コンビニのおでんの出汁を再現する方法を・・

1 ：05/11/06 〜 最終レス ：12/01/03

コンビニのおでんのあの透き通った出汁の味を再現するスレ
家で普通のおでん作ると
�@味が甘くなる。
�A出汁がにごる

2 ：

おでんのつゆ買ってこい

3 ：

薄口醤油−−−−少々
化学調味料−−−大量
以上。

4 ：

小さな虫入れる

5 ：

タリウムを入れる

6 ：

だし汁が濁るのは、練り物入れた後煮すぎるから。
おでんは弱火。
煮立たせちゃいけない。
と、聞いたことがある。

7 ：

おでんは大好きなんだが、コンビニのおでんは食べたくない。
衛生管理が信用できない。
店内におでん臭が充満してるコンビニは、特に嫌だな。

8 ：

それ以前にコンビニのおでんって普通じゃないよ
俺いつもおでんの容器を清掃するんだが流しにおでんのダシを流す時のニオイがやばい
バターのようなニオイがする。普通のおでんの香りじゃないﾔﾊﾞｲよ

9 ：

>>1
コンビニで汁を買ってくる。終了。

10 ：

�@味が甘くなる。
↑具材が少ないと味がこなれないから、甘みが浮いた感じに感じられる
�A出汁がにごる
↑あくが出るものは事前に別の鍋で煮てから本番汁にひたす。

11 ：

オレ様の祭り汁を入れる

12 ：

>>9が良いこと言った

13 ：

店内におでん臭が充満しているっていう程度ならまだいい。
おでんを置いてる某コンビニで店中にスエた臭いが充満
していたことがある。

14 ：

コンビニでバイトしてる。汚いよ！衛生管理なんてされてなぁい(^_^;)

15 ：

盗め。

16 ：

セブンイレブンでおでんの出汁が入ってるボトルを見た。醤油のボトルと同じ。きっとその会社が分かれば分かるはず！

17 ：

コンビニのおでん鍋に小銭ハメちゃった俺様が来ましたよ！
店員はレジから返金してくれたが、すぐには取らなかったみたいだった。翌朝行くとまだ小銭は底に放置されてたｗしばらく煮込まれてイイ感じにエキスが出て味に深みを出したに違いない。

18 ：

>>17
ワロタよ。てか、マジかよ〜

19 ：

>>17だが>>18この話は昨年の実話です!!

20 ：

小銭ぐらいならまだマシか・・・・
札なら良い感じに汁が染みてうまいだろうな

21 ：

各コンビニチェーンは
毎年味や容器を改良しているわりには、
衛生面を改善しないのは何故？
「不衛生」という理由で買わない人はたくさんいる。
衛生面を改善したほうが売り上げあがるだろう。

22 ：

ふた閉めないおでん鍋の前で、咳やくしゃみしてる人は結構いるよな。

23 ：

>>21>>22それも味付けや風味を増す魔法の調味料かと＾＾;漏れはコンビニのあんなモノ絶対買わない

24 ：

店員が唾吐き入れてるはず

25 ：

俺もコンビニのバイト経験あるからわかるが、確かに虫とか結構入ってくるし
フタ開けたままだからホコリとか入るときたまにあるな。
でも「別にそのぐらいで死ぬ訳じゃなし」とか思って
平気で買って食ってる。

26 ：

セブンのおでんならヨーカドーで売ってるから、開店直後に買って家で夕方まで保温鍋に入れとくと安心。

27 ：

>>25
そうだよな。神経質な椰子、大杉。
コインやら咳の飛沫やら虫やらが飛び込んだって死にはしないし
ふつうの人間なら病気にすらならない。

28 ：

俺なんて中学の遠足の時に昼飯が焼肉と聞いてて喜んでたら外で食べる（しかも畑近く）
なもんだから虫が野菜や肉やタレに入りまくったよ。でも普通に食えるんだよ
日本人は神経質すぎなんだよ

29 ：

でも虫とホコリ入りの食べ物と
そうでない食べ物があったら、
後者を選択するだろ。

30 ：

>>29
そりゃ、皿を２枚出されて、一方は虫とホコリ入り、他方はそうでない、
といわれれば、そうでない方を選ぶが、
そんなシチュエーションはあまりないだろ。
たまたま何かの食い物に虫やゴミが入ってた、と。
で、どうするか、って話だよ。

