スーパーの鮮魚部で働いているけど、何か質問ある

1 ：2010/09/27 〜 最終レス ：2012/10/22

青果部に対抗して立ててみました

2 ：

毒棘ってどうやって処理するの？

3 ：

刺身パックは店で作成だよね。誰が包丁ふるってるのかな？

4 ：

社員またはパートです。パートの方がうまいかも

5 ：

切り身は2匹と3匹でパックしてほしい。
昔はそれが当たり前だったのに、最近の魚売り場は違うんだよねえ。
若い人が担当だからなの？なんだか微妙に買いにくい数でパックされてんのよ。
3つ5つのパックだけだと、4人家族や2人家族が買いにくいでしょ。
3つ6つのパックだけとかになると、もう何考えてるのかわからん。頭おかしいと思う。

6 ：

切り身は基本2〜3ですね。5切、6切入はなかなかないと思います

7 ：

>>4
ハマチ（笑）カンパチとか真空フィレじゃないの？

8 ：

毒棘ってどうやって処理するんですか

9 ：

>>8
>>1じゃないけど、ハサミでちょきちょきじゃね？
そもそも毒魚なんてスーパーで売ってるのか？

10 ：

オニオコゼとかアイゴとか売ってるじゃん
チョキチョキ後の毒棘はどこ行くの？

11 ：

>>10
アラ箱かゴミ箱（燃えるゴミ）にぶち込むんじゃね？
確か血管に入ると毒だが食べても平気だったような・・・

12 ：

>>7
基本は丸魚から刺身にしてますよ。まあ真空パックの方が手間なしです

13 ：

よく知らない魚の料理法を聞きたいから、売り場近くに立っていてほしい。
無理なのかな？

14 ：

>>13
多分な、店員も知らないんだよ
教えても客が覚えられないんだよ
どうせ買わないんだよ
1度買ってみろ。食べてみろ。失敗しても勉強代と思え
うまかったら言いふらすな。値段上がるから

15 ：

髪や皮膚、服に臭いが染み付きませんか？
公共の乗り物で、帰りとかどうしてますか？
揚げ物の部の人ほどではない？

16 ：

開店までに刺身や切り身を並べるために、朝7時頃には
出勤しているという社員の話を聞いたことがあるんだけど、
>>1もそういう生活なの？

17 ：

朝7時はデフォですよ。でも今の店は遅番出勤もあります。スーパーによって違うでしょうね

18 ：

>>15
においは最初気になったけど、今は全然。スーパーは体力勝負だから店に徒歩圏内で通える所です

19 ：

未経験でも魚さばけるようになる？

20 ：

売れ残りはどうしてる？

21 ：

>>19
一年間まな板につけば切れるようになりますよ。さらに上達するには3年は必要かと

22 ：

鯵をフライ用に開いてください、って頼みたいんだけど
面倒だと思われたら嫌で言えない。つい肉に走ってしまう。
鯵なんか安い魚を下処理お願いしてもいいものなんだろうか。
昔の魚屋さんだと母は平気で頼んでいたけど、スーパーだと気後れする。

23 ：

おまえも普通の魚屋で買えばええやんか。

24 ：

>>22
開いたの売ってるだろ？きちんと調理代が加算されて
無いなら頼んでも全く問題ないだろ？
調理代は払わねぇ！って言うだけなら自分でやれ

25 ：

時間帯による、11〜15時くらいならすいてるからOK
あと6時以降の見切り品に調理頼む奴はしねYO

26 ：

レスさんくす。
５匹で298円ぐらいなんだよ。開いたのは売ってない。
イワシはもっと安くて５匹で198円くらいだったかな。
「調理します。お気軽に」って売り場に貼ってあるんだけど
誰も頼んでない。
こんど暇そうな時間帯に頼んでみる。

