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2012年08月東アジアnews+51: 【韓国料理】 グローバル化の動向は?〜料理大国フランスの専門家が議論、ビビンバ、サムゲタンから始まり発酵食品へ[11/25] (543) TOP カテ一覧 スレ一覧 2ch元 削除依頼
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【韓国料理】 グローバル化の動向は?〜料理大国フランスの専門家が議論、ビビンバ、サムゲタンから始まり発酵食品へ[11/25]


1 :2012/11/25 〜 最終レス :2012/11/26
http://www.chosunonline.com/site/data/img_dir/2012/11/25/2012112500153_thumb.jpg
フランスのトレンド専門家や現地記者にインタビュー
 K-POP、ドラマ、家電製品など韓国の文化、産業コンテンツが人気を集める中、韓国料理に対す
る世界中の人たちの関心も、今までにないほどに高まっている。これに合わせて韓食財団(粱一
仙〈ヤン・イルソン〉理事長)は外国人の味覚を捉えるための新メニュー開発、現地広報活動の強
化など、「K-Food」の底辺拡大を進めている。財団は今月18日、料理大国フランスのトレンド専門
家とメディア関係者を招待し、対談会を開催し、韓国料理のグローバル化の方向性について議論
した。フランスの代表的なトレンド情報会社「ネリーロディ」のベンサン・グレゴワール理事(48)は、
ネスレ、ハーゲンダッツなど世界的な食品会社の諮問を務めた。フランスの月刊誌『Elle』のダニエ
ル・ジェルケン記者(39)は『ミシュランガイド』の一つ星レストラン「アルペジオ」のシェフから記者に
転職した経歴を持つ。
■ビビンバ、参鶏湯から始まり発酵食品へ
 15年前から韓国料理を楽しんでいるグレゴワール氏は、韓国料理を「試す」のは難しいが、一度
食べるとはまる料理だと評した。
―韓国料理の長所は何か。
 「よく欧州は料理の種類が多いと考えられているが、韓国料理こそ、スープ、鍋料理、蒸し料理、
焼き物など多様なメニューを持っている。そのため、好みや口に合う食べ物を選ぶことができる。
『韓国料理は発酵食品が多く辛い』と考える人たちでも、自分の口に合った料理を通じて韓国料理
に『入門』することができる」
―どのような料理が『入門』にふさわしいか。
 「ビビンバだ。好みに合わせて好きな物を入れて食べることができる。まるで客がシェフになった
気分を味わわせてくれる。参鶏湯(サムゲタン)は欧米の人たちに『魔法使いの鍋にぐつぐつ沸き
立つ妙薬』を思い起こさせる。この好奇心を刺激する料理を、健康にもいいといって宣伝すべきだ。
抵抗感のない料理から始め、各種発酵食品などにも手を伸ばしてみるというように」
―「韓国料理のテーブルのスタイルは欧米人にとって不便ではないか」
 「フランスで韓国料理についてのアンケート調査を行ったところ、韓国料理のテーブルのスタイル
が好まれていることが分かった。韓国料理のコードは、親しく料理を分かち合いながら食べるとい
う和やかな雰囲気だ。フランスには『コードがなければ価値がない』という言葉がある。前菜−メイ
ンディッシュ−デザートという形式は欧州の文化にすぎない」
キム・チュンリョン記者
ソース:朝鮮日報日本語版<韓国料理、グローバル化の動向は?>
http://www.chosunonline.com/site/data/html_dir/2012/11/25/2012112500153.html
関連スレ:【韓国料理】「韓国料理おいしい!」[11/13]
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1352771011/

2 :
腐敗食品

3 :
フランス料理にはマジェマジェは似合わんから受け入れられないだろ

4 :
犬も食わない残飯。
いや犬を食う残飯か。

5 :
世界化?
狗鍋だよな(笑)

6 :
美が無いのに無理だろ

7 :
Rは?

8 :
.
■□■ 【11月25日(日)】 ■□■□■□■□■ 本日 ■□■□■□■
  ★☆ 『 第5回花王デモ お歳暮に花王はいらない! 』 ☆★
    14:00集合 場所:柏木公園(東京都新宿区西新宿7)
 [ 主催:花王デモ第5期運営 ] ※ニコニコ動画で生中継放送あります!
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■
.

9 :
>>1
    ∧,,∧ 
   ミ..Θ。Θミ  日本料理ならなお口に合うだろ。
   (ミ;;;;;;;;;;ミ)   
  〜ミ;;;;;;;;;;ミ
    ∪"∪   シュゴー
(((∈三三∋ノシ...。,

10 :
まじぇまじぇ

11 :
ウリのメシは、マジェマジェのグチャグチャのゲロゲロニダ!

