【あんまり】パン屋さん【いない？】

1 ：11/04/16 〜 最終レス ：11/12/24

仕事量は多く
在庫も多く
ロスも多く
儲けが少ない
でも何故かあこがれる人が多い
パン屋の経営者、集まれ!

2 ：

飲食店に比べても、どうしてもロスが大きくなる。
しかも、基本薄利多売。
業態的に行き詰ったかんがあるけど、悩みを分かち合いたいです。

3 ：

儲かってないラーメンの俺からしたら羨ましい職業。

4 ：

油ぎとぎとで不味い店多いよね

5 ：

>>4
結構、差が出るな。

6 ：

俺の町には半径20m以内に3件もあるんだけどパン屋ブーム？
コンビニ・スーパーもあるしパン溢れすぎだろ・・・

7 ：

オーナーの睡眠時間どれくらい？

8 ：

近所のパン屋すげー繁盛してる。
夫婦でやってるんだけど、奥さんが可愛くて愛想がいいのがポイント。
パンもうまい。

9 ：

>>7
3〜4時間。
マジで。
でもそんな儲からない。
儲からないのに、子供の保育料あがつた。
いい加減にしろ、民主党。

10 ：

仕事だお。
今日もお客様沢山来ますように。

11 ：

材料原価率が36%
かかりすぎだよね？
はぁ。

12 ：

月の利益が10万そこそこ。
なにか良い新商品は無いものか？

13 ：

10万でよくやっていけるね。

14 ：

売上げなくて10万円なのか
経費かかりすぎて10万円なのか
にもよる

15 ：

>>1
確かにパン屋さんって若い女の子も働いているよね
不思議なんだよ
八百屋は嫌でもパン屋は良い
肉屋は嫌でもパン屋は良い
スーパーに入っている店でもパン屋には可愛い子がいる

16 ：

>>14
経費がかかりすぎて10万です。
かみさんの給料は専従者で出してるので、生活費はそっちから。
ロスが多くて、結果的に材料原価が上がってる。

17 ：

>>16
手間かかるけど1回に焼く数を減らして焼成回数増やして
調整できるようにすれば？

18 ：

皆さん何時開店ですか？
朝５時からあいてると助かります。
７時は論外。

19 ：

客はだまってな。

20 ：

ハンバーガーのバンズを無添加で作ったらいくらくらいで卸せる？
一回100個くらいで

21 ：

保存不能なんで、店内販売以外やめとけ。

22 ：

>>17
成形冷蔵はしてないので、例えばお昼くらいに
「暇だなぁ。パンいっぱいある。どうしよう」
な状態で追加は用意しない。
すると、午後からバンバン来て4時くらいにパンが足りなーい。なんてコトもある。
せっかく来ていただいて、商品がないのは申し訳ないので、ある程度多めに毎日作るコトになる。
売れた日はデカイけど、売れない日はロスがでかい。
お客様のいりが予測しにくいんだよねー。

23 ：

パン製造技能士って持っている人いますか？

24 ：

フランスパンの生地に明太子混ぜて焼いたら売れる
あまったるいパンより食いやすい

25 ：

明太フランスか･･･アレはおいしい。自分でも造れっかな。
近所の店のヤツは青海苔がかかっている。
28からパン製造バイトしようと思ったり、将来店持ったりするの夢見てたがこの板見ると普通に過酷な世界みたいだ･･･

26 ：

>>25
俺は26で志して店持ったが、正直勧めない。
理由は>>1が書いてる。

27 ：

俺も勧めないな　とにかく設備投資でかいのに単価低いから
親の商売継ぐのならいいけれど、新規は大変よ

28 ：

25と26さんは店持ちなのか。それだけでも格好いいし憧れるよ。でも経営者は厳しいのだろうな。
新規は大変か･･･パン製造が行かせる職業って無いのだろうか。
レストラン勤務とかケーキ屋さんとか･･･それ以外は･･･？？ううむ

29 ：

25と26さん　じゃなくて　26さんと27さん　の間違いだすまん

30 ：

うん店持ちだけど、もうかんないよ　細々とやってるだけ
これやめても大手のパン屋で月給１６万で働くしかないでしょ　そんな元パン屋結構居るし
競争の激しさ　利幅の薄さ　原価高騰　いろいろあるし、最近のＨＢの大普及も影響ある
ほーんと大変　さてお仕事始めますか

31 ：

スーパーでは寿司とパン屋の値引きを
狙って閉店近くに行きます
同じようなハイエナがいっぱいよってくるw
時間経って寿司は差がでるけど、
パンなんてかわんないしね

32 ：

ジャムおじさんに憧れて開業した自分を後悔

33 ：

釜は必要だよね ほいろは 発泡スチロール張り付けて 下からお湯沸かせば何とかできないかな 生地も手ｺﾞﾈで どうよ？

34 ：

a

35 ：

暑い！
パン！売れない！！！

36 ：

食パン以外９0円デニッシュ無し あんパンクリームパンメロンパンｺﾛﾈ 惣菜パン8種類位カレーパンｱﾝﾄﾞｳﾅﾂ リング 揚げパンきな粉 レーズンパン コッペパン３種類位バラエティパン8種類位タマゴサンド バーガー ドッグ類 バケット ﾒﾝﾀｲフランス その他いろいろ

