鉄のフライパンって可愛いね　28

1 ：11/09/12 〜 最終レス ：12/01/20

はじめは放っておくと一晩で真っ赤に錆びちゃうのに、
ちゃんと手入れして、使い込んでいく内にあんまり錆びなくなってくる。
愛着がわくよ。
前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 27
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1303475131/

2 ：

･関連スレ
【フライパン】鉄製はイケてるね！【中華鍋】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1226881082/
鍋・フライパン等、焦げの落とし方
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1041517390/
銅鍋・銅フライパンって総合どうよ？
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1171426157/
【流通】100スキという個性〜round4〜【再開】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1283575388/
【】南部鉄瓶スレ【】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1070825432/
【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 8鍋目【広東鍋】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1296456207/
■■■■■■中華鍋の洗い方■■■■■■
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1169810797/
電磁調理器ＩＨで使える中華鍋・いため鍋
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1155211379/
鉄のフライパンは洗わないよな？
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1282566553/

3 ：

過去スレ
01 http://food3.2ch.net/cook/kako/975/975210134.html
02 http://food3.2ch.net/cook/kako/1041/10416/1041654383.html
03 http://food3.2ch.net/cook/kako/1051/10518/1051887212.html
04 http://food3.2ch.net/cook/kako/1070/10702/1070271171.html
05 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1083595841/
06 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1098855946/
07 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1112828385/
08 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1126699610/
09 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1145006288/
10 http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1161909310/
11 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1172625261/
12 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1183030037/
13 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1193312599/
14 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1202910494/
15 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1208831332/
16 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1216202549/
17 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1223884492/
18 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1226885600/
19 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1231235430/
20 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1234888365/
21 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1238987289/
22 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1245422505/
23 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1256666252/
24 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1268318821/
25 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1276039882/

4 ：

･通販サイト
ttp://directory.rakuten.co.jp/ 検索キーワード｢鉄 フライパン｣
ttp://yamaya-s.co.jp/index.html
ttp://shop.prokitchen.co.jp/other.command?url=main_maker.htm
ttp://www.areyakoreya.com/home/
ttp://homepage1.nifty.com/shincoo/c1-vbk-chuubou-1-mokuji.htm
ttp://www.kodawariyasan.com/
ttp://www.rakuten.ne.jp/gold/add-kitchen/
･お手入れの解説など
ttp://www.ash.ne.jp/~nyk/steelfp.html
ttp://www.furaipan.com/shouhin/15furaipan/ribaaraito/furaipan61.html
ttp://www.h4.dion.ne.jp/~nova/menu-nabesaisei.htm
ttp://yamaya-s.co.jp/nabe/yaku/riverlight/setumeisyo.html
・調理法の解説など
ttp://www.silargan.co.jp/oishii/oishii7.html

5 ：

･鉄のフライパンの製法上の分別
【鉄板フライパン･鉄パン】
　鉄板をプレス､絞り(回転絞り)､打ち出しなどの加工を以て成形するフライパン。
　厚いほど加工が大変なので厚い物は高価になる。鉄製フライパンの主流。
　鉄と言っても必ずしも純鉄ということではなく､なんらかの添加物を加えた合金であることも多く
　また､特殊な処理を施してから出荷される場合もある。
【ブルーテンパー材(ブルーイング処理材)】
　鉄板製の一種。酸処理で黒皮鋼板の皮膜を落として圧延を行い､焼き付けで酸化皮膜を作ったもの。
　前処理により酸化皮膜が強固かつ均一に生成され､錆に強く油馴染みの良いフライパンになる。
【エンボス加工】
　鉄板製の一種。鉄板フライパンの内側に､凹凸を付けた物。素材によっては接地面が小さく良く滑るが
　料理によって向き不向きがあり汎用性に劣る。滑り易さは優れているが､焦げ付き難さは大差なし。
　また､焦げや錆が発生すると再生が非常に面倒。
【スキレット】
　アメリカではフライパンそのもの､ヨーロッパではフライパンや片手鍋などの長柄のパンを指すが､
　日本では主に鉄鋳物製のフライパンを指す。
【鋳物】
　鋳型と呼ばれる型に溶かした金属を流し込んで成形する金属製品。
　鉄板製と逆で､厚手の物が安価に作れる変わりに薄手の物は製造が難しい。
　フライパンにおいては､素材そのものが多孔質なのが特徴。
【南部鉄器】
　鉄鋳物の一種。伝統工芸品に指定され､得に鉄瓶では職人の名入りで何百万というものまであるが
　実用品としての南部鉄器フライパンは､他の鋳物製フライパンと大差ないものが多いのが現状。

