ベジタリアンのお料理レシピ２【菜食】

1 ：11/11/19 〜 最終レス ：11/12/13

菜食をしている人たちもそうでない人たちも、菜食のお料理について楽しく語りましょう。
菜食が良い悪いの議論は別のところで！
荒らしや煽りは無視。

2 ：

引き続き野菜をおいしくバランスよく採れるレシピを語り合いましょう。

3 ：

今夜は豆シチュー

4 ：

長芋うまい

5 ：

キャベツにネギ塩

6 ：

Qンサイを肉と炒めずに野菜だけでおいしく食べる方法ないですか？

7 ：

>>6
カシューナッツか生ピーナッツ（もっちりｗ）と
炒めるとか
豆でクリーム煮風とか
いろいろありそうだけど

8 ：

おお！豆クリーム煮今日やります！ありがとう
Qンサイ全然料理したことないから楽しみじゃ

9 ：

さっそく作ったんですけど、うまいね！
Qンサイの豆クリーム煮

10 ：

どうレシピ書いていいの？
自分は7割ビーガン寄りラクトベジ、
付き合いでほんのたまに肉を食べるときもある

11 ：

７割ビーガンって、いつ頃から？
ちょっとやってみようと思ったけど卵料理って便利
板麩って美味いね！
ピーマンと炒めただけだけどおいしい

12 ：

>>11
一人暮らしはじめてからだから10年くらい前からかな
野菜が大好きだし、料理でストレス解消ｗ

13 ：

10年か凄い
おすすめレシピとかあれば無理のない範囲で書いてほしい

14 ：

>>11
ピーマンを軽く塩胡椒で炒めて
火を止めた後、塩昆布と和える。
意外といけますよ。

15 ：

両方家にあるので早速作ってみます

16 ：

>>6
厚揚げと一緒に出汁+味醂（酒+砂糖）+醤油でサッと煮ると美味しいよ。
厚揚げの油が気になる人は、豆腐で代用を。
寒い季節にもってこいな簡単メニュー。
肉成分が欲しい人は、+鶏団子がオススメ。

17 ：

厚揚げいいねぇうまそう
厚揚げはごま油で焦げ目がつくまで焼いて
白髪ねぎ、みょうが、醤油漬けしょうが、かつお節で食べてる。いつも

18 ：

かつお節...だと？

19 ：

おっとすまぬ、徹底してる人には申し訳なかった。

20 ：

業務スーパー・神戸物産製の「野菜入り　さつま揚げパテ」が美味い。
イカのみ入っているが他に魚は入っていない、冷凍フイッシュハンバーグ。
俺はペスクタリアンだが、10年くらい肉を食べてないから
肉ハンバーグを食べてるような錯覚をおこす。
もちろん、牛脂・豚脂はなし。

21 ：

ピーマン塩昆布うまかた。
今日は金時豆を炊いたでごじゃる　あまいよ！
蒸しパンに入れても良いね

22 ：

今日はベジタリアンカレーです！
明日はカレーうどん！

23 ：

オリーブ油ににんにくいれて炒めて香りが出たら輪切りズッキーニを投入
両面焼けたら塩麹をひとさじ！
これだけでも食べられるけどここにパスタ入れてからめて食べるのが好きだ。

24 ：

ズッキーニならレンコンとパプリカといっしょに炒めて、
しんなりしたら黒こしょう、ポン酢をまわしかけてじょわーと煮絡める

25 ：

野菜スープに米を入れてリゾット作った。
一昨日煮汁ごと冷凍した大豆を、そのリゾットに入れたら、凄く柔らかくなってた。
冷凍すると柔らかくなるんだな。

26 ：

米って炊いたお米？
リゾットって作ったことねえわ

27 ：

マツコとフミエのやっつけ晩ご飯！
「マクロビおからコロッケ」
http://www.mxtv.co.jp/goji/yattsuke/index.php?show_date=20111010
マツコ「これ相当おいしいよ！」
ようつべに動画もあるから手順がわかりやすいよ、片栗粉と小麦粉勘違いしてるけど

28 ：

>>26
生のお米だよ。
野菜のスープストックが入った鍋に食べる分だけ米を入れて炊く（茹でる）だけ。
すぐ食べられるし洗い物少なくて、らくちん。
ほんとは、軽く米を炒めてからスープを入れるらしい。
家庭料理なので適当w
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/リゾット

29 ：

>>28
簡単そうじゃん！やってみる

30 ：

車麩を麺つゆにつけて水とき小麦粉＋パン粉で揚げて
丸パンに千切りキャベツとマヨネーズで車麩カツバーガー、うまーです

31 ：

ここはビーガン専用ですか？

32 ：

そんな決まりはないよ

33 ：

車麩を無添加ブイヨンにつけてもどして
車麩に小麦粉をつけて卵代わりに豆マヨ塗って
パン粉であげる車麩カツにしてもうまいよｗ

34 ：

めんつゆとブイヨンどっちも試したいね

35 ：

>>28
にっぽんのパンと畑のスープっていうレシピ本のきのこスープで
リゾットやってみたら超うまかった！！

36 ：

玉子OKなら仙台麩（油麩）の卵とじ丼
NGならあんかけにしただけでもうまい
調理がラクなのにコクがあってノンベジにもうけます

37 ：

仙台麩はまじでうめー
筑前煮に入れてもうめー
うどんい入れてもうめー
チャンプルにしてもうめー
甘いデザートにもできると思うがまだやっていない
車麩よりとろ〜んとして味が濃い

