ナシゴレン

1 ：02/09/26 〜 最終レス ：11/12/03

レシピ教えてください！！いろんな作り方があると思うので。

2 ：

3 ：

サンバルまんせー。

4 ：

ナシゴレンって要するにチャーハンだろ？
飯炒めりゃなんでもナシゴレンなんじゃないの？
典型的なナシゴレンってどんなんだよ。

5 ：

なしごれーん

6 ：

先日、エスニック料理屋でナシゴレンを食べて以来はまりっぱなしです。

7 ：

ナシゴレンって、なんとか言う独特な調味料が入ってるから美味しい
んだよね？
ナンプラーみたいなヤツ。
名前忘れちゃったけど、誰かぐーぐるで検索きぼんぬ。

8 ：

う〜ん、やっぱりコレ！ってのはないのかなぁ。
私はバリで購入したナシゴレンの素を使ってやったのですが、なんかあの味に
ならないんだよね。でもけっこう居酒屋とかのメニューで見るのになぁ・・・

9 ：

こないだね、ケチャップとオイスターソースと醤油で
それらしい味になったよ。
でもシーフード、いっぱい使ったから、そちらのうまみも出てると
思う。
やってみて。

10 ：

↑忘れてた、カレー粉も少々入れた。

11 ：

ニョクマム入れろ〜

12 ：

とんかつソースいれてごらん｡まったりした味になるよ。

13 ：

友達の旦那がバリ人なので、バリのナシゴレンレシピなら。
材料
紫タマネギ（無ければ普通ので）/鶏肉/ショウガ・ニンニクみじん切り/ご飯/一味唐辛子
玉子（錦糸玉子みたいにするのがいい様子。）/トマトケチャップ/塩コショウ
作り方
普通のチャーハンと一緒。
コツはトマトケチャップはご飯が色づく程度で。塩コショウ・一味唐辛子で味を調えて
出来上がったら薄焼き玉子を錦糸玉子風に切ってトッピング。
でも目玉焼きが好きな人は目玉焼きでもOK
インドネシア本島風はこれにターメリックで風味付けするそうです。

14 ：

ずっと、ナシレゴンだと思とった・・・

15 ：

目玉焼きはばりっと揚げるくらいの勢いで。
ピンで食ったらまずいやつを乗せましょう。

16 ：

懐かしいですね。
１０年前インドネシアに住んでいました。
ときどき食べたが油っぽくて大変辛かった
記憶があります。
中級ホテルの朝食はたいていこれでした。

中華がそのルーツで、作り方もたいへんおおざっぱなものでした。
冷ご飯にチャーハンの要領で、
１）ケチャップマニス（マニス＝甘い）（＝オイスターソース（？）＋砂糖）
２）ソーストマト（日本のトマトケチャップ）
で味をつければよいと聞きました。
小えび、たまねぎ、チャーシュー（中国系のみ）、グリーンピース
などチャーハンの要領で混ぜると豪華になります。

らしくするには、
１）パーム油を使う。
２）トッピングに、目玉焼き（matasapi）
３）サイドにきゅうりのスライス、トマトのくし切り、
　　クルップという大きさ１０センチばかりのえびせんべい
　　これが大切（＝たこ焼きのたこに匹敵）
これらが付け合せとして必須（笑）です。（屋台風）

さらにこだわるなら、お皿は２０センチの橙色のプラスティック、
フォークとスプーン（ぺらぺらの金属製）を紙ナプキンで巻いて供する。

いかがでしょうか。


　　　

17 ：

たくさんのレスありがとうございます！
やっぱりケチャップだけ、とかじゃダメなんだ。
やってみます！

18 ：

無印良品にシーズニング売ってるよ。
ナンプラーとかセットになってるやつ。
それと、このスレのレシピ？を合わせて作れば
それっぽくなると思います。紫タマネギとか
揚げたような目玉焼きとか…。

