集えラーメン店主 その8

1 ：12/06 〜 最終レス ：12/08

語ろうぜラーメン屋の本気(マジ)ってヤツをな！
次スレは>>970を取った人が立てて下さい。他の方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
また、立てられなかった場合、立てられる人が宣言をしてからのスレ立てをお願いします。
・前スレ
集えラーメン店主 その7
http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/management/1316786615/

2 ：

あっ　出来てる！　凄い！　

3 ：

もう寝る　店主なんか書いてね　明日の朝仕込み中みるから！

4 ：

>>1乙
ラヲタの自演は無視していこう
知識を聞き出そうとしてるくせ教えないと煽ってくるからね
ほんとタチ悪い

5 ：

は？何素っ頓狂なこと言ってるの？
ラヲタはくれとは思うが

6 ：

俺、ラヲタだけど次スレなかったから建てた
ROMります

7 ：

>>3
汚ね。
調理中の携帯いじりウチのもんがやってたら張り倒すわ

8 ：

>>4
知識くらい教えりゃいいだろ。
聞いたぐらいでできるような簡単なモノじゃ無いって事くらいわかってるだろ

9 ：

>>8
お前の売上は？上か下か繊細書けよ
まずはそこからだ

10 ：

ラヲタくんなよマジで
くるなら名前あかせよ

11 ：

ありがとうございます〉1さん
新スレを汚してしまって申し訳ないですが
カ○ー 屋さんもありがとうございました
もう来ないから、もしもしの人チャレンジしてみてくれないですか？
「○○（キチガイ）#ghq」で、トリップが同じになるか？
まぁ、こんな、しょうもない事は捨て置いて
○レー屋さんと、〉1さんに心底感謝
ありがとうございました

12 ：

>>1
いちおつ
ラヲタもお客だし、自分もラヲタだったから邪険にする気はないけどここ荒らす人は簡便な

13 ：

1週間頑張ってやっと休日やわ。
最近限定ラーメンだしてるんだけど、あまり客の反応が良くない。
付け合わせが残ってたり、手間ばかりで原価率も高い。
やめるべきやろか。

14 ：

今夏は冷夏らしいからラーメン店にはいいね。

15 ：

>>13
一日のお客様の数
限定とデフォの原価率と販売価格
あと限定の生産数と平均販売数
判断するにも情報が少なすぎて
「やめた方がいい」と言ってもらいたいの？

16 ：

>>11
お、キチガイさんだ
ROM専だったけど思わず記念ｶｷｺ
カレー屋さんとのコテハンスレが無くなって、どうしてるのかと思ってましたよ
私はなぜか規制に引っかかって立てられないので誰かがコテハンスレ立ててくたらいいな

17 ：

ラヲタいなくなったらお前らの店潰れるくせに馬鹿だねえ

18 ：

このスレ荒らすようなラヲタはクレーマーと同じレベル

19 ：

うちはラヲタいない方が儲かる

20 ：

>>18
クレーマー=悪という風潮は
個人対応がめんどくさくなった大手企業が作ったステマの一種
最近の企業はクレームをないがしろしすぎ
結果、マーケティングリサーチの低下を招き
赤字拡大に一役買ってしまってるのが現状
個人企業主がアホな大手企業の真似してクレーマーなんて言葉使うべきじゃない

21 ：

ラーメン屋に関しては店主が糞な原因が多いかな

22 ：

>>16
わざわざ教えてくれてありがとさん。
>>11
昨夜はホストerrorとかで書き込めなかった。
今日からしばらく休みを取って出かけるところなんだ。
キチヤン、元気でな。あまり無理するなよ。

23 ：

>>20
意見とクレームは別だろ
ラヲタは味もわからんくせに
気に入いらないと細かい揚げ足取りでクレームまがいの事を書きやがる
特別扱いしてくれる店にはへこへこしてステマ
アホか

24 ：

客が分からないようなー味付けだから色々と言われるんだよね
ラーメン屋のおばかチャン

25 ：

客にわからないようなって
わからないものをいろいろ言うとかｗ　そりゃただの基地外だろｗ

26 ：

>>23
意見なんてものを事実だと思い込んでんの？
お前って随分おめでたい馬鹿なんだなw

27 ：

このスレ見てると本当にラヲタって屑揃いなのがわかるな
フレンチの評価はつけられない　→　ラーメンなら評価できる(と思っているが馬鹿舌で馬鹿にされる現実)
→　不味い(と思ってる)店主は大したことない　→　匿名ゴミ屑掲示板で店主叩きで自尊心を保つ
大体こういう流れ

