お茶屋二年目だけど質問ありますか？

1 ：10/10/02 〜 最終レス ：11/08/09

高卒でお茶屋になりました。
まだ二年目で自分もわからないことだらけですが、何かあれば答えます。

2 ：

もっと仕事内容細かくかいてよ

3 ：

書き込みありがとうございます！
まず生葉を加工したものを、形や色を整えて値段別に作ります。
新茶時期は毎日この作業。なんかわかりにくいな…；
他の時期は主に通販での販売を行っています。

4 ：

コーヒー豆は専門店があるけど
お茶はどこで買えばいいの？
お茶（緑茶）を作り置き（冷蔵庫で冷やして）してるんだけど不味い
コツはある？

5 ：

お茶屋も専門店がありますよ。
もちろんスーパー等でも問題はないと思いますが…。
その緑茶は冷茶専用ですか？
普通のお茶を水出しして冷やしてもあまり味はよくないです；

6 ：

コーヒー豆屋は街歩いててもよく見かけるんだけど
お茶屋は見ないんだよなあ
普通のお茶をお湯で出してる
冷めたら冷蔵庫って感じ

7 ：

街場じゃ少ないのかな…。
冷茶用のお茶は味が出やすいように細かく切断してあったり
抹茶を混ぜたりしてあるので普通のお茶とはまったく味が違いまうす。
手軽に作るならティーパックや粉末緑茶がいいと思いますよ。

8 ：

煮出して冷やすってやり方より水出しの方がいいのかな？

9 ：

これは経験上の話なんですが、煮出したお茶を魔法瓶に入れて、しばらくしてから開けると茶色に変色；
しかし水で出した場合は色が変わることがありませんでした。
なので最初から水で出して、氷を入れるなりしたほうがいいかもしれません。

10 ：

確かにまっ茶色だ
水出し試してみるよ、ありがとう

11 ：

どういたしまして( ^^) _旦~~

12 ：

あんまり需要ないかな。

13 ：

いったん寝ます。
もし書き込みがあればまた後程。

14 ：

>>13
お茶屋というと京都ではお茶の販売店のことじゃないほうを思い浮かべます
こんなスレはすぐに埋まるものじゃないから立てた以上は数ヶ月かけて進めてくださいねw

15 ：

>>14
そっちのイメージが強い人のほうが多いのかな(^_^;)
気長にやっていこうと思います。

16 ：

こんばんは。
日本茶の旨味について教えてください。
この前、初めて日本茶専門店でお茶を買いました。
そんなに高級なものではなく、狭山茶の深蒸し630円です。
そのお茶はおいしかったのですが、すごく旨味が濃厚で、失礼ながら、味の素がかかってると言われても納得できそうな味でした。
しかし袋に書かれていた原材料は茶だけです。
日本茶の旨味って、そんなに濃厚にできるものなんですか。

17 ：

>>16
旨味ですね。
これはいいお茶は本当に濃厚です。なぜ濃厚なのかを聞かれてしまうと困っちゃうんですけど；
旨味っていうのはアミノ酸のことなんですが、その６０％以上がテアニンというお茶特有の成分なんだそうです。
本当にいいお茶を飲むとあまりの旨味に口がおかしくなりますよ(^^;)
そういえば以前ペットボトルのお茶しか飲んだことのない人が、急須でいれたお茶を見て「着色料でも入れたのか！？」ってキレた話を聞いたことがあります。

18 ：

>>16
実際結構そういう化学調味料添加のお茶は出まわってます

19 ：

おいしく冷たいお茶をいれる方法。
コップもしくは保存容器にぎゅうぎゅうに氷をいれる。
普通、もしくはやや濃い目にお茶を入れ氷をいれた容器に注ぐ。
箸などでぐるぐる混ぜて一気に冷却。
これで簡単に美味しいやつを飲めます。
コツは氷をケチらないこと。

20 ：

ttp://www.amazon.co.jp/product-reviews/B000V2EWNI/

21 ：

>>18
まれにビタミンCとかグラニュー糖とか入ってますけどね；
グラニュー糖とかは薄茶糖の場合ですけど･･･。
少なくともうちの店や地元のお茶屋さんでは入れてないです。
>>19
ロックですね。その飲み方が一番いいって言うお茶屋さんもいます。自分も夏場はそれで飲みました。
手間がかかるやり方では氷を溶かして一滴一滴抽出するというのもあります。