31 ：

出汁の味については？

32 ：

語られる事ないのであった

33 ：

しーん

34 ：

結論：>>29はアホ

35 ：

>>30
> たまたま何かの食い物に虫やゴミが入ってた、と。
毎日何か入ってますが？

36 ：

ヒント:炊飯器で２日間保温

37 ：

電気ポットで98℃保温

38 ：

コンビニでバイトしてる。
確かに時々虫がダイブ・・・
ふた閉めたら中見えなくて売れ行き悪くなるし・・・
でも、毎朝洗ってるからそこまで神経質にならなくてもいいだろ。
出汁もおいしいし。

39 ：

虫はたんぱく質たっぷりなんだぞ

40 ：

ｵｴ

41 ：

ここでお前らはどんな虫を想像してますか？
ハエみたいなの？蛾？それともカブトムシの幼虫みたいなの？

42 ：

小さい虫！夏の夜に電灯の周りにたかっているやつ。

43 ：

そんな事にこだわっていたら食品工場なんてもっと恐ろしいぞ

44 ：

足で商品蹴っ飛ばしている会社もあるからなｗｗｗトレイに入ってるやつだけど

45 ：

おまえら、もう手遅れだ

46 ：

ヒント
ハエを迎える
一時間に一回ツバをはきかける
足の親指の爪のアカをくわえる

47 ：

１０月のコンビニ売上高、１５カ月連続減 　おでんは好調
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1132557727/

48 ：

こぶ茶をいれるのはどうでしょう？濁らないし濃い味がでるのでは？

49 ：

それ旨い？

50 ：

ヤマキで「おでんつゆ」っていう商品があるよ〜
鍋つゆみたいにアルミパックみたいなのに入ったやつ。
すきとおっただしで、コンビニみたい！

51 ：

>>49旨い
48じゃないけど煮物の隠し味に◎

52 ：

コンビニ店員になって「おでんのつゆの素」を貰う。おでんのマニュアルを読み、温度や入れ順、位置を学ぶ。

53 ：

マジレスするとコンビニではあの汁で具を直接煮ていないから汁の透明度が保たれている。
具は下茹でした物を温めた汁を張った鍋に入れているだけ。鍋は冷めない程度の弱火で加熱している。
更に定期的に具を引き上げ汁を新しい物に入れ替えている。理由は煮込んだおでんの匂いが店内中に充満するのを防ぐためらしい。
おでんを買うと過剰な程に入れてくる汁が具からの味はせずに市販のおでんの素の味しかしないのはこのため。

54 ：

おでん種買ってきて、ヒガシマルのうどんスープで弱火で煮れば
かなり近い味になるというかそれ以上になる。
もちろん具材によって下茹でor湯通しが必要。
味の加減は粉末のかつおだし　or 昆布茶　等で好みに調整すれば良いよ
あと常に弱火で沸騰させちゃダメよ

55 ：

あげ

56 ：

コンビニのおでんのつゆってまずい。わざわざ再現してどうするって。

57 ：

あまり煮すぎるとダメみたいです。
私は、だし雑魚・ほんだし・醤油・味淋・塩でだしをつくり、下茹でした具材をあまりｸﾞﾂｸﾞﾂにないで、ダシにひたしておくぐらいにします。

58 ：

age

59 ：

冬場なんか風邪引きの客がレジ待ちでゲホゲホやってるんだよ。せめて蓋をしてはい
かがかと。あれはひどすぎる。

60 ：

ガキの頃は、こ汚い露天の泥やおしゃべりおばちゃんと親父の唾は入りまくりのおでん喰ってたよ。
持ち帰りは只のビニール。おでんってそんなもんだよ？

61 ：

しかし現代のコンビニで売るものではないよな。

62 ：

セブンに来るそのペットボトルを作ってる会社はどこなんだろう？
その工場で働いてる奴いないかな〜･･･ヒントくらいは分かるかも

63 ：

うちのお父さんが作るおでんが
まさにコンビニのおでんの味。
何いれて作ってんだろ。
聞いてみよ。

64 ：

>>63
コンビニと言っても、セブンとファミマ(だっけ？)では大分違うよね
どこのコンビニに似てるの？聞いたら教えてくれよ！

65 ：

あんまり煮詰めると濁るんですか？
売れ残ること多いから、コンビニおでんは煮詰まってるのではなかろうかと
疑問。

66 ：

定期的にかえてますよ

67 ：

蒸発していって味が濃くなりますよね？
そこで汁を継ぎ足すんだけど1�gに対して、ｶｯﾌﾟ麺に入ってるような
大きさの袋に入ってる液状の素を混ぜてたしてます。
素はどうやって作ってるんだろ？
1�gに混ぜるからかなり凝縮してるみたいだけど…？