27 ：

鯵や鰯の５匹くらい、自分でチャッチャと処理すりゃいいじゃんか・・・・・・・・・・・・・・って見も蓋もないね

28 ：

>>26
揚げ物なんかに使うなら「鰯　手開き」で検索
包丁すらいらない

29 ：

>>20
廃棄or使えそうな奴だけ加工して明日に使う

30 ：

ねずみ、ゴキ、ハエなんかはデフォ？毎朝、各所を拭き掃除してる？

31 ：

拭き掃除はともかく、ねずみ、ゴキ、ハエがデフォでない素材屋ってどんなの？
逆に興味がある

32 ：

>>30
ハエが好きなら市場行ってみ
重すぎてろくに飛べないくらい巨大なのがいる

33 ：

寿司ってどうやって作ってるの？

34 ：

ねぎとろはやっぱり赤身にマーガリンですか

35 ：

>>34
物によってはマグロですらなかったりしてな・・・
加工食品なんてそんなもの

36 ：

>>34
うちはちゃんとしたものを仕入れてます。安い回転寿司くらいでしょうそういうのは

37 ：

>>34
あほ言いな！
赤身と混ぜるのは牛脂やで。
トンキンではマーガリンと混ぜるん？
キモいでそれは。

38 ：

>>30
毎日掃除してるのでいませんよ。衛生面は非常に厳しく見られますからね

39 ：

だれが答えているかわからないから、No.1は
>>1
と書いて！

40 ：

>>1　刺身を家で切ってもうまく切れないからいつも切ってもらってるんだが迷惑行為なんだろうか？手数料だしても良いんだが

41 ：

間違った。
>>1
と書くのではなく、
名前欄に
1
と書いて！

42 ：

別に1と書かなくてもよくね

43 ：

>>40
全然迷惑行為じゃないですよ。ただ忙しい時はちょっと・・・って感じですかね

44 ：

肉なら
ブロック、切り身→ミンチ→惣菜の餃子等
の流れを聞きますが、
魚はアシが早すぎて難しいのでしょうか？

45 ：

無理ではないですが、手間がかなりかかるので、利益を考えると・・・ってとこですかね

46 ：

魚屋の店長やってる。

47 ：

売れ残った切り身が翌日惣菜コーナーにフライや煮付けで出てることありますが
あれはお買い得と思ってよいですか？

48 ：

大体仕入れ価格って販売価格のどれくらい？

49 ：

70〜80くらいでは？

50 ：

>>47　考え方次第ですね
>>48　いろいろです

51 ：

パリッパリに乾燥したスルメの表面に
なんかギザギザした丸い物体があるんだけどこれはなんですか？
なんかの歯みたいな・・・
ダニかなんかに噛まれた時強引に引き剥がすと
歯が残るから火を近づけたりして離すのを待てとか言いますが
見たことはないけどイメージ的にその歯だけが残ったような感じの物体です
ところどころに見当たります
フジツボの赤ちゃんかなんかだったり？

52 ：

正体がわかりました！
吸盤が同じ形でした
なんで頭や胴体のほうにもついてるのだろう・・・
他の個体に吸い付かれてそのまま吸盤がとれちゃったんでしょうかね

53 ：

>>52
ゲソを洗えば吸盤が取れるだろう。
その時に本体に付いたまま乾燥させたと思われ。

54 ：

これがゆとり思考か…
>>52

55 ：

鯨肉と偽ってイルカ肉を
販売しているの？

56 ：

>>55
静岡じゃ当たり前
むしろイルカ肉と堂々と書いている店もある

57 ：

じゃあ水銀怖いから買わね

58 ：

>>56
>>55は偽装表示かどうかを問題にしてるんじゃね？
例えばバンドウイルカをナガスクジラ表示にしたらアウトだが
大きさは違うがほぼ同類だしイルカを鯨と表示しても偽装とまでは言えないかな

59 ：

刺身にも頭と骨はつけて
味噌汁のダシに使うからと
時折思う

60 ：

うちは使える物は、頭を入れてますよ

61 ：

うちのスーパー、毎日似たような魚しか入荷しないけど、
希に変わり種とか入荷してくれないものなの？
おれもオニカサゴとか喰ってみてえよ…

62 ：

金目鯛が高い！！なぜ？海なし県だから？

63 ：

>>61
発注担当者が、売り上げ重視だと奇抜な魚は入荷しないでしょうね

64 ：

客が魚指定して仕入れてくれ前金払うからってあれば仕入れてくれるの？

65 ：

難しいですね、魚はケース単位でくるので、ケース全部買ってくれるなら引き受けますが

66 ：

メゴチのぬめりってどうやって落としてるの？

67 ：

>>55
アホはお前、
イルカ＝鯨、偽りでもなんでもねぇ

68 ：

>>51-54
なごんだ
サンクスｗ

69 ：

>>66
たわし

70 ：

静岡市のスーパーで買った鍋用ホタテが蛍光グリーンに強く発光してるんだが普通なのか？
暗い所だと周囲が反射するくらい盛大に光ってるんだが・・・
バイトのあんちゃんに聞いたら「こんなの普通だよっ！！」怒られたけど
喰っても大丈夫？

71 ：

これが光るホタテ
http://sakurasite.homeip.net/imgboard/img-box/img20101118234221.jpg

72 ：

>>1
しっつも〜んo(^-^)o
お前馬鹿？

73 ：

>>1
このスレ主さんはどこまで切れます？
自分は30ｃｍ程度の刺身盛りパックと、ブリおろしぐらいまで。
マグロ節はなんとかできます。

74 ：

お前ら、まず吉村昭の『蚤と爆弾』に対して反論してみろ

75 ：

キンキっていつが旬ですか？

76 ：

>>75
１０年位前じゃね？

77 ：

ケロンパの旦那か？

78 ：

>>77
そりゃ`ンや

79 ：

ブリの値段何で下がらないの？
例年の100倍ぐらい獲れてんだろ？
捨ててんのか？
誰が儲けてんだよ？

80 ：

>>79
富山県人がむさぼり食ってるからね。

81 ：

>>79
どうせいつものアレだろ
秋刀魚でもよくやるじゃん
大漁だからって買いに行くと例年並みｗ
まぁTV奴隷ばっかだし、客を釣らん手はないわな。

82 ：

学生です
鮮魚でバイトするのですが、具体的にどんなことしますかね？

83 ：

カンペーするってなんだい？
専門用語？
アニキはわかるが
他になにかあったらよろしく。

84 ：

相撲が無くなったから 大阪でフグがあまってる ってホント？

85 ：

うなぎの裂きってできる？白焼きは？

86 ：

>>82
魚を売るに決まってんだろ。
アホ学生め

87 ：

>>86
数学１ですもん(⌒ω⌒)
あほでなんぼです！
まぁ回答ありがとさん

88 ：

>>87
2chなんかやめた方がいいよ
86みたいに性格がすさむ

89 ：

>>88
ば〜かｗ

90 ：

>>89
ばーかW

91 ：

カレイはどうして目が無い白い側を表にしてパックするのですか？

92 ：

>>91
いや、ウチは目がある方を表にしてるし

93 ：

>>1
質問何かねーよ
ﾀﾋね

94 ：

その仕事するのになんかの資格いる？　　（包丁技術とかは除く）

95 ：

いらない。誰でもOK

96 ：

三陸産全滅

97 ：

>>83
カンペイはワタ抜きのこと
理由は彼女に聞いてくれ
アニキは日越し

98 ：

腰痛持ちが働くのはキツいですか？

99 ：

やめた方がいいよ
悪化するだけ

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