●超初心者のための質問スレ012● レス1は必読

1 ：11/09/04 〜 最終レス ：11/11/11

製菓･製パンを「したことがない」、「始めたばかり」、
「滅多にしないのでわからない」方向けの質問スレです。
製菓･製パンに関する初歩的な事でも質問OKです。
レシピの改編について>>2
はかりが無い！→g、ccの換算をしたい方>>3
○○が無い！→代替品について>>4-5
別の型で作りたい！→容量計算について>>6
オーブンが無い！→>>7
クックパッド・ニコ動見て失敗した！→>>8
手作り品の賞味期限について→>>9
【　質問する方へのお願い　】
質問は、わかる範囲で出来るだけ具体的且つ簡潔にお願いします。
「○○を作ったけど失敗したのでどうすれば」の場合は、
レシピ（『材料』と『手順」の両方）を詳細に書いてください。
参考にしたサイトがあれば、そこのURLを貼ってください。
また、本来のレシピと変えた材料・手順・道具などがあれば、
それを忘れずに書いてください。
マルチポストはしないでください。
誘導された場合は、誘導元の質問への回答を明示的に締め切ってください。
マルチポストが発見された場合は、他での質問を締め切るまで回答されません。
【　回答する方へのお願い　】
他スレから超初心者の質問を隔離するスレでもあります。
隔離したからには、このスレの回答者は出来るだけ答えてください。
なるべく「ぐぐれ」と言わないでください。
単純な質問でも、適切な回答をするか、
良い説明をしていると思われるサイトへのリンクを貼るなどしてください。
繰り返し出る質問にもなるべく答えてください。
同じスレ内であれば、回答へのアンカーを貼ってください。
超初心者は、知識・勉強・調査不足等から、
質問に具体性が欠けている場合がありますので、
回答者がいろいろ聞き出さないと本来の回答が出来ない場合があります。
回答者はなるべくその面倒を厭わないでください。
【　ここへ誘導する方へのお願い　】
マルチポスト防止のために、できるだけ誘導レスに、
「ここでの回答を締め切ってから」の一言を添えてください。
次スレは>>950の方が立ててください。
前スレ
●超初心者のための質問スレ011● レス1は必読
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1292354393/

2 ：

・初心者の方が、簡単で、美味しくて、見栄えのするお菓子を手作りする事はほぼ無理です。
・初心者の方が、材料が揃っていないのに、代わりの材料で手作りする事はほぼ無理です。
・初心者の方が、道具が揃っていないのに、どうにかして作るこ事はほぼ無理です。
・初心者の方が、レシピをアレンジして作ることはほぼ無理です。
・初心者の方が、計量器具を使わず材料を目分量で作ると、殆どの場合不味くなります。
・初心者の方が、レシピに記載されている手順を省くと、殆どの場合は不味くなります。
・初心者の方が、無塩バターがないので有塩バターを使う場合は、殆どの場合は不味くなります。
・初心者の方が、バターの代わりにマーガリンを使うと、殆どの場合は不味くなります。
・初心者の方が、ベーキングパウダーと重曹を入れ替えて使うのはほぼ無理です。
・初心者の方が、時間がないのですぐ出来る物をと望むのはほぼ無理です。
・初心者の方が、指定されたチョコレートと違う種類のものを使うと失敗する可能性が高いです。
・初心者の方が、市販のチョコレートを使ってプロと同じ味にするのはまず無理です。
・初心者の方が、初めて作るレシピの物を他人に食べさせるのは、迷惑になる事がかなり多いです。

