パスタ専門店はなんであんなに高いのか？

1 ：03/09/27 〜 最終レス ：12/08

みんな教えてくれ
ぺペロンチーニなんて原価100円も掛かってないだろ（ｗ

2 ：

大変恐縮ではありますが、わたくし 「ろ」 キーが>>2を頂戴いたしました。
┌───┐　　　>>1へ　たまには押してください。
│＿　 �U│　　　>>3へ　「￥」は「￥」キーではなく、わたくしを押してください。
│　　　 　│　　　>>4へ　「＿」は「アンダースコア」といいます。名前を覚えておいてくださいね。
│＼　 ろ.│　　　>>5へ　「＼」は「逆スラッシュ」で、「／」は左隣にあります。
└───┘　　　>>6へ　「ろ」は「呂」が変化したとされています。
　　　　　　　　　 　>>7へ　特に何もありません。
　　　　　　　　　 　>>8へ　ここまで読んでくださってありがとうございます。

3 ：

３といえば三沢さん。

4 ：

>>1
じゃぁ、100円だすからペペロンチーノ作ってよ。
何？面倒？ならいくら出すなら作ってくれるの？
・・・そういうことだ。

5 ：

材料費と原価は違いますよ。

6 ：

飲食店経営者に聞いた話だが、正直パスタはオイシイらしい。

7 ：

あったりめえだろ！

8 ：

このデフレの世の中で暴利をむさぼるパスタ専門店に天誅を！

9 ：

客がいけないんですよ。
ちょっとオシャレな料理と思っている人が多いのでしょう？
ラーメンや牛丼が1000円すると高いと客はそっぽを向きますが
パスタなら1000円でも払ってしまう人が多いということでしょう。

10 ：

＞パスタなら1000円
ありえない
特盛りならまだしも

11 ：

正直、ラーメンの方が原価掛かってるよ（ｗ

12 ：

下手くその作るペペロンチーニなんて食えたもんじゃない。
単なるスパゲティの塩いため。
塩とオイルとコショウと赤とうがらしとにんにくで勝負して美味しいのなら
1000円でも人が食べに来ると思う。
ていうか、行ってみたい。他のもさぞ美味しいと思うし。
田舎なものでイタリアンの店でペペロンチーニ頼む勇気ない。
無難なトマトソース系にしてしまう。

13 ：

結論を言えばパスタは外で食べるものではないな
自分で作ればぺペロンは材料費100円以下だし
これ以上ヤシラを儲けさせることもなんか納得いかないし
だいたい、パスタ自体イタ製の本格的な香具師（3人前）が
スーパーで200円位で売ってるわけだし
皆、おかしいぞと思わないのかね？

14 ：

>>12
材料費80円のものに920円も場所代・調理代を払うなんて
正気の人間のすることではないよ（失笑

15 ：

まともな店ならアーリオ・オーリオ・ペペロンチーニはメニューにないと思うが・・・
つまり、１はお金を払って食べるべきよーなパスタを食べたことがないから
騒いでいるわけだな

16 ：

>>15
ぺペロンチーニがパスタの基本と考えてるもんでね
他にしてもパスタの原価の安さを考えてるとね
ボッタくってるとしか思えないわけだ（ｗ

17 ：

たしかに高い
ディチェコの乾麺なんか使っている店舗はだめだね
自家製の生パスタ（で美味い）を使用している店ならば
労務費が多い分、多少納得できるのではないだろうか
と私は考察します

18 ：

＞17
それなら俺も納得いくさ
乾麺に1000円とか1500円とか
金払って食って喜んでる香具師は
人として正常じゃないよな

19 ：

っていうかパスタってイタリア人にとっては日本でいう蕎麦・ラーメン
みたいな気軽で美味しい食べ物じゃない
ま、蕎麦も最近高いけどね（手打ちなら手間考えたらしょうがないか・・・）
で、問題の乾麺だけどあれは手軽の極地でさ
ありていに言わせて貰うとインスタントラーメンみたいなもんでさ
あんなものに1000円だすなんてイタリア人もビックリだと思うぜ（失笑