22 ：

お湯で出してからポッカのレモン果汁を数滴入れて
冷やしたら茶色くならなかったよ
>>1
お茶屋って給料どれくらい？

23 ：

100gいくらぐらいからが高級？
平均は？

24 ：

>>22
それはやったことないですね。今度やってみます。
うちは個人経営の小さな店なので給料は16くらいですかね。
別に不満はありませんが5月の無休月間だけは手当つけてほしいです(^_^;)
>>23
当店では800円から2000円のお茶を高級煎茶として売っています。
平均は1000円くらいですかね。うちの場合ですけど。

25 ：

無休月間て一ヶ月に休みないの！？
意外と忙しいんだ

26 ：

>>25
この月ばかりは休んではいられませんね；
新茶で商品を作る作業自体は正直すぐに終わります。
ただ個人のお客さんが自分の家のお茶を飲める状態にしてほしいとか、通販の注文もくるのでそっちのが忙しいですね。
機械が共通なので個人のを片付けないと店の商品もつくれないとか･･･。
一番忙しいときは朝6時くらいから夕方6時くらいまでですね。
土日返上です。
でも夏はみなさんお茶飲まないんで、かなり暇です( ^^) _旦~~

27 ：

玄米茶は緑茶と同じ淹れ方でいいですか？

28 ：

>>27
緑茶は60℃くらいで…なんてよく言いますが玄米茶は香りを楽しむものなので、沸騰させた熱いお湯で入れてください。

29 ：

いろんなお茶が飲んでみたくて、今年静岡に行ってお茶を買ってきました。
一袋ずつ消費しているため、なかなか進まないです。
できればいろんな産地のを飲み比べしてみたいのですよね。
かといって全部封きるのはもったいない気がするし・・・
北関東所在ですが、近所のお茶屋さんにはまぜてあるお茶しかなく(美味しいですが）
産地ごとだとネットで探すしかないのでしょうか？
何かいい方法がありますでしょうか？

30 ：

>>29
その気持ちわかります。
大きい専門店さんに行けば全国のお茶が手に入るのかもしれませんが…自分もそういうお店は見たことがないので；
効率のいい探し方はやはりネットだと思います。
実際の店舗では自分の産地以外のお茶は売らないと思います。消費量負けたくないし、仕入れも大変になるので。
こういうサイトもありましたが、一袋の量が多いので…(^_^;)
ttp://frys-gift.co.jp/shopbrand/002/P/

31 ：

サイト紹介ありがとうございます。
確かに一袋の量多いですね。
手持ちのお茶が終わるころにネットで探してみます。
家の周りにはお茶農家はいないので、お茶屋さんのお茶は静岡のものということでした。
静岡でお茶屋さんでお茶を買うときに聞いてみると、この辺のお茶って言ってましたね。
それから、さしつかえない範囲でいいので、お茶屋さんのお仕事を教えてもらえますか？
お茶屋さんってどこから？かお茶を大量に買って、販売してるってイメージしかありませんでした。
でも、生産者、加工者、販売・・・（あと全くわかりません）お茶に携わる人がお茶屋なんですよね？
できれば詳しく知りたいですねえ。
お茶の販売してる店舗ってほんとうに儲かってる？
あまり人見たことないし。
1さんのところは個人経営ということですが、お茶の加工は1さんのお茶畑のみで商品を作るのですか？
それとも近所何軒かの畑のお茶をひとくくりにして作るのですか？
なんか長くなってすみません。

32 ：

>>31
>お茶屋さんってどこから…
ほとんどのお茶屋は農協の茶業センターというところからお茶を仕入れています。
もちろん仕入れる際にはちゃんと自分で味や香り、色を確認します。
>生産者、加工者、販売…
うちは加工、販売を行っています。生産は農家です。
東京等のお茶屋さん、特に自社工場を持たないようなお店は販売者というほうがいいかもしれません。
その場合、生産、加工は茶産地のお店に任せる場合が多いです。
>お茶の販売してる店舗…
正直儲かってはいません。ぼちぼちやっています。お茶を飲む人も減っていますし、ペットボトルに押されていますからね；
ペットボトルはお茶ではなくお茶風飲料なので、ぜひ急須で入れたお茶を飲んでほしいところです。
人を見たことがないというのは店舗で、ということでしょうか？
ほとんどのお茶屋さんは通販が主なのでお店に買いに来る人は少ないと思います。
>お茶の加工は1さんのお…
基本的にお茶は茶農家(生産者)→共同(大きい茶工場)→農協→お茶屋(加工・販売)という売り方になっています。
なので自分の家の茶畑だけで商品を作ること言うことはありません。
共同の時点でいろいろな茶農家のお茶はごちゃ混ぜになるので、どちらかと言えば31さんが言った「何軒かの畑の…」に近いかもしれません。
こだわっているお茶屋さんでは生産も自分でやっている店もあるし、農家と契約を結んでいるお茶屋さんもあります。
ただ、農協で買っているからこだわっていないとか、そういうことはないので誤解しないでください(^_^;)