3 ：

初心者が上手にお菓子を作るコツ
あきらかに初心者向けとわかるレシピ本をよく読んで、
（初心者向けは、手順･状態の写真が多く、用語がきちんと解説してある）
作りたい物のページを読み返さなくても大丈夫なほど分量と手順を頭に叩き込み、
道具と材料は全て事前に書いてある物を揃え、書いてある通りの分量と手順を
きちんと守って、美味しくできるまで何度も試作する。事実上これ以外はありません。
あと、家庭用オーブン・オーブンレンジの温度設定はあてになりませんので、
オーブン用温度計を買ってください。
初心者の方はまず基本をマスターしましょう。応用はそれからでも遅くはありません。
なお、人にあげるお菓子を作るときは渡す時間、相手が食べる時間を考えてから
レシピを決めましょう。
秤が無い時には：容量−標準計量カップ・スプーンによる重量法　(g)
ttp://www.hikari-kinzoku.co.jp/kitchen/measure/measure_01.htm
ttp://www.maruetsu.co.jp/osusume/neteatpia/bunryou.html

4 ：

以下の物は似て非なるもの。代替は出来ません。
・バターとマーガリン・ショートニング
・有塩バターと無塩バター
・ベーキングパウダーと重曹
・牛と生クリーム
・生クリームとホイップクリーム・コーヒーフレッシュ等植物性脂肪の物
・薄力粉・強力粉・コーンスターチ・片栗粉などの白い粉
・カレールーとハッシュドビーフのルー
これらを代用品として作ると食感や見た目、香り等その他さまざまな
違いがでます。必ず指定されているもので作ってください。
なお、「油脂はバター、マーガリン等なんでもいいです」と書いてある
ようなものは基本的に無責任なレシピです。そのようなレシピで作る
場合は自己責任で。(クックパッドに多く存在)

5 ：

■生クリームについて
「植物性の生クリーム」というものは存在しません。
生クリームというのは箱の裏に「種類別：クリーム」と
表示されている動物性100％で無添加の物のみです。
タカナシ35％、47％、中沢36％、42％、45％、などがあり、
200ml入りで値段は300円〜400円します。
ちなみに植物性ホイップは200ml入りで
100円台から買えて手軽ですが、
生クリームの完全な代用品にはなりません。
加熱すると分離するので注意が必要です。

6 ：

【Ａ】cmの丸型のレシピを、【B】cmの丸型で作りたい
◆倍率計算式　→　（B÷A）×（B÷A）　（注：高さが同じ場合）
◇計算例
　15cmの丸型のレシピを、21cmの丸型で作りたい
　（21÷15）×（21÷15）　＝　1.4×1.4　＝　1.96（倍）
　なので、全ての材料を1.96倍して作ってください。
◇倍率が細かくて計量が面倒な場合は、計算しやすく近い倍率に、
　切り上げ・切り捨てなどしてください。
　例1　15cm→21cmの場合　→　1.960倍　→　2倍
　例2　21cm→12cmの場合　→　0.327倍　→　0.3倍　又は　1/3（0.333倍）
　分量で10％程度の切り上げ・切り捨ては、通常は問題なくできます
◇切り上げ・切り捨ては材料の一部に対して行わず、
　全ての材料を同じ倍率に切り上げ･切り捨てして、計量してください。
◇大きく切り上げた場合は、必要に応じて型に流し込む量を減らすなどしてください。
◇計算できない方は、下記の倍率表を参照してください。
◆丸型分量倍率表　（高さが同じ場合）
┌───┬───┬───┬───┬───┬───┬───┬───┬───┐
│ 　　　　 |　9cmに | 12cmに |.15cmに..| 18cmに | 21cmに.| 24cmに | 27cmに.| 30cmに |
├───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│9cmを　|　　　　　 | 　 1.778 |.　 2.778 | 　 4.000 |.　 5.444 |　　7.111 |.　 9.000 |　11.111 |
├───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│12cmを |. 　0.563 |　　　　　 | 　 1.563 |. 　2.250 | 　 3.063 |. 　4.000 |. 　5.063 |　　6.250 |
├───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│15cmを |.　 0.360 |.　 0.640 | 　　　　　|　　1.440 |.　 1.960 |. 　2.560 |　　3.240 |. 　4.000 |
├───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│18cmを |.　 0.250 |. 　0.444 |　　0.694 | 　　　　　|.　 1.361 |. 　1.778 |　　2.250 |. 　2.778 |
├───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│21cmを |.　 0.184 |. 　0.327 |　　0.510 |. 　0.735 | 　　　　　|. 　1.306 |　　1.653 |. 　2.041 |
├───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│24cmを |.　 0.141 |. 　0.250 |　　0.391 |. 　0.563 | 　 0.766 | 　　　　　|. 　1.266 |. 　1.563 |
├───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│27cmを |.　 0.111 |. 　0.198 |　　0.309 |. 　0.444 | 　 0.605 |. 　0.790 | 　　　　　|. 　1.235 |
├───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│30cmを |.　 0.090 |. 　0.160 |　　0.250 |. 　0.360 | 　 0.490 |. 　0.640 |. 　0.810 | 　　　　　|
└───┴───┴───┴───┴───┴───┴───┴───┴───┘

