ナンプラーについて語ろう

1 ：04/08/11 〜 最終レス ：11/11/12

ナンプラー！

2 ：

匂いがなければねぇ。

3 ：

てんぷらー？

4 ：

大阪でナンプラー買うなら文楽劇場のお隣へ。
前より値段は約倍に上がったがそれでも安くて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

5 ：

太融寺にも　ありま

6 ：

ナンプラーは美味しいっす。今じゃ醤油より多用するようになってる。
汁ビーフン・焼きビーフン・焼きそば・チャーハン・餃子のタレに重宝。
目玉焼きにかけるのも好き♪
ついでに青唐辛子を輪切りにして酢につけたもの（タイ風）も大好き。

7 ：

去年、アンチョビ作った副産物としてナンプラーができた。
たくさんできたので、何にでも使った。
火を入れるとにおいが飛ぶから、普通に和食の出汁としてつかえる。
なんてすごいんだろう。

8 ：

新宿のアジアスーパーストアだと７０円で買える（小さいけど）

9 ：

>>7
アンチョビ自作はdeepだよぉ。トライしてみたいけど、材料の小さい
イワシにめぐりあったことがない（魚屋で）。
>>8
アジアスーパーストアはいいね。今度160円の大瓶買いに行く予定。

10 ：

大好きだー！青唐辛子を入れたのが異常にすき。ナンプラーかけた白ご飯だけでもう満足。

11 ：

ここは姉妹スレになるのかな？
○　○　ナンプラ〜　○　○
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1020349239/l50

12 ：

>>10
あんた味覚障害の可能性あるからきをつけて

13 ：

>>10
マジで旨いよね

14 ：

ナンプラー買ってきた。地元でやってる輸入食品の店で。ちなみに店長はフィリピン人（かなり美人）
多少クセのあるにおいがあるけど、肉料理には激しく合う。
刺身には醤油、肉にはナンプラーって感じかな。

15 ：

チャーハンにナンプラーは(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

16 ：

>>15
タイ料理屋の炒飯って、必ずナンプラーが入っているよ。

17 ：

ナンプラーってさ、風呂入るまえのﾁﾑｺの臭いと同じだよね？

18 ：

ナンプラーじゃ無いけど魚醤つながりで・・・・・
私の実家じゃ「いしり」（魚醤の一種、能登でよく用いられている）を日常で
よく使ってますね。
漬け物にも大根おろしにも使ってますよ。
これでタイ料理を作ったらどうなるか試さねば（ｗ

19 ：

よくカップ麺にいれてますが・・・
天秤印のやつ

20 ：

魚醤の製造現場見たことあるけど、銀蠅ブンブンで、とても食い物作ってるとは
思えなかったよ

21 ：

ＥＮＥＯＳ　横浜市磯子区
レギュラー（会員価格）１１６円（内ガソリン税＝５３．８円）
高くなったな〜〜〜〜〜ハイオク入れられなくなったじゃねか

22 ：

ナムプラーじゃないのか？

23 ：

>4
店名チャイタイでしたっけ？
私も愛用してます☆
ちなみにあそこのビーフンもウマイですよ♪

24 ：

　

25 ：

アメ横ででかいの買ってじゃんじゃん使ってます。
>>10
私もナンプラご飯好きよぉ〜ｗ
目玉焼きをご飯に乗っけて、赤トンガラシ+ナンプラー、うまい！

26 ：

ニョクマムの話題もここ？

27 ：

ナンプラーの製造してる所をタイのラヨ−ンで見学したが、結構凄かった。
しばらくナンプラーはトラウマでダメと思ったが、当時タイに住んでたので
ナンプラーを避けて通る訳に行かなくて、結局今でも愛用してる。

28 ：

ナンプラーは苦手
あれって原料ってなんなの？？

29 ：

30 ：

能登で魚醤買ったことあるけどあれよりナンプラーの方が匂いは少ないね
カレーに入れると美味しいよ

31 ：

http://www.aiweb.or.jp/toyohama/html/jiten2.htm

32 ：

クサマンのニホヒ。

33 ：

ちんかすとまんかすを足して２で割ったようなにほひだけど、美味しいよ

34 ：

この前初めてナンプラーという物をみて
醤油って聞いたんだけど匂いかいだら吐きそうになった。
あれって日本みたいに刺身なんかにべちょって付けないで
２．３滴ぐらいでちょびっと使うものなんですか？

35 ：

俺のヨメはクサマンだから、ナンプラーの匂いを嗅いですぐに「これはヨメの
匂いだ」と思ったよ。それからをする度にナンプラーを思い出して、
食べ物だと勘違いしてしまう。美味しく舐められるようになったけど。