6 ：

･フライパンの形状
【平底フライパン】
　一番オーソドックスな形。底径は間口径の7〜9割で､縁は約45度に直線的に立ち上がってるものや
　Rを付けて90度近くまで立ち上がってるものもある。
【中華鍋】
　底と縁の区別が無い球状型のパンで､大きく分けて取っ手が片手の北京鍋と両手の広東鍋がある。
　薄手のものが多く､専用のリング状ゴトクを使わないと一般的な家庭用のコンロでは安定しない。
【炒め鍋】
　【平底フライパン】と【中華鍋(北京鍋)】の中間的な物。間口径の3〜5割程度の平底と大きくRのついた縁から成る。
　名の通り炒め物向きで､一応平底なので家庭用のコンロでも安定する。
【オーブン用フライパン】
　本体は【平底フライパン】と同じような形状だが､オーブンに入れたときに邪魔にならないように
　柄が極端に短くなっている。
【オーバルパン･レクタングルパン】
　名の通り楕円､または四角形のフライパンで､円形では効率が悪い場合に使うが家庭ではあまり使われない。
【クレープパン】
　クレープ専用のフライパンだが､極端に低い縁は､串を打った物を焼くのに適しているので
　火を通すと身が反ってしまうものに串を刺して焼く用途に使われることも多い。
【グリルパン】
　肉や魚の焼き物専用で､網状の焼き目を付けるために､底が縞状に凹凸している。殆どが鋳物製。

7 ：

･フライパンの厚み
【極薄】 〜1.2mm
　平底のフライパンには少なく､中華鍋や炒め鍋に多い。主に炒め物で使う。
【薄手】 〜1.8mm
　全体的に見れば薄い部類にはいるが､平底のフライパンでは一番よく使われてる。
　餃子焼きなどでは火加減やタイミングに気を使うことになるが､炒め物から揚げ物､焼き物まで汎用的に使える。
【中厚】 〜2.6mm
　中間的な厚さだが､上記の通り【薄手】の物が主流になってるので､
　この厚さを相対的に｢厚手･厚板｣などと呼ぶことも有る。用途的には汎用的に使えるが､
　結構重いので女性や力のない人には煽りは難しい。揚げ物鍋ではこれ以降の厚さが多い。
【厚手】 〜3.4mm
　鉄板製品では最厚手となることが多いが､鋳物製品では平均か平均以下の厚さ。主に焼き物に使われる。
　少量の油で揚げる(大量の油で焼く)調理法では､油の温度が下がりにくいのでこのくらいの厚さが向く。
【極厚】 〜4.5mm
　この厚みでは鉄板製品は少なく､殆ど鋳物製品の独擅場。用途的には【厚手】と同じ。
【特殊】 4.5mm〜
　餃子鍋などの特定用途専用のものが多い。
【厚底】
　底と縁で厚みが違うもの。厚板の調理特性を持ちながら少しでも軽くするための手法。

