集えラーメン店主 その7

1 ：11/09/23 〜 最終レス ：11/11/17

語ろうぜラーメン屋の本気(マジ)ってヤツをな！
次スレは>>970を取った人が立てて下さい。他の方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
また、立てられなかった場合、立てられる人が宣言をしてからのスレ立てをお願いします。
・前スレ
　集えラーメン店主 その6
　http://yuzuru.2ch.net/test/read.cgi/management/1308501381/

2 ：

１乙
ありがとう！

3 ：

語らずもぼろ儲けだから黙ってろ。原価１００円前後で８００円とりゃ馬鹿でも豪邸だろ。
貧乏人騙し安い不景気に強い職が本気になんてんじゃねぇよ。
カップ麺出せば金でケツ拭いて流せるじゃないか

4 ：

性犯罪者の巣にキチガイが乱入ｗ

5 ：

ラーメン屋は性犯罪者多いのか？
スープに何仕込んでるか見えないのが気もち悪い。

6 ：

>>3
原価100円て具なし？

7 ：

麺の原価も知らないのか・・・・１０円以下。
たばこ増税でラーメンとたばこの値段が同じになるな。俺は迷わずたばこを選ぶが。

8 ：

うどんもそばも・・・・おまえら知らない方が良い。良い消費者でいるべき。
粉系はタダ同然だろ。　総額１０００円前後で飯が食えたら満足なんだろ。安もの食いの銭失い

9 ：

キチガイコテほななお前ネットで構っても仕方ない

10 ：

相変わらず平和だな

11 ：

>>7
麺の市場卸し価格も製麺機の値段も知らずそんな価格言うの恥ずかしくないか？

12 ：

ID:e/fpp0HG0
がどんな奴か　経営者が語るスレで確認してみな
で、あとは完全スルーな

13 ：

■「飲食長文メンヘラー（仮称）」まとめ
・飲食系のスレに、昼夜の区別なく壊れかけた文章を書き込む。
　論旨不明瞭/上から目線/悪態多し/内容支離滅裂/自己陶酔的/
・年齢50くらい？飲食店経営経験があると思われる
・2chギャンブル系の情報を信じて、4000万以上をバクチで負けて、
　それでメンヘル状態になったらしい　ちなみに金は親の老後の蓄え
・「バクチの負けはバクチで取り返すべき」という持論に基づき、
　競馬などやっているようではあるが、当然結果は出てないので、
　2chに張り付き悪態をつく日々
・しょっちゅう「もう書かない」宣言をするが、寂しくなって次の日には登場
・「経営者が語る」スレを隔離所にコンバートし、優しい人から構ってもらい中
　同所には、お仲間の、ちょっとアレな人達も集い中
対応：口が悪いので、構うと悪態ついて居座ります　スルーすると隔離スレに帰ります

14 ：

今気がついたが麺とスープだけだとちょうど原価100円ですむんだよな。。。
いいこと思いついた。

15 ：

一人でラーメンとかつけ麺とか複数やってる人って大変そうだけど睡眠とってるのかな？

16 ：

最近この板またdat落ちルール厳しくなったの？
いつもなら落ちない間隔で落ちたよねこのスレ。

17 ：

開花楼の麺っていくらぐらいですか？
使ってる人いたら教えてください！

18 ：

携帯だろうがパソだろうが、それ以外でもトリップつきで言いあってりゃ良スレだったろうな。
単純な煽りで糞スレになってて大笑い。以後バカしか来ない。

19 ：

>>17
確か７０〜８０円ぐらい。地方だと配送料込だから２００ｇ約９０円。
種類で違うかもしれないけど。なんか今取引先は多いからあまり新規とはって昔言われた
で俺からも質問だれか教えてください。今濃厚な豚骨にチャレンジしてるんだけど１０時間超えた辺りから
どうしても寸胴のそこにクズ？がこびりついて焦げ臭くなるんだよね。。
よく焦げないように定期的にかき混ぜるとか言うけどなんか混ぜたほうが焦げ出す気が・・・
混ぜると化が進むとかやっぱり焦げ付かないとかあるんだろうか？？
ちなみに今は８時間超えた辺りから３０分おきに混ぜてる。少ないかな？

