【味噌】　柚子　【鍋】

1 ：02/11/29 〜 最終レス ：11/11/25

ユズが大量にあります(20ヶ以上)。
ユズ味噌を作ったのですが、分量が悪かったのか
途轍もなくﾏｯｽﾞｳｰなものになり悲しかったので
新レシピを模索中です。
味噌以外にもおすすめがあれば晒してください。

2 ：

ふろに浮かべる。贅沢に。

3 ：

温まりますよねー

4 ：

冷凍も出来るよ（何ヶ月も冷凍庫に入れてると変色してくるけど）
そんなに大量に使うものじゃないから
私は大抵小さく刻んでジップロックして冷凍して使ってるよ。

5 ：

>>４
ありが�d。半分は冷凍庫きにします。
レシピ模索中にｳﾏｿｰなメニューを発見したので晒します。
　＊柚子と日本酒のシャーベット＊
材料：ユズ２ｹ　吟醸酒100cc　グラニュー糖60g　水200cc
�@ユズはよく洗い、皮をすりおろす。果汁を絞り種は取り除く
�A水とグラニュー糖を煮溶かし、冷めたら�@と吟醸酒を加えて混ぜる
�B２時間ほど凍らせたらかき混ぜて空気を含ませる。これを
　３回程くり返して出来上がり。
酒がもったいないような気もするが激しくｳﾏｿｰなので挑戦してみます。

6 ：

既検索済みかもしれんけど・・・
柚子を輪切りにして同量の砂糖or蜂蜜で漬け込む。
それをお湯で割っていっただっきま〜す。
　
「柚子茶」というらしい。
私も昨日から漬け込み中。

7 ：

>>６
ナルホロ。はちみつレモンのユズ版ですね。
保存ききそうでｲｲ!かも。咽喉にも良さげだし。
柚子塩作ったのですが・・・(塩に皮のすりおろし混ぜて煎るだけ）
どれくらい保存できるんですかね。てんぷら以外使い道なさそうだし。

8 ：

柚子ジャムにするとおいしいよ。

9 ：

>>８
やはり皮ごとマーマレード状にするのが一番香りが生きそうですね。
果汁を絞った残りをきざんで煮詰めるリサイクルジャムもｳﾏｿｰではありますが・・・

10 ：

柚子で無添加化粧水も作れるよ。
作り方は検索すればザクザク出てきます。
微妙に作り方はそのサイトによって変わってくるから
自分のお好みで選んでみては？
手作り化粧品類の中では柚子を使ったものは評判が良いみたい。
ちなみに柚子の種で作る化粧水類も多いので
皮は料理に使って種は化粧品に応用すれば無駄なく使えるかもね。

11 ：

>>10
自家製無添加化粧水・・・甘美な響きだ。
種捨ててましたYO!!　勿体なぁー！

12 ：

すみません、柚子のマーマレードを作ろうと思っているのですが、
柚子の「袋」や「身（実?）」は、マーマレードの中に投入するのでしょうか？それとも、最後に絞り汁を入れるだけ？
それだけだと、なんかもったいないんですよね…やっぱりマーマレードには「皮」しかいらないのでしょうか？

13 ：

（＾＾）

14 ：

（＾＾；

15 ：

（＾＾）

16 ：

（＾＾）

17 ：

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

18 ：

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

19 ：

　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

20 ：

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

21 ：

柚こしょうの作り方教えて
ください

22 ：

http://homepage.mac.com/hiroyuki44/

23 ：

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

24 ：

さんまに旨い。

25 ：

ゆずを大量にもらいました。
ゆずこしょう・ゆず茶・ゆずジャム・風呂・トイレにおく以外なにか方法があったら教えてください。

26 ：

>>25
ケーキ

27 ：

ゆずピール

28 ：

バニラアイスにすりおろすとウマい!!高級っぽくなるYO!!

29 ：

ゆずの皮（白いところは残さないように）を細かく刻む。まる１コ分。
中身は絞るなりなんなり好きなように。
刻んだ皮をサッポロ一番塩ラーメンに投入。
激しくウマイ。
騙されたと思ってやってみて。
勿体無いと思うかもしれんが。
おりは中身をしぼってスプライトに入れて飲む。
以上ジャンクメニュー。

30 ：

>騙されたと思ってやってみて。
騙されたと思って今日の昼にその通りに
作ってみたんだが、激しくうまくはなかったぞ。
っていうか、入れないほうがまし。
まあ個人個人味覚や好みは違うからなんとも
言えんが、家族にも激しく不評だった。

31 ：

ゆず七味
http://www.rakuten.co.jp/sakura-shop/627232/627316/

32 ：

柚子茶一ヶ月ちょい寝かせたやつ飲んだﾟдﾟ)ｳﾏｰ
外側は薄く切って、千切り
白いワタみたいな所は捨てて
見をぶつ切りにして
砂糖まみれにして上にはとくに厚くしておいた
皮も甘くなってて食べてもおいしい

33 ：

うちの親父、スーパーで働いてて、昨日柚子茶のサンプル(まだ発売されてないが、現品)貰ってきたみたいでわたしにくれた。ｽｹﾞｰでかかった。
柚子茶っていわゆる柚子のマーマレードだよね？パンに塗ったりできるかなあ？

34 ：

>>33
出来ますよー。
普通のジャムと同じように使えます。

35 ：

>>34
早速のレスありがとうございます！
かなり大量なので色んな使い方しないと消費できなさそう‥。
とりあえず生の柚子の絞り汁、茹でた薄切りレンコンと塩で和えて箸休め作ってみました。
あとは何に使えるかな〜。どら焼きみたいな生地を焼いて間に挟んだら、ちょっと和風のケーキが出来そうですね。

36 ：

ヨーグルトに入れてもおいしいYO!

