玄米・十穀米 part1

1 ：2011/04/04 〜 最終レス ：2012/10/24

栄養コンシャスな米を語るスレ。

2 ：

玄米+麦に変えて一年くらい経つが、白米が頼りなく感じてきた。
しかしパサパサ感や硬さが若干気になるので、
圧力鍋を導入しようかとも思っている。
玄米は「早炊き無洗米」ってのが気軽で良い。

3 ：

山形産の玄米を食べているけど、高価な炊飯器ならパサパサ感や硬さが全く気にならないよ。
三菱の本炭釜3.5合炊き5万円で炊いてるけど、玄米モードで炊くとみずみずしくて柔らかい。
でも、なぜかお茶をかけたり卵をかけて混ぜたりすと硬くなる。

4 ：

玄米と味噌汁があれば他はいらない

5 ：

そば米が好き

6 ：

圧力鍋で炊いた玄米はもちもちしておこわみたいで美味いよね
自分は圧力鍋だと栄養価が失われるってのを聞いて土鍋に変えたけど
もともと固めの飯が好きだからかあんま気にならない

7 ：

さっきNHKで土壌中の放射性物質は米のヌカや胚芽に溜まると研究で分かったといってた
精米された米のほうが健康にいい状況になってしまったな…

8 ：

マルチｳｾﾞｰ

9 ：

でも今売ってる米には関係ないな。
玄米は保存が利くらしいから備蓄すればいい

10 ：

うちに精米していない米があるんだが、母親が
「玄米じゃないよ！！ヌカが付いてるから精米しないと食べれないから！！」って言い張ってる・・・
玄米だよね？食べれるよね？

11 ：

>>10
玄米（げんまい）とは、稲の果実である籾（もみ）から籾殻（もみがら）を除去した状態で、
また精白（精米）されていない状態の米である。
精白とは、玄米から糠（ぬか）を取り除き白米にすることである。
ってことで、玄米でOKだよ。

12 ：

古代米か何かかと思った

13 ：

>>11
ありがとー。安心して食す

14 ：

玄米食うなら最強発芽玄米（正しくは発芽準備した玄米。発芽したら米じゃない苗
だから食えない）。
これから２０℃越えて暑くなると、１昼夜　水に浸しとけばプクプク泡が出て準備OK。
炊くのは白米と同じ水量。
寒い冬はどうするか。炊飯器の保温で加熱、ただし忘れて４０℃になると死ぬので、
必ずぬるま湯で切る。冷めたらまた保温。発泡スチの保温箱に湯たんぽ入れとくのもよし。

15 ：

うちは真冬でもふつうにボールに水と玄米入れて発芽させてたけど
わざわざ加熱とか保温しなくてもできるよね？
…あれ、ひょっとしてうちの台所南向きで日当たりがいいからかな

16 ：

発芽温度は普通２５℃と言われるけど、２０℃越えると始まるね。
そりゃまぁ　冬でも２０℃くらいに室を暖房して、更に陽が当たれば
ポツポツ泡が出てくるよ。

17 ：

玄米かったんですけど、なんか緑なんですよ！
これは返品もの？精米したあとも黄色いのとかやや黒いのとかちらほらあるし。
ttp://iup.2ch-library.com/r/i0285274-1302840680.jpg
ttp://iup.2ch-library.com/r/i0285275-1302840680.jpg
ttp://iup.2ch-library.com/r/i0285276-1302840680.jpg

18 ：

全てのリンク先が「ERROR 404」になってるのはオレだけ？

19 ：

>>17　　玄米はそんなもんだよ　　緑のお米はエダマメと同じ　エダマメが完熟すると黄色い大豆になる

20 ：

>>19
えだまめ例わかりやすいですね･･･。早速の御返答ありがとうございます！
炊き上がったら綺麗な白米になりました。
次は７ぶづき？ぐらいでいってみようとおもいます。最終的には玄米のままいけるようになりたいですね〜。
>>18
URLコピペでみてもらわないとだめみたいですねｔあまりupとかしないもので失敗しました。