38 ：

>>35
これからの季節は体もあったまるし良いよね。
和風にして、白菜や大根、豆もやしを入れても美味しいよ。
今日は豆を煮たから、その煮汁をダシ代わりにして味噌で味付けした、ｳﾏｰ

39 ：

>>38
kwsk！
豆って大豆？

40 ：

>>39
大豆もヒヨコ豆もダシが出るから、煮汁を料理のスープとして使って旨味うp。
そのまま飲むとエグみを感じるかも。
今日はついでに豆も作った。
白菜・人参・玉ねぎがあるからシチューにしようかな。
そういえば、ヒヨコ豆で作った豆は、冷やすと胡麻豆腐状に固まるらしい。
甘く作って、きな粉をかけて食べたら旨そう。

41 ：

ひよこ豆が家にあるから豆の作り方を教えて下さいな。

42 ：

1.ヒヨコ豆１カップを水で一晩戻す。
2.戻したヒヨコ豆と水分450ccをミキサーで粉砕。
3.濾す。
4.出来た豆に塩ひとつまみ入れ、焦げ付かないようにヘラで混ぜながらトロトロ煮る。
5.固まってくるので、煮えたらタッパー等に入れて冷やす。
6.おからは加熱して食べる。
濃さはお好みで調整してくだちい。
細かく粉砕しすぎると濾すのが大変w

43 ：

なるほど、じゃがいもみたいにでんぷん分が多いから煮ると固まるんですね
なかなかうまそうなので真似してみたいです

44 ：

>>40
ありがとう！

45 ：

ヒヨコマメ豆、作ってみよう。ｻﾝｸｽ
酒かすに豆を投入ｗミキサーで溶かして数時間おくと
なんともﾁｰｽﾞ風味になる。これに仙台麩を浸して、焼く。甘さはお好みで。
ウマーなデザートになるよ。バゲットや玄米パン浸しても楽しい。

46 ：

牛1Lにヨーグルト50gを混ぜて炊飯器の保温で12時間くらい置くと、
分離した水分750ccとクリームチーズのようなのが出来るらしい。
塩を小匙2杯まぜて完成だったかな。
カッテージではなく、本当にクリームチーズみたいになるらしい。
60度ではなく、70度で保温と力説されていた。

47 ：

>>45
料理上手っぽいな〜〜いいな〜食べたいよ

48 ：

ベジカレーを作る時に、ミルサーで砕いた豆（乾燥豆）を入れると美味しいよ。
未加熱で砕くと酸化するから、使う分だけ都度粉砕。

49 ：

すりおろしたレンコン＋片栗粉＋塩＋玉ねぎやヒジキなど。
焼いたり、揚げたり、油揚げに詰めて巾着にしたり。
レンコンは人参＋胡麻と きんぴら にして常備菜にすると便利。

50 ：

今日の昼はズッキーニみそ汁とズッキー二にんにく炒めじゃ
米を食べなくともおなかいっぱいじゃ

51 ：

最近、小さい土鍋でカブとか大根とかにんじんを昆布一枚入れて水から煮て
食べるのにハマってます。
ゆでた野菜を自家製のゆず味噌で食べるとうまー

52 ：

ゆず味噌いいなあ
まさか味噌も大豆から…？

53 ：

田楽味噌に自家製ゆずをすりおろしたの入れてみるか。
最近、産地が気になって野菜を盛大に食べられない。

54 ：

祖母ちゃんの作った味噌です。
その味噌に三温糖を沢山いれて柚子入れてます。
キャベツを昆布一枚入れた土鍋で煮てコレつけて食べたらコレまたウンマー
でした♪

55 ：

んまそう〜

56 ：

柑橘系は溜め込みやすいから、野菜以上に産地に気をつけるべし。
スパイス買って豆カレー作った(^p^)ｳﾏｰ

57 ：

赤だしが美味い。
関西は米味噌が殆どで、豆味噌はあっても高い。

58 ：

このスレ見てると元気が出てくるお

59 ：

>>56
きのこが溜めこみやすいとは聞いてたけど柑橘系もなんだ？
あ、工場とかで作ってるエノキとかじゃなく野生とかのきのこね。
母からもらった松茸が日本産らしいけど大丈夫かな…
中国産の松茸も怖いけいどさ…

60 ：

はぐれベジさんのブログにもそう書いてあったね
野生のきのこ、山で売ってるのうまそうなのになぁ

61 ：11/12/13

>>27のマクロビおからコロッケ作ってみた。なかなかおいしかったよ！
ただようつべの動画でマツコもいってるけどちょっと塩気が多いから少なめにして、
かわりにごまを少し増やすと良いかも。大さじ１入れたけどちょっと足りない感じ。
マスタード適量ってあるけど粒マスタードを小さじ３／４くらいいれたけど味の主張はなかった。
なにより普通のコロッケ作るよりかなり時間短くできるので楽だた