タコスのソース

1 ：02/09/22 〜 最終レス ：11/11/10

タコスのソース、市販のものでおいしいもの、またお勧めのものがあったら
教えてください。辛いのからそうでないもの、自分で作ってお勧めのレシピなどなど。
また市販のものでもまずいものがあれば教えて〜

2 ：

そんなのねーよ

3 ：

気になるからａｇｅ

4 ：

気にならないのでsage

5 ：

おれも知りたいからあげ

6 ：

おれも知りたくないのでさげ

7 ：

タコスのソースって、いわゆるサルサってことか。
>1 は大体自分のネタ振ってから聞けよな。
一応折れの自作は
玉ねぎとにんにくとハラペーニョをみじん切り、トマトも
ダイス切りで器に全部突っ込んで塩、胡椒、クミンパウダ、
コリアンダパウダ、レモン汁で味付けで、フレッシュサルサ。

8 ：

違うんだ〜。さら〜っとしたチリソースが作りたい。
（市販のあんなどろどろしてトマトがきついのじゃなくて）
サルサじゃなくて…
誰か〜

9 ：

>>8
>違うんだ〜。さら〜っとしたチリソースが作りたい。
>（市販のあんなどろどろしてトマトがきついのじゃなくて）
>サルサじゃなくて…
>誰か〜
初めからそうやって求めているものを書けばいいじゃねーか。
それなのに >1 では市販のもので... とか書いていて、何か
整合性がないな、こいつは。
ちなみに折れのレシピでは粘着剤になるものは入ってないので
べつにどろどろではない。
さらっとしたというのが固形物無しということで、チリソースなら
タバスコでもいいんじゃねーか。
あれでもサラサラでないというなら、酢に唐辛子いれるんで
足りんじゃねーの。
ホントこいつはくれくれのみだし、名前どおりタコだな。

10 ：

そうか〜ありがとう。
さっそく試してみるよ。
まあ、そんなに怒らないでよ。
自作レシピありがとう。

11 ：

早速作ったけど今までいろいろ作ってきた中で
さいこ―のうまさ！！！！！
でも一晩寝かせたほうがいいのかな？
どうも玉ねぎの苦くて辛いのが下に残るけど…
それとも水にさらしたほうがいいのかな？
たまねぎもトマトもとりあえずペースト状にしたんだけど。

12 ：

下→舌の間違い

13 ：

>>11
玉ねぎの辛味とかやわらげたいならさらした方がいいと思うが、
寝かせてなじませればあんまり気にならないんじゃないか。
(折れはセンシティブでないので気にならないのだ。)
玉ねぎを細かくしているようなのでなじみやすいと思われ、とりあえず
一晩冷蔵庫においてみて明日食してみてはいかが。

14 ：

そうだね。ありがとう。
でも最高のレシピだったよ。
折れに感謝(~o~ )qq(^^ ) しあつ

15 ：

春菊＝タコです。はい。<(_ _)>

16 ：

ソースから大量に出る汁は捨てていいのでしょうか？？？
置いてたら汁がいっぱいでスプーンでタコスにかけたら
せっかくのタコスの皮がべちゃべちゃなんだけど…。
捨てたらうまみもなくなりそうで…
やっぱ作りたてのほうがいいのかしら？
たまねぎを水にさらして。

17 ：

>>16
べ茶べ茶になるまで掛けたら、そりゃそうなるっしょ。
汁は別に捨てたっていいと思うけど...
どろどろはいやだというから折れはお奨めしないけど、トマトペーストを
混ぜてあげればとろみがちょっとつく。(ケチャップは味が変わって
いくのでやめたほうがよろし)
別に決まりがあるわけでもないので、自分の好きでやってね。

18 ：

オッケーですッ！！！！
トマトペーストね。
私の質問に唯一答えてくれた折れに( ∩_∩)_旦~~はいお茶〜

19 ：

age

20 ：

うずら豆入りレシピキボンヌ

21 ：

辛子酢味噌

22 ：

（＾＾；

23 ：

（＾＾）

24 ：

口調荒いけど親切に答えている9に萌え

25 ：

（＾＾）

26 ：

9やさしい。
なんかファン。

27 ：

でも>>1はちょっと……

28 ：

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

29 ：

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

30 ：

　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

31 ：

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

32 ：

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

33 ：

ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ？(俺を買え）」と逆を持ちかける黒人男性も多い。）
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。

