親子丼はうまい総合スレ

1 ：04/08/11 〜 最終レス ：2012/10/23

よくよく考えれば残酷な食べ物　でもおいしいから仕方ない

2 ：

2ｽﾞｻ━━━━⊂(ﾟДﾟ⊂⌒｀つ≡≡≡━━━━!!

3 ：

母と娘

4 ：

ウマイよね。
他人丼ってのもあるけど。

5 ：

他人丼て関西限定か？
関東ではあんまり見ないよな。
それに取り合わせが違うしな。
関西は、牛＋卵
関東は、豚＋卵

6 ：

こないだ玉ひで行ったが、
並ぶほどか？と
思った。うまいにはうまいけど

7 ：

親子丼て鮭とイクラか？
鳥と玉子か？
>>1は立て逃げせずに説明汁。

8 ：

こないだの親子丼
娘さん(18)より
お袋さん(39)のほうが
キレイだった。。。
よだれジュルル。

9 ：

なか卯の親子丼がけっこういけると思う

10 ：

>>8
はいはい、よい子はヒッキー(-_-)板に帰りましょうね

11 ：

親子丼程度だと、わざわざ外で食べるより自分で作った方が余程おいしく作れるよな。
市販されてる親子丼て一体どうやったらあんなに不味く作れるんだ？
まあ、ごく一部においしい所もあるにはあるが、確立低いよな。

12 ：

>>11
腕と素材だからね

13 ：

親子丼に限った話じゃないが

14 ：

＞＞５様
確実じゃあないんですけど、
関東は　牛＋卵　　は　開化丼　　っていうとか。
文明開化の牛鍋から開化丼なんですって　
牛丼卵つきと違って、味の染みたすきやき残り丼を思うと
そりゃうまいわってかんじです。ねっ

15 ：

なか卵おいしいよね
やっぱり卵しだいじゃない？

16 ：

朝６時に確立とか書いてる奴の作ったモンが旨いとは思えんが・・・

17 ：

今日、浜町に仕事で行ったんだけど早く着き過ぎて近所を
ウロウロ散歩してたら「玉ひで」見付けた。
５０人弱が午後１時過ぎに並んでたよ。このクソ暑いのに。
そんなに美味しいのかなー？

18 ：

卵が鍋底や淵にくっついてしまうんですが、どうすればいいんですか？

19 ：

俺は丼の中では親子丼が最も好きだが、
大学に通っていたとき食った学食の親子丼は
見た目も味も×だった。

20 ：

新日本橋の立ち食い蕎麦屋の親子丼ウマーい
屋号はわからなけどコジャレタ店
味噌汁の代わりにかけそばがついてた。
玉ひでに似てるな。

21 ：

＞＞１８
卵の量が多いのです。

22 ：

しいたけいらない

23 ：

しかし、玉子がトロトロな程評価が高いというのは如何なモノか。
ほとんど玉子かけご飯と変わらぬものまであり興ざめである。
柔らか〜い、甘〜いといった間違った味覚の風潮がココにも！

24 ：

親子丼は、実の親子じゃないんじゃないのか。。

25 ：

>>11
ちゅーか、親子丼は、どんな名店のモノでも、お持ち帰りとか、
市販のヤツは、不味いよ。卵がどうしたって固まるし。
やっぱ、出来立てを食すのに勝るものはない。

26 ：

親子丼を作るのは自信がある

27 ：

皮付きの鶏肉を使った親子丼は、個人的に許せないのですよ

28 ：

>>5
関東だと、
牛の玉子とじ＝開化丼
豚の玉子とじ＝肉とじ丼
って呼ぶことが多いんじゃないかな？
いずれにしても、関東では他人丼っていうのはあまり聞かないね。

29 ：

鳥つねでコース食ってきた。最後に出た親子丼に松茸が入っていた。

30 ：

俺は名古屋在住だけど、吉野家の親子丼は意外といける。
名古屋で食いたきゃ、吉野家の中村公園店に行くと良いぞ。
ちなみに、中村公園の吉野家は、牛丼も他より旨かった。
吉野家は店によって上手下手があるけど、中村公園はお勧め。

