しその実レシピ

1 ：08/09/24 〜 最終レス ：09/08/28

かるくマイナーっぽい食材　きつめに塩漬けすればほぼいくらでも保存できる
これの調理法を色々しりたい
色々考えましょう
自分がよくやるのは　ベターですが
きつめに塩漬けしたのを
お茶漬け　おにぎり　チャーハン　などです　　

2 ：

シソの葉が何千枚もあるんです！二千枚目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1156252162/

3 ：

うーん　実だけで追求したかったんだけど・・・・

4 ：

たまごかけごはんに塩漬けのシソの実がｳﾏｰ

5 ：

今花が咲いてる青ジソは
そのうち美味くなりますか？

6 ：

実をつぶしながら、砂糖、味噌、味醂であじつけて、焼おにぎりにぬると旨いよ！

7 ：

塩漬けを野菜サラダ（ワカメ入り）に混ぜてる
青じそドレッシングを少しかけて食べると普通に食べるよりパンチが効いてウマイ
レバーペーストを塗ったカリカリに焼いたトーストに少し乗せて食べるのも好きだな
ウマイと思われるかは分からないけど…個人的には好き

8 ：

>>7だけど、トーストの方にはレタスもあわせて食べてます

9 ：

おおいいねぇ　じゃ俺も
梅干し種抜いてすりつぶす　鰹節　しらネギ刻んで　黄身だけ　シソの実
全部ぐっちゃぐちゃにまぜる　
なんかのタレとかのっけたりとか　酒の肴にもいいぜ
>>7トーストと合わせる発送はなかった　やってみようかな

10 ：

薬味ポン酢に入れて保存しとく

11 ：

てかこれって塩漬けして冷蔵庫いれとけば梅干しとかと一緒で何年でももつ感じだよな
ばーさん漬けた二年前のでも普通に問題なく食べれてたな
かなり塩辛かったから塩抜きしたけど
俺は納豆に入れたりもする　　

12 ：

うちでは味噌漬けにしてる。
自分で作ってないからよくわかんないけど、
薄い布の袋にシソの実を入れて、味噌の中に突っ込んでる。
今から漬けて、だいたい夏くらいに食べるかな。
食べる時に人参のみじん切りを混ぜて、湯漬けかお茶漬けにかけてるよ。
>>11
シソの実に限らず塩漬けって保存食だから、
塩気を強めにすればかなり長持ちするよね。

13 ：

東北出身なんだが今東海にいる
こっちの人ってシソの実しらない人多い気がする
東北よりな食べ物なんだろうか　シソの実入りの漬け物は普通に売ってるんだけどな
>>1２
味噌漬けかなり長くつけるんですね　布にくるめてるからかな？うまそう

14 ：

青菜とゴマ、ジャコの炒めものに混ぜる。

15 ：

で、ご飯にまぜたりのせたり、納豆の薬味にする。

16 ：

>>13
母に聞いたら時間がかかるのは、漬ける量が多いからだそうです。
少なめに漬けると期間短くてもいいかも？
ちょっと詳しく聞いたんで書く。
・シソの実を洗い、木綿の袋に入れる（ガーゼでも可）
・袋の上１cmくらい覆う量の味噌に漬ける
・水気があがってきたら出来上がり
○味噌漬けは水分が無いとなかなか漬からないそうで、
キュウリなんかは早く漬かるけど、
シソの実は時間がかかるらしい。
○長期間放置するので、水気があって空気に触れているとカビが生える。
ちゃんと味噌で覆うようにする。

17 ：

佃煮にしてます。
一度ゆがいたしその実に戻した干ししいたけ、こんぶ、唐辛子、しょうが、水竹の子を加えて酒、砂糖か味醂、醤油を加えて火にかけます。材料は細かく切った状態。
水分が出にくいので蒸し煮のようになりますが、一時間火をかけ、半日休ませを二日くらい続けると味がなじんでしっとりしてきます。
実家ではこれにフキが入ります。お好みで入れるものは決めていいかも。冷蔵庫で二週間、冷凍庫で長期保存可能です。

18 ：

塩漬ではないけど、生のを天ぷらにすると美味しい
天ぷら粉をつけて揚げるだけ

19 ：

自家製タルタルソースに、ピクルスの代わりに入れてる。
ちょっと歯応えがあるのもいい。

20 ：

しその実大好きだけど全然売ってなくて何年も食べてないや
ぷちぷちの食感といい、たまらないよなあ
やっぱり塩漬がいちばんうまいね

21 ：09/08/28

派遣先の寮の庭でおばちゃんが作ってた。
パスタに鮭ふりかけを混ぜて、しその実をパラパラとかけるとうまかった。