。
ただ臨床段階だがトレハが骨粗鬆症防止に効く記事は見たよ。

53 ：

動物実験したのかな？野菜も大きく育つなら、身長を伸ばさせたいので子供に食べさせたい。
横ではなく縦に伸びるかしら？

54 ：

カステラやパウンドケーキに使うと、しっとりする？しっとり感が持続するのかな？

55 ：

パウンドはあまりトレハの意味ないいような気もするけど
カステラなんかにはいいかもね。
自分はロールケーキ用のビスキュイの3割置き換えしてるけど
しっとりふわふわで、家族には大評判でした。
ココアを加えてもしぼみにくくなった気もする。

56 ：

トレハって卵臭も低減してくれるらしいよ。気泡も潰れにくくしっとりが
長持ち、カビも生えにくいし(　・∀・)ｲｲ!!
パンには半分置き換え、ケーキ類は>>55と同じく3割程度置き換えて使ってる。
林原のサイトリニューアルして色々情報が増えてる。気になったのがこの記事
ttp://www.hayashibarashoji.jp/product/treha/pdf/topicsNo26.pdf
水にトレハ5％程度入れてから凍らすと噛み砕ける氷になるんだって。
ジュース凍らせただけじゃ硬くてアイスキャンデーにならないけど
トレハ入れたら簡単に作れそう。
すぐにでも試したいがちょうど切らしてる‥
572310で注文してるので届いたらすぐにやってみる！

57 ：

>>24
こんなヤツがいるんだなあ

58 ：

パンにトレハロース使ったら、確かに多少しっとりしたような気もするが、
牛と卵の風味が消えて、味気ないパンになってしまった。

59 ：

私は米粉ｼﾌｫﾝに使ったら、メレンゲﾓﾌﾓﾌで
いつもは小麦粉に比べて膨らみが悪いのに、よく膨らんで
モッチリふわふわでおいしかったよ。

60 ：

失礼します。
今日、初めてトレハロース二割置き換えのシフォンを焼いて見ているのですが、
何となく焼き色が付きにくいような気がします。
これはトレハロースのせいでしょうか？
普段はプレーンなシフォンですが、今日は初めてバナナシフォンにチャレンジしているので、
混ぜものをしているせいなのか、気になります。
詳しい方、宜しければお教え下さい

61 ：

焼き色が付きにくいよ

62 ：

60です。
お返事ありがとうございます。
やはり焼き色は付きにくいのですね。
焼き色薄目ながらもふあっふあのケーキが焼けたので、
これからもトレハロースを使ってみたいと思います。
コツが掴めるまで、練習します。
ありがとうございました！

63 ：

自分はトレハロースを使いまくり。
餅をつく（機械任せ）時に餅米3合に対してトレハロース10gで
しっとり柔らかく成型しやすい餅がつける。
パンには砂糖の半量置き換えでふわふわしっとり感が長持ち。
（四日後でも柔らかく、パサつきが少ない）
パンに巻き込むりんごのフィリングを作る時、
りんごをトレハロース5%水溶液に浸けてから加熱したら
皮の色がきれいなまま煮上がる。
干し葡萄を湯通しする時は
トレハロース5%水溶液で軽く煮ると
ふっくら柔らかく水分を含んでくれる。
米を炊く時は米5合に対して15gのトレハを投入。
水は6合分入れて炊飯。
もっちりと軟らかいけど表面はしゃっきりした感じに炊き上がる。
冷凍してもバサバサしない。
椎茸を戻す時や茶碗蒸しを作る時にも使う。
もう食生活のありとあらゆる面でトレハロース使いまくり。
手放せない。

64 ：

普通に米炊いてるけど、冷凍してもパサパサしないよ？
炊飯器がよろしくないんじゃないかと。

65 ：

もしかして蓋あけて冷ましてから冷凍してるとか

66 ：

もしかしてタイ米も、しっとりと？

67 ：

キロ買いしたら使いきれなくて賞味期限切れしてしまった…
どなたか賞味期限切れ後、消費期限までどのくらいかわかりませんか？

68 ：

いくらでも持ちそうだけどな
消費期限なんてあって無さそうな気がする、吸湿しにくいし

69 ：

たん

70 ：

パウンドとかはトレハよりトリモのほうが良いと思うな。
パンは専門じゃないからわからんけど。

71 ：

関連スレ
【夢の】トレハロースについて語ろう【調味料】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1267861120/
トレハロースの林原
http://www.hayashibara.co.jp/
http://www.treha.jp/index.html
トレハロースの基礎知識
http://www.hayashibarashoji.jp/product/treha/index.html
レシピ集
http://www.hayashibarashoji.jp/recipe/index.html