31 ：

バードランドの親子丼っての食べたことあるひといる？

32 ：

>>27に禿同！
ってか皮(あのﾌﾟﾁﾌﾟﾁか?)つきの鳥肉使った親子丼あんま記憶ないが…
親子丼に味噌汁ついてないとｶﾅｼｰ

33 ：

貧乏学生の時に「タマゴ丼」ばかり作っていたよ。
親子丼の基本は美味しいタマゴ丼を作れることと断言できる。
材料はタマゴ二個とタマネギ少々。これだけ。
これだけの材料でも下手な蕎麦屋より美味しい丼が作れる。
最初は失敗して当たり前だけど、頑張ってみる価値があるよ。
90点以上の親子丼なんて食べたことがないでしょ。
タマゴ系の丼は繊細な料理だから自分の家で作りたてを食べるのが一番。
タマゴ系の丼は「美味しい丼を食べたければ自分で作れ」と言いたい。
断言できるのは、コツをおぼえると簡単だよ。市販の蕎麦つゆを使っても
充分に美味しい丼が作れるよ！

34 ：

ところで、カシ丼ってタマゴを良くほぐしてない上に、完全に火を通す店が多くね？
親子丼みたいにトロトロタマゴのカシ丼って邪道なのかな？

35 ：

菓子丼だからしょうがない

36 ：

親子丼の変形でウマイ丼を食ったことがない。
（湘南丼、海老フライ丼、他人丼、開化丼・カシ丼など)
親子丼は非常に奥が深いと断言。

37 ：

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詳しくはレス148〜150、
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よろしくお願いします。

38 ：

鮭とイクラの親子丼の話題はここ？

39 ：

イクラだが、アメ横に行くと1パック500円だぞ。（400グラム程度）
運が悪いと塩がきつい時がある。そういうときは
そばつゆに入れると良いよ。脱線してスマソ。

40 ：

親子丼の美味い店が少ないのはしかたがないよ
あれほどごまかし難い料理も珍しいし。
素材の鮮度が低いのは普通の飲食店じゃ当たり前

41 ：

でもよー。最近1000円以上の親子丼の店を見るが
あれもヒドイぜ。仮に美味しくても食う気にはなれん。
経営者の姿勢を疑うぜ。親子丼って高級料理かよ。

42 ：

>>41
天然地鶏使ってたらそれぐらいしてくるよ。
>>40
でもいくら素材が良くても、割り下の作り方が拙いと不味くなるね。あと、卵の半熟具合も技がいる。
俺は定食屋の味は親子丼で決めてたよ。

43 ：

>>42　たしかに親子丼の美味い店は他の料理も美味いよな。
でも、超高級タマゴを使う必要もないような気がするが・・。
１個25円でも美味いタマゴがあるからなぁ。

44 ：

奇形丼(^^)

45 ：

玉ひで、夜行ってきたよ。やっぱ軍鶏なべの名店だけのことはあった。
締めに親子丼を出してもらったが、並んで食べるほどのものじゃなかった。
鶏肉は軍鶏で、卵は青森産の地卵を使ってるって。

46 ：

オレも同感。うまいんだけど、なんか甘くね？

47 ：

バードランドの親子丼、もう何年も前だけど食べたよ。
すっげーーー美味かったけど、飲みの締めのお茶漬けみたいなかんじの軽い盛りで1200円だかそれくらい、
お会計で、ナッヌー！！！！！と、ちょっと驚愕。
値段書いてないんだよね・・・

48 ：

バードランド行くなら、ちょっと遠いけど、北千住のバードコートに行った方がいい
半分の予算でほぼ同じものが食べられる。

49 ：

親子丼が繊細なのは良く判るけど、1200円は異常だよ。
「な○卯」程度の親子丼なら家で頑張れば間単に作れるようになる。
（調理時間10分、材料費150円）
たまご丼系は家で作れ。

50 ：

先週、京都で高台寺近くのお店で親子丼食べました。
行列ができる（ちょっとできてた）と言うので並んで食べました。
おいしかったです。

51 ：

>>50
あそこは先代の一瞬の技が美味かったんだがね｡

52 ：

>51
過去形ってことは、今よりその昔の方がうまかったのかな？

53 ：

厚木で「めしや丼」の親子丼を食ったがイマイチだった。
出てきた時点で具全体に汁が回って茶色。
味も見た目と同じで、本当に垢抜けないB級だったよ。
半熟は良いんだけど、汁と具を混ぜすぎでタマゴの味がなさすぎ。