33 ：

なぜIDが変わったんだ…；

34 ：

>>32いろいろありがとうございます
遅くなってすみません。
通販が主ということですが、その理由（いろいろあると思いますが）は何でしょうか？
売る方も買う方も便利なのでしょうかね？

35 ：

>>34
そう言われると、何故でしょう；
たぶん地元の場合は、ほとんどの家庭が自分の家の畑でとれたお茶を飲むからでしょう。
地方というか県外の人はお茶畑が家庭にあるなんていうのは産地でない限りないはずです。
近所の人がお茶を買いに来ることはない。
逆に遠方の人は買いたいけど、その産地まで行くのは面倒。
そういった理由が通販を主流にしたのかもしれません。

36 ：

確かに自分の庭で取れれば買いに行きませんね。
ありがとうございます。
毎日お茶飲んでますんでお仕事頑張ってくださいね。

37 ：

>>36
そう言ってもらえると嬉しいです。
今後もよろしくおねがいします。

38 ：

コーヒーは好き？

39 ：

>38
うわー返事遅れてすいません！！
コーヒーは大好きです。基本なんでも飲みます。アルコール以外は；

40 ：

芽茶ってどんなお茶？
見たことはあるのですが　飲んだ事がない。
でも興味あるけど・・・。

41 ：

鉄道・バスなどの公共交通機関での脱出は会津・新潟経由で
郡山→（福島交通高速バス\1,000）→ 会津 →（会津バス高速バス\2,000）→ 新潟 →（上越新幹線\10,270）→東京
計\13,270
新潟県内の避難所情報ＴＥＬ
0252821747
0252821748
0252821749
のどれかです。
新潟市中央区 新潟テルサが避難所総合案内所になっています
高速バス
郡山→会津運行表（7時から18時まで　毎時00分発　１日12便）
http://www.fukushima-koutu.co.jp/highway/pdf/20110316_kw.pdf
会津→新潟駅運行表(7時・10時・14時・17時の45分発　１日４便）
http://www.aizubus.com/osrs_dtl.php?app_forward=PcOsrsDtlDispAction&hisn_no=94
会津からの鉄道は
磐越西線　郡山〜会津〜津川駅間の上下線で終日運転を見合わせ
只見線　　上下線で終日運転を見合わせ
野岩鉄道会津鬼怒川線　終日運休
で、すべて行き止まりです。

42 ：

■■日本の原発利権がどうなっているか？■■
東芝・三菱・日立に全国民が不買運動実施すべき！
最大のボス=東芝の原子力事業部 プラント納入実績
http://www.toshiba.co.jp/nuclearenergy/jigyoubu/nounyu.htm#
三菱重工 ｢安全安心な原発をつくってます！｣
http://www.mhi.co.jp/atom/
日立なんとかエナジー
安全な地球の未来をひらく原子力発電！
http://www.hitachi-hgne.co.jp/
↓
働き蜂
↓
経済産業省 資源エネルギー省の原発安全！の洗脳ページ
http://www.enecho.meti.go.jp/genshi-az/index.html
独立行政法人 日本原子力開発機構 毎年2000億円の税金投入！
http://www.jaea.go.jp/
国民→電気代→東電・電力会社 毎年膨大な金
→東芝・三菱・日立→政治家・官僚(天下り)
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
一方 三洋 シャープは太陽光を重視したメーカーなので
｢原発メーカー東芝・三菱・日立｣から｢三洋・シャープ｣に乗り換えましょう！
http://jp.sanyo.com/
太陽光発電は原発推進する東芝・三菱・日立・経済産業省の邪魔なので
いままでさんざん迫害されてきました。
太陽光発電をする｢クリーンな企業｣の製品を買いましょう！

43 ：

千石？
赤の人の特徴って・・
１．商売を馬鹿にするのにお金に汚い
２．平等を掲げながら権力志向
３．実証主義を下等？な考えとしている
４．敵味方をはっきりさせ、利用する