8 ：

･柄の種類
【平柄】
　鉄板を曲がり強度を上げるために湾曲させただけの柄。金属製なので持てないほど熱くなりそうなイメージを
　持つ人が多いが､薄さ故に蓄熱性が無く放熱性が良く長もがあるので､家庭の火力で
　持てないほど熱くなるということはまず無い。但し手がデリケートな人は熱くて持てないと言う人もいるし､
　又は持ったときに手に食い込んで痛いという意見もある。
【丸柄】
　パイプ状の金属柄。【平柄】と同じような蓄熱性､放熱性を持っているが､長さが短めのものが多く結構熱い。
　主に北京鍋に使われる。
【木柄】
　細い金属の軸柄に中通しの木材を差し込んだもの。全く熱くならず持ち心地も良いが　金属製に比べて耐久性が低く
　塗れると乾きにくいので気候や環境によっては雑菌が繁殖したり､カビが生えることも。
　家庭の火力では柄が燃えるということはまず無く､耐久性が低いと言っても1〜数年は持つし､交換可能なものも多い。
【キャストハンドル(鋳物柄)】
　鋳物製フライパンでは柄まで一体成形で鋳物柄のものが多い。鉄板製でも一部鋳物柄を付けている物もある。
　形状的には持ちやすく最高の耐久性を誇るが､蓄熱製が良いので長時間使うとものすごく熱くなる。
【樹脂柄】
　【木柄】と同じく金属軸に樹脂を被せた物。熱くならずに持ちやすく衛生的だが､形状や樹脂の材質に因っては
　滑りやすく､また殆どの場合交換不可。
【共柄】
　鉄板製の場合は【平柄】､鋳物製の場合は【キャストハンドル(鋳物柄)】を指す。

9 ：

【IHクッキングヒーターでの注意点】
IHで鉄フライパンは使えないこともないが、以下の点に注意する必要がある。
けっこうめんどうなので、テフロン等のフライパンを使った方がいいかも。
それでも鉄フライパンを使いたい場合は、卓上コンロがあると便利。
・最初から強火で加熱すると変形する可能性がある。
　弱火から始めたり先に油や材料を入れるなどして徐々に加熱する必要がある。
　一度変形したフライパンは元に戻せない。
　変形したフライパンを使用すると火力が落ちたり、過熱防止機能が働かなかったりすることがある。
・過熱防止機能により空焼きができない。
　洗った後の乾燥がしづらい。
　磨いた後のメンテナンスができない。
・フライパン裏面に塗った錆止めの油がトップに付着する。
　焼き付いてよごれが落ちないこともある。

10 ：

ＮＨＫで放送された中華鍋メンテ法
1.アイヤー、中華鍋を焦げ付かせてしまったアル
2.鉄鍋を強火にかけてコゲを炭にする→こそげ落とす
3.100番の耐水ペーパーで水をつけながら磨く
4.600番の耐水ペーパーで仕上げ
5.中性洗剤を使用してしっかり洗い流す（これで鉄鍋の表面が滑らかになりました）
6.鉄鍋を強火で1分空焼き（鉄鍋以外は適しませんの注意テロップ)
7.大さじ2〜3倍の食用油を入れよくなじませる（このとき換気を忘れるな)
8.クズ野菜を炒める。表面全体に油がいきわたるように
9.およそ10分後、野菜が黒く焦げるまでしっかり炒めることにより鍋に油の皮膜ができる
10.野菜を取り除き鍋を十分冷ましたら水洗い。汚れがひどい場合のみ洗剤使用を使用する
11.調理前には返し油をすること（1分程度空焼きした鉄鍋の中に150ccの油を入れて30秒なじませる。油は容器に入れて使いまわし
その他
失敗しない!シラルガンのフライパン術
http://www.silargan.co.jp/oishii/oishii7.html