19 ：

>>18
それ買ってこよーっと。

20 ：

ターメリックをいれてみれ

21 ：

ケチャップマニス、エスニック食材のお店で
１Lくらい５００円であるし、ネットで販売もされてるよ。
目玉焼きが面倒な時は、温泉卵のせてます。
これもｳﾏｰ

22 ：

去年の夏頃ファミリーマート（たしか）で弁当を買いました。
アジアごはん「情熱ナシゴレン」っていうやつ。
レシートを見ると全部は入りきらなくて
『アジアごはん（情熱ナシ　\480』
って書いてありました。情熱ナシって…。

23 ：

ﾊﾟﾆｰﾆとかﾍﾞｰｸﾞﾙｻﾝﾄﾞとかｱｼﾞｱご飯とか、昔のﾌｧﾐﾏは良かった…
今となっては。。。

24 ：

ナシゴレンの素って日本にないの？
海外旅行のお土産に貰ったけどすげぇ生ゴミの臭いがして大変だったよ。

25 ：

SAGE

26 ：

ナシゴレンの素で作るのがいちばんいいけど
ないときはＸＯ醤で！！材料もほとんど同じみたいで
現地の味とほとんど同じだったよ！！
具（鶏肉とキャベツとか）を炒めてＸＯ醤を投入
ちょっと水分が飛んだらご飯（やっぱりインディカ米が一番！！
なかったら麦多めの麦ご飯で）を入れて炒める。
最後に目玉焼きを乗せてできあがり〜☆
これで現地の味にかなり近かったですよ。
ちなみにＸＯ醤は高いうえにかなり量使うので（二人分で
ビン半分くらい）やっぱ素が手に入るならそれを使うのが
一番いいでしょう。

27 ：

＞生ゴミの臭いがして
それ、漁礁の発酵臭では？

28 ：

赤ナシ！青ナシ！黄色ナシ！緑ナシ！ピンクナシ！
五人そろってナシゴレン！！

29 ：

>>27
そうなのかな？そん時初めてﾅｼｺﾞﾚﾝなるﾓﾉを知ったから今でもﾅｼｺﾞﾚﾝ＝ｵｴｯ。

30 ：

http://poor.musical.to/jfood/img/216.jpg
自作ナシゴレン

31 ：

>>30
ウマソー

32 ：

とりあえず、揚げたらすんごく膨らむ あの海老せん（クルプック）を用意しろと。

33 ：

サンバルは用意しなくてもいいのか？

34 ：

要するに、海老の旨みがポイントだろ？

35 ：

>26
ＸＯジャンはカピの代わりにいいですね。

36 ：

我が家のナシゴレンのレシピ。
ニンニクのみじん切り・生姜・干し海老・鶏肉・タマネギの
みじん切りを炒める。
ナンプラー、砂糖、サンバル、ケチャップ、ウースターソース
で味を付ける。
ご飯を投入して混ぜ合わせる。
以上。
(ﾟдﾟ)ﾉｼﾞｬｯ！

37 ：

ケチャップがちょっとでも多いと海老入りチキンライスになる罠

38 ：

発売中のオレンジページのレシピはどうなのかな（ﾎﾞｿｯ

39 ：

ナシゴレン、おいしくて大好きなんだけど、食べると胃痙攣おこすんだよね〜。

40 ：

六本木、ブンガワンソロのナシゴレンあまりに
不味くて『唾液が出ない』！

41 ：

３６で書いたケチャップとは言うまでもなくトマトケチャップだけど、
これをケチャップマニスに変えて作っても(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
その場合は砂糖を入れなくても十分甘いと思うぞ。

42 ：

梨�D恋

43 ：

バリ風ナシゴレンって、どんなレシピなんですか？

44 ：

（＾＾）

45 ：

（＾＾；

46 ：

>>43わかりましたか？

47 ：

ﾅｼｺﾞﾚﾝ食べたくて作り方とか調味料とかﾈｯﾄで調べた。
豆板醤と砂糖で良いらしいのでｵｲｽﾀｰｿｰｽと醤油も混ぜてみた。
・・・うーん。ﾊﾞﾘ料理店のはこんなんじゃなかったような・・・。
やっぱ　ﾅｼｺﾞﾚﾝｷｯﾄ買った方がいいのかなあ。