36 ：

>>35
今度味見させてくさい

37 ：

>>36
臭いよ。マジで。

38 ：

納豆に垂らすと臭さ倍増！
だけど旨さも倍増！

39 ：

ニュクマムも同じもの？

40 ：

タイ・・・ナンプラー
ベトナム・・・ニョクマム

41 ：

塩水にイカの塩辛をかき混ぜて上澄みを取ればナンプラーじゃん。

42 ：

うまいっす

43 ：

>>41
いや、ナンプラーの臭気はそんな生やさしいものではない。

44 ：

てぃんかすの匂いだね

45 ：

能登在住なので「いしり」はよく使います
野菜や昆布巻きを煮たり、浅漬けに使ったり、鍋の隠し味にも。
ただ嫌いな人は多く、匂いもダメ、食べると胸焼けしたりするようです。

46 ：

http://www.strategy.co.jp/crime_db/crime_h10.html
。
摘発されたのは、アピシト・チャリサラポン被告（2８）。
東京都新宿区で経営していた雑貨店「アジアスーパーストアー」で、
昨年８月から10月にかけ、タイ人830人から計1960回、約5億８千万円の
送金依頼を受け、タイに住む親戚が受取人の銀行口座に振り込んでいた
として、銀行法違反として起訴された。
預かり金は、タイ人の自動車部品業者が日本で買い付けをする祭に用立
てていた。古タイヤや自動車の中古部品を購入する代金を同被告が肩代
わりして日本の業者に入金。タイ人業者は輸入した部品の売上から、立て
替えてもらった金額に「利子・手数料」分を上乗せして、同被告の本国の親戚に支払っていた。

47 ：

確かイタリアにも魚醤あったな。

48 ：

このスレ見て衝動買いしてしまった。
言うほど臭くはなかったが、何に使ったらいいかよくわからん。

49 ：

焼き飯とか。カレーとか。
レモンと合わせて鍋のつけダレにもいいかも。
鍋の具は、鶏に白菜に春雨。そしてもちろんパクチー大盛り。

50 ：

インスタントラーメンを作る時にね、
粉末スープを少なめに入れて、
ナンプラーを入れる。そんで臭みを抜くために一煮立ち。
ラー油をどっさりかけてｳﾏｰヽ（ ´∀｀）ﾉ
最近のお気に入り☆

51 ：

ナンプラー、オイスターソース、濃口醤油、砂糖、酒を
１：１：１：１：３でタレを作って半熟ゆで卵を２日ほど冷蔵庫で漬けると
とある有名ラーメン店の煮玉子になるよ。
激ウマだから試してみてくださいな。

52 ：

輸入食品のお店で買う時には気をつけて欲しいんだけど、
タイ製のナンプラーに重さを増すためかガラスの塊がいくつか
入ってました。馬鹿だったからほとんど使い切るまで気がつかず・・・。
おいしゅうございました。

53 ：

最近自宅(実家)でトムヤムクンを作るのにはまってから
ナンプラーの消費量が一気に増えましたね…
結構大量に作る関係上、一度にオタマ二杯以上使ってるので
小瓶サイズだと直ぐに無くなるのが難点ですわ。
KEY COFFEEの店舗でペットボトル版を買ったり
YAMAYAで格安のを買ったりして凌いでますよ。

54 ：

>>52さん
それガラスじゃないですよ！
塩の結晶の塊です。
舐めてみてください☆

55 ：

味比べをしたくてナンプラーとしょっつるを一度にかってきたんだ。
どっちもウマーでした。
ナンプラーはいわし、しょっつるははたはたが原料ですた。
だしみたいに使えるね。

56 ：

>>45
東京しか知らない人間ですが、親の使っている調味料に疑問がわき、
魚醤にも興味を持ちました。渋谷の東急プラザの地下にある「能登屋」
というお店で（いか）いしるを購入したら、店員さんに珍しがられました。
塩味で満足できる少量の魚醤を使いこなすと、大豆醤油は。。。

