某回転寿司で店長してます

1 ：04/08/12 〜 最終レス ：10/08/07

魚が食べれなくても店長になれますよ。
って言うか、いざというときに味見できないのは
自分でも恐いですけど・・・・

2 ：

いい加減にしる

3 ：

>>1
詳しく。
ネタのセット方法や
鮮度などどうしてるの？

4 ：

ネタは基本的にその日に使い切る。
魚以外のものは次の日でも使うよ。

5 ：

(@�u@.;:)>>1　従業員が煙草すったら手を洗わせろ

6 ：

>>1
ぶっちゃけた話、給料は手取りでどんなもんですか？
俺は訳ありで会社退職して、今は夜間のパートで１４万位です(マジ)

7 ：

>>5
煙草は私も吸いますが、徹底的に洗ってます。
アルバイトの子も同じように。
　
>>6
年齢は20代後半です。手取りで30万くらい。
ただ、休みがほとんど無いときもあります。

8 ：

>>1
家族が食べに来た時は当然、最上のネタを選んで食べさせますよね？

9 ：

>>1
今４４歳です。
こんなおじさんでも雇ってもらえますか？
ちなみに、寿司は握った事ありません。

10 ：

>>8
それだと、家族は特別待遇みたいになりませんか？家族でもお一人様でも
食べにきてくれてるお客さんに最高のものを食べてもらいたいと思ってます。
>>9
40代でやってる人ももちろんたくさんいます。
仕事始める前は私も寿司は握ったことなかったですよ。魚嫌いだし・・・。

11 ：

>10
8は(店長の)家族ということだと思う

12 ：

>>1
ぶっちゃけ、さかな嫌いでなければ、
自分の店で食べたいと思いますか？

13 ：

>>11
そうだったのかー。
>>12
ぶっちゃけ、思・・・

14 ：

寿司マンになる前は何やってたの？

15 ：

残ったシャリは翌日使うのでしょうか ?
回転寿司にもいろいろなお店があると思うのですが、
あなたの店は、百円均一のようなお店でしょうか ?
それとも、早朝届いた魚をおろすような高級に属するお店ですか ?

16 ：

雇いの食い物屋はどこもそうだが
自分のとこで食いたくないって思うよね。
バイトですらそう思う

17 ：

私の彼は、回転すし屋で働いています。モウすぐ店長になるみたいです。
今は殆ど休みが無く働いていて、デートというデートはありません。
遠距離ということもあり、月2回夜会って話しをするぐらいです。
でも、今月は特に忙しいみたいで全く会えないのが現状です。
彼は、店長になれば落ち着くから待っていてといいますが、
本当に落ち着いて休みをもらえる日が来るものですか？

18 ：

マグロとかって、鮮度が落ちるとハネておいて、それを植物油（マーガリンみたいの）と
混ぜてネギトロにしたり、ツナマヨのツナにするって本当ですか？
また生エビは、エビフライにしたり・・・
鮮度が落ちたネタって再利用しているのか教えてください！

19 ：

>>18
それって悪いことなの？
経営的にはいいことと思うけど。

20 ：

>>18
マグロなんかは時間がたつと色が落ちるから
売り物になんなくなるのよね
でも味は変わらないからそうやって売るのよ
要は食って大丈夫で旨けりゃいいんだから気にせず食えばいいのよ

21 ：

鮨屋じゃないけど、古くなったトンカツはカツ丼にしてたな＞前の職場
「揚げたてのカツでカツ丼？ﾊﾞｶｼﾞｬﾈｰﾉ？」みたいな感じで。

22 ：

トロ鮭が、あぶり鮭になって、鮭マヨになるってのもその類かなぁ？

23 ：

揚げがらしのカツで作ったカツ丼なんて金払って食うもんじゃない。

24 ：

>>17
例外もあるだろうけど、今より時間なくなると思うよ。
9割くらいの確率で。

25 ：

すしを握るのに必要な資格ってあるの？
武蔵浦和駅にある回転寿司屋が、ときどき女性従業員
（レジうち、裏方作業が主な仕事）に握らせているんだけど。
もっとも、マシーンで固めた酢飯にネタ載せて整えるだけの
作業だけど。
というか２００円皿までマシーン酢飯にするなよ＞うずしを

