やっぱりジェノベーゼのスレは必要なんじゃないか？

1 ：2012/04/17 〜 最終レス ：2012/11/28

今日食ってそう思った

2 ：

前スレ
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1109168873/

3 ：

>>2おつ

4 ：

バリラのペーストで食ったけどけっこう好きな味。
本格的なのは食ったことないや。
ソース作るのめんどくさいし。

5 ：

青の洞窟がジェノベーゼを出したんで食べてみたらがっかり味だった
妙なうま味が口に広がって変な感じ

6 ：

美味いのはMCCの冷凍の奴だな。

7 ：

ジェノベーゼって市販品じゃ新鮮な生バジル
使った手作りには絶対にかなわないよね

8 ：

家庭菜園の人が唯一プロに勝てる部分
それは鮮度

9 ：

鮮度殺しの家庭料理

10 ：

期限切れ前で安売りのスイートバジルとか使っても平気かな

11 ：

スーパーによるんじゃね
コスト的にも自家栽培が一番だけど

12 ：

ジェノベーゼペーストって松の実が要るんだっけ？
どこで売ってるんだろう？

13 ：

ぐぐってみたら、ケンコーコムで売ってた。
けっこう高いね。

14 ：

マルエツだとバリラのが500円ちょいだっかな

15 ：

松の実がなかったからクルミで作ったけど、うまかったー

16 ：

松の実たけーよねー。安くなるのを待つのみ。
じゃなくてクルミは絶対代用できると思ってた。やったこと無いけど。

17 ：

松の実は高い上にほぼ中国産だからな
クルミに限らずアーモンドでもカシューでも好みのナッツ使うがいいよ

18 ：

バジルの代りにシソ使ったひといる？
やってみよーかなと・・・

19 ：

>>18
一昔前のバジリコスパゲッティだね。
レシピあるよ。バジルはほんの少し。ほとんどが紫蘇。
http://www.chianti-1960.com/restaurant/recipe.php

20 ：

>>17
成城石井でスペイン産を扱ってるよ
形は中国産よりやや細長い

21 ：

>>18
はいって何だよ。さっきから何度も。何がはいなんだよ。
出来もしねえ奴が軽々しくはいなんて言うんじゃねえよ。
だから申し訳ありませんじゃねえだろうよ。何が申し訳ねえんだよ。
本当に反省してんのかよ。
本当に今なら出来んのかよ。
口先だけの謝罪をするんじゃねえよ。
いい加減な気持ちでやってるんだったら今すぐ帰れお前。

22 ：

>>21
はい、申し訳ありません。

23 ：

そうだよな。
「ごめんなさい」って言うことが謝ることじゃないんだよ。
相手に対して自分が何がどう悪かったと思ってるのかを明確に表明してこそ
初めて赦す、赦さない、という次のステップに移ることが出来るんじゃないか。
みんなジェノベーゼを甘く考えすぎてるんじゃないかな、って思うことがよくある。

24 ：

つまり演技なりパフォーマンスなりを求めてるんだな
ジェノベーゼには必要なことなんだな

25 ：

ちょっと教えて欲しいんだけど、ジェノベーゼの時には、パスタは塩でゆでたほうがいいの？

26 ：

>>25
えっ？

27 ：

本来どうかは知らんが俺は塩茹でする

28 ：

>>27
ああ、やっぱり、そうでしたか。
さっき、お湯を沸かし始めて、急に気になって聞いてみました。
塩入れて正解でしたか。
ありがとう。

29 ：

パスタってみんな塩茹でするものだと思ってたけどそうでない場合もあるのかな

30 ：

じゃがいもとブロッコリを焼いてペーストであえたら美味かった

31 ：

バジルの季節到来age

32 ：

バジルなんか窓辺でだって簡単に育てられるんだから
これからの季節はガンガンジェノベーゼするべき
松の実は余裕の有る時だけ。
安く買えるカシューナッツとかクルミで代用

