★うまい小龍包の作り方おしえて★

1 ：03/03/31 〜 最終レス ：2011/11/20(日)?2BP(1960)

口に入れるとスープがジュワ〜って出てくるようなやつ

2 ：

初２

3 ：

台湾のめちゃ有名なやつくってきたよ。

4 ：

餃子の皮をショウロンポーの皮に使っちゃダメかな？

5 ：

３分クッキングにあたよ。
ttp://www.ntv.co.jp/3min/old/0101/0120.html

6 ：

終了かな？

7 ：

まずは皮の底を歯で噛んで、そのアナから中のお汁を
チュゥ〜〜っとバキュームするのが本式っていうから‥
アヂヂヂヂヂヂヂヂヂヂヂヂヂ　ヽ(`Д´)ﾉ　

8 ：

今日作りま〜す

9 ：

>>7
見た瞬間エロい話と思ってしまいました…
ってきます

10 ：

>>9
やらないか。

11 ：

小龍包作ってみました〜
かなりおいしくできますよ〜〜
ゼラチンでスープ固めるのはめんどくさいけど・・・
皮は水餃子用と普通のやつ両方試してみたけど
普通の皮のが薄くておいしかったです。
でも薄いのでやぶれやすいという・・・
作りやすさは水餃子用の皮でした

12 ：

うほっ！いいお（ｒｙ

13 ：

age

14 ：

他に無いの〜〜？

15 ：

あげ

16 ：

茅ヶ崎ちゃんねる
http://jbbs.shitaraba.com/travel/1213/chigasaki.html

17 ：

小龍包じゃなくて小籠包でしょ？
そういうレベルだから餃子の皮で満足してるんだね。
皮は手づくりほうがおいしいよ！発酵は面倒だと思うけど、
生地から作ったらきっと病みつきになるはず。
生煎包子が食べたい。蒸すより楽そうだ。

18 ：

生煎包子って何ですか？

19 ：

台湾の屋台とかで売ってる焼き饅頭みたいなの。
小論法より皮が分厚くって、焼いてるから底がカリカリ、
これまたジュワーとスープが溢れてくる・・・
ググればでてくるよ。
　
ttp://www2c.biglobe.ne.jp/~pinkfish/taiwan1.htm
↑いきなり中華な音楽でびっくりしたあ！

20 ：

age

21 ：

p

22 ：

オレンジページの飲茶特集に載ってたよ！！

23 ：

>>22
それ、いつ頃のやつ？

24 ：

>>23
22さんじゃないけど、2003年2月17日号だよ。
ondori社の「おうちで手軽に点心」とかにも載ってます。
サイトでは、
ttp://www1.ttcn.ne.jp/~XUNIAN/shouronpo.htm
ttp://village.infoweb.ne.jp/~fwgl0352/camp/syoronpo.html
ttp://www.tukushinet.co.jp/tukushinet/resipi/shouronpou.html
とかかな？通りすがりの小籠包好きでした。

25 ：

（＾＾）

26 ：

age

27 ：

http://www2.leverage.jp/start/

28 ：

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

29 ：

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

30 ：

　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

31 ：

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

32 ：

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

33 ：

ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ？(俺を買え）」と逆を持ちかける黒人男性も多い。）
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。

34 ：

　　　 　∧＿∧　 ∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　（　 ・３・） (　　＾＾ ） ＜これからも僕たちを応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣￣∪￣￣〕
　　＝ ◎――――――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉&ぼるじょあ

35 ：

　　　 　∧＿∧　 ∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　（　 ・３・） (　　＾＾ ） ＜これからも僕たちを応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣￣∪￣￣〕
　　＝ ◎――――――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉&ぼるじょあ

36 ：

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

37 ：

38 ：

愛のエプロンでやってましたね小龍包！
中華スープにゼラチンを入れて冷蔵庫で固めて
挽肉と固めたスープをあわせて皮で包むだけのシンプルな
ものでした。　具はそれだけ？ってかんじでネギとかも
入れて無かったですね

39 ：

ディンタイフォン行ってきた
作業してるのを見るとくるくるとちいさくきれいに包んでいく様子を時間待ちしながら見てて感動
作るの楽しいんだけど･････どうしても食べるの５分と考えると_|￣|○

