海外で調理師として生きるというこ

1 ：2012/02/18 〜 最終レス ：2012/11/28

料理板での需要が有りそうだったので立ててみた。
テンプレはまだない。

2 ：

1おつです。
いきなり過疎る気配がwww
料理板調理師スレにいたオーストラリアの調理師です。
テンプレじゃないけど、国外在住者は在住国と料理のジャンルを晒して雑談て感じじゃね？
質問者は行きたい国と料理の経験値を書いてくれたら返答しやすいんじゃね？
それでは盛り上がっていきまっしょい！

3 ：

韓国調理師やってます

4 ：

>>2
オーストラリアに行きたい。
料理歴は日本料理３年、免許は有り。
一通り形にできるが１級品ではない。
仕事ありますか？
その現地学校は１年行けば良いんだよね？幾ら掛かりますか？

5 ：

>>4
こっちで働くためにはビジネスビザなり永住権なりが必要になる。
ほんの数年前までは調理師で永住権申請できたのに今は不可となった。ビジネスビザの発給条件も年々厳しくなってきてる。
じゃあどうすんのよ？となるが、雇用者に永住権のスポンサーをしてもらうという手がある。
ただ雇用者は誰でも彼でもスポンサーするわけではなく、雇用者側にもメリットがあるからスポンサーするわけだ。
最近はモダンオーストラリア料理だフュージョンだなんて言って、フレンチベースに各国の調理法や食材を混ぜあわせるのが流行ってる。
アジア系の料理は人気あるから和食経験者は比較的簡単に仕事は見つかる。和食経験＋日本人の勤勉性は雇用者側からしたらスポンサーする価値があるよね。
料理板でも書いたけど、マトモなところでマトモな条件で働くためには資格必須。
一年間学校に行くんだけど学費は15000ドルくらい。
在学中も仕事できる（週20時間以下という制限はあるが）から、その間に仕事見つければいい。
仕事始めて即スポンサーは無理だから在学中にアルバイトして技術と勤勉性を見せつけてやればよし。
長文スマソ。

6 ：

そんでもって連投スマソ。
ジャパレスなら資格はいらんし永住権のスポンサーも貰えるかもしれんが、日本の調理師免許も持っているような料理人ならやめたほうがいい。
給料安いし条件も悪い。
こっちのジャパレスで調理始めて覚えた料理はテリヤキなんていう”和食調理師”がいっぱいいる。

7 ：

TEST

8 ：

グルメキャリーに出ている海外求人って毎度同じのばかりって事で怪しい
どうなん？

9 ：

>>5
調理経験無いやつは、何したらいい。やっぱ寿司？回転寿司で３年くらいでOK?

10 ：

>>9
経験無しでもスポンサーしてもらえる可能性はゼロじゃない。
2年間留学すれば、その後18ヶ月自由に就労できるビザがとれる。
調理師資格を取るための1年＋調理師に関連したその他(ホスピタリティーマネージメント等)1年の計2年の留学だ。
留学期間2年＋18ヶ月の間にスポンサーしてくれるところを見つければいい。
ただし、最近は永住権に関する条件がコロコロ変わり、しかも申請する側からすると厳しくなっていく一方なので、留学途中で行き詰まるるリスクは高い。
現状でも、スポンサーしてもらうかわりに金銭を支払う(勿論違法です)インド人がいっぱいいる。
和食経験者は2年留学することなく、うまくすれば最初の1年を終える前にスポンサーを見つけられると思う。
またまた長文すまそ

11 ：

>>10
その資格の名前は何て言うの？グーグル先生に聞いてみたいので。
また和食調理経験っていうのはどうやって証明するのだろう？

12 ：

>>10
ありがとう。
＞金銭を支払う
相場はどのくらい？
あとスポンサーは何年くらい必要なの？永住権取得まで。

13 ：

>>11
certificate3 of commercial cookery という学位をとればqualified chefとなります。
厳密に言えば資格とは異なるけど、日本人的な感覚では資格と同じようなもんです。
2年留学する場合は、その上のcertificate4やdiplomaを取得することになるのですが、cer4やdiplomaは実際に職に就く際に考慮されません。
cer3は持ってないと職に就けないか、就けても給与は安くなります。