33 ：

　　∧,,,∧　
　( 　・∀・)　ほー　それで
　 (　　：　)　
　　し─J

34 ：

ジェノベーゼはキューピーの食べてからトラウマになってる

35 ：

>>34
ジェノベーゼにしろバジルにしろ葉っぱ系はレトルト物で旨いものはないね。
菜園でも趣味でやっているなら是非作っておきたい種類なんだけど
ちょっと家庭で作るのは面倒かも。
一回に使う量は一人分でも家庭菜園ならどかっと使う量になりやすい。
お店で食べると量にパンチがなくて頼む人も少ないパスタでしょう。
でも、ナポリタンなどより家庭では作るのが難しいので、是非、お店で食べてみてよ。
フレッシュバジリコの味は素晴らしいからさ。

36 ：

バジルなんて室内ですら育てられるし、
ハッキリ言ってもの凄い初心者向け。
これが育てられなきゃ何にも出来ないと思うぞ

37 ：

そこはまあ居住環境とか日照とか色々あるだろ

38 ：

スカボローフェアの歌詞ではないが
パセリ、セージ、ローズマリー＆タイムは簡単に栽培できる
そしてバジルも
まあ日照は必要だが1日に直射光が３時間以上得られればどうにかなる
一般論として葉モノの栽培は実モノよりも簡単

39 ：

>>38
でも栽培していないんでしょ？

40 ：

え？

41 ：

つまるところ園芸ネタしかなくなるからスレもなくなったと

42 ：

菜園でも趣味でやっているなら是非作っておきたい種類なんだけど
ちょっと家庭で作るのは面倒かも。

園芸した事ないのかコイツ

43 ：

前にわざわざイタリアンクラシコの種取り寄せて育てたけど虫にやられちまったよ
ところでホーリーバジルって普通のバジルとは全然違うの？
市販品ならギアのチューブ入りで売ってるやつが比較的マシだよ
店だといつかマンマパスタのランチで食べたジェノベーゼクリームがうまかった
通常メニューに欲しい
ポポラマーマは残念ジェノベーゼ

44 ：

バジルは虫に食われるのが普通。
ものを育てた事のないアホが
農薬使ったりして食えなくしたりなW

45 ：

>>44
そりゃ多少は仕方ないと思うが食い荒らされて黄変するぐらい湧いてきてな…

46 ：

普通、食い荒らされたから黄変するなんてないけど。
下葉が自然に黄変するのはよくある。
そもそも何に食われてる？
園芸板に超初心者も集う専用スレがあるから見てくれば

47 ：

全体的に食い荒らされて株が死にかければ黄変するよ
面倒だしもう栽培はいい

48 ：

ちなみに食ってたのはアブラムシ
たぶん土地が痩せてるのもある

49 ：

アブラムシに食い荒らされて黄変した上に死にかけたってw

そもそもアブラムシは食ったりしない。
植物の養分を吸ってるだけ
よっぽど特殊な環境でなければ
バジルがアブラムシで全滅する事は有り得ない。
もし葉が透ける感じになってるんだったらハダニ。

50 ：

あと、バジルは肥料も好きだけど
痩せた土地でも充分育つ植物です。
家は痩せた場所でも勝手にこぼれ種で生えて来て育つ株もある。

51 ：

つまり「俺はうまく栽培できたぜバカじゃねーのw」がスレの趣旨か

52 ：

あーあ。すねちゃったよw
バジルは家庭で栽培するのは難しいって
事にしておこうぜw

53 ：

生バジルなんざスーパーで普通に売ってるだろ。

54 ：

世の中の栽培環境はすべて自分ちと同じだと思ってる
変なのが湧いてるから栽培の話題はもういらんよ
そんなことより美味いジェノベーゼソースの材料比教えろください
あと油は何使うのがいい？