40 ：

前にレシピ見た時は自作するのはちょっと大変かなと思ったけど、
手抜きバージョン（粉ゼラチン中華スープ、餃子の皮使用）なら私でも出来るかな。
家族全員に蒸したてを満足するだけ食べさせるのも、ちと大変そうだけどやってみよう。

41 ：

手抜きバージョンやってみました、家族には大好評。
豚挽き肉２００ｇに、ネギみじん、ニラみじん各大さじ２、しょうが汁、胡椒、胡麻油、醤油。
熱湯３００ｃｃに、鶏がらスープ大さじ２、粉ゼラチン２袋。
朝これを仕込んで冷蔵庫へ。これで餃子の皮２袋ぶん。
邪道かもしれないけど満足しました、餃子にあきたらまた作ろう。

42 ：

ディンタイフォン
スープはおいしいけど、肉がパサパサになってない？
私としては浜松町の新亜飯店のほうがお勧めですね。

43 ：

age

44 ：

この前作りました☆
思ったほど難しくなかったですよ！
ゼラXープを具に混ぜる時に具をはじめからキンキンに冷やしておけば
スープを大量に混ぜても固まりますよ☆

45 ：

小籠包のレシピってぐぐっても全然レシピ出てこないね
検索のしかたが悪いのかなぁ〜
一応、今これ作ってる↓
http://cookpad.com/brook/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=127869&Mode=full
もっとレシピあったら教えてください。

46 ：

↑　のは非公開になっちゃったよ？

47 ：

>>45
これかな？
ttp://cookpad.com/hideko/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=127054&Mode=full
「小籠包 作り方」でググった結果。
http://www.google.co.jp/search?hl=ja&q=%E5%B0%8F%E7%B1%A0%E5%8C%85++%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9&lr=

48 ：

台湾の江南春ってレストランのレシピが載ってるよ。
今度これで作ってみよう。
ttp://allabout.co.jp/travel/traveltaiwan/closeup/CU20030426A/index.htm
何回作っても、蒸すとき皮が破れる…
包み方か、粉の配合か？
皮レシピ、これでばっちりスープ漏れませんよってオススメないでしょうか？
ちなみに昨日のレシピは
強力粉　２００ｇ
熱湯　１４０ｃｃくらい
塩ひとつまみ
半分くらいはスープ流出してたorz

49 ：

保守age

50 ：

>>48 のレシピみた。試してないけど、生地の粉の配合がありえない・・・
あれじゃ液体状でしょう、と思うんだけど。
うちで餃子の皮作るときは４８さんと同じ分量だけど薄力粉で作る。
食べたときジュワーて汁出るようなのも無事。餃子だけど。
小籠包作ったことなくてさｗ　　
これから作ろうと思ってのぞいたんでまたレポしにくるよ

51 ：

我が家の小龍包は、具とスープが1対1です。コンソメとか、ガラスープの素のような
市販品を使うと味が落ちるので、たとえば、カレーのルウを入れる前の汁とか、
しゃぶしゃぶの汁、鍋物のあまった汁などを使います。
それに多めのゼラチンを入れて具と混ぜ、冷蔵庫でプリプリに固めます。
あとは、皆と同じ。そのまんま焼き餃子もOKっす。（汁がもれないようにきっちりとじる）
ごちそうすると、お世辞かも知んないけど、「プロみたい」といってくれます。
PS．具は、肉と野菜ものが2対1でつ。