20 ：

>>17
自分で営業に電話すりゃ分かることだよね。
開業志望ならコンサルにでも相談すれば？
あれいくら？これいくら？って片っ端からここで値段聞く気でいるの？

21 ：

>>18
よお！バカ代表！

22 ：

良スレあげ

23 ：

>>19
多分だが
｢こぶし｣
｢砂｣
｢あたる｣
て3つ
の知識が弱いか全くないとみた。
いろいろ調べてみたら？

24 ：

>>19
ありがとう！
やっぱ新規は難しいのか…
地方の製麺所じゃレベル低すぎて開花楼みたいな麺は作れないんだよね〜
ちなみにうちは豚骨やってないからその辺の事はわからない(^^;

25 ：

>>19
俺が前に世話になってた店では丸底の鍋だったけど、基本常に混ぜてないと
焦げ付いてたね。すこし放置するだけで、焦げるまではいかないにしても、
鍋底に固着する感触があったよ。
当時は、火加減とかに口出せる立場じゃなかったけど、
今にして思えば、火はもう少し弱くても良かったように思うけどね。
そうすれば、多少は楽だったように思う。

26 ：

19だがありがとう。こぶしとかは正直聞いたことなかった。
いろいろやってみる！サンクス！

27 ：

>>26
うん。答えても良かったけど、自分で調べるなりやるなり自ら動いてみたほうがいいよ。
だから敢えてそう反応した。

28 ：

おめーらよ。自営業がサイコーなんだよ。
例えばラーメン屋。原価５０円＋人件費他１００円で一杯７００円のラーメンだせば、
利益は一杯あたり５５０円。一日に１００杯売れれば５５，０００円の利益。
３００日営業して、営業所得１，６５０万円。
しかし、ここからがポイント。自営業は、このまま正しく申告している人はいない。９割以上は不正を行っている。
（くわしくは、クロヨン問題、トーゴーサンピン問題でググってみよう！）
具体的には、ラーメン１００杯売れているのに、１０杯しか売れなかったことにして伝票処理。
または、経費を多く見せかけて（たとえば自分の食費や衣服、光熱費等を経費に計上）、
税金を払っていないのです。
正規所得が２０００万円あっても、税務署に申告するときには赤字申告となっているのです。
これが、例えばサラリーマンなら、所得税だけで３００万円近くは取られます。
しかも、サラリーマンのほとんどは、申告を会社が代行するので、
サラリーマンが売上（収入）をごまかしたり、経費を誤魔化したりすることはできません。
なお、サラリーマンの経費は、実際に使った経費如何に関わらず、強制的に収入に応じて決まります。
（自営業の場合は、実際に使った経費如何に関わらず、無制限に誤魔化せます。）
そして、野田政権のもとで所得税増税が決まりそうなのです。
所得税増税で相対的に得をするのは、
政治家・自営業・宗教法人・・ニート・生活保護受給者です。
反対に消費税を増税すると、こういった人たちは困ります。
なぜなら、所得を誤魔化して脱税することはできても、
消費税は９９％誤魔化せないからです。

29 ：

>>28
原価50円のラーメンって。。
麺もかえんよ。。

30 ：

アホすぎる(笑)

31 ：

>>29
半ラーメンの具なしなら可能だよ。
スープはエキストラートでも使って誤魔化す。
それやってたらアホだけどねwww

32 ：

コピペに脊髄反射で釣られるレベルだからラーメン屋なんだよｗ

33 ：

醤油と魚粉と砂糖とお湯だようちの店は

34 ：

儲かるよな？

35 ：

連休明けたらさっぱりひまだね

36 ：

>>32
自己紹介乙

37 ：

ずいぶんラーメン屋を甘く見てるスレだな。
ラーメンみたいなスープものは光熱費だって半端じゃないのに
簡単に儲かるみたいな感覚が怖いわ。

38 ：

>>37
各出費考えてもたった150杯売ればいいだけだよ。
うちは100きった時は焦ったからギリギリの営業だったがな。

39 ：

地方で開業したく、今修行中なのですが先輩方にここで相談とかスレ違いですか？

40 ：

ライバル各店の最安メニューが500円代なので550↑くらいの値段設定を考えてるのですが
スープとカエシの原価だけで190円くらいになってしまいます、麺50円具60円とすると計300円で50%超え・・
一番コストがかかりそうな、鳥豚ガラ170円/kg、節系、1500〜2000円/kgで見積もってるのですが
仕入れ価格の想定が悪いのか、材料を使いすぎてるのか、価格設定が無謀なのかご教授下さい

