真の寿司通はシャコ大好き

1 ：04/08/11 〜 最終レス ：2012/11/27

だろうよ

2 ：

2ゲットズサー

3 ：

このあたりでは蝦蛄を出す店は２流扱い

4 ：

通はガレージって頼むもんだぜ。

5 ：

つぎレインコート

6 ：

ガレージっていわない

7 ：

しゃこって酢飯との相性悪いよな。

8 ：

すし屋によって、蝦蛄のオイニが違うのよ。
ちがうっつうか、臭みの度合いだけど、これを抑えて食わせるか、これを生
かして、旨みにするか、問われちゃうとこですねぇ。

9 ：

シャコは水死体好きだってな。
水死体にビッシリ群がるんだと。
それを知ってる水中捜索する警察官は絶対シャコ食わんと。

10 ：

ｷｬﾀﾋﾟﾗｰ

11 ：

>>4
そんなの通でも何でもない。
東京では「小柴の蝦蛄」、特に「かつぶし（卵）」の入ったのを最上とするが、瀬戸内の
蝦蛄食うと小柴の蝦蛄なんて食えん。但し、穴子は何と言っても東京湾。明石の穴子なんて
問題じゃない。

12 ：

>>4と>>5は「いじわるばあさん」のネタだろ？

13 ：

>>11
うわぁ・・・マジレ（ｒｙ

14 ：

garageてのはカタカナ読みすると
ガラージュって読むんだよ。

15 ：

>>9
今時・・・・
車庫の水揚げ量と水死体の量を考えれば
それが単なる噂だということぐらい・・・
それを言ったら蟹も食べれんしゃ

16 ：

>>9
カニもそうだよ

17 ：

それでもシャコが好き

18 ：

寿司を語っちゃう奴には半可通が多いという証明になってますな

19 ：

ツメつけますか？

20 ：

>>19
いつもツメ抜きで頼んでいる
本来の甘みが損なわれる気がして嫌だ

21 ：

今週の酒ほそは、蝦蛄の話だった

22 ：

子を持っていないシャコの方が好きだ

23 ：

蝦蛄の爪の軍艦巻き出されたことがある。
なかなかうまかった。

24 ：

私は初心者だけに、シャコ入は下手でございます。

25 ：

>>20、22
「包丁無宿」というマンガで、「シャコの子持ちは身が細るから春の前に食べるのが通！」
という客に、主人公の板前が「その、おすましにツメ入れてみましたがお気付きで？」
と返す話を思い出した（半可通の客は気付いてなくて焦る）｡
という訳で、ツメ肉食べたことないや折れ｡いつか挑戦してみます｡

26 ：

スーパアでうてるよ

27 ：

車庫大好きだけど、爪なんて気にしたことがないでつ。
爪でそんなに味が変るんでつか?

28 ：

シャコのツメはむく手間に対して肉の量が少なくて面倒なので
今や数少ないRだけがむいているらしい。
今の世代がいなくなるとなくなるかもと寿司屋のオヤジが言っていた。

29 ：

>>25
その漫画読んだことないけど、
客に嫌味言うなんて、困った板前だな。

30 ：

>>29
嫌味じゃなくて、半可通をたしなめたって感じです。
つうか、包丁無宿読んだらわかると思うけどムチャクチャな漫画だから！
「花板養成ギブス」とか、「電流爆破料理デスマッチ」とかw

31 ：

シャコってさ、水死体ひっくり返すとイヤというほど食い込んでるらしいぞ。群れで。

32 ：

しゃこキックあさりぺしぺし

33 ：

瀬戸内の生まれだが、子供の頃潮干狩りに行くと副産物でシャコも
山ほど捕れた。うちの両親は茹でた奴を山盛りにしてむさぼってたが、
おれはどうもあの紫色っぽい体色が気持ち悪くていつも１〜２匹しか
食わなかった。
東京に出て、寿司屋なんかで高級品扱いされてるの見て、ちょっと驚いた。

34 ：

>>31
>>9

35 ：

>>34
ｽﾏｿ。見落としてた...。

36 ：

>>33　山陽新幹線がまだ岡山までしかなかった頃、小学校２、３年だったかなぁ、相生のシャコ飯を毎年買って食べてた。

37 ：

関西でシャコは瀬戸内で山のように採れる安いネタ。
このまえ、小樽で寿司食ったら、上寿司にシャコが入っていて
ひっくり返りそうになった。
味も同じシャコの味。
地域によって取れるものが違うから、珍重されるものが違うのも
仕方ないんだろうけど。