54 ：

なか卯の親子丼はレベルが高い。
原価を考えると490円は、かなり高すぎるが。

55 ：

そもそも原価を出して、原価に見合った利益しか取らないなんてのは馬鹿のやること。
原価ギリギリでしか利益を取れない製品は世の中あまたあるが、
それは原価ギリギリにすることを前提にした価格設定ではなく、
他社との価格競争で結果的にそうなってるだけなのだよ。
松屋みたいに味質無視で安売り競争専門みたいな戦略すらも
競合他社を意識してのものなのだから。
牛丼が馬鹿みたいに安いのはそのせいであって、
牛丼と比べて安いの高いのいうやつとか、は知的レベルが低すぎる。
まあ食って2chするだけの生き物なんてその程度なのかも知れんがな。

56 ：

うちの隣の食堂ではタマゴ丼400円、親子丼500円。
ファーストフードで490円は設けすぎと思われ。
なか卯は設定価格が高すぎるので客が入ってないだろ。

57 ：

書き忘れた。漬物と味噌汁つきの値段だよ。

58 ：

通勤途中にナカウがあるが、高すぎるので一度入ったきり。
蕎麦でも当たり前に500円取るし、麺もマズかった。

59 ：

>>56
自分の知りうる一番安い店と比べて
「ファストフードならもっと安いべき」って、、。話にならんな。
安くさえすれば一日中客でごった返して
多くの利益が取れるならアホでもそうするわ。

60 ：

なかう、牛丼や豚丼はマズいし、他のﾒﾇｰは高杉。

61 ：

>>54
なか卯の親子丼はテクニックで食わしてる部分があるんだよ｡
つまりそのテクニックを習得するまでの期間と失敗も原価に含まれている訳
肉と玉葱と汁をご飯にぶっかける牛丼と同じレヴェルで語っても意味がない｡

62 ：

家族亭の親子丼は普通に食えると思うのだがどうだろうか？

63 ：

ネットで家族亭を検索したけど、メニューも値段も出てない・・。
いずれにせよウチの近く（神奈川県の海沿い）には店がないな。

64 ：

うまい親子丼の店って、思いっきり少ないんだな・・。
100円ショップで丼鍋を買ってきたので自作派に転向を決意したぞ〜！
おれっちも通勤駅に中鵜があるけど、朝食に500円もかけられない。

65 ：

11/15-17のなか卯の日は、親子丼が50円引き
（八王子店の店頭に予告が出てた）

66 ：

たった三日かよ。往ケネーよっ！！

67 ：

>>65
なか卯の日、最終日は20：00で終わるので、要注意！

68 ：

今日、ｽｰﾊﾟｰﾆｭｰｽに鳥つねの親子丼でてたけどあそこはまずい。
鶏も卵も非常に良いものだけど、味付けなどにｾﾝｽが無くてだいなし。
胸肉まぜるし、ツユはこれでもかってぐらいに薄いし。
裏にある直営のﾗｰﾒﾝ屋は、もっとひどい。

69 ：

>>68
そこまで不味いというほどではないと思うけど、特上1500円の価値があるかどうかは疑問
普通の親子丼で十分だと思う
ただ、俺の好みからすると、ちょっと玉子がゆるすぎる感じかな
個人的には、伊勢の方が好き

70 ：

前にも議論されてたけど、親子丼1500円はないだろ・・。
本当は、あくどい店を甘やかしてはいかんと言いたい。
1500円なら、なかう→はなまる→モスの三食べ比べが可能。

71 ：

一回ぐらい，究極の親子丼を味わってみたいものである．

72 ：

>>70
行列のできるラーメン屋と同じで
客足が減ると定期的にマスコミで紹介されて復活するようなもんだな。
ラーメン屋ほど手間が掛からないから
売れればいい商売だよ
安いと、客が付かないかも知れない

73 ：

>>72　それは言えるよな〜！
ラーメンに比べれば全く手間かからない。
そのラーメンですら「昔は安くて美味しい庶民の味方だった」と
批判されてるもんな・・。

74 ：

親子丼は自宅で作ってもおいしいですよ。
醤油は控えめにしてつゆのだしをたっぷり効かせるのが好み。
親子丼の卵に限らずスクランブルエッグにも言える
ことだが、コーヒーに入れるクリームをこっそり入れとくと
卵が柔らかーく、ほっこりと仕上がります。