7 ：

オーブンとオーブントースターは全く別の道具です。
オーブントースターはメーカー･形式ごとの癖が幅広く、
特定のオーブントースターで上手く行ったからといって、
他のオーブントースターで同じように出来るとは限りません。
ですから、「◯分焼く」などは全くアテにしないで、
自分の目で生地の状態を見極めながら、付きっきりで調整するしかないです。
しかし、そもそもどういう状態になったらどう調整すればいいのかを、
きちんと理解していない初心者が、上手く調整できるはずもありません。
また、状態をここで文章のみで説明するのも非常に困難です。

8 ：

クックパッド（cookpad）に載っているレシピは
・専門知識のない素人がﾃｷﾄｰに考えたもの
・専門家が考えたレシピの重要な部分をすっ飛ばして自己流に簡略化させた危険なもの
が多いです。
初心者がクックパッドのレシピを鵜呑みにするのは危険です。
ちゃんとしたレシピを参考にしましょう。
「ちゃんとしたレシピ」というのはパティシエ、料理研究家等の専門家によるレシピ、
クオカなどの製菓用品を扱う専門サイトに載っているレシピのことです。
クックパッドのレシピで失敗又は判らない場合、本人に直接聞きましょう。
ここはクックパッドの尻拭いの為にあるのでは有りません。
googleでレシピ検索する場合は例えばガトーショコラの場合は
「ガトーショコラ　レシピ　-cookpad」で検索しましょう。
ちゃんとしたレシピはクックパッド以外にも山ほどあります。
ニコ動他、ネットには素人の適当レシピが多く存在します。
それらもクックパッドと同様、初心者の利用は怪我の元なので参考にするのは止めましょう。

9 ：

○○を作ったのですが、何日もちますか？
又は、賞味期限が○日までの○○があるのですが、使用しても大丈夫ですか？
等の質問には答えられません。なぜなら、
賞味期限・消費期限というのは、加工食品に対して製造業者が責任を持つ期限
なわけで、 その決定には原料の状態・製造過程からパッキング、保存・流通状態
まで総合的に考えて、 十分な検査をした上で判断・決定するもので、 家庭で
一般人が作った物に対して、衛生状態も確かめずに、 僅かな文字情報だけで判断
出来るものではないからです。

10 ：

テンプレは以上。

11 ：

乙です。

12 ：

１さん乙

13 ：

すいません、お知恵をお貸しください。
もうすぐ遠距離の彼氏の誕生日で
ホールケーキをプレゼントしたいんです。
しかし、持ち運び時間が2〜3時間あり、
生クリーム等のデコレーションケーキは難しく思われます。
(以前、それぐらいの時間、大丈夫だろうと
保冷剤ガンガンに入れて手作りプリンしたら
ドロドロでした。涙。)
ですので、3時間の異動に耐えられる
ケーキ、デコレーションを教えてください。
できればガトーショコラ系のしっとりずっしり、より
スポンジケーキのふわふわが好みです。
４号型はあります。
以前、クッキーやチョコマフィン(粉砂糖を上からまぶした)を
プレゼントしたことはあります。
もう30歳の誕生日なので、デコレーションといっても
ゴテゴテではなくてシンプルな感じで…。
やはり、チョコケーキに粉砂糖が手っ取り早いでしょうか？
他のアイデア、教えてください。