41 ：

ライバル各店の最安メニューが500円代なので550↑くらいの値段設定を考えてるのですが
スープとカエシの原価だけで190円くらいになって↑100〜150円にしたらいい
しまいます、麺50円具60円↑麺45円具40円にしたらいい
とすると計300円で50%超え・・

一番コストがかかりそうな、鳥豚ガラ170円/kg、
↑135円のない？
節系、1500〜2000円/kgで↑1300〜2500円
見積もってるのですが
仕入れ価格の想定が悪いのか、材料を使いすぎてるのか、価格設定が無謀なのかご教授下さい
↑安いの探したりいろいろ考えたら25〜30％にはなるかと。
例えばスープを400から360に変えるとか、いくらでも方法はある。
あと上にも誰か書いてたけどガス代考えてないよ。

42 ：

>>41
有難うございます
ガラ135円くらいであるのですね、骨とかは開業前に地元の肉屋さんと交渉しないと
分からないと思ったので聞いてみました、スープは350以下でやろうと思ってます
ガス代考えてなかった・・orz
今まで過去ログ見てましたが、いろいろ参考になること書いてありました
昼にカナダ産肩ロースのチャーシューを作ってみましたが前作った国産より柔らかかったです
では800/hで220/日杯の繁盛店の見習い勤務に行ってきます

43 ：

>>42
何ラーメンするのか知らないけど、丸鶏(グリラー)
豚頭とか安くて良いスープ出来るよ。
過去ログ1〜暇な時に洗いざらい読んで知識増やしたら良いかと
PCならCtr＋Fで円 とか /で検索したら勝手に値段を(売上)スクロールしてくれる。無駄な言い争いはみなくてすむかと。
あとものにこだわらないならエキストラートみたいなのもある。インスタントスープになるから単品利用はすすめないが。

44 ：

ラーメン屋台
http://m.youtube.com/#/profile?user=TokaiWalkerCH&v=pGF-TLVWHkc&view=videos

45 ：

>>42
前スレ見てるなら分かるはずだけど、コテは荒れる元だから止めようね
教えてちゃんやるのは荒れない程度にほどほどに

46 ：

キャラ設定がいろいろ不自然だな。
過去スレ見てるなら質問しない内容だし、糞コテもつけないだろ。
バイトもかなり日が浅いかもとから嘘かのどっちかだな。
目先の価格ばかり追ってるが、バイトしてるならその答えは働いている
うちによっぽどのバカでなきゃ半年もありゃ気付くことばかりだし、
逆にそれが分からないなら経験不足過ぎだから黙ってバイト続けたほうがいい。

47 ：

コテ嫌いのキチガイが勝手に荒らすだけだから気にしなくていいよ
とりあえず地元だけじゃなくネットで肉屋とか探せばいい
送料無料で安いとこはいくらでもあるよ
厨房器具もネットで探した方が安い
ホシザキの4ﾄﾞｱ冷凍冷蔵庫が25万以下で売ってたりする
普通の業者に頼むと二倍ぐらいの値段になるよ

48 ：

やっと良スレ化してきたと思ったらまた荒れる流れか
勘弁してくれよorz

49 ：

>>43
有難うございます
今の店がつけ麺メインのトンコツ地鶏魚介なのでその経験が生きればと思ってます
明日休みなので過去ログ全部見てみます
>>45
前スレ見ました荒れてましたね、こてはやめます
>>46
まだ2週間目ですが社会経験はかなりあります
疲れたので寝ます、先輩方有難うございました

50 ：

お久しぶり(笑)
キチガイは、別にコテ嫌ってないですよ？
そして、過去ログ見ようとしている「レベル１」=「見習い（脳内変換）」さんへ
知ってる人は知っている、知らない人は、知らなくて良いお話もあるから「スルースキル」発動！ シテクダサイ！
とりあえず、前スレ、確か>>477は見ておくように(笑)4と7の組み合わせだったと思う
記憶違いならゴメン

51 ：

片羽

52 ：

http://www.youtube.com/watch?v=6aGbleoxYvM&feature=related
437 名前：キチガイ[sage] 投稿日：2011/09/30(金) 04:55:02.99 ID:SWmWZoYTO [6/6]
そして、凄まじくズレた話(笑)
今、片羽が寝てるんだけど、コレも仕事とか思いだしたら、、、、、
飼い主の与えた「餌」かも、、、、
ちょっとダケ古巣荒らしてくるわ(笑)

