我が家の常備菜・保存食

1 ：02/07/13 〜 最終レス ：11/11/28

各家庭に、常備されている（定番？人気）レシピを
教えあおう。あちこちの板に出ているものでも可。
ココを開けば、皆分かるような板があってもいいだろう！

2 ：

「大葉のしょうゆ漬け」
大葉は５枚位づつ洗い水気を取る（ふきんなどで）
容器に醤油を入れ大葉を漬ける。（１００枚位）
其の侭寝かせて１ヶ月位で使えるようになります。
葉を御飯に広げてもいい・おにぎりに貼り付け・刻んでそうめん
醤油で刺身・両方使えるから無駄が無い。
牛肉のステーキをこれで包んで食べた時は、最高でした。
（水気が残っていると、カビの原因になるので注意。）
（始めに、もったいないけど醤油で洗い水気を取る方がよいかもしれん
洗った醤油は、煮物にでも使う）

3 ：

　鳥肉のそぼろ
トリヒキ肉を味噌、すりおろし生姜、砂糖でそぼろに
途中で火から降ろして、すり鉢であたる。
もう一度火にかけて水分とばしたらキッyーパーへ
冷めてから容器に移す。
作っておくと、いろいろに使えます。
豚肉も美味しい。（醤油で）

4 ：

「牛肉の味噌漬」
味噌に砂糖を加え、煮切った酒をさましてそれでのばしていく。
ここに、オーストラアリアビーフ（安いときは、ｇあたり７８円くらい）
を漬け込む。冷蔵庫でひと月以上もつよ。
但し、プラ容器は使わないこと（ビニール臭くなってしまったことがある）
２日位から食べられる。段々しょっぱくなってくるので
長くもたせるなら、途中で味醂を足そう。

5 ：

牛肉の佃煮
赤身を用意、小さ目のサイコロにカット。
ブランデーをふんだんに鍋に入れ肉を入れ世詫び
煮立ったら、砂糖を入れ煮詰める。途中アクと油をとる。
ほぼ煮汁が無くなったら醤油を入れ強火で煮詰め
汁気が無くなれば完成。

6 ：

みんな良さそ。
特に2は簡単そうだからやってみる。でも100枚も水気切るのは面倒か･･･

7 ：

>>6
半年以上もつよ。
売っているやつは、１０枚ずつワゴムで止まっているから
この単位でも大丈夫。
水洗いしてから、醤油でじゃぶじゃぶとゆすげば
とれるでしょう（このやり方は試していません）

8 ：

こっちが本ｽﾚどす。
↓　↓　↓　↓
http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/1023172377/l50

9 ：

重複ｽﾚにつき、
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝　糸冬　　了　＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

10 ：

>8
倉庫にはいってるじゃん

11 ：

と、言う事は
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝　再　　開　＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
…ってことでいいかしら？
本スレ、倉庫に入ってから読んだんですがすんごく参考になったので、また
いろんな人のお話を聞きたいし。
本スレのレモンの蜂蜜漬けとにんにく味噌、作りました。
どちらもｳﾏｰかったでつ。

12 ：

豚味噌
味噌、豚挽き肉、ミリン、砂糖、ニンニクみじん切り、生姜みじん切り、醤油。
量の多い（そうな）順に書いた。
これだけで想像できるだろうが、豚肉とニンニクと生姜炒めて湯足して調味料足して煮込む。
さらにコッテリさせたくてラード加えたりもします。
ご飯の友に、揚げナスに、豆腐に（特におすすめ）最高です。

13 ：

クジラのたれ
千葉県は安房里見水軍の兵糧です。冷凍庫に２年ぐらい忘れて、最近食べました。

14 ：

鯖移転しただけで本スレ残ってますよ。
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1023172377/l50

15 ：

こんにゃくを一口大に切って塩で揉んで５分ほど茹で、ざるにあける。
鍋にサラダ油をひいてこんにゃくを炒める。酒、みりん、醤油
水を入れ、鰹節、鷹の爪も入れて蓋をする。
水分が少なくなったらできあがり。