52 ：

野菜はにんじん、干ししいたけ、たけのこなどのみじん切りなど。ねぎ、にんにくは入れない。
バラエティーで入れても良いけど。おこのみで。

53 ：

あと、味付けは、冷蔵庫に入れる前にととのえてちょ。

54 ：

試してみた。上のほうのレス読んでてちょっと疑問だったのが発酵生地のところ。
あれ発酵させないよね？するの？
とりあえず、具は豚肉白菜キャベツねぎ干し椎茸でごま油と酒と塩しょうゆで味付け
ゼラチンで中華スープ固めて混ぜた。しょうがも入れたよ
皮は餃子の皮をはく薄力粉と熱湯でつくったものと
水煎包っていう焼き饅頭の皮見たいの（発酵生地）二種類用意したよ
結果、うまく包めん！！
てゆーか、蒸してる間にてっぺんから汁出てくるんですけどorz
ふちに水つけてきっちり閉じようと努力してみたり、
最後つまんでぎゅーっってしてみたり・・・したけど・・・
せっかくのスープがもったいなかったよ・・・
皮と具のバランスが適切でない？それとも包みの修行あるのみ？
発酵生地おいしいんだけど汁漏れするとせっかくのふわふわが台無し。
皮が破れるとかじゃないんだけどねー・・・
あ、発酵生地使ったのは焼き餃子みたいにフライパンで焼いて途中で蒸した
これもうまー。でも汁が・・・

55 ：

スープがたっぷり入ったシャオロンポウを食べようとして、いつも口の中
に火傷をおっているのは私だけでしょうか？
上手な食べ方があれば、それも教えて欲しい・・・

56 ：

やけどは個人の体質にもよるけど・・・・・
現地の人が言うには、まずスープをすすってそれから中身を食べるとやけどしないらしい
でもそれじゃあ楽しみがないんだよね・・・・・ちょっと

57 ：

箸で穴開けて小皿にスープを出して冷ましてから一緒に口に入れれ。

58 ：

レンゲに乗せて箸で破くんだよ。
無理のない一口サイズに作るのが肝心。

59 ：

あげ

60 ：

ｃｘふゅいおぴｋｌｊｘｃｂｆｇｈｈ

61 ：

ちょっと置いて、冷ましてから食べればいいじゃん

62 ：

日本のティンタイフォンは作った後冷凍してるから美味くないんだ。
店の人が言ってたよ。「本店で食べたことあるんですか？あの味が出ないんですよ」って。
台湾のティンタイフォン本店は常に作りたてだからパサパサはしてないよ。
一階と屋上で50人くらいで包んでる。でもそれも何年も前の無名の時の話。
今は人気でてしまいなんともいえん。

63 ：

破ってスープを・・・なんて貧乏ったらしいなー
本当に美味しく食べたいんだったら一口でいくこと。
口で息をしながらハフハフと食べる。これ最高。

64 ：

口の中の上顎の皮がベロンとむけたよほ

65 ：

∧＿∧
　　（　　＾＾ ）
　　　∪　　　∪
　　　　｜　　｜
　　　　/　/＼＼
　　　　∪　　∪

66 ：

保守ａｇｅ

67 ：

小

68 ：

ろん

69 ：

ポ

70 ：

ス

71 ：

捕手

72 ：

(´･ω･`)　たべたいぽ

73 ：

ガイシュツかもしれないけど、んまいスープをゼラチンでかためて肉にテキトーにまぜるとジュワジュワでてくるよ
(´･ω･｀)

74 ：

↑
ゼラチンはイカン！
スープは凍らせる方旨い！味が全然違うからやってミソ！

75 ：

あげ

76 ：

ウｪイパに干し椎茸の戻し汁を加えてゼラチンで固めてみた。
餡は豚ミンチにマヨネーズ、しょうゆ、酒、オイスター、胡椒、塩、ごま油
ネギ、もどした干し椎茸を加えた。
で、イースト発酵させた生地で包んで蒸し、最後にごま油で焼いたら
うま〜。
ウｪイパと干し椎茸の戻し汁の相性は最高だわ。