20 ：

>>19
>思うぜ（失笑
思うだけで､口に出さないほうが､恥をかかなくてすむよ｡

21 ：

インスタントとはｗ
パスタ知らないヤツがスレまで立てやがって・・・

22 ：

>>1ってスンゴイ馬鹿なんだね。

23 ：

確かに今は高い店も多いけど価格破壊は始まってるしね

24 ：

>23
元々コスト安いわけだしそれでもまだボロ儲けだな
馬鹿もたくさん、いそうだしな

25 ：

ポポラマーマって味はどう？

26 ：

・・・あ、B級の方の話題っぽかったかも。。
イタリアンレストランじゃなくって専門店か・・

27 ：

>ぺペロンチーニがパスタの基本と考えてるもんでね
で、生パスタですか　ｗ

28 ：

サラダとスープとデザートとドリンクがついて８００円なら出してもいい。

29 ：

まとめて作れば手間も減るはず。
大皿に４人分盛って１０００円なら出してもいい。
一度にそのくらい食わなきゃ食った気がしねえ。

30 ：

ＳＰＩＧＡとかラボエムとか五右衛門とかのチェーン店は別として
普通の店はパスタ千円ぐらいしますよ。
確かに、ラーメンの方が原価がかかってる気がしますが
回転が違うのでしょうね。

31 ：

パスタって美味しいらしいね
客馬鹿だからかなり儲かるってさ
飲食店経営者から聞いたよ

32 ：

ラヲタは帰れ

33 ：

ラーメンもそうだしパスタもそうだが麺だけ食べてそれで終わりという
食事はあまりにさびしいと思わぬか？ランチはそんなものかもしれないが・・・

34 ：

>パスタもそうだが麺だけ食べてそれで終わりという
>食事はあまりにさびしいと思わぬか？
　パスタは前菜のたぐい
　パスタだけ食いに行く香具師は似非グルメ
　生パスタなら1000煙でも納得だと？食費に1000煙しか掛けられない下層民
　のたわごとだ(w

35 ：

>>1
せめてB級板行け。悪いことは言わんから。

36 ：

立ち食いスパの店を作ってぺペロン 270 円とかだったら納得いく？

37 ：

味にもよるでしょ

38 ：

>34
　>パスタは前菜のたぐい
　>パスタだけ食いに行く香具師は似非グルメ
　>生パスタなら1000煙でも納得だと？食費に1000煙しか掛けられない下層民
　>のたわごとだ(w
そりゃあなた言いすぎだわ、言ってしまって恥ずかしいと思わぬか？
よく自分自身を見つめてみなされや

39 ：

生パスタ＞乾燥パスタ　と思っている馬鹿は死んだ方がいいね。
２つは別の食品。蕎麦と饂飩を比べるようなものだ。

40 ：

>38
>そりゃあなた言いすぎだわ、言ってしまって恥ずかしいと思わぬか？
>よく自分自身を見つめてみなされや
まぁ、パスタは本来アンティパストだから、主食ではないわな。
アジアのほうでは主食になってるけど。

41 ：

＞40
＞まぁ、パスタは本来アンティパストだから、主食ではないわな。
私はパスタはアンティパスというよりはプリモ・ピアットだと
考えていたが前菜というよりは主食に近いのではないか？
再確認願う

42 ：

>まぁ、パスタは本来アンティパストだから、主食ではないわな。
はぁ？プリモ・ピアットだろ？

43 ：

漏れは乾燥パスタの太麺が好きだな。
お店にとってはゆでる時間が長いから嫌らしいんだけど、食感が良いね。
つうか乾麺の細いのしかない店はヤヴァイかも。
ところで乾、生、ってのはやっぱり違う食べ物で優劣は付けられないと
言うのには激しく同意！

44 ：

どっかで食べ放題やってないかな。
ゆでたてなら塩とこしょうと粉チーズだけで食える！

45 ：

>>44　家で食え。

46 ：

>>45
>家で食え。
そういうけど家でパスタの食べ放題って寂しいぞ・・・

47 ：

金の亡者だからです

48 ：

五右衛門ウマイよな〜

49 ：

君たち
パスタ料理ってどういう意味で使ってるの
スパゲティ=パスタだとでも思ってるの？
気取ってるつもりだったりして(藁

50 ：

六本木ヒルズの、長〜いエスヵレーターがある丸い建物の中の
『Ｔｉ』とかいう店が最高！
下は\480〜という、まさに立ち喰い蕎麦感覚の店です。
それでいて味は本格派。カウンターに塩やコショーなどが一切
置かれていない所が凄い。
ただ、ワインを置いていないのが残念。(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ

51 ：

イタリアにパスタ専門店ってあるの?