12 :
>>7
発酵してることは間違いないな
食品にしてるのは朝鮮人だけだが

13 :
サムゲロタンとサムゲリタン

14 :
まだまだ、金を叩きこまないと駄目だよ・・・

15 :
すいませーん、参鶏湯下さい。
あ、
サムゲタンじゃなくてサンチータンの方でお願いねw

16 :
こういう記事では、いままでキムチ・ビビンバしかほぼ名前が上がらなかったのに
急に参鶏湯が登場しだしてるww

17 :
いつも思うのだが、サムソンが社員の現地化のために一年赴任先で自由に暮らせ、現地需要を
吸収して現地に特化した製品をを投入するという知恵があるのに、韓国料理が成功しないのは
そもそも料理根本に原因があるとしか思われないねw

18 :
あれ?
kimuchiとか言う生物兵器って輸入禁止されてんじゃないの?

19 :
西洋人が片ひざ立てる下品な食い方をするとは思えないな。
連中は連中なりにマナーにうるさいのに。

20 :
日本にある韓国料理出す店ごと全部世界に持って行ってくれよ

21 :
メシ時に見るスレじゃないな

22 :
トンスルこそ至高の一品w

23 :
ほとんど中華料理だろ
ジャージャー麺食べてる時に誇らしげに韓国料理の自慢話してるからなにかと思ったら
やつらはジャージャー麺は韓国料理とか思ってるのな

24 :
>>12
てか3日ぐらい便秘だったのでさすがに苦しく
コーラック飲んで無理矢理出したら、モノの臭いがモロっとキムチ
キムチ食ったわけでもないのにどうしてだろ?orz

25 :
はじめて石焼きビビンバ食べたときトッピングに苦手なものないかと箸でつまんで確認してたらマジェマジェするニダとムカついたことがあった。
タコライスのほうがいいや

26 :
混ぜて混ぜてのビビンバってきもち悪いよね

27 :
超汚染人はこういうの読んで気分良くしてんだろうなw

28 :
145 <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2010/11/02(火) 22:37:09 ID:pwC6+r61
エンコリかどっかだったかなあ、有名なフランスの料理評論家だかを
韓国に招いて、キムチに合うワインはありますか?とか質問したところ、
刺激的な韓国料理にはチリやオーストラリアのワインが合うのではないでしょうか、
とか言われて韓国の人は喜んでたんだが、日本人から、
「フランス人に対して料理に合うワインを聞いて、フランス以外のワインを
勧められたって言うのは要するに、料理が不味いってことを暗に言ってるんだよ」

29 :
これを機に、パチモン日本料理店出してる在外韓国人は韓国料理店出してくれたらうれしいなw

30 :
朝鮮料理がグローバル化?
そんな事有り得ないよ。
グローバル化するには、それなりの品格が必要なんだからさ。

31 :
参鶏湯は中華料理の劣化コピーです。
今は、日本のうどんを韓国料理って中国に売ってるね

32 :
キムチは発酵食品の王様
それだけは日本人も認めているらしい

33 :
コイツら本当に頭おかしいな
絶対共存は無理

34 :
サムゲタンは中華料理ってバレたじゃん

35 :
アンナくさいのヨク食えるな

36 :
>>32
日本には味噌や醤油、酢や納豆とか別にも発酵食品があるけどな。
キムチ以上に応用の効く発酵食品が

37 :
日本料理は冷たい?
無知を晒すな たわけ

38 :
発酵と腐食の区別無さそう

39 :
>>32
なぁ、発酵食品の王様とやらのキムチって、「なんていう名前の菌」で醗酵してんの?

40 :
>>1
さすがにキムチは誉めてもらえなかったな。
ビビンバもサムゲタンもどうでもいい言い方されている。
おいしいと思われていないんだな。

41 :
>>32
なんて名前の菌が発酵させてるの?

42 :
>>32
王様=シュールストレミング

43 :
参鶏湯はうまいと思うけどなぁ。
でも、それだけだな。

44 :
ましろの在日認定には成功したニダ…

45 :
(´・ω・`)生ゴミ食いらね。

46 :
> 外国人の味覚を捉えるための新メニュー開発
最初の姿勢からだめだろ。

47 :
見た目がひどすぎるもんな
センス以前の問題
グロ過ぎる

48 :
どこの世界にも、オチコボレはいます。
見かけと経歴詐称で箔を付け、大々的に宣伝ですか。
清麹醤は加熱調理しないと、雑菌だらけで食中毒を起こすじゃないか。
日本の発酵食品は、生食可能が基本です。

49 :
>>43
でも中華料理なんだっけ?

