仙台（不毛地帯）のワイン屋＆ワインバー　その２

1 ：07/09/09 〜 最終レス ：11/11/04

前スレ終わっていたので立てました。
一応、前スレ。
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/wine/1134916789/l50

2 ：

>>1
なぜ、前スレ終わったか考えろよ。
需要がないんだから、もうスレ不要だろ。

3 ：

>>1
お、早速、豚からのチャチが入ってるな。
恥ずかしげもなくよく書き込むな。
仙台のワインなんか豚以外のネタが出ないんだから
【仙台のキモソムリエ】ロシアの豚 part1【ボッタクリ】
とでもすればよかったのに。

4 ：

ボキャブラリーの無い奴、２杯目とか２本目が良かったな

5 ：

文町もこのスレも過疎化だな

6 ：

豚スレたて乙

7 ：

仙台のワイン飲みのレベル、人間性が共に低い事が分かるな
豚をけなす以外に話題が無い
少しはワインの話しでもしてみたら？

8 ：

ここ豚隔離スレじゃないの？

9 ：

新・ブルゴーニュだそうですよw

10 ：

で？

11 ：

どこかいいワインバーはないだろうか。
食事は特にできなくてもいいので、とりあえず、村名や格付ボルドーを何種類かグラスで飲めたり、取り扱いの幅が広くていつ行っても楽しそうな店。
先週仙台に異動になり、初めて国分町を歩いたが、よくわからないので、教えてもらえたらありがたいです。

12 ：

>11
まさにRBじゃね？

13 ：

ですね。RB、敵は多いが、悪くないですよ。

14 ：

RBはグラスはそんなに何種類も無いいんじゃない?

15 ：

人気店だからやっかみも多いんだよね＞RB
店主と話が盛り上がれば思いがけない銘柄もグラスで出してくれるよ

16 ：

TIMONE

17 ：

>>15 そうなんですか　どんなのグラスで飲ませてもらいました？

18 ：

盛り上がらないで嫌われると
釣り銭を豪速球で投げ付けられる
マジらしい
気紛れ豚

19 ：

>17
新ブルゴーニュとか

20 ：

「良いワインバー」というと
いろいろ基準があると思いますが
グラスワインの種類でいえば「ティモーネ」「パサージュ」あたりでしょうか？
ただティモーネは料金が明示されていないので
女性連れでいって値段が聞きにくいシチュエーションではお勧めできません。
ある程度、懐に余裕のあるときが良いかと思います。
パサージュは、ほかの店と比べると若干掛け率が高いような気がします。
値段ははっきり明記してあります。店主との駆け引きも必要です。
シェ・ゴメ、バオバブは似たようなスタイル。
ブルゴーニュの良いものがありますが、種類的に少なく
ボトルをあけ切らないと、次のワインをあけないので、
グラスでは幅広くは飲めません。
クロドブージョは、良いワインはあるのでしょうが、
グラスでは「ボルドーの赤」「ブルゴーニュの赤」１〜２種類ずつしかなく
ボトルで開けるのを前提とした店のようです。
ビストロジョバンはグラスの種類をたくさん黒板に明記してありますが
品切れも多く、実際はそこまで幅広くはありません。
セラーが小さいせいか、コンディションが悪いものが散見されますが、
店主は「綺麗な酸をしています！」と言いながら、平気で売りつけます。
料金は明朗会計で、比較的安いです。
ＩＣＯはグラスの種類も少なく、幅も広いとはいえません。
日本酒やハードリカーもあり、チーズに力を入れているとか
そういった意味では「幅が広い」ともいえます。
会計は比較的安いです。
ＮＩＣＯは…何処へ行きたいのでしょう？
酒屋「錦本店」のワインの「ＢＹＯ」が出来るという事ですが
この二店舗の距離を考えると、何のメリットがあるのでしょう？
番外でヴァンゾーラという店がありますが、
スーパーで並んでいるデイリーワインを掛け率をかけ、店で提供すると言う
変わった店です。
ウォークインセラーを「電話ボックス」と言ってはばからない店主。
持ち込み自由なのですが、ワインがどんな扱いを受けるかは、文中から判断してください。
ラペは「ドクターズメニュー」などと言う健康志向レストランと言うことで
ワインを飲むには適さない場所と言えるでしょう。ねえ、泉○君。
まだまだ、いろいろな店があると思うのですが、
ここ１〜２ヶ月に行った店を並べてみました。
ちなみに、ＲＢには一度行きたいと思うのですが
なかなか機会に恵まれません。
まあ、ＲＢの事は、ここにいっぱい書いてありますし。

