漬物総合スレッド

1 ：08/08/28 〜 最終レス ：11/11/05

カブの漬物でご飯いくらでも食べれる。

2 ：

梅干しって漬け物？

3 ：

>>2
梅の実を干して漬けた物だから漬物じゃね

4 ：

呼んだ？

5 ：

キュウリの浅漬けうまー！

6 ：

キュウリのぬか漬けと餃子を一緒に食うと(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

7 ：

北海道民の俺に
これだけは云わせてくれっ！
ニシン漬け最強(b^-゜)

8 ：

道民だけど蕪のとろみと歯触りに敵うわけないだろJK
千枚漬けうますぎる

9 ：

>>7
ほう、ニシンという野菜があるのか北海道

10 ：

恐るべし、アイヌ民族
まだ、知られざる野菜があるとはwww
人参、牛蒡、茗荷の糠漬けウマー

11 ：

>>9-10
身欠きニシンとキャベツ(又は白菜)・大根・人参・少量の細切り昆布を塩と米麹で漬け込む北海道独特の漬け物だよ。

12 ：

それって北海道独特じゃないだろ
うちの地方にもある

13 ：

>>11 ニシン漬けは知っているよ
野菜板でニシンって言ってるからさwww

14 ：

糠漬けなら何でもいい
お前ら漬物になんか調味料つけるの？

15 ：

キュウリと白菜の浅漬けには醤油＆味の素

16 ：

ニシン知らないのはただの物知らず

17 ：

魚の漬物もありなのか?

18 ：

この前いも床とかいう新しい漬け方を紹介してたよ。
ジャガイモと塩と砂糖を混ぜたものに野菜を漬けるんだ。

19 ：

マッシュポテト状にしたジャガイモに砂糖と塩をぶち込むだけ。
タッパーに保存すると一年保つそうな。
キュウリやナスを一口サイズに切ってビニール袋に入れる。
いも床を小さじ２杯ぐらいぶち込み、もみ込むように混ぜ合わせる。
そのまま冷蔵庫に半日入れると漬け物の完成。

20 ：

手軽な漬け物の素で漬け込んでるけどイマイチ旨くない

21 ：

ぬか漬けはビタミンが増えるらしいね

22 ：

2chに漬物板ができるらしいぞ！
http://society6.2ch.net/test/read.cgi/river/1223013318/

23 ：

いも床って新しいのか？

24 ：

高菜漬け食べたい〜☆

25 ：

漬け物板あるよ
http://bbs.2ch2.net/tsukemono0721forever/

26 ：

いも床って砂糖の代わりにオリゴ糖使っても大丈夫？

27 ：

パン床なんてのもあったね

28 ：

今が　旬だぞ〜♪　千枚漬！http://www.eccolo.jp/hirako/index.html

29 ：

【甘味】米糠栽培【向上】栽培技術開発研究所(北海道)において来年早々に
米糠を土壌に活用した新しい栽培技術が発表される。果実などの糖度が劇的に上がるという。
http://dubai.2ch.net/test/read.cgi/okome/1229725163/

30 ：

にしん漬美味しいね〜
ってことで安いからおぬぬめ
http://www.k2.dion.ne.jp/~herai/

31 ：

大根のはりはり漬けのおいしい作り方知らない？
やっぱり大根から干さなきゃダメ？

32 ：

漬物は柚子風味のが一番美味しい

33 ：

ｾﾛﾘの漬物ってｶﾛﾘｰ高いですかねぇ？大好きなんだけど

34 ：

>>33
釣か？チョコや焼肉、ポテチかじるのにくらべりゃ〜ジュースなめるようなもんだろ〜

35 ：

>>34　ですよね。でも野菜にもｶﾛﾘｰ高いのあるし気になってしまいました。ｶﾛﾘｰより塩分気を付けなきゃですね。今牛角の漬物食べてます

36 ：

韓国の家庭のキムチは、家庭家庭で味が違う
それは、キムチに人糞が含まれており、それが隠し味になっているからだ
韓国には、人糞を食べる習慣あり、国王も例外ではない
これって本当なんですか？