28 ：

>>26
なにその脳内変換
>>23は意見が事実なんてて書いてないだろ
やっぱラヲタってキモいな

29 ：

景気悪いんだな。本当に美味ければ掲示板のラヲタのコメント
なんて気にならないもんね
行列店→美味いとコメント多数（ただし一部のアンチの強烈な悪評がはいるが店のファンに叩かれる）
閑古鳥店→不味いコメント多数（店主ぐぬぬ状態）その後、掲示板でラヲタ叩きｗ

30 ：

うちは二店舗目だそうとしてるしそこそこ人気店だと思うけど
ラヲタは思い込みもすごいね
鶏を豚と思い込んだり馬鹿舌なのに味がどうの語るし
イタチスレチもお構いなしだし
馬鹿な上に自分勝手だよね

31 ：

そこそこ売れてるのならいいんでないか？
ラヲタは全員馬鹿舌なのかい？
確かにスレチイタチは認める 失礼

32 ：

昔うちの塩ラーメンをブログで大絶賛してくれた人がいた。
麺ず倶楽部とやらを職場で結成してた。
俺のラーメンの前の記事と次の記事でカップラーメンと袋インスタントラーメンを褒めていた。
ラヲタなんてこんなもんだと思った。

33 ：

>>32
それはさすがに別物として区別してると思うよｗ

34 ：

まずいラーメン屋より高額カップ麺のほうが普通にうまかったりする
カップ麺を馬鹿にしているラーメン屋こそ勘違い馬鹿

35 ：

乾燥めんにしても生めんタイプにしてもインスタントはインスタント
本物の生めんには勝てない
それにカップめんのスープって食品添加物の寄せ集め
豚・鶏にしても濃縮エキスを使ってるだけ
これも本物には勝てない
ただ、高額カップ麺がうまいというのは個人の好みの問題だから批判はしない

36 ：

>>34は幼少期に貧しい食生活を送ってきたんだよ
当たり前の様にまがい物を食べて育ったから
本物の味を知らないし区別もつかないんだよ
>>34が悪いんじゃなくて>>34の親が悪いんだよ
馬鹿舌乙

37 ：

化学調味料に頼った味である時点でどれも等しく本物ではない
それを本物と思い込んでいるとは片腹痛いわ

38 ：

>>37
化学調味料を使うという事はそれに頼る事と同義では無い。
塩に頼る。塩に依存する。刺身は醤油に依存している。
等と言わないだろう？
素材と塩。という組み合わせは、その素材の違いによって大きく味を変える。
素材と味の素も同じである。
無化調を気取ってるつもりかも知れないが、単に無知で狭量なだけである。

39 ：

あるテレビ番組で観たんだが、
とある有名レストランで店員にまかないを作らせたところ、その店員は厨房の化学調味料を使おうとした。
すると店主が店員に「まかないには化学調味料を使うな。
化学調味料に頼らずにまかないを作れ」と指示した。
客が食べる料理には化学調味料を使うが、自分たちで食べる料理には化学調味料を使わない。
商売ってそんなもんだなと思った。
もっともこの店の場合は化学調味料なしでもそれなりにうまいとおもうが化学調味料を使えばさらにうまくなるんだろ。

40 ：

>>39
そういうのは素材の特徴を勉強させる意味もあると思う。

41 ：

結局のところ
化学調味料に頼るのをやめた店主は
魚粉に頼り、油に頼り、煮干しに頼り、ベジポタに頼り
結局なんか頼ってるよね

42 ：

>>41 同意
素材の味を楽しむだけなら、なんでも味付け無しで食べろよ。
結局は塩や醤油や調味料は必要。売れれば正義なんだよ
馬鹿舌？だったらラーメン屋はコカ・コーラを完全に再現してみろよ。レシピ付きでｗ絶対できないと思うよ。
知ったか舌乙だな。
鶏と豚の区別だなんだいった奴余程舌が肥えてんだろ？
コカ・コーラの再現の話は飛躍しすぎだか同じラーメン業界の
有名店の味は再現できますよね？その神の舌でｗ