52 ：

>>49
そんな今時子供でも知っているような事を偉そうに書かれても・・・
仮にも、メシ板だよ？、ここ。

53 ：

喫茶店のケチャップナポリタンにコーヒー付きで￥９５０とかだから
以外と競争力があるんじゃない

54 ：

そういえば、どっちの料理ショウでイカ墨スパッゲティVSなんとか
やった時、イカ墨を練りこんだフィットチーネ作ってた
他に紹介された店のパスタも全店、フィットチーネかリングイーネだった
タイトルに偽り有りだった

55 ：

明日は自分でぺペロンチーニを作って食いマシ
二人前で180円ってとこかな

56 ：

しかし昔、新井薬師駅まえのケーキ屋の上にあった
喫茶店で食べた鉄板焼きのナポリタンが忘れられない
もう一度あの鉄板焼きのナポリタンが食いたい！

57 ：

例えばカルボナーラみたいに自分の処で仕込んでソースを作っているなら
技術料として１０００円は払えるが、既成のソース使われているときは
払いたくない。
あと化出来ない奴はオイルソースパスタ作るな！！いくらオリーブオイルでも
じか喰いは辛いぞ

58 ：

>>57
ソースの例えでカルボナーラはどうかと思う。

59 ：

うむ
カルボナーラはソースだと言えるのだろうか？
自分で作ることもあるのだが、あの料理の中でソースらしきものは
チーズ＋生クリーム（牛も代用するが）＋ブラックペッパーを
和えたものくらいで、ベーコンたまねぎなどを途中で炒めるが
最終的に卵の黄身でとろっとやる・・・
それさえやらない店だという事だとするといい加減な感じですがね
私は知らぬがそのほかの作り方ってあるのですか？>>57 さん

60 ：

57ではないが
俺は玉葱なんか入れんよ

61 ：

たまねぎは筆が滑った。私も玉ねぎ入れない。訂正する。

62 ：

カルボナーラといえば、全卵、パンチェッタ、ペコリーノロマーノまたは
パリミジャーノレジアーノ、ブラックペッパー（必須）、生クリーム
（あってもなくても可）でパスタをあえるだけの単純な料理だが単純
なだけに材料の配合比率と火の通し具合で旨くもまずくもなる。
本当のカルボナーラは全卵を使う料理だがパスタ屋にはクリームソース
に卵黄を混ぜるだけのなんちゃってカルボナーラが多い。

63 ：

サイゼリアって名前のファ美レスならパスタが確か
２９０円やったぞ、恐らく冷凍をレンジしただけやろうけど

64 ：

ここのスレって滑稽だね
パスタ=スパゲティだとか思ってるし
カルボナーラのソースとか言い出すし
挙げ句の果てに全卵だとさ(藁
カルボナーラに白身つかっちゃどうにもなんないだけどなぁ(藁々

65 ：

> カルボナーラに白身つかっちゃどうにもなんないだけどなぁ(藁々
美味しんぼで仕入れた知織か？
馬鹿丸出しだな。

66 ：

>>64
わざわざ恥をかきにきたのか？

67 ：

>>64
藻前が一番滑稽だね

68 ：

だから、パスタ＝スパゲティ、と思っている香具師がいるのか？
今時、子供だってそんな事言わんって。
ほんと滑稽。

69 ：

>>62
そうか、なるほど
全卵を使ったカルボナーラというのは食べたことはないなあ
一度自分でやってみようと思うが、全卵を使うタイミングはやはり
最後に和える黄身が全卵になったと考えればいいのだろうか？
コツなどアドバイスしていただけるとありがたい

70 ：

当店ではフェデリーニの原価は一食２０円です。
それを９００円〜１０００円でご提供しております。
不思議ですねえ。それでもお金残りません。
ちなみにトマトソースはもちろん自家製ですが、ホールトマトをベースに
セロリ等々いろいろな野菜を長時間煮込んで作り上げた手間の掛かったものです。
フェデリーニは原価２０円ですが、バリラのリングイネはその倍もします。
（と言っても４０円ですが）
原価で言えば、ファミレスで使われている冷凍麺の方が高いです。
大体６０円〜９０円ぐらいかな？
冷凍麺は熱湯で１０秒ほどで程良いアルデンテの状態にゆであがります。

71 ：

もともと全卵で作っていたんだけど、それじゃ作るのが難しいってんで
卵黄＋クリームになったわけ。
だから作り方としては黄身が全卵になっただけと考えてＯＫ。
ただし火が異常に通りやすいんで気をつけて。
健闘を祈る！