37 ：

http://kankoku-060110.tripod.com/syokufunbunka/hongtak/hongtak01.html

38 ：

ドライフルーツの漬け込みなんかはどこのスレなんでしょうかね

39 ：

粕味噌床作りたいんだけど酒粕と味噌は２：１くらい？
酒とか砂糖とか唐辛子とか、これは入れとけってものある？

40 ：

砂糖50塩20グラム、キュウリ5本をジップロックに入れて混ぜて放置。ぬか漬けや浅漬けの素で漬けるよりおいしい！

41 ：

京都「西利」の大根の漬物が好きなのだけど
ああいうのを手作りしたい。
ああいう感じなのを手作りしている方がいらしたら
作り方お願いします。

42 ：

賞味期限が一ヶ月前の新しょうがの漬物って未開封だったら食べられますか？

43 ：

キュウリのぬか漬好きだけど、家で作ろうかと思うんだけどどうなの？ 作り方は？ぬかは安いの？ぬか漬の栄養成分は？誰か教えて��

44 ：

>>42
1か月位なら大丈夫だと思うけど
おいしくないと思う
でも今日の時点でもう40日越えになってるしｗｗｗ

45 ：

最強の漬物はすんき漬さ。塩分ゼロだ。

46 ：

これからの季節は白菜漬けで決まり

47 ：

白菜漬の柔らかい葉っぱでご飯をくるんで食べるのが好き。
芯の甘さも好き。

48 ：

白菜と大根と人参漬けたお
あっさり漬けの素美味いお
塩に味の素だけでもいいんだけどな

49 ：

すみません、白菜の塩漬けに挑戦しようと、今日食材や樽など買ってきたのですが、
古漬けを目指す場合、塩の量や、水が上がった後の処置などお詳しい方のご意見をお聞きしたく思います。
今日の午後と明日の午前まで天日干で午後に漬けようと思っています。
よろしくお願いいたします。

50 ：

以前宮崎で買った切り干し大根のつけ方を教えてください
すごくおいしかった

51 ：

>>49
一回目に上がった水は全部捨てればいい。追い塩はしないでそのまま重石を載せておく。
梅干しとかと違って、水分に使っている必要は無い。カビなど心配なら唐辛子を入れておく。
俺も過去にググッたけど、古漬けを書いてるＨＰ本当に少ないね。
浅漬けはたくさんあるのに。あと、古漬けの作り方書いてるところ無いのに食べ方解説は山ほどある不思議。
>>50
どういう漬け方がいいの？

52 ：

沢庵の漬け物について質問です、問題点解決方法等ご教授願います
砂糖の分量を間違ってつけてしまいました
ほぼ規定値の2.5倍に値するのですが、そのままにしておいたところ発酵しすぎたようでぬめぬめしてしまいました
発酵しすぎのような状態なのですが、そのまま食べてしまっても問題無いのでしょうか？
なお、付け直すなどの方法はあるのでしょうか？
少し味見したしたところ、味については問題なような気がするのですが…

53 ：

漬物って漬けた後食べられるようになってから３ヶ月は
食べられますとか書いてあるんだけど、それ以上は
保存が効かないの？それとも味が落ちるってこと？

54 ：

>>53
塩の量や保存状態、考え方(これ重要)によって答えが違うと思う。
我が家の老人なんかの食べ方だと塩の量を多くして半年物とか平気で食べるし
自分は半年前の漬物は抵抗あるので味が落ちても早めに冷凍させて食べる。

55 ：

>>54
市販の漬物は塩分が少なくて腐るらしいから
塩分を増量すれば保存できそうだけど、
確かに気分的にちょっと抵抗あるね。
あと発酵しすぎて酸っぱくなるってのもあるのかな。
キャベツが凄い安かったんで大量に買ってバケツ一杯に
ザワートラウト作ったりしようかと思ったんだけど、
食べごろを過ぎた後が不安で結局やめてしまいました。

56 ：

古漬け好きな人には発酵した漬物は宝物のようですが私も苦手です。
食感が悪くなってもいいのなら小分けにして冷凍庫に保管するといいですよ
ただし、私は漬物の専用冷凍庫にいれて保存してます。
専用冷凍庫以外に入れると非常に残念なことが起こるのでやめたほういいです。

57 ：

非常に残念なことって何？ｗ
ニオイがつくってこと？

58 ：

炊きたてホカホカご飯に最高に合うおかずといえば柴漬けだと思う　ナス漬なんか邪道だよね？(´･ω･`)
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1263974058/l50