38 ：

最近は瀬戸内でも値が上がっているって聞いたが。
おれは寿司にするより、塩ゆでしてそのまま食った方が好きだな。

39 ：

生の蝦蛄うまかった

40 ：

銭函海岸の蝦蛄はなまらマイよ

41 ：

北陸在住ですが、しゃこって
あんまり食べた事無いけど。
北陸でとれるんですか？

42 ：

>>33,37,38
東京でも決して単価の高い高級ネタではないよ。いや、寧ろ一番安いかもしれない。
既に>>11で書いたが、東京では「小柴」産の蝦蛄が最上とされている。しかし、
これは正直旨くない。瀬戸内の活きた蝦蛄を茹でたのを食ってから東京の鮨屋では食う
気になれなくなった。瀬戸内の茹で立ての蝦蛄は冷凍蝦なんかより遥かに旨い。

43 ：

おまけだけど...
　１）大衆店の蝦蛄：バサバサ。
　２）東京の一流鮨店の小柴産蝦蛄：シットリしてはいる。
　３）瀬戸内の茹で立て蝦蛄：活きた蝦を茹でたようにフックラ。
という劇的な差がある。１）は論外だが、大半の人はこれが蝦蛄だと思っている。
３）を知ると２）ですらアホらしくて食えないという意味だ。

44 ：

シャコを食う香具師ってネズミでも食うんだろうなぁ・・・。

45 ：

北海道だとぼたん海老よりでかいのもあるからな

46 ：

雌より、雄のほうがすき。
うほっ

47 ：

元小樽人だけど、シャコは普通に入るよ
昔からね。好きだよ。寿司ネタとして。
でも、ノーガキたれる人は嫌い

48 ：

蝦蛄は寿司より味噌汁だよ
蝦蛄の味噌汁は旨い

49 ：

民宿で酢味噌で食べたことある。
寿司ダネとはまた別な味わいで乙。

50 ：

しょせん、殻をむいた特大ダンゴ虫みたいなもんじゃねえか。

51 ：

>>49
あ、いいなー
それ食いたい
>>50
ゆーあーだんごむし

52 ：

シャコとエビってどこが違うの?同じものにしか見えない、味も同じだよ

53 ：

関東だと海老もしゃこもあまり変わらない気がする。
北海道で食べたら海老としゃこの味は明らかに違うけど。

54 ：

ダイオウグソクムシも茹でたら食えるかな

55 ：

シャコってどんな味すんの？
蒸しえびを生臭くした感じ？イメージでは

56 ：

>>50
それはダンゴ虫の殻をむいて食ってみてから言って欲しいな

57 ：

どうせしょうゆの味しかしないから問題ない

58 ：

シャコずきよ
どんな味か説明してみぃ

59 ：

>>58
回転寿司でいいから、まずはテメーで食え

60 ：

東南アジアのシャコは
なんであんなにでかいの！！

61 ：

弁天山美家古でしゃこを久し振りに食ったが、いや美味かったよ。
しゃこ好きなら、食ってみな。

62 ：

北海道の巨大車庫喰ったら他のはロリコンみたいなもんよ。

63 ：

北海道は知らんが瀬戸内の蝦蛄は絶品。小柴の蝦蛄など食う気になれん。

64 ：

シャコは、卵もっていない方が好き

65 ：

エビはこう、プリッとしてるんだよな・・・。そしてシャコはしっとりとして
噛んでいるとほぐれる感じ。エビとカニの中間って感じと言ったら褒め杉か。

66 ：

俺も好きだけど、西日本の人は嫌いって言うよね

67 ：

>>66
だって、夕食に茹でたのが山盛りで出たりするんだよ？
エビほど見た目もよくないし、食感も妙な柔らかさだし。。。

68 ：

私すきだー
遊びに行くとばーちゃんが
いつもトロ箱いっぱいのしゃこを
甘辛く炊いてくれて、
みんなで箸を突き刺してバリ！バリ！！って
もくもく食べてた。

69 ：

大人になって店で蝦蛄を食べて物凄くびっくりした。

70 ：

鷓鴣（シャコ）って鳥もうまいらしいね

71 ：

蝦蛄ってフナ虫にそっくりじゃない？？
ってなんだかんだいって蝦蛄大好き。
塩茹でをほかほかのうちに殻をむいてほおばるともう最高

72 ：

蝦蛄を置いてある寿司屋に出会うと、
ちょっと嬉しくなる。

73 ：

海のウジ虫。それ聞いてから蝦蛄食べれなくなった。

74 ：

>>73
おまえは陸のウジ虫
生きるの嫌になった？

75 ：

生の蝦蛄買って自分で茹でたら・・・・・全滅
なんか、身が全部溶けちゃって、殻にへばりついた状態になった
茹ですぎなのかなんなのか、もう二度と買わん
殻もむくの大変だったよ、痛いのなんのって