21 ：

>>20
RBは行かなくていいよ。
ソムリエの自慢話に気を遣って疲れるだけだ。

22 ：

自慢話かどうかは所詮解釈する側の主観。
客観的にみて品揃え、保存状態、価格のバランスはピカ一。
知ったかぶりする客にはオーナーも容赦ないが、普通の
態度なら気持ちよく飲めるよ。ここで叩いてる連中は
オーナーに講釈垂れて逆襲食らった連中だろ

23 ：

料理：平凡
ワイン：平凡
サービス：最悪
って店だとおもうけど

24 ：

>>22
ははは、客が講釈垂れるって考え方自体がソムリエとして終わっている。
性格の悪さがにじみ出ているな。
しかも客に逆襲するって、最低のソムリエだな。
たいした知識もないくせに逆襲とは・・・。
初心者をいじめて優越感に浸っているのだろう。
外見が醜いから卑屈な性格になったんだな。
最低。

25 ：

＞２０
さすが飲食業会の方、くわしいですね

26 ：

>>22
このオーナーって本当に馬鹿だよな。
自分で書いたってことバレバレじゃん。
恥ずかしい。

27 ：

仙台同士で罵倒してどうすんの？
恥ずかしいからヤメレ
東京や札幌は、レベル高いのに・・・

28 ：

どうもー、びすとろジョバンのじんで〜す。
２０さんの書き込みで事実とは違うことがいくつかありましたので
書き込みしました。
まず当店は入り口正面奥に大きなセラーとその上にもセラーがあり２台、
クローゼットの上に４８本入りのセラー１台、
カウンター横に小さいものが３台（温度別でそれぞれ１１℃、１５℃、１９℃）
と計６個あります。
しかも夏は冷房をつけっぱなしにしているので保存状態は大丈夫だと思います。
ただ２０さんが実際そう感じたのは事実なので気の緩みがあったのかもしれません。
接客もそうです。
今後そのようなことのないように反省するところは反省し、
気を引き締め、襟を正していきたいと思います。
１〜２ヶ月に行った店の感想と書き込んでますが文章から察するに
当店に来ていただいたのはもっと前のような気がするのですがどうでしょう？
「酸がきれいです」は一時期マイブームでよく使ってました。
今後も使おうと思いますのでよろしくです。
ここに書き込んだのも何かの縁、ということで
スペシャル企画、９月いっぱいはご来店時に「２ちゃんねる見た」で
チーズの盛り合わせ（３種）をサービスさせていただきます。
おまちしてま〜す（＾0＾）/

29 ：

オレも『びすとろジョバン』はそれほど悪い店ではないと思うな。
ワイン自体は品揃えは並だが質は問題なし。
料理もワインのつまみとしては問題なし。
しかし、カウンターやテーブルが近いので雑然とした感じだし、
店のやつらは常連との話に一生懸命でサービスが行き渡らないことはある。
しかし、許せる範囲だし、RBのように常識はずれではない。
仙台としては良い部類の店だと思う。