53 ：

市販のそば使って出汁はアレ。これで年間６００万円売れたら粗利５００万は固い。
やってもいいが、５００万の金のために、動くのは性に合わない。年収２５０万で奴隷になる奴探せば話は別。
キチガイよ。しらこいぞ

54 ：

>>47
レス忘れました、今の時代は厨房機器もネットで通販もアリなんですね
>>50
747でした
店長に最近チャーシューの自作してて前回はタレで直接煮ましたなんて話をしたら
漬けタレに野菜類入れるのは腐敗が早いからオススメしないと教えてもらいました
開業までに漬けタレ貯め込んでおこうとしたのに3回目で廃棄ですorz
次はいい醤油を使ってみよう

55 ：

>>50-53
きみたち専用のお庭はこっちでしょ
http://yuzuru.2ch.net/test/read.cgi/management/1312943311/
いい子だから他スレで迷惑かけないのよー

56 ：

いちいち反応する
おまえが一番うざがられていることに
気がつけって．．

57 ：

自分はどうでもいいがな

58 ：

今月終わった〜
来月も頑張ろう〜！

59 ：

>>55
お宅の推薦するところの
４５．４６を見てモノを言えってのｗｗ

60 ：

コテが消えてつまらなくなったよ、このスレ

61 ：

>>60
そう？前より書き込みへったけど、コテあってもなくてもどの発言がどのコテの人か区別しやすいよ。
あ、話が違うか。

62 ：

奇妙な改行と「．」を多用する独特な文体から見て>>56＝>>59だな
本人がいちいち反応する性格だから相手も同じと思ってしまうわけだね
そして過去にその性格を周囲からうざかられた経験があるんだろう
言葉とは因果なもんだ

63 ：

終末ラーメンの親父が俺の目標なんだ
あれこそ究極のラーメン屋だぜ

64 ：

>>63
知らないからググったらおいｗｗｗｗ

65 ：

>>64
写真は別としてラーメンは健康に良いものでないと過大評価!?したものだろ？
うちにもいるな。年配で週数回通っていきなり来なくなるのが数人。ラーメンが原因か寿命が原因かわからんが毎回完飲完食してたからラーメンも原因かなと。
ってラーメン原因で更にお陀仏てどうやって知るんだよwww

66 ：

終末ラーメンのモデルは二郎臭いから>>63は二郎の親父が目標ってことかい？
二郎みたいな新ジャンルを確立した店主は偉大だけど、
もうラーメンは開拓されつくして新しい道は切り開けないよ。
大勝軒が1961年、二郎が1968年、天一ですら1971年創業。
ご当地ラーメンもほとんどは40〜50年前くらいに生まれてて、
それから後はどこも上っ面を変えただけで本当の新ジャンルは出てないしさ。

67 ：

そうか？海老、鯛、穴子、パイン、油そばなんかも昔からあったか？

68 ：

価値観によるだろうけど海老、鯛、穴子は上っ面の変化だよ。パインは上っ面の変化以前の代物だしさ。
油そばは立派な新ジャンルだけど、油そばの発祥には諸説あるがどれも1950年代発祥だぞ。

69 ：

昨日、グリストラップの流れ悪いからその先の桝開けたら
物凄く詰まってたぜ。
グリストラップあっても多少は油流れるんだな。
たまには高圧洗浄頼まないとダメかもな。

70 ：

ば治るぞ。死ぬからいいだろ屑

71 ：

グリストラップとは。飲食店は全てが環境破壊だな。飲食業は罪だな。実家で天ぷら揚げる奴も罪だな。
業者が儲かって儲かって仕方ないな。
社会貢献してるなラーメン屋は。

72 ：

せめて脂の塊くらい燃えるゴミに出して流せよな。
文句ばかりってないで、汚く稼いだ金吐けよ屑は。脂より金吐いてよ。

73 ：

チェリーもケツも死なないと治らない重病だな
寸止めの奴は死なずに済むか未定だがまとめてくだろうなトランプのＪＱＫもやっぱり屑は言う事が自坊願望そのものだな
公開死