21 ：

玄米と十殻米のスレが。
玄米に十八殻米入れたの炊いて食べてる
玄米と雑穀米大好き

22 ：

玄米まずいw

23 ：

test

24 ：

>>22
そう？

25 ：

うん
でも食感は好き

26 ：

室温２０℃越えると泡が出て　発芽玄米
http://iup.2ch-library.com/i/i0292760-1303874759.jpg

27 ：

今、食してる宮城県産の玄米
震災の復興支援のつもりで買った奴だけど
籾殻付きっぱなしの奴が入ってて洗米時に
取り忘れると食べた時に触感が悪い
くそー外れの米引いた

28 ：

放射線を少しでも除去するという意味では、
精米したほうがいいのかな。

29 ：

テス

30 ：

>>28　　　これから田植えして収穫されるのは、水にある物質を吸収するから
どうしたってダメだよ

31 ：

玄米ってカラダに悪いのですか？

32 ：

発芽玄米を手抜きで作りたいんですが
適当に洗って、冷蔵庫で2日ほど。
その後、1回分づつ分けて冷凍保存。
これでだいたいokでしょうか。
特に、炊く前のを冷凍…っていうのが
していいことなのかどうかわかりません。
今は売ってる発芽玄米を炊いてから
冷凍保存してます。

33 ：

発芽したのを冷蔵庫から出して炊いて余ったのを冷蔵するんじゃだめなのかい？

34 ：

宗教板？

35 ：

東日本の米かってるか

36 ：

普通に買ってる

37 ：

今袋詰めの米は何も問題ないだろ　　今年の新米がどうなるかだ

38 ：

最近発芽玄米を食しているが、白米より食後の充足感がある。なんか食事したって気分。
昔は嫌いで出されると憂鬱だったんだけどな。

39 ：

多く噛むからだけ

40 ：

最近は玄米と韃靼蕎麦でお茶茶入れた後のガラ混ぜて炊いてるよ
ほのかに香りつくし良い感じ、アレルギー持ってると駄目だけど

41 ：

玄米って発芽させないで炊くとどうなるの？
あと炊いた玄米を冷蔵庫で１日保存してチンして食べれる？

42 ：

やってみれば

43 ：

鍋で煮て炊いてるんだけど
そんとき出る湯気の芳しいこと
ガス台の所に張り付いていつまでもくんくんしてる

44 ：

十穀米って玄米と同じくらいの賞味期限なんでしょうか？

45 ：

玄米にしようか思って、ネットで調べたら
体にいいとも体に悪いとも書いてある
どっちなんですか?

46 ：

さあね、マルチで聞いて回答くるといいですね

47 ：

全部輸入の雑穀米ってありますでしょうか？

48 ：

わるい

49 ：

輸入産が多い雑穀米ってありますか？

50 ：

玄米を２４時間水に浸したら発芽玄米にならますか？

51 ：

発芽どころかもやしになってしまったから試しに植木鉢にまいてみたら
青々したまっすぐの若葉が生えて来たぜｗ
わんこに食べられちゃった

52 ：

安全性を考えたら四国、山陰、関西、九州方面で栽培されてる玄米に
切り替えたほうがいいんじゃないかな？
私は前は東北産だったけど、切り替えた。今うってるのは２２年度収穫とはいえ、
震災後に東北から卸問屋にいってる可能性もあるしね。
ぶっちゃけ東北産に比べると味はいまいち？と思わなくもないけど、
安全性には変えられないよ

53 ：

備蓄する22年玄米や、23年度のをどう食べるか困る。
精米するしかないのか。

54 ：

幼稚な安全論

55 ：

今年の安全な新米を確保しよう　2
http://hato.2ch.net/test/read.cgi/lifeline/1310170330/

56 ：

おススメ商品ってありますか？
美味しく安いのが好きです。

57 ：

白米

58 ：

雑穀米とか１０穀米って庶民には高いですね

59 ：

http://item.rakuten.co.jp/kome-onihei/oniheizakkoku500g/
ここの雑穀オススメ
自分は小豆が入ってるのは好きではないので
買う時はもっぱらここのにしている
小分けでないのでかえって使いやすいと思う

