【粗引き】 胡椒　コショウ　コショー 【黒白】

1 ：04/08/11 〜 最終レス ：2012/09/07

これがないとはじめりません。
どんどんかけれ！

味噌汁にもな。

2 ：

味噌汁に七味かける香具師は時々見かけるが･･････。
味噌汁に胡椒って合うんか？

3 ：

ものすごく爽やかなウマさだ！
百聞は一見にしかず。
さっそくやってみれ。

4 ：

尻の穴に１粒づつ入れる

5 ：

俺は塩コショウがなければ肉は食えません

6 ：

胡椒は頭が良くなるらしいよ

7 ：

胡椒大好きです。
ホワイトペッパーと乾燥ゆずを混ぜた粗挽きと、
ブラックペッパーと、ピンクペッパーを
料理の彩りとか用途に合わせて使ってます。
和洋中華、色々試してみると、結構新しい発見あると思いますよ♪

8 ：

科学塩たくさん使って塩分過剰になるよりは、その分胡椒使って減塩したほうがいいとオモタ

9 ：

ＳＢのミル付き粗挽き胡椒いいよ
売ってるミルは大きかったり装飾過剰だったりだけど
すっきりしてる。安いし。

10 ：

ﾌﾟｼﾞｮｰの良いやつ欲しいな。

11 ：

昔は胡椒が貴重で高かったから
トウガラシと小麦粉を混ぜ込んで誤魔化されてたって本当？
だからくしゃみ出やすかったとか。

12 ：

ロングペッパーなるものがありますね。（私は大津屋で見ました。）
使用経験のある方、辛さや風味などがホワイトやブラックのホールとどのように違うか教えて下さい。

13 ：

うちの地方（九州）だと青唐辛子みたいなものを「青胡椒」と呼ぶが。
ゆずの皮を入れた七味（柚子胡椒）は大分の名産。

14 ：

>>13
九州の人に聞いたのだが、
ポン酢に柚子胡椒を入れたやつで
鍋物食べるとかなりウマイらしいな。

15 ：

中世ヨーロッパでワインに胡椒を入れるって飲み方があったんだが、これは旨いのかな？
人に聞いても「結構ウマイ」「見栄で高い胡椒を無駄に使っただけ」「当時のワインが不味かった」と一定してないんだが。

16 ：

昔あった「安ワインをおいしく飲む方法」みたいなやつで
ハチミツやら黒粒胡椒やら使ってたのは見たけど。

17 ：

>>15
いまでも胡椒の香りがついたワインあるよ
スペインの樽ものとか

18 ：

>>15
ラーメンみたいに、振り掛けてすぐ飲む、というのだと不味そうだけど、
粒胡椒を長期間漬け込んだら、何となく美味しくなるような気がする。

19 ：

ギャバンはどうですか？
http://www.gaban.co.jp/

20 ：

>>1
そんな風になんにでも胡椒をガリガリ入れてると依存性強いから中毒になるぞ
俺はすっかりそんな感じ。一日胡椒の無い食事をするとイライラする

21 ：

>>7
ピンクペッパーは胡椒じゃないよ

22 ：

>>21
勘違いしてる人が多いよね

23 ：

>>9
携帯性に優れてるのもいいですね
漏れは鞄に入れて常に持ち歩いています

24 ：

俺の友人で、何にでも山のように胡椒をかけるやつがいるなぁ。
摂り過ぎは良くないですよね？

25 ：

>>21
「ピンクペッパーは胡椒じゃない」と一概にはいえない。
まあ本物はかなり希少且つ高価らしいから、
「>>7のいうピンクペッパーは胡椒じゃない」とはいえるかもしれんが。