43 ：

異業種だけど、来年ラーメン店開業考えてるらしい

44 ：

なんか店主vs素人の闘いが多いけど素人が言ってんのは屁理屈ばっかでなんか見苦しいな…そんなに文句あるなら自分で店やればいいんじゃないの？

45 ：

素人をスルーできない店主のレベルが低いだけ
スレタイ読むのは店主側かもね

46 ：

2chのスルーが何のレベルだ？本当笑える
>>41>>42 ここら辺は開いた口が塞がらないレベルｗ

47 ：

鶏と豚の区別でドヤ顔する馬鹿店主ｗ
それくらいは素人でも判るよなｗ

48 ：

>>41
うちは無科調だけど魚粉も油も使ってない
狭義で語るな
>>42
他はしらんが俺は有名店の味の再現なんか余裕
ラヲタは狭義で思い込みが激しすぎる

49 ：

>>45
ここは店主スレだから自治してるだけだろ
ラヲタは出ていけよ

50 ：

これで質問厨がラヲタの自演だとハッキリしたね
もう来ないでね

51 ：

>>47
美味ければなんでもいいんだよ
らーめんなんか語るほどのものではない、、客にはいわねーけど

52 ：

化調使いまくりの奴がカップ麺は濃縮エキスだなんだのと鼻で笑う
目くそ鼻くそ

53 ：

科調使おうが魚粉使おうが旨くて稼いでればいいんじゃボケッ！自分で金儲けもできん貧乏人がゴチャゴチャ文句言うな！ママに頼らず自分で稼げるようになってからまたおいで〜

54 ：

はは、ラーメン屋なんて一部を除けばバタバタ閉店するかそんなに儲かってない店ばかりじゃんｗ
儲かってないから使う材料をケチって結局はまた不味くなるのスパイラル状態ｗ

55 ：

>>54ちゃんと儲かってるから大丈夫！ラーメン屋の心配より自分の将来の心配した方がいいよ！いくらお先真っ暗な人生で俺達が羨ましいからって嫉妬はみっともないで！飼い犬君！

56 ：

>>55
あのせたがやの店主で年収4000万
お前は脱税してせいぜい800万いくかいかないかだろ？
ドヤ顔で人の心配してんじゃねーよｗ
馬鹿店主ｗ

57 ：

>>51
確かにｗそれは真実だな

58 ：

うまければいいならなぜうまいカップ麺を鼻で笑うのか
目くそ鼻くそ

59 ：

うまいカップ麺を教えてくれ

60 ：

>>59
今は売ってないけど原価割れの噂まである"百福長寿麺の鶏そば"
( ･`д･´)科学の力って凄いと本気で思いました

61 ：

>>56飼い犬君の年収はせいぜい800万の10分の1ぐらいかな？(笑)
あんまりいじめたら泣いてそうやしやめとくわ！ まぁがんばりや！

62 ：

>>61
m9(^Д^)ﾌﾟｷﾞｬｰ800万すらないくせにｗｗ
脱税はしてるだろうけどねｗ

63 ：

>>62
800万すらって
自分の月収を70万にする経営者って終わってる…
つまり君は素人だねm9(｀･ω･)ﾋﾞｼ

64 ：

>>59トップバリューの68円の生タイプカップ塩ラーメン
あの価格であんな製品が出せるのかとびっくりした

65 ：

てか何でラヲタがここに来るの？
ちゃんとした理由を説明してよ

66 ：

スレチは重々承知だが店主は何故そこまでラヲタを
毛嫌いする？
過疎スレだし別にいいだろ

67 ：

先輩、オススメの醤油教えて下さい

68 ：

>>60,64
ありがと、こんど食べて見る

69 ：

>>66
盛り上がるためのスレじゃねぇし。
ラヲタは単にスレ違い

70 ：

地元密着で細々とやってるんだけど
何とかウオーカーって本が取材したいらしい
こんな雑誌に載ると変な客が来ちゃうかな

71 ：

>>70
たいして来ないと思うよ。うちもよくそこに載せてもらってるけど、そんなに効果ないから。

72 ：

>>71
なるほど。
効果より逆効果が怖いかなと思ってね
変なのが来て固定客が逃げるのが一番嫌だから
まあ、掲載は辞退しとくわ。

73 ：

消費税上がりそうですね 先の話だけど価格転換出来るかな
5年先、生き残りたいよ。

74 ：

>>72
変なのは来るよ。ただオタク系だよね。
他の人に直接迷惑をかけるタイプではないと思うけど変な空気はもってる。まぁ、うまくいってるみたいだから今のままでいいんじゃない。
うちは多少おこぼれがあるなと思って載せてもらってる。

75 ：

大田区放射能

76 ：

>>73
消費税分あげても大丈夫だよ。10円20円の値上げでお客様がいったんよそに逃げたとしても、必ず貴方のお店に戻ってきますよ。その分、いつも通りの対応、愛想で。

77 ：

【社会】うどん屋やラーメン店、独立開業する人が増えている
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1340611069/