60 ：

>>59
もっといいのないかなー？

61 ：

そんな言い方教えてくれた人に失礼だろう…

62 ：

>>59
グラム300円は高いけど美味しそう！
全部国産みたいですけどどこの県かまで書いて欲しいな｡
玄米+10穀米ってありなんでしょうか・・・？

63 ：

おススメな玄米ってありますか？

64 ：

そもそも玄米や10穀米っていつどのように注目されたんでしょう？

65 ：

>>64
みのもんた

66 ：

>>65
なるほどｗ
そう考えると出来たら肉魚野菜少なめにして十穀米で補おうと思ったけど
栄養豊富で健康にいいというのも疑わしく感じる。

67 ：

>>63
玄米食用の玄米が食しやすいよ。
袋のものは裏に「おいしい玄米の炊き方」とか記載されているもの。
産地は色々試してるが、特別栽培米、単一原料米のコシヒカリを買ってからは、ハズレがないよ。

68 ：

>>67
それは是非試してみたい！
ただ普通の玄米はあるのに楽天で玄米食用で探してもなかなか出ないですね。

69 ：

玄米は何日釜に入れても腐らないからデカイ釜で炊くのがベスト。

70 ：

>>69
普通に腐るよwww
腐らない理由説明してくれよ!!

71 ：

おススメな十穀米ってありますか？

72 ：

>>70
一日一回水を足して米を掻き混ぜるといつまでも腐らない。

73 ：

>>72
釣られないぞw

74 ：

>>72
このスレの783辺りから
【先人の知恵】玄米を食べよう！２杯目【健康第一】
http://2chnull.info/r/recipe/1138870684/1-1001

75 ：

>>52
恐らくセシウム牛のような米騒動が起こるだろうから
そっち方面からの入手も困難になるな。

76 ：

読んだよ
千坂式知った　ありがとう！
玄米に水分足りてないと　なんかダメっぽいと思ってた
酵素の関係だと思う
手づくり酵素やるつもりでいる

77 ：

>>76
長い目でみたら炊飯器は可能な限りデカイほうが断然楽でイイよ。2升なら3万円、3升なら8万円位で売ってる。ちなみに保温しかしないジャーも売ってるから間違って買わないように。

78 ：

給食センターの釜あこがれちゃうよ…
釜戸の神様いるって思えてくる
美容器具買うよりでっかいお釜狙いだね
玄米の重ね炊き3合炊きで４かいがんばってみたよ
根菜類入れたらよりマイルドになるって感じた
玄米奥深すぎ

79 ：

根菜をイッパイ入れると必ず一日一回以上便がガッツリ出るし贅肉がなくなる。オマケに肌が綺麗って言われる様になるよ。

80 ：

高温加熱がいいっていうのは内臓の酵素分解の負担を軽くするからなのかな？
自分には、家族（所帯）がいないんだけど　この食事が一緒にできないなら相手はいらないやって思う
根菜入りはもっときれいになるんだ！やってみるよ
ちなみに、食事の時間割と睡眠時間帯を教えて下さいませんか？

81 ：

玄米の仕込み朝からしました！
今日の玄米準備終わると　お尻が安定しますね
米に始まり明日の米を考えて眠る最近です
玄米が守護神と思えてくるくらいに
質問たびたびすみません
運動はしてないのですか？
あと、玄米＋根菜以外の　おかず（菜）はつけていますか？
私は、夜１０時〜３時まで熟睡が第一義目標なんです
そのため、空腹睡眠です
これは、この玄米3合食（水分量多い）なしだと挫折するだろうって　ほんと思います
私も、でっかいお釜を描いて楽しみにやっていきますね

82 ：

食事の時間帯は決めてないね。睡眠は不規則だけど目覚まし時計無しで目が覚めた時に起きてるよ。
千坂式は酵素分解とか栄養学やらと言った言葉は使ってるのは見当たらない様な気がするな。熱を加えると生命が宿るとは言ってるけど。
ヌチマース塩は炊飯器一升に大さじモリモリ二杯入れてる。菜っ葉の類は体に良いとは書かれてないから入れてないな。長ひじきだけは例外でいれてるけど。中国やら韓国のヒジキは怖くて食えないから日本で採れたやつね。
肉は毎日食べてる。肉食べないと元気が出ないから。喫茶店ではスイーツも普通に食べてるかな。まあどちらもそんなに量は多く無くほどほどに。
玄米根菜だけなら睡眠前に食べても太らないよ。むしろよく眠れるから空腹感が無くなる位の量だけ食べてる。ヌチマース塩が入ってればおかずなしでも美味しく食べられるよ。