30 ：

「J」の店主様、出てきて頂き有難うございます。
「セラーが小さい」は認識不足でした。
お詫びして訂正いたします。
セラーはあるのに、品切れとコンディションの
よろしくないワインが散見される、比較的良心的な
値段設定と明朗会計の店。っと言ったところでしょうか？
仙台のワイン売りの特徴として
「ブルゴーニュ・ニュイは酸っぱい物」
という間違った認識が横行しています。
おそらく、試飲会等でコンディションの悪い
物を基準にしているからだと思います。
北ブルゴーニュは確かに特徴的な酸がありますが
仕入れてから日にちの浅い、とがった酸とは
明らかに違います。
キャッシュフローの関係上、仕入れた月に売って
しまいたいのは、解りますが、正直それがポテンシャル
ではないと言っているのです。
せいぜい３ヶ月。出来れば半年休ませないと、ピﾉの
ポテンシャルは発揮できません。
本来の味わいではないワインで金を取っているから
「仙台はレベルが低い」となってしまうのです。
ただ、飲食店が幅広く色々なワインを置けない理由の
ひとつに、お客様の注文が、圧倒的に「赤」の「ボルドー」
「ブルゴーニュ」なのです。
勿論、ここをご覧の方々の様に、色々なワインを望まれる
方もいらっしゃるのですが、圧倒的に少数派なのです。
売れ筋が店頭に多く見られるのは当然の事。
今は仕入れも似たり寄ったり。
一般の方が、もう少し幅広く飲んでくだされば
広がるのでしょうが…まだ、時間がかかると思います。
そういえば、この秋に東京に進出した仙台の飲食店グループ「C」。
東京（その他）のインポーターから仙台の酒屋経由でワインを買い
東京の店に送っているそうだ。何でそんなことするのか？
スタッフも仙台から単身赴任！
その経費や酒屋のマージンと送料、客の会計に上乗せだから、たまらんよ。
あと「J」の神様、飲んだことないワインを
インポーターの宣伝文句だけでお客様に売るのは如何なものでしょう。
コックが味見しないで料理を出すのと同じことでしょ？
それをされたお客様が、言って回ってますよ。
悪気があっての事ではないと思いますが、お客様は、善意に取るとは限りませんよ。

31 ：

>>31
全部Y田酒店が悪い。
Cセプションは世間知らずの子供集団だからしょうがない。
社長だけは人格者だが。

32 ：

あれで人格者とは？　

33 ：

>>32
知ってんのかよ？
知ったかはやめろよ

34 ：

＞＞３０＝偽ソムリエ灘

35 ：

＞＞３４
偽??彼は資格は興味ないって言ってはばからないのでしょう??

36 ：

>>30やそのほかの皆さんへ、まじめな質問
酸が落ち着くまで最低は一ヶ月、できれば３ヶ月以上休ませる・・・
これが常識であることは間違いないと思います。
東京から仕入れてきたものはそうしなければいけません。
では、藤原、吉岡、錦、アッシュなどから仕入れた場合はどうでしょうか。
特によく出るボルの８０年代、９０年代、ブルの９０年代、2000年代について。
勿論、ワインのグレードでも決まってくるでしょうが。

37 ：

なんちゃってソムリエ疑惑の>>30です（笑）。
当方、「ワイン売り」ではないので悪しからず。
知識やテイスティング能力で、ワインは売れないと思うのですが？
ねえ、「優秀なる仙台のソムリエさん」たち。
>>36さんの質問ですが、
アッシュは最も普通のユーザーに近い仕入れの形態だと言えるでしょう。
オープンにあたり、色々あった（皆様のほうが良くご存知か…と）ので
多くのインポーターから好条件では仕入れられません。
店の開店前に、宅配便でワインが運び込まれているので、地方の酒屋や
ネットからの仕入れが多いと思われます。
自社輸入も混載便利用なので、
クオリティーに問題がある可能性は否定できません。
ワインの扱いに関しては、並みの酒屋ではないのでしょうが…。
藤原屋、吉岡屋はワインは業務内容の一アイテム。
劣化を避ける意味でのウォークインセラーはありますが、
人の出入りも多く振動、温度変化に常にさらされるわけで
休ませるところまで至らないのが現状でしょう。
営業の人間も「中継地点」と言っております。
勿論、「古酒やビックヴィンテージは別扱い」とは言うものの
専門店ほどの管理がされているかは判りません。
好む、好まざるは別として、そのあたり専門店に一日の長があるようです。
「ブウション」、「錦」、あたりが、酒屋が行う管理としては及第では
ないでしょうか。
それでも、キャッシュフローから、そう長くは置いておけず、さらに配達は
普通のバンやトラックに揺られてくるのですから、
やはり落ち着かせるのが順当かと思います。
'80年代、'90年代と言った所は、シャトー蔵出しは望めないので、履歴
がはっきりしている物が良いのですが。
アッシュは（オープン前なので）別として、何処の酒屋も、インポーターも
10年も在庫を抱えている訳にはいかないでしょう？
このあたりは、「信頼できるインポーター」と「信頼できるショップ」に
頼るしか、ユーザーとして出来る事は無い様に思います。
ただ、第三国経由かどうかやキョップシールのエンボスのチェック、
エチケットの汚れ、液面の高さ、オリの状態など、
自分でチェックできるところは、ネットよりショップに良さがあるようです。
まあ、ネットのように好きなものが手に入るという訳ではないので
一長一短というとこですか？
インポーターの倉庫から、酒屋までの輸送手段もポイントですね。
他県のショップの一部では、ワインの輸送にかなり注文を付けられるとか
（○ックコーポレーション、A氏談）。仙台の酒屋さんもそこまで考えて
頂けないですかねぇ。
若いヴィンテージのものは何処も扱いに差は無いのでは？
宅配便業者の「クール」便も、仕分けは常温。それに、荷の扱い
は…。
東京・大阪間、のぞみに揺られただけでも、わかる人には差を感じると
言われるブルゴーニュですから、一筋縄ではいかないですね。
何処の酒屋が良い、悪いではなく、情報を公開してもらい、どう付き合うか
がユーザー側の出来る事ではないでしょうか？
インポーターさんの意見も聞きたいところですね。