14 ：

>>12
相場は知らん。
人それぞれだと思う。
ていうか、料理がしたい＋オーストラリアなら勧めるけど、なんでもいいからオーストラリアなら勧めない。
ここは別に楽園じゃないし、日本でたまるストレスとは全く異なるストレスもある。それも結構激しいのが。
永住のための手段で調理師ならやめたほうがいい。
ちなみに、スポンサーが得られたら永住権は速攻おりる。
スポンサーの条件は2年以上のフルタイム契約。最低賃金も決まってる。
要は経験のない君がスポンサー主に2年ちゃんとした給与で雇用契約を結べる実力をつけれるかということだ。
楽ではないよ。

15 ：

>>11
すまん。もう一つの質問スルーしてました。
調理経験の証明は実力をみせるだけです。
こっちでは履歴書に頭紙をつけて自分をアピールします。
日本人だと躊躇してしまうぐらいのアピールで調度いいです。
とにかく日本食経験があることをアピールすれば面接までたどり着けるでしょう。
その後トライアルという形で1〜2シフト入ります。
そこで実力を見せつけてください。
人材を一から育てるなんてことはしない国です。
cer3を持っていればシェフとしての仕事ができるのは当たり前としてみなされます。
プラスαの和食技術を見せつけて職＋スポンサーを得るという流れじゃないでしょうか。

16 ：

>>14
ご不快にさせたなら謝罪します。申し訳ございません。
オーストラリアが楽園でないことも重々承知しております。
その上で永住権の取得を希望しております。
ただ調理師経験もありませんし、特にスキルも無いので、できるだけ現実的で
簡単な方法を探したいと思っております。
雇われるほどのスキルというのは、おそらく３年以上、厳しい修行をしないといけないのでしょう。
確かに私は料理が特別好きなわけではないですし、私には遠回りに感じたので、インド人の件をお伺いしました。
どうすればその手の人と接触できるか、ヒントだけでもいただけますか？
移民系の弁護士がグルなんですか？　そちらの語学学校にいけば、その手の
情報は手に入りますか？

17 ：

>>16
逆に聞くが、海外生活や旅行のオーストラリア関連のスレはいくつもあると思うが
＞ただ調理師経験もありませんし、特にスキルも無いので
なんて人間が調理師スレに来た？
此処は調理師スレで海外の話が多くなったから新しく作った所だぞ。
ただ、海外に永住したいだけならスレ違いだろ？

18 ：

今は経験なくてもこれから調理師目指したって良くね？
誰だって最初は未経験でしょ。

19 ：

>>16
>>14だけどさ。
オレは経験やスキルがない人がここで質問してくることは問題ないと思ってるよ。
オレで分かることならどんどん答えていくつもり。
ただ違法な手を使ってでもなんていう質問には答える気はない。
年々厳しくなる永住権の申請条件は違法な手を使って申請するやつが増えているからだ。
移民局が金を払ってスポンサーを得てるやつがいることに気が付くのも時間の問題。
そうなればスポンサーで永住権を申請するのは不可となるだろう。
経験やスキルがないのはかまわないが、調理師として生きていく気がないんならスレチだろ？

20 ：

調理師なんて、たいてい他に何もなれない奴が選ぶ仕事だしなー。
しょせん、ビザを取るための方便。簡単に取れる方法があるなら、そっちを選ぶのが正解。
まぁ、調理師になってしまった奴は、それを認めたくないだろうけどな。

>>16
弁護士に聞いてみ。The Register of Migration Agentsとかで検索したり。
https://www.mara.gov.au/agent/ARSearch.aspx?FolderID=394
一度、現地に行ったほうがいいけどな。現地で中国系とかと友達になるといい。
よく知ってる。

21 ：

>>20
そうお？L.A.だけど日本人シェフのお店はどこも大体人気あるけどな〜
しょぼい大学出て仕事するより断然名声ゲットできる可能性高いと思うけど・・・。
リスクの割にハイリターンな仕事だと思うな〜
って自分は全然調理師関係ない職ですが・・・
そして今、ラーメンとつけめんがめちゃめちゃ流行ってるからビジネスチャンスだと思う
個人的には一風堂がL.A.にも来て欲しいぃ

22 ：

オーナーシェフになれれば一攫千金のチャンスはあるよね。
雇われのままだと永遠に低賃金奴隷。

23 ：

>>20
他人の職業をいきなり全否定するDQN感覚が理解できんわ。わざわざ調理師スレ覗いて。
どこに住んでんのか知らんが、ストレス全開なら日本帰ったら？
お前みたいなクズは日本社会でも受け入れてくれないだろうけど。