37 ：

誰か雇ってくださいまし�ｭ

38 ：

消費者の素人発想ですが
パネトーネ酵母を使った賞味期限の長いパン
食パン・フランスパン・クロワッサンなどは見たことが無いです
是非、作って下さい

39 ：

>>38
パネ種は日本じゃ培養難しい。
その辺でうられてるパネトーネはほぼミックス粉だよ。
有名店含めて。

40 ：

発芽玄米酵母ってのも日持ちを良くする菌なんですか？
賞味期限の長いパンの袋に入ってる酸化防止材？はアルコール臭がきついですよね…

41 ：

>>40
スタッドレスタイヤ履くと、ヘッドライトが明るくなりますか？
ってくらいトンJンな質問なので答えようが無い。

42 ：

ここはプロに質問するためのスレじゃ無い

43 ：

誰かパン屋やりたいからお金貸してください�ｭ 利益度外視のボリュームパン屋開きたい

44 ：

利益度外視じゃ貸した金が返ってこんだろうが。

45 ：

知恵遅れにパン作らせてるところあちこちにあるけど、あれなんか理由あるの？
・・やっぱ、単純作業で手間かかるからかな？
買う側としては、同情して買ってあげたい気持ちと、どうせなら普通のひとが作ったきれいな？パン食べたい気持ち半々だけど・・

46 ：

>>45
市から莫大な補助金がでるNPOビジネスなんです。あれ。
商品はまったく売れなくても構わないの。
従業員への最低賃金守らなくていいし、
経営者は1億円給料もらっても、法人黒字出し過ぎなければ無問題だし。

47 ：

なるほど！眼からウロコです。レス有難うございます。
ただ、わたしが気になったのは、なぜにパン？ってところだったんですが・・。

48 ：

>>47
基本的に「焼いて」から店に出すパンなら、知恵遅れのヨダレとか変なもんが入っても食中毒になりにくいからじゃない？
サンドイッチは作らせないと思うよ。
知恵遅れイベントとかで売ってる変な刺繍とか箸とか、ゴミみたいなのばかりだろ？
パンも知恵遅れが作ったのはあのレベル。

49 ：

メタボになりそうな油ギトチーズベッタリで塩からいおパンばかり売ってるパン屋が多いと思う。
あとロスを恐れてちょっとしか焼かないパン屋。昼すぎに買えないつーの。
毎日食べられる、毎日買える経営をしなさい。

50 ：

パンは主食なんだから、
意図的に少なめに焼いて争って買わせるのは
客に対する愛情に欠けているなあと思ってしまう。嫌いな店。

51 ：

>>50
お客さんが喜ぶと思ってたくさんロスを出しても
がんばっていたら、
あの店はいつも売れ残っていると言われ
資金繰りに窮して潰れてしまった、
店の事情や都合を全く考えない愛情に欠けているお客は嫌いな人。

52 ：

>>49
油っていうか、マヨだね。
焼き込み系にマヨを使いすぎなのはわかる。日本人はマヨ好きだから、まよで和えてあると結構なんでも売れちゃう。
あれは、俺ら作る側も悪いけど、お客さんも悪いよな。

53 ：

落としたパンでも平気で梱包させられてるけど
パン業界では普通にある事なんですか？

54 ：

>>53
店による。そういう店があるのも事実。
うちは速攻廃棄。

55 ：

パン屋さんは大変だったから、今は回転焼き屋してます。
こっちのが楽に儲かるようになりました。

56 ：

でもパン屋ってあまり潰れてない感じがしますけどね
他の飲食店と比べれば

57 ：

>>55
かかってるコストが半端ないから、潰すわけにいかない。
300万でオープンできる店潰すのと、2000万かかってる店潰すのとの差。

58 ：

これってどうですか？
http://total-group.jp/brain/99_panya.html

59 ：

パンや花盛りだ。
天然酵母のパンやって、高いけど、よく売れてるね。

60 ：

TVによく出てた天然酵母のパン屋、今は２店舗閉めて本店もヤバいらしい

61 ：

>>60
どこでしょうか？
行ってみたいので場所を教えてください

62 ：

http://www.youtube.com/watch?v=CI8l71dSy_A&feature=related

63 ：

>>61
西荻窪のリスドォルミツ
８月に閉店したみたい
愛の貧乏大作戦にも出てたよ

64 ：

>>63
へー。あの太って偉そうな親父でしょ。厳しいんだな、パン屋って。

65 ：

>>63
つーか。いま、調べたら、破産してるんじゃん。
パン屋って、破産手続するほどのもんなの？
そのまま、ドロンじゃないんだ。

66 ：

リスドォルミツスレ
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/bread/1138202254/

67 ：11/12/24

パン