72 ：

>1
>>70
>>71
両方、注文してみました。
ホームベーカリーで使おうと思って。

73 ：

キロで300円なんて見当たらない
探してるんだけど

74 ：

トレハロースは送料コミでネットで売ってるところが少ないね。
色々見たけど高い。
20kg7,875円
http://item.rakuten.co.jp/healthy-company/1-154/
1kg425円10kg(1kg袋×10)3,880円＋送料630円
http://item.rakuten.co.jp/nk/388754/#388754
2kg893円＋送料
http://item.rakuten.co.jp/kikuya/23043-2k/
1kg473円＋送料
http://item.rakuten.co.jp/souffle/792292/#792292
1kg441円＋送料
http://item.rakuten.co.jp/marusanpantry/927924/
200g105円＋送料
http://item.rakuten.co.jp/marusanpantry/654344/
1kg420円・20kg8,080円＋送料
http://item.rakuten.co.jp/manryo/696573/#696573

75 ：

ほお

76 ：

近場の製菓材料店探していってみればよ

77 ：

ほお

78 ：

トレハロースを使ってみたくて探してみた。スーパーマーケットで
林原の小売用パッケｰジ｢とれはのいのち｣650g箱入りが1180円。
小売用パッケージにしてもぼったくり過ぎではないか。
他を探してみた。ガス器具店で一軒製菓材料を扱っている店が
あったので行ってみたら置いてあった。
300gポリエチレン袋入が220円。即購入。これなら試し使いには十分。
(製菓材料の卸店が業務用大袋入を小分け梱包して流通させている
模様)

79 ：

>>78
そんなの普通でしょ
クオカとかそんなもんだらけだし

80 ：

うちの最寄の製菓材料店では
１キロ４５０円くらい

81 ：

バイオ企業の林原（岡山市、林原健社長）は25日、私的整理手法の一つである
事業再生ＡＤＲ（外紛争解決）手続きを申請したことを明らかにした。
借入金総額は1000億円を超えるとみられる。中国銀行など取引金融機関に
支払期限の延長などの金融支援を求めるもようだ。
林原は食品の甘味料に使う「トレハロース」の量産で知られ、インターフェロン
など医薬品の製造にも力を入れている。単体の2010年10月期の売上高は280億円、
純利益は１億円だった。
(日経より)

82 ：

【経済】トレハロースで有名なバイオ企業「林原」が私的整理申請　抗がん剤など、負債１千億円
http://raicho.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1296003540/

83 ：

林原グループは、28の取引金融機関すべて含めると５００億円以上の債務超過。
そのほとんどが中銀で、貸出金は合計４４９億０９００万円にのぼる。
前期連結経常利益183億56百万円ぽっちの中国銀行が、どんだけだよって話。
株価激落も無理はない。
そして林原は、過去に計３００億円程度の架空の売掛金を計上したり、
一部の金融機関に 借入総額を実際より少なく説明したり、
もう滅茶苦茶やってたわけだ。
結局、負債総額は約１４００億円。
マスコミも上手く騙されたもんだ。　まさしく岡山のライブドア。
ADRは絶対無理。法的整理は必至。
次に動くは、警察・検察、そして政治屋・・・
とりあえず市民は、すべて郵貯へ移しとけって話。
トレハの営業さんへ！　
それぞれどこそこの縁故だからと鼻高々だった時代はもう終わりだね。
切られるときはアッサリといく。
自害するほうがまだ美しいかな。岩盤なさい。

84 ：

奇跡の発明と呼ばれたぐらいのものなのに
それを潰した日本の会社はクズだね
トランス脂肪酸を今だに売り続けている会社が資本の力で残り
奇跡の発明をした会社は日本という国から潰される
ネガキャンもまるでミンスを担いだゴミメディアの煽りのようだ
私的整理させないよう圧力をかけたんだろう
特許は丸紅がもってくわけだ
どうしようもないな　この国はww

85 ：

林原、ADR取り下げ
ttp://www.tdb.co.jp/tosan/syosai/3421.html

86 ：

>>84
>私的整理させないよう圧力をかけたんだろう
メインバンクの中銀が抜け駆けで債権保全に走ったからだよ
林原といい中銀といい岡山の企業にはモラルのかけらもないなｗ

87 ：

1

88 ：

最近はコーヒーにも入れて飲んでる。

89 ：

どの板にも板スレ無視の全文検索工作員涌き過ぎだな

90 ：

どういう意味？

91 ：11/11/09

アセスル
スクラ
ステビア
エリスリ
キシリ
いろいろあるよねトレハか