78 ：

ラーメン屋までチョンが日本人になりすまして海外で出店してるみたいじゃん。おまえら海外行けよ。
＞「粗利が良い」と思われているうどん・そば店も国内で年間約３千店が開店し、一方で、ほぼ同数が閉店。ラーメン店も３５００店が新規開業し、
＞ほぼ同数が閉店するという競争の激しい世界だ。そのためか、２年ほど前からは世界的な日本食と麺ブームに乗り、海外での出店が目立つ。
＞都内の飲食店に勤める韓国人男性（３８）は「先月、米国に出張で出掛けたら、日本のラーメン店がすごい人気。製麺技術を学び、ニューヨークかソウルに出店したい」
>>77【社会】うどん屋やラーメン店、独立開業する人が増えている★2
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1340628803/

79 ：

韓国なんてラーメンを注文するとインスタントが出てくる土人国家だろ
日本のラーメン屋もずいぶんとなめられたものだな

80 ：

【社会】うどん屋やラーメン店、独立開業する人が増えている★2
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1340628803/

81 ：

http://logsoku.com/thread/uni.2ch.net/newsplus/1340611069/
まちがえたコッチ↑落ちてスレ１が読めない人はどうぞ

82 ：

韓国でもカップメンは色々出てると思うが日本に浸透してるのは辛ラーメンぐらい…逆に日本のカップメンは海外で色々な種類が置かれ売れている、カップメンですらこれだけ差がある、海外に出店する店が増えてるのも頷ける。

83 ：

ウェイパーをメニューに利用している方いますか？

84 ：

ウェイパー投入すると美味しくなるアルよ

85 ：

正直完全無化調よりも適度に化調を使ったほうがうまい
手抜きではなくそのほうがうまい、むしろ化調を使わないと出せない味がある

86 ：

ラーメン作る奴も食う奴も喫煙率高いアルね
舌がタバコで完全に麻痺してるから、味見も狂う
化調ドバドバ入れる、美味いと勘違い
アホの見本ある
料理人がタバコ吸ってる時点で終わりアルなんだけどね。

87 ：

だから完全禁煙の店は
本当に美味い確率が高いアルよ
これ常識アルね

88 ：

アルアル使ってる奴鳥肌立つぐらいきもい…

89 ：

http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1340679075/
【社会】うどん屋やラーメン店、独立開業する人が増えている★3

90 ：

http://logsoku.com/thread/uni.2ch.net/newsplus/1340628803/
【社会】うどん屋やラーメン店、独立開業する人が増えている★2
落ちてスレ2が読めない人はどうぞ

91 ：

>>86
確かにタバコ吸ってる奴多いな
まあ、作る方も食べる方もタバコ吸ってて
お互いが美味いと感じていれば
商売は成り立つからいいんだけどね

92 ：

>>87完全禁煙の店でも店主は吸いまっせ！要は店の回転を良くしたいから禁煙にするのであって禁煙の店=吸わない料理人ではないんだよ！吸ってても旨いもの作れれば問題ないんだよ！

93 ：

どんなに誤魔化しても屁理屈で喫煙を正当化しても
料理人としては終わってるアルね
ラーメン屋なんて料理人じゃないと言われればそれまででアルが
俺としてはこんなDQNラーメン屋が多いと差別化図れるから歓迎ではアルよ

94 ：

フレンチやイタリアンやインドネシアやタイやアメリカンや和食や何かも喫煙者多いよ。
全部コック失格ですか？
全員一流のコックとは言いませんが…名の通った店で働いてる方達も大勢います。
自分は文流の流れのイタリアンです。

95 ：

素人がガタガタこいてんじゃねーよ。
タバコ吸うだろ、味覚鈍るよな、それで死ぬほど味濃くなるだろ、客のためになってるじゃねーか。
客だって喫煙者多いし、そもそも勘違いした味盲しかいねーだろ。
そんなてめえらのような味盲でも分かるようにバッチリ味つけてやってんだよ、感謝しろ。
喫煙者は料理人失格とか調子乗ってんじゃねえよ。だったら味盲客は人間失格なんだよ。

96 ：

素人が割り込んで申し訳ない
ラーメンって喫煙者が作ったほうがメリハリのあるスープが作れそうな気がする
非喫煙者は微妙な味をつかめるのかもしれないがそれがラーメンに役に立つことか？
往々にして微妙に薄味なつかみどころのない味になりそうな気がする
それより今時煙草を吸うような忍耐力が欠如した人間性のほうが問題あり

97 ：

人間性は言い過ぎた
自制心のなさだな
すまん

98 ：

ラヲタ「味なんてわからないけど、非喫煙者が作ったもののほうがおいしく感じるんだい（ｷﾘｯ

99 ：

5月6月ひますぎ。＠大阪

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