【個人経営】飲食店　39皿目【オーナーシェフ】

1 ：11/10/07 〜 最終レス ：11/11/17

前スレ
【個人経営】飲食店　38皿目【オーナーシェフ】
http://yuzuru.2ch.net/test/read.cgi/management/1314844292/
個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。
特にジャンルは問いません。
が、各専用のスレの方が有益な情報が得られる場合が有るので、そちらも合わせてご覧下さい。
粘着しているアラシには基本的スルーで。
独特な句読点の打ち方をする荒らしが粘着しています。
基本的に構わない。見付けたらNGか脳内アボーン。
構う人は連鎖アボーンしている人の為にアンカーを必ず付けてください。
基本的に次スレは>>970を取った人が立てて下さい。
>>970以降、他の方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
また、立てられなかった場合、スレ立て宣言をしてからお願いします。

2 ：

個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。
特にジャンルは問いません。
が、各専用のスレの方が有益な情報が得られる場合が有るので、そちらも合わせてご覧下さい。
粘着しているアラシには基本的スルーで。
夜中に長文または連投をするメンヘラーが粘着しています。
基本的に構わない。見付けたらNGか脳内アボーン。
構う人は連鎖アボーンしている人の為にアンカーを必ず付けてください。
基本的に次スレは>>970を取った人が立てて下さい。
>>970以降、他の方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
また、立てられなかった場合、スレ立て宣言をしてからお願いします。

3 ：

http://vipps.atwebpages.com/image.cgi?no=2354

4 ：

1乙

5 ：

今年の衛生検査は　指

6 ：

>>1
ポニーテール

7 ：

前スレでラーメン屋やりたいってヤツがいたけどラーメンはやめといたほうが
いいよ。こっちの地元では去年から今年にかけて新規店のみならず古株に入る
店までが続々と店を閉めてるからな。もうラーメン業界は単なる飽和状態を通
り越して冬の時代だ。ラーメンドリーム（バブル？）なんてもう過去の話だよ。
安易な考えで店はじめても結局は借金の山こさえるだけになっちゃうから首吊
りたくなかったらラーメン屋だけはやめとけ

8 ：

>>7
おまえラーメン屋だろ？ｗ

9 ：

今日は盛り上がってんな。近くの中華なんかはさっき40名位出てきたよ。他もナカナカ。@中央線沿線

10 ：

ここに北九州おる？

11 ：

>>10
キタキュー育ちのラーメン屋ならいるがどした？

12 ：

北九州生まれの自分も居るよw

13 ：

意外だな。3人もいるのか。
しかも同級生の顔見知りだったりして。

14 ：

北九州のラーメン屋というと、競輪の吉岡兄弟やな
今どうしてるんだ？

15 ：

>>7
ラーメン屋飽和時代？？
地域によるんじゃないの。俺も今ラーメン屋考えてます

16 ：

ラーメンの話なら専用のスレでやってよね

17 ：

こまけぇこたぁいいんだよ！！（ＡＡｒｙ

18 ：

まったけのお陰で客単跳ね上がってありがたや（＾人＾）

19 ：

俺は去年の年末からラーメン屋始めたよ
キャパ11席カウンターのみの店ね
地方で開業してることもあり
濃厚豚骨魚介で勝負したのだが
都会の連中には信じられない話だろうが
都会じゃ、飽きられてる豚骨魚介を食べた事がない人が多数いる
むしろつけ麺を食べた事が無いって人が7割以上占めてる
だから結構新しい味という事でお客さんが増え続けて
今では昼時になると過疎地域なのに行列ができるようになった
個人的に人口が多い場所で勝負する時代は終わったと思ったので
思い切って田舎で店をオープンした事が良かったのかもしれない
今から豚骨魚介やつけ麺に慣れてない人達を微力ながら食育できればと思ってる
また限定などでジャンクカレッジさんのような汁なしまぜそば系なども食べてもらい
都会の味を経験してもらうことが
僕にとっての喜びでもあり
ラーメン界への恩返しだと思ってる