14 ：

もうすぐ、ってことはまだ暑い時期でしょ、そういう生菓子系はお勧めしない。
チョコレートはブルーム現象も気になるし（これがなんのことかわからないうちは近場でもチョコ系はやめとくこと）
要冷蔵物は、見た目の問題だけでなく彼氏が食中毒でおなか壊すよ。
クッキーとかマドレーヌ・カップケーキ・パウンドなど、生菓子じゃないものにしとくが吉。
あと、作る時に参考にするレシピ探すなら、クックパッドだけはやめとくように。

15 ：

どうしてもホール型ならヴィクトリアンケーキ（スポンジにジャム塗ってはさんで粉糖かける）でいいんでね？
シフォンとか紙型に入れたままラッピングでリボンするとでかい

16 ：

チーズケーキはどうかな
美味しくて持ち運びも安心じゃないかな
簡単だしｗおすすめだよ

17 ：

でもやっぱり基本は冷蔵で置いとくものだから、今の時期に３時間常温はこわくない？
しっかり火が通ってればまだしも、初心者さんなら、生クリームとかヨーグルトとかサワークリームが半生とか･･･

18 ：

チーズケーキならスフレタイプにして、
（ふわふわなのが好みと言うことで）
上にアプリコットジャム塗ってから、
パイピングに色の濃いジャムを入れて模様とメッセージ描いて、
（これでシンプルなデコ）
事前にしっかり冷凍しておけばいいんじゃないかな。

19 ：

皆様、レスありがとうございます。
>>14
ブルーム現象はわかります。
チョコは怖いので避けます。
やっぱり燒菓子が無難ですね。
>>15
ヴィクトリアンケーキ、候補に入れました。
ジャムを拘れば、より面白そうかな。
シフォンは大好きですが失敗しそうです…。
>>16-18
チーズケーキ、スフレタイプ、良いですね。
冷凍〜解凍も含めて、練習してみたいと思います。
解凍は自然解凍ですよね？

20 ：

･･･冷凍したものをこの季節に３時間常温で運ぶの･･･？
なんか、前に、ムース系デザートを冷凍して送って相手に抜いてもらえというようなのを読んだことがあるが
あれと同じくらい相手の状況無視した違和感があるな。

21 ：

あ、ごめんね、リロードしてなかった。冷凍〜解凍は、自宅に招いて、ならいいかも。持ち運びは勧めないな･･･

22 ：

チーズケーキを冷凍して、クールボックスにドライアイス詰めて持ち運んで、相手の家で解凍したら？

23 ：

チーズケーキ、ドライアイスまで入りますか…。
ドライアイスって何処で手に入るのかな。
葬儀屋しか思い付かないや。
大荷物で後始末に困りそう…。
もう少し悩んでみます。
ヴィクトリアンケーキとか、
チョコケーキ(コーティングせずに焼きっぱなしで)とかでも
ドライアイス、入りますか？
そこまでしなくても良いと思うけど、
ホントは必要なんでしょうか？

24 ：

>>23
ドライアイスは大概どの地域でも扱っている業者がある、ググるなりタウンページ見ればすぐ見つかる
1キロ500円くらいのもんだよ
ドライアイスは軽いし、相手の家でモクモクやって遊んでも良いしｗ
大分涼しくなってきたとはいえ、まだ日中は20度後半になるしね、あったら安心だよ

