http://food8.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1129941531/l50
・レシピｸﾚｸﾚはやめましょう。レシピうｐして下さる方には感謝の気持ちで。
・教えてもらったレシピを改変しといて文句を言うのはやめましょう。
・2ch初心者です、ROM専だったので知らなかった、は免罪符にはなりません。
・叩かれるのにはそれなりの理由があることを謙虚に受け止めましょう。
・変な人はｽﾙｰしましょう。
バター 30ｇ
スキムミルク 20ｇ
砂糖 60ｇ
薄力粉 100ｇ
BP 小さじ1
水 60ｃｃ
サラダ油 30ｇ
卵 L1個
ﾊﾞﾆﾗｵｲﾙ 適量
＜作り方＞（フープロでミックス粉を作り液体物を入れて作る手法らしい）
粉物をフープロで混ぜた後 液体物を入れて混ぜる。
紙の型に入れて、少し乾かす。 170℃で30分焼きます。
表面かりっ、中はふわふわでした。( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
応用編
六個取れるので、2個プレーン（一個70ｇ）を紙の型に取り
残りの生地にメープルシロップを大匙2追加して混ぜます。
60g×2個別に取り、クリームチーズを刻んだものを10gずつ乗せる。
残りの生地に胡桃を20入れてまぜ二等分。
オーブンに入れる前にプルーン生地に少し油を塗っても(・∀・)ｲｲﾈ!!
で三種類のマフィンが一度に焼けます。 お試しあれ～～
835 ぱくぱく名無しさん sage 2005/04/29(金) 18:23:34
>>831
水６０ｃｃを牛に変えて焼いてみました。(クランベリー2個、チョコチップ2個、プレーン2個）
フープロがないため、ハンドミキサーで順番に混ぜて。
今までやった中で一番簡単な作り方なのに一番上手く出来た！！
生地入れるとき型の半分までも来なかったのに、
焼き上がりはちゃーんと上まで膨らんだ。
焼きはじめて6分くらいで取り出して、天板たたきつけもやりましたよ。 それが良かったのかな？
表面カリッ中ふわふわ、まさしくそんな感じ！
バター 30ｇ
スキムミルク 20ｇ
砂糖 60ｇ
薄力粉 100ｇ
BP 小さじ1
水 60ｃｃ
サラダ油 30ｇ
卵 L1個
ﾊﾞﾆﾗｵｲﾙ 適量
＜作り方＞（フープロでミックス粉を作り液体物を入れて作る手法らしい）
粉物をフープロで混ぜた後 液体物を入れて混ぜる。
焼くときはカップに移してすぐじゃなく、 表面が少し乾いてから。
焼く直前に生地の上に、油を少し塗ります。
予熱したオーブン170℃で30分焼きます。
焼き始めてから五分～10分くらいたったら、
天板を出して二三回台にたたきつけます、これによってよく膨らむとか…
表面かりっ、中はふわふわでした。( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
※腹割れ狙いだったら絶対表面乾かす事。
補足も入れると、こうらしい。
*、 *、 ｡*ﾟ *-+。・+。-*｡+｡*
／ ﾟ+、 ﾟ+、 *ﾟ ・ﾟ ＼ 。*ﾟ
∩ *。 *。 +ﾟ ∩ *
(´･ω･`) +｡ +｡ ﾟ* (´･ω･`)
と ﾉ *ﾟ *ﾟ ・ 。ヽ、 つ
と、ノ ・ﾟ ・ﾟ +ﾟ * ヽ、 ⊃
~∪ *ﾟ *ﾟ * +ﾟ ∪~ ☆
+′ +′ +ﾟ ﾟ+｡*。・+。-*｡+。*ﾟ
前スレでは、色んな作り方でみんな作ってたよ。
溶かしバター方式
ホイップバター方式
私は、１スレ見た時から、ミクスチャー方式だけど、
固いバターと粉類をＦＰでガー、それから液体
食感は、作り方次第でそれぞれ違うんじゃないかな？とは思う…
最近作って無いのと、作り比べて無いから解らないけど。
レストン。バターを固形で使うか液体で使うか全然違うよね。>>6をうｐして
くれた人はどっちの作り方だったんだろう。ちょっと過去スレ漁ってくる
方式だった。コツも書いてあったのでついでに貼っときます
>プレーンマフィンだけですが、こつを少々…
>焼くときはカップに移してすぐじゃなく、
>表面が少し乾いてから。
>焼く直前に生地の上に、油を少し塗ります。
>焼き始めてから五分～10分くらいたったら、
>天板を出して二三回台にたたきつけます。
>これによってよく膨らむとか…
>参考になればいいのですが…
3年前のレスなので知らない人もいるかもなので。
>>6
＼（＾o＾）／
すまん‥orz
粉類は２回に分けて、最初は馴染ませてから混ぜた方がいいね
ちなみに混ぜすぎると膨らみが減るから注意だぜ
うｐスレの使い回しで申し訳ないですが…
参考がてらに(´ω｀)
http://imepita.jp/20080529/540940
連投すまんです orz
うｐスレにも貼ってあるよね。
マルチは止めましょう。
検索はひらがなでお願いします。（○は「に」）（カタカナでは引っかからないかも？）
まだ規制ないし、色々貼れる
Ｑ．溶かしバターで作るときと固形のままで作るときとどのように食感が変わるのでしょうか？
固形のほうがふんわり？
Ａ．むしろ溶かしバターでやると
マドレーヌぽく
すり混ぜバターだと
パウンドぽく
溶かしバターだとしっとり重く、室温に戻してすり混ぜると軽く、
固形のままフープロなどで粉に混ぜ込む方式ならホロホロ、って感じかな
レシピのバター比率にもよるけどね。
http://www.cuoca.com/library/event/0610muffin/muffin01.html
小嶋ルミレシピ バナナマフィン?卵入れ、一気に泡立て? 2007-06-13
http://www.asahi.com/food/column/oishisa/TKY200706130104.html
「A.R.I」森岡 梨レシピ
http://www.kyounoryouri.jp/teacher/%E3%81%8A%E8%8F%93%E5%AD%90%EF%BD%A5%E3%83%87%E3%82%B6%E3%83%BC%E3%83%88/223_%E6%A3%AE%E5%B2%A1%E3%80%80%E6%A2%A8.html
柳瀬 久美子 レシピ
http://www.kyounoryouri.jp/teacher/%E5%AE%B6%E5%BA%AD%E6%96%99%E7%90%86/228_%E6%9F%B3%E7%80%AC%E3%80%80%E4%B9%85%E7%BE%8E%E5%AD%90.html
下の二つはこれで良くね？
ttp://www.kyounoryouri.jp/index.php?flow=recipe_search_exec&search_word=%83%7D%83t%83B%83%93&search.x=0&search.y=0
貼ってくれるのはいいけど、直リンすんなよ‥
「簡単だから おいしい！お菓子」（小嶋ルミ著）に掲載の
「カップケーキ スイートタイプ（バナナ）」とほぼ一緒ですね。
作ってみた
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
前スレみたいにいろんなレシピがあるのかと思ったらないね
ちょっと残念・・・
乙
ということはwikiマフィンテンプレ入り決定??
