串かつの”衣”

1 ：06/01/12 〜 最終レス ：11/08/18

おいしい串かつを揚げたくて悩んでいます
温度や油の量も肝心ですが皆さんは”衣”に何か下味付けていますか？

2 ：

余裕の２ゲッツ！

3 ：

１０００！
終了

4 ：

やっぱヤマイモかな。

5 ：

やまいもですね　やってみます！

6 ：

水+酒+牛+油+玉子　+薄力粉

7 ：

スレ違いですまないが、
大阪名物「二度づけおことわり」の
甘辛いソースの作り方教えてください。

8 ：

普通のウスターソースやとんかつソースを用意する。
ワインビネガーと砂糖を好みの量、水溶き小麦を少量
加える。電子レンジでラップをして10分加熱、完成

9 ：

一から作ってる店も結構多いがあの辺は市販のソースに何かを足すってのも多いよね

10 ：

>>8
ありがとう！土曜日に串カツをするので
明日から、色々な割合でソース作ってみます。
>>9
あのソースって売ってないのよね。

11 ：

>>7
こっそりタッパ持って行ってタレ取ってくれば？

12 ：

俺が八重勝の衣以上の衣を作ってやる

13 ：

わー！　楽しみ。

14 ：

いや〜、串カツ作って食った食った。
衣は、薄力粉　山芋、酒、牛、水で、卵を忘れた。
ネタは、海老、豚タマネギ　椎茸、万願寺とうがらし、小ナス
マッシュルーム、うずら卵
ソースは、カゴメウスターソースに、おたふくお好みソースをブレンド。
小ナスが特に(ﾟдﾟ)ｳﾏーかった。
全部で21本も食ったので腹いっぱい。

15 ：

串カツの衣って、生パン粉と、
ドライパン粉混ぜて
フープロで粒状に細かくすると
揚がりが軽くなるらしい

16 ：

串かつの衣にはだし汁と薄力粉、山芋、のほかに後３種類の粉の配合ですかね、
ふぁ〜と揚げるには３種類の中で一番肝心なものが入っています。
ソースは参考になれば、串かつソースで検索してみてください。

17 ：

美味しい串かつソースが売っていますよ、
串や串かつソース、買って家で使ってますが
本当にこのソースは美味しいですよ。
ご家庭で串かつ屋さんの気分が味わえます。

18 ：

ビールを入れてみ。
ふわふわに揚がるで。
これは、緑橋の鈴屋の衣。

19 ：

だる○風はホットケーキミックスであら簡単

20 ：

ソースはヘルメスがおいしい。

21 ：

あげ

22 ：

ソースよりレモンで

23 ：

長芋＋メレンゲ

24 ：

上がってるん

25 ：

私の串かつソース
ウスターソース　　　　　　　　　　 2
ハインツデミグラスソース　　　　1
ケチャップ　　　　　　　　　　　　　少々
赤ワイン　　　　　　　　　　　　　　少々
コショウ　　　　　　　　　　　　　　 少々
5分ほど煮詰めて出来上がり

26 ：

パン粉は随分細かい気がしますので、粉状にしたのもを付けるのですよね？
どこかに本場大阪風の串かつの作り方を書いたHPありますか？？

27 ：

テスｔ

28 ：

近江屋の串かつはもちもちしているらしい
http://maromaro.com/archive/2007/11/28/omiya.php

29 ：

１６の名無しさん「串かつの衣にはだし汁と薄力粉、山芋、のほかに後３種類の粉の配合ですかね」
の３種類の粉って何ですか？配合のしかたも教えていただければ・・・

30 ：

中日新聞　2009.8.26
　　　あすを読む　ぎふ8.30総選挙
消費税引き上げ　与野党対立の構図
主な候補者　政策アンケート
将来的な消費税率　　　　　　引き上げる　　引き上げない
１区　鈴木正典　　　共新　　　　　　　　　　　　　　○
１区　野田聖子　　　自前　　　　　　○　
１区　柴橋正直　　　民新　　　　　　　　　　　　　　○
２区　橋本　勉　　 　民主　　　　　　　　　　　　　　○
２区　棚橋泰文　　　自前　　　　　　○
３区　園田康博　　　民前　　　　　　どちらとも言えない
３区　武藤容治　　　自前　　　　　　○
４区　今井雅人　　　民新　　　　　　　　　　　　　　○
４区　金子一義　　　自前　　　　　　○
５区　古屋圭司　　　自前　　　　　　○
５区　阿知波吉信　 民新　　　　　　　　　　その他

31 ：

http://image.sports.livedoor.com/photo/5/6/56f05a18468e99ebb3728fbe38611ee7-s.JPG

32 ：

最下層だったからage

33 ：

おいしい串揚げ食べてみたい

34 ：

市販の天ぷら粉に勝る物はない

35 ：

サクッと切れるのは小麦粉

36 ：

最近の俺のソース
　
ウスターソース50�t　醤油30�t　砂糖20グラム　コショー　カイエンヌペパー
ガーリックパウダー　ジンジャーパウダー　水150�t　ビーフシチューのルゥ1カケ
あとはその日の気分で色々と　それは想像してくれ

37 ：

想像して萎えた…

38 ：

>>19
おいこら、作ってみたがホットケーキの味しかせんぞ

39 ：

www

40 ：

ホッシュあげあげ〜

41 ：

卵：小麦粉：牛＝１：１：１

42 ：11/08/18

ひつまぶし…蓬莱軒
味噌カツ…矢場とん
手羽先…風来坊or山ちゃん
味噌煮込みうどん…総本家or本店
きしめん…吉田
どて煮…島正
天むす…千寿
エビフライ…欧味
あんかけスパ…ヨコイ
鉄板スパ…ユキ
台湾ラーメン…味仙
カレーうどん…鯱乃家
名古屋コーチン…三和
小倉トースト…リヨン
変わり種…マウンテン
ファーストフード…スガキヤorコメダ
ういろう…青柳or大須
鬼まんじゅう…鬼作堂