11 ：

＜鉄フライパン製品リンク集＞（鋳物･ステンレス･中華･エンボス等除く）
■家庭用(\2000〜\6000)■
リバーライト極
http://www.furaipan.com/shouhin/15furaipan/kiwame/furaipan01.shtml
柳宗理
http://www.kok-design.jp/SHOP/YS-FP25.html
dancyu
http://www.president.co.jp/shop/dougu/items/DA-08.html
燕三
http://www.wahei.co.jp/list/product/purpose/enzo/enzo02/
パール金属
http://www.amazon.co.jp/gp/product/B000QXP5EW/
エフメイド
http://item.rakuten.co.jp/chuboya/090126-b005/
仔犬印
http://item.rakuten.co.jp/kane6/10008431/
謎のショップオリジナル
http://item.rakuten.co.jp/kitchen-asahi/asa-tetufura_26/#10007708
■趣味の領域(\9000〜\30000)■
あじね
http://www.ajinefrypan.com/syouhin-index.htm
ターク（輸入品）
http://www.kodawariyasan.com/turk/turk.htm
成田さん（個人・注文生産）
http://www.mitsubai.com/tokyo/detail/tk002902.html
■業務用(\1000〜\5000)■
SS(リバーライト社SS島本)
http://www.rakuten.co.jp/pancup/599883/694962/
アカオアルミ
http://www.tsurumaki.co.jp/kitchen/frypan/tetsu_frypan_usu.html
ナカオアルミ
http://item.rakuten.co.jp/shokki/c/0000000518
EBM(江部松商事)
http://item.rakuten.co.jp/c-mania/2003000/
AG（赤川器物製作所）
http://www.kitchen-nets.com/item.cgi/cat_05_agtefr
山田工業所
http://yamaya-s.co.jp/nabe/yaku/furaipan/yamada_furaipan.html
SA
http://www.amazon.co.jp/dp/B001U039NO/
TKG
http://www.misakazoo-kitchenware.com/tkg/steelfrypan.html
デバイヤー（輸入品：\4000〜\20000）
http://www.fukuji.net/flypan/dby46-10.htm
マトファー（輸入品：\4000〜\7000）
http://item.rakuten.co.jp/matfer-j/c/0000000170/

12 ：

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13 ：

鉄がすきだあ。。といっても今使ってる28cm？ぐらいの中華片手鍋は
表面がだいぶでこぼこしてプロみたいに滑らかになってないが。
先日、油使わない時用の26cmくらいのテフロンフライパンを焦がして駄目にしました。
あとは20cmくらいのちいさいテフロンだけ。
油をあまり使わず野菜炒めしたいときにすごい不便。
どうせ買うなら鉄を買いたいなと・・
中華鍋は少量の肉を焼くにはイマイチ向いてないですし。
前から鉄製の中くらいの平底フライパン欲しいと思ってたんだけど、
野菜炒めは完全に中華鍋にまかせて卵焼き型のにするか、
やや大きめの丸形フライパンで野菜炒めも可能なものにするか迷ってます。
卵焼き専用の用意したほうが匂い的にいいってわかってるけど置き場所もないし・・

14 ：

丸型買ったほうええで！！
卵焼き機こそテフロンの安いのでええわ
拘るなら卵焼き機は銅のがええけどな

15 ：

>>13
うちも置き場所があまりないわ。あるのは鉄のフライパンのみ。
オムレツ用、焼肉・餃子・ホットケーキが楽に出来る。卵焼きも
作れますが、四角にはならない。
炒め用〔底広・深さあり〕野菜炒め・チャーハン作るのに便利。
あの丸っこい正統派中華鍋は持ってない。
油を使わない野菜炒めはせず、かわりに煮る・蒸すにしてるから
テフロンは不要。
あと卵焼きなら、鉄のフライパンで半熟スクランブルエッグを作り、
ラップを敷いた巻きすにあける。
形を整えて巻き、電子レンジで加熱して固める。
これでそこそこ綺麗に作れる。巻きすは100円でも売ってるし
邪魔にならないから、試してみて。
使いやすい鉄フライパンが見つかると良いね

16 ：

turkのフライパン欲しい！

17 ：

いまんところフライパンで何でもやっている。
とにかく水が短時間で沸騰するところがいい。
圧力鍋や保温調理器なんかも買ったが使ってない。

18 ：

せっかち？

19 ：

フライパンでパスタ茹でるともの凄く早いぞ。

20 ：

湯が沸く時間じゃなくて茹でる時間も短縮できるの？

21 ：

そんな訳ねえ！！！！

22 ：

フライパンよりも中華鍋の方が良いよ
噴きこぼれの心配しなくても良いしね
茹で時間はかわらん

23 ：

パスタはダイソーとかで売ってるレンジでチンするケースのほうが楽だよ

24 ：

初めて鉄のフライパンを使ってみようと思います。
買おうと思ってるのはリバーライトの極にしようと思います。
素朴な疑問があるのですが、リバーライト社ってＨＰないんですか？
またみなさん、洗うタワシやオイル返しに使ってるお勧めの道具とかありますか？
教えてください(´・ω・｀)