26 ：

>>25
いやだから、ピンクペッパーって実は胡椒とは別の種類なんだって
ぐぐってくれ

27 ：

>>26
知ってるよ。でも胡椒を使った物もあるってこと。
売ってるのは見た事ないんだけどね。
でも、すっごく前に一度だけ、某ホテルのフレンチでお目にかかった事がある。
そのときに鳩（うずらかも？）の料理だった思うけど、それに2〜3粒散らしてあった。
「いわゆる巷にあるピンクペッパーもどきと違って、
本物の胡椒のピンクペッパーです」っていって出してくれたよ。
↓どーぞ。
http://www.sbsoken.com/siryo/spice-QA/text/peppa4.htm

28 ：

>>27
どれが本物と言い切ることができないって結論ですね

29 ：

>>28
うーん、どうなんだろうね。
出典は忘れたけど、要するに今の胡椒でないピンクペッパーは「もどき」としてスタートしてるって
文献も読んだ事があるんですよね。本物は高いからってことで似た奴を安く流通させようみたいな。
今の日本で例えていうとシシャモやシメジみたいな感じかなあ。
北海道の本物のシシャモを知ってる人や、山でしめじをとれる人にしたらスーパーに
流通してるのは偽物だっていうの一緒で、ピンクペッパーもまるで味が違いましたよ。
どっちが本物かどうかっていうくだらない事は抜きにして、
今のピンクペッパーの存在しかしらなくて、それが最上と思ってる人がいるなら
一度、胡椒のピンクペッパーを食べる機会にめぐりあえればよいのになあ、と思います。
ごめんね、マジレスでw

30 ：

現在一般にピンクペッパーと呼ばれるものは南アメリカ産のウルシ科植物
コショウボク（Schinus molle L.）の果実なわけだが、コショウの香りが
するのに辛くないという面白い性質を持っている。
どれが本物だとか、どれが優れていると言うことではなく、その性質を見
きわめて、それに適した使い方をすることの方が大切だと思う。

31 ：

>>30
おー、なんかどっちも知ってる感じの方ですね。
胡椒のピンクペッパーって、どこで手に入るか知ってられますか？
（個人で、業務用とかでなく）
知ってたら教えてください。高いのは百も承知なんでよろしくお願いします。

32 ：

＞どれが本物だとか、どれが優れていると言うことではなく、その性質を見
＞きわめて、それに適した使い方をすることの方が大切だと思う。
へー。ﾆﾔﾆﾔ

33 ：

>>32
ﾔﾆﾔﾆ

34 ：

ピンクペッパー
http://www.rakuten.co.jp/e-sbfoods/148990/149101/

35 ：

>>34
だから何？
それはもともと代用品なんだけど。
知らないなら口出すなって。

36 ：

もういいじゃん、ピンクペッパー
このスレ最初から読んでりゃ分かるって
はい、次行きましょ！

37 ：

ピンクレディーのペッパー警部ってこれと関係あるの？

38 ：

はい、じゃ次ぎ、生活に根ざした話題で．．．
普段は肉料理やカルボナーラなどには、S&Bのミルで引いて使ってる。
その次ぎに好きなのは、昔からあるテーブルコショー
粗挽きなどと称して打っている、粒子の粗いやつは
味も香りもほとんどしないような気がするのですが、私だけ？

39 ：

昨日沖縄土産に粉末のピパーツっての買ってきたよ。
まだ空けてないけど楽しみ。
>>38読んでカルボナーラ食いたくなってきたー
挽いた瞬間、香りが湯気に乗って鼻を衝くのがいい。