25 ：

クール便で送りつける、または彼氏が来た時まで手作り延期で
外出先の近くで予約なり購入なりしたらいいんじゃないですかね
ヴィクトリアンケーキは涼しい場所の常温で平気だが、30度以上になる車内放置はＮＧ
焼きっぱなしのチョコケーキは、ブラウニーやガトーショコラやパウンドなら涼しい常温ＯＫ、
フォンダンや柔らかめのガトーショコラならドライアイス必要
まだ天気のいい日や乗り物などでは30度近くなるので注意

26 ：

>>23
そこまでしなくても平気かもしれないけど
でも素人なんだし万が一の事を考えて念入りにした方がいいよ
誕生日に食中毒プレゼントとか笑えないしさ
せっかくの誕生日だし彼氏の為に手作りしたい気持ちは良く解るけど
時期が時期だし持ち運び時間が長いから
どうしても手作りしたいなら、やはり焼き菓子の方が無難だと思う
それでもデコレーションケーキがいい！ってなると自己責任で頑張れとしか言えんなぁ

27 ：

すみません、どなたか助けて下さい
今初めてＨＢでパン作っているところですが、間違ってイーストをパンケースに入れてしまいました
このままスイッチオンしたらどうなりますか？
失敗でも構いませんが、食べられますか？
焼き上がりは明朝６時半にセットするつもりです

28 ：

>>27
ほとんどの場合、何の問題もないよ

29 ：

すみません、解決しました
イースト専用投入口に半量追加でやってみます

30 ：

>>28
自分>>27ですが、レスに気付かずすみませんでした
大丈夫なんですね、それを聞いて安心しました！
ありがとうございます
もうすぐできるので楽しみです

31 ：

>>27
解決したようだけど一応。
イーストは水に触れたら活動し始めるので、
パンケースへの入れ方次第。
水に触れてしまったのなら、
予約タイマーはNG、すぐスタートするならおk。
水に触れてなければ両者おk。

32 ：

>>31
自分>>27です。
タイマーの件も水の件もアウトでしたorz
そして結果は膨らみが悪く、失敗でした。
以後は気をつけます…
レスありがとうございました。

33 ：

>>29
世の中夜勤帰りで朝から寝てる人だっているんだよ？
引っ越しの時ちゃんと挨拶行った？
顔合わせた時ちゃんと挨拶して軽く会話するとかしてコンタクト取り続けてる？
そういうコミニュケーションがきちっと取れてれば
いつ掃除機を掛けても大丈夫なのか、いつなら駄目なのか
迷惑を掛けないように生活出来るはずなんだが

34 ：

えらく亀な上にゴバクですね
こんなところにスレ仲間がいたとは

35 ：

イーストの投入は深夜の掃除機並に周りに気を使わなきゃ行けないのか…。

36 ：

アンカーがズレてるといえばズレてるが…

37 ：

33はコピペだよ

38 ：

「卵１個でちゃんと覚えるスポンジケーキLESSON」という本のレシピで
スポンジケーキを焼こうと思っています。
黄身と白身を一緒に泡立てるものです。
レシピでは卵がＬサイズ１個（正味60g）となっているのですが、
ちょうど今、家にあるのがS〜MSのミックスサイズの卵です。
なので卵２個を計量して使おうと思ったのですが、そういう場合、
白身を足したほうがいいとか、黄身を足したほうがいいとか
あるんでしょうか。
それともやっぱりレシピ通りにＬサイズの卵を買ったほうがいいですか？
よろしくお願いします。

39 ：

なんでわざわざそんな面倒なことすんのよ
ふたつを割って混ぜて、余分な量を別の容器に流すなりすればいいでしょ

40 ：

>>38
共立てなら、ほぐした全卵で計量すればいいよ。
「卵のサイズに関わらず黄身の大きさはほぼ一緒」という意見もあって、
これに従うなら、卵の大小は白身の量の違いと言うことになるけど、
経験的には、小さな卵は黄身も小さいと思う。