77 ：

小平市立第十三小学校(小平市小川西町１−２２−１) http://www.kodaira.ed.jp/13kodaira/
九条幼稚園(郵便番号： 550-0027 大阪市西区九条2-19-18) http://www.ocec.ne.jp/yochien/kindergarden/kujo/index.html
四番町保育園(〒１０２−００８１ 千代田区四番町11番地) http://hothot.city.chiyoda.tokyo.jp/yonbantyou-hoikuen.htm
少友幼稚園(〒310-0024　水戸市備前町5−36) http://www.ii-kids.net/member/mito/member38/
南幼稚園(郵便番号：542-0081 大阪市中央区南船場3-2-19) http://www.ocec.ne.jp/yochien/kindergarden/minami/index.html
M m M m M m ...(Austria) http://www.vs-st-andrae.ksn.at/chronik/2004/buchstaben.htm
南立誠幼稚園のホームページ(〒５１４−０００３　　津市桜橋2丁目３９) http://www.res-edu.ed.jp/y-minamirissei/
中保育園・はるのさんぽ(〒480-0100 大口町小口字山中２８番地) http://www.gojo-sakura.com/gov/hoikuen/naka/hot/h17/sanpo/sanpo.html
中ほいくえん(〒480-0100 おおぐちちょうこぐちあざやま中２８ばんち) http://www.gojo-sakura.com/gov/hoikuen/naka/
中保育園・園紹介(〒480-0100 大口町小口字山中２８番地) http://www.gojo-sakura.com/gov/hoikuen/naka/en.html
中保育園・春の遠足(〒480-0100 大口町小口字山中２８番地) http://www.gojo-sakura.com/gov/hoikuen/naka/hot/h18/harunoennsoku/harunoennsoku.html
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西戸山幼稚園(〒169-0073　新宿区百人町4-7-1) http://www.city.shinjuku.tokyo.jp/division/558400ntoyama-y/
赤川小学校(〒041-0804 函館市赤川町３６７) http://wwwa.ncv.ne.jp/~akagawes/
黒小っ子花まるっ！(〒013-0826 横手市黒川福島５９) http://park1.wakwak.com/~kurosho/kurohana1.htm

78 ：

中間グレイ灰色イエロー黄色中間中間中間中間中間中間中間地球 http://www.universe-s.com/img/news/2004/0520_01.jpg
Middle gray yellow middle middle middle middle middle the earth http://www.universe-s.com/img/news/2004/0520_01.jpg

79 ：

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.Y.T.V.Sgw.K.S.Vdluggwd.

82 ：

中◆◆◆(〒480-0100 大口町小口字山中２８番地) http://www.gojo-sakura.com/gov/hoikuen/naka/
中◆◆◆(〒480-0100 大口町小口字山中28番地) http://www.gojo-sakura.com/gov/hoikuen/naka/en.html
中◆◆◆(〒480-0100 大口町小口字山中28番地) http://www.gojo-sakura.com/gov/hoikuen/naka/hot/h18/harunoennsoku/harunoennsoku.html
中◆◆◆(〒480-0100 大口町小口字山中28番地)
http://www.gojo-sakura.com/gov/hoikuen/naka/hot/h18/harunosannpo/harunosannpo.html
M m M m M m ...(Austria) http://www.vs-st-andrae.ksn.at/chronik/2004/buchstaben.htm
西◆◆◆◆◆(〒169-0073　新宿区百人町4-7-1) http://www.city.shinjuku.tokyo.jp/division/558400ntoyama-y/
赤◆◆◆◆(〒041-0804 函館市赤川町367) http://wwwa.ncv.ne.jp/~akagawes/
黒◆◆◆◆◆◆◆◆(〒013-0826 横手市黒川福島５９) http://park1.wakwak.com/~kurosho/kurohana1.htm
第十三◆◆◆(〒187-0035 小平市小川西町1-22-1) http://www.kodaira.ed.jp/13kodaira/
四番◆◆◆◆(〒１０２−００８１ 千代田区四番町11番地) http://hothot.city.chiyoda.tokyo.jp/yonbantyou-hoikuen.htm
南◆◆◆(郵便番号：542-0081 大阪市中央区南船場3-2-19)
http://www.ocec.ne.jp/yochien/kindergarden/minami/index.html
少◆◆◆◆(〒310-0024　水戸市備前町５−３６) http://www.ii-kids.net/member/mito/member38/
九◆◆◆◆(郵便番号： 550-0027 大阪市西区九条2-19-18) http://www.ocec.ne.jp/yochien/kindergarden/kujo/index.html
南◆◆◆◆◆(〒５１４−０００３　津市桜橋2丁目３９) http://www.res-edu.ed.jp/y-minamirissei/
小◆◆◆◆(〒537-0001 大阪市東成区深江北1丁目9番12号) http://koichi.hoikuen.to/

83 ：

丸一年カキコなくても落ちたりしないんだな
感心したよ
久々にage

84 ：

利用者が少ないからねえ

85 ：

http://msg.atura.jp/bbs/AtuDl?bbsno=65494&fname=0005569903.3gp&fsize=1978596&thumb=2

86 ：

くっそ…最近食欲がすごい
ディンタイフォン行ってくる

87 ：

行ってきたー
値上げしてた…orz

88 ：

生地にイースト入れると何か肉まんになってしまう気がするのですが
V6とあややがやってた番組で特集やってたけど、生地にカタクリ粉?を配合して
るとこあったけど、ディンタイフォンの皮は小麦粉だけなんでしょうか?

