調味料を一から作ろう

1 ：06/03/18 〜 最終レス ：09/08/05

ケチャップ・ウスターソース・豆板醤・甜麺醤・ラー油・味噌・マスタード等
なんでも一から作ってしまおう。

2 ：

2

3 ：

サブちゃん

4 ：

ケチャップは体に良い。
酢、トマトのリコピン酸、いまや常識の健康食品。
ただし砂糖がいかん、無駄なカロリーだ。
だから漏れはオリジナルケチャップ作ってる。
トマトピューレ、黒酢、ダイエットシュガー、オールスパイス、
ミネラル塩、黒こしょう、粉末寒天をミキサーで混ぜる。
ダイエットにこれ最強、ガバガバ使っても太りません

5 ：

調味料と言っていいか判らないが、
カレー塩の作り方
塩を煎り、塩が熱いうちにすり鉢にあけ、
塩の1/3のカレー粉と一緒に擦り、
粒子を均一にする。

6 ：

実際にやってみた。
ttp://portal.nifty.com/koneta05/08/13/02/

7 ：

カレー系好き♪
ガラムマサラ＋岩塩＋ニンニク粉末＋粉チーズを
小瓶に入れて持ち歩いてるよ(･∀･)　
仕事帰りのファミレスとかコンビニ弁当の飯に
パラパラ、うまい！たまらん！

8 ：

ニンニク醤油
材料
ニンニク
醤油
ドライイースト
煮沸消毒した瓶(必要量の大きさのものを用意）にニンニクを入れる。
そこにニンニクが浸るくらいの醤油を入れる。
次ぎにドライイーストを入れる。（適量）
（醗酵するので蓋は閉めない。その際ゴミが入らないように工夫する。）
3日ほど醗酵させれば使えるようになる。

9 ：

>>1
調味料板
http://food6.2ch.net/salt/
板違いだよ。

10 ：

>>1
レシピだから問題ないよ。

11 ：

> レシピだから問題ないよ。
残念､2chGLでは､複数の板に関連性のある話題は､より関連性の深い板でのみ
話題を展開する決まりになっている。
パスタのレシピの場合､レシピ板ではなく"パスタ･ピザ板"なので､
調味料のレシピの場合は"調味料板"だね。
この決まりが無かったら､重複スレを許容することになっちゃうし。

12 ：

>>11
ソースは？

13 ：

>>12
ttp://info.2ch.net/guide/adv.html
削 除 ガ イ ド ラ イ ン
　５． 掲示板・スレッドの趣旨とは違う投稿
　　スレッド
> それぞれの掲示板の趣旨は、カテゴリと掲示板の名称によって判断します。ローカルルールは、補助的ながら板違いの判断には重要です。
> 雑談系の掲示板を除いては、その掲示板の趣旨に無関係なもの、多少関係があっても他にふさわしい掲示板があるもの、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
> 掲示板の趣旨より掲示板自体の事象や参加者を重要視するもの、などは移動します。
これは削除･移動のガイドラインだけど､ちゃんと最初に
> 書き込む人は以下のガイドラインに触れないような書き込みをするよう留意して下さい。
と書いてある通り､裏を返せば書込ガイドラインでもあるわけで。

14 ：

ここまで完璧な物出されると､12はぐうの音も出ないってところだろうな

15 ：

七味唐辛子みたいなのを自分で調合するのは面白そう。

16 ：

>>11>>13
いや、そこじゃなくてさ、
＞パスタのレシピの場合､レシピ板ではなく"パスタ･ピザ板"なので､
ここの話。
つまり、「調味料のレシピ」のスレが、レシピ板でなく調味料板にあるべきだとする根拠は？ってこと。