72 ：

>>70
＞それでもお金残りません。
なんででしょう？
人件費と家賃と光熱水費と改装代と機材・家具の減価償却と・・・あとありますか？

73 ：

>>70氏のは、麺だけの原価でしょ。具は別にして。
それに、材料ごとに考えれば、麺以外の野菜とか肉魚は
原価率押し上げるでしょ。

74 ：

>>71
メニーサンクス！
試してみます

75 ：

>>74
横入りだが､俺はベーコンを炒めるしかフライパンは使いません｡

76 ：

>>72
お客さんが来なけりゃ
たとえ一皿1万取ったって…

77 ：

乾燥パスタ（太めのもの）　　　 100g
パンチェッタまたはベーコン　　　50g
ペコリーノ・ロマーノ　　　　　　20g
パルミジャーノ・レジャーノ　　　20g
全卵　　　　　　　　　　　　　　1個
生クリームまたは牛　　　大さじ1-2
オリーブオイル　　　　　　　　　適宜
ブラックペッパー　　　　　　　　適宜
１　ペコリーノ・ロマーノとパルミジャーノ・レジャーノをすりおろす
２　パスタをゆでる
３　ボールに全卵をよく解きほぐし、生クリーム、おろしたチーズ、ブラックペッパー
　　を混ぜる
４　フライパンに少量のオリーブオイルを熱しパンチェッタまたはベーコンを炒める
５　フライパンにゆで上ったパスタを一気に投入しパンチェッタと油を手早くからめる。
６　卵とチーズのボールにフライパンのパスタを一気に投入し手早く混ぜる混ぜる混ぜる
７　皿に盛り付けブラックペッパーをふる
　　好みで、さらにおろしチーズ（分量外）をふったりパセリのみじん切りをふってもよい
１人分よりも２人分くらいを作った方がうまくできると思う
チーズはクラフトのパルメザンチーズで代用してもよいが味はかなり落ちる
あとは適当にアレンジしてくれ

78 ：

>>77
ｽﾚ違い。
ﾄﾞｯｶｲｹ

79 ：

今日のランチはベーコンとキノコのぺペロンチーノですた
焼きたてのパンとサラダ他飲み物も選べて950円（消費税なし）
高いですかね？
味は美味しかったですよ
サラダの和風ワサビドレッシングがストライクだったので
今度、自分でも作ってみやす

80 ：

ぺペロンチーノと焼きたてのパンだって？
まるで大阪人の焼きそば定食だな(w

81 ：

>80
美味けりゃ良いんじゃない
ちなみに大阪人はお好み焼き定食ね

82 ：

>>81
無知

83 ：

藻前らの言うパスタ専門店ってどーゆうとこだ
なぁ、教えてくれよ(藁々

84 ：

パスタバールブイトーニ

85 ：

>>80
良心的なお店ならパスタ頼めば無料でパンついてきますよ。
パスタのソースつけて食べられるようなフォカッチャとか

86 ：

パスタに限らずイタリア料理系は変に気取って高い店が多いような気がする。
なんか日本人てイタリアという国を買いかぶっていておしゃれな国っていうイメージ持ってる奴らがいて、
そういう奴らにつけこんで商売してるような気がする。
歴史や政治経済のことをそこそこ知ってる人間には、どおってことない国なんだがな。
ぺペロンチーノなんて、普通の田舎のばあちゃんが作るなんてことないうどんみたいなもんなのにな。

87 ：

>84 ：食いだおれさん ：03/10/07 23:01
>パスタバールブイトーニ
　お手軽冷凍食品、乾麺屋かよ(藁

88 ：

>>86
普通の田舎のうどんやそばだって観光地に行けば
結構なお値段するもんだからそういうものだと思えば･･･
安くてもいいならサイゼリヤでいいわけだし

89 ：

パスタを前菜と考えるのは大食いのイタリア人の国の食べ物だから。
日本人は少食なのですから、その考えをまともに受けては駄目です。

90 ：

行ったことないんだけど
サイゼリアって、不味いの？

91 ：

高田馬場「文流」のランチはいいよ
サラダ＋好みのパスタ＋エスプレッソで900円
パスタ屋の味じゃなくてイタリア料理店の味でつ

92 ：

文流は・・・

93 ：

>>89
パスタ専門・スパゲティ専門店など子供向けの商売だ
イタリアンレストランによ

94 ：

吉岡の「カンナーズ」
あそこのペペロンチーノはマジでうまかった。
おまいらも行ってみれ。

95 ：

吉岡ってどこだよ？

96 ：

>>89
イタリアの人もそんなに食べないよ。
特に昼時なんて、パスタと温野菜だけとかズッパを食べてるだけ
ってな人も結構いる。よく考えると当たり前なんだが。
日本のイタリア料理店やマスコミの策略に乗せられてるのかも、自分ら。

97 ：

カンナーズオリジナルのデガーナ風パスタの味が忘れられない

98 ：

なんだよ　それ？

99 ：

知りません？デガーナ

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