粉モンが儲かるとか誰が言った！

1 ：11/09/10 〜 最終レス ：12/01/01

なあ、どの口が言ったんだよ！

2 ：

総売り上げに対して、利益率が圧倒的に高いだろ。
同じ売り上げ売るなら、圧倒的に粉もんは儲かるぞ。嘘でもなんでもねぇよ。
たこ焼き、お好み、甘い系のホットケーキやタイヤキ系もそばの儲かるぞ。５００円のそばの原価５０円以下が大半だぞ。
何やっても客がいないと儲からないが。

3 ：

怪しいお米セシウムさんの影響はないだろ。
今年は、大半の店が例年以上に儲けてるよ。
不況でジャンク系粉物は人気だな。
安いからというが、客は皆情弱だから、原価率の事は知らない馬鹿が多い。
粉の原価知ったら、馬鹿らしくて誰も買わないだろうよ

4 ：

原価率が低いとかほざくけど、小麦は高止まりしてるわ
キャベツは高騰するととんでもなく高くなるわ（まさに今の時期）
単価が低いから結局貧乏暇なし状態だわで実入りは少ないよな
ああ、今日１日よく働いたなとは思うけど

5 ：

お好み焼きは売価による？
しっかりと一枚あたりの損益分岐点を計算すれば
材料高騰もある程度は吸収できるんじゃいの？

6 ：

>>5
うん、売価による。
キャベツは２５円/枚程度しかかからないんだけど、
今のように高騰が続くと１００円近くに跳ね上がる。
ウチは基本持ち帰りメインだから価格を上げられないので悲惨だよ。
店内狭いからね。でも赤を切ることはないからその分はありがたいんだが
移転して席数を増やしたいのは山々なんだけど、いろいろしがらみあるし

7 ：

なるほど。
レスありがとう。
実は開業を試みてる者です
只今計画中につき
参考にさせていただきます。

8 ：

>>7
立地やターゲットもあるけど、
間違っても改装費を注ぎ込んでやるような仕事じゃないよ。
低コストで運営すれば何とかなるもんだ。
しかし、鉄板なりの厨房機器はケチらないこと。
最初は全部揃えなくていい。
必要だと思ったものから買い足せばいと思う。
最近製氷機買ったけど、もう置く場所がねえwww

9 ：

７です。
おれの地元では
�@「お好み＆もんじゃ＆鉄板」ビル1F、バイト２人
　　美味くない、高くはないが安くない単価６５０円前後、キャパ20人
�A「広島焼き」ビル２Ｆ、広島焼き1000円バイト１人、時たまオーナー1人営業。
　　関西お好み焼き800円、1品おつまみ400円キャパ12人？
2店舗のみで駅近くでどちらも内装は適当で10年以上営業してる。
自分の給料は出るくらいは稼いでいるんだから大したものと思う。
集客データが欲しいので
土曜から店内覗ける�@の店舗の客数を時間帯で
カウント開始です。

10 ：

駅前のスーパー前に空き屋台あって
たこ焼き屋はすでにチェーン店があるんだ
高校が３校乗り降りする駅なんだけど、何屋ならやっていけるだろう？

11 ：

粉物は儲かるとはよく聴くけど。金のかかってなさそうな店だと、息の長い気がしますね。

12 ：

>>10
今川焼きとか。夏はかき氷でも売れば。

13 ：

こっちでは回転焼だね
御座候並に美味いあんこ卸してくれる所無いかな？

14 ：

>>9
ん？鉄板焼きの店なのに客単価が650円？安すぎない？
それとも単品がその値段なのかね？
他店の集客数って当てになんないけどねー
最近粉モノのＦＣが大流行だけど、なぜＦＣにするって問いたいねー
この業界はどれだけないそうに手を抜くかが勝負なのに、
それを改装費ボラれて、ロイヤリティ抜かれて、多額の借金をするとか
情弱かよって言いたくなるよな

15 ：

7です。
>>14
お好み焼き単価650円で、鉄板焼きは野菜、焼きそば、焼き肉など。
説明下手ですまん。
なんでＦＣに頼るんだろうな。
経験・知識、もしくは学ぶ姿勢のある人は加盟しないだろうね。