57 ：

ナンプラーの臭いが何かに似てると思ったら
小学生のしっこが染み付いて黄色くなったブリーフの臭いでした

58 ：

タンパク質の分解した匂いだからナンプラもしょっつるもJスもマンカスも原理は同じ

59 ：

ここ見てすごく気になって今日買ってきた
思ったより臭くなかった
もっと臭い方がおいしいかも！
でも彼氏のは臭かったら絶対、口に入れないけど

60 ：

↑氏ね！

61 ：

おまえら小中学生か？
もういいかげんの話はやめろ。

62 ：

そこはぼしを

63 ：

>>62
w

64 ：

友達がナンプラーをそのまま飲むんだけど
大丈夫なんかな

65 ：

マン汁そのまま飲める人間なら大丈夫。

66 ：

ナンプラーは、アミノ酸系のうまみ調味料です。
化学調味料がないときには、重宝されていましたが、現在、
味の素がナンプラーより多く消費されています。

67 ：

ナンプラーは青菜系の野菜炒めで使うが、もっと粋な
使い方はないかな。

68 ：

豚肉炒めるのに使うと美味しい

69 ：

なるほど。サンクス。豚肉には合いそうだね。

70 ：

３４０円位のが半額で売ってたが
買わなかったでつ。

71 ：

青唐辛子が漬け込んであるのが好きだ。何にでもかけてしまう。塩分が強いのが弱点だけど。

72 ：

スパゲティにかけるとおいしいんだようううう
にんにくと唐辛子とオリーブオイルとナンプラーだけでよし。

73 ：

100均のﾅﾝﾌﾟﾗｰはやっぱ美味くないのかな

74 ：

100均でなくてもおいしくないよ。

75 ：

「ナンプラー」って何？

76 ：

こういうやつ。
http://tandy.web.infoseek.co.jp/gallery/c13.htm

77 ：

test

78 ：

においだけかぐとがっかりするくらいだってのにｗ
味というか、うまみは抜群だよね。
ナムプラーを入れたら、料理がまるっきり色をかえちゃう。

79 ：

生春巻き水で戻して準備。
鶏肉（皮つき）をチン。→細切り。
もやしゆでる。
キュウリ千切り。
ニンニクすり下ろす。
生春巻きに具材（ニンニク必須！）をまいてナンプラーつけて食す。ウマー。

80 ：

私も近頃、ナンプラーにはまってます！

81 ：

天秤マークのタイ産のナンプラー
７５０ＣＣのもの、２５０円で買いました。
スープに今日使いました。ウマーでした！！！

82 ：

じゃあJスで旨い調味料を開発できるかな？

83 ：

ヤムウンセン美味しい。ナンプラーたっぷり使うんだけど、業務用ないのかなぁ。

84 ：

FISHSAUCEって書いてあるナンプラーをはじめて買いました
125ml で200円しなかったよ。かなり安い。早く使いたい。

85 ：

スピッツの歌で「ナンプラー日和」ってのがあるぞ。
ナンプラーｳﾏｰ

86 ：

和風スパにナムプラーをお好みの量、おとしてみてくださいな。うーまいぞー

87 ：

好きな女はJスの旨味中毒なのかな？

88 ：

Jス、マンカスみたいなイイニオイどころじゃない
あれは　　夏場の生ゴミの悪臭そのものじゃないか

89 ：

>>81
タイに15年間住んでました。
ナンプラーのメーカーもいろいろありますが、イカ（スルメ）の絵のナンプラーが
一番だとタイ人の間では有名です。
大瓶しかないのが難点ですが、バンコクではフードランドなどのスーパーで買えますよ。

90 ：

やまやの「exotic food Fish Source」を買ってみた。
安い（200ccで100円ぐらい）だけに、あんまりおいしくない。
今までyoukiのを愛用してたけど、このｽﾚを参考に色々買ってみます。

91 ：

>>90
イカの絵のナンプラーが出ているところを発見しました。
イカの絵があるからイカを使ったナンプラーというわけでは
ないとタイの友人に聞いた記憶があります。
これが一番美味しいナンプラーと多くの人が言ってました。
日本で買える店があれば注文したいくらいです。
写真で見るとプラスチック容器になっているようで、今度
タイヘ行ったら買ってこようと思います。
http://www10.plala.or.jp/andaraya/nikki/040921.jpg
http://www10.plala.or.jp/andaraya/omote2004_09.htm

92 ：

にら玉炒めにナンプラーを入れるとウマー、なつかしい味がする。

93 ：

>>91
参考になります。ありがとう。

94 ：

塩味のインスタントラーメンにナンプラーと砂糖と一味唐辛子と
酢を入れる。即席タイ風ラーメンの出来上がり。

95 ：

ナンプラーって､しょっつるがわりにも使えますか？

96 ：

97%同じ物です！

97 ：

>96
ｻﾝｸｽ！子供の頃､しょっつる鍋大好きだったので。

98 ：

>>89
私もイカの絵のラベルのものをお勧めします。すごく美味しい。
でも臭いも強烈。使った後二重にビニールで包んで厳重にしまっています。

99 ：

空心菜炒め最高。

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