48 ：

昨日作ったレシピ。
鶏もも肉、タマネギ薄切り、ピーマン、ニンニクみじん切り
砂糖、醤油、シュリンプペースト
美味しくできたよ。

49 ：

ナシゴレンにはサンバルハジャックでしょ。
ってか、から〜い、でもって、半熟目玉焼き乗ってる奴、食いたい。。

50 ：

>>47　
ナシゴレンペーストってのが売ってる。（ソースだったかも？）
そこにはエビの殻からとったエキスだかなんだかが入ってたよ。
ラベル日本語だったから、探せばあるはず。探してﾐｿ。ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)だよ。

51 ：

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52 ：

シュリンプペーストはエビの塩漬けを発酵させたものだったはず。
強烈な香りがしました。

53 ：

現地にある赤いたまねぎがポイントなのかなぁ・・??
ケチャップマニスとサンブルバジャック（もしくはサンブルスレラ）は
絶対だね。揚げたたまねぎと目玉焼きとアチャルで完璧。
バリとジャワでも味付け違うよね。皆さんはどっちが好きなのかな？
私はジャワ人だからジャワの方が好みかな。

54 ：

今日も作ってみますた。
ｹﾁｬｯﾌﾟとｶﾞﾗﾑﾏｻﾗを追加して・・・。
結果はｹﾞﾛﾏｽﾞｰ。
揚げた玉葱ｽﾗｲｽと目玉焼きを添えたので
それだけが救いですた。
あーやっぱり５０たんの言うように
ﾅｼｺﾞﾚﾝｿｰｽ（？）買って来ようっと。あーあ。

55 ：

（＾＾）

56 ：

( ^^) _旦~~

57 ：

このレシピではどうか
http://homepage1.nifty.com/obiobi/page/00825.html

58 ：

>>53
ジャワの詳しいレシピきぼん！！

59 ：

（＾＾）

60 ：

捕手

61 ：

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

62 ：

苦みを出すためにﾈｽｶﾌｪを入れるというのを見たのだが、試した人いる？

63 ：

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

64 ：

　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

65 ：

バリとジャワのナシゴレンって、どう違うの？

66 ：

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

67 ：

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

68 ：

ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ？(俺を買え）」と逆を持ちかける黒人男性も多い。）
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。

69 ：

邪道かもしれないけど、何気にサンチュ味噌でもナシゴレン風になったよ。
調味料は醤油とサンチュ味噌だけです。サンチュ味噌はニンニクも入ってる
し、甘いのでいい感じでした。

70 ：

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

71 ：

森谷健康食品イラネー

72 ：

この前店で頼んだナシゴレンは
冷凍のエビピラフに具と調味料をちょっと足して
アレンジしたものだった
しかし味も見た目もエビピラフとバレバレで悲しかった

73 ：

ゴレンって意味は確か炒めるって意味だったよね？

74 ：

>73
そう。
ご飯＝ナシ、炒める＝ゴレン
私は、鶏胸肉、小エビ、玉ねぎ、にんじん、ピーマン（グリンピース）
を使って、調味料は、塩、胡椒、醤油、オイスターソース、サンバル
なんかで、なんとか「それらしい」ものを作ってる。目玉焼きを乗せて
きゅうり、トマト、クルプックを添えたら、まあまあ。ｗ　揚げ玉ねぎは
面倒なんで、サラダのトッピング用のフライドオニオンを使ってます。
近所のインドネシア料理屋さん、なくなっちゃったんだよな。ナシゴレンも
いいけど、ミーゴレン喰いたひ。ジャカルタヒルトンのミーゴレン、良く
食べたな〜。懐かし・・。

75 ：

>>74
ミーゴレンって、どんなものでｽｶ？

76 ：

麺＝ミー
と言うわけで、やきそば。
エッグヌードルと呼ばれる、黄色くて太目の麺を使う。
味付けはサンバルで、辛い。見た目は赤っぽい。
具はチキン、えび、玉ねぎ、青菜などなど。
ああ、自分はコンドミニアムのキャンティーンのミーゴレンがなつかすい…