25 ：

フライパンを洗うにはささらを買うと捗るぞっ。
ささらっていうのは、竹でできた縦長のもので、フライパンをガシガシ洗えるぞっ。
小物はダイソーで買うがおすすめだっ。
大体105円でそろうっ。

26 ：

前はささら使ってたけどな。
場所とるし汚れが跳ねやすいので今は使ってない。
金属タワシだと更に捗るよ。

27 ：

>>26
金属たわしなんて使っても大丈夫なの？

28 ：

ささらをもう何年も使い続けてるけど、全然そんなこと感じたことないなぁ。

29 ：

昔ラーメン屋のアルバイトのときに、中華鍋を洗う際に、ささらをつかっていました。
ささらは鉄のフライパンにも使えるのですか？

30 ：

>>24
焦げ付いた時のためのタワシと硬めの食器用スポンジで十分だぞ。
焼き用にザ・オムレツ、炒め用に炒め鍋使ってるけど、
注ぎ口がある炒め鍋ならオイルポットの口径は10cmでも大丈夫だけど、
注ぎ口の無いザ・オムレツなら口径15cmぐらい無いとこぼれてしまう。。。

31 ：

>>27
もう何年も使ってるけど（フライパンや中華鍋他）何の問題も無いし
色々使った中では手早く汚れ落ちるし一番使いやすいね。
ささらでは落ちにくい硬い焦げも落としやすいし。
飲食店でも普通に使ってるよ。
自分は洗剤無しの温水でさっと洗って水きって掛けてるだけだけど
鍋の状態も良いしお手軽だな。
柄はスポンジ+洗剤で洗ってる。

32 ：

ささらは続けて他の料理を作るときにお湯を入れてガシャガシャやってくずとかを取り除く
のに適しているけど、後かたづけにはいまいち

33 ：

オムレツ作りにおススメの鉄フライパンはあります？
オムレツはお店で出てくるような柄の部分をとんとんして丸めて
ナイフを入れると半熟に広がるようなものを目指しています。ひとり分で卵2個か3個で。
あとオムレツの場合、フライパンは厚めのほうがいいのでしょうか。
詳しい方いましたらご教授のほどお願いします。

34 ：

オムレツという名が入ったフライパンが世の中にはたくさんあるからそれかえば

35 ：

>>33
オムレツに関しては個人的に鉄パンじゃなくても良い気がするよ。
自分はザオムレツとアカオのテフロンパンの両方でオムレツのサイズによって
使い分けてるけど、厚い鉄鍋（ザオムレツなど）はトントン返すのは女性だとちょっと重いかもしれないな。
オムレツはつくった事あるの？
ビギナーならテフロンで練習してその上を目指すなら
鉄パンという選択でもいいと思うよ。
塩、胡椒以外に少し牛と醗酵バター使うとかなり美味しくなるよ。

36 ：

餃子用のパンってやはり鋳鉄の方がいいのかな？
表面のエンボスの影響で表面が理想な状態になるような気がする。

37 ：

>>15
おお、巻きすですか、そういやそんな方法ありましたよねー
ところで最近ニコニコ動画で、広いフライパンでたった一人分の卵焼きをつくってるのをみました
仕上げ近くで左右を器用に中心へ折り込んで四角にまとめてました・・
あれに一度挑戦してみたい・・
>>1４
思った以上に安く小さなテフロンのフライパン見つけたので、
そちらも検討してみますthx
>>26
自分もささらはねました。使い方悪かったのかな。
そして干すようなフックのスペースが作れず置いといたらカビた('A`)