16 ：

新興のFCに加盟するメリットって何？
○の卵とか……

17 ：

粉モノなんて立地が9割なのに、FC加盟で金払うとかバカすぎるよなｗ

18 ：

材料は安いけど、
人件費高いんだよね。
オーナー自身が一人で、朝から晩までやってもいいけど、
そのうち疲れて閉店する罠。

19 ：

店舗より屋台の方がリスク少ないしね

20 ：

的屋に近い存在になりうるな。

21 ：

>>19
屋台は保健所の許可とるの大変だと聞いたことがある。
地域にもよるだろうけど
>>18
ＦＣのこと？
粉モノって利益率高いって思われてるけど、そもそも単価自体が高くないので
バイト雇ってとかは恐いよな。売り上げの低い時は。
ランチとか、夜は鉄板焼きとかの店は別だと思うけど、
やっぱり家族経営（もしくは副業的に）が一番スタイル的に合う気がする

22 ：

家賃と人件費がクリアーできればすべてokってことか。。
つか商売みなそうだけどさ・・

23 ：

固定費のウェイトがかなり占めてるからな
ＦＣの魅力ってあれだろ、安い開業資金でオーナーになれる所だろうな
数百万あれば充分開業できるらしいから。
でも、数百万あれば自分で開業できるとか考えないのかな？

24 ：

素人はノウハウがないのよ
そこが付け目で搾り取られる

25 ：

とりあえ脱サラする前に週末にでもバイトとかしてみればいいのにね

26 ：

>>24
ノウハウってw　粉モンにそんなのが必要なのかね？
オタフクが１日研修みたいなのやってるじゃん。
それを受けるくらいでいいと思うんだけどねー
>>25
まあ確かにそのくらいはやらないとまずいだろうけどね。
リーマン時代にいろんな店食べ歩いてみるとかね

27 ：

キャベツはようやく少し高いくらいまで値段が下がったな。
一時はどうなることかと思ったよ。
ところで、ｵﾏｲﾗの鉄板は何ﾐﾘのやつ使ってる？
カウンター席の厚みが安かった4mmなので
１cmくらいのやつをばばーんと入れてやろうかと計画中

28 ：

廃業するとき、重い鉄板は目方で高く売れるの？

29 ：

>>27
厚さ20mmの横2.5M　
縦は気にしてないから忘れた。今度計ってみよう。
よほど小さい鉄板じゃない限りハッキリ言って16mm以上ないと使い物にならないよ。
うちは本当は25mm以上が欲しかったけど予算の都合で諦めた。
10mm以下なんてすぐに温度が下がるから光熱費も高くなるし
焼きムラが出来て焼くのが難しくなる。
それなりの枚数を一度に焼いたり、バイトを使ってやるとかなら
道具は多少高くなっても使いやすいレベルのモノを買わないとダメ。
20mmくらいあれば低温保存したステーキでも安定して焼けるし
一度温めたら温度が下がりにくいから光熱費も節約出来る。
10mmくらいでばばーんとか言ってちゃダメだｗ

30 ：

近所の１２０円クレープの店売れてるぜ

31 ：

>>30
不景気にはそういうの馬鹿売れするだろ。原価１０円で抑えてたら家なんて１年で買えるよな

32 ：

１２０円プレープの店更に３つ店出したぞ
店といっても店員１人とクレープ並べるショーケースと布の看板だけで金かけてない
普通の高いクレープより量は少ないが、女子どもにはちょうどよさげ

33 ：

>>29
25mmとかどこの鉄板屋ですか？

34 ：

クレープ屋さんしようかな
中身は生クリームとジャム位かな？
120円じゃ生の果物使えないよね？

35 ：

>>33
ネットで検索出来るとこだとこのへんかな。
http://www.kk-take.co.jp/sub17.htm
http://www.rakuten.ne.jp/gold/meicho/original/original_guridoru.html
16mmまでしか出てないけど鉄板なんて注文入ってから溶かして切るから言えばやってくれるはず。
俺は知人経由で作ってもらったからネットでは出て来ない鉄工所だけど。
鉄板製作する会社は大阪、広島なんかだと結構多いって聞く。
ちなみにカウンター鉄板は既製品をはめ込むなんて考えちゃダメだから。
マルゼンなら既製品でも20mmか25mmな筈だけど、それに無理矢理カウンター取りつけても
既製品は外側（客席側）の熱排気までは考えてないから使い物にならない。
安さにつられて12mmとかにしちゃう人が多いんだろうけど
そんな薄いのは客席の鉄板でも8人掛けとかだと全開にしたら座席は熱いのに
鉄板の温度は対して上がらなくてクレームが出るレベルだよ。
1M以上なら最低16mm　2M以上なら19mm以上は欲しい
冷凍肉を1，2分で焼かなきゃいけないファーストフードなんて普通は20mm以上だよ
今はクラムシェルが主流だから冷凍肉を1分以内で焼くみたいだけど。