41 ：

>>39-40
>>38です。
お菓子作りのセオリーとして、こういう場合は白身で調整とか、黄身でｒｙとか、
あるのかな？って思ったんです。
お菓子作りって、きちんと計量して、混ぜ方なんかもいろいろ決まりがあったりするし、
こういう場合にも決まりがあるのかなって考え出したら止まらなくなってしまいました。
黄身の大きさはほぼ一緒、ていうのは知りませんでした。
でも自分も、SサイズとLサイズじゃ黄身の大きさは違うように感じますが・・
今回みたいな場合は普通に溶いてから計量でいいんですね。
どうもありがとうございました。

42 ：

全卵使用は全卵で調節。
卵白使用は卵白で調節
卵黄…以下略。
決まりも何もないぞ。そのまんま。

43 ：

逆にその発想はなかったって感じだな

44 ：

今、アンパンマンに成形したアンパンを焼いています
眉と目と口をチョコペンで書く予定なのですが、チョコペンを使うのは初めてです
パンが冷めてから、少し温めたチョコペンで書けば成功しやすくなりますか？
不器用なので、かなりびびってますw

45 ：

>>44
市販のポリエチレンチューブに入ったチョコペンはかなり使いにくいと思う。
グラシン紙やクッキングシートでパイピングチューブを作って、
その中に少し温めて緩くしたチョコペンの中身を入れて使った方が使いやすいかと。
んで、いきなりパンに書くんじゃなくて、
クッキングシート等の上に描く練習をしてからの方がいいと思う。
いきなりはたぶん失敗する。
パンはもちろん冷ましておく。
チョコじゃなくてアイシングだけど参考に。
ttp://abukamo.exblog.jp/12836205/

46 ：

>>45
ありがとう！
クッキングシートに練習して、少しはマシになってからチャレンジしてみます
パイピングチューブにもチャレンジだ
よし、とりあえずパンが冷める朝方まで、仮眠しますw

47 ：

コルネで検索したら、作り方いっぱい出てくるよ＞パイピングチューブ

48 ：

>>44です
>>47さん、ありがとう！
チョコペンの使い勝手を知りたかったので、まずはクッキングシートに練習しました
今回は単調な顔パーツでなんとかなりそうだったのでそのままチョコペンを使用しましたが、
パイピングチューブを覚えると複雑なものも書けるようになりそうなので、楽しみです
「練習してから本番」という思考がなかったので、とても助かりました
ありがとうございました

49 ：

酢を加えた生地だとイーストでは膨らみませんか？
酢漬けにしたレーズンがあったので、それを加えてみたところ、なかなか膨らんできません。
生地のやわらかさはいい感じなんですが。orz

50 ：

>>49
>>1を読んでください

51 ：

ツインバードのホームベーカリー買ったんだけど
国産の小麦粉だと上手くいかないのですが
小麦子２５０グラムでは水の量はどれぐらいが適量ですか
今日タニタの０．１まで計れるスケール買いました

52 ：

何作るの？
参考にしてうまく行かなかったレシピのURLとかある？

53 ：

そういうには必ず付属の添付レシピ本があると思うんだけど、まずはその通りにやってみての話なんだよね？

54 ：

添付レシピ通りに国産小麦粉でやって失敗したとか？
一般的なレシピは外麦使用が基本だから。
「国産小麦粉、吸水率」などでググればヨロシ。
もしくは国産小麦粉使用レシピを探す。

55 ：

こちらのスレも参考にどぞー
★★　ホームベーカリーのレシピ　26斤目　★★
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1305428508

56 ：

普通の食パンしか焼いてませんレシピはＨＢのままです
今日は水を１７０ｍｌで焼いたらうまくいきました
標準では１９０ｍｌとなっており
まえと違うところではるゆたかブレンド買ったら水の量がだいぶ変わって困惑してましたｗ
普通はどれぐらいの水分量か知りたく質問しました

57 ：

>>56
だからググりなさいってば。

58 ：

国産小麦粉なんて使ったことないなあ・・・高そうだし
ところでパン専用を謳ってる小麦粉と普通の強力粉じゃ味違うのかな？
カメリアにしてからどうも麦の旨みが減った気がするんだが
１キロ１００円も違うんじゃおいそれとパン専用ばかりも買えないし・・・