50 :
よく覚えておきなよ
どんな手を使っても韓国料理だけは広まらない
なぜかって
美味しくないのさ

51 :
(´・ω・`)マジレスするとキムチの発酵は生ゴミ堆肥つくるときの腐敗微生物(R酸菌)や
口腔内で虫歯になる菌(ミュータンス菌=R酸菌)と一緒よ。普通に腐っていくだけ。

52 :
「大地の恵みの蒸し物」と「スケキヨ丼」はどうした w

53 :
>1
この記事自体捏造だろ!
ホントは“韓国料理は見るべきものがない”とかキッツイ事をサラリと言われてんだろこれ?

54 :
参鶏湯のオリジナルは、中国料理。
昔、薩摩藩には派生型の「犬ころ飯」が有りましたが、
無頼の徒しか食べないので消滅しましたorz

55 :
ホワイトソースがどうでもよくなるぜ。
結果、排外運動につながるね。

56 :
半島に行ってみると、何を食べても共通のある種の臭いがある。
日本ではおよそかいだことの無いような、独特の臭いで、あまり愉快ではない。
食い物屋はもとより、繁華街などの路でもそうだし、空港からして臭いがする。
あれは、具体的には何の臭いなんだろうか?ずっと疑問だ。
ちなみに、日本の韓国料理店ではあんな臭いに出会ったことは無いと思う。

57 :
>>23
最近はちゃんぽんも韓国起源だとか言いだし始めたぞ

58 :
不浄な食いものを他国の人間に勧めるなや!!

59 :
食い物なのかどうかの議論だろ

60 :
>>1
グローバル化()
いまだに使ってたのか?w

61 :
朝鮮人は牛丼までまぜて食うから気持ち悪い

62 :
>>16

63 :
トンスルにたどり着くのも近いなw

64 :
韓国人の価値観、特に美意識には普遍性がないから
グローバル化は無理

65 :
フランスだろ

フランスのTV局「Direct 8」の料理紹介「UneTable d&icirc;nant Mondiale」が、
1月に放送した韓国料理回が、韓国料理を的確に評価していると話題になっている。

番組冒頭で代表的な韓国料理として「キムチ」「焼肉」「ビビンバ」が紹介されたが、
各料理について仏国内で街頭アンケートを行った結果、以下の様に評価された。
「キムチ」
・辛い
・生ごみ臭い
・ヨーグルト(R製品)が腐った味がする
「焼肉」
・料理ではなく調理法
・彼ら(韓国人)は屋内でBBQをするの
・ソース(付けダレ)の味しかしない
「ビビンバ」
・彩り綺麗なのにかき混ぜるのが気持ち悪い
・温かかったり生温かったり、料理として可笑しい
・これはパエリアだ。
全般を通し韓国料理は批判され続け、最後は
「韓国料理は原始的。料理とは呼べない。」
と評価され番組が終了した。

嘘が得意な 朝鮮日報

66 :
<丶`∀´>世界中の料理の起源は韓国ニダ!!
   ↓
<丶`∀´>韓国料理のグローバル化を目指すニダ!!   ↓
<丶`∀´>!?
   ↓
<;`д´>アイゴー!!矛盾してるニカ?!

67 :
>>50
味以前の問題。
見た目が気持ち悪いからそれだけでも
パスだけど韓国料理って、脳が食うな!
危険だ!って信号出す感じ。
それで昔から本能的?に避けてた。
韓国について調べたら、実際想像以上に
不衛生だと分かったんだけどね。

68 :
糞尿で汚染された食材で作った物を食べるなんて罰ゲームだろw

69 :
韓国料理をググルと、それなりに見栄えの良さそうな
画像が沢山出てくるけど、いざ食べるときに成ると
滅茶苦茶汚いのとグロいので、幻滅する事間違いなし。
アレを見ても食べられるのは、鮮人しかおらんわ。

70 :
いろいろな要因があるだろうけど日本より平均寿命が10年近くも短いというのは食事にも問題があるんじゃないのかね
韓国料理を紹介する人はちゃんとこの事も言及するべき、なんか健康にいいみたいに言うのはどうかと思う