24 ：

確かに

25 ：

んま８割は池沼やね。人も店も。

26 ：

しかも９割はR。

27 ：

海外に住む中国人の名称を教えてください。
誰でもいいです。教えてください。

28 ：

ブルース・リー
ルーシー・リュー
イレーン・チャオ
ゲイリー・フェイ・ロック
スティーブン・チュー
ジェレミー・リン

29 ：

日本の調理師免許って海外で少しでも役に立ちますか？

30 ：

オーストラリアだけど、日本の調理師免許が直接役に立つことはないね。
面接で多少有利になるかもしれんが、それによって給与が高くなるとかはないよ。
ジャパレスは分からんが。

31 ：

イギリスのジャパレスはVISAの取得に関係があったような気がしないでもない

32 ：

海外のブラック企業で働いた話
http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news4viptasu/1330705477/
海外日系ブラック企業情報
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/world/1327275003/l50

33 ：

料理は好きだけど日本の料理界の修行の辛さとかみてるとついていけなそう
オーストラリアでもやっぱ新人はこき使われるもんなのかね

34 ：

>>33
まだまだ厳しく泥糞で育った世代がいるからね
また泥糞に教えてもらったチルドレンが今だから
あと３０年は必要かと　たまーに新しい考え方の人もいるが稀
特に海外に出てるのは基地外多し
言葉が不自由→外人と交流が無い、趣味がない→孤立→職場命→陰湿いぢめで楽しむ→ｳﾏｰ
でもやるしかないっしょ
日本で出来るだけ技身につけて行った方が良いかと

35 ：

>>33
オーストラリアのローカルだと日本のような縦社会は無い。
先輩後輩目上の人なんていう概念は皆無。
ヘッドシェフからコミシェフまでキッチンの大きさによっては3から5段階の序列はある。
また、現地人はアパレンティスシップという丁稚奉公制度を利用して四年間修業するが、彼らにも上下関係は皆無。

36 ：

ただ、この上下関係皆無な社会がいいというわけじゃない。
日本人だったら相当ストレス溜まると思う。

37 ：

たしかに。俺は料理長だが異国の方は勝手におつかれさまでーすとか言って帰るし勝手にタバコは吸うし…。なのでもう日本人しか雇用しないことになったよ。

38 ：

まぁ部下に対して威張りちらしたい、と思ってると、そうなるんだろうね。出世しても謙虚でいろということだ。

39 ：

>>36
上の立場だとイライラするが、下の立場なら楽チン♪
つか日本の先輩は不条理に威張りすぎ。

40 ：

あ

41 ：

すいません　あ　続　き　前海外からだと入力出来なかったので。チエツクのつもりが？？
オーストラリアの話題が多いですが、知人は３名程今オーストラリアで勤務しています。
（英語がヴィザ取得の為大変みたいですね）
僕はインド在住でホテルで勤務して居ります。（過去１０カ国で勤務経験有ります）
で仕事は有りますが、日本のサイトなら募集が殺到しそうなので海外のサイト（ホテルとかに
特化した英語のサイトなら見つけ易いかもですね、それに紹介がおおいです）
あとエージェントに登録してると色々情報来ます。（世界中から）
今だと寿司、鉄板焼、和食、イタリアン、製菓の募集が多いです。
でビザ取得の為に出来れば　調理師免許は取得しておいた方が良いと思います。
国により求められる所がありますし。
で労働許可を取得する為には国により、日本の県警等で取得する無犯罪照明書（此処で引っかかると
無理）、最終学歴証明書、職歴証明書　等が必要ですね。
まーちゃんと揃ってれば大丈夫と思いますが、時々怪しい店舗が有りますので注意が必要です。
それと、書きましたが今はホテルで日本食の部署で勤務していますが、ホテルなので
日本人が居ない所は色々頼まれたりしますし、それに部署のミーテイング等それにレシピ、メニュー
等英語が必要で頭が痛いです。それが面白いので苦にはならないですけど。

42 ：

あ

43 ：

>>41
言ってる事おk正解
でもなんか花につくんだよねお主臭う
多分基地外だとおもう
こいつの下に付いたらね

44 ：

そうそう上目線みたいな

45 ：

いや。
日本語そうとう不自由な人じゃないか？

46 ：

おれも日本時代は、理不尽と思いながらも後輩の腹とかよく蹴ってたな。だんだん癖になるんだよな。
許された暴力をふるうことが。いや、おれも蹴られたことはあるんだぞ。上から。おれもやられたんだから、
やらないと損だもんなー。憎しみの連鎖だよｗ