59 ：

食らえおまいら
http://digimaga.net/2010/01/k-on-kotobuki-tsumugi-takuan.html

60 ：

ろばた漬「醤油と鰹節で漬けた大根・・・。この俺を越える者はおらぬ！俺が宇宙一だ！！」

61 ：

白粥に刻んだタクアン漬を入れて煮込むと美味しい。
犬の夕食にと、適当に味付けしたらびっくりした。

62 ：

自作漬物スレってないのかな？

63 ：

>>59
これかｗ
http://www.kyuchan.co.jp/k_on_takuan/index.html

64 ：

赤かぶで千枚漬け作りたいんだけど
皮は剥くのでしょうか？
剥くなら厚め？

65 ：

実家の婆ちゃんの茄子漬美味すぎる
古漬けぐらいが酸っぱくて好きだ
うちではパン床漬けがやっとです
大根のパン床漬け、時間かかるけど甘くて美味い

66 ：

１００斤の漬物用容器があって、バネみたいなやつで
重しの代わりになるやつなんだけど、注意書きに
「漬けるのは１日を限度にしてください」って書いてあるんだよね。
あれで、何ヶ月も漬けたらだめなんかな？
誰か試した人います？

67 ：

当て字は不問に付すのが 2ch の慣習だが、
斤は料理関係で見かけない単位じゃないので、ちょっと混乱した。
60キロの漬物容器って意味じゃないのはよく読めばわかるんだけど。

68 ：

>>67
斤ってそういう単位だったんスね。
勉強になります。

69 ：

ぬか漬け美人を買おうと考えてますが
蓋が柔らかいので使っているうちにヘロヘロになるそうですが
どうですか？

70 ：

最近スーパーで真空パックをしている野菜を見たけど、おかしいですね！
真空パックは消費者が余った物の鮮度キープする為に使うのではないのか？。
何故、スーパーが真空パックの野菜を売るの？。馬鹿じゃないのか！
もっと野菜の事を勉強しろ！。君たちはプロではないのか？プロがこの様な商品を売るのか？。
因みにこのスーパーに何故真空パックの商品を売ると訊ねたら、彼曰く商品の棚もちが良いとの事。
おれはこいつに言ってやったよ、真空パック商品で無くもっと新鮮な野菜を売りなよってネ！。
今日はこれぐらいです。

71 ：

きゅうりを板ズずりして塩まぶしてしばし置く

72 ：

京みぶなの漬物おいしい

73 ：

切干大根の漬物おいしい

74 ：

鹿児島のつぼ漬け大好き

75 ：

白キムチおいしい

76 ：

【阪急】被害者多数【十三駅】
表
　「ブランドや、思い入れの深いものに対しては、極力、その製品に近づけるリフォームを心がけています」と話す
→岡橋正隆さん　　※レザースタイル
　(Googleに保存されているキャッシュ)
　http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:tHvXAUju_DAJ:www.yodosun.org/yodogawasanpo/56gou/3p2.html
※レザースタイル
　http://www.juso-friendly.or.jp/map/9.html (13番)
　http://www.juso-friendly.or.jp/shop/leather.html
裏
　【のぞき目的で建物侵入容疑　奈良西署が男逮捕】
　奈良西署は8日、建造物侵入の疑いで、大阪市東淀川区相川3丁目、皮革修理業
→岡橋正隆容疑者(36)を現行犯逮捕した。
　同署の調べでは、岡橋容疑者は8日午後6時15分ごろ・・・・女性用トイレの
　のぞき目的で侵入した疑い。・・・・同署によると、岡橋容疑者は容疑を認めているという。
　(奈良新聞平成22年2月10日掲載)

77 ：

だれか大根の醤油漬けの作り方教えてくれ
大戸屋で食べてハマった
(･д･)

78 ：

大根をですね、醤油に漬けるんですね

79 ：

北日本フード（本社・札幌市西区）
香貴（本社・札幌市西区）

80 ：

この前かぼちゃの漬物食ったけど食感パリッパリだった
やっぱ瓜の仲間なんだなー

81 ：

>>80
かぼちゃの漬物なんて珍しいね。
ちなみに俺はばあちゃんの作ってくれたきゅうりの粕漬が大好きだ。
漬物は手作りと売り物比べたらﾀﾞﾒだろうけど、
よその手作りも含めて未だにばあちゃん以上のものには当たったことが無い。
天国のばあちゃんおいしい粕漬をありがとう。