38 ：

ずいぶんと前に魔法はどうも使えん、なんて書いたことがある俺が一年ぶりくらいに登場。
あれ、肉を焼くのにいいぞ、火加減が素早く伝わるので最後に一瞬加熱させたり、ここで急激に弱火になんてのができる。
二センチ厚のステーキなら普通の鉄パンよりもいい感じで焼ける、まぁあくまで個人的な感想だけど。

39 ：

>>37
その動画のうｒｌプリーズ

40 ：

鉄のフライパンに目覚めてしまい始めの1枚にリバーライトのザ・オムレツ26�pを買いました。
届いた日に薄いシールを剥がし、焼き入れし油慣らしをしました。
その後、ネットで覚えたシーズニングとやらをやろうと思い軽く熱したフライパンにキッpーパーで薄く油を塗り、
その後強火で煙が出なくなるまで焼くという作業を何度か繰り返しました。
そしたらフライパンの表面に黒いオタマジャクシみたいな模様がいっぱいできてしまいました；；
これ失敗ですか？このまま使ってればかっこよくなりますか？？

41 ：

あ､やっちゃったね…
ﾄﾞﾝﾏｲ >>40
素人さんがオタマジャクシ作っちゃうのは良くある事だから｡
以後放置でｹﾛ

42 ：

>>41
レスありがとうございます。
このまま使ってればオタマジャクシみたいな模様も消えますか？
それとも失敗はしたが気にせず使っとけみたいな感じですか？
これから何十年と育てていくんだと意気込んで買ったPANなのでショックが大きいです；；
やすりで磨いたりしたほうがいいんでしょうか？

43 ：

>>40
それ単に塗った油が焼きついてタール化したんじゃないの？
自分はそのシーズニングとやらのメリットは不明だけど
焼きいれた後は表面が馴染むまでは油返しとかしてあげれば
それなりに普通に使えると思うけど。
クレンザーで落としてやり直してみたら？

44 ：

鉄だからね。
極端な一極集中過熱とかでひん曲げない限りはいくらでも修正がきく。

45 ：

>>43
そんな感じです。
塗った油がジワジワ寄りながら固まって蒸発して黒くオタマジャクシのような跡になってしまいました。
クレンザーでこすってみて焼き入れからやり直してみます

46 ：

>>45
> 軽く熱したフライパンにキッpーパーで薄く油を塗り、
> その後強火で煙が出なくなるまで焼くという作業を何度か繰り返しました。
こんなシーズニングどこのサイトに書いてあったん？
油を強火で焼き付けるなんてはちゃめちゃ杉ｗ
まず焦ってやすりは使わないこと
頑固な油汚れなら炭化させて取るしかない
参考
http://www.furaipan.com/shouhin/15furaipan/ribaaraito/furaipan62.shtml

47 ：

>>46
シーズニング　鉄板　とかシーズニング　フライパンで検索すると結構出てきました。
ダッチオーブンもこの方法でシーズニングするみたいです。
多分、自分は油を塗り過ぎた為にオタマジャクシみたいな模様に焼きついてしまったんだと思います。
何にせよ、クリームクレンザーとナイロンスポンジ買って油汚れを落としてみようと思います

48 ：

間違えました。
クレンザーとナイロンスポンジは最終手段ですね。
あまり傷つけたくないので強力なコンロで焼き切ってみます。
駄目だったらリンク先にあったように焚き火の中に吊るしてみます

49 ：

鉄のフライパンにはいわゆるシーズニングは不要だよ。
ある程度の油馴染みはあったほうがいいけどね。
野菜屑を炒めるとかあるけど、自分は油を５mmくらい溜めて中弱火でことこと１〜２時間煮る。
これは絶対に目を離さないでね、火事になるかもしれないから。必要に応じて火加減を調整してください。
溜めるほどの油なので底に模様が付いたりはしません。
油の染みをリセットするなら空焚きで炭化がいいんじゃないかな。>>46同意。
これもかなりの高温になるので目を離しちゃだめ、30分もしないで焦げ切ると思うよ。