68 ：

添加物とかを数種類混ぜてあの味を作り出してるから真似は一般人には絶対できない。
コンビニ焼きそばとかの味が再現できないのも添加物によって作り出されている味だから同上

69 ：

あけて

70 ：

【福岡】コンビニで購入のおでん「腐ってる」「歯が折れた」　
恐喝容疑で男女２人逮捕
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1155187604/

71 ：

バイトしてたけどやっぱ不衛生

72 ：

蛾とか、くしゃみの飛沫とか、普通に入ってるでしょ。
それらがいい味を出すのかね？？

73 ：

毒蛾の粉入りか。
毒キノコはアミノ酸が多くてうまいのと同じ?

74 ：

こんなんで汚いとかいってんのか
じゃあホルモンとか食えねーよな
だらけだもんな

75 ：

【おでん】セブンイレブン、地域特有のおでんつゆを追加/関西・東海
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/femnewsplus/1157252094/

76 ：

前赤いきつねのスープで出汁とったらなかなかうまく再現できた

77 ：

コンビニの店員やってるんで成分見てみたら
砂糖、食塩、醤油、だしが基本。あとは○○エキスとやらが何種類も入っていた
普通の調味料だけじゃ再現するのは難しそう
お母さんが料理上手なら何も問題ないのだが

78 ：

がんもどき

79 ：

店長の了解得てコンビニのおでん汁ゲットしてきたお

80 ：

こんぶのだし汁に醤油、ミリン、塩が基本
好みによって適量の砂糖を加えればよい。

81 ：

かつおの味もするけど？

82 ：

ダシの素（本だしとか）
塩
みりん（隠し味程度）
醤油（隠し味程度）
これでかなり近い味になる

83 ：

マジレスするとキブンの粉末のおでんの元はコンビニの味そのもの。全然甘く無いしｳﾏｰ(*^∇^*)

84 ：

好きなおでんの具ランキング参加してね。
私の地域ではショウガ醤油をかけて食べるのがデフォです。
http://www37.tok2.com/home/hikaku/

85 ：

　
今してるごきげんよう特別編で沖縄のコンビニのおでんは‥
一軒当たりの売上げ日本一だそうだ。

86 ：

市販のおでんのもとに砂糖を加えたら
○ブンのおでんのだし汁の味にかなり近い

87 ：

味の素でもつっこみまくれば？（ｗｗ

88 ：

全部”味の素・味”になるだけだ。

89 ：

コンビニ族 飯島愛ねえさんを１位にして有終の美を飾らせよう！
第１回ＣＥユーザーによる女優人気投票(引退したAV女優でも可)
現在７位！応援ヨロ o(^ - ^)o
ttp://www.e777.co.jp/tel/i/cgi-bin/game/av2006/ivote.cgi

90 ：

>>17
一円ならアルミ
五円、十円は銅
五十円百円は銀とニッケルだっけ？
体に悪いのはどれ？
ただの鉄なら、人間にも必要な元素だが。
しかし2005年かよ

91 ：

コンビニのおでんと比べると不二家がかわいく見える元7-11バイト。
けどたまに食べてしまう。店は選ぶけど。

92 ：

【書籍/食】牛すじの隣にツクネはダメよ！
　『セブン-イレブンおでん部会』発売【Amebaニュース】［07/04/12］
http://news21.2ch.net/test/read.cgi/femnewsplus/1176342337/

93 ：

http://news.ameba.jp/2007/04/4177.php

94 ：

このスレも、だいぶ煮詰まってきたな、

95 ：

腋臭の強い奴を連れてきて鍋に入れる。

96 ：

それの笑いのポイントはどこですかね？

97 ：

鍋に入れるまでしなくても充分再現できると思う。

98 ：

旨味調味料と貝柱と昆布と鰹節を入れる

99 ：

【コンビニ】猛暑の中「おでん」が熱い　つゆ、具材こだわり［07/08/14］
http://news21.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1187055457/

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