26 ：

（お邪魔いたします）
◎◎◎　おすし板の名無しを決める投票を行います！！　◎◎◎
新しく誕生したおすし（仮）板ですが、いまのところこの板で名前を書かずに投稿したとき、
標準装備の匿名「名無しさん＠お腹いっぱい。」が表示されています。
これを私たちおすし板住人の手でオリジナルの匿名、名無しさんを決めようということで、
今回投票を行うことにしました。
08/21（土）　00:00〜23:59 の間、以下のスレッドで名無しを決める投票を行います。
住人のみなさんは是非清き一票を投じて下さい。
★おすし板　名無し決定投票所：投票期間厳守で★
http://ex5.2ch.net/test/read.cgi/vote/1092944246/
（投票候補、ルール等は投票所に記載しています）

27 ：

すし屋で従業員のネームプレートに日本人の名前付けているけど、
しゃべり方から明らかに外国人だとわかるお店がありますね。
あれは何のためですか？

28 ：

タバコ吸った後にいくら手を洗っても、ヤニの匂いは消えません。
１日は取れないね

29 ：

>>28
美味しんぼでそのはなしあって、料理人はタバコを吸うべきでないし、
吸ってる店では食べまいと思ったけど、
はっきり言って食べ物からタバコの匂いをかぎ分けること出来ない

30 ：

タバコくらい吸うに決ってるジャンか！！！

31 ：

タバコ爆吸い。でもマッシーンにビニ手だから無問題。

32 ：

マシンで握った寿司は箸でつかんでさかさにして醤油で食う時
ネタがおちるからなぁw
かといって、お絞りが布じゃないお店は、お絞りの使い勝手が悪い
手で食うにはなぁw

33 ：

回転寿司
最終いったのが
去年です。
店員がシャイマセーとか
リヤトヤンシターとか
やかましいので、
きらいです。
食事はしずかに
いただきたいです・・・(＾＾)。

34 ：

魚敬最強！

35 ：

>25
寿司握るのに資格はいりません。

36 ：

保守

37 ：

元禄寿司の店長さん？

38 ：

保守

39 ：

昔回転寿司でバイトしてたことがあった。社員とか2ヶ月休みが無かった。
残業手当ももらえないらしい。毎日10時〜深夜の2時ごろまで仕事。

40 ：

あげました

41 ：

本部の社員はやる気まんまんだったけな・・
残業手当なしなら離職率も高くなるだろうよ

42 ：

あげてみるぞ

43 ：

>>17
その後が知りたい
娘のカレも同じ状況
寿司屋従業員の奥様に聞きたい！　
寂しくないですか？
不便じゃないですか？

44 ：

社長だが、お前は今日限りでクビだ。

45 ：

ウナギとかアナゴって、実はウミヘビなの？

46 ：

陸ヘビらしい

47 ：

>>9
店長、エリアマネージャ候補
年齢：１８歳〜４５歳位まで
と書いてあったので、位までです。
恐らくは、大丈夫です。
採用担当より（談）
弊社では年齢より、人柄を重視しております。
勤勉で文句ひとつ垂れず、低賃金／重労働をものともせずに、
家族サービスより会社利益を最優先に考える、優秀な人材であれば、
年齢に関しては柔軟に対応いたします。

48 ：

使用している魚の本名を教えれ。あと原産国も
タイのようなものとか
ホタテのようなものとか

49 ：

前日残ったシャリは、翌日のランチに使われるのでしょうか ?

50 ：

自分ﾀﾁの寿司職人やってました。
手取りは35万くらいでしたが、福利厚生なんて何にもないし
40越えてから不安になると見て（回転に押される・体力面）
30歳で転職したよ。
>>47
自分も10年ほど、この世界に携わってたけど、30過ぎて1ヶ月続いた人
見たことなかったよ。
10代でも半分近く辞めてく業界だから、思ったよりしんどいよ。
今の仕事が楽すぎて、なんであなんに苦労してたかばかばかしくなる時もある。

51 ：

>>50
>30過ぎて1ヶ月続いた人見たことなかったよ。
俺はお客で、業界のことはわからないんだけど、他の業種でも30過ぎで違う会社に
入っても、その会社にはなかなかなじめない、って話を聞いたことがある。
ましてや、若い人が大切にされる寿司業界で30過ぎだと、よほどの腕があるか
風格や貫禄がある人じゃないと若い人になめられるんじゃないの ?