38 ：

>>37
では
仙台ではどこでワインを買えばいいの？
仙台ではどこでわいんを飲めばいいの？

39 ：

>>37、38
いつも悪い店の悪口ばかりが目立つスレでしたが、
久しぶりにまともな質問とプロの方のまじめな答えが載っていて、
とてもうれしく思います。
ブウションでワインを取り寄せてもらったら明らかに噴いた形跡のあるワインで、
交換を申し出たらインポーターの最後の在庫だといわれて、
じゃあ、いらないと言ったら取り寄せたので買わないといけないといわれて
ヒゲの人に無理やり買わされた。
自分の中ではあそこはひどい店だと思っていますし、
それからは行っていません。
アッシュ・ド・ベーは開店のときにどんなトラブルがあったのでしょうか。
話を聞くと個人がワインを買いに行く店ではありませんね。
立地がら、やはり国分町のお店が対象の店なのですね。
確かに仙台でワインを買には難しいですね。

40 ：

明日、やまやでブルゴーニュの村名ワインを適当に選んで買ってこようかと思ってるんだが、
何、このスレではやまやはスルー？
それとも語る価値はないレベルなのか、やまやは？

41 ：

>>37
>'80年代、'90年代と言った所は、シャトー蔵出しは望めないので
意味が分からない。シャトー蔵出しは現実に存在する。

42 ：

>>41
シャトー蔵出しが存在することくらい誰だって知ってるでしょう。
37さんは望めないと言っているだけですよ。
80年代や90年代のシャトー蔵出しは
かなりレアなのでそうそうは望めないでしょう。
揚げ足を取るよりも普通にワインの話をして欲しいのですが・・・。
>>40
このように仙台のワイン屋の話を読んでいると
やまやでも大して変わりないように思えますが。

43 ：

>>42
それはお前がソムリエの資格も持っていない半端物で
インポーターとのコネも無いだけだろ。素人に適当な知識を吹き込むな。
ふざけるな。

44 ：

＞＞37
　ずいぶんなワインマニアのようですが他人から聞いた話しや自分の一方的な感覚で話しをするのは
止めた方が宜しいかと・・・。
全部が間違いだとは言わないが、所々知らないがゆえに間違っている点がありますよ。
それに「優秀な仙台のソムリエ達」などと言った発言はずいぶん上からの意見ですね？
本当にワインが好きな人はこんな事言わないと思うけど。
こういった類のワイン好きが市場を駄目にしているんだろうな-

45 ：

>>43
ソムリエの方なんですね。
とても頭の悪い人の受け答えのように感じます。
インポーターとのコネがあって頻繁にシャトー蔵出しを
仕入れているソムリエなのでしょうか。
ということは仙台では数人に絞られてきますね。
とても恥ずかしい文章です。
>>44
具体性がないようですが、実際に
37さんの間違いは具体的に何処なのでしょうか。
こういった類のワイン好きが市場をダメにする根拠は？
面白そうなので44サンの意見を教えて欲しいですね。
批判するばかりでは・・・。