17 ：

>>12はソースは調味料じゃねーから良いだろって事かとｵﾓﾀ

18 ：

ソースも調味料だがな

19 ：

>>17
ちょｗｗｗ

20 ：

>いや、そこじゃなくてさ、
本当はそこのつもりで書いたんだけど､反論しようのないソースが出てきたんで
ごまかすためになんとか何処かにケチ付けようってことか
今度は俺が説明してやろう
>>13の出したソースで､関連性が一番高い板でスレを立てるべきだということは理解したと思うので
｢レシピ板でなく調味料板にあるべきだとする根拠｣とは
｢調味料のレシピ｣がレシピより調味料と関係が深い根拠を出せばいいわけだな
その前に表面的な関連性の強さだが､レシピ板はレシピに完全一致し､パスタや調味料を内包する
パスタ･ピザ板､調味料板は､それぞれパスタ､調味料に完全一致し､レシピ(作り方)を内包する
ここまで見ると､｢調味料のレシピ｣に対する一致率はどちらも完全一致：1+内包：1で引き分け
んで､ぶっちゃけ単純すぎて馬鹿馬鹿しい話だが､｢調味料のレシピ｣の主語って何よ?
小学校国語レベルの知識があれば､話の主となるものに完全一致するほうが関連性が高いことは理解できるはずだね
中学生以上なら､どちらに関連性が高いかという点に関して反論の余地が無いことは理解できてると思うが､
パスタ･ピザ板､調味料板が､それらの作り方の話題を内包するという点について理解できないってなら説明するよ

21 ：

板違いとかって言ってる人って、
調味料板にスレッドを立てた所で、
そこでも難癖付けて板違いってレスを入れるんじゃないの？

22 ：

自己正当化するためにとにかく何か文句言いたいんだな

23 ：

内容で反論できなくなって21-22みたいな方向に行くやつって哀れ（´・ω・）
ソース出せだの根拠言えだの言っておきながら
反論できないソースや根拠が出ると途端に､必死杉だの基地外だの長文ウザイだの
難癖付けてるだけだの文句言いたいだけだの｢〜まで読んだ｣だのと
内容以外の部分で逃げるための攻撃に入る。
まぁ､ソース出せだの根拠言えだの言ってた奴とは別人だと口先だけで言うのは簡単だがな。

24 ：

21に対して真面目に反論する気になんかならねーよヽ(`Д´)ﾉｳﾜｧｧﾝ

25 ：

このスレ自体、全く問題ないわけだが、それなのに反論が必要なのか？

26 ：

> このスレ自体、全く問題ない
ソースは?（￣ー￣）ﾆﾔﾘ

27 ：

＞｢調味料のレシピ｣の主語って何よ?
調子づいてるとこ悪いが、これはあまりにも恥ずかしいぞ。

28 ：

>>20
「○○の××」っていったら普通、××の部分がメインだと思う。
英語の授業で習わなかった？（小学生だったらｽﾏｿ
「未来の夢」って言葉を聞いたら、それは夢についての話だろうと思うし、
「夢の未来」ってタイトルの本があったら、それは未来の話が書いてあるんだろう。
日本語わかるならこれには異議はないでしょ？
それとも、「ナースのエロ画像」ってスレが半角板に立ったら、君は病院・医者板に誘導する？

29 ：

>>27-28
おーっと､これはあまりにも恥ずかしすぎるぞ〜!!
得意になって指摘したつもりが､実は･････（￣ー￣）ﾆﾔﾘ

30 ：

内容で反論できなくなって29みたいな方向に行くやつって哀れ（´・ω・）
実は・・・・・の続きが書けないんであれば書き込まなくていいよ。
↓では何事もなかったかのように、調味料のレシピどうぞ↓

31 ：

手作りケチャップの作り方
1) 市販のケチャップを買ってくる
2) 小さいガラスボウル等にひねり出し､ひねり出した跡が消えるようにスプーンで軽くかき混ぜる
3) ｢自家製ケチャップだよ｣と言って食卓に提供する
プラシーボ効果により､市販のケチャップがいつもより美味しく感じていただけます。
欠点は一人暮らしだと食べるのが市販のケチャップだと知ってる自分だけなので
プラシーボ効果が発揮されないこと。マヨネーズでも同様のことができますよ。