36 ：

ホリエモンが言ったんだよ

37 ：

>>34
ぜし！頑張って結果を聞かせて欲しい

38 ：

>>３４
この前食った１２０円クレープは生クリームと栗入ってた
果物入ってなかったら安くても買わないよ
人通りの多い繁華街で安くてそこそこ美味しいから売れてんだろ
ラッピングも若い女に受けそうなかんじ
ラップでくるんであったから一箇所で作って各店舗に配送してるようだ
普通のクレープは３８０円〜だから２００円以下なら１２０円でなくてもいいと思う

39 ：

粉より水の分量が多い明石焼きにしときな

40 ：

当たれば「粉なもんが儲かる」ということだが
毎日が縁日でもないよな

41 ：

やっぱり飲食店だから立地条件に左右されるよな
ウチは大阪だからさすがに競争相手は多いけど、
みんなうまく生き延びている感じがする

42 ：

そば屋もうかりそうだな

43 ：

大久保駅に粉もの売るトップグラスのお店あるよ
売上聞いて腰ぬけたよ
究極な粉の店だよ
俺らもやりたいよ

44 ：

原宿のラフォーレの下のクレープ屋週末は1日売上30万以上だよ！

45 ：

粉物で儲かる筆頭はうどん。
次いでそば。
更にお好み、もんじゃ、たこ焼き。
この辺まではガチに儲かる。特にうどんそばヤバイ。
で、うちはパン屋なんだが、粉物カテゴリーに入れられて困る。
マジで勘弁してくれ。
パン屋は儲からないよ。

46 ：

お好み・もんじゃは回転率が悪いから、屋台はともかく都会の店舗では儲けにくいよね
単価上げるのに、鉄板焼きライクなメニューも併設してるのが普通
たこ焼きはタコの仕入れが馬鹿にならんみたいね
銀だこは、タコが上がると値上げするよね
海外の冷凍だろうし、そんな影響なさそうな気がするけど
パン屋は単価が低い割に、重厚設備と清潔感のある店構えがいるから大変そう
スクラッチと冷凍生地の違いなんて、一般人にはまずわからなしし、
天然魚と養殖みたいに、スクラッチだから倍の値段とれる訳じゃないし
田舎の人は、本物のパンの味知らないからこだわらないし、都会は競争激しいし
昔の経営板伝説のコテハン、アポロン（自称飲食店経営者）が、コーヒーを粉もんに
分類してたのが忘れられないw

47 ：

安いクレープって需要がありそうだな。
土日だけ何処かバイトさせてくれる店探してみるか。

48 ：

大規模ショッピングモールとか人多いから、そこで安いクレープ屋やればそこそこ売れそう

49 ：

そばは儲からん
蕎麦粉は国内産なら、キロ800
機械打ちならいいが、手打だと
百食くらいが限度。身体壊す。
釜や打ち場で面積いるし、
ガス代と水道代が他の飲食より
かかる。

50 ：

>>49
嘘つくな。
キロ800だって、十割で作るわけじゃ無いだろ。
一日80食だとしても、1食1000円前後取るわけだから、7〜8万売り上げる。
基本ロスがないし、副材料も少ない。
水道代？普通の飲食の方が遥かにかかるよ。洗い物でね。
ガス代？100食限界でそんなにかかるわけない。
もちろんうどんの方が儲かるが、そばも儲かるよ。

51 ：

一食千円取れませんよ。
茹で前180で650です。
福井の抜きキロ900で
外ニ、節は枯二年
キロ3200
水道は2月で六万。
ガス代毎月5。
家賃ないからいいが。