59 ：

>>58
粉も種類によって味変わるよね。
日清のパン専用はビリオンだってウワサ。
ビリオンのが安いから試してみては？
下記スレで「茶袋」と呼ばれてるから、見てみるといい。
□□□□□手作りパンに使う粉 ２袋目□□□□□
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1296969566

60 ：

>>59
ありがとう
今日はとりあえずスーパーに行って強力粉を探してみて、
茶袋とかパン専用が無かったのでスーパーカメリアを買ってきました
これはカメリアより美味しかったと思うんだよな
パン専用＞スーパーカメリア＞カメリアと来て極端に味が落ちた

61 ：

スーパーカメリアじゃなくてカメリアスペシャルだった
結果はやはりカメリアよりは美味しい（焼きたての香りが別物）
けどパン専用のほうが美味しかった気がするかな
次はパン専用かビリオンを探してみよう

62 ：

>>61
続きは>>59のスレにどうぞ

63 ：

さつまいもの代わりに紅芋使っても大丈夫ですか？

64 ：

何にどう使うのかもさっぱりわかりませんし何がどう大丈夫かダメかを知りたいのかもさっぱりわかりませんが、
とりあえず、食べられないほどおかしなものができるとは思いません。

65 ：

>>64
お菓子です。さつまいもを使ったお菓子を作りたいんだけど手元に紅芋しかないので、
代わりに使っても大丈夫かな？と思って。似たようなもんだし大丈夫そうですね。
ありがとうございます。

66 ：

orz
まあいいや、精一杯がんがれ。
レシピしっかり読んでその通りにしろよ、読解力にかなり難がありそうだが。

67 ：

>>66
あぁごめん、読み返したら質問の意図がすごく分かりにくいね。
さつまいものお菓子を作る時、さつまいもの代わりに紅芋を使っても味は大丈夫かを知りたかった。
食べられないほどおかしなものができるとは思いません＝大丈夫だと解釈した。
読解力も文章力もなさすぎてごめんorz

68 ：

笑えるくらいなんもわかってねーwwwww
まずはテンプレ嫁。

69 ：

>>67
＞レシピ（『材料』と『手順」の両方）を詳細に書いてください。
＞参考にしたサイトがあれば、そこのURLを貼ってください。
＞また、本来のレシピと変えた材料・手順・道具などがあれば、
＞それを忘れずに書いてください。
>>１より引用
まあもう書き込まなくても別にいいけど
【べにいも】　肉色が赤や紫色しているサツマイモの総称。つまり紅芋もさつまいもだ

70 ：

味的には問題なくてもレモンや卵白入るレシピだとすごい色になりそうだよね。

71 ：

レモン汁で青くなり、焼くと灰色になるw

72 ：

青ならアメリカンなお菓子にｗ

73 ：

焼きチーズケーキに少量の小麦粉を入れる意味が分かりません。
卵が入ってるので、小麦粉が無くても固まるはずです。

74 ：

固まっても歯切れとか食感とかいろいろあるんでね？
小麦じゃなくてコンスタ入れるレシピもあるし。

75 ：

チーズ風味の茶碗蒸で良ければ

76 ：

洋梨のタルト焼いたんですが、洋梨とアーモンドクリームの間に
隙間が空いてしまいました、アプリコットジャムを塗らなかったからか？アーモンドクリームに原因が？
アーモンドクリームは砂糖バター卵アーモンドパウダーは全部５０グラム
１８０度の３０分焼きました

77 ：

>>74
答えになってません。
>>75
焼き目が付かないって事ですね？

78 ：

>>76
全部で50gとか書かれてもその配合次第で全然違うものになるし
洋梨をどう切って並べたのかわからん。
質問するならテンプレ読んできちんと情報を提示してください。
固めのアーモンドクリームに半割とかドーンと乗せて水分飛んで焼き縮みとエスパー。