46 ：

>>44　アンカーも打てないのかな？w

47 ：

いろいろ意見が出て、嬉しいです。
「見てはいるけど、書き込まない」方がたくさんいらっしゃるのは
知っていましたが。
「仙台で」と限定した内容ではないのですが…。
ワイナリーの出荷価格が１本￥1000-のワインの場合、そのワイナリーの
粗利は約150〜200円。
輸入にあたりCIF（出荷価格＋運賃＋保険料）＋TAX（関税21.3%＋酒税
\46.3/L＋消費税5%）関税手数料等を含めると、仕上がり価格は約\1300-前後。
これに2.5から3を掛けたのが希望小売価格となります。
輸入業者から卸には小売価格の0.5〜0.7掛け、卸から小売店や飲食店には
小売価格の0.7〜0.8掛けで売買されます。
飲食店はそれの約3倍の値段で売ります。
ホテルや高級レストランではサービス料まで加算されます。
さて、1本のワインを売って、一番利益を得るのは誰でしょう？
ワイナリーより、インポーターより、酒屋（利益薄っ！）より。
「ソムリエさん」ですよね。
では、ソムリエさん。有資格者と申され、前スレでも「素人が」
「資格も持ってないのに」と、仰りましたが、日常業務の中で資格が必要な
（無ければ出来ないと言った意味です。）業務を具体的にお答えできますか？
利益を得るのはよいですが、その対価の根拠を教えていただけますか？
ユーザーにそれだけのサービスの価値を示してください。
いちばん金取ってるんだから、その位して貰わんと割が合わん。
「資格もない」「素人が」と思われながら、聞きたくもない薀蓄を語られ
ちっとも楽しくないのに対価を払わされるユーザーは不幸です。
自作自演でも、有資格者が「ここなら安心して飲める」と、自信を持って
薦めるところはないのでしょうか？「俺なら絶対間違えねぇ！」という
志のあるソムリエさんでも結構です。
そうでないと、仙台のソムリエは批判するだけで、プラスにする気が無い
と、思われますよ。
ユーザーが必要としているのは「知識」ではなく「サービス」です。
対価に合った飲み方をしたいだけなのです。
と、言う事で、仙台で一番楽しいのは「宅呑み」だと思います。
まだ、結論は早いか？！

48 ：

すげえ被害妄想だな。
それだけ思い込めるのならワインに飲まれるのは楽しいだろうなｗ

49 ：

ワインを愛する善良な一般人と見せかけてその実、
ソムリエを貶める気で書き込んでいるとしか思えないんだが。
しかも
>80年代や90年代のシャトー蔵出しは
>かなりレアなのでそうそうは望めないでしょう。
と言っておいて
>インポーターとのコネがあって頻繁にシャトー蔵出しを
>仕入れているソムリエなのでしょうか。
>ということは仙台では数人に絞られてきますね。
コネのある（能力のある）ソムリエは仕入れることができることを認めている。
とても頭の悪い人の受け答えのように感じます。

50 ：

だって〜
俺・・・・ネットオタクだから頭悪いんだ〜

51 ：

普通に考えて、そうは望めないモノでしょう。
ただ、43がインポーターとのコネがあれば仕入れられると主張するので、
そんなことができるソムリエがいるなら数人しかいないだろうと思っただけ。
皮肉で言ったつもりですが、それすら理解してもらえなかったんですね。
コネのある＝能力のあるって？？？？？。
何度も言うようですが、37サンの主張のどこが間違ってるか、教えてください。
結構いいことを言っているように思えますが・・・。
確かに無資格者でもソムリエより良いサービスを提供している方も多いですよね。

52 ：

だって〜
俺・・・・頭悪いからさ、
37.42.45.47.51を自分で打った事も忘れてしまったずら〜
頭悪くてもソムリエは嫌いさ(>_<)
じゃ、そろそろ出勤しようかな！

53 ：

まともな店に行ったことがあるやつなら
>無資格者でもソムリエより良いサービスを提供している方
よりも良いサービスをしてくれるソムリエのほうが
圧倒的に多いことぐらい判るだろが。どんな場末の店に行ってるんだよ。
>37サンの主張のどこが間違ってるか、教えてください。
まずソムリエが儲けて何が悪いのかさっぱり分らん。
貧乏ひがみ根性丸出しで恥を知れよ。
>「資格もない」「素人が」と思われながら、聞きたくもない薀蓄を語られ
>ちっとも楽しくないのに対価を払わされる
ような店に行くお前が馬鹿。
そんなソムリエがいたらその店はすぐに寂れて潰れるだろ。
それでも生き残ってるのはお前のような馬鹿な客が通うからとしか思えん。
まあお前の被害妄想だからどうでもいいがな、とりあえずは
店でソムリエに見下されるような卑屈なオーラを出さないようにしろよ。
欧米のレストラン、グランメゾンでは客の服装や振る舞いで
態度が変わるなんて当たり前。庶民は分相応の店に行くものだ。
外来文化のしきたりを尊重しないで、自分勝手に過剰なサービスを
要求し、被害者意識で妄想を繰り広げるのは朝鮮、支那人の感覚だ。