40 ：

ベーコン、キャベツを重ねて、間に粒コショウ放り込んで煮たのが大好き。
がりっと粒を噛んでびりっとくるのがたまりません。

41 ：

胡椒大好き！でもこれって食べ過ぎるとよくないの？？てか胡椒って元はなんなの？

42 ：

>>41
コショウ（Piper nigrum L. ）の果実

43 ：

胡椒は体にｲｲ!です ﾐﾙでガリガリ ｻｲｺｩ〜

44 ：

子供の頃から「コショウ少々」というフレーズが大好きだった。
今でもテレビなどで「コショウ少々」と聞くと顔がほころぶ。

45 ：

安いコショウしか買ったこと無いんだけれど、
高いコショウは安いのと、どう違うの？

46 ：

あげ

47 ：

最近コショウにはまってしまいご飯にコショウかけて食ってます。
体中から汗が出てくる感じがたまらないです！

48 ：

枝豆をマヨで和えてガリガリと黒胡椒をふるとウマーです

49 ：

早く俺のコショーを同じ重さの金とかえてくれ

50 ：

マクドナルドのベーコンレタスバーガー食べた事ある？
あれのソースが凄いおいしい。マヨネーズと粗びき湖沼
のソースなんだけど。
粗びき湖沼は良いよ、ペッパーと違ってくしゃみも出ないしね。
湖沼本来の旨さが分かるしね。

51 ：

ヒロシです
S＆Bの詰め替え用黒胡椒を買ってきました。
ミルが外れません

52 ：

<<50
たしかにあれうまい。マックにしてはよくやったってかんじ。

53 ：

胡椒好きな人たちがたくさんいるところすまないが、
俺は胡椒がたくさんかかってる食べ物を食うと
おなか壊す。
どうすればおなか壊さなくなるか、誰か考えてください。
ちなみにマックで使う程度の胡椒やヒザ屋で使う程度でも
おなか壊す。
間違って、あそこの肉うまいよ〜と連れて行かれて黒胡椒が
たっぷりかかってた日には…おなか痛くてたまりません。
嫌いではないのですが、体質が受け付けません。
胡椒に詳しい方々、ぜひ体質の改善法を知ってましたらお願いします。

54 ：

>>53
それは本当にコショウのせいなの？
自分で目玉焼きかなんか作ってコショウを振ってもそうなるの？

55 ：

あたしもなる。
けどうまいから振りまくってくいつづけてたら慣れてきたのか、なんともなくなった。

56 ：

インドのマラバル産の胡椒が最強！！

57 ：

カルディでミルに入れる胡椒を物色していたら、焙煎胡椒なるものを
発見しました。
まだ、胡椒の在庫があるので購入しませんでしたが、どのような物
なのでしょうかね。

58 ：

8 ：ｓ ：05/02/23 07:42 HOST:hccd37dcd85.bai.ne.jp<8080><3128><8000><1080>
削除対象アドレス：
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1077636217/848
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1077636217/851
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1077636217/852
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1077636217/859
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1077636217/860
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1077636217/862
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1077636217/850
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1077636217/855
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1077636217/861
削除理由・詳細・その他：
連続投稿

9 ：無外流削除宿酔 ★ ：05/02/23 23:40:51 ID:???0
削除。

10 ：zztop：05/02/24 00:06:34 HOST:p62fa9b.tokynt01.ap.so-net.ne.jp
>>9
８に明記されたレス以外まで削除された意図は何ですか?

11 ：ｓ ：05/02/24 09:03 HOST:hccd37dcd85.bai.ne.jp<8080><3128><8000><1080>
削除対象アドレス：
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1077636217/862-880
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1108876121/19-22
削除理由・詳細・その他：
連続投稿・コピー＆ペースト

12 ：無外流削除宿酔 ★ ：05/02/24 22:28:11 ID:???0
処理。

13 ：s：05/02/25 09:03 HOST:hccd37dcd85.bai.ne.jp<8080><3128><8000><1080>
削除対象アドレス：
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1077636217/895-896
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1108876121/23-29
削除理由・詳細・その他：
掲示板・スレッドの趣旨とは違う投稿

14 ：無外流削除宿酔 ★ ：05/02/25 21:32:39 ID:???0
まとめて削除。

59 ：

やはり、改善法をこのスレで聞くのは間違いなのかな…
ラーメン屋で、カウンターの隣に座った方が店に置いてある
コショウを勢いよくふりかけていると、その後確実におなかを壊します。
(鼻にコショウの香りが感じられる程度。自分のどんぶりにコショウをかけているわけではない)
玉子焼きにコショウをかけてもおなかを壊します。
コショウがやばいと気づいたのは、友人の家に行ってラーメンを
食べようとした時、友人が好意でコショウをかけてくれたのです。
そうしたら、食事が終わってすぐに激しい腹痛に見舞われ、全身から
汗が噴出していました。(それからもう12、3年経過してます)
ちなみに花粉症ではありませんが、それに似た感じなんですかね？
神経過敏？