20 ：

ラーメン土人よ
お前らは専用スレで酒とタバコとギャンブルと女の話してればいいんだよ
後どれだけ化学調味料入れるか相談しとけ

21 ：

スレタイにもジャンルは問わないと記載されているのだから
嫌なら見なければいいのに

22 ：

アホかw
そもそもなんでラーメンスレでなく、
こっちに来たがるのだオマエは

23 ：

多種多様の飲食経営者とコミュニケーションをとるほうが
違った角度からの発想などを得られる可能性がある
似たり寄ったりの分野だと概ねの発想も似たり寄ったりだから。かな。

24 ：

オーナー新参です
１０００万円以下で申告する予定ですが、 ２年以内は無駄使いせず、貯蓄していた方がいいですか？
もちろん経常利益は１０％以下で申告します。

25 ：

ラーメンネタになると発狂モードに入る奴昔からいるね

26 ：

>>19
今売れてるのは素晴らしいと思うが、何年商売続けられると思ってる？
ラーメン店て、20年も続けられるものじゃないだろ？
飽きられたら商売替えとか考えてるの？

27 ：

ある程度金稼いだらまた別のコトすりゃいいだけだろｗ
２０年とかバカかよ
繁盛店ならほんの１〜２年で元手回収してあとは儲ける一方だろうが

28 ：

>>26
今売れてるのは素晴らしいと思うが、何年商売続けられると思ってる？
○○店て、20年も続けられるものじゃないだろ？
飽きられたら商売替えとか考えてるの？
コピペに最適な文章だなw

29 ：

>>24
新参って半年以内？
ならしっかり貯蓄！
うちも半年くらいはオープン特需で繁盛したなぁ
その後、がっくり売上げ落ちて、１０年経った今でも
オープン時の３ヶ月平均に及ばない

30 ：

ラーメン屋が来ると荒れる。
これ鉄板！

31 ：

ラーメン屋なんてチュートリアルモードレベル
地方で二郎インスパイヤやれば楽勝ｗ

32 ：

>>24
現金貯めとけよ
金借りたくてもなかなか難しいからね
最近、政策金融の担当が冷たいのよ
｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡

33 ：

>>22
機能してないからだと。

34 ：

ふ〜今日はえら暇だなあ
座り過ぎで腰がいてえわ
掃除すっかな

35 ：

>>29
>>32
さんくす
初めて二週間です
貯金は銀行に積み立て？ 現金で自宅？

36 ：

>>35
近くの信用金庫に積み立て
コツコツ積み立てていって信用を得て顔売っておけば
いざって時力になってくれる
都市銀行なんて金預けても無駄

37 ：

一年間で一番売れてる昨日今日。
過去最高売り上げだしたのも10月10日
だけど過去最高売り上げ40万だした後1ヶ月以内の平日の最高売り上げと昨日の25万が一緒だと判明。
潮時だな。

38 ：

ご苦労だった！

39 ：

今日１９時までで売上３０００円だった・・・
腹くくってから２回転してマジで良かった
本当に泣きかけだった

40 ：

１９さんに聞きたいんだがリピーターというか二回目以降の来店頻度どのくらいいる？
うちは一応ラーメン出してないつけ麺屋
うちも結構な田舎なんで食いつきはいいんだけどなかなか固定客つかないんだよね〜

41 ：

単に不味くて高いからじゃ・・・

42 ：

それを言っちゃあお終いまいだ〜
ま、そうなんだろが。

43 ：

これが都会ではやってるつけ麺ってもんか
→汁少ないからラーメンと比べて割損感あるし、満腹感もねえし、
話の種に一度食えばもういいわ
ざるそばと同じくらいならともかく、この値段なら次からラーメン屋いくし
ってとこじゃねえの？

44 ：

37だけど誰も突っ込まないが、赤字な。先月マイナス50万。今月マイナス100万予定。来月は120〜130万
はぁ。周辺1キロ以内のコンビニ＋自販機＋マクドナルド の数よりラーメン屋の方が10倍多いて。。。
いくら旨いもの出しても駅から近い順に売れてるようでは勝ち目ねーよ。