16 ：

肉みそ
熱したフライパンに生姜とニンニクと玉葱のみじん切りを炒めて
挽肉を入れて炒める。
出汁、醤油、みりん、砂糖等で味付けをして
ぐつぐつ煮込む。
どろっとするので出来上がり。
これはレタスにくるんで食べてもｲｲし（中華風なので餃子の日とかにもいいね）
そのままごはんにのっけてもうま。
豆腐と一緒に炒めて炒り豆腐にしてもいいし、
そのまま味付けをかえてﾄｳﾊﾞﾝｼﾞｬﾝなどいれてまあ暴動府にしてもいい。
ラップにのばして箸でぱき、っと割れるように
筋をつけておけばいつでも使える。
冷凍庫にいれておくと便利です。

17 ：

後じゃがいもを大量にゆでておいて
マッシュポテトの状態で保存しておくと
面倒なポテトサラダとかもすぐできるね。
コロッケなんかはさっきの肉味噌をいれちゃえばすぐ出来る。
後みじん切りにしてｱﾒ色に炒めた玉葱を
ラップで冷凍しておいてもいいね。
ｵﾆｵﾝスープとかもすぐできるし、
「玉葱を飴色になるまで」の行程って結構めんどいしね。

18 ：

>>16
肉みそなのにみそが入ってないよ。
それでいいの？
それじゃそぼろだとおもわれ。

19 ：

>>4 「牛肉味噌漬け」
美味しそうですが、よく味噌漬けのレシピってガーゼひくとか書いてありますよね
（だから面倒そうでやったことなかった）くっついた味噌は適当にこそげとればいい？
オーブンかフライパンで焼くんでしょうか？

20 ：

（＾＾；

21 ：

既出だったらｽﾏｿ｡
☆肉そぼろ☆
材料:合びき肉(300g)しょうが汁(小さじ1)
調味料{酒(大さじ3)砂糖(大さじ1〜2)みりん(大さじ2)醤油(大さじ4)
作り方:
�@鍋にひき肉と水(大さじ4)､しょうが汁､調味料の材料を加えて､
肉をほぐしながら､なめらかに混ぜる｡
�A鍋を中火にかけ､菜箸4〜5本で混ぜながら炒る｡
肉の色が変わり､全体がポロポロになったら弱火にし､じっくりと
汁気をとばす｡焦げつかないよう､時々混ぜ返す｡
汁気がほぼ無くなったら出来あがり｡
冷蔵庫で2〜3日､冷凍庫なら2週間ほど保存可能です｡
茹でたほうれん草や､人参､もやし､半熟目玉焼き､
肉そぼろには､胡麻油少々､白胡麻､コチュジャンを混ぜ､ご飯に
乗せてビビンバ風にしたり､野菜と炒めたり､ドレッシングに入れたりと､
かなり応用が効くので便利です｡

22 ：

良スレの予感

23 ：

非常食的なくらい長期保存できるもの無いですか？

24 ：

（＾＾）

25 ：

（＾＾）

26 ：

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

27 ：

age

28 ：

良スレage

29 ：

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

30 ：

　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

31 ：

教えてください

32 ：

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

33 ：

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

34 ：

料理板梅スレから来ました。というわけで
>>23
梅干。塩分強くすれば何年でも常温保存できます。

35 ：

ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ？(俺を買え）」と逆を持ちかける黒人男性も多い。）
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。

36 ：

「プリザービング」という外国の翻訳本を図書館で
借りました。
コルクに麻のような紐で封をしたり、封ろうやワックスを使ったり・・
ワックスペーパーなどを使ったりしたものがわかりやすく
紹介されていました。
けど、一体こんな道具は日本ではどこで手に入るのでしょうか？
知ってる方がいらしたら教えてください。

37 ：

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

38 ：

このスレでいいの？

39 ：

今は亡くなった本スレのまとめサイト。
http://www.aioiso.net/7-15/2ch/tsukurioki/

40 ：

>>39
失礼な。
【簡単】あなたの家の作り置きを教えて２【便利】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1069029376/

41 ：

す、すみません。
初めから全部探したんだけどなー
集中途切れて見落としたらすい｡｡
教えてくれてありが�d♪

42 ：

てゆーか板違いだったー！！
記憶に頼って長いことここで捜し求めていますた。
タコ糸で足にハム作ってってきまつ。

43 ：

保守

44 ：

〜ふりかけ〜
昆布、ゴマ、塩、煮干をフライパンで乾煎りする。
ミルサーで粉々に砕いてお弁当のふりかけにしてます。

45 ：

今から塩豚作ります。今日は豚モモ500グラム

46 ：

今から黒ゴマおからクッキーを焼きます。我が家の朝ごはん・おやつです。
大量に作って冷凍しております。

47 ：

いろんな漬物を知りたいなぁ。

48 ：

ですね

49 ：

らっきょう漬けようと泥付き買ってきたら中も青くなってた。
芽はそんなに出て無いように見えたけど、、、出てたんだな。orz
でもとりあえず甘酢で漬けようと思います。毒にはならないですよね