60 ：

食物アレルギーかと思われますが（花粉症の仲間みたいなもんです）
気になるのでしたら一度診て貰ってもいいかもねー
スパイスの一種である以上何らかの薬理効果もあるとは思うのですが
その範囲を超えて効き目が強いようなので。
臨床検査屋の食物アレルゲン検査項目見てみましたが
胡椒っていうのはないみたいですな
胡椒を使う工場で製造過程にそば粉が混入してそっちのアレルギーという例もあるようですが
胡椒として単体で製品になっている物でもやられているようなので
そばは考えにくいですなー
そんな自分は粗挽き胡椒をごりごりジャリジャリやっても全然平気で
ﾋﾟﾘﾋﾟﾘ（ﾟдﾟ）ｳﾏｳﾏｰ

61 ：

>>60
やっぱり、アレルギーが原因っぽいのかな
ゴマは、どんなにジャリジャリやっても大丈夫なんだけど…とほほ
どうもありがとうございました。

62 ：

眠いな

63 ：

胡椒、好き。何にでもかける訳でも、特別なこだわりがあるわけじゃないんだけど。
家ではGABANのｺﾞﾘｺﾞﾘしてます。
自分が好きなのは、潮汁みたいな和風魚系のスープに胡椒です。
今までは七味（一味）を入れてたんだけど、胡椒に変えたら、魚の生臭さも
消えて、旨みだけが強調される感じです。胡椒の香りもいいし。
今は、カツオだしのうどんにも胡椒をかけてます。
昆布だし系、味噌汁には胡椒は合わない気がします。
アレルギーの話ですが、胡椒の増量剤に蕎麦（アレルギーが多い）なんかが使われて
子供が死にかけたって話を聞いたことがあります。関係ないでしょうか？。

64 ：

風味が違うもんね＞ｺﾞﾘｺﾞﾘ

65 ：

江戸時代に胡椒飯ってレシピがあったみたい。
出し汁＋胡椒＋薬味＋飯って感じのぶっ掛け飯。
池波正太郎だったかなぁ、、。本引っ張りだしても見つからないです。
一度作ってみたい。

66 ：

↑それ気になるなぁ

67 ：

江戸時代料理入門
http://www.asahi-net.or.jp/~xn2m-fjst/edo_ryori.html
胡椒飯
http://www.asahi-net.or.jp/~xn2m-fjst/koshou.html

68 ：

黒胡椒をかけた肉を焼くと、
黄色い粉のようなコゲのようなものが出現します
これは胡椒がハジけたものなんでしょうか？

69 ：

ゆず胡椒ってちがう・・・か。
はやりに飛び付いたｗ。

70 ：

最近やきそばに胡椒かけて食べるようになった。
味がひきしまって(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