45 ：

ぶっちゃけいってる意味わかんない

46 ：

>>45
わかるっしょ。。。

47 ：

正しくぶっちゃけると、わかろうとすればわかるんだけど、
わかろうとしないとわからないような文で書かれるから、読む気がしない

48 ：

すまん。
俺には、わかろうとしてもわからん文章だ。

49 ：

かまってちゃんか。
ほっとけよ。

50 ：

ごめん。
オレもバカにされると思って書かなかったけど分からないｗ

51 ：

毎度のことながら、ラーメン屋と居酒屋は書き込み内容のレベルが低いwww

52 ：

失恋レストランじゃなくて失業レストランになっちまうな、ここままじゃ

53 ：

赤字
ラーメン屋が多い
駅から近い順に売れてる
アホでもバカでもわかるっしょ

54 ：

ぶっちゃけ売れればラーメンでも良い。俺はこれからぶっちゃけ支払いに行ってくる。

55 ：

>>51
では、内容さえないおまいのレベルの高い書き込みを拝ませてくれ

56 ：

くだらね
ラーメン屋が嫌われる理由がよくわかる流れだな

57 ：

支払いに行ってきた。56000円残高不足でした。

58 ：

皆さん、人使ってるんですか？
私はかみさんと二人で定食屋してますが
厳しいです。

59 ：

でも一人じゃ無理っしょ
業態や店構えにもよるけど
ウチは下でも３人いないと無理

60 ：

うちも夫婦だけど、ピークだけパート入れてます。家賃と子供がないから、
金は残ります。一日3万売れたら閉めちゃう。

61 ：

うちは嫁と２人でやってる。日販は暇な時15000円 忙しい時80000円 この差をどうにかしたい！
今日のディナーはまだ1組だけ。

62 ：

うちはカミさんと午前中パート一人。
子供も家賃もあるので厳しい。
いい時80000悪い時40000。
自分は良いが、カミさんを働かせ過ぎてしまっていて申し訳ない。

63 ：

>>62
良いカミさんなんだろうな
仕事で苦労かけても、ちょっとした心遣いで何とかなると思う
大事にしてあげて

64 ：

>>63
ありがとう。
売り上げ上がって、すこしはらくさせてやれるように頑張る。

65 ：

来月の勤労感謝の日に電動機付き自転車をプレゼントすれば心から喜ばれる

66 ：

日帰り温泉で泣かれた(´；ω；｀)ﾌﾞﾜｯ
あ、感涙ね・・・

67 ：

うちは自分とバイトだけのイタリアンだ
サービス面では2流だが値段相応だと思っている
しかし今はリーマンショック前の半分以下だｗ

68 ：

夫婦、あとバイトが四人
嫁は掃除と忙しい時に入る感じ
一日平均、8万の居酒屋です
飲食店、忙しい時、暇な時は普通だろ
暇な時は一万やら坊主やらあるが
忙しい時は、20万越えもある

69 ：

平均8万すげー
うちは平均3万いけばいい方だわ

70 ：

平均10万＋αいっても今月閉店のうちの店みたいのもある。。。

71 ：

>>68
20万円売れる店が坊主あるの？

72 ：

>>71
居酒屋はピークシーズンは売上半端無い。

73 ：

居酒屋ってボッタクリじゃね？（サイレントテロ）
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1286871514/

74 ：

>>71
最高が20なだけです
40席あって回転したら行くよ
今年の一月は平均6万で
2日連続坊主があった(-｡-;

75 ：

>>74
2日連続坊主はかなり凹むね。
ちなみに平均6万で手元にいくら位残ります？

76 ：

横浜市港北区のマンション屋上で、放射性物質のストロンチウムが検出されたことが
、民間分析機関の調査で分かった。
同市は調査結果を受けて再検査を始め、近く結果がまとまる見通し。
東京電力福島第１原発の８０キロ圏外でのストロンチウム検出は初めて。

77 ：

今日のランチの売上を発表します。
8850円
チーン

78 ：

>>75
おまえくどいわ

79 ：

はいはい、坊主坊主

80 ：

４０後半のイケ面男子。オーシャンビューとたいまつで有名なカレーショップのセカンド
間で上り詰めた男です。
去年の8月に立地から内外装まで含めたカレーショップを任され、今月こちらの生活を無視した
根性なしのオーナーに一方的に廃業に追い込まれました。
うすうす気配は感じていたから9月頃から面接を積極的に受けていたんだけど、なかなか見つかりません。
ガテン系の仕事をしていたこともあり、厨房機器やエアコンの簡単な故障くらいなら直せます。
小田急沿線で14件ものカレーショップを相手にいいところまで言っただけに腕は自慢です！バイトの扱いも慣れてます。
神奈川県下のカレーショップオーナー！シェフはいりませんか〜！