52 ：

>>51
キャラクター次第というのが結論だと思います、なめられるとかなじめるとか
そういうのって。
不安な人だと、すぐに成功したモデルケースを求める傾向にあるんですよね。
ガテンとかの雑誌もそういうことを良く分かっていて、例えば大卒の職人がいると
殊更それを強調します。大学出た人だって職人仕事やってるんだから、高卒の
俺も頑張らにゃあ！と思わせるのが狙いなんでしょう。でもそういうレッテルって
現実には殆ど参考にならないと思います。
でも大卒だろうと高卒だろうと何歳だろうと男だろうと女だろうと、馴染める
人は馴染めるし、消えてく人はいつでも消えて行きます。レッテルという言葉で
なく、傾向性という言葉もあまり当てはまらない気がします。
なんかそういうレッテルで怯えて転職とかの新しい世界に飛び込む人が少ない
印象があったので書いてみました。51さん宛てというのではないです。

53 ：

某回転寿司でバイトをしております。質問等ありましたらどうぞ。
ちなみに乾いた寿司は処分します。再利用ということはありません。
バイト、社員も食べれません。食べたことないんですが、マズイと思う。
デザートも捨てます（皿にそのままプリンが載っているため）
残ったシャリは翌日も使います。１ケースだけですが。

54 ：

というこては不味いぎりぎりまで回してるということだな。
＆朝一で行くと前日のシャリを食わされるということだな。

55 ：

乾いたマグロをヅケ化したり、叩いて軍艦化するところはあるな。

56 ：

>>55
やっていない店は利益が出ない
原価はそこで調整するしかない

57 ：

住人募集!!演歌くそみそテクニック
　加藤謙のスレはここで我慢しる！
　　　http://that4.2ch.net/test/read.cgi/enka/1108910865/
　今年は紅白ぜったいね！（中村タカ子さん談）
　演歌ファンからホモマニアの方まで大歓迎!!
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　来れ廃人！廃盤歌手のスレへ！
　元カレの元カレ、その元カレの元カレ。みんな繋がっている・・・　　　　
　　
　　　　　　　　　　※コピぺ推奨

58 ：

店開いてみたいな

59 ：

某宅配寿司やでバイトしてました。いつも原価管理にうるさい店長。
食材の切れ端部分捨てるとおこられててなんでやねんて思ってました
全部切れ端集めてなんするんかと思うとったらなんか蒸しだして
ウニやカニやホタテの入った特大茶碗蒸し作って僕たちに食わしてくれた
これがうまいのなんのって聞くところによるとキャリアが一番ながいからな
ありがとううまかった”吉川直太”店長
いまごろ何してるのかな　まだ店長しとるんかな

60 ：

ネタってすぐかび生えるな

61 ：

8/19に板が新設されました
店舗運営　http://money4.2ch.net/management/
こちらにもどうぞ

62 ：

給料がいいのは　どこの店長ですか

63 ：

おすし

64 ：

店長大変

65 ：

ぽっくんは関西のくるくるで名ばかり店長してるけど何か質問ある？

66 ：

>>65
背骨の曲がった養殖とかありましたか？

67 ：

>>66 うちでは無いけど、他店では食中毒出してたよ。 保存状態が悪くてwww
回ってるのは食べない、これ基本。

68 ：

ﾚｽｻﾝｸｽ
回転と一言でいってもよしあしあるようですね

69 ：

高卒で店長になって週休２日で年収４５０万
学のない人にはおすすめｗ

70 ：

長次郎�ﾑ

71 ：

災厄な会社↑↑↑↑↑

72 ：10/08/07

>>69
少ないYO