83 ：

運動は2・3週間に一回程度は有酸素運動してるね。

84 ：

応答ありがとうございます
ものすごい玄米欲求が湧いて　深夜に玄米を炊いて過食してしまいました
起きると同時に、驚くくらいの大量の排便がありました
私も、高温炊飯は酵素についてよりも、消化がよくなる（吸収のほどはわからない）ということのように思います　内臓を疲れさせないということです
１日で何度も次に食べる玄米の浸水をするようになりますねー
根菜はこれから入れてみます
夕べの過食分は炒り大豆も一緒に投入したので豆入りでした
運動したい日、したくない日　体調次第ですね
炊きたてより玄米をかくはんさせて空気にさらすのもいいように感じます
外食　コンビニのおにぎり類にも興味がわかなくなりました
今は、家で玄米が一番いいです
私は、お肉は食べないので
味噌舐めつ玄米ですよ

85 ：

ただ浸水させるんじゃ無くて、水をいれる度に炊飯するのがいいよ。個人的には7~8回ぐらい炊飯すれば満足できる味になるね。
玄米毎日食べてると白米食べた次の日は肌が弱くなってるのが直ぐにわかるし、なんと無くパワーでないんだよね。
豆は入れた事が無いけど赤飯みたいになっていいかもしれないね。

86 ：

玄米は生で食べるに限るよ。
プチプチしてパリッと、いくらかトビっこみたいだ
ためしに振りかけみたいに炊いた白米へそのままかけて召し上がれ
白米の上で微妙に蒸された何とも言えない美味しいさがやみつき

87 ：

教えてもらったように大盛塩（非ヌチマアス）入れて　ガゴメ昆布いうヌルヌルの昆布水　注入で3度重ね炊きしてみました　しょっぱすぎたよ！
塩を減らした玄米をまた炊いて　しょっぱ過ぎ玄米を味噌の代わりに
塩分として食べ食べしましたよ
なるほどに、玄米本体に塩が入っていると、醤油やお味噌は不要ですね…
ふだん、どのくらいの量を食していますか？
私は、玄米過食欲求がやっと落ちてきました
痩せすぎていたのかもしれない
ちょうどよい適正体重に落ち着く準備段階何でしょうか
根菜はまだです　炭窯を探してきました　ガス台で焚いた方がいいようで蒸らして水（ガゴメ昆布水）追加の重ね炊きしますね
もっと巨大なかまど用の釜を探してみます　でないと根菜入りにはスペース不足で　
玄米中の水分含有量がハンパなくおおいですね！お粥ダイエット一歩手前状態でこれで　塩入り根菜入りにしたら一菜も同時に炊けて…
大量の排泄とで　
　

88 ：

二度目すみません！
白米はバラバラします　つぶがバラけるので胃腸がごそごそします
胃袋が気になってしかたなくて
お粥にすればいいのか？でも物足りないんですよね
野性味がないというのか
玄米は殻の部分を噛み続けられるので　食事中に身体が発熱してきます
平熱体温が上がりましたよ
あと、過食しても玄米は罪悪感がないです　小麦製品は過食したらすごく不快感があった
玄米にしてよかったです　毎回、炊き加減が異なっていて同じメニューでもなぜか飽きがきません

89 ：

普通の塩をそんなに入れたらあっという間に心筋梗塞起こしてあっという間に死ぬよ。ためした事は無いけど味も普通の塩ではその半分の量でもしょっぱすぎると思う。
塩は塩でもヌチマースと普通の塩を一緒に考えちゃだめ。海水から採取する工程が普通の塩とは異なるぬちまーすは、他の塩とは全く異なる食品と認識しても言いすぎじゃない位。
最大の違いを言うと普通の塩は余分なナトリウムを排泄するカリウムが少なすぎるから体に悪いんだよ。普通の塩を入れるなら味噌舐めた方がマシ。まぁぬちまーすの良いところ挙げればキリが無いけどさ。
ぬちまーす
http://www.okinawajoho.jp/shokuhin/se_sio_nuchimasu.html
今は忙しいからまた後で続きを書く予定。