47 ：

消えろよおっさん

48 ：

だな。そういう事してると２chに書かれるよw
それかタイーホでそw

49 ：

後輩のRにワサビ塗って遊んだりしたなぁ。
痛がる顔がカワイイんだよなw

50 ：

今でもやってるはずだ。日本では。おまえらニート？

51 ：

ジャパレスでワーホリ虐めてんだろ。どっちにしろクズだな。

52 ：

なんだゆとりか。

53 ：

>>49
痛がる顔がカワイイんだよなw
↑キモぃ
なんだガチモか。
１００歩譲って潜在的ガチモ素質アリ
ガチモの素質充分ありか。

54 ：

食品で遊ぶなんて料理人失格だな

55 ：

日本食（特に寿司）の海外店で日本人が働く話は聞くけど、
イタリアンやフレンチの海外店で日本人が働くことは難しいの？

56 ：

>>46
正直で好感持てるな。日本の徒弟制のいじめなんて、全員、この心理だよ。仕事の厳しさを
教えるとか、綺麗事いってるけどなｗ　日本人の民度はチョンやシナと変わらない。いや、
職場の人間関係について言えば、シナ人以下。だからオレは日本を捨てた。

57 ：

>>55
結構いるよ。
外国人シェフが日本食屋で働くよりは敷居低い。

58 ：

>>57
どこの国が多いですか？
イタリアンならやっぱりイタリア？フレンチならフランス？
アメリカや他ヨーロッパはどうなんでしょう？

59 ：

グルメキャリーに出ている海外求人ってどうですか？

60 ：

北米で日本食レストラン経営してる俺がきましたよ。

61 ：

>>60
今度北米に行く和食屋だけど
日系のサプライヤーってやっぱ豊富なのかな?

62 ：

>>60
開業資金と開業までの経緯をKWSK

63 ：

労働時間ってどのくらいですか？
やっぱり日本ほど長時間労働・拘束はないですか？

64 ：

通常。週38時間労働で週手取りで800〜900くらいが普通。残業したらもっともらえる

65 ：

>>64
店は何時から何時まで営業してますか？日本みたく遅くまでやってる店は少ないですか？
ドルですか？

66 ：

てす

67 ：

店によって時間帯は違うけど基本8時間労働

68 ：

外国人（日本人）が海外で働いたらイメージっていうか理想だけど、
週休二日、一日８時間労働、年に１、２回長期休暇（合わせて一ヵ月半〜二ヶ月間）。

69 ：

あんままともな店はない訳だが

70 ：

よく知らんけど海外の日本料理屋って中国人や韓国人ばかりが作ってて変なアレンジした日本料理屋多いそうだけど
日本人が海外で料理屋出店したり経営するのって難しいの？

71 ：

今中東に住んでて仕事はしてないんだが
コックだっていうことを知られると知り合いにパーティーのケータリングとか頼まれてマジでキツい。
専門は中華なのにパンナコッタとか作るハメになってる…

72 ：

市原警察署生活安全課の創価警官名言集
「俺のおかげで家から出れなくした。俺の手柄だ！」
「昼間は市役所のパトロール隊を使う。夜は消防団を使う。」
防犯パトロールと称する創価学会員と中学生による
「キチガイの妄想で中学生が襲われるのを防ぐため」と称した何年にも渡る集団ストーカー行為について
市原警察署生活安全課の創価警官の指導でやってあげているんだと発言したことについて
「指導じゃない、パトロールをお願いしてるだけだ。俺の責任じゃない！」
いくら創価学会員が集団で誹謗中傷を繰り返しても
調べれば何の前科もない事くらいすぐわかるのに
創価学会員の発言に根拠のない点については完全無視
帰化人の創価学会員が当たり前のように警官になれてしまう狂った世の中
長年にわたりそれを養護・支援してきた市原警察署の警察署長は、やっぱり同じ在日なのでしょうか？

73 ：

知らんがな

74 ：

>>70
＞変なアレンジ
変だと感じるのは、日本人だけだからなー。　だいたい客の７割ー８割は現地人だし。その手の
フュージョン系は１０割現地人だしな。　

75 ：

>>71
＞パンナコッタとか作るハメになってる
ｗｗｗｗ　　そんなもの食うんだｗ

でも、金払い良さそうじゃん

76 ：

>>75
そんな役割だよ
海外行くとね

77 ：

age

78 ：

みなさん、kasho ku prawnってどういう意味かわかりますか？
日本のエビてんぷらがそういう名前でメニューに載ってて何なのか聞かれたけど
わかりません…。オーストラリアでそういう商品名で売ってます。