81 ：

前スレで、何とかラックさんから著作権ものの音楽流してない？流してるなら金出せ
ってダイレクトメールが来たんだけど、皆どうしてる？
って聞いた者だけど、レスで「誰も来やしねぇからほっとけ」って言われてそうしてたら
本当に調査員が来てﾜﾛﾀﾘｳｽｗ
都内で俺と同じようにハガキが来て著作権料払ってない人は気を付けたほうがいいよｗ

82 ：

年間数千円位払えよ

83 ：

なんだカレー屋は、全部創作文芸だったのか

84 ：

触っちゃだめよ

85 ：

きようもつらいランチでした
ふたくみよんにん
あたらしいめにゅうのかんばんおいたけど
みんなどこかにいつてしまいます
ほんと こわくなります

86 ：

>>81
うぇ。
で、どんな感じでなに言われて、いくら巻き上げられたの？
詳しく知りたい。

87 ：

とんかつやだが、今日は久々にいそがしかった。

88 ：

>>82
いや、俺は著作権ある音楽はかけてないから払ってない
>>86
お金は取られてないよ
著作権ある曲はかけてないからね
ウチでかけてるのは全部著作権切れてるものですよ、ってちゃんと説明したら
帰っていった
ただ言えるのは、あのハガキは脅しじゃなくマジに調査員来るって事
この書き込み見て「やべっ」って思ちゃう人はちゃんと払うか、何かしら対策した方がいいよｗ

89 ：

へ〜そうですか
クラシックは作曲者の著作権は無いと思うけどレコードやCDだと
演奏者やレコード会社の権利みたいなものは発生しないの？
うちは有線でいろいろ聞いてるから払ってるけど

90 ：

>>89
http://ugawa-lab.miyakyo-u.ac.jp/pdmdb/index.php?id=27
http://www.cric.or.jp/qa/hajime/hajime4.html
カスラックの関与する事ではないが

91 ：

え？有線の機械を置いて有線に払ってるお金以外で
払う必要あるの？

92 ：

ダメ、触っちゃ！ＩＤ確認してね。
「世の中には知らなくてもいいことがある。
知りたくなくても知っておかなければいけないこともある」ｂｙ小出裕章

93 ：

>>91
電気代

94 ：

常連客、親しい客を作れない店の店長は、要するに会話のテクニックを
知らないからだと、プロは言う。
ソース↓
「あなたもアナウンサーになれる！テレビ局アナウンス講習」
　講談社

95 ：

売上厳しいところは気合が足りない
http://hiker.web.fc2.com/

96 ：

>>88を解釈すると、
「あぁ、こんなバカ相手にすると面倒なだけだから、いいや帰ろう」
ってカスラクの人が帰って行ったって事でいいのかな？
情弱コミュ障弱池沼は対カスラクに有効だと？

97 ：

そう言う君は払うてんの？
うちは数千円払うてるよ。

98 ：

>>89
>>クラシックは作曲者の著作権は無いと思うけどレコードやCDだと
演奏者やレコード会社の権利みたいなものは発生しないの？
発生するらしい、オリジナル以外は編曲とかされてるでしょ。
申請は後からで良いみたい、かけてる曲目や数など申告してからでいいって
俺は申告書だけもらってある、生演奏なんかの許可とるとCDかけるのも含まれる
ので、それがお勧めだと思う。

99 ：

イエローページに掲載しない事が大事かもな。
これは違法かもしれんけど、弊店では
『家庭用』で電話を引いている。
以前は事業用回線だった。
そこでNTTに何が違うのか問い合わせたら、
要はタウンページに店として載せられるというだけだそうだ。
もちろん即住宅用に変更した。
去年来た新しいタウンページには掲載が無かった。
以降、浄水器、エアコン、清掃、ゴミ処理。。。
あらゆる営業の電話が一切来なくなった。

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