50 ：

このスレ参考になりますね。
でももっと、冷蔵庫で一週間以上もちしかもすぐに食べられるような
なおかつ塩辛すぎないような、そんな料理はないもんですかねえ・・・

51 ：

仙台でタンを頼むと一緒についてくるなんばんの味噌がついたのって
どうやって作るのでしょうか？
そもそもあれは、なんという食べ物なのでしょうか
検索しても違うのばかりヒットする。あれ、作れそうですよね
これからなんばんが出てくる時期なので挑戦してみたいです。

52 ：

三升漬け作りました。
時々、瓶をﾌﾘﾌﾘしていましたが瓶横に付いたこうじってカビるものですか？
白いのが付いてますがカビのような、ただの麹のようなどっちかわかりません。

53 ：

>50
しそを大量に用意。
適当な大きさに切って桃屋のキムチのタレであえる。
すぐに食べてよし、冷蔵庫で保存してもよし。
(ちょっと色が変わるけどね)

54 ：

志村のレシピは胡麻油もいれてたね

55 ：

6月に漬けたラッキョウ出してみた
初めて作ったけど甘くなくて超ｳﾏｰ
もっと沢山漬ければよかったです。市販のは食べられない
皆さんはどのくらいの量を漬けてますか？

56 ：

梅干

57 ：

らっきょ　へるのはやすぎ。２キロつけたら親子四人で３週間でからっぽ

58 ：

らっきょ　梅干

59 ：

海苔の佃煮
湿気てしまったor古くなった海苔を醤油と砂糖と酒で煮る。

60 ：

梅ひじき
ひじき１袋（※40ｇ）をたっぷりの水で戻す。戻し汁は捨てる。
だし１カップに酒・みりん・薄口しょうゆ各大さじ２、砂糖小さじ１を加えて煮立たせ、
ひじきを入れて中火で汁気がなくなるまで煮る。
仕上げに梅干２〜３個をちぎって加え、全体に混ぜ合わせる。
そのまま食べても、ごはんに混ぜておにぎりにしても、サラダに混ぜてもおいしいです。

61 ：

>>60
美味しそうー。
これから作ってみます。
レシピ、ありがとうごさいます。

62 ：

アルファ米値段高すぎ
２００円ぐらいならいっぱい買えるんだが

63 ：

>>60ｻﾝ
今作ってみました。
激ｳﾏｰですよ！
簡単だし、すぐ出来るし…私はだしの素で作ったんだけど少し濃いめに作ったらご飯が進む進む。
教えてくれてありが�dでしたm(__)m

64 ：

でも、これどれ位もつかなぁ？
一週間位？

65 ：

60です。
>63-64さん
汁気を切ってグラシンカップに入れて冷凍してもらえば、１ヶ月はＯＫかと。
冷蔵保存の場合は、念のため毎日チンして１週間以内かな。
うちは大食漢揃いの４人家族なのですが、半分は冷凍保存半分は冷蔵保存してます。
毎日お弁当にちょっとずつ入れるので減りが早い･･･

66 ：

>>65ｻﾝ
分かりました。
うちは二人暮らしなので少しずつ作って余ったら冷凍保存してみます
このｽﾚ本当に参考になりますね(･∀･)
これからも楽しみだ♪

67 ：

>>60
簡単だし美味しい！

68 ：

松前漬けかな

69 ：

脂味噌とふりかけ。

70 ：

あ

71 ：

味噌漬け

72 ：

ちょっとageさせていただきますよ
らっきょう。昨年のなんですが、久しぶりに食べたらやわらかくなってました。
年末くらいまでシャッキシャキだったのに…。
今年は何に気をつけたらシャキシャキのまま漬けられるれますか？
アドバイスお願いします。

73 ：

>>72
１、柔らかくならない内に食べる。
２、冷蔵庫に入れる

74 ：

>>73
ありがとうございます

75 ：

山椒の実の安いお取り寄せご存知ないですか？
北海道なので店頭には並びません
1キロ4000円前後がやはり妥当なのでしょうか・・・高いですね

76 ：

やわらかくなったラッキョはみじん切りにしてタルタルソースに使うとウマイ。

77 ：

大根の皮をしょうゆ漬けにしておいたものが冷蔵庫に1年くらいほうってありました。
これってまだ食べられますか?