89 ：

>>88
肉まんみたいな分厚い生地の小籠包もあるみたいです。
あややがやってたのは、大籠包とかってヤツですねｗ
私も見ました。

90 ：

日本のレシピでやってましたがなんだかうまくいきません・・・・
台湾の検索してレシピがでてたのですが、日本にある材料なのかわかりません。
日本語でどなたかおおまかで教えてください。
http://ebake.dyn.dhs.org/ERecipes/REQryDesc.asp?No=1416

91 ：

ｰ-ニ _　 ＿ヾV, --､
ﾆ-‐'' ／／　ヾｿ　､　!ヽ
_／,.ｲ /　/ミ;j〃ﾞ〉 }�U ｝
..ノ /ﾊ　 〔　　 ∠ノ乂 ｛
　ノﾉ＿,,,,....　--―''''ヽ
／￣＿,,,,....　--―''''"'''-- .,,_
　　|_　　　　　　　　　　　　　　　''-,,
...,,,＿""''''―-- ....,,,,_　　　　　　　　' ,
_|::::::::|￣￣.　`ヾ:ﾌ　|:::::"''- ,,　　　　　'',_　　汁がこぼれるのキワミ、アーｗｗｗｗｗｗｗｗ
､|::::::::| 　　 ∠ﾆﾆ}　|:::::::::|/　"',_　　　　　'
トl、::::ｌ 　　{⌒ヽr{　|:::::::::|　　　'',_　　　　　'',_
:::::::丶、 　 ヾ二ｿ　|:::::::/|　　　　'',_　　　　　'',_
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＼;/:::::::::::::/::／::::::::::::/／:::::〉　　　'',_　　　　　　'',_
::`ヽ:::ｰ-―'´::::::::::::::::/-ﾆ::::（　　　　　'',_　　　　　　'',_

92 ：

小籠包の極薄につくりたいんだけど、本場って粉は小麦粉だけなの?
イースト入れたりするらしいけど、油とか入れるんでしょうか?
お具を包む時に破れるし、飛雁閣みたいな皮薄く作るにはどんな配合が
いいんでしょうか?

93 ：

家にある日本語の台湾人の料理本と
台湾で買ってきた中英語のレシピ本に作り方載ってたけど
皮が面倒そうでまだ作ってないや
スレ見てたら挑戦したくなってくるｗ

94 ：

皮の配合おしえて

95 ：

>>94
93だけど、本みてみました。
日本語で書いてある方は
小龍包の場合、16〜18枚分で
強力粉１カップ
薄力粉１カップ
水　約1/2カップ
打ち粉（薄力粉）・・・少々
台湾のレシピ本だと、どれくらいできるかわからないけど
中筋麺粉4杯ってあるから中力粉4杯かな。1杯＝240C
他はお湯3/4杯　冷水1/2杯　サラダ油大匙2
ってありますた。　

96 ：

>>94
93だけど、本みてみました。
日本語で書いてある方は
小龍包の場合、16〜18枚分で
強力粉１カップ
薄力粉１カップ
水　約1/2カップ
打ち粉（薄力粉）・・・少々
台湾のレシピ本だと、どれくらいできるかわからないけど
中筋麺粉4杯ってあるから中力粉4杯かな。1杯＝240C
他はお湯3/4杯　冷水1/2杯　サラダ油大匙2
ってありますた。　

97 ：2011/11/20(日)?2BP(1960)

　 （　・∀・）　　　|　|　ｶﾞｯ
　と　　　　）　 　 |　|
　　 Ｙ　/ノ　　　 人
　　　 /　）　 　 < 　>__Λ∩
　 ＿/し'　／／. Ｖ｀Д´）/ ←>>28
　（＿フ彡　　　　　 　　/