82 ：

忘れられない味 おばあちゃんの味噌漬け【農産物直売所 フレッシュ黄桜】
http://freshkizakura.com/

83 ：

忘れられない味 おばあちゃんの味噌漬け【農産物直売所 フレッシュ黄桜】
http://freshkizakura.com/

84 ：

たくあんの皮の黒い点々って何？
痛み？

85 ：

>>84
オマエの心の汚れ

86 ：

カボチャは未熟な小さいものを半割にして漬けたのが大安にあってだな
それがもう美味いの何の
デパ地下の大安に行っても千枚漬けには目もくれずカボチャに直行

87 ：

>>77
大根を拍子木に切る。
少し乾かすか、塩をまぶしざるで水を切る。
絞って醤油に漬ける。（このときポリ袋に入れて中の空気を抜き冷蔵庫に転がすと楽）
うちはこういうやり方です。

88 ：

自分で漬け物を作ろうと思う　エバラ浅漬けの素でいいんです！？
http://hato.2ch.net/test/read.cgi/news/1288584417/l50

89 ：

>>81 たいていの漬物屋の胡瓜 茄子 他 糠漬けは漬物のもと液の入ったプラスチック桶に胡瓜をプカプカ浮かべ
パックする前に新の糠を塗りつける手法
茄子はナスブルーという薬を使用し色落ちを防止
茄子漬け桶の茄子ブルーの液は見事に紺色
お婆さんの漬物が美味いのは糠を熟成させてるから その酵素が働いているんでしょうね

90 ：

みぶな漬けが好きだわ
刻んだ200g入りの奴を２パック買いしちゃってる
でもこの前はスーパーに残り１パックしかなかった…悲しみ…

91 ：

みぶなが普及してない頃は小松菜漬けがよく売られてたらしいね
小松菜の塩漬けは安くて簡単に漬けることができるね

92 ：

漬物をかじってた子クマ射　
http://hato.2ch.net/test/read.cgi/news/1289118245/
住宅の蔵に入ったクマ射　漬物かじる？　秋田
　７日午前８時ごろ、秋田県大仙市協和荒川の住宅の蔵にクマがいるのを住民が見つけ、
大仙市協和支所に通報した。地元猟友会メンバーが約１時間後に蔵から出てきたクマを射した。
　秋田県警大仙署によると、体長約６０センチの子グマ。蔵の中のたるに入っていた漬物にかじられた
跡があった。住民の女性（５８）は「こんなことは初めてで、びっくりした。よほどおなかがすいていたのか」
と話した。
　親グマも民家周辺にいる可能性があるとして、大仙署などが注意を呼び掛けている。
http://sankei.jp.msn.com/affairs/disaster/101107/dst1011071711008-n1.htm

93 ：

8月末に種まきした天王寺かぶが取れだしたので1個を千枚漬けにしてみた。
甘酢と昆布で少しネバネバした感じがなかなかいい。塩も適当に使ったけど塩味も程よい。
今年はこれが作りたくて天王寺かぶと赤かぶ植えてどちらもほぼ順調に生育中。
旬の味ですなぁ

94 ：

ガラス製の小さい漬物小鉢、2年前買ったんだけど昨日初めて使った。
カブを漬けたんだけど、イタリアンドレッシングを掛けて食ってみた。
美味いな。

95 ：

>>93
昆布のねばねばって、水溶性食物繊維なんだよな。

96 ：

茄子 きゅうりは塩もみ

97 ：

さて長野出張の帰路、直売所で野沢菜３把（15株くらいかな）ゲトー。
ほんとうはその地元の亜種の菜が欲しかったけど、
人気が高くて売り切れ〜。小ぶりだけど柔らかくて味も深みがあるんだよね。
でも野沢菜でもおＫ。さっそく浅漬けで頂きました。
野沢菜は野菜自体に旨味があるんだよね。んま〜です。
あとは本漬け、東京でも漬けられます。

98 ：

皆様、良いお年をお迎え下さい。

99 ：

あけおめ

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