54 ：

自分は仙台には住んで無いので純粋に知りたいのですが、
>>51さんの言うソムリエの居ない良いサービスの店は何処ですか？
そして、
>>53さんの言うソムリエが居て良いお店も教えて頂きたいです。
今度仙台行った時に両方行ってみたいと思います。
最後に一見するとふざけている
>>52さんは
>>51さんの正体を知っててわざとふざけているのですよね？

55 ：

某ビル１Fの奴だな

56 ：

>>54
とりあえず勝山でも行ったら？

57 ：

42=51ですが、私は37ではないので・・・よろしく。
私も仙台でソムリエがいてサービスの良い店を知りたい。
欧州のグランメゾンと同様にお客を値踏みしても評判を落とさないだけの
ソムリエのいる仙台の良いお店をも私は知りたい。

58 ：

俺は見下されたことが無いからコメント出来ないな。
あんたは見下される店を知ってるんだろ？それで分相応でいいじゃないか。

59 ：

な〜んか難しいのね（泣）
皆さんが思ってる事って僕達素人にゃ届かんよ｡｡｡
ただ美味しい飲み物として、たまにワイン飲みたいだけなり。
あんまりこんな所で熱くならんすなよ。
それよか皆で飲みにいこう！
それが一番手っ取り早い！

60 ：

俺は53の正体が知りたいな！

61 ：

論破されて開き直ってるよ。

62 ：

スレのタイトル同様．ここの会話も不毛そのもの．
顔が見えないのをいいことに，結局はつまらん批判のし合いになってるし．
ワインのレベル．
料理のレベル．
客のレベル．
云々いう前に，サーブする自分のレベルはいかがなもの？

63 ：

ごちゃごちゃ五月蠅い奴だな。
本質的にワインを語れないなら黙ってろよボケ。
店も迷惑だろうな。

64 ：

>利益を得るのはよいですが、その対価の根拠を教えていただけますか？
流通過程で一本のワインに対して一番気を遣い、時間を費やすのは誰でちゅか〜？
インポーター、酒屋はバルクで取り扱いまちゅけど、ソムリエはその一本一本を
一人ひとりに提供ちて、その食事中の時間、常に気を遣い続けるんでちゅよ。
そんなことも理解できまちぇんか？
とても頭の悪い人の受け答えのように感じます。

65 ：

やっぱりビールが一番だな。
こんな所で討論してたって何もならないさ〜
話があるならお互い顔合わせて討論したら？
今週日曜日、分町集合して飲みながら討論だ！
そんな度胸なけりゃ陰でコソコソ言うんじゃありません。
仕事で来れないなら貴方の店で飲もうじゃありませんか！
う〜ん素晴らしい！
ちなみに僕はワインの事わからないので
討論冷やかしながらビール飲んで楽しみますわ。
こんなんいかが？

66 ：

だって〜
俺頭悪いからさ・・・・
自分が居る店より流行ってる店が嫌いなのさ(>_<)
だから>>２０も俺なんだけど〜
でもティモーネさん優しいから好きだよ！
俺の正体はだいだいの人は解ってるでしょう〜
ワインを扱う飲食店であり「ワイン売り」では無い！（料理人）
ソムリエ等の資格は自分が持ってないので恨んでる！
ジョバンとヴァンゾーラが嫌いでニコ、ラペ、ＲＢに行ったことが無い！
みんなもう解るよね？
じゃ〜そろそろ国分町に出勤します〜
ブヒッ