32 ：

ケチャップはトマトジュース煮詰めて味付けすれば簡単にできるよ。
ラー油も簡単で油を加熱して唐辛子などを入れればできる。

33 ：

>>32
市販のケチャップをボウルにひねり出すより簡単？

34 ：

ケチャップの作り方
�@
トマトジュース（９００ｍｌ）
ニンニク　　　　少々
タマネギ　　　　小　四分の一
蜂蜜　　　　　　大さじ１杯
砂糖　　　　　　大さじ１杯
塩　　　　　　　５�c
�A
オールスパイス　少々
黒胡椒　　　　　少々
酢　　　　　　　大さじ２杯
先ず�@を煮詰め濃度を調節（半量になるくらい）。
煮詰まったら�Aを入れてできあがり。
トマトピューレを使うと煮る作業が短縮されるのでオススメ。
あと、好みでクローブなどを加えるのも良い。

35 ：

ケチャップの人気に嫉妬

36 ：

塩コショーの作り方
　材料：塩(お好みの物を)､S&Bテーブルコショー
　手順：まぜる。終わり。
味塩コショーの作り方
　材料：塩(お好みの物を)､S&Bテーブルコショー､味の素(ハイミーやいの一番でも可)
　手順：まぜる。終わり。
ところで､一から作ってしまおうと言うが､どこから始めれば一からなの?
塩とかコショーとか単品で買ってくれば一から?
それとも海水から塩作ったり､岩塩鉱から岩塩採掘したり､ピペルニグラム栽培したりしないとダメ?

37 ：

>>36
どこからかは人によるだろ。塩田かき回す作業をレシピとは呼ばんとは思うが。
それよりレシピなんだし、分量の比をどんくらいにしてるかくらい書こうぜｗ

38 ：

塩　　多々
コショー　　適量
味の素　　　少々
>>34みたいに分量として 少々 が許されるならこういうのも当然アリだよね。

39 ：

「多々」っていう日本語はそういう使い方しない

40 ：

ネタにマジr(ry

41 ：

ひねくれ者が駄々を捏ねて荒らしてるね。

42 ：

> 調味料板にスレッドを立てた所で、
> そこでも難癖付けて板違いってレスを入れるんじゃないの？
＜手作り＞ポン酢 その１＜レシピ＞
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1142221776/
ここより前に立ったスレで､スレタイに｢作り方｣ではなく｢レシピ｣とまで入ってるが一切板違い指摘無し。
まぁ過疎板だし､話題をポン酢限定に絞り込んでるからレス自体少ないけどね。
ってことで､>>21が妄想であることが証明された。(とか言うと今から21が上記スレに板違いとか書き出すかもw)

43 ：

>>42
>>28に答えてねｗ

44 ：

>>28に答えなければ行けない理由ってあんのか？
まず43を否定してみてくれると42も28に対してのレスをしてみようって気になるんじゃん？
42=20なら分からんでもないが

45 ：

>>42
もう駄々コネは、そのくらいにしときなよ。

46 ：

恥ずかしい指摘をした27=28必死w

47 ：

>>46
どこが恥ずかしいのか説明できない>>29=>>46ｾﾂﾅｽ

48 ：

通りがかりの者だけど自治スレで聞いといた
反対派はさっさと削除依頼でも汁
recipe：レシピ［スレッド削除］
http://qb5.2ch.net/test/read.cgi/saku/1030902233/
賛成派は下らん議論に延々と参加してないでレシピをあげれ
>>43とか>>47って議論して遊んでるだけだろ

49 ：

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54 ：

自家製調味料
http://piza.2ch.net/cook/kako/987/987627939.html

55 ：

マヨネーズが意外と簡単。
卵黄一個と酢おおさじ１くらいを混ぜ、サラダ油１カップを少しづつたらしながら頑張って混ぜる！
実際に作って見ると、いかに健康に悪い調味料か良く分かるｗ