55 ：

バジルなんて作るの難しいぞ
作ってる奴はよっぽど環境がいいんだな
>>54
俺も材料比と油何を使うのかが知りたい

56 ：

日差しが1日に3時間以上あたる場所があればバジルは育てられるよ
ホムセンで培養土と液肥、初心者なら種はやめて苗を買ってきて植えるだけ
食べ放題ですよ自分で作れば

57 ：

アブラムシで駄目になった経験がない奴が
何言っても無駄な気がする
もう少し色々育ててみれば良いんじゃないか
人それぞれの環境ってモンがあるだろう

58 ：

アブラムシがつかないように、植えてから100均の洗濯ネットをかぶせて防護しちゃうといいよ
ウチは隣に置いてるピーマンとナスはアブラムシの集中砲火浴びてるけどバジルは少しついてる程度でだいたい無事
まあ日陰しかない家だと難しいけど、日差しさえくればできるよ
諦めるのは自由だけどね

59 ：

>>58
うちは唐辛子が毎年アブラムシだらけだが、
バジルには居ない。（蛾の幼虫には悩まされるが）
ところでアブラムシって何処から来るんだ？
マンション６階。

60 ：

ネットを張ってまで育てないと
駄目な植物ってことだろw

61 ：

つーかジェノベーゼの話しようず

62 ：

もっとカンタンに作れたら、もっと人気でると思う

63 ：

ソルレオーネのジェノバペースト気に入ってるんだが・・
いい意味で癖がない。

64 ：

バジルは簡単って嘘を広めるアホのスレに成り下がった

65 ：

バジルは害虫避けにコンパニオンプランツに
使われるくらいだから基本的にたいした虫はつかないな。
初夏のころになると単純に葉っぱ食べる青虫っぽいのは来る。
マンション8Fなのに来る。どこからくるんだろう。
ま、あとは適当に水やっときゃ雑草みたいに育つわな。
買うコストと比較すると圧倒的に自分で育てた方が安くあがるハーブだな。

66 ：

黒いキャビアみたいな卵が付くね　虫が湧くと一晩で坊主にされる
でも復活するのがすごいわ
去年バジルとアーモンドとパルメザンでジェノベーゼ作った
今年は紫蘇でもやります

67 ：

シソベーゼって美味しいの？
興味ある。

68 ：

書き込む前にとにかく食え

69 ：

まだそんな育ってないｗ

70 ：

乾燥バジルでつくったが失敗した

71 ：

栽培はたぶん北の方だとやや困難になるんじゃないか？
ところで誰かカゴメの瓶入りのやつ試した人いる？
>>67
先日レストランで食ったけどぶっちゃけバジルより美味かった
>>70
わざわざ磨り潰して作ったけどまったく香りしなくて参る

72 ：

北の方でも余裕で出来る
困難ってw

73 ：

バジルの栽培が容易じゃないと死ぬ子はスレチだからもう帰れよ

74 ：

北の方に住んでるから違うよって
レスしただけなのになにこの過剰反応？

75 ：

>>73
お前、いったい誰と戦ってるの？
ずっと意味不明

76 ：

松の実は中国産の種類だと本場の味にならないらしい
本場のジェノベーゼ食べてみたいなぁ

77 ：

白滝を冷製バジルソースにしたらおいしかった

78 ：

カシューナッツとピスタチオ使って作ったからうｐするよ。
まず材料
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org3205690.jpg
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org3205692.jpg

79 ：

バジルは自家製。
使えそうな葉を全部ちぎって、少し濡らしたリードペーパーで収穫した葉を全部拭くよ。
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org3205696.jpg
結構表面が汚れてるから、念入りに拭くよ。

80 ：

アンチョビとバジル、ニンニクをブレンダーで混ぜ混ぜ。
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org3205712.jpg

81 ：

ピスタチオとカシューナッツ投入
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org3205716.jpg

82 ：

ピスタチオもちっと投入
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org3205722.jpg
買ってきたナッツに塩がついてるし、アンチョビにも塩がついてるからあえて塩はいれないよ。
コショウは適当にいれたよ。