44 ：

　　「ただちに」　健康被害は出ない
ＴＶに出てくる専門家とやらがよく言うセリフ
　　「ただちに」
　　「ただちに」
　　「ただちに」
この意味をよく考えよう
そこに住んでる人、避難してる人は１日中２４時間そこにいるからね
２日なら４８時間
３日なら７２時間
４日なら９６時間　　　そこにいるからね
／ｈ　で１時間だけじゃないから
数十〜数百時間以上という長時間連続する被曝を考えないと意味がない
ＴＶに出てくる専門家とやらは、そこの部分を意図的に避けている
ＴＶに出てくる専門家とやらは、なぜ言うことが当たらないのか
ＴＶに出てくる政治評論家、経済評論家を見ればよく分かる
言うことがほとんど当たらない、言い訳はいつも　「想定外」　だ
なぜなら学問でメシが食えない連中、思想的にＴＶ局に都合の良い連中が
評論家もどきをやってるからだ
今回の原子力関連の専門家とやらも同じようなものか？
半年先にＴＶに出てくる専門家とやらは必ずこういう言い訳をするだろう
　「ただちに」　と言ったではないか、健康被害が出ないとは言ってない
　ここまでヒドイとは思わなかった、 「想定外」　だった

45 ：

政府・東電の発表を鵜呑みにして福島に残るかどうかはあなたたちの自由
ttp://www.nicovideo.jp/watch/sm13965846
必見ライブ↓
【中継中】テレビより圧倒的に情報詳しい↓
↓人 体 に 与 え る 影 響↓
http://www.ustream.tv/channel/tanpoponews
広瀬隆「食物連鎖はすでに始まっている」「三人の被爆によって、とてつもない量の放射能が海に流れてることがわかった。」
----------------------------------
隠された被爆労働?日本の原発労働者
http://www.youtube.com/watch?v=92fP58sMYus
http://www.youtube.com/watch?v=pJeiwVtRaQ8&NR=1
2011/03/25(金) 11:05
作業員がバタバタ死んでいる福島
＜Gさんより＞ロンドンの夕刊の記事を友人が教えてくれたのですが、
福島第一原発の作業員で50人が脚光を浴びましたが、その後、50人のうち5名は
死亡、15人は現在瀕死状態にあるという事を報じてました。
　
【重要】関東エリア未放送　
http://www.youtube.com/watch?v=gW8pfbLzbas&feature=related

46 ：

【東日本大震災】働く娘のため、夜通し給油待ちし…車内で死亡男性
http://raicho.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1301364040/
【東日本大震災】ガソリン給油待ちの車内 練炭使い８２歳の男性が死亡　福島県棚倉町　3/27
http://raicho.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1301208080/
燃料不足の本当の理由
市場原理主義改革をやった結果だよ
燃料不足のもうひとつの背景→1995年と比べ製油所は全国44カ所から2011年には27カ所と４割減った。
ローリー車も約１万8000台から10年に約7000台と大幅減。約600カ所あった油槽所も04年時点で190カ所
と7割減っている。『日経新聞』
それにしても阪神淡路の時と比べると復興・支援の動きが遅過ぎる
未だに燃料不足、物資不足なんて当時じゃ考えらんねえ
どこの途上国だよ
被害地が広大だった事を考えても弁解の余地なし
地震自体の被害は阪神淡路に比べてかなり少なかったんだからな
津波の被害は甚大だけど沿岸部限定だし
やっぱり民主じゃあ駄目なんだよ
災害に慣れてないから
米「タイム」が指摘　日本の支援は途上国以下
http://gendai.net/articles/view/syakai/129570

47 ：

　　民主党政府がなぜか非常事態宣言を出さない、その理由
ヘリからの救援物資投下ができない、外国からの支援物資が日本の国内基準に合わないから
港で差し止めとなり無駄になっている等々、この非常時であるのに細かい法律が壁となって
被災者に対する救援が進まない大きな原因になっている。
これに対して、なぜ菅首相は非常事態宣言を出さないのかという批判が当初より起こっている。
宣言することによって、細かい法律の壁をのりこえた緊急対応が可能になってくるからだ。
先のニュージーランド大地震でキー首相は、地震発生すると翌日には非常事態宣言を出し、
被災地で夜間外出禁止などを呼びかけたが、これにより被害の拡大が防げ、救援活動が
一般的な災害時よりはるかにスムーズに行われることになった。
つい最近、外国のこのような対応をはっきり見ているはずの菅首相は、なぜ非常事態宣言を
出そうとしないのだろう。
考えられる理由は一つしかない。今回それをやれば非常事態宣言というものをマスコミが
国民に説明することになる。するとこれが戦後２回目になるという事実が国民に知らされる。
では１回目はどんな状況で出されたのか？これを多くの国民が意識することになるからである。
戦後唯一の非常事態宣言は「阪神教育事件」においてGHQより発動された。
阪神教育事件
1948年（昭和23年）4月14日から4月26日にかけて大阪府と兵庫県で発生した在日朝鮮人と
日本共産党による民族教育闘争、逮捕監禁・騒乱事件。阪神教育闘争とも呼ばれる。GHQは、
戦後唯一の非常事態宣言を布告した。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%98%AA%E7%A5%9E%E6%95%99%E8%82%B2%E4%BA%8B%E4%BB%B6
民主党政府が非常事態宣言を出さない理由はもはや明らかである。国民の命を救うことより、
左翼や在日の重い前科を国民に思い出させないことの方を重んじているのである。