34 ：

>>1
手作りソースを作りたいという気構えが気に入ったので
本格的なものの基本内容物を教えてやるよ。
但し、それぞれの量は自分の好みで調節する事。
トマト水煮缶　
塩　　　　　　　
タバスコ
チリパウダー
ハラペーノ
砂糖
パプリカ
カイエンペッパー
ワイン酢
ニンニク
以上をミキサーで攪拌する。
赤い色が欲しい場合はパプリカを思いきり入れる。

35 ：

たこ酢大好き

36 ：

洩れもウチで凧巣食いたいんでつが、最寄の
スーパーにはチリビーンズが無い！
アレは家庭で作れるものなんでつか？
れしぴｷﾎﾞﾝﾇ
出来合いの物が入手できるならそれに越した
ことはないのだが・・・
クレクレでｽﾏｿ

37 ：

>>36
キドニービーンズ（金時豆でも可）・・・・・・・120ｇ
牛ひき肉　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・500ｇ
タマネギ（みじん切り）・・・・・・・・・・・・・・・・・小１個
ピーマン（みじん切り）・・・・・・・・・・・・・・・・・　１個
ニンニク（スライス）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　２片
三温糖　　　　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小匙１
チリパウダー　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大匙２
トマト水煮（缶詰トマト）・・・・・・・・・・・・・・・300ｇ
　水　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・120ｇ
　塩　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小匙１（目安、各自調整）
カイエンペパー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・好みの量
クミン　　　　　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・好みの量
ナツメグ　　　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・好みの量
シナモン　　　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・好みの量
サラダ油　　　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

38 ：

※　事前に金時豆をヒタヒタの水に一晩つけてふやかした後水を捨てて
　　　鍋にふやかした豆と水を入れ１時間（目安）煮て置く。
１・鍋にサラダ油を入れて牛ひき肉を炒めたらザルに取って水分と油をきって置く。
２・再び鍋にサラダ油を入れてニンニク、タマネギ、ピーマンをクタクタに炒める。
３・鍋に牛ひき肉を入れ、豆以外の材料を全て入れて沸騰したら一時間程度弱火で
　　蓋をして煮こむ。
４・豆を入れて更に１０〜２０分弱火で煮こむ。
出来上がり。

39 ：

おおう！
どれも手に入る物ばかりではないか！！
ありがとうございます＞37＞38殿！

40 ：

　　　 　∧＿∧　 ∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　（　 ・３・） (　　＾＾ ） ＜これからも僕たちを応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣￣∪￣￣〕
　　＝ ◎――――――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉&ぼるじょあ

41 ：

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

42 ：

>>7
激しく一年近く前の書き込みに亀レスだが
そのサルサソース美味そう･･･
フレッシュサルサって何も煮込まないで良いのかな？
食わず嫌いだったんだが最近、ワーナーマイカルで
初めてタコス(サルサソース)を食べて
この食べ物の美味さに気が付いた。
友人の注文した物なのに殆ど食べちゃった･･･ｗ

43 ：

>>42
7だす。本人証明する手段無いので信じる信じないは勝手だが。
もう11ヶ月も経つのね、よくこのスレ生きているな。
>フレッシュサルサって何も煮込まないで良いのかな？
折れのレシピは書いた通り、煮込まないし >34 に出ていたのも
煮込んでないね。
元々折れのレシピは、9年くらい前にデンバーのメキシコ料理屋で
出てきたコーンチップス＆サルサ(御存知の通り、メキシコ料理屋では
チップスとサルサが突き出しのように勝手に出てくる）が美味かったので、
みようみまねで何回か作ってみて落ち着いた配合なのよ。
ま、適当って言えばそれまでだが。
久々に山崎某以外の書き込みだったので、つい反応してしまったのだ。