79 ：

>>78
「kasho ku prawn」をグーぐる先生で画像検索すると真っ先に海老天の様な物が出てるね。
prawnは海老だけど、kasho kuはもしかして過食?って出てくる

80 ：

そうですよね。
中国語じゃない？って言ったら中国人が違う！って否定してました。。
何とか区とかの区なのかと思ったけどかしょう区なんてググっても出てきませんでした…。
何がどう間違って海老天がかしょうくになったのか謎…

81 ：

日本製を装った中国製品によくあるだろ。
kasho ku はおそらく日本の会社名かなんかじゃないかな。
勿論、もともとの名前とはもはやかけ離れてしまってると思うけど。
とにかく、そのカショクだかなんだかを海老天のことだと勘違いしたチャイが冷凍食品のパッケージに印刷して、さらに日本食屋もどきを経営するチャイが勘違いしてメニューに載せちゃったと。

82 ：

調理師免許は持ってます。でも長時間勤務に耐えられず辞めてしまった。
しかも給料たったの１５万。
一体全体日本で何年ぐらい修行すればいいんでしょうか？

83 ：

日本で調理師として働くのはきついよね…知り合いは1日12時間以上働いても給料13万とか…。
オーストラリアで資格取って働き始めたけど、週休２〜３日で8時間勤務で
月に25万くらいいくよ。
資格と経験1年でもあれば見つかると思うよ。

84 ：

>>83
資格についてＫＷＳＫ

85 ：

certificate III in comercial cookery と certificate IV in Patisserie持ってるけど
Cookeryさえあれば問題なし。

86 ：

>>83
おう同士よ。
どこらへん？
オレは南の方。

87 ：

>>85
ありがとう。ついでにすまんけど、料理の種類は日本食？　あと料理人関係は永住権はもう
無理だって聞いたんだけど、労働ビザと仕事はまだ簡単に手に入るの？

88 ：

>>86　東のほう。
>>87 ローカルで働いてるからステーキとかバーガーとか。
まだ一応道はあるよ。スポンサーさえ見つかればビジネスビザで働けて
2年後には永住権申請できる。まぁそのスポンサー探しが大変だけどね…。
日本である程度経験があるのならジャパレスでスポンサーしてくれるところは
結構あると思う。ワーホリのバイトから始めてビザもらってる人も結構いるし。
2年間ビザのためと思って我慢すればその後はどこでも働ける。

89 ：

>>88
ありがとう。ハンバーガーか。いいなーｗ　日本食以外に憧れる。
日本でもハンバーガーを１年作ってれば、すぐスポンサーが見つかるとか、そういうもんでもない？

90 ：

バーガーじゃねぇ。超簡単だしｗ
ローカルだとステーキ焼ける人を結構欲しがってるよ。
だから私も今のとこで経験を積んでスポンサー探しをする予定。

91 ：

>>90
ありがとう。　バーガーは簡単ですねｗ　ステーキかー。なるほど。そういう事情は、現地にいかないと
わからないですね。
いきなり資格を取りに現地に行ってからアルバイトを探して経験をつむほうがいいかもしれませんね。

92 ：

よかったら日本食以外で、日本で経験つめばお徳、みたいのがあれば教えてください。

93 ：

う〜ん、ステーキぐらいしか思いつかないです。
あとは忙しい店で働いてたかとかホテルとか宴会みたいに大人数の料理を
作ったことがあるかとか聞かれる。
色々なポジションでの経験があるのが良いと思います。
日本で言えば焼き物とか揚げ物とか。

94 ：

>>93
なるほど。ありがとうございます。とても参考になりました。スポンサー探しがんばってください！

95 ：

このスレで海外で働いている人はオーストラリアで働いている人だけみたいですね。
他の国ではどうなのかも知りたいですけど。

96 ：

オーストラリアは景気が良い方なのか？
アメリカやユーロは厳しそうだな。
ドイツやフランスやイギリスも他のユーロの人たちがたくさん行きそうだし。
イタリアやスペインは料理は魅力的だが国が・・・
どうしてこんな世の中になってしまったんだか。
日本が良くないだけだったら海外でって選択肢も絶望的になってしまった。

97 ：

そんな事言ってたら、どこも行けないね。

98 ：

発展国で飲食の仕事なら日本よりマシ、だと思う。

99 ：

と偏差値の低い白人大好きな便器が騒いでおります>>98

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