77 ：

test

78 ：

ショボイ多国籍料理屋で、ナシゴレンとミーゴレンを頼んだら
全く味が一緒だった。
まぁいいんだけどさ。

79 ：

どっちの料理ショーで作ってる！おいしそー！！

80 ：

＞７９
えびがうまそうだよねーーー

81 ：

ナシゴレン負けちゃった（涙）
あんなに美味しそうだったのに〜〜〜〜
馬鹿・馬鹿〜〜〜あんなハンバーグご飯なんて・・・★
ナシゴレン食べたいよ〜〜〜！

82 ：

えびせんに載せて食べるシーンを見て
猛烈に食べたくなりました・・・ロコモコも美味しそうでは
あったけど、やっぱりナシゴレンですよねーーー。
エビ好きにはもうたまらない放送でした。

83 ：

ハンバーグに負けるなんて、、、

84 ：

ハンバーグご飯だよねぇ・・・・
ナシゴレン美味しそうだったのに。
ハンバーグご飯派からは、「あんな海鮮チャーハンに
負けるものか」とのお言葉をいただきましたｗ

85 ：

サンバルとナンプラー買ってきて、そのメーカーのサイトに
載ってたレシピでナシゴレン作ってみたんだけど、なんか違う・・・
ただ辛いだけだった。＿|￣|○
以前店で食べた時は、もっと旨味があったのに。

86 ：

保守。
ナシゴレン、学祭でやりまっせ！

87 ：

アゲパンマン

88 ：

>>85
＞ただ辛いだけだった。
亀だけど、砂糖ちゃんと入れた？
あと、出汁になるようなもの入れた？
カピとか。

89 ：

意外とニョクマム入れてみると
うまくなったりするんじゃない？

90 ：

うちのナシゴレン。
バワンメラ、にんにくとしょうが（ジャへ）の
みじん切りはたっぷり。バワンメラが買えない
時はベルギーエシャロットで代用。甘味がなく
ていい。
味付けはサンバルとケチャップマニス、塩、こ
しょう。あと、カピより、やっぱりトラシ。フ
ォークの先にちょこっとつけて直火であぶって
から入れる。
ごはん炒めるときにイセンのスライス入れて、
食べる前に取り出す。香りがいいよ。
目玉焼きはたっぷりの油で揚げ焼き。黄身は
とろーり。生キュウリのスライス添えて、
バワンゴレンふりかけてできあがり。

91 ：

ナシゴレンって言うかナシチャンプルーは日本で食べれないっすかね？
ナシチャンプルーがはじめて食べたものだったので、単にナシゴレンだと
なんか寂しい。

92 ：

ナシゴレンとナシチャンプルーは、全然別もんなのでは…
ナシゴレンは「チャーハン」、ナシチャンプルーは「ひと皿定食」で、
基本的に白飯じゃん。
ナシゴレンにおかずをのせたのが食べたいの？

93 ：

>基本的に白飯じゃん
ﾏｼﾞ？
オラが食べたのは全部炒め飯だったような･・・・・

94 ：

>>93
ナシチャンプルーでぐぐってみ。
基本的に白ごはんだよ。

95 ：

サンバルの代わりにアメリカンソース使っても大丈夫かな？

96 ：

無印にナシゴレンの素売ってまんがな。

97 ：

普通に１００円ショップに素は売ってる。
それに、玉葱と人参ベーコンきざんで
素合わせる。あとは半熟目玉焼き上から
乗せるだけで普通にうまい！

98 ：

丸美屋から出てるﾅｼｺﾞﾚﾝの素
本場の味は知らないけど美味しかったよ
携帯からだけどﾊﾟｯｹｰｼﾞうp
http://o.pic.to/1uejr
半熟目玉焼きをのせ混ぜながら食べました
ｳﾏﾏｰでしたよ!

99 ：

>>95
ふつうのホットチリソース＋砂糖でもいいよー。

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