44 ：

>>42-43
私もサルサは自作して常に冷蔵庫に常備してます。
イタリアントマト粗みじん缶‥‥‥１缶（国産の生トマトは甘すぎてダメ）
玉葱‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥中1/4個（みじん切り）
ハラペニョペッパー‥‥‥‥‥２本（みじん切り）
ニンニク‥‥‥‥‥‥‥‥‥１かけ（摩り下ろし）
ライム‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥１個（絞り汁）
クミン‥‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ1/2
塩‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥少々
コリアンダー‥‥‥‥‥‥‥適量
尚、私は辛党なので上記にカイエンペッパーを小匙１ほど足してます。

45 ：

>>43
おお！！レス有難う御座います(´∀｀)ノ
先日早速作ってみました！！
それぞれの分量を試行錯誤しながらやっと完成
凄くサッパリして美味しかったです！！
個人的にはレモンの分量が難しかったですｗ
>>44
自分は国産のトマトでしか作った事が無いので
イタリアントマトを探す旅に出かけます。
サルサって本当に奥が深いですねぇ〜ヽ(´ｰ｀ )ﾉ

46 ：

サルサって大量に作ってもすぐ悪くなっちゃうんだよ、冷蔵庫内で。
小分けして冷凍してみようかなあ。
トマトは食べるときに加えるとよいだろうなあ。
今年も夏は終わっちゃったけど、タコスは時々無償に食べたくなる。
もっとも私が教えてもらったのはアメリカ人からだが。

47 ：

サルサもおいしいんですがタコスもおいしいんですが
沖縄によくあるタコライスってわかりますか？
あれのソースってタコソースっていうんですよ。
あのソースの作り方わかる方いませんか？
ぜひあの味を自宅で出したいんです。
ご教授お願いします！！！

48 ：

>>47
便乗ｽﾏｿだが、それ俺も聞きたい！
沖縄のタコライス買って食べたことあるﾔｼは知ってると思うが
なんであのソース、ちょびっとしか入ってねーの？
もっとﾄﾞﾊﾞﾄﾞﾊﾞかけて食べたい。

49 ：

家庭でトルティーヤは作れるのかな？
小麦粉で作ってもトルティーヤって言える？

50 ：

>>49
作れるよ。
私は10年以上前に、アメリカ人にタコスを教わってから
ずっと作ってる（w
区別するなら、フラワートルティーヤ、コーントルティーヤかな。
小麦粉、特に薄力粉100%だとタコソースや具に負ける感じなんで
全小麦粉の場合は強力粉も半分混ぜて、腰を出します。
自分はコーンフラワーを強力粉に20%くらい混ぜる。
焼いてから冷凍しておけばけっこうもつんで、急ぐとき助かってます。
コーンは日本で手に入るのはアメリカのものなんだけど
逆にこれ100&だとバリバリで、ハードシェル向き。
是非、メキシコのマサハリナっていうコーンを手に入れたいものです。
自分語りスマソ

51 ：

>>50
ふーむ、参考になりますた。あんがと。

52 ：

トルティーヤ、うまく薄く伸ばすのってどうしたらいいんだろ。

53 ：

>>52
水分が多いと伸ばしやすくなるね。
めん棒で丸く大きく伸ばすのはむずかしいけど
自分は生地を回しながら伸ばしていく
やったことないけど、
厚めに伸ばしてから、コップなどで型抜きして
それを伸ばしていくのはどうだろう。
実はずーっと
トルティーヤ伸ばし器を探してる。
簡単に作りたいもんだ。
タコソースはいまだ市販に勝る味にできないんで頓挫中。

54 ：

>>53
レスありがとう。
麺棒で作っているけどうまくいかないんだよね。
こないだは水分ちょっと多くなりすぎて、くっつきやすくなって
大変だった。。。
トルティーヤ伸ばし器は、メキシコにすんでたときに
スーパーとかでトルティーヤつくるのにつかってるのを
みたことあるけど、売ってるのは見たことないなぁ。
売ってたら欲しいね。

55 ：

>>54
丸く伸ばすの、確かにむずかしいよね。
打ち粉はしないの？
自分は、30分くらい冷蔵庫でねかせてから伸ばす。
伸ばしながら焼きながらなんで結構忙しい。
一度、日本に来たメキシコ人に食べてもらったら
感激してくれたから、いびつな皮でもいいの鴨。
本場のタコを食べてきたのか〜　いいなあ。
メキシコの家庭では皮から作らないで買うのかな。
それとサルサソースのうまい作り方とか
種類とかあったらアップキボンヌ