37 ：

検索したけど　２ちゃんねる柚子総合スレとか無かった（果物板とか無いよね？）
というわけでこのスレで質問
どっち買ったほうがいい？
http://www.tosa-reihoku.or.jp/ex_yzdrink.html#order
http://www.shop.jal.co.jp/servlet/CategoryGoodsListExistView?sorttype=0&categorycode=00000216&startindex=0&pagetype=0&shopcode=00000008

38 ：

>37
むしろ「ごっくん馬路村」が最強！
ttp://www.yuzu.or.jp/product2004/product3.html

39 ：

高知住んでたけどごっくん馬路村は最高にウマス！！！

40 ：

以前、甘味処に行った際にくずきりを食べたんだけど、
黒蜜とゆず蜜がついてきて、そのゆず蜜でくずきりを食べたら
すごくサッパリした味わいでした
その後、お店の方が冷水を用意してくださって、その中に
ゆず蜜を入れて飲んでみてといわれたので試してみたら、
コレも(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！
自分でゆず蜜作ってみたいんだけど、どう作ればいいか
ご存知の方いらっしゃいますか？

41 ：

今、実家の庭で取れた柚子１０個くらいを柚子茶にしようと
刻んで砂糖漬けにした。
結構時間かかったよ。
でも白いワタ取らないで一緒に漬け込んでしまった。。。
苦くなってしまうのだろうか。。。orz
先にココを発見していれば良かった・・・

42 ：

この季節はゆず大根だな。
簡単に作れるしね。

43 ：

柚子胡椒作ればいいのに

44 ：

>40
適当に作ってみた
果肉を残したままスライスしたユズとハチミツを
大体同量ビンに入れて冷暗所に1W放置・・・
いいニオイで甘酸っぱいのができました
でも適当だから、もっといい作り方があるんだろうな

45 ：

今日初めてばあちゃんのゆべし作り（菓子じゃない方）手伝った。
案の定俺が味噌詰めた奴だけ見事に爆発したよorz
ちゃんと上の方空けといたのに…

46 ：

柚子が大量に収穫できました。
段ボール１箱分は、しぼって瓶詰めに。
１キロは、柚子ジャムに。
１キロは、ハチミツ漬けに。
皮は醤油漬け、柚子大根、白菜漬けなどに。
種は日本酒につけ、化粧水に。

47 ：

柚子茶漬けたんだけど、中の白皮は捨てた方が良かったんだな。。
そのまま一緒に漬けちゃったよ・・・。

48 ：

>>47
私は白皮入りの方が好きだよ。
柚子の香りは苦味に合うと思う。

49 ：

>>48
今日飲んでみたら気になるほどの苦味では
なかったよ。
皮を食べた時の苦味に比べれば全然気にならない。
あー、美味しい。
作ってよかったよー・・・。

50 ：

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52 ：

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ヽoノ　ﾋｬｯﾎｳらくらく買ったよ＾＾
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53 ：

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ヽoノ　ﾋｬｯﾎｳらくらく買ったよ＾＾
　/ヘ
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>>54
daijixyoubu ^^naranana
sixyakenn sumasite rakurakumotte
karuikuka!!

55 ：

ゆず

56 ：

ポン酢
醤油５
果汁５〜３
酒１
みりん１（酒、みりんは煮切る）
鰹節、昆布（だしの素で可）
混ぜる。

57 ：

一年ぶりのカキコ

58 ：

柚子の皮の汚れをかんたんに洗い落とす方法があれば教えて下さい。
大量にもらったのですが、すす病（？）みたいな黒い汚れがたくさん付いていて
洗い落とすのに閉口しています。

59 ：

一昨年は柚子茶にした。→不評。廃棄処分
今年はマーマレードにした。→大好評。完食
マーマレードはリピ決定。
種は毎年化粧水にしています。

60 ：

うむ

61 ：

「柚子りんご」 （土井）
りんご(1個)は皮をむいて、食べやすく切る。柚子(1個)は皮も実も粗く刻む。
切ったりんごと柚子を混ぜ合わせて、
上白糖(大3〜4)をかけて全体がしっとりとなじむまで(3時間程)、
冷たい場所に置いておけばできあがり。

62 ：

　

63 ：11/11/25

福島県
ゆず　2400Bq/kg
千葉県
カボス　9/12　243Bq/kg
栃木県
ゆず　09/10　180Bq/kg
埼玉県
みかん　10/27　52Bq/kg
神奈川県
ゆず　10/26　49.7Bq/kg
みかん　10/25　9.5Bq/kg
東京都
ゆず　10/13　36Bq/kg
茨城県
ゆず　10/31　34Bq/kg
宮城県
ゆず　10/27　16Bq/kg