83 ：

とりあえず完成
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org3205727.jpg
ちょっとオリーブオイルが足らなかったから、オリーブオイル足して完成。
色が悪いのは、ブレンダーのモーターの熱が、先端の刃にまで伝わってバジルが変色しちゃったから。
やっぱすり鉢使った方がよかったかも。

84 ：

ペンネで食べるよ。
チーズ入れると日持ちしなくなるって聞いたから、チーズは食べるときにかけるよ。
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org3205733.jpg
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
蒸し鶏なんかにつけても(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだよね。
一人でスレを独占できてよかったんだぜ。
|彡ｻｯ

85 ：

なんかあぼーんだらけになってる・・・

86 ：

今年の初ジェノベーゼ食った
やっぱ若葉だけあって風味最高

87 ：

チェーン店で食べるジェノベーゼ皆はどこがうまいと思う？
自分は五右衛門とマイアミガーデンのジェノベーゼは好きだ
1000円前後で食えるうまいジェノベーゼ教えて

88 ：

自分はデ･リ　コバヤシイクオによく行くな
ちょっとチーズがカフカフしてて油は重いけど、乾燥であろうバジルの風味が凄くいいんだな、何処産だろう、ちょっと薬臭い臭いが癖になるな
オススメです☆

89 ：

乾燥したバジルは死んだバジル
風味が悪い
一方、オレガノは乾燥させた方が風味が良い

90 ：

旨かった、紫蘇って書いてあったがそのほうが清涼感増して拡がりが出そう、オイル100に対して紫蘇30バジル20あたりか
旨味が一般レシピ的にチーズ少ない＆これ以上は臭いで増やせない気がするので分厚い味にするにはどうしたものか、やはりコース向けなのかね
アンチョビ入れる気にならない、チーズ的に
肉は論外、魚介もなぁ、うーむ
いっそ化調でも振るかw
あとは香味野菜スープでも少し入れるか？金かかるでw

91 ：

カボチャ薄く切って並べる
ジェノベーゼにオリーブオイルとコンソメ溶かしたのかける
にんにくオクラ玉葱スライス　胡椒と塩振る
ラップしてチン
めっちゃ美味い

92 ：

コンソメはいらんだろ

93 ：

オリジナルレシピ通りインゲン＋じゃがいもで良いと思うなあ

94 ：

ジェノベーゼ外ではよく食べるけど自分で作ったことなかったわ
ガーリックトーストも一緒に作ってみようかな

95 ：

>>93
それは別にオリジナルじゃない。
まあオリジナルと言っても、
本当に昔だとまずバジルじゃなくても良かったし、
バジルが定着してからも
松の実を入れるようになったのもその後。

96 ：

現在でオリジナルと言えるのは
バジル、ガーリック、松の実、
オリーブオイル、
パルミジャーノレッジャーノ
&フィオーレ・サルド
これが基本のレシピ

97 ：

>>93はオリジナルというよりオーソドックスというのが妥当だな

98 ：

園芸板のバカ共が暴れてすいませんすいません
こういう嘘を平気で吐く
＞本当に昔だとまずバジルじゃなくても良かったし、
＞バジルが定着してからも
＞松の実を入れるようになったのもその後。
19世紀時点で松の実を使う事を記しているし、
バジルがない時にという条件でオレガノやパセリを用いていたという記述
当時はビニールハウスなんてないから自前の栽培同様に越冬しないからってだけな
それどころかパルミジャーノみたいなグラナパダーノのみならず
ジェノバの海洋交易で得たゴーダチーズを用いていた
出典: La cuciniera genovese, Ratto, 1863
そもそもオリジナルだ何だと言った所で、
食材なんて土着の物や入手が容易なものを使うのは当然
スノッブがのさばっても結局お高く止まってるだけにしかならない
美味けりゃいいんだ、美味けりゃ

99 ：

＞美味けりゃいいんだ、美味けりゃ
同意。

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