56 ：

>>55
メヒコには町内に一軒はトルティーヤ屋さんがあって、
一般家庭はそこで買うそうです。本当にトルティーヤしか売ってないの。
みんなバケツ一杯くらい買っていくそうです。

57 ：

>56
グラーシャス
バケツ一杯にはワロタ！
トルティーヤもいろいろな食べ方があるんでたくさん消費するんでしょうね。
さすが、本場メヒコだ。
今、トルティーヤメーカーでググッたらヒットしました。
なーんだ、デロンギじゃん（藁
それほど高くないんで購入検討します。
今までタコスメーカーでググッていた自分に鬱・・・

58 ：

>53
打ち粉したけど、失敗した・・・
ナンみたいになってしまった・・・
トルティーヤメーカいいね！買おうかな。
>56
メキシコにはパン屋みたいな感じでトルティーヤ屋さんが通りにあったよ。
めっちゃならんでた。
パン屋でパン買う見たい感覚なんじゃないのかな。
そうえいば、住んでたところではトルティーヤじゃなくてトルティージャって
いってた。方言？

59 ：

>58
tortilla　だもんね。スペイン語だと英語のlaに近いような気がするんだよね。
ただ、スペイン本国と南米ってちょっと発音違うからなあ。
昔の記憶をたどってみますた。あやふやスマソ。

60 ：

スペイン語ではｈは無視、ｌｌは英語のｊ。
ｊは妙なｈ。ｘはｈ、ｃ行は「かしくせこ」
…だったと思う。

61 ：

>>60
ああそうか！ダブルエルは「j」
jはhの息の発音練習した覚えが。
サンクスコ
Jo 〜　でjo か yoの発音になるってのがは方言だった
ってお互いそんな時間に（笑
すれ違いですので一応 m(_ _)m
今、このスレに自分いれて3人か・・・　多いジャン（笑

62 ：

トルティーヤメーカーを海外サイトでググったら
デロンギのやつの使い方があったけど、一枚のばして焼けるのに９０秒かかるって！
２０枚で３０分。
そんなもんか。

63 ：

>>62
えっっ、そんなにかかるの。

64 ：

ごめんごめん、ビデオを見たら６０分で１００枚プレスできるって。
９０秒ってどのサイトで見たか今となっては不明じゃ。すまねー。
Tortilla Grande Flatbread Makerでググッたら
あちこちのサイトにビデオあるんでドゾー
肝心なところからビデオが見られなくなってるのが
あやしいといえばあやしい。(w

65 ：

タコスの材料も知りたいけど作り方もしりたいです・・・
どなたか教えて

66 ：

>>65
どこから知りたいのかな
トルティーヤとサルサソースの作り方はこのスレでわかるよね？

67 ：

間違えた。トルティーヤは書いてないな。
また来るからそのときに。

68 ：

サルサソースってちょっとすっぱいじゃないですか？
なんかもっと丸みのある辛さにしたいんですがどうすればよいですか？
あとミートの作り方もお願いします。

69 ：

ふとここの板って人いない・・・・？

70 ：

ご心配なく、いるよん。
ただ、板は過疎なんで、料理板の方が人はいます。
問題はあちらは荒れやすいということ。
それに、タコスは冬の食べ物という感じがしないので
人もさらに寄りつかないかも。
>>68
ソースに使うトマトで味が違うのではないかな。
水煮缶を使いますか？フレッシュトマトですか？
この上の方のログにもあるけど、砂糖（私は三温糖）を少し入れる。
玉葱は生だけど
甘さというなら、ゆっくり炒めたものを加えるといいのかも、って今、思った。
邪道かもしれないけど・・・
やったことがないので今度やってみる。
しかし、私もなかなか市販のような深みとまろやかさのが出来ないんだよね。
しかもミートの味付けのタコソースは私は作れない。買います。
レスになってなくてごめん。
せっかくだからageておこう