71 ：

ググったら胡椒アレルギーっていくつか出てくるね。
専門的な情報でないのがアレですけど。

72 ：

SBのミル付き胡椒のミルってどうですか？
胡椒ひき欲しいなと思いはじめたんですけど。
ダイソーとかにあるごまスリのやつじゃやっぱりだめですか？

73 ：

コショウは農薬漬けで栽培するからな。体に良いわけがない。

74 ：

>>73
食品の安全性に非常に興味が有るものです。
胡椒の栽培についてお詳しいようですが資料を示していただけると嬉しいのですが。
如何でしょうか。

75 ：

>72
ダイソーは刃の部分に不安が。
S&Bはデザインが一番シンプルで嵩張らないので
いつか市販品を買おうと思いつつもこれで早５年。

76 ：

>>75
なるほど。とりあえず自分もSBから入ってみようと思います。

77 ：

>>72
S&Bのミル付き胡椒使ってます。非常に良いです。ミルだけの値段として考えても十分
なくらいです。
良い点は小さいこと。小さいから香りが逃げづらく、いつも挽きたての香りを楽しめます。
良くない点は、ひっくり返さなきゃならないこと。ひっくり返すたびに砕かれた破片が粒
の中に混じっていき、最後には破片の方が多くなってしまう（挽きたての香りが少なくな
る）ことです。
私は粒胡椒を追加するとき、いっぱいまで入れないで、半分〜1/3くらいしか入れません。
そうすれば頻繁に入れる分、挽いた香りがよく出ますから。

78 ：

ラーメン屋によく置いてある
銀色の入れ物のコショウどこの会社だったか忘れたorz

79 ：

>>78
ＧＡＢＡＮ？

80 ：

【あばよ涙】GABAN【よろしく勇気】スレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1092920974/l50

81 ：

GABANだったかなー･･･
業務用でけっこうでかいサイズのもあったりします。

82 ：

粗引きの黒コショウ大好き！！！何にでもかけてしまう。ｲｲ！！

83 ：

保守

84 ：

粗挽き胡椒とジンジャーのクッキーおいしい。

85 ：

ドンキでダイショーの味塩コショウ・粗引き黒胡椒が安かったから買ってきた。
サンドイッチ用の卵サラダに使った。
普通の味塩コショウよりこっちのがｳﾏｰ

86 ：

S&Bのミルって
ブラックペッパーってやつかい？

87 ：

わたしもＳ&Ｂの使ってるけど、最後に破片、残らないよ？
使う時がっがって振ると、破片がミル側に来るでしょ。その状態で挽けばいいと思う。

88 ：

プジョー最強。まじですんげー挽ける。

89 ：

いいなあ、やっぱ買おうかなプジョー。

90 ：

クロスハンドルミル使ってる。
初めてのミルなんでこれで満足してます。
なんてったってハンドルが使いやすいやね。

91 ：

IKEDAのミル買ったんだけど、説明書ついてないんだね。
みんな買ったばかりのミルって洗って使った？さびるからたぶんだめだよね・・。

92 ：

洗うの薦めない。
自分はＩＫＥＤＡミルお気に入りです。
今度はIKEDAのナツメグミルを購入する予定です。
最初はプジョーにしようと思ったけど、
道具筋のおじさんがIKEDAを薦めてくれた。
良く挽けるので買って良かったよ。
ソルトミルもいいよ。

93 ：

>>91
家のミルもカッター部分の刻印を見たらIKEDAだった。３個セット。
料理番組に出てきそうな、木製のゴツイ奴。多分頂いたか引き出物かな？。
ちょっとでかいけど、家で使うには不便はないよ。
ミルを洗うって発想はなかったな。胡椒粒を補充する時に、ブラシで
ちょっと掃除するくらいだよ。家では。
１０年以上不都合なく使ってます。

94 ：

>>93
うちも４年使ってるけど、全然挽き具合変わりませんね。
ソルトミルは絶対に錆びないと言われましたけど、本当に錆びないですね。
胡椒は引き立てが一番良いですね。
使ってるブランドはＧＡＢＡＮです。

95 ：

今までは粒胡椒をミルでたっぷりガリガリするのが好きだったけど
最近では普通の粉になってるホワイトペッパーにハマってる。
刺激は弱いけど味わいが良いのよ

96 ：

香りが黒胡椒とは全然違うからね
白胡椒って、フランス料理は割りと白胡椒が多い気がす

97 ：

胡椒、痩せるってホントかな？

98 ：

コーラに胡椒。。。

99 ：

>>98
ΣΣ(ﾟдﾟlll)!! ええっ　嘘だよねぇ・・・＾＾；
トマトジュースにコショウはおいしいけど、

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