67 ：

何だ。結局自分の働いてる店の宣伝か？

68 ：

さーてと、それじゃ場所どこにします？
俺は赤ちょうちんがいいなぁ。
皆も来るでしょ？
是非薀蓄聞かせたもう！

69 ：

>>60
49=53=64はロシア豚に決まってるだろう。
さも自分がワインに気を遣っているかのようなアピール。
どの面下げて酒屋より気を遣ってると言えるんだか。
客に常に気を遣い続けてるならこんなにクレームは出ないだろう。
エロい視線で女性客を凝視していることが気を遣っていると言う事？
大体、あんな汗臭い手では丁寧に扱うほど気持ち悪くなる。

70 ：

おい、まじで日曜日RB集合な

71 ：

45さん
37さん（30も含みます）のどこが間違い（ひょとすると自分が間違っているかもしれませんが）かと言うと仙台のワイン売りの特徴として 「ブルゴーニュ・ニュイは酸っぱい物という間違った認識が横行しています。
　＝いったい何処の誰がそんな事を思っているのでしょうか？
　　酸は間違い無く大事な物なので必要だと思うんですけれども、そんな認識横行していませんよ。
　　
おそらく、試飲会等でコンディションの悪い物を基準にしているからだと思います。
　＝何処の試飲会ですか。ひょっとして試飲会の前日、当日に納品をする為に動かしたワインのことをコンディションが悪いと言っていますか？
　　
北ブルゴーニュは確かに特徴的な酸がありますが仕入れてから日にちの浅い、とがった酸とは明らかに違います。
　＝この意見も移動による疲労のことを言っているかと思いますが、あなたが批判的な事を言っている飲食店や酒屋はいった事を差し引いて考えていると思います。
　　
キャッシュフローの関係上、仕入れた月に売ってしまいたいのは、解りますが、正直それがポテンシャルではないと言っているのです。せいぜい３ヶ月。出来れば半年休ませないと、ピﾉのポテンシャルは発揮できません・・・。
　　＝言いたい事はわかりますが、入荷したワインをそんなに早く回している店ばかり（酒屋も）じゃないでしょ。それにこの話しは仙台だけの話しではないはず。
　
ただ、飲食店が幅広く色々なワインを置けない理由のひとつに、お客様の注文が、圧倒的に「赤」の「ボルドー「ブルゴーニュ」なのです。勿論、ここをご覧の方々の様に、色々なワインを望まれる方もいらっしゃるのですが、圧倒的に少数派なのです。
売れ筋が店頭に多く見られるのは当然の事。一般の方が、もう少し幅広く飲んでくだされば広がるのでしょうが…まだ、時間がかかると思います。
　＝これは同意見。みんながんばろー！！
アッシュは最も普通のユーザーに近い仕入れの形態だと言えるでしょう。オープンにあたり、色々あった（皆様のほうが良くご存知か…と）ので多くのインポーターから好条件では仕入れられません。
店の開店前に、宅配便でワインが運び込まれているので、地方の酒屋やネットからの仕入れが多いと思われます。自社輸入も混載便利用なのでクオリティーに問題がある可能性は否定できません。
ワインの扱いに関しては、並みの酒屋ではないのでしょうが…。
　＝ネットの仕入れとは？インポーターからの仕入れのほうが多いのでは？
藤原屋、吉岡屋はワインは業務内容の一アイテム。劣化を避ける意味でのウォークインセラーはありますが、人の出入りも多く振動、温度変化に常にさらされるわけで休ませるところまで至らないのが現状でしょう。営業の人間も「中継地点」と言っております。
　＝藤原屋、吉岡屋の誰が言ってましたか？知っている範囲の人はそんな事言ってなかったけど・・・。
勿インポーターの倉庫から、酒屋までの輸送手段もポイントですね。他県のショップの一部では、ワインの輸送にかなり注文を付けられるとか（○ックコーポレーション、A氏談）。仙台の酒屋さんもそこまで考えて頂けないですかねぇ。
　＝具体的にどう言う事だろう。　　たとえば横浜倉庫の夕方出荷に仙台倉庫に午前着、もちろんクール便。理想的に細かいことを言えばきりが無いが、この状態でワインの状態が悪くなるか？
若いヴィンテージのものは何処も扱いに差は無いのでは？宅配便業者の「クール」便も、仕分けは常温。それに、荷の扱いは…。
　＝実際に見たか配達してたの？
　　もちろん100%宅配業者は信用していないけど仕分けの常温も瞬間的でしょ。荷の扱いも確かに投げながら積んでいるのを何回か見たときは有るし、配送途中で割れた話しを聞くと心配な部分が有るけれどもこれも仙台に限った事ではないと思います。
　　しかもこの話しは一部分の最悪な話しで全部が全部この類ではない。　宅配業者にもがんばってほしいが、この話しを極論で言うとワインは現地で飲めと言う事になってくるのでは？
細かく書くと疲れるから簡潔に書きました。