71 ：

>>70 ありがとう！
あれやすいんですか？
トマトは水煮缶を使ってます。
市販のタコソースの味がだしたいよ〜

72 ：

ミートって炒めて作りますか？それとも煮詰めますか？

73 ：

>>72
私が昔教わったのはアメリカ人からので、アメリカンタコスなんで参考になるかどうか・・・
ミンチを使います。
で、炒めてから余分な油を取り除き、タコソースと水で煮詰めます。
メキシコへ行った友人は肉は豪快に切って炒めてたと言った。
そういう場合は
牛肉だったらさっと炒めてスパイスで絡めた方が硬くならないと思う。
>>71
水煮だけれど、缶詰によって酸味が強いのない？
私はフレッシュトマトの種と皮をとって使う。

74 ：

>>65
私が作るのは２種類
トマト　ダイス切り
レタス　千切り（私は手でちぎる）
玉葱　　スライスして水にさらしたもの。好みで。
おろしチーズ　ナチュラルを使う
ミンチ、うずら豆をそれぞれタコソースで煮たもの
（アメリカンはレンズ豆の缶詰を使っていた。）
サワークリーム
サルサは>>7, >>34にあるようなやつで
私はフレッシュトマトと玉葱みじん切りを入れ、
ハラペーニョは缶詰。ニンニクは少なめ。
ワインビネガーはいれず、レモン汁にする。
家庭によって、好みによって割合は違う。　始めは辛いスパイスは控えめに。
で、作りたてのトルティーヤに具を適当に乗せて、サルサソースと
サワークリームを最後にトッピングして
肉の熱でトロッとチーズが溶けかけたところをパクつく。
ソースと具がこぼれないようにしっかり下を閉じるよーに。
テカテがあるとグー。　あ、ビールね、それ。

75 ：

>>74
遅レスながらありがとう！
テカテは知ってたけど、ハラペーニョ（唐辛子）とかトルティーヤ（コーン（あるいは小麦）生地）とかなんのことかさっぱり知らなかった（タコス自体食べたことあるけどどんなのか詳しく知らなかった）
コーンの粉は探さないと売ってないぽなので、小麦でやってみます。
しかしこれ、金と時間がかかってしかたがないな・・・

76 ：

メモメモ！
ハラペーニョって売ってるのかな？
種から育てた方がいいのかな？？

77 ：

>>76
輸入食材店にはあると思う。
最近は国産ものもある。
たくさん使う、または生が手に入れられないんだったら種がいいと思う。
今、サイトを見たらサカタがまあまあの値段で売ってる。
今年分は売り切れたそうだよ。
パプリカ類は作るのが割合簡単だから初心者でも栽培可能。

78 ：

>>76
日本だと酢漬けしか手に入らなかったような気がした。
>>77
土が変わるから、多分南米のそれと同じ種でも味は変わると思うよ。

79 ：

>>78
それは韓国のとうがらしでよくわかりますよね。
同じ種を日本で育ててもあの甘みが出ないとか。
どれくらいの違いがあるのか、って
タコスをうちで作る場合それほど重要だとは思わないけど。
それ言ったら外国料理は全部調味料や食材を輸入しなきゃ
その味が出ない、ってことになるし。
種を売ってるんだったら今度、プランターで作ってみようっと。
サカタのタネ以外に他にもあるかな。

80 ：

サカタってサカタの種の事ですか？
ムムム！見当たりません・・・・・・

81 ：

>>79-80
すんません。サカタじゃなかったよーー（泣　　ってきます。
ttp://www.mcci.or.jp/www/tsurusin/haruyasai/pepper/piman.htm

82 ：

まだ入荷してないんだね・・・鬱

83 ：

問い合わせたら来週くらいに入荷するらしいでつ！
さっそく注文しようかな！

84 ：

この冬蒔くの？

85 ：

ですね。
ハウスで育てようと思ってます。僕の家って南の所なので大丈夫だと思います。
発芽に20度以上あれば大丈夫らしいですよ？

86 ：

園芸板いけよ…

87 ：

>>86
まあまあ、ちょっとくらいのスレ違い。
伸びがいいスレじゃないからかまわないと思いますよ。

88 ：

久々に覗いたら、タコス総合スレそして唐辛子育成スレにも
なりつつ、このスレ趣深いねぇ(笑)
結構勉強になるっす

89 ：

久々のカキコっと。
タコスメーカー購入を迷って年越ししてしまった。（笑
アメリカンタコスはサワークリームを乗っけるんだけど
売ってるのはちょっと濃い。
薄めるのには何を使えばいいかアイデアある？