74 ：

疑いぶかいやつは一部の屑のためにまとめて消えるの可能性も無い事は無いな無いとは思うが臭う
答えの出た奴はもうこれで２０人超えたな。チビにブスが追加

75 ：

>>69
それより、道路工事して溝ん拡張してもらうべきだ。
そか、改装工事必須。けちってねぇで工事しろよ。２ちゃんで屁こける貧乏気取りの金持ちよ

76 ：

この時間は滅多に書けないなｊなぜなら。偽装に今後は数回書くだろうが屑ゆえに。
ばれてもやるってのが屑らしい

77 ：

うちのグリストラップの清掃のしかた
洗剤（食器洗い原液）を入れて、かき混ぜて４５リットル程度
の水を一気に流すと油と共にゴミも一緒に流れて凄く綺麗になるぜ
油吸着剤より安上がりだよ

78 ：

下手な猿芝居。
ガン見の屑。
人利用してでも必ず地獄に落としてやる。
自分の手が一番納得するが、警戒されてはおもしろくない。
突然突然突然これ以外考えはないが。５分の力で済む。
監視にそろそろ行くか。

79 ：

俺の中で２ちゃん書き込みしてる奴ってのは、してないという奴やしてない振りしてる屑や携帯ポチポチやってる俺の対象。
糞レスしてる時そいつが死んだら最高だが何処かから何か弾貫通したらいいのに。

80 ：

それここれとは別で。おまえらが一番の屑。おっさんなんか正直警告程度

81 ：

>>77
それグリストラップの意味ねえじゃん。
環境なんぞ屁とも思ってない鬼畜だなｗ
その流した脂が分解されるのに、どれだけの水が必要になるんだよ。

82 ：

人間より環境大事にする屑が自演してるな。
どうせ己の腹は金欲だけだろ豚。おまえ糞流すなよ。おまえが生きてるだけでどれけ皆が迷惑して破壊されてきたか、身をもってしれ屑

83 ：

人間あっての環境だぞおっさん。動物愛護団体と変わらないぞ。お前はベジタリアンかよ詐欺師。
己の金欲優先主義の屑が水だと。離島にでも住んでこい。

84 ：

>>81
>>77にグリグリ ストラップ を！

85 ：

http://vipps.atwebpages.com/image.cgi?no=2354

86 ：

油断快適！！
下水道処理施設からのお願いです。

87 ：

ＩＰ釣って再確認だな屑死ぬぞお前

88 ：

最近このスレつまらないね。　

89 ：

わざわざ、このスレつまらなくなったとかこのスレ飽きてきたとか書き込みする奴って、
自分が構ってもらえないからつまらなくなった、自分が構ってもらえないから飽きてきただけなんだよね。
他によくある、このスレレベルが落ちたっていうのは自分の質問に構ってくれる人がいなくなったって事。
どれも構ってちゃんのセリフなんだよね。

90 ：

「つまらない」「飽きたもう寝る」はアホな工作員も火消しで使うけどなｗ
工作員も構ってちゃんといえばそうだが

91 ：

皆さんお疲れ様です。
月がでてますよ？僕はもう○店しちゃったけど、僕みたいな奴も居たって、月をみるたびに思い出して欲しいな。
だwれwだwよwww
トイレ（洋）で、味噌コーンスープ作って帰った奴！味噌は扱ってるケド、コーンは使ってないぞ？ウチ
「飲食物の持ち込みは、お断りします！」ってポップ貼らないといけないのか？
誰か（１乙）がラーメン屋の為に立ててくれたスレだよ？ネタでも、愚痴でも、近況報告でも、>>969まではカキコしようよ？ ラーメン屋店主
キチガイ印

92 ：

連休だの祭りだのマジウザ
とりあえず、閉店間際に来た十三名サマがサッサと贄になりますように

93 ：

今日は暇だ

94 ：

>>93
毎日のことだ。

95 ：

うちも暇だorz
明日店休んでラーメン産業展でも行ってくるかなw

96 ：

>>95
明日からですか？
行きたいな
製麺機見たい
パシフィコ横浜でしょ
しかし暇だ

97 ：

ここでバイトの女子高生食ってる店主いるかぁ？

98 ：

やはり性犯罪者集団ｗｗｗ

99 ：

女子高生や女子中生って言葉は魔法の言葉だよなー。
現実離れしてる意味でｗ
「iPhoneで韓国男性とチャット　ハングル駆使の中３少女」
http://2ch.at/s/20mai00478998.jpg

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