72 ：

>>69　>>71
だからー！そういった話は日曜日に直接聞かせて下さいよぉ。
顔見えない所で言ってもすれ違うだけですし、せっかくの長文が
もったいないですわ。。。
>>70
だめだめ！だーれも
（俺RBにいるから日曜日おいでよ）
と言ってないでしょ？誰かが
(俺○○に働いているからおいでよ）
と言わない限りは赤ちょうちんで決まり！

73 ：

赤ちょうちんってまだあるの？いいね、
でも『ル　パサ○ジュ』のコックたちのカキコらしいので
日曜日にルパに集合！ビビって店休しないでね...お二人さん

74 ：

>>73
そんな単純な釣りにひっかかる奴いないだろwwww
赤提灯あるでしょ？俺出席で!

75 ：

程度が知れるね　　

76 ：

『ル・パサ○ジュ』大賛成(^o^)
相当恨んでるので飲食業の人かなり集まるだろうね(^^)/

77 ：

俺は赤ちょーちん派

78 ：

ロシア豚の『顔貸せよ』的な書き込み、みっともないな。
仙台のソムリエの品格が地に落ちる。

79 ：

＞＞78
ルパサ確定。
日曜はRBでマターリとね。金は払えよ

80 ：

でも、ルパサ、日曜、やってるの？

81 ：

なんか俺スルーされてる？
ワイン詳しい人達って冷たいのね｡｡｡

82 ：

>>81
本当だな…言い出しっぺ無視してな。
俺は赤ちょーちんにするぞ。
んで何時からだ？

83 ：

一人で赤提灯行け！！！！！！！！！！！！！
ブヒッ〜

84 ：

すまんな、赤ちょーちん今んとこ二人だ。

85 ：

日曜の報告マダ？

86 ：

どっちも来る勇気も無いくせに吠えてるだけ
情けない奴等だな

87 ：

どっちがどっちでも良いが、ル・パサが良い店であることは間違いない。
おそらく仙台でナンバーワン。
ジョバンも良い店。

88 ：

同意です。ル・パを悪く言うやつはモグリ。

89 ：

いろいろカキコした本人からは謝罪無いのかな？

90 ：

本人ってどっちの本人？ルパ？ロシア？

91 ：

ルはホモのすくつ（なぜか変換できない）だろ。きもい

92 ：

すくつって巣窟のこと？
そうくつだろ・・・・・あほだ・・・・

93 ：

>>92
敢えて釣られてみる
スクツで正解
>>92
お前も正解

94 ：

>>90（正）ルパのコックです。
謝罪文はまだですか？

95 ：

仙台のソムリエはろくなもんじゃないな
レベルも低けりゃ、人間性も低い、

96 ：

＞＞94
ねえ、何を謝罪すればいい？

97 ：

＞９６
己の腹黒さを謝罪しろ

98 ：

>>96
本人の書き込みなら残念に思います
私はあなたに中傷された一人です
在りも無いことを書かれ残念に思います　あなたに私の何が分りますか？
あなたは経営者では無く、勤め人ですので分らないでしょうけど
私は心に深い傷を負いました　同じワインを扱う人間として恥ずかしく思います　
あなたの書き込みであなたのお店のレベルも下がってしまった事も忘れないで下さい
では　謝罪文お待ちしています。

99 ：

中傷って何ですか？
私は事実を書いただけのつもりですが。
中傷っていうのはありもしないでっちあげのことでしょう？
経営者とか勤め人とか、そんなこと関係ないでしょう。
心に深い傷を負うくらいなら、きちんとワインを扱えば
いいだけだと思いますが？
いずれにせよ、お客様にとってはあなたの心の傷など
関係ありません。いい店か、どうかです。それを判断
するのは同業者でもなく、あくまでお客様です。

100read 1read

1read 100read

TOP カテ一覧 スレ一覧