90 ：

今日初めてタコスを食べました。自宅で。
市販のシーズニングとかタコソースを使ったのだけど、美味しくって
食べ物系の板で調べたのだけど関連スレここしかなかった・・・。
彼がかなり好きでしぶしぶ付き合う感じで作って食べたけどちょっとはまったです。
あのパリパリのタコシェルが好き。
今日のは市販品のレシピそのままのやつ（タコミートとレタスとトマトとチーズ）
だったけどもっと工夫して作ってみたくて。７のやつとかちょっとやってみようかなと。
ちなみに２人で１ｋｇのひき肉の大半をたいらげてしまったｗ

91 ：

パリパリの方の食べ方がわからない。
巻くヤツだとどんな風に噛みはじめてもうまく食べられるけど
パリパリのはかぶると割れて中身が落ちる。詳しくおせて。

92 ：

>>91
今日食べる時、私もそれが心配だったけど意外と綺麗に食べれたょ。
綺麗に食べるコツは中身を少なめにするんだとは聞いたですｗ
あとあれって温めてから使うのが意外だった。
あと・・あれはお上品に食べるものじゃないとも言われた・・。

93 ：

中身一杯だとモスバーガーの包み紙みたいなヤツないと、凄い事なるかも
固いやつは暖めないといきなり砕けます　冷める前に食べましょう
トウモロコシの粉買ってきてテフロンフライパン使って自分でシェル焼いたけどイマイチ
小麦粉混ぜたほうが良さそうです　まだ試行錯誤中

94 ：

ありがとー。もっと下品に食べて見る（ｗ
具、入れすぎたかな。横から見ると「Ｕ型」してるでしょう。
1センチ以上の空間あるからたっぷりはさんでしまう。スキスキに挟むものかも。

95 ：

>>89
ヨーグルトではどうだ？

96 ：

>>7さんみたいな聞きなれない調味料を幾つも操る、本格派さんは凄いと思います。
自分なら、このソース作る為に買ってきても、一度か二度使ってお終い！
あとは期限が切れて捨てるコースになりそうｗ

97 ：

>>89
豆がよかったです。
豆くささもなかったですよ。

98 ：

>>96
あんま大した事ないと無いと思うけど。
ハラペーニョは小さいビンか缶のものを買ってきて、
唐辛子を使う料理のとき、代わりにみじん切りで入れれば消費できるし、
クミン＆コリアンダーはカレー作るときには絶対にいれるから
結構無くなるもんだ。おかげで今は GABAN の缶で勝ってきて
おいてあるよ、家には。
(さすがにスパイスを挽きたてで使うほどじゃないの、
折れは半端者なので)
>97
Mild にするという意味では豆、良いかもね。
一応ヨーグルトはサワークリームと同じ酸発酵品としての相性を
考えて書いてみただす。

99 ：

お礼が遅くなりました。
>>95=>7、>>97、アイデアありがとう！
ヨーグルトや豆、ふむふむ。
豆はたしかにマイルドになるかも。やってみますね。
サワークリームの代替品としてヨーグルトだけでもよさそう。
あ、今思いついたんだけど、ヨーグルトとマヨネーズを混ぜるとか。
タコスってサルサがないと全くパンチに欠けるけど
サワークリームでも一味ちがいます。
好みもあるし、サワークリームはちょっとお高いので
どうかなあ、と思った方はまずはヨーグルト少々で試してみるといいかもしれない。
ところで、ハードシェルだけど
コーンで作ったのを焼いたのを揚げたら水分が飛んでハードシェルになる、ような気がする。
でも、小麦粉のだと多分プーリーみたいにふくらんでだめじゃないかとも思う。
自分もトライしてみよう。

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