48 ：

東電にお金を出してもらって中国旅行に行っていたマスゴミ連中。
http://prayforjp.exblog.jp/13275425/
東電＝電通＝マスゴミの癒着が原発事故を生んだ。

49 ：

父がお茶屋３０年以上もやってて老舗なんだけど。
手伝ったりしてるんだけど、お葬式の注文とか来た時は儲かるんですけど最近はお葬式もビール券とかの方が良いみたいでなかなか来ず。
もう売上が２０万くらいないとダメな状態。
なんかアドバイスください。

50 ：

父がお茶屋３０年以上もやってて老舗なんだけど。
手伝ったりしてるんだけど、お葬式の注文とか来た時は儲かるんですけど最近はお葬式もビール券とかの方が良いみたいでなかなか来ず。
もう売上が２０万くらいないとダメな状態。
なんかアドバイスください。

51 ：

まずは綺麗な文章が書けるように国語の勉強をしましょう。

52 ：

去年、友人に連れられて行ったお宅でお茶をいただいたのですが、
そのお茶があまりにも美味しくて今でも忘れられません。
緑茶に出汁でも入ったかのような味わいでした。
何というお茶がわかりますか？一緒に行った中国人の方も驚いていました。

53 ：

それ化学調味料のグルタミン酸ナトリウム添加の茶ですよきっと
鰹出汁の旨みです
ホントはちゃんと表示義務があるんだけど必ずしも守られてないみたい

54 ：

出汁っぽいならリアル玉露かもしれんよ？
さて、3月からの土壌の水分をたっぷり吸い上げた生葉を
土間にぶちまけて土ホコリまみれで竹箒でラインにぶっこんで
美味しい新茶の季節ですよ。

55 ：

お茶っ葉って加工する過程で水なりなんなりで洗いますか？
神奈川の足柄茶で基準値を超える放射性セシウムが検出されたそうですが…
これってお茶畑から葉っぱを摘み取ったあと、洗ったりしないってこと？

56 ：

ありがとう民死党
茶葉などから通常を上回る放射性物質　静岡
http://sankei.jp.msn.com/region/news/110511/szk11051118450013-n1.htm

57 ：

新茶時期だね

58 ：

>>55
洗えない。蒸すときの水蒸気で少し落ちるかもしれないが、
新茶の芽＝3月からの土壌の水分だから、検出されてるのは表面のものだけじゃないだろ。
個人的に今年の新茶はとても飲む気がしない。
まるでセシウム雨そのものを飲むようで。
静岡茶の業界はひたすらダンマリを決め込んでるもんな。
緑茶＝自然のみずみずしさを味わう飲み物＝放射線防護の観点からはいろいろ最悪。

59 ：

九州のお茶にするよ！

60 ：

産地表示はデタラメだからな。
〇〇茶なんてブランド関係ないんだよ。
まともな原葉を作る真面目な農家と
きちんとした技術のある製茶業者が作れば何処産だって美味いんだよ。
その真面目な業者が日本にどんだけ居るか知らないけどな。
あ、喫茶はもともとも山岳民族の文化で、
日照量に制限のある山に生えてる木がいちばん美味いからな。
だだっ広い土地のは量が取れるだけだからな。

61 ：

ついでに
茶木の栽培適地の北限は年毎に地球温暖化に伴いどんどん北上していて、
現在では埼玉とか北関東あたりが最も適してるということになるんだが、
残念だね。

62 ：

お茶っぱ食べない限り全然大丈夫だと思うんだけど

63 ：

なるほど、勉強になるぜよ。
んじゃ、製茶業も営んでいる九州の農家から直接購入するのが最善策ってかんじか。

64 ：

八女、嬉野、知覧、屋久島マンセーｗ
静岡おわたか？

65 ：11/08/09

>>61
誰が教えてくれなんて頼んだ？
お前は諮問されてるんだろうが
人様に物を教える立場か
思い上がるのも大概にしろ