56 ：

age

57 ：

>>55
うえ 想像したらﾌﾞﾛｯｺﾘｰにマヨネーズかけられなくなったじゃないか・・

58 ：

言うほどのもんでもないけど酢醤油はよく作る
割合は気分次第だがだいたい酢：醤油＝１：３くらい

59 ：

ポン酢作ってみた。
水50mlくらいにカツオブシ一つまみ、
酒小さじ1入れてレンジで1分。
柚子1個を絞って、淡口醤油を味見しながら
加えると出来上がり。

60 ：

ポン酢じゃないしw

61 ：

>>60
じゃあなに？

62 ：

我が輩は調味料である､名前は．．．．．

63 ：

今度、味の素を作ってみようと思う。

64 ：

自作アンチョビを調味料として使っている。

65 ：

柚子ポン？

66 ：

>>60由来を調べてから書けよ

67 ：

【食品】くぎ煮用醤油だれ発売へ　
タブーに挑戦、隠し味に魚醤・照り焼きの甘だれにも…西海醤油 [08/02/17]
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1203259850/

68 ：

にんにく醤油、梅醤油、梅味噌は作ったことある。
にんにく醤油、梅醤油は醤油にそれぞれにんにく、青梅をいれるだけ。
今日の料理か何かでにんにくを焼いてたが、皮むいてそのままドボンとつけた。
まぁパスタや肉なり魚なり何でも使える。
梅醤油はそうめんのめんつゆ代わりに使うとおいしい。
梅味噌は料理本みながら旦那が作ったけど、酸味が強すぎて使い道が思いつかない…。
肉に使うとよいって書いてあった気はするけれど。
たまごかけごはん用の醤油とかアイスクリーム用の醤油って自作できそう。

69 ：

1年ぶりの書込がスレ違いとは…
>>68
ここは
「調味料を作ろう」スレではなく
「調味料を"一から"作ろう」スレ
塩田で塩を作り、畑で大豆を栽培しろとは言わないが
醤油や味噌を使うなら、それらは塩、大豆、小麦、米などから作らないと
一から作った調味料とは言えないよ

70 ：

>>68
梅醤油は美味しそうだ
これからそうめんの季節だし今度やってみる

71 ：

>>69
いやらしいレスだ。

72 ：

いちいち相手すんな

73 ：

二ヶ月以上も経ってから・・・・・

74 ：

小梅１ｋｇを洗ってヘタ取って、ヒガシマル醤油（薄口）１升で３週間漬けるだけ。
何年もやっているが、これはスレ違いになってしまうのだろうか。

75 ：

よくわからないけどとりあえず酉をNGに突っ込んどきました

76 ：

>>74
それの使い道は？

77 ：

梅醤油＋七味とうがらしという新世界

78 ：

>>58
俺は酢のほうを多くするな
何にかけるかにもよるけど

79 ：

ここって合わせ調味料のスレ？
それとも調味料を一から作る話のスレ？

80 ：

>>78
1：1こそ至高

81 ：

近所の人からハバネロ唐辛子を大量にもらったので色々試作した。
中でも評判が高かったのがハバネロ七味。
ごまとか海苔で見た目は穏やかだけど激辛。

82 ：

久しぶりにスレタイ通りの話題が来たな。
でもハバネロの香りって、七味には合わないような気もするし
辛味も能鷹よりちょっと辛目なだけだから、辛味の強い七味なら
能鷹使って唐辛子の配合率を多めにした方がいいかもな
まぁ今回は辛味の強い七味を作ろうって話ではなく
貰ったハバネロで七味作ってみたって話だからいいけどね

83 ：

こんな過疎スレで仕切り屋さん絶好調ですねｗｗｗｗｗｗ

84 ：09/08/05

ﾜﾛﾀ