79 ：

76です、アーモンドクリームは材料全部５０グラム
洋梨は缶詰めのを薄切りして、表面に５切れ分載せました
水は入れてません

80 ：

＞アーモンドクリームは砂糖バター卵アーモンドパウダーは全部５０グラム
砂糖、バター、卵、アーモンドパウダーは全て50グラムずつ、計200グラムということじゃまいか？

81 ：

クレームダマンドで全部50ｇといって通じない>>78は素人

82 ：

全部合計して50gと取っちゃったんでそ
各50gと書けばよかったね

83 ：

パン作り好きな人がいてその人に何かパン作りの道具をプレゼントしたいんですけど何がいいですか？パンに関して素人なもんで右も左もわかりません。多分最後になるから最後くらい良い物あげたい。
ちなみにパン教室開けるレベルの人です。

84 ：

一口にパン様の製品や道具といっても本当にたくさんあるし（オーブンなども入れればもっと）、
パン教室開けるレベルの人だったらひととおりのものを持ってるだろうし
こだわりもかなりあると思う。
同じものが重なっても困るだろうし使い勝手や好みもあるだろうから、
本人に希望のものを具体的に聞くのが一番だと思うけど、聞けないの？

85 ：

シロカのHBをネットで買い、到着まちです。
よく音がうるさいと聞きますが、こねてる時がうるさいんですよね？
子供が少しでもガタガタ音がするのを怖がるので、その間は外出してようと思うのですが、開始何分くらいでしょうか？

86 ：

>>84
丁寧なレスありがとうございます。もう一度よく考えてみます。

87 ：

>>83
何をプレゼントするにしても、せめて予算くらいは書かなきゃ。

88 ：

>>85
そう言う質問はここより調理家電板のHBスレのがいんじゃね？
寝かしから入るのはパナくらいじゃないかなぁ。
開始後すぐにコネは始まると思うよ。

89 ：

>>87
予算なんて幾らでもいいんだけどね。ネット使って自分で探してみるけど何が何やらてんでサッパリわかりません。

90 ：

>>83
奮発するなら発酵器がええよ。
欲しくても自分じゃそうそう買わない。
でも絶対喜ぶはずw
こんなの↓
http://item.rakuten.co.jp/shaddy/116919206/

91 ：

多分最後になるってのが意味深ｗ

92 ：

>>90
丁寧にありがとう。発酵器っていくつあってもいいのかな？発酵器は多分持ってると思うので。

93 ：

>>92
こだわって物づくりをする人というのは道具もこだわってるもの。
良い物はお高い事も多いけど、お高い＝良いものでもありません。
全く知識のない人が金額だけ張りこむより、その人にきちんと聞いて
欲しい物をあげた方が喜ばれると思うけど。
あなたはその人に喜んでもらいたいのでしょうか。
自分が「最後にいいことした！」って満足したいのでしょうか。

94 ：

置き場所や電源の問題もあるんだし、大物ほど気を使わないと
結果的に迷惑かける事になったりするもんですよ。

95 ：

スタンドミキサー欲しいなあ。

96 ：

大量に作るにはスタンドミキサーは便利だけど、少量なもののミキシングは出来ないからやや使い勝手が悪いんだよな
あと設置スペースをかなり取るから、だしっぱには出来ない
収納してしまうと出すの面倒で使用頻度低い･･･のコンボになりやすい

97 ：

ＨＢで焼きたてのパンは美味しいけど
次の日になるとパサつき味も落ちるけどなにか良い方法ありますか

98 ：

>>97
>>1は読みましたか？
とりあえず、レシピや自分がしている対処法を書かないと。
ここの住人はエスパーじゃないんで。

99 ：

スタンドミキサーも色んなメーカーがあるね。俺的にはキッGイドが気になる。タイプもティルトヘッドタイプとボールリフトタイプがあるね。

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