78 ：

あげ

79 ：

辛肉味噌。
中華料理の火鍋なんかや、坦々麺・マーボー豆腐に使うヤツ。
400ｇの豚挽き肉を
中華なべ（またはフライパン）の底１CMのごま油で炒めほぐし
全体に火が通ったら１CUPの鶏がらスープを入れ
そこにニンニクすりおろし1/2−1CUP、輪切り唐辛子1/2−1CUP、
花山椒1/2CUPを入れ焦げないように超弱火で15分ほどコトコト煮込む。
油が赤く染まったらできあがり。
冷蔵庫保存で1ヶ月以上持ちます。
ごまだれとあわせて坦々麺、
片栗粉で溶いてマーボー豆腐、
鶏がらスープに溶かして適当な野菜とお肉で火鍋などドゾー。
難点は大量に出来てしまうので、おすそ分けをオススメ致します。

80 ：

839:ぱくぱく名無しさん :2006/06/20(火) 09:37:49 ID:mIyclgjuO [sage]
うちの母が作ってた常備菜です
シソの醤油漬け
[１]タッパｰ(なければスープ皿など何でも)に青シソを好きなだけ重ねる｡
[２]醤油を注ぐ｡家はヒタヒタになる位入れてたけれどお好みで｡
[３]フタをして冷蔵庫へ

ご飯がもりもり進みます｡

81 ：

良スレです!!常に肉を食べてたいんでそぼろレシピとか>>4とか参考になりました。

82 ：

ネギ味噌に、卵入れて
玉子味噌

83 ：

>>75
(・ω・)ノ＾〇　ほい！
http://www.engei.net/Browse.asp?ID=8180

84 ：

最近気に入ってるのはタッパーに干し葡萄を入れて
そこにワインか好きなお酒を入れて漬け込んだもの。
用途は、サラダのトッピング、炒飯のアクセントに、
ソース、お菓子など。
家で作ると色々お酒が変えれるところいい。

85 ：

保存の利くビスケットみたいなもののレシピキボンヌ
夜中に何かちょこっとつまみたい時にクッキーだとバターでカロリー多いし
なにか小麦粉使った焼き菓子で保存が利いてなんとなく食べられるようなものってなんかない？

86 ：

海苔の佃煮を作ってみたが手軽に出来る割に旨いな

87 ：

海苔の佃煮美味しいよね
最近はなめたけ作りにはまってる
これも簡単で美味しい

88 ：

>>85
つttp://www5.ocn.ne.jp/~slg/saigen2-2.htm

89 ：

しいたけ入れるとぶち旨い。

90 ：

茹でた筍を天日で干す。

91 ：

海苔の佃煮には梅干を入れなきゃﾔﾀﾞﾔﾀﾞﾔﾀﾞ
昆布出汁取った後の昆布も梅入れて煮ます。
甘さも塩分も控えめに作って、ラップで小分けして冷凍しとくと
ちょっとご飯の友が欲しい時に嬉しい。

92 ：

ワサビの葉の醤油漬けを瓶に入れて冷凍
酒の肴に旨

93 ：

高菜やかつお菜を塩漬にしたやつをゴマ油＋鷹の爪で炒める。
長持ちするし、古くなるほど美味しくなる。

94 ：

ワラビの塩漬け。
木灰で茹でたワラビを干して大量の塩で漬ける。

95 ：

そろそろラッキョと梅干しじゃ。

96 ：

高知産新生姜をスライスしてガリを作りました。
回転寿司のガリは怖くて食べられません。

97 ：

自家製イカの塩辛
市販品は気持ち悪うて喰えん

98 ：

>>96　>>97
作り方を教えてよ！

99 ：

ガリ
スライスした新生姜250�c→熱湯をかけざるにとり、塩をまぶして１時間放置。
水洗いして固く絞ったら、砂糖80�c・酢70�cを入れたビンに投入。
冷蔵庫で数日寝かせて完成。７日経過が美味い！
砂糖は底に溜まってても自然と溶けきります。

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