71 :
日本がミシュランに認められた国だからって嫉妬して捏造か
でもこれが平常w

72 :
>>65
「焼肉」
・料理ではなく調理法
ワロタw

73 :
韓国が韓国料理の普及に力入れてるのは、素晴らしいことだと思う。
いままさに、韓国料理のこれから歴史を作っている感じで、
いつものアレに比べたら好感がもてる。

74 :
まぜまぜして味に調和が取れないと、コチュジャンで誤魔化す
まさに民族そのもの
チョンは、日本語話せないわけでもないのに固まり住んで
決して日本になじもうとしない

75 :
>>1
フランスて至るところ韓国人お断りの看板しかないんだがw
よく平気で嘘が書けるよ
取材なんかしてないだろ

76 :
メキシコの犯罪組織が凶暴なのと韓国が凶暴なのに共通する要素
トウガラシw

77 :
>>75
ヨーロッパでは、「アジア人=中国人(日本と朝鮮人を含む)」という認識らしいじゃん。
朝鮮人おことわりは、日本人も中国人もアウトってことでは?

78 :
>>66
矛盾してるけど、起源を主張されるよりはマシ。7

79 :
>>77
    ∧,,∧ 
   ミ..Θ。Θミ  アジア人と特定朝鮮人を一緒にすんなよw
   (ミ;;;;;;;;;;ミ)   
  〜ミ;;;;;;;;;;ミ
    ∪"∪   シュゴー
(((∈三三∋ノシ...。,

80 :
>>77
逆ザパニーズ論法ですね
本当にありがとうございました

81 :
>>77
どこ行っても日本人は白人扱いだろ
何より的確に「韓国人」お断りと書いてあるんだが
反面日本人は歓迎される

82 :
>>77
勝手に日中含めんな

83 :
韓国料理の味はともかくとしても、みため美がまったくないうえ、
素材が大腸菌まみれの韓国の海産物、農薬汚染まみれの韓国野菜、
清潔感覚のまったくない韓国料理環境、寄生虫や口蹄疫に汚染
された韓国の肉など、料理というより、人間がたべるものとしては
ちょと問題がありすぎる、そんなことを気にしない人だけの料理
といえるだろう。

84 :
>>81
そうなの?でも見た目で分からなくない?

85 :
>>77
そう思っていた方が、君にとって「精神衛生」的に良い事なんだね。
他人に押し付けるな。

86 :
>>84
日本人の見分けはつくみたい
日本人かそれ以外みたいなな

87 :
>>83
朝鮮料理はこんな感じで器と盛り付けが八卦のパターンしかないよな
http://www.kyoto-gourmet.jp/shop/img/comyon1.jpg

88 :
>>1
「まるで客がシェフになった 気分を味わわせてくれる。」
この時点で韓国人は「プロの料理」を理解していない。
「客は何に対して金を払うのか?」が韓国人には分からない。
焼肉が料理と認められないのは客が自分で焼くからだよ。

89 :
白人扱いwそれネタじゃないのか
日本人は日本人扱いだよ

90 :
グローバル化に失敗しても日本のせいにはしないでほしい

91 :
アメリカには「Hibachi(火鉢?)」と言う日本料理が有る。
http://www.youtube.com/watch?v=Nn5y22ACD7c&feature=fvst

92 :
焼肉屋でビビンバを具を一品一品ごはんと一緒に味わってたら
店の女主人が飛んできて、こんな食べ方だめとかいいながら
具とごはんを混ぜられた、マジ驚いた。で、食べる気なくしたわ。
オレ、ビビンバわりと昔から好きなのにww
朝鮮の人はオレみたいな食べ方すると怒られるの?教えて。

93 :
とりあえず何でもまじぇまじぇ、まじぇ、まじぇ。
コードもへったくれもあったもんじゃない。

94 :
火鉢料理で有名な紅花。
http://www.youtube.com/watch?v=epoIPgQrAyQ
http://www.youtube.com/user/benihana?feature=results_main

95 :
>>87
真ん中のはクレープ?
これよくフランス人は怒らなかったね。

96 :
>韓国料理こそ、スープ、鍋料理、蒸し料理、 焼き物など多様なメニューを持っている。
他の料理も多様な調理方法があることを知れ
それとお前らのは味付けが全部同じだろうが

97 :
>>94
パフォーマンスすごいと思う。
でも、個人的にパフォーマンスがなくても、味が良ければそれで満足。

98 :
Japanese Yakiniku Style!!! Gyu-Kaku Restaurant in Waikiki 牛角
http://www.youtube.com/watch?v=T-veu8p5IRk
ビビンバもクッパも外国では日本料理の認識だよ。

99 :
フランス人「R食ベテル感ジデシター・・・」

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