50 ：

タールが出来たらケミカルスポンジですぐ落とす。青銅色がモアベターよ

51 ：

>>39
タグでプーチンの人、シリーズだったような気がするんだけど
そのどれかもどれもでもないかも定かでない、申し訳ない・・・

52 ：

>>50
おばちゃま登場

53 ：

おたまじゃくして何や！
タダの鉄板やから表面ツルツルに磨いて
サビ止めに焼きいれればいいんや！
油の層を作るとか馬鹿丸出しや
そんなもん料理する時に油ひくんだからいらんわ

54 ：

馬鹿のマネしてるの？

55 ：

>>11
リバーライト極
http://www.furaipan.com/shouhin/15furaipan/kiwame/furaipan01.shtml
ここの店で炒め鍋を買いました。
ちょっとした都合があったため、返品させていただくことになりました。
送料はこちら持ちで当然ですが、どうしても返品させたくない、めんどくさいみたいな対応がバレバレですごく気分が悪かったです。
とんでもなく対応悪いですね。
おやじさんかな。

56 ：

＞ちょっとした都合
ここ詳しく。

57 ：

>>55
その後の対応。
担当の方が変わったのか、話しやすい方で誠実に対応していただきました。
この件は終了致します。
良質なネット店舗さんだとは思います。

58 ：

返品するなら初めから買うなよとは思うけどな

59 ：

いやいや、返品を考えた理由を知りたいのだが。

60 ：

極みシリーズは使ったこと無いんだけどお手入れないしでｏｋなのよりも自分で育てていくレギュラーシリーズの方が好きだなぁ

61 ：

返品処理がまだ終わってないのに2chに店名出して愚痴を書く客か
店側に同情するわ

62 ：

ところで、リバーライトのザ・オムレツさんのその後はどーなったんでせうか。

63 ：

リバーライトwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww

64 ：

>>62
報告が遅れてすみません。
高温で熱したら綺麗に焼き切れました。
このまま普通に使ってみます

65 ：

リバーライトの極めシリーズって良いんですか？
お手入れ簡単見たいですけど本物の鉄とは一味違うのでしょうか？

66 ：

引越しを機に最近買ったけど、やっぱほかの鉄と違って、おろしたてでも濡らしたまま放置してても錆びたり全くしないね。
最初に使ってた鉄パンは最初の方は油断すると錆が浮いてしまってたからかなり違う。全く錆が浮かばないのがいい。
普通のもそれなりに使いこんだらそうそう錆びは浮かなくなるけど。
他は別に変わんない。使用感も一緒。別に優れていることも劣ってることもない。
どっちも本物の鉄なことに変わりはないわけで。

67 ：

>>65
俺は普通の鉄だけど錆もしないし焦げ付きもほとんどない。
メーカーの能書きに騙されるな。
やることをやっていれば全く手入れなんかに時間はかからん。

68 ：

別に好きなの使えばいいじゃん >>66はどっちがどうとか言ってないんだし

69 ：

>>66
なるほど。
使いやすそうでよさそうですね。
ノーマルの鉄のように使い込んでいくと黒光りしていくんでしょうか？
それとも汚れも落ちやすいとかあるんですか？

70 ：

66が鉄を使いこなせないことしか伝わらない件

71 ：

油をぬらなくてもさびにくいということはIHには良いですよね。

72 ：

>>69
一緒一緒。
まだもともと使ってたSSのフライパン並みに使い込むまでは行ってないけど、錆以外は同じ感じに進んでる。
最初の鉄パンの最初の頃と比べて少し使いやすいような気がするけど、最初の鉄パンの最初の時期の自分が単に鉄パンに慣れてなかった時期だったからだと思われる。
単に、前のフライパンで錆びさせたのと全く同じ洗い方と放置をしても錆が全く浮かなかったというのに地味に感動した。
>>70
「使いこなせない」という状態でも錆びないのはかなり違うってことだね。
まあ、手入れをナチュラルにできる人にとってはメンテナンスも使用感も全く同じな単なる鉄パンでしかないね。