52 ：

>>51
天ぷらはやらないの？
あれで単価上げられるだろ。
あと、どこだか知らんが水道代高すぎないか？

53 ：

天せいろは1100。
車エビが高いから儲んねえ
野菜天せいろは900
盛合せは時価
穴子は夏だけ。

54 ：

粉もの考えいたけど
おでんにしようか検討。

55 ：

練り物高い。夏売れない。
コンビニと競合？は、無いか。
ツーオーダーじゃ無い
作り置きなので
外した時のロスが凄い。

56 ：

こなもんは1掛

57 ：

>>48
中学生？
いまどきショッピングモール入れば？とか言ってる奴って・
個人レベルでは、家賃の高さなどetc.で儲かんねえよ。
今の時代
百貨店・スーパーなどはテナント貸しで利益出してるんだよ。
だから、資本を持ってる所が益々力をつける。
自分は今まで奴らの軒下で商売してきたが、最近
俺はコイツラの奴隷って気づいたよ。
いまどきの個人自営ならいかに仕入れ、家賃を抑えて売上高上げられるかポイント。

58 ：

立地は大事だよ。

59 ：

>>14
内装に金かけないってほんとけっこう汎用性あるわ

60 ：

俺がった

61 ：

>>58
自分の経営形態・規模等が決まっているのなら、立地は重要だろうね
>>59
まーそーですわな
これも店のスタイルに合わすのかどうかで話が違ってくると思うけど
ウチは厨房機器を入れ替えた時、近所の人にあそこのお好み焼き屋
潰れたよって噂されてたよ(´･ω･`)
１日休んで店の前に工事のトラック止めただけでこの有様さw

62 ：

確かに建物で人が集まるってことはある。
っていうかけっこう重要。
だけどそれって建物や内装にお金かけていいってことにはならない。
可能な限り居抜きに近い形で始めて初期投資を最小にすべき。

63 ：

>>58
立地つってももんじゃでブイブイ言わせてた月島も完全に今じゃ死んでるからな。
どこでやるにしても調子乗っちゃだめだよなぁ。

64 ：

もんじゃなんか誰も食わないよね。

65 ：

もんじゃは駄菓子だからな。

66 ：

屋形船で悪酔いして無限もんじゃ

67 ：

やっぱり１１月は調子悪いな。いつもの事だけど。
１５日くらいまでは続くんだよな。
で、クリスマス頃に快調に売れる。
ｵﾏｲらクリスマスはチキン食えw

68 ：

屋台のピザ屋とか難しいのかな？
アメリカでよく見かけるけど日本では見ないね。

69 ：

よくわかんないんだけど、窯をどうするかじゃないの？
電子レンジでやる手もあるけど、そんな店は幻滅するわな

70 ：

お好み焼きとたこ焼きの店の開業を考えてる。
食後に安価でコーヒーくらいは飲めるようにしようかな。
あと、お好み焼きベースで他の店じゃなかなかやってないメニューとか考えてる。
お好み焼きも鉄板で焼く以外にアイデアがあって、その方法だと結構ふっくらと焼けるんよ。
たこ焼きは銅板で焼く。
たこ焼きは大きめサイズ8個なら300円くらい。
お好み焼きは通常の豚やイカなら500円で出したい。
烏龍茶も無料でセットにする。
高校生とかにも小遣いで食べに来やすい価格にしたい。
たこ焼きも5個くらいの少ない個数で、ちょっとしたおやつ代わりに女性も食べ切りやすい量も出したい。

71 ：

その価格帯だったらマクド行くだろ高校生は

72 ：

銅は難しい
たこ焼きでその値段はまず無理だから。
タコ、高いぜ。何処で利益出すねん
値段で勝負するのははっきり言ってやめときなさい。
特に新規参入なら、体力勝負になって資金食いつくして終了だから
それよりも、味はそこそこで月１回でも買ってくれる人（固定客）を
早く見つけなさい。それで何とか食っていけるから

73 ：

>>70
どうぞ、ご自宅にご近所の方をよんでためしてください。
うまくいったら
↓
どうぞ、日中or夜間のみの営業店を探して
開いてる時間営業させてもらってください。
うまくいったら
↓
どうぞ、自分でお店を借りて営業して下さい。

74 ：

>>68
俺の知り合いの屋台ピザ屋、1日30万くらい売ってるよ。
それだけ売り上げても原価は3万くらいだってさ。

75 ：12/01/01

ちなみにピザ窯はバンタイプの車のうしろ部分に組み込んである