76 ：

蝦蛄は茹でるより蒸すほうが美味い。

77 ：

７７しゃこしゃこしゃこ

78 ：

>>75
塩入れんとあかんよ。
後、殻剥くときははさみで両サイドの縁を切り取ってから剥くと楽。

79 ：

　　　　　　　　 ＼　　　 /
　　　　　　　　　　ヽ　／
　　　　　　　　　/○|/○（ヽﾉ）
　　　　　　　　　|（,,ﾟДﾟ）|（　ノ　ｼｬｺﾊﾟﾝﾁ
　　　　　　〔　>|三|三|＿ノ
　　　　　　　　∈|三|∋
　　　　　　　　∈|三|∋
　　　　　｝二ノﾉし　し

80 ：

奇形パンチ！

81 ：

シャコはガレージって言うと通っぽいよ

82 ：

良く言われる話だが、水死体の目や口など、穴という穴からシャコがウヨウヨ…
海上保安庁につとめる友人からリアルな話を聞いてから、とても食べられん。

83 ：

西播に住んでるんだが、普段食ってるシャコが
東京の上物よりうまいとは知らなかった。
この辺りでよくとれるのは知ってたんだが。

84 ：

バンコクの中華街で見かけた。
生のシャコを殻も剥かずに醤油みたいな液体に香草と一緒に浸けてて
それをそのまま食べるらしい。美味そうだったけどあっちの屋台の
火を通してない料理は怖いんで手が出せなかった。。。。

85 ：

例の大津波で人間が大量に沖に流出
当分現地ではシャコは食べないみたいよ

86 ：

人肉蝦蛄

87 ：

アナゴも土座衛門をよく食うらしいね。

88 ：

シャコは姿形が気持ち悪すぎる。
例えばその辺這ってたら普通の人は卒倒するだろ？
インディージョーンズ２の蟲と同じだよ。

89 ：

土座なんてそう転がって無いからその辺は安心しろ。
海老や蟹だって一緒だろ？魚だってついばむだろうし。
ただ今回の津波被害地域の海産物は食べたくないやな。

90 ：

シャコ大好き＠岡山出身です。
岡山の行きつけ寿司屋では「シャコ酢」は普通にあって
カラシ酢味噌が添えてありました。
付け合わせはきゅうりとホウレン草。(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
ちなみにその店では「タコ酢」も同じカラシ酢味噌。
東京で食べる（見る）シャコは貧相ですね。
以前、上野の寿司屋で「シャコ酢」と頼んだら
「シャコは酢にあわねーよ」と断られたので
「合うよ!」と言ったら
「（どんな味でも）知らねーよ」といいつつ
渋々出してくれた。
三杯酢にひたひたになった
ワカメ、きゅうり同様のペラペラのそれは
「酢に合わない」というか何にも合わない感じだた。
江戸前寿司でのシャコが変な甘いタレつけて
味をごまかされてるのも頷けるってもんだ。

91 ：

>>87
良く知ってるね。
昔、釣り雑誌に安部譲二がエッセイを書いててそのなかに出てきてたね。
友達の父親が潜水夫をやってて弟子入りしようとしたとき聞いた話しだと思ったけど
水死体の目の部分からアナゴが這い出てきたってやつ。
脳みそ食ってたら居心地がいいんで住み着いたんだろうか？

92 ：

回転寿司に行ってもほとんど回ってないからいつも注文します。
もっと流してくれよ。
食べに行くと半分以上はシャコ食べるから毎回注文するのは恥ずかしいんだよ。

93 ：

シャコ　佐賀弁で　しゃっぱ

94 ：

寿司屋で出て来るのみたいにきれいに剥くにはどうしたらいいんだ？

95 ：

>>94
http://www.zukan-bouz.com/koukakurui/shako/shako.html

96 ：

感謝

97 ：

かっぱ寿司でシャコを８皿食ってきた。

98 ：

岡山人ですが、あるとき海岸線を歩いていたらなにやらもぞもぞと
動くサッカーボールより少し大きいくらいの物体が落ちてた。
何かなと思いじっくり観察した所、しゃこがびっちり何かに張り付いて
もぞもぞしてるシャコの塊でした。近くによって石を投げてみたら
ササーっとそのびっちりとはり付いていたしゃこが逃げて残された物を
よく見れば犬の屍骸だったのには引きまくった。
この当たりは本州四国道路の橋から身投げした死体が良くあがるそうだが
その死体にはかならず数百匹のシャコがビッチリと張り付いてるそうだ。
それ以来俺はシャコは食ってません。

99 ：

ふなむし？

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