73 ：

>>72
ありがとう。大変参考になりました。
早速　極　ザ・オムレツ26�pを注文しました。
我が家はIHなので焼き入れが出来ない。（卓上コンロあるので出来ないことはないですけど）
IHなのでPANの裏側に油を塗るとIHがべた付いて掃除がめんどくさい。
しかし、鉄PANが自分仕様に成長していく過程は楽しみたい。
極　ザ　オムレツなら厚いのでIHにも耐えられそうですし、裏に油を塗る必要も無いと言うのはかなり魅力でした。
明日には届くようなので楽しみです

74 ：

提供は○○○倶楽部でした。

75 ：

何かあったんですか？

76 ：

http://uploader.sakura.ne.jp/src/up60723.jpg
自分のリバーライト、ザオムレツです。
いい感じになってきました。

77 ：

>>76
流れてる？消えてる・・・
↓に再うpヨロ
http://www1.axfc.net/uploader/Img/

78 ：

>>77
アップしなくていいから

79 ：

みんなの自慢のフライパンをアップして見せ合おうぜ。
俺も家に帰ったらアップするよ

80 ：

鉄パンの購入を考えているところなんですが、
1.6mmと2.0mmって、ソテーすると結構違いが出ますか？

81 ：

>>80
わかるやつにはわかる　程度の差。

82 ：

ありがとうございました

83 ：

2.3mmのフライパンで餃子と目玉焼きを作ったら焦げ付かなかった。
やっぱり厚いと違うな。

84 ：

テフロンなしでアルミか鉄パンか迷ってるのですが、鉄パンのメリットは？
あと、ステンレスと普通の鉄の違いって主になんですか

85 ：

ステンレスって合金でしょ。別の金属ってことでしょ。

86 ：

test

87 ：

ちょっと質問
業務用テフロンアルミフライパンって外側が、アルミ素材だから煮こぼれ
とかで焦げ付き易いんですよね。
外装がセラミック塗装のものを、選んだほうがお手入れ楽かな？
フライパン セレクト アルミ TKG 24cm
http://item.rakuten.co.jp/meicho/0043-0303?s-id=top_normal_browsehist

88 ：

MEYER マイヤースター フライパン 26cm MS-P26
http://www.amazon.co.jp/MEYER-%E3%83%9E%E3%82%A4%E3%83%A4%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%83%BC-%E3%83%95%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%91%E3%83%B3-26cm-MS-P26/dp/B002K6EVYI
こちらはステンレス製
鉄製のフライパンがいいってのは聞いてるけど重いのが難点かな？

89 ：

>>85
ありがとう。ステンレスと鉄の特性の違いとか教えてもらえると助かる。
ステンレスはさびないと思うんだけど、料理にはなんか鉄のほうがメリットあるのかな

90 ：

>>89
キッチン用品選び＆使い方講座
「材質で フライパンを選ぶ」
http://www.g-ks.com/usage/howto/panselect.htm

91 ：

煮物や揚げ物はどっちでも一緒だろうけど、焼きに関しては鉄の圧勝だね
とにかく同じ料理作っても鉄フライパンで焼いたのは美味い

92 ：

ステンレス、鉄、テフロン加工のフライパン。それぞれの使い勝手、調理法(素材)...
http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/question/detail/1335299023/

93 ：

レストランだとアルミのフライパンが圧倒的に多いけど
熱伝導とか軽さ以外に何か取り得はあるの？

94 ：

安い、錆びにくい、素材やソースの色が見やすい。

95 ：

>>93
圧倒的に多いってどういう店を見て？
イタリアンの店ですらパスタぐらいにしか基本的に使わないのでは？
焼き物には普通鉄を使うし。

96 ：

鉄のフライパンを使い始めて3カ月なのですがだいぶいい感じになり目玉焼きもスルスルっと滑るようになりました。
よく、何年も使い込んだ物は焦げ付かないで良いと言いますが3カ月使い込んだものと10年以上使い込んだ物に差はあるのでしょうか？

97 ：

絶対ないね

98 ：

>>97
と言うと、3カ月も使えば完成されたと言ってもいいのでしょうか？

99 ：

1週間でも1年でも3ヶ月でも、そんなの関係ない。
適切な使い方をすれば、新品から3回でも完成される。

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