90 ：

おすすめの玄米や十穀米はありますか？
玄米だとどの品種も大して変わらないと聞いて残念に思ってます。

91 ：

>>90
無農薬、減農薬は気にした方がいいかもね。

92 ：

自分は昼夜ぶっ通しで熱を加え続けるから安全性を選択して電気釜にしてる。ガスなんか使って家を不在にしてる時何か起こったら怖いから。でも電気の場合は家のアンペア数との兼ね合いもあるからなんとも言えないけどね。
十穀米は麦やら何やらそれほど体に良いとは言えない穀物を合わせただけだからオススメはしないな。
玄米はネットで安いのを選んでるだけだから良し悪しは分かんない。まあ今後は放射能の影響大の地域米は怖いから遠慮するかもしれんけど。
殻の部分を噛んでる状態だとまだ美味しい状態にはなってないね。可能ならもっと加熱し続けても良いんじゃ無いかな。出た便をみればわかると思うけど、硬い殻の状態だと大部分が身体に吸収されずそのまま排便されるし勿体無いよ。

93 ：

おすすめの十穀米はありますか？
どれも高いですね。

94 ：

いつもありがとう！
排泄物に外皮がみえて糠味噌状態ですので、ぜんぜん加熱注水が足りていませんね！
加熱注水中に待ちきれず食べてしまうんです　汗
だから電気大釜のフル稼働となるわけですね…！
玄米の調達と炊くこと　これが大きく生活割合を占めるようになりました
今の方が、生きて暮らしている実感がわいています
自分は今は在宅節約時なのでガスでやってます
書いてくれている7回もの重ね炊きなら、おそらくどの玄米も味の差がなくなるんじゃないでしょうか
塩はヌチマアスを取り寄せないとだめですね…
玄米にしてから、精神的に落ち着いてきてそれが自分にとっての大きな効用です
重ね炊きは、まだ未熟者ですが　励みにしていますのでどうぞよろしくお願いします
ところで、どうしてこの方法に行き着いたのですか？千坂式から入られたのですか？
あと、できなくなっていた献血のヘモグロビン値があとコンマ1まで増血していました！玄米飯の前は、タンパク質（肉）でケトンダイエットしていました
玄米からもっと吸収できれば献血もきっと楽勝でしょう　楽しみです。

95 ：

再三すみません！
今、玄米飯ブレイクファスト終えました　考えたら、自分はタンパク質偏重が長くて　玄米の白のﾃﾞﾝﾌﾟﾝ部分の美味しさに酔っていたようです
教えて下さっている何度も高温で水を足しつ塩は多く入れる炊き方は、玄米の「外皮」を消化吸収するための方法なのですね！
自分の食べ方は、まだ白米部分で美味しいといっていて（ほぼ玄米クリーム粥状態です。外皮が外れて白米部分と分離しかかっている）これは、これでとてもおいしいのですが、玄米の真髄じゃないのですね
多量の塩、水を足すも　熱伝導がますからなのか…など考えました
もっと、熟達して外皮を上手に吸収出きるようになりたいと思いました
今の自分には、１日に2度3度、自分が排泄出来ていることが、うれしいです！
あ、それから質問が。
私は、発芽玄米にするため12時間以上生玄米を浸水させておくのですが、重ね炊きするなら浸け置くことは不要でいきなり炊きにかかり追い炊きに時間使った方がよいでしょうか？
お時間とれたとき　お願いします

96 ：

この方法に行き着いたのは根源というモノに惹かれ続けていたからだね。詳しい経過を語るのはあまりにも長くなるから略。
ついてるかもしれないゴミをザルに入れて水でさっと流して直ぐに炊飯だよ。発芽させたことはあるけど異臭が出るから耐えられなくてやめた。

97 ：

なんかここ宗教みたいだなｗ

98 ：

セシウムは白米の可食部分より、ヌカと胚芽に多く含まれます。
可食部分って表現自体、玄米は食うもんじゃないみたいだな。

99 ：

>>86
玄米はセシウムいっぱいの生で食べるに限るよ。
ピリピリしてパリッと、いくらかトビっこみたいだ。
福島第一原発産セシウムを、ふりかけみたいに、炊いた白米へそのままかけて召し上がれ。
白米の上で微妙に蒸された何とも言えない美味しいさが、やみつき。

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