75 ：

>>74　これは使えそうな裏技！
次にやってみる。　ありがとう74ﾀｿ！

76 ：

>>70
検索してみたら、どんぶりの原価だけで1200円超えてるってあった

77 ：

原価で1500円の親子丼かい。どーなってるのか分からんが。
笑うしかねーや。家で作ったら原価100円だよ。

78 ：

>>76
高いどんぶりを使ってるなぁ

79 ：

食品業界の常識として売価は原価の3〜4倍。
5000円の親子丼なんてキチガイ料理人だな。
まあ、店も長くはもたんだろ。

80 ：

悪質業者に認定しますた！！

81 ：

原価1200円のを1500円で売ってるって話でしょ？
なんで悪質業者？

82 ：

1200円もかけなきゃ美味い親子丼が作れないプロ・・。

83 ：

飯の上に、大根おろしと、かいわれを乗せて、醤油かけたのも、親子丼か？
一度食ったことある。そこそこうまいと思った。

84 ：

たま〜にとりつねの親子丼が食いたくなる。
大盛りで１０００円でお釣りがくる。
そこそこ食える。
ただひとつ難点なのは、付け合わせのスープが少ないことだけです。
もっと飲ませろ！
ヽ(｀Д´)/ｳﾜｧｧｧｧﾝ！

85 ：

>>83　おまいに禿げしく親近感を感じる。

86 ：

なか卯は潰れまくってるな。この時期に
売りの親子丼を生かさない経営者はバカ。
本当なら最大のチャンスだったのに・・。

87 ：

おかげ様で、家で美味しい親子丼が作れるようになった。
昔は親子丼がウリだったのに・・。
なか卯は終ったかも。

88 ：

>>45-46
年末に初めて玉ひで行って来た。東北の人間だが、甘みよりもしょっぱさが気になって
お茶ばっか飲んでたよ
もう行かねー

89 ：

吉野家の親子丼いつのまにか終わってた・・・

90 ：

その何時の間にかの間で食ってしまった俺は酷い後悔をしたものだが･･･

91 ：

ぷらっと入った食堂で親子丼を頼んだら
肉はスライスのパサパサ、玉葱は煮しまった醤油色、
卵は薄茶色のカチカチで泣きそうになった（でも完食してしまった）
コンビニで売ってる親子丼の方がマシだと思った

92 ：

チューボーですよage

93 ：

卵とじに人参入れるのに馴染みある人っています？

94 ：

>>93
初めて聞いた。オムレツでも作るつもりか？

95 ：

>>94
オムレツのような細かいんじゃなくて細切りのってーか・・・
千葉の市原あたりじゃもしかしたらポピュラーな食べ方なんじゃないかという
話になってまして。もし全国的に明らかにマイナーだとしたら立派な郷土料理
なんじゃないかと。

96 ：

大阪の店なんですが、
おじさん、おばさんのやっている個人商店で、
うどん定食とか、ライス＋おかず自由みたいな、庶民的な店なんです。
で、ちらし寿司＋うどん定食とか、牛肉丼とか、いろいろ試してみたのですが、
どれも、正直言ってマズイ。冷蔵庫で保管してるだろうと思われる、
冷た過ぎるちらし寿司、あんかけの、中途半端な中華丼のような牛肉丼…
もう行かないだろなと思っていたんですが、私は”すたれた”雰囲気が好きなもんで、
また行ってしまった。注文は親子丼。
すると、出てきた品は、見た目合格。解き卵がプルンプルンしていて、
混ぜ過ぎていない解き卵の黄身・白身が鮮やかに見える。
熱の入れ方が弱い？と一瞬思ったが、
鶏肉にはしっかり火がとおっている様子。
あとは、ツユ（味付け）だな…と思い、飯とツユを一口…。
ん。いける…。
飯は一合だな、あれは。少々、というか、俺にはかなり量が多いので、
残してもしょうがないと思いつつ、味だけを感じながら、ひたすら食う。
完食。ご馳走様でした…。
今でも、食べたい。



というか、明日の昼飯は、親子丼だｗ

97 ：

>>96　オレも生まれは関西だよ。
昔は路地裏の三流店に安くて美味しい店が多かったよ・・。
10年ぶりに関西に帰ってショックだった。
いつも行ってた店が観光地価格だもん・・。

98 ：

>>93
練馬の青梅街道沿いのある蕎麦屋では、人参どころか数種の野菜、たけのこ、
キノコがどっさり。鶏山菜とじ丼といった風情。店内の装飾から主人は山形
方面出身かと。

99 ：

>>97
今日、昼飯に件の親子丼頂きました。
やはりうまかった…。
なんでうまいか考えると、ガキの頃に親に作ってもらった親子丼と、
汁の味が同じだったからだと…。
卵プルプルは、当時は無かったけど、今回のプラス要素でした。

どこでも味、値段は変わっていってますね…。
総括的に、店やお客が良いと思えれば良いのですが、
お客としては悲しくなる心情も有りですね。

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