（家庭科の教科書レシピ）
家にｶｲﾘｭｰﾄﾞｰの教科書があったので書いてみる。
自分の教科書だけど作ったことないので、いろいろと保証はできない。
「カップケーキ」4個分
薄力粉 50g
BP 小さじ1/2強
卵 1個
バター 25g
砂糖 40g
牛 15ｍｌ
バニラエッセンス 少々
干し葡萄 30g
ジャム 少々
１ 粉類を数回振るう
２ 卵をほぐし、砂糖を加えてあわ立てる。リボン状にたれるまで
３ 湯せんでバターを溶かす
４ 卵をあわ立てたボウルに、粉類以外の全てを入れ混ぜる。最後に粉類を入れ手早く混ぜる
５ 型に入れ、175℃で約15分焼く。ジャムを塗って盛り付け
（ふんわりしっとり系マフィン（ミスドっぽい？らしい）
20数年前のお菓子レシピ本にマフィンってのは書いてないけど、
ふる～い本見つけたので、レシピを書いてみる。
カップケーキ10個分
バター140g 砂糖120g 小麦粉180g 卵黄小3個分 卵白3個分 レーズン50g
ラム酒 大さじ１ BP２ｇ
作り方は、レーズンをお湯で洗って、包丁で刻む、ラム酒をふりかけ置いておく。
生地の作り方は、バターケーキの別立て式、ですそれにレーズンを混ぜる。
搾り出し袋に生地を入れて搾り出しケーキ型アルミケース敷いた中に搾り出す8分目。
ｽﾌﾟｰﾝで入れても可だそうです。 160度～170度の中段で25分程焼くだそうです。
端を折って書いて見ました。興味ある方どーぞ。ｗ
（ベーシックなマフィン）
私のベーシックなマフィン。
とはいっても朝食とかにするのではなくおやつにするので甘めです。
バター１２０ｇ・砂糖１５０ｇ・卵2個・薄力粉２４０ｇ・ＢＰ小２・ＢＳ小１
牛１４０ｃｃ・ レモン汁 少々
牛とレモン汁を混ぜて置いておくバター、砂糖でしつこいほどホイップします。
かなりふわっとして量も増える。 卵を溶いて６，７回に分けてそのつどよーくホイップ。
分離しそうになったら軽く湯煎にかけてやると戻ります。
卵の全量が入りきったら、ふるった粉類のうちの１/３を入れ
軽く混ぜ粉っけが残ってるうちに牛液の１/２をいれ
まだ水分が残ってるうちに粉の１/３、牛１/２、粉残１/３
を同じ感じで入れていき、滑らかな状態になったら185度で20分ほど焼成。
チョコチップを入れたり、シナモンアップルを入れたり
アレンジしています。生地が甘いからオニオンとかベーコンは合わないかも。
チョコマフィン ＜加藤千恵センセイ＞
薄力粉 85g
ココア 15g
バター 50g
砂糖 80g
ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ 小１
塩 ひとつまみ
卵 1個
牛 ６０ｃｃ
１７０度３０分
「おからブルーベリーマフィン」
339 ぱくぱく名無しさん 04/06/05 15:11
おからが大量にあったんで「おからブルーベリーマフィン」を作ってみた。
薄力粉・・・260g
BP・・・小2
マーガリン・・・100g
砂糖・・・80～100g
卵・・・2個
牛・・・170g
おから・・・2カップくらい
ブルーベリージャム・・・１瓶（小瓶）
ものすごくしっとりしたマフィンが出来た。冷やして食べたら尚美味かった。
（アメリカンマフィン）
典型的な配合ですが、レシピのバラエティが多すぎて コレ！というのはないですねえ。
基本的に家庭料理なので、各自の好みなんでしょう。
手近にあるレシピを比較・平均したら、こんなレシピになりました。
軽量はアメリカ式なので、1カップ＝240ccです。
小麦粉 2カップ
ベーキングパウダー 大さじ1
砂糖 1/2～3/2カップ
卵 1ヶ
牛 1カップ＋適宜
バター 1/4～1/2カップ（大さじ4～8。日本のバター1箱＝1カップです）
塩 小匙１（その他 チョコレート、ナッツ、フルーツ等適宜）
一番の違いは小麦粉でしょうか、アメリカでの普通小麦粉は中力粉で、タンパク質の割合は10％です。
あと、バターは溶かしバターにします。 その他部門は、各人の好み次第です。粉の一部を全粒紛にしたり、
牛をバターミルクにすることも多いですね。
上記の材料を順次混ぜます。というか、かなり練ります。グルテンの膜を作っている
という方が近いくらいです。
マフィン型に入れ、190～200℃で15分ほど焼いて、出来上がりです。
アメリカのマフィンは「ふわっ」としていないんです。むしろモチっとして
ずっしり重いです。（しかも大きい）
アメリカ人が日本のマフィンを食べたら、マフィンだとは思わないかも。
粉は日本の中力でOKです。ガンガン混ぜて下さいね～
「muffin recipe」で検索するとレシピがたくさん出てくるので、配合の参考になるかと思いますよ。
ミスド風メープルマフィンと友人に言われたレシピ
お世辞が9.5割と思うので誰か作って感想をおねがいしまする。
無塩ﾊﾞﾀｰ 40ｇ 砂糖 40ｇ ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟ 50cc
卵 １個 牛 50cc 薄力粉 100ｇ ＢＰ 小 1 1/3
（180度で20分）
ミスドのって食べたことないから良く分かんない
ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟ大好きだから分量変えて色々作ってみたけど
これが一番私的に良かった（でも他人はどうよ？って不安なんです）
530 ぱくぱく名無しさん sage 04/10/03 10:05:11
ミスドっぽいのマフィンを作ってみたかったので >>426レシピを試しました。
砂糖の半量をブラウンシュガーにしてみると、見た目・味ともに
そっくりにできました。 しかし肝心の食感が・・・
表面カリカリ・中しっとりでした。
フワフワポロポロにしたかったので、このスレを参考にして
自分でもうちょっと改良をしてみたいと思います。 でもこれはこれでおいしかったです。
531 ぱくぱく名無しさん sage 04/10/03 15:11:08
私も昨日>>426のﾒｰﾌﾟﾙﾏﾌｨﾝ作ったよ!!ｳﾏｰだった！
ミスドのマフィンの味を忘れちゃったから比較できないけど、美味しかったよ！
中は、キメは細かかったけど、しっとりというほどしっとりでもなかったような・・・？
私は180度で20分焼いたYO!
（カステラ風味マフィン？）
昨日作ったマフィン、ふわっとしっとり自分好みのおいしいのが出来たのですが
よくよく考えてみるとカステラの味・食感な気がします。
表面はカシカシしててカステラとはちょっと違うのですが。
カステラとマフィンの違いって･･･？？
ちなみに分量は
薄力粉･･･120g
砂糖・・・50g
全卵･･･１個
バター･･･50g
オリーブオイル･･･大さじ１
ヨーグルト・・・大さじ３
BP･･･小さじ１
BS･･･小さじ1/2
レモン絞り汁･･･少々
シュガーバッター法で、パウンド型に入れて焼きました。
（Wチョコチップマフィンのレシピ。）
【材料】
小麦粉 150g
コーンスターチ 30g
ココア 10g
ベーキングパウダー 小匙2
砂糖 120g
無塩バター 100g
塩 一つまみ
卵 2個
チョコ 30g
生クリーム 10cc
牛 100cc
チョコチップ 80g
※ チョコ・牛・生クリームは温めて混ぜ合わせておく
【作り方】
1) バターに塩を加えクリーム状になるまで泡だて器で練る。
2) 砂糖を2~3回に分けて加え白っぽくなるまですり混ぜる。
3) 卵を1つずつ加え混ぜ合わせる。
4) チョコ＋牛＋生クリームの半量を入れ、混ぜる。
5) 合わせてふるっておいた粉類の半量を入れ、混ぜる。
6) 残りのチョコ＋牛＋生クリームを少しずつ加え、混ぜる。
7) 残りの粉類を加え、生地がしっとりなめらかになるまで混ぜる。
8) 型に入れ、170℃に余熱しておいたオーブンで20~25分焼く。 こんな感じです。
チョコ入れるとつまった生地になりやすいので、コーンスターチに少し置き換えてみました。
外側サックリ、中しっとりふわふわでｳﾏｰです。
もっとサックリめのがよかったら、バターの半分をショートニングにしてもいいかと思われます。
あと、私すごい甘党なんで、これもけっこう甘めのマフィンです。
あまり甘くないのがいい方は、砂糖減らして作ってみてください。
（メープル豆マフィン）カップ約４個分
薄力粉 １２０㌘（私のレシピでは薄力粉１００㌘、発芽玄米粉２０㌘）
だけど、薄力粉だけでももちろんいい！
ＢＰ 小１
バター ５０㌘
メープルシロップ 適当（これは味見しながら、自分の好きな甘さになるまで加えてね）
卵 １個
豆 適当 （これも生地を見ながらね！私の場合は コップに半分くらいかな？！）
スライスアーモンド適当（好きなだけ）
水分は豆じゃなくてもいいんだよ。ほんっと、適当だから、
レシピってもんじゃないわねｗ
生地の感じはﾄﾞﾛｯってかんじ。ゆるやかだけど、とろとろではない出来上がり。
で、１８０°で１８～２０分くらい。
オーブンは家庭ごとに違うからそのへんもお任せします！！ でもすっごいおいしいよ。
もしも、甘さが足り無くなっちゃったら、食べるとき、メープルシロップかけてもおいしい。
この分量は応用効くと思うからみなさんで色々アレンジしてください！
（伊予柑マフィン）
急にマフィン食べたくなったけどフィリングが何もなかったから、
1週間前から冷蔵庫にいれっぱなしだった伊予柑をほぐして入れてみた。
ウマー。 予想外にウマー。
レシピは7ｃｍ径6個分で
薄力粉140ｇ
ＢＰ小さじ2
バター50ｇ
牛140ｍｌ
砂糖40ｇ
全卵1個
伊予柑半分
卵と砂糖をすり混ぜて溶かしバターをいれ、牛をいれてよくまぜ、
粉を振るい入れて泡だて器でまぜる。
型に半分くらい生地を入れ、伊予柑をほぐして半量を均等にいれ、
さらに生地を八分目まで入れて残りの伊予柑を載せる。
190度に予熱したオーブン（電気）で27分焼く。 外側カリカリなかはふんわりウマー。
（ピーナッツバターマフィン）
ピーナッツバター入りも美味しそうなのでレシピ探して作ってみました
焼きたては外かりかり中ふぁっとしてます。時間が経つとしっとり系
小麦粉 １２０g
Ｂ.Ｐ. 小さじ１と１/４
砂糖 大さじ４
塩 小さじ１/４
卵 １個
牛 １２０ｃｃ
ピーナッツバター 大さじ４
無塩バター 大さじ１（室温に出しておく）
好きなジャム 小さじ１弱×個数
粉類をボールに入れ泡立て器でガーと混ぜる。
ピーナッツバターと無塩バターを入れて更に泡立て器で混ぜる。
全体に散らばってさらさらしたら 中央をあけて牛を入れ
空いたカップで卵を溶いてから入れてダーと混ぜる。
かなりゆるめの生地ですが気にせずに 型にアルミケースを敷いて
種を半分にジャムを乗せてまた種をかぶせて２００℃２０分焼く。
ジャムは沈むこともあります。ジャム無しも美味しいです。
お店で売ってるように大きく焼く場合は温度と時間を加減してください。
（ハニーバターマフィン（6個分）
薄力粉 100g
BP 少々
発酵バター 70g
グラニュー糖 40g
ハチミツ 80g
塩 少々
無糖練 30g
バニラオイル 少々
発酵バター→グラニュー糖と塩→卵→はちみつ・無糖練・バニラオイル→薄力粉・BP
160℃で１４分 冷めてもしっとりしているマフィンができますよ
これはマフィンファクトリーのレシピを友人に教えてもらったものです
418 （ブルーベリーマフィンレシピ）
ｼﾄｰﾘでモフモフしないマフィンができたので報告します。
バター １２０ｇ
砂糖 １２０ｇ
卵 ２個
プレーンヨーグルト ８０ｇ
薄力粉 ２００ｇ
ベーキングパウダー 小１・１/2
ブルーベリー 1パック
キルシュワッサー 大２
：作り方：ブルーベリーにキルシュワッサーを振っておく。
バターと砂糖をすり混ぜ、卵、ヨーグルト、粉類の順に加える。
ブルーベリーを加えて、180℃で30分焼く。 中型マフィンカップ8個分くらいです。
ヨーグルトを加えると分離するので驚きますが粉を加えると滑らかになります。
元ネタはお菓子の本ですが図書館でコピーしたのでタイトル不明。
元レシピは砂糖が140gでした。おやつ用にはそれくらいでいいかも。
（コーンマフィンレシピ）
直径７ｃｍ×高さ３．５ｃｍ のマフィン型５～６個
薄力粉 １００ｇ
バター ５０ｇ
砂糖 ７０ｇ
ベーキングパウダー 小１
塩 ひとつまみ
卵 １個
牛 ６０ｃｃ
ホールコーン １００ｇ
ボールに常温に戻したバターをいれ、泡だて器でクリーム状にする。
そこに砂糖を加えてすりませ、卵を加えてよく混ぜる。 さらに塩を加えて混ぜておく。
牛、薄力粉、牛、薄力粉の順で混ぜる。コーんは飾り用を少し残して混ぜる。
型に入れる。残りのコーンをのせて１７０度で２５分焼く
ミステリー小説にのっていたマフィンを作ってみました。
1カップ=240ccです。
全粒粉麦粉 2カップ
ベーキングパウダー 大さじ２
塩 大さじ1/2
種抜きプルーン 1カップ
卵 1個
サラダ油 1/4カップ
糖蜜 1/2カップ（黒蜜で代用）
牛 11/2カップ
全粒小麦粉、ベーキングパウダー、塩、プルーンを混ぜておく
卵、油、糖蜜、牛を別のボウルで混ぜる
粉と液体を混ぜる
マフィン型に流して、200度20-25分焼く
焼きあがりはカリッフワッでしたが、冷めるとシトーリフンワリでした。
糖蜜を黒蜜に変えたせいか、甘味はほんのり程度でした。
マフィン型12個分ということですが、目玉焼き用アルミカップで１５個作れました。
朝ご飯にジャムなどを塗って食べてちょうどよい感じでした。
721 城川朝のマフィンレシピ （7cm型12個分）
薄力粉 250ｇ
ベーキングパウダー 小さじ2
無塩バター 100ｇ
グラニュー糖 130ｇ
卵 2個
牛 120cc
すねぞうの量の２倍だけど、ほどんど配合はかわらない。
826 石橋かおりのマフィンレシピ
石橋かおりチャンの本見て作りました。
バター ７０ｇ
砂糖 ６０ｇ
卵 1個
バニラオイル
薄力粉（スーパーバイオレット使った） １００ｇ
BP 小１
牛 ８０ｃｃ
バター練って砂糖入れてむっちゃ混ぜて全卵投入。バニラオイル入れて
粉、牛、粉、牛。 170度30分 プリン型に紙敷いて6個分出来ました。
（あずきとくるみのマフィンレシピ）
あずきとくるみのマフィンを作りますた。なかなかウマーですた。（・∀・）
バター 100g
三温糖 100g（あずきの甘さにより加減）
卵 ２ケ
牛 70ccくらい（あずきのゆるさにより加減）
B.P. 小さじ1
薄力粉 240g
くるみ ひとつかみ（あらかじめ180℃のオーブンで5分くらい焼く）
あずき 大さじ 山盛り ３杯くらい
180℃ 24分 こんな感じで、どれも目分量
１ 最初に室温に戻したバターを木べらでコネコネ
２ 砂糖を投入してさらにコネコネ
３ バターの水分がでてしっとりしてきたら
卵をほぐして、少しずつ加えてはコネコネ（一度にいれない）
４ いい感じにまざったら、振るった薄力粉の3分の1くらいを投入してサクっとまぜる
５ 粉気がなくなったら牛の半分を投入して軽く混ぜ、
残りの粉のうち半分を加えてサクっと混ぜて、
残りの牛→軽く、粉→サクっという順番で混ぜる
６ あずきとくるみ投下。軽く混ぜ、型に入れる。
７ あらかじめ温めておいたオーブンで焼く
ちょ、まさか携帯でがんばってくれたの？
暇だからちょっと他のレシピも拾ってくる。
（プレーンマフィン）
マフィン型を買ったので以前メモしておいたレシピにチャレンジ。
簡単にできる割に美味しかったので書いてみます。
小麦粉 ２１０g
Ｂ.Ｐ. 小さじ２と１/２
砂糖 大さじ４
塩 小さじ３/４
卵 １個（ほぐしておく）
牛 １８０ｃｃ
無塩バター ７０ｇ（レンジで溶かしておく）
粉類をボールに入れ泡立て器でガーと混ぜる。
中央をあけて卵牛溶かしバターを全部入れダーと混ぜる。
型にアルミケースを敷いて種を流し入れ２００℃２０分焼く。
粉はスーパーバイオレット、Ｂ.Ｐ.はラムフォードを使いました。
お好みのジャムを添えてドゾー
ダイエット中なのにムショーにマフィンが食べたくなって作ってみた。
かなりイケるのでビックリ、アハハハー
楽々似非チーズマフィン wアプリコット
ホットケーキミックス 200g
アプリコット プリザーヴ(無ければジャムでも可) 15g
無糖アップルソース 30g
水切りヨーグルト 40g
レモン汁 少々
ミックス以外の材料はフープロでガーして、ミックスをさっくり混ぜ込む。混ぜ過ぎ注意。
油/バターのかわりにアップルソースを使うとかなりカロリーダウンする。
ちょーど12個分。
因みにアメリカではマフィンは"朝食"、朝はこれ一個とフルーツとコーヒーです。
・A.R.I.の基本ﾚｼﾋﾟ
薄力粉 300g
ベーキングパウダー 大さじ１
無塩バター １２０ｇ
砂糖（グラニュー＋ブラウン） １７０ｇ
卵 ２個
牛 １２０ｃｃ
１８０℃・２５分焼き
>>168
参考になるかどうか分からないけど、家でよく作る軽めのレシピです。
サラダ油30g、グラニュー糖40g、卵1個、牛30cc、
薄力粉90g、強力粉20g、BP小さじ1。
少々変則的ですが、卵を湯煎で泡立てて、マヨネーズを作るみたいに
少しずつサラダ油を加えてふんわりさせてから、牛を入れてます。
割と優しい味に仕上がりますよ。
ベーコンマフィン、ちょっと前の
danchuに載ってたね。
ウチのアレンジ版。ARIレシピとの合体版です。
薄力粉 300g
ベーキングパウダー 大さじ１
無塩マーガリン １００ｇ
砂糖（グラニュー＋ブラウン） ７０ｇ
塩 小さじ１
粉チーズ 大さじ２
粗挽きこしょう 小さじ１
卵 ２個
牛 １２０ｃｃ
カリカリに焼いて脂をとったベーコン１００ｇ
(一口大に切る)
１８０℃・２５分焼き
バナナマフィン作りました。
スーパーでバナナ買ってから1日置いといたら、だいぶ熟成しました。
この時期って熟成早いですね。
小さく切って、レンジであたためたら、フォークでつぶしやすくなりました。
甘くなったかどうかは微妙です・・・
材料はレシピによると
薄力粉 200ｇ
卵 2個
バター 80ｇ
バナナ 3本
バーキングパウダー 小さじ２
なのですが、小さじを2.5gだと勘違いして、ベーキングパウダーを
5ｇしか入れませんでした。
ベーキングパウダーの箱には小麦粉200ｇに対して本品1袋(5g)と書いてあり
出来上がりもまあまあ大丈夫でした。
10ｇ入れたら軽い感じになるんでしょうか？
5ｇでも結構膨らむのに、10ｇ入れたらどんだけ膨らむんだろう。
あと、、このスレでバナナマフィンにはシナモン入れたらおいしいって
あったのに、入れ忘れた・・・orz
過疎ってるところで、オーブントースターで作るレシピを。
オニオンマフィン ７ｃｍプリン型×６個分
玉ねぎ半個 バター小さじ半分 溶き卵２個分 塩少々 胡椒少々
粉チーズ大さじ１ マヨネーズ適量 牛大さじ２ 薄力粉１５０ｇ
ＢＰ小さじ１
１、玉ねぎは千切りにして耐熱容器に入れ、バターをちぎってのせる。
ラップをしてレンジで３分加熱し冷ます。
２、ボールに溶き卵、砂糖、塩、胡椒、粉チーズ、マヨネーズ、牛を
順に加えて泡だて器で混ぜ、１を加える。薄力粉、ＢＰを合わせてふるい
ゴムべらでさっくりと混ぜる。
３、型に流し入れ、中央にマヨネーズを絞る。
４、温めておいてオーブントースターで１０～１２分焼く。
ミセスエロザベスって､ショートニング使ってたんだね…ショック
バター 50g
ショートニング 80g
グラニュー糖 130g
卵（Ｌサイズで約2個分） 100g
完熟バナナ（2～3本） 230g
(Ａ) 薄力粉 200g
ベーキングパウダー 小さじ2杯（約6g）
塩 ひとつまみ
バナナスライス
※1枚約5mmのもの20枚
バター、ショートニングは室温におき、やわらかくしておく。
Ａは合わせてふるう。
バナナは最初にトッピング分をつくり、切れ端はペースト分に使用する。
バナナをフードプロセッサーでペースト状にする。
オーブンを180℃に温める。
ボールにバター・ショートニングを入れて泡だて器でクリーム状になるまで練り合わせる。
グラニュー糖を入れ、空気を含んで白くふんわりとなるまで混ぜる。
よく溶いた卵を3回に分けて混ぜ入れる。卵を入れるたびに泡だて器を勢いよく回しなじませる。
3.のボールにペースト状のバナナを混ぜ入れる
ゴムベラに替え、Ａを入れ、切るようにさっくりと混ぜ合わせる。次に底から大きく返しながら空気を含ませるように全体を混ぜる。
スプーンで生地をすくい、マフィンカップに約80ｇ入れ、バナナスライスを2枚トッピングする。
180℃のオープンで約20分焼き上げる。
ケンタロウのオニオンマフィン､うまかったので保守ついでにうｐ
材料（プリン型８個分）
・ 玉ねぎ 小１個
・ バター大さじ１
・ バター ８０ｇ
・ 砂糖 大さじ２～３
・ 卵 ２個
・ 牛 １／４カップ
・ 薄力粉 ２００ｇ
・ ベーキングパウダー 小さじ１強
作り方
１．バター８０ｇは室温に出してやわらかくしておく。オーブンを１７０度にあっためておく。
２．玉ねぎはみじん切りにする。フライパンを熱してバター大さじ１をひいて、玉ねぎをよおくよおく炒める。中火。茶色くなるぐらい。
茶色くなったら皿などに広げて冷ましておく。
３．ボウルに１のバターを入れてマヨネーズぐらいのかんじになるまでよおく混ぜる。砂糖を加えてさらに混ぜる。溶いた卵を少しずつ加えて混ぜ、さらに牛を加えて混ぜる。
４．粉ふるい（なければざるでも）に薄力粉とベーキングパウダーを入れて混ぜ、３に一気にふるい入れる。へらで底から底からさっくりさっくり混ぜて、さらに２の玉ねぎを加えて混ぜる。
５．プリン型にバター（分量外）を薄く塗って、４のタネをスプーンで８分目ぐらいまで入れる。１７０度のオーブンで２０～２５分焼く。
＊型は紙のカップケーキ型やマフィン型でも、もちろんいい。
ARIのマフィン作ってみました。
おいしいけどかなり重くてパウンドケーキみたいな出来でした。
私が作った中でふんわりしっとり出来たマフィンはこれです。
(小川聖子マフィン)
※生地
バター 120g
ブラウンシュガー 120g
※ヨーグルトチーズ 80g
卵 Lサイズ2個
薄力粉 180g
BP 小さじ1と1/2
※クランブル
ブラウンシュガー 70g
アーモンドプードル 50g
薄力粉 50g
バター 50g
※ヨーグルトチーズ…こし器の上にクッキングペーパーか布を敷いてプレーンヨーグルトを入れる。
重しをして置いておくと水分が落ちて固めのヨーグルトができます。
元の重さが200g強ぐらいで80gできます。面倒ならサワークリームでも代用できそう。
作り方は普通のマフィンと同じ。フィリングはブルーベリーや煮りんごがよく合います。
小林かつよ はちみつカップケーキ 旨かったので､
保守ついでにうｐ｡
かつよｽﾚから甜菜｡
説明文
はちみつって、ただ甘いだけだと思っていませんか？
ところが、です。ケーキに混ぜて焼くと、とっても香ばしくなるんですよ。
初めて食べる人は思わず、「何のケーキ？」って聞くほど。
カップケーキの中に、はちみつの香ばしさとおいしさが、かっちり詰まったような
ケーキです。ふわふわケーキとは、また違ったおいしさをたのしみたいときに、いいですよ。
日持ちのするケーキですが、あまり堅くなっては風味が落ちるのでほどほどに。
材料
小麦粉 １００ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１
バター５０ｇ
はちみつ カップ１/３
卵３個
牛 大匙２
バニラ少々
作り方
小麦粉とベーキングパウダーはふるっておく。バターに蜂蜜を加えて泡だて器でどろりと
なるまでかき混ぜる。そこに小麦粉を振りいれ、泡だて器か木じゃくしで混ぜていく。この
段階では粉っぽさが少し残っていても良い。そこに卵を直接ポンポン落とし混ぜ込む。
牛を注ぎいれる。バニラを入れる。１９０度で３０分焼く。
>>480
４～５個分
強力粉 100g
スキムミルク 20g
BP小さじ1
卵 1個
牛 60cc
ツナ缶 80g
お好みのチーズ 50g
砂糖 10～20g（好みで加減してね）
塩 ひとつまみ
①粉類をまとめてふるいにかける
②ツナ、チーズ以外の材料を①に入れてミキサーでよく混ぜる
③②にツナを油ごと、チーズも入れて軽くまぜる④型の半分位まで入れて、180度に温めたオーブンで約18分焼く
チーズはピザ用とかだと味がぼけるから、プロセスチーズを小さく四角に切っていれるのがおすすめ
食事系ツナマヨマフィン。
材料）薄力粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ1
卵 1個
ライトツナ缶 1個（汁ごと使用）
玉ねぎ 1/4個（みじん切りして炒め軽く味付け）
牛 50ml
ﾏﾖﾈｰｽﾞ 大さじ2
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 大さじ2
きび砂糖 大さじ1
粗挽き黒胡椒 小さじ１
作り方は、粉以外を先に全部ガーッとまぜてから、粉をふるい入れて
混ぜ合わせ、170℃で約30分。
外はカリ、中はふわもちしっとりな感じにできあがりました。
自分では味のバランス取れてると思うけど、どうだろう…
（ちなみに砂糖大さじ２でやったら、甘さを強く感じました）
外サク中ふわしっとり軽めのができました。
シナモンチョコチップマフィン。
材料）薄力粉200g・強力粉50g・BP小さじ2・きび砂糖70g・卵2個・
塩ひとつまみ・牛100cc・オリーブ油50g・サラダ油50g・
ラム酒小さじ1・シナモン小さじ1/4・チョコチップひとつかみ位
作り方）卵→砂糖・塩→油→牛・ラム酒→粉類→チョコチップ
と混ぜて200℃5分170℃15分で焼いた後ラップでくるんで冷ます。
薄力粉を宝笠ゴールドにしたんで、粉のおかげでうまくいっただけ
なのかも？？
でも自分的にはかなり気に入ったのができました。
チョコチップマフィン
ttp://allrecipes.com/Recipe/Chocolate-Chip-Muffins-3/Detail.aspx
中力粉・・・2カップ
砂糖・・・1/2カップ
BP・・・小さじ1
塩・・・小さじ1/2
卵・・・1個
牛・・・3/4
サラダ油（溶かしバター可）・・・1/3
チョコチップ・・・適量
振るった粉類に、卵・牛・サラダ油を混ぜた液体とチョコチップ入れて練って焼くだけ
コストコで売ってるようなしっとりデカいマフィンが出来ます
うpスレで聞かれたのでレシピ書かせて
メープルバナナマフィン（直径59mmの紙カップ６個分）
バター ６０ｇ
きび糖 ４０ｇ
卵 １個
薄力粉 １５０ｇ
ＢＰ ７ｇ
塩 ひとつまみ
牛 ６０ｇ
バナナ １本
ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟ 大さじ２
１８０度で２５分焼く
気分転換に、１００均で買った本からレシピ投下です。
キャロットマフィン（１０個分）
にんじん（すりおろし） １／２本
刻んだクルミはお好みで
バター１００ｇ
砂糖１５０ｇ
卵２個
薄力粉２００ｇ＋ベーキングパウダー小さじ２
牛１００cc
素朴でうまいが、バター結構使うかな。野菜嫌いな子供にどうぞ。
取りこぼしがあったら誰かフォローお願い。
私は前スレにも出てたけど、ミスド再現レシピの水を雪印コーヒーに代えて、刻みチョコ混ぜたのが好き。
コーヒー牛だけだと少しコーヒーの風味足りないのでインスタントコーヒー大匙１を溶かして。
今まで食べたマフィンの中でも最高でした。
最近はなんでもミスドレシピの分量で、少しアレンジしていろいろ作っちゃってます。
小豆と抹茶もおいしかったし、水分をオレンジ果汁にしてオレンジピールを混ぜても。
この前は何もなかったのでパイン缶のシロップを水分にして、パイン角切りを入れてもおいしかったです。
私はいつもサラダ油なしでバター６０ｇ、水分は牛か具？に合わせたジュース等にしてます。
柔らかくしたバターを練り砂糖を混ぜ、卵を加えて水分と粉を混ぜるやり方で。
焼き始めてから天板叩きつけとかはやってないですがちゃんと綺麗に膨らみ失敗なしです。
もうこれ以外のレシピでマフィン作れない・・・
こんなサイトみつけたよ
レシピ集にはいろんなバリエーションがあったよ
猫６匹にﾌｲﾀがな
なんだ宣伝厨か、と思いつつ見に行ったがなんぞこれｗ
スゲー量だなｗｗだがしかし酒粕バナナマフィンは食べたくないぞね
ID 素敵
きょうの料理プラス「ランチにおやつに ねぎ豚マフィン」
料理研究家…舘野鏡子,【司会】柘植恵水
コーンやチーズは美味いけどね
>>71 のねぎ豚マフィンは、市販のイングリッシュマフィン（朝マックみたいの）に
ねぎと豚挽肉とチーズを乗せてフライパンで焼いたものでした。
ぐるぐる混ぜるだけの赤ピーマンのマフィン作ってた。
デリマフィン？にしては砂糖多い気が。
ttp://www.foodiestv.jp/recipe/recipe.php?eid=00158&cat=4&myid=3
赤ピーマンのチーズマフィン 5～6個分
赤ピーマン・・・・・・・・・・・・・ 大1個
バター・・・・・・・・・・・・・・・ 50ｇ
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・ 70ｇ
ベーキングパウダー・・・・・・・・・ 小さじ1
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・ ひとつまみ
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・ 2個
ピザ用チーズ・・・・・・・・・・・・ 50ｇ
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・ 120ｇ
１ 赤ピーマンは１ｃｍ角に切って皿に盛り、ラップをかけて電子レンジで約１分半加熱する。
２ ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩をふるいながら入れる。
３ バターは電子レンジで２０～３０秒加熱し、溶かす。
２のボウルに溶かしたバターと卵を加えゴムベラで混ぜ合わせる。
４ さらに粗熱の取れたピーマンとピザ用チーズを加え、混ぜ合わせる。
５ ４をマフィン用のカップに８分目まで入れる。
６ １８０℃のオーブンで約１５分焼く。
７ オーブンから取り出し、器に盛る。
ダブルチョコマフィン 6個分
バター・・・・・・・・・・ 60ｇ
グラニュー糖・・・・・・・ 20ｇ
きび砂糖・・・・・・・・・ 70ｇ
卵・・・・・・・・・・・・ 1個
薄力粉・・・・・・・・・・ 170ｇ
ココア・・・・・・・・・・ 20ｇ
ベーキングパウダー・・・・・ 小さじ1
粗塩・・・・・・・・・・・ ひとつまみ
牛・・・・・・・・・・・ 75ｃｃ
スイートチョコ・・・・・・ 50ｇ
チョコレート（固まり）・・ 60ｇ
１ 薄力粉、ココア、ベーキングパウダー、粗塩は合わせてふるっておく。
２ スイートチョコは細かく刻み、温めた牛を注ぎ入れてチョコレートを溶かす。
３ ボウルにバター（室温に戻したもの）を入れ、泡立て器でほぐす。
４ ３にきび砂糖、グラニュー糖を３回に分けて加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。
５ ４に溶きほぐしておいた卵を３回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
６ ５のボウルに１の粉類の１/３量を加えて混ぜ合わせ
粉っぽさが残っている段階で２のチョコレートの半量を加えて混ぜ合わせる。
さらに１/３量の粉類、残りのチョコレート、残りの粉類の順で加えていき、
しっかり混ぜ合わせて生地を作る。
７ マフィン型にグラシン紙を敷き、６の生地を型の半分位まで入れる。
チョコレート（固まり）を適当な大きさに割り、生地の上にのせて、軽く押さえる。
８ チョコレートがかくれるように生地をのせる。
９ ８を１８０℃のオーブンで２０分焼く。
（途中、１０分が経過した時点でオーブンを開けて型の向きを変え、焼きむらがないようにする。）
ここのミスドレシピで作ったマフィンと味は似てた。
でもあのホロホロとした食感はどうやったら出るんだろう？
今日も２種作って、片方はスコーンみたいに粉に固いバターを合わせて液体を加えて、
片方はシュガーバッターで作ったんだけど、どっちも外はカリッ中はふわふわしっとり、って感じで
ホロホロ崩れるようなミスドの食感ではなかった。
フープロ使えばもっとバターがさらさらになって食感変わるんだろうか？
ちなみに今日作ったのはコーヒーチョコとミルクティーマフィン。
コーヒーチョコは水分をコーヒー牛にして刻みチョコ加えたもの。
ミルクティーは水分を濃いミルクティーにして茶葉を加えたもの。
どっちも美味かったです。
でも、中味を変えて作ったらミスドマフィンレシピとは言わないとも書いてありました。
レシピありがとう！チョコマフィン美味しそうだね。明日さっそく作ってみようかな
つショートニング
プリンカップは小さいからたまにやるんだけど。
って、この生地をデカい型に入れて焼くとやっぱ上手に仕上がらないかな？
パウンド型にドカーンと入れるの楽そう。
パウンドケーキよりバターが少ない分クドくなくて食べやすいです。
持ってないけどクグロフ型とかで焼いても楽しそうだな。
ズボラな自分には、だーーーーーって流し込むのはごっつい楽ちんｗ
絞り袋、小さいのをオサレに仕上げたい時にやってみます。
きのこみたいで、ふわふわでしっとりしてます。。
お願いします！！
図書館に借りに行くか、NHKの今日の料理レシピを見て
ミスドレシピに
・ローストしたくるみ
・自家製甘夏マーマレード（水分飛びすぎてオレンジピールみたいな感じ）
・ブランデーに漬け込んだレーズン
ついでに水分はオレンジジュースにしてみた。
んで、パウンド型で焼き上げてからブランデー＆オレンジジュースを
これでもかってぐらいダバダバかけてみました。
まさにくどくないパウンドケーキ。簡単なのに美味しいんで最高ｗ
パウンドに比べたら随分あっさりしてると思うけどな。
単に好みの問題かな？
私も似たようなレシピでなんちゃってパウンドをよく作ってる。
それ冷蔵庫でギンギンに冷やすと美味しそう。
手間かけたものが複数入ってるからじゃないかな？
実際のものを思い浮かべてみるとフルーティーでさっぱりしてそうなんだけどね。
うわ～家どこ？
一切れでいいから、食べに行きたいｗ
オレンジジュースというのは、水代わり？
牛なしですか？
よかったら教えて。
それとも具の違い？
配合が違うものもあれば、具だけ違う場合もある。
ﾌﾊﾊﾊﾊ、その日のうちに食っちまったぜ！
オレンジジュースは、おっしゃる通り。置き換えただけ、牛は入れず。
生地にオレンジの風味が付くかなーと思ったんですが、
中に色々入ってるわ、上からかけるわで効果の程は分かりませんです。
「水の代わりに入れても差し支え無い」とお答えしておきます。
チッ残念ですわｗ